Համեղ խմոր ՝ պատրաստված թթու կաթից: Խմոր թթու կաթով կարկանդակների, խմորիչի, տապակած և թխած կարկանդակների համար: Ինչպես հունցել այդպիսի խմորը

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 3 բաժակ
• Ձու - 1 հատ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Արեւածաղկի ձեթ (խմորի մեջ) - 25 մլ
• Արեւածաղկի ձեթ (տապակելու համար) - 100 մլ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Թթու կաթ - 1 բաժակ
• Շաքար - 1 ճաշի գդալ
• Լրացնելը `ցանկացած

Տնական տնական տորթերը միշտ համեղ են, որոնք հնարավոր չէ համեմատել խանութի արտադրանքի հետ: Նման ուտեստին ավելացնում են բնական բաղադրիչները, և այն պատրաստվում է սիրով և խնամքով: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում պետք է լինի արագ կարկանդակների բաղադրատոմս: Այս բաղադրատոմսերից մեկը թթվասեր կաթնաշոռներն են:

Այս դեպքում դուք կարող եք օգտագործել թթու կաթնամթերքի մնացորդները, և ոչ միայն դրանք թափել: Թթու կաթով կարկանդակների առաջարկվող բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ խմորիչով ջութակահարել, խմորը ժամերով թրմել և անհանգստանալ, որպեսզի հիմքը լավ տեղավորվի: Այս ուտեստը պատրաստ կլինի ընդամենը 40 րոպեում ՝ առանց մեծ ջանքերի և ջանքերի:

Թթու կաթով թխելու առանձնահատկությունները

Անել համեղ կարկանդակներ, դուք պետք է ճիշտ պատրաստեք խմորը: Կարկանդակների համար թթու կաթի մեջ խմոր պատրաստելու համար կա մեկ հնարք `խմորին ավելացնել սոդա: Նատրիումի կարբոնատը նախապես չի մարվում քացախով, քանի որ թթու կաթում թթու կա բավարար քանակով: Այս դեպքում խմորը պետք է լավ հասունանա (30-40 րոպե), որպեսզի խմորման գործընթացը սկսվի:

Նախքան խմորին ավելացնելը, անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել այնպես, որ այն լավ հագեցած լինի թթվածնով: Կաթնամթերք պետք է լավ թթվի ՝ տնական կաթնաշոռային կաթ ստեղծելու համար: Բացի այդ, կաթը չի կարող օգտագործվել սառը, այն պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի մեջ մինչև 36-40 աստիճան: Այսպիսով, խմորը կլինի թեթև, փափուկ և օդային:

Արագ խմոր թթու կաթով

Դուք պետք է սկսեք թթվասեր կաթի խմոր պատրաստել ջեռոցում սորուն բաղադրիչներով կարկանդակների համար:

1. Առաջին քայլն այն է, որ ալյուրը մաղել ամանի մեջ, օգտագործելով մաղ կամ հատուկ սարք `ցանցի հատակով և երկաթե բռնակով:
2. Ալյուրի մեջ սոդա ավելացրեք և ամեն ինչ լավ հարեք: Մինչդեռ հարիչի ամանի մեջ հարել ձվի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար:
3. Մի փոքր հարեք ձվի զանգվածը, մինչև որ հայտնվի թեթև փրփուր: Դրանից հետո ստեղծեք ալյուրի բլուր և ներսից մի փոքր դեպրեսիա կատարեք:
4. Beatեծված ձվերը լցնել ստացված փոսի մեջ: Դրանից հետո անմիջապես թափեք խորշը: բուսական յուղ և խառնել այն ալյուրի ներսում ձվի զանգվածի հետ:
5. Կարկանդակների համար առանց խմորիչի խմոր պատրաստելու հաջորդ քայլը ալյուրի մեջ մասերով ավելացնել տաքացրած թթու կաթն է:
6. Միեւնույն ժամանակ, սկսեք խմորը խառնել փայտե գդալով: Այս եղանակով աստիճանաբար լցրեք թթվի ամբողջ ծավալը ՝ չմոռանալով խմորը խառնել:
7. Բացի այդ, խմորիչներից ազատ հիմքը պետք է փոխանցվի ալյուրով փոշոտված մակերեսին (կտրող տախտակ):
8. Մնում է միայն ձեր ձեռքերով խմորը լավ հունցել, որպեսզի այն դառնա առաձգական, ճկուն և չկպչի ձեր ձեռքերին: Կարող եք մի փոքր ավելի ալյուր ավելացնել, եթե հիմքը բարակ է: Բայց մի դարձրեք խմորը շատ ամուր, քանի որ այն լավ չի բարձրանա, ու խմորեղենը կստացվի կոպիտ:
9. Թթու կաթով տապակած կարկանդակների բաղադրատոմսի վերջին քայլը խմորիչ առանց հիմքը կրկին ամանի մեջ հանելն է, լավ ծածկել սրբիչով և 30 րոպե թողնել տաք: Օրինակ, ուղարկեք այն մուլտիխոհարարին և նախադրեք «Խմոր» ծրագիրը:

Նշված ժամանակից հետո դուք կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել թթու կաթի մեջ:

Կարկանդակների լցոնման ընտրություն

Թթու կաթով տապակած կարկանդակների համար, բացի խմորիչ խմոր պատրաստելուց, անհրաժեշտ է նաև որոշել լցոնման մասին: Գրեթե բոլոր բաղադրիչները կարող են ընտրվել լրացման համար: Քաղցր կարկանդակների համար իդեալական են հետևյալները ՝ թարմ հատապտուղներ, մրգեր, ջեմ կամ չիր, կաթնաշոռ:

Աղի կարկանդակներ պատրաստելու համար կարելի է կիսաֆաբրիկատները լցնել բանջարեղենով, օրինակ ՝ տապակել սոխը, գազարը և կաղամբը, պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, եփել լյարդը ձվերով կամ տապակել սնկով, ավելացնել աղացած միս կամ պահածոյացված ձուկ: Նման խմորի հիմնական առավելությունն այն է, որ բացարձակապես ցանկացած լցնում լավ է ստացվում արագ փորձարկում կարկանդակների համար թթու կաթում:

Տապակած կարկանդակներ պատրաստելը

Երբ խմորը դուրս գա, կարող եք սկսել տապակի մեջ թթու կաթի մեջ կարկանդակների պատրաստման հենց գործընթացը:

1. Անհիմն հիմքը պետք է գլորել 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստության շերտի մեջ:
2. Օգտագործելով բաժակ, խմորից քամեք շրջանակները: Խմորի մնացած մասը դնել միասին և կրկնել դատարկ տեղեր ստեղծելու գործընթացը:
3. Դուք նաև կարող եք խմորը միանգամից գլորել երշիկի մեջ և կտրել 1-1,5 սմ կտորներ: Այս դեպքում շրջանակները դեռ պետք է հունցել ձեր ձեռքերում ՝ կազմելով տորթ:
4. Լցոնումը դրեք կլոր բլանկի մեջտեղում:
5. Պտտեք աշխատանքային մասի եզրերը թաց մատներով և հարթեցեք կիսաֆաբրիկատը երկու կողմերից: Կրկնել գործընթացը յուրաքանչյուր կտորի համար:
6. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները դնել ալյուրով ցրված թակած տախտակի վրա:
7. Մինչդեռ հարկավոր է տապակի մեջ տաքացնել արեւածաղկի ձեթը: Կաթսայի մեջ պետք է լինի պարզապես այնքան բուսական յուղ, որ կիսաֆաբրիկատը մի քանի սանտիմետրով ծածկվի: Դրանից հետո կարկանդակները դրեք տաք տապակի մեջ:
8. Կարկանդակները տապակել թթու կաթի մեջ, մինչև յուրաքանչյուր կողմի կարմրացումը (մոտ 7-10 րոպե): Միեւնույն ժամանակ, ջերմությունը դրեք միջին:
9. Պատրաստի փափկամազ և կարմրավուն կարկանդակները թթու կաթի մեջ, եփած թավայի մեջ, պետք է դրվեն թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի թուղթը կլանի ավելորդ ճարպը: Այսպիսով, թխելը ոչ միայն համեղ կլինի, այլև հեշտ:

Բացի այդ, թթու կաթնային կարկանդակները կարելի է թխել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Փողային կարկանդակների պատրաստման ժամանակը 25-30 րոպե է ՝ կախված կիսաֆաբրիկատների չափսերից: Եվ եթե կարկանդակները ջեռոց ուղարկելուց առաջ դատարկ կտորները քսել ձվով, ապա խմորեղենը կլինի փայլուն, կարմրավուն և ոսկեգույն:

Պատրաստի կարկանդակներ ՝ հիմնված խմորիչ առանց խմոր սառը թթու կաթով և մատուցել սեղանի հետ թթվասեր սոուս կամ տնական մածուն: Խմիչքներից կարելի է եփել չրերի կոմպոտ կամ եփել անուշաբույր թեյ:

Բոլորը սիրում են տնական տորթեր, նույնիսկ նրանք, ովքեր անընդհատ նիհարում են: Եվ տանտիրուհիների մեծամասնությունը սիրում է թխած ապրանքներ, որոնք արագ են և պարտադիր չէ նրանց հետ խաղալ: Դրանցից մեկը կեֆիրով կամ թթու կաթով կարկանդակների խմորն է: Նման փորձարկման լավ բաղադրատոմսը նաև այն է, որ այն թույլ է տալիս ոչ թե դեն նետել փչացած ապրանքը, այլ գործի դնել այն:

Պատահում է, որ կա՛մ նրանք գնել են հնացած կաթ, հատկապես ամռանը, շոգին, կա՛մ այն \u200b\u200bերկար ժամանակ մնաց, նրանք պարզապես հրեցին այն սառնարանի հետևի մասը: Ես ամենևին չեմ նեղվում դրանից, քանի որ որքան համեղ բան կարելի է պատրաստել թթու կաթից, և ավելին, ինչպես մեզ մոտ ՝ գյուղի կաթից:

Ամենից հաճախ թթվասեր կաթն օգտագործվում է կաթնաշոռ պատրաստելու համար, բայց դա եթե շատ կաթ կա: Ոչ բոլորն են այն ունենում նման քանակներով: Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ մի քանի համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր թթու կաթի վրա: Նման խմորից պատրաստված կարկանդակները կարելի է տապակել կամ թխել ջեռոցում: Որոշ բաղադրատոմսեր նույնպես հարմար են խմորիչի ավելացման հետ մեկտեղ խմորը հատկապես թեթև և օդային է: Ընդհանրապես, համոզվեք ինքներդ:

Նորմալ կաթը, այսինքն ՝ առանց հավելանյութերի, տաք սենյակում թթու է դառնում 3-4 օրվա ընթացքում: Եթե \u200b\u200bդուք կաթ եք դնում, բայց չեք սպասում, որ այն թթու դառնա, ապա, ամենայն հավանականությամբ, բախվել եք արմավենու յուղից պատրաստված անբնական արտադրանքի, որը չպետք է օգտագործվի խմորի համար: Եթե \u200b\u200bժամանակի ընթացքում թթու դառնա, դառը կդառնա:

Թթու կաթնային խմոր կարկանդակների համար, բաղադրատոմսեր

Թթու կաթնային խմոր տապակած կարկանդակների համար, բաղադրատոմս թիվ 1

Ըստ բաղադրատոմսի, մեզ պետք կլինի.

• Կես լիտր թթու կաթ
• Ալյուր, որքան խմոր կվերցնի
• Խմորի մեջ երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և ավելին տապակելու համար
• Երկու ճաշի գդալ շաքար
• Մի պտղունց աղ
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
• Անկացած լցնում

Ինչպես պատրաստել խմորը:

Կաթը պետք է լավ թթվի, որպեսզի այնտեղ լինի խիտ կաթնաշոռ կաթ, և այն չպետք է սառը լինի, սենյակային ջերմաստիճանը... Շաքարավազը լցնել կաթի մեջ և լցնել բուսական յուղ, կարող եք օգտագործել խառնիչ, որպեսզի ամեն ինչ լավ և արագ խառնվի:

Հիմա սոդան լցնում ենք մի բաժակ ալյուրի մեջ և այս ամենը ավելացնում հեղուկին, սկսում ենք հունցել խմորը ՝ ավելացնելով ըստ անհրաժեշտության ճիշտ գումարը ալյուր խմորը պետք է դուրս գա ձեր ձեռքերից, բայց ոչ շատ ամուր: Այժմ այն \u200b\u200bսահմանում ենք սառնարանում, թող քառասուն րոպե մնա այնտեղ:

Պատրաստի խմորը կարելի է գլորել մեկ թերթիկի մեջ և պատրաստել մի բաժակ շրջանակներով, կամ կարող եք երշիկեղեն գլորել, դրանցից կտորներ անել, և հետո միայն հյութերը գլորել, այստեղ, ինչպես ցանկանում եք: Նման կարկանդակները պետք է տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ:

Խմոր թթու կաթով տապակած կարկանդակների համար, բաղադրատոմս թիվ 2

Այս դեպքում մեզ պետք կլինի.

• Կես լիտր թթու կաթ
• Մի թեյի գդալ խմորի սոդա
• Մի պտղունց աղ
• Անհրաժեշտության դեպքում տանջեք

Ինչպես պատրաստել նման խմոր.

Այս բաղադրատոմսում սոդան անմիջապես ավելացվում է թթու կաթի մեջ, ապա այնտեղ խառնվում ենք ձուն, աղը և ալյուրը, մինչև խմորը դառնա առաձգական և դադարի կպչել: Մի փոքր ալյուր լցնել սեղանի վրա և խմորը դնել այնտեղ, կես ժամով ծածկել սրբիչով:

Թթու կաթնային խմոր, բաղադրատոմս թիվ 3

Այս դեպքում մենք պետք է պատրաստենք.

• Կես լիտր թթու կաթ
• Մի տուփ մարգարին կամ կարագ
• Հոտ չունեցող բուսական յուղ
• Երկու հավի ձու
• Topless թեյի գդալ սոդա
• Մաղով անցկացրած ալյուր

Ինչպես խմոր պատրաստել:

Կաթը խառնել ձվով և մարգարինով, այն պետք է ոչ թե հալեցնել, այլ փափկացնել: Մենք սկսում ենք աստիճանաբար ալյուր լցնել խառնուրդի մեջ և հունցել խմորը, որը թույն չէ, այնպես, որ այն պարզապես դադարի կպչել:

Դրանից հետո գլանափաթեթով խմորը գլորեք մի շերտի մեջ, ոչ ավելի, քան սանտիմետր հաստությամբ, վերևից մի փոքր սոդա ցանեք: Մենք շերտը ծալում ենք ծրարի միջոցով և կրկին գլորում ենք այն, նորից շաղ ենք տալիս սոդայով, արեք դա երեք անգամ: Դրանից հետո խմորը ծալեք, ծածկեք սրբիչով և մեկ ժամ թողեք:

Երբ խմորը գալիս է, կարող եք սկսել կարկանդակներ քանդակել: Այս բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես տապակած, այնպես էլ վառարանում թխած կարկանդակների համար:

Sourեռոցում կարկանդակների համար թթու կաթով խմոր

Այս թեստի համար դուք վերցնում եք.

• Մի բաժակ թթու կաթ
• Կես տուփ (100 գրամ) մարգարին
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա

Ինչպես հունցել:

Կաթը լցնել սենյակային ջերմաստիճանում խառնիչի համար նախատեսված գավաթի մեջ, այնտեղ դնել լավ փափկացրած մարգարին և աղ, սկսել խառնուրդը: Աստիճանաբար ալյուրը հենց այնտեղ մաղել և ավելացնել սոդան:

Խմորն արդեն բավականաչափ խիտ դնելուց հետո դրեք այն սեղանի վրա և հունցեք այն, որպեսզի այն ձեռքից հանի: Coverածկեք սրբիչով և թող կես ժամ տաքանա: Դրանից հետո մենք գլորում ենք երշիկները և հյութեղության համար հավասար մասերի ենք կտրում: խմորը կարող է օգտագործվել նաև կարկանդակների համար քաղցր միջուկ... Եվ եթե դրանք յուղով յուղեք նախքան դրանք վառարան դնելը, ապա կարկանդակները փայլուն ու կարմրավուն կլինեն:

Խմորիչ խմոր թթու կաթով

Ինչ պետք է եփել:

• Մի բաժակ թթու
• Կես բաժակ անուշաբույր բուսական յուղ
• Մի ճաշի գդալ շաքար
• Մի թեյի գդալ աղ
• Չոր խմորիչի մի փոքրիկ տուփ

Ինչպես սկսել խմորը:

Առաջին հերթին թթու կաթը պետք է տաք լինի, մեջը կարագ լցնել, ավելացնել շաքար և խմորիչ, լավ խառնել, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, նորից խառնել և թող կանգնել, որպեսզի խմորիչը սկսի խաղալ:

Դրանից հետո մենք մեքենա ենք վարում ձվի մեջ, մի մոռացեք աղը մաղել ամանի մեջ, սկսել խմորը հունցել, մինչև այն դադարի մնալ ձեռքերին և սեղանին: Մենք նրան որոշ ժամանակ ենք տալիս տաք տեղում կանգնելու համար, որպեսզի բարձրանա: Հետո մենք սկսում ենք կարկանդակներ քանդակել: Լրացնելը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած:

Թթու կաթնային խմոր, տեսանյութ

Երբ խոսքը վերաբերում է խմորիչով թխելուն, ապա թթու կաթից ավելի լավ հիմք գտնել չի կարելի, քանի որ միկրոօրգանիզմներն ավելի պատրաստակամ են ցույց տալ իրենց գործունեությունը փոքր-ինչ ավելացած թթվայնությամբ, որի պատճառով ժամկետանց արտադրանքին հրաժեշտ տալու հիմք չկա: Մենք պարտավորվում ենք դա ապացուցել հաջորդ հոդվածում, որի գլխավոր հերոսը թթու կաթով կարկանդակները կլինեն:

Թթու կաթով կարկանդակներ վառարանում

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ալյուր - 490 գ;
• չոր լուծվող խմորիչ - 7 գ;
• հատիկավոր շաքար - 10 գ;
• թթու կաթ - 190 մլ;
• - 90 գ;
• ձու - 2 հատ:

Լրացնելու համար.

• սոխ - 140 գ;
• շամպինիոն - 230 գ;
• ձու - 7 հատ:

Պատրաստում

Նախ, դուք պետք է ակտիվացնեք խմորիչը, դրա համար խմորիչը լցվում է մի փոքր տաք և քաղցր կաթի մեջ և մնում տաք, մինչև փրփուրը հայտնվի լուծույթի մակերեսին: Խմորիչը ակտիվանալուն պես հալված կարագը խառնել ձվի հետ և «լավ» լցնել ալյուրի մեջ: Հաջորդը, ուղարկեք խմորիչի լուծույթը, ապա հունցեք խմորիչ խմոր կարկանդակների համար թթու կաթի մեջ և մեկ ժամ թողեք տաք:

Մնացած ժամանակը շատ ավելին է, որպեսզի սոխը շոգեխաշել սնկով և խաշած ձվով լցնել պատրաստելու համար: Հենց լցնելը սառչի, և խմորի ծավալը կրկնապատկվի, կարող եք սկսել ձևավորել: Դա անելու համար ձեր ափի արանքում հարթեցրեք խմորի հատվածները, միջուկը լցրեք կենտրոնում և ամրացրեք եզրերը ցանկացած հարմար եղանակով: Թխել կարկանդակները կրկին 15 րոպե բարձրանալու համար, ապա թխել 25 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 240 մլ;
• ալյուր - 560 գ;
• սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• ցանկացած միջուկ ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում

Ձուն հարել մի պտղունց աղով: Մաղով անցած ալյուրը խառնել սոդայի հետ և դրան ավելացնել ձվի խառնուրդը և կաթը: Խմորը հունցելուց հետո, լցնելը պատրաստելիս թողեք այն: Գրեթե ամեն ինչ կարող է գործել որպես վերջին ՝ միրգ և չիր, բանջարեղեն, սունկ, ձու, պանիր / կաթնաշոռ, հացահատիկային մշակաբույսեր, միս կամ ենթամթերք: Հանգստացած խմորը բաժանել մասերի և մի փոքր գլորում: Տեղադրեք ծածկոցները տորտիլաների կենտրոնում և սեղմեք եզրերը: Տաքացրեք բուսական յուղը հաստ պատերով տապակի մեջ, այնքան, որքան կարկանդակը մի քանի սանտիմետրով ծածկելու համար: Տապակել փափուկ կարկանդակներ թթու կաթի մեջ մինչև կարմրացնելը, և այնուհետեւ դրանք դնել թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար:

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Timeամանակը ՝ 10 րոպե խառնելու համար + 35-45 թխելու համար / vառայություններ ՝ 6 / Ձև Ø 20 սմ

Բաղադրությունը

• հատիկավոր շաքար 1 բաժակ
• վանիլային շաքար 1-2 թեյի գդալ
• ձու 2 հատ
• թթու կաթ 1 բաժակ
• թխում փոշի կամ սոդա 1 թեյի գդալ
• պրեմիում ցորենի ալյուր 2 բաժակ
• ցանկացած թարմ հատապտուղներ 1 բաժակ
• 1 գդալ ձեթը յուղելու համար `առանց հոտի բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել թթվասեր կաթնաշոռով կարկանդակ

Կարկանդակը կթխվի ջեռոցում, այնպես որ այն նախապես միացնում ենք և տաքացնում մինչև 200 աստիճան:

Եփել հատապտուղներ. Լվանալ, չորացնել, եթե հատապտուղները սերմերով են, ապա հեռացրեք սերմերը: Եվ ես ինքս ինձ մի խորհուրդ կտամ. Ազնվամորիները մի լվացեք: Մի լվացեք, և վերջ, հատկապես, եթե այն շուկայում գնել եք տատիկներից, և ավելին, եթե ինքներդ եք հավաքել:

Շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ձվերը մի բաժակի մեջ դնել, հարիչով հարել արագությամբ 2-3 րոպե:

Կաթը լցնել հարած զանգվածի վրա, փռել փխրեցուցիչ կամ սոդա, լավ խառնել գդալով կամ սպաթուլայով:

Flourանգվածին ավելացնել ալյուր ՝ մաղելով այն մաղով:

Խմորը նրբորեն ակտիվացրեք գդալով, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Սա յուղալի հետեւողականություն է, որը դուք պետք է ստանաք:

Մնում է հատապտուղները լցնել խմորի մեջ ու խառնել:

Ձուլեք յուղը բարակ շերտով յուղով, խմորը դրեք դրա մեջ: Հասկանալի է, որ որքան փոքր է ձուլվածքի տրամագիծը, այնքան բարձր կլինի տորթը: Ես ունեմ 20 սմ տրամագծով ձուլվածք:

Մենք խմորով ձուլվածքը դնում ենք տաք վառարանի մեջ, և որպեսզի տորթի հատակը չվառվի, վառարանի հատակին ջրով մետաղական բաժակ ենք դնում: Հատապտուղով կարկանդակը պատրաստելու համար կպահանջվի 35-45 րոպե:

Կարկանդակը պատրաստ է, երբ լավ բարձրանա, իսկ գագաթը գեղեցիկ կարմրի: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է վերահսկել գործընթացը առանց վառարանը բացելու, այլ պարզապես դիտելով բաժակի միջով, հակառակ դեպքում տորթը «կընկնի» ջերմաստիճանի անկումից:

Թող հատապտուղով կարկանդակը սառչի 7-10 րոպե, հանեք բորբոսից և մատուցեք սեղանին:

Թթու կաթի մեջ հատապտուղներով վարդագույն կարկանդակը կզարդարի ցանկացած ընտանեկան թեյի երեկույթ, չի խանգարի, որ դա ամենապարզն է, քանի որ իրական տնական թխում շատ հմայիչ: Desiredանկության դեպքում կարկանդակի վերին մասը կարելի է լրացնել շաքարավազի կամ շոկոլադե գլազուրով: Եվ եթե ամռանը խնդիրներ կան թարմ հատապտուղներ ոչ, ապա ձմռանը, օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել կարկանդակ նուրբ թակած խնձորներով կամ ցանկացած սառեցված կամ պահածոյացված հատապտուղներով և մրգերով:

Համեղ կարկանդակների գաղտնիքը ճիշտ պատրաստված խմորի մեջ է: Մենք ուրախ ենք կիսել մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ջեռոցում կարկանդակի խմորը օդափոխել: Wantանկանում եք իմանալ մանրամասները. Կարդացեք հոդվածը:

Թթվասեր կաթով կարկանդակների խմորիչ խմոր. Բաղադրիչները և բաղադրատոմսը

Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են խմորիչ խմորով աշխատել, քանի որ այն քմահաճ է և որոշակի հմտություն է պահանջում: Եթե \u200b\u200bնախկինում երբեք խմորեղենի խմոր չեք պատրաստել, ուսումնասիրեք ունիվերսալ բաղադրատոմս, որը կուրախացնի ձեզ իր կատարման պարզությամբ:

Եկեք վերցնենք արտադրանքներից.

• ալյուր - կիլոգրամ;
• թթու կաթ - կես լիտր;
• ջուր - 50 մլ (անհրաժեշտ կլինի տաքացնել);
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - մի քանի ճաշի գդալ;
• շաքար - 1 tbsp. լ (սլայդով);
• աղ - մի փոքր պտղունց:

Վառարանում կարկանդակների նման խմորը պատրաստվում է մի քանի փուլով: Եկեք սկսենք:

1. Theուրը մի փոքր տաքացրեք և լուծեք խմորիչը և շաքարավազը դրա մեջ:
2. Մենք պատրաստում ենք խորը ամանի մեջ, խառնուրդը պատրաստում ենք դրա մեջ կաթով:
3. Ավելացնել աղ և 2/3 մաղած ալյուր: Խմորը հունցել փայտե գդալով կամ սիլիկոնային սպաթուլայով:
4. Երբ զանգվածը դառնա միատարր, ավելացրեք կարագ և եւս 100 գ ալյուր: Այս փուլում խմորը հունցվում է ձեռքով, մինչեւ այն դառնա առաձգական: Հաշվարկել ալյուրի քանակը `ելնելով զանգվածի խտությունից:
5. Հենց խմորը դադարի կպչել, ծածկեք այն սրբիչով և ուղարկեք հանգստանալու տաք տեղում:
6. Մեկ ժամ անց, երբ զանգվածը կբարձրանա, դուք կարող եք սկսել խմորեղենը ձևավորել:

Տապակած արտադրանքի համը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան ջեռոցում եփածները:

Ինչպես պատրաստել թթվասեր կաթով խմորեղենով խմոր առանց խմորիչի

Խմորիչներից ազատ խմորն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում: Որպեսզի մի քանի ժամ պատրաստ չլինեք պատրաստելուն, ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին, որի իրականացման համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 400 գ;
• թթու կաթ - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 25 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Պատրաստեք հետեւյալ կերպ.

1. Խառնել չոր սնունդը. Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ և սոդա:
2. Մի փոքր ընկճվածություն առաջացրեք խառնուրդի մեջ, ձուն կոտրեք դրա մեջ և լցրեք յուղը:
3. Կաթը տաքացրեք մի փոքր ավելի տաք ջերմաստիճանում, քան սենյակային: Խմորը հունցելիս մաս-մաս լցրեք ամանի մեջ:
4. Ալյուրը ցանել աշխատանքային մակերեսի վրա և խմորը տեղափոխել դրան: Ձեռքերով հունցեք:

Այս կարկանդակի խմորը կարելի է օգտագործել անմիջապես կամ թողնել տաք տեղում 15-20 րոպե:

Ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը և ստեղծեք խոհարարական գլուխգործոցներ փարթամ և համեղ խմորից: