Խնձորի մուրաբա ծիրանով բաղադրատոմս. Համեղ խնձորի և ծիրանի մուրաբա. Պարզ բաղադրատոմս երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար

Հոդվածը պարունակում է մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերմուրաբա ծիրանից և խնձորից, որովհետև ինչու սահմանափակվել ձեզ մի պարզ խնձորի ջեմիսկ բանալ ծիրանի մուրաբա. Խոհանոցում կրեատիվ փորձերի շնորհիվ դուք միշտ կարող եք ավելի լավ բան գտնել, իսկ հետո նաև վայելել ձեր աշխատանքի արդյունքը բուրավետ թեյի և թարմ կտոր հացի հետ միասին:

Պարզ բաղադրատոմս երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար

Ձմռանը ծիրանի և խնձորի մուրաբա պատրաստելու ամենահեշտ տարբերակներից մեկը այն բաղադրատոմսն է, որի ընթացքում պտուղը կտրատում են շերտերով և շաքարավազի հետ եփում ցանկալի հաստությամբ: Այս տեսակի ջեմից չորս լիտր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ համամասնությունները.

• Չորս կգ կանաչ խնձոր.
• Մեկ կգ ծիրան.
• 2,5-2,8 կգ հատիկավոր շաքար։

Համամասնությունը մոտավոր է՝ եթե խնձորները թթու են՝ ավելի շատ շաքարավազ, եթե ոչ, ապա ավելի քիչ։

Մրգերը մանրացնելուց առաջ շատ կարևոր է մուրաբա պատրաստելու, դրանք տեսակավորելու և խնձորի վնասատուներով վարակված հատվածները, ինչպես նաև փտած կամ գերհասունացած ծիրանը հեռացնելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմ:

Մուրաբայի համար խնձորով ծիրանը կտրատվում է (ծիրանը ընդամենը չորս մաս է) և լայն ամանի մեջ շաքարավազով ցանում։ Այս վիճակում դրանք պետք է թողնել մեկ ժամ, որպեսզի պտուղը սկսի հյութը։ Խորհուրդ է տրվում սպասքը ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի զանգվածը շատ չփոխազդի օդի հետ, ինչպես նաև չգրավի մանր միջատները։ Երբ գալիս է ծիրանի և խնձորի մուրաբայի եփելու ժամանակը, թավայի պարունակությունը լավ խառնում ենք (կարող եք ձեռքերով օգտագործել) և դնել կրակին։

Երբ քաղցր զանգվածը եռա, կրակը մի փոքր փոքրացրեք և անպայման հաճախակի հարեք, որպեսզի մուրաբան չայրվի։ Սովորաբար այն եփում է ոչ ավելի, քան քառասուն րոպե, բայց եթե ցանկանում եք ավելի թանձր վիճակ, ապա կարող եք եփման ժամանակը հասցնել մեկ ժամի։ Այս ընթացքում մուրաբայի համար պետք է տարա պատրաստել՝ բանկաները մանրակրկիտ լվանալ և կափարիչների հետ միասին մանրէազերծել եռման ջրով։ Պատրաստի ջեմփռել պատրաստի տարաների վրա, հատուկ մեքենայի միջոցով բարձր որակով ամրացնել կափարիչները և շուռ տալ։ Ծածկեք տաք բանով և թողեք այս դիրքում մեկ օր, իսկ հետո դրեք պահեստում՝ ձմռանը պատրաստվելու համար։

Համեմունքների ջեմ

Դասական ծիրանի և խնձորի ջեմը բավականին լավ բան է, բայց երբեմն ուզում եք նոր համ, բայց սովորական մրգերով: Նման դեպքերում փորձառու խոհարարներօգտագործել համեմունքներ, որոնց շնորհիվ ծանոթ ուտեստի համը կարող է անճանաչելիորեն փոխվել։ Հետևյալ բաղադրատոմսը մեծ պահանջարկ ունի խնձորի ջեմի սիրահարների շրջանում.

Հասանելիություն կծու պղպեղ- սա նույնպես այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն է. խնձորի ջեմծիրանի հետ կունենա անսովոր հետհամ, ոչ թե քաղցր-քաղցր, ինչպես հաճախ է լինում, այլ թեթև պղպեղի հատիկով, ինչպես իր հայրենիքում եփվող շոկոլադի օրիգինալ համով:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Սերմերից մաքրած խնձորները մանր կտրատել, լցնել ջրով, դնել վառարանի վրա։ Տապակը կափարիչով փակում ենք և թողնում, որ եռա, եփի մոտ երեք րոպե, ապա խառնում ենք շաքարավազի հետ։ Կրկին դրեք կրակի վրա, եռացրեք՝ առանց ձախողման խառնելով և կես ժամ եռացրեք՝ համոզվելով, որ ջեմը չայրվի. կարևոր է հնարավորինս հաճախակի հարել փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Այս ջեմի համար ծիրանը պետք է վերցնել ոչ շատ փափուկ, առաձգական, որպեսզի կտորները լավ պահպանեն իրենց ձևը։

Ծիրանը կտրատել չորս շերտի և դնել եռացող մուրաբայի մեջ, լավ խառնել և ավելացնել համեմունքներ։ Եռացնել ևս կես ժամ, ապա տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ, կափարիչներով ամուր փաթաթել և տակնուվրա անել, փաթաթել տաք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի։ Ջուրը շատ արդյունավետ է ստացվում, անուշաբույր և համով շատ հիշվող, այնքան, որ սովորական խնձորի կամ ծիրանի մուրաբան այլեւս չի գրավի։

Կիտրոնով

Երբեմն մեկ փոքրիկ հարվածը բավական է ընդհանուր պատկերն ամբողջությամբ փոխելու համար։ Ծիրանից և խնձորից մուրաբայի այս բաղադրատոմսում նման կարևոր կետ է կիտրոնը, որը սովորական նրբությանը զարմանալի համ է հաղորդում: Երեք լիտր անուշահոտ ջեմ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել հետևյալ համամասնությունները.

Մաքրեք խնձորները և մանրացրեք բլենդերով (կարող եք նաև մսաղացով) կիտրոնի հետ միասին և լավ խառնեք։ Կիտրոնաթթուկանխում է մրգային խյուսի մգացումը, ինչպես հաճախ լինում է կտրատած խնձորների դեպքում, ուստի պատրաստի ջեմը զարմանալի վառ երանգ կունենա։ Ծիրանի կեսերին (ավելի լավ է օգտագործել մանր մրգեր) շաքարավազով շաղ տալ ու ձեռքերով նրբորեն խառնել։ Տապակի հատակին, որի մեջ եփվելու է ջեմը, լցնել ջուրը, այնտեղ դնել շաքարավազի ծիրանը և դնել կրակին։ Երբ զանգվածը եռա, կրակը հասցրեք նվազագույնի, եփեք պտուղը տասնհինգից քսան րոպե, ապա ավելացրեք դրանց վրա։ խնձորի սոուսև նորից մանրակրկիտ խառնել։ Շարունակեք եփել ևս կես ժամ՝ չմոռանալով երբեմն հեռացնել ջեմի վրա գոյացած փրփուրը։ Կարևոր է նաև մրգային զանգվածը հարել, որպեսզի այն մինչև հատակը չայրվի։ Երբ ծիրանի և խնձորի մուրաբան պատրաստ լինի, դրեք մաքուր բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով։ Ձմռանը սաթի դելիկատեսը մի բաժակ թեյի հետ կբերի շատ հաճելի պահեր։

Ջեմ՝ նարնջագույն երանգով

Եթե ​​ծիրան-խնձորի մուրաբայի պատրաստման ընթացքում կիտրոնը փոխարինեք նարինջով, կարող եք ստանալ բոլորովին այլ համ, որը ջերմորեն կընդունվի նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր իսկապես չեն սիրում մուրաբա։ Այս բաղադրատոմսով խնձորները լավագույնս օգտագործվում են կարմիր, քաղցր և փափուկ միջուկով, որպեսզի մրգային զանգվածը արագ եռա՝ ստանալով միատարր խտություն։ Ջեմի համամասնություններն այնպիսին են, որ դրանք շատ հեշտ է հիշել, այնպես որ կոլեկտիվ թեյի երեկույթների ժամանակ դուք կարող եք բաղադրատոմսը կիսել ընկերների հետ, քանի որ նրանք անպայման հիացած կլինեն նման բուրավետ նրբագեղությամբ: Այսպիսով.

• երեք կգ խնձոր և ծիրան;
• երեք նարինջ;
• երեք կգ շաքարավազ։

Ընդ որում, մուրաբայի պատրաստումը շատ պարզ է՝ բոլոր պտուղները կտրատել (կեղևով նարինջը) և անցնել մսաղացի միջով՝ կարտոֆիլի պյուրեը դարձնելով սաթի։ Խառնել շաքարավազի հետ և դնել կրակի վրա։ Եփել՝ խառնելով ընդամենը քառասուն րոպե, այնուհետև դնել չոր բանկաների մեջ և ամուր փակել։ Վերջ. հրաշք մուրաբան պատրաստ է:

Ինչպե՞ս ջեմն ավելի խիտ դարձնել:

Ոմանք այնքան թանձր մուրաբա են սիրում, որ թվում է, թե դրա մեջ խրված գդալը կանգուն կմնա քաղցր զանգվածից բռնած։ Եթե ​​ցանկանում եք առավելագույն խտություն, ապա ավելի լավ է օգտագործել պեկտինի բարձր պարունակությամբ խնձորներ. սովորաբար դրանք կանաչ սորտեր են և կարմիր սորտեր նրանց, որոնց միջուկը կտրելիս արագ մթնում է: Կարող եք նաև օգտագործել փոքր քանակությամբ ագար ագար՝ այն ավելացնելով ջեմի ավարտից հինգ րոպե առաջ։

Մուրաբանը համեղ և բուրավետ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ դրա պատրաստման մի քանի կարևոր կանոն։

բանկա տնական ջեմկզարդարի ցանկացած սեղան աշխատանքային և տոնական օրերին։ Նման մուրաբա միշտ ավելի համեղ կլինի, քան խանութից գնվածը, իսկ եթե դուք կրեատիվ եք մուրաբա պատրաստելիս, ապա կստանաք օրիգինալ և արտասովոր համեղ արտադրանք... Օրինակ՝ սովորական խնձորի խնձորօղիի փոխարեն կարող եք հյուրերին առաջարկել և տնական սաթից պատրաստված խնձոր-ծիրանի ջեմ։

Խնձորի-ծիրանի մուրաբա կարելի է մատուցել հացի հետ կամ ավելացնել կարկանդակներին

Խնձորի ջեմը հիանալի պատրաստում է, բայց երբեմն ավելի օրիգինալ բան եք ուզում, օրինակ՝ տարբեր մրգերից պատրաստված ջեմի տեսականի։ Խնձորը հիանալի համադրվում է տարբեր մրգերի ու հատապտուղների հետ, բայց ամենահամեղը, թերեւս, խնձոր-ծիրանի ջեմն է։

Որպես կանոն, ծիրանը հասունանում է խնձորից առաջ, և մինչ խնձորենիների ճյուղերը ծածկվում են մրգերով, ծիրանի սեզոնն ավարտվում է։ Հետեւաբար, չորացրած ծիրան - չոր ծիրանը հաճախ օգտագործվում է խնձոր-ծիրանի ջեմ պատրաստելու համար:

Խնձորի և չորացրած ծիրանի մուրաբան ունի գեղեցիկ սաթի երանգ և ամառային ու արևի համեղ բույր: Նման ջեմի հետ լավ համակցված են տարբեր անուշաբույր նյութեր և համեմունքներ, որոնք պատրաստմանն ամբողջականություն և ինքնատիպություն կհաղորդեն։ Օրինակ՝ չափազանց համեղ խնձոր-ծիրանի մուրաբա՝ դարչինի կամ աստղային անիսոնի հավելումներով, թարմ ցիտրուսային երանգն ունի ծիրանի և խնձորի մուրաբայի համ՝ նարնջի կամ կիտրոնի համով:

Խնձոր-ծիրանի մուրաբայի համար նպատակահարմար է օգտագործել թթու խնձոր։ Որպեսզի ջեմը շաքարավազ չստացվի, կարող եք վրան ավելացնել նաև մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Մեկ կիլոգրամ թթու խնձորի համար պետք է վերցնել երեք հարյուր գրամ չորացրած ծիրան և ութ հարյուր գրամ շաքար: Ցանկության դեպքում շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով, դա կդարձնի մուրաբան ավելի օգտակար և նուրբ բուրմունք: Բացի այդ, մուրաբայի համը կարելի է բարելավել համեմունքների օգնությամբ՝ դարչինը, աստղային անիսոնը և կոճապղպեղը լավ են համապատասխանում խնձորին և չորացրած ծիրանին: Պետք չէ չափից ավելի օգտագործել համեմունքները՝ դրանք պետք է ընդգծեն խնձորի և չորացրած ծիրանի համը և չխցանվեն այն։

Շաքարավազից կամ մեղրից օշարակը եռացնում ենք մի փոքր ջրով։ Եռացող օշարակով լցնել խնձորները և չորացրած ծիրանները, որոնք կտրված են կտորներով, ապա թողնել ութից տասներկու ժամ: Դրանից հետո ջեմը բերեք եռման աստիճանի և եփեք հինգ րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Եթե ​​ժամանակը քիչ է, ապա կարող եք ջեմը եփել մինչև փափկի, բայց ավելի լավ է այն հանել կրակից, պնդել և շարունակել եփել ևս ութից տասներկու ժամ հետո։ Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ մուրաբայի մեջ ավելացնել ցիտրուսային հյութ՝ ըստ ճաշակի և համեմելու։ Ջեմը լցնում ենք մաքուր, չոր բանկաների և խցանի մեջ։

Միայն խնձորից կամ ծիրանից պատրաստված մոնո-ջեմը երկար ժամանակ ոչ ոքի չի զարմացնի, բայց այս երկուսի ընկերակցությունը. պարզ բաղադրիչներ- խնդրում եմ: Պատրաստի խնձոր-ծիրանի մուրաբա կարելի է ուտել թեյի հետ ամբողջ ձմռանը, կամ այն ​​օգտագործել աղանդերի, քաղցր սոուսների և մսի ու թռչնի համար գլազուր պատրաստելու համար։

Խնձորի և ծիրանի մուրաբա - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 950 գ;
• խնձոր - 460 գ;
• վանիլային պատիճ;
• հատիկավոր շաքար - 980 գ:

Նախապատրաստում

Ծիրանի միջից կորիզը հանելուց հետո մարմինը մանր կտրատել։ Նույնը արեք խնձորների հետ՝ մրգից հանելով միջուկը սերմերով և բաժանելով դրանք կտորների։ Ստացված մրգային խառնուրդը ցողեք հատիկավոր շաքարով, ավելացրեք կիսով չափ կտրված վանիլի պատիճը և եփեք պտուղը նվազագույն ջերմության վրա մոտ մեկուկես-երկու ժամ: Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ մուրաբա ստանալ, ապա միրգը հարեք բլենդերով, իսկ եթե ցանկանում եք հանդիպել մրգի կտորներ, ապա միրգը թողեք ամբողջությամբ։ Լցնել տաք ջեմը և փաթաթել եռացրած կափարիչները, եթե պատրաստվում եք ձմռանը ծածկել հյուրասիրությունը:

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ծիրանի ջեմ:

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 370 գ;
• խնձոր - 670 գ;
• կիտրոններ - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ;
• ջուր - 940 մլ.

Նախապատրաստում

Ծիրանի առանց կորիզների կեսերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ենք ջրի կեսը և եփում մոտ 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Խնձորները դնել առանձին ամանի մեջ և նույն ժամանակահատվածում եփել մնացած ջրով և կիտրոնի հյութով։ Միավորել ջեմի բաղադրիչները, ավելացնել կիտրոնի համը, հատիկավոր շաքարավազը և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։ Ջեմը բաժանել բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Կտրտած խնձորները դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել կտորների մեջ կիտրոնի հյութ, ավելացնել ծիրանի կեսերը, հատիկավոր շաքարավազը և դարչինի փայտիկը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո փակեք տարան և թողեք, որ մուրաբայի հիմքը գիշերը նստի կափարիչի տակ: Հաջորդ առավոտ կաթսան դնել միջին կրակի վրա և եփել ջեմը մոտ մեկ ժամ կամ մինչև թանձրանա՝ երբեմն խառնելով: Դեռ տաք ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել եռացրած կափարիչներով: Թույլ տվեք, որ աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչի տաք տեղում, նախքան պահելը:

Այն պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու մառան, քանի որ հետագայում այն ​​կօգտագործվի որպես միջուկ տարբեր հացաբուլկեղենի համար։ Կանայք կարող են մի փոքր փորձարկել նման աղանդերի համը՝ ճաշատեսակի բաղադրության մեջ ավելացնելով անսովոր բաղադրիչներ։ Այսօր մենք կսովորենք այս քաղցր դելիկատեսը պատրաստելու մի քանի եղանակ:

Բաղադրատոմս 1. խնձոր-ծիրանի ջեմ տանձով

Այդպիսին համեղ պատրաստումկարելի է ուտել ձմռան ցուրտ երեկոներին, իսկ դրա պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Տանձ - 1 կգ;

Խնձոր - 1 կգ;

Ծիրան - 1 կգ;

Եփած ջուր - 0,5 լ;

Մեղր - 250 գ:

Ձմռանը պատրաստում ենք հետևյալ սխեմայով.

1. Մրգերը լվանալ, միջուկը հանել, կեղևը հանել, այնուհետև կտրատել։

2. Լվացեք ծիրանը, հանեք սերմերը և միացրեք կեսերը բնության մնացած նվերների հետ։

3. Մեղրը լուծել տաք եռացրած ջրի մեջ, իսկ հետո պատրաստի մթերքները ավելացնել քաղցր հեղուկով կաթսայի մեջ և դնել գազօջախի վրա մարմանդ կրակի վրա։

4. Երբ ջեմը եռա, կաթսան հանում ենք կրակից ու թողնում, որ քաղցր զանգվածը սառչի։ Կրկնեք տաքացման և հովացման պրոցեդուրան օրը 4 անգամ երեք օր, մինչև աղանդերը թանձրանա։

5. Պատրաստի խնձորի և ծիրանի ջեմը դնել կես լիտրանոց բանկաների մեջ և պտտել տարաները մետաղական կափարիչներով։

Բաղադրատոմս 2. քաղցր բլանկ միջուկներով

Խնձորի և ծիրանի ջեմը կարելի է մի փոքր փոփոխել՝ ավելացնելով ծիրանի միջուկի միջնամասը։

Քաղցր դեսերտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Խնձոր - 1 կգ;

Ծիրան - 1 կգ;

Ռաֆինացված շաքարավազ - 1 կգ;

Ծիրանի կորիզներ - 250 գ;

Եռման ջուր - 1 լիտր:

1. Մրգերը լվանում ենք և միջուկով կտրում, այնուհետև կտրատում ենք դրանք:

2. Պատրաստի խնձորն ու ծիրանը լցնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել 250 գ շաքարավազ և սպասել, մինչև թավայի պարունակությունը եռա։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք և լցնել նույն քանակությամբ զտված շաքարավազ, սպասել 7 րոպե և կրկնել գործողությունը՝ ավելացնելով մնացած քաղցր ավազը։

3. Եփելուց մոտ կես ժամ առաջ ավելացնում ենք ծիրանի կորիզները։

4. Տաք զանգվածը լցնել բանկաների մեջ և գլորել։

Արդյունքում խնձոր-ծիրանի մուրաբա ստացվում է թափանցիկ, թանձր և հաճելի բուրմունք։

Բաղադրատոմս 3. դեսերտ նարինջի և կարմիր հաղարջի հավելումով

Այս քաղցր ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Խնձոր - 0,5 կգ;

Ծիրան - 0,5 կգ;

Նարինջ - 1 հատ;

Շաքարավազ - 1 կգ;

Հաղարջ - 100 գրամ;

Եռման ջուր - 250 գ:

Խնձորից և ծիրանից ջեմը ցիտրուսային մրգերի և հատապտուղների հավելումով կտա նուրբ համդեսերտ և հաճելի բուրմունք: Նման դելիկատես պատրաստելու եղանակը հետևյալն է.

1. Լվացեք պտուղը, միջուկը և կտրեք փոքր շերտերով:

2. Զգուշորեն կտրատեք նարնջի կեղևը (հետագայում այն ​​օգտակար կլինի), այնուհետև ձեռքերով առանձնացրեք ցիտրուսի յուրաքանչյուր հատվածը, որպեսզի առանձին կտոր ստանաք։ Միևնույն ժամանակ հեռացնում ենք թաղանթը, իսկ ընդերքը քսում ենք մանր քերիչով։

3. Բոլոր մրգերը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել նարինջն ու դրա կեղևը, ավելացնել շաքարավազը, իսկ հետո ամբողջ կազմի վրա լցնել եռման ջուր և դնել մարմանդ կրակի վրա:

4. Երբ կաթսայի պարունակությունը եռա, գազն իջեցրեք ու եփեք 10 րոպե, իսկ ժամանակի վերջում տարայի մեջ ավելացրեք կարմիր հաղարջ։ Եվս 10 րոպե հետո մարեք կրակը և թողեք ստացված զանգվածը եփվի մեկ գիշեր։

5. Հաջորդ օրը տապակը կրկին կրակի վրա դնել, տարայի պարունակությունը եռացնել 15 րոպե, իսկ հետո մաքուր տարաների մեջ լցնել խնձորի ու ծիրանի մուրաբան ու մետաղական կափարիչներով փաթաթել։

Բաղադրատոմս 4. հաստ մրգային խառնուրդ կիտրոնով և ժելատինով

Սովորական մուրաբայից բացի, կարող եք խտությամբ ավելի խիտ զանգված պատրաստել, որն այնուհետև կարող եք օգտագործել որպես միջուկ տորթի, կարկանդակների, բուլկիների մեջ և այլն: Ինչպես պատրաստել մուրաբա ծիրանից և խնձորից ձմռանը, որպեսզի սառը, կարո՞ղ եք վայելել այս հիանալի աղանդերի համը: Այժմ մենք նկարագրելու ենք քաղցրավենիքի պատրաստման եղանակը, բայց նախ կիմանանք, թե ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ.

Ծիրան - 1 կգ;

Անտոնովկա խնձոր - 1 կգ;

Ռաֆինացված շաքարավազ - 1 կգ;

Մեծ կիտրոն - 1 հատ;

Ժելատին - 1 տուփ (20 գ):

1. Ծիրանը ողողել ջրի տակ, յուրաքանչյուր միրգ կիսել կիսով չափ և հեռացնել սերմերը, իսկ հետո պտտել պտուղը մսաղացի միջոցով:

2. Լվացեք Անտոնովկան, հանեք միջուկը, կտրեք կեղևները։ Պտուղները քերել խոշոր քերիչով, ապա կաթսայի մեջ խառնել ծիրանի հետ, մինչև հարթ լինի:

3. Կաթսան դնել գազօջախի վրա և միացնել կրակը, ավելացնել կտրատած կիտրոնի հյութը և մեկ պարկ ժելատին։ Ամբողջ զանգվածը խառնել և սպասել, մինչև ամբողջ զանգվածը եռա։

4. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, զանգվածը եռացնել 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, որպեսզի չայրվի։

5. Միայնակ տաք պատրաստի ջեմմի շշի մեջ և փաթաթել դրանք:

1. Որպեսզի ծիրանը եփման ընթացքում պահպանի իր ձևը, անհրաժեշտ է ընտրել միջին հասունության մրգեր, չգերհասունացած, բայց նաև չհասունացած, չօգտագործել (սերմը ստանալը խնդրահարույց կլինի. ):

2. Եթե պատրաստում եք պատրաստում երկրորդ բաղադրատոմսով (սերմերից միջուկներով), ապա նման մուրաբա պետք է բացել նախ ձմռանը, քանի որ երբ. երկարաժամկետ պահեստավորումԱմիգդալինը՝ հիդրոցյանաթթվի վերածվող նյութը, որը կարող է օրգանիզմի թունավորման պատճառ դառնալ, բանկերում կկուտակվի։

3. Խնձորը պետք է ընտրել թթու, որպեսզի աղանդերը չվերջանա քաղցր-քաղցր։

Այժմ դուք գիտեք մի քանի բաղադրատոմսեր մրգային ջեմ պատրաստելու համար: Ծանոթացանք նոր ու հետաքրքիր ձևերովքաղցր դեսերտ պատրաստում մթերքների ավելացումով, որոնք համ են հաղորդում նրբությանը` մեղր, ծիրանի կորիզներ, նարինջ, կիտրոն, հաղարջ: Իսկ հիմա դուք տեղյակ եք, թե ինչպես պատրաստել ոչ միայն մուրաբա, այլև անզուգական և ծիրան, որը հարմար կլինի բլիթներ և կարկանդակներ լցնելու համար։

Պատրաստել անհրաժեշտ ապրանքներ... Ջեմի համար անհրաժեշտ է հասած ծիրան՝ կարող եք օգտագործել գերհասունացած մրգեր։ Վերցրեք խնձոր ձեր ճաշակով - իմը թթու է:

Նայեք յուրաքանչյուր ծիրանի: Եթե ​​կան մուգ կետեր, կտրեք դրանք դանակով։ Ընտրված պտուղները դրեք անցքերով դույլի մեջ։ Ծիրանը ողողեք ծորակի տակ։ Թողնել 2-3 րոպե, որպեսզի ջուրը քամվի։

Խնձորների կոշտ մաշկը բարակ շերտով կտրեք։ Միջուկը հանելու կարիք չկա։ Պտղի միջուկը շրջանաձև քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Մնացածը թափեք սերմերով։

Ծիրանը կիսեք կիսով չափ - հեռացրեք սերմերը: Եթե ​​հանկարծ հանդիպեք որդով միրգ, ապա այն փոխարինեք լավ պտուղով։

Մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հաստ պատերով կաթսա։ Պատրաստի ծիրանն ու քերած խնձորները լցնել մեջը։ Այնուհետև թափեք մաքուր խմելու ջուր: Մի խառնեք բովանդակությունը։

Բաղադրիչները 15 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ կիսափակ կափարիչի տակ։ Եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է կերակուրը 2-3 անգամ գդալով հարել։ Եփելու վերջում ստանում եք նարնջագույն հեղուկ զանգված։ Կաթսան հանում ենք վառարանից։

Ջեմը միատարր խտություն ունի, ուստի պտուղը պետք է մանր կտրատել։ Դա կարելի է անել փայտե խյուսի հրողով կամ բլենդերով:

Այժմ լցնել ամբողջ հատիկավոր շաքարը զանգվածի մեջ: Այն ավելացվում է փոքր քանակությամբ։ Դրա շնորհիվ ջեմը շատ քաղցր համ չի ունենա։

Խառնել զանգվածը փայտե սպաթուլայի հետ մինչև հարթ լինի: Ուտեստները նորից դնել մարմանդ կրակի վրա։ Անհրաժեշտ է եփել մոտ 25 րոպե։ եռալուց հետո։ Գդալով հեռացրեք փրփուրը մակերեսից։ Մի մոռացեք խառնել զանգվածը, առնվազն 5-7 րոպեն մեկ:

Կանխեք մուրաբայի կպչումը կաթսայի հատակին: Եթե ​​դա շատ հաճախ է պատահում, ապա կրակն ավելի ցածրացրեք։ Եվ հակառակը, եթե պարունակությունը չի եռում, ապա կրակը մեծացրեք։ Արդյունքում ձևավորվում է աննշան խտության զանգված՝ այն ունի թեթև շագանակագույն երանգ։

Նախապես պատրաստեք ապակե բանկա ցանկացած հարմար եղանակով, ես գոլորշու կստերիլիզացնեմ: Ջեմը լցնել չոր ամանի մեջ։ Եթե ​​քաղցր զանգվածը պատահաբար հայտնվում է վզի վրա, ապա այն պետք է հեռացնել անձեռոցիկով։

Կափարիչը դրեք բանկայի վրա: Ապահովեք այն պահպանման բանալիով: Աշխատանքային մասը պետք չէ գլխիվայր շրջել: Սեղանի վրա դրված ջեմի բանկաը սառեցրեք։ Քանի դեռ տաք է, այն կարելի է դնել սրբիչի վրա։ Այնուհետև ինֆուզիոն համար տարան տարեք զով, մութ տեղ։ Սովորաբար բացերը թողնում եմ սենյակում մեկ գիշեր, իսկ առավոտյան տանում եմ նկուղ։

Ծիրանի և խնձորի մուրաբան ձմռանը օգտակար է տորթերի կամ խմորեղենի պատրաստման համար։ Դրանից ստացվում են համեղ թթվայնությամբ շերտեր։ Բարի ախորժակ!