Հավի բրնձի ապուր. Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ: Ինչպես պատրաստել հավի բրնձի ապուր. Բրնձի արգանակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Որպես կանոն, ցանկացած ընտանիքում ոչ մի ընթրիք առանց ապուրի ամբողջական չէ: Տնային տնտեսուհիները հաճախ տարակուսում են, թե ինչով իրենց ընտանիքին հաճելի է այս անգամ: Նման դեպքի իդեալական տարբերակը կարելի է համարել բրնձով հավի ապուր: Համեղ և առողջ, ինչպես նաև այն կատարյալ է ամենօրյա ճաշացանկի համար: Եվ դուք կարող եք նման ուտեստ պատրաստել տարբեր ճանապարհներ.

Դասական տարբերակ

Բրինձով ամենատարածված հավի ապուր պատրաստելու համար պարտադիր չէ լինել մեծ խոհարարական փորձագետ: Պարզ է, բայց շատ համեղ ուտեստդա ամենևին էլ դժվար չէ անել: Նախ անհրաժեշտ է հավաքել ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ:

• 300 գրամ հավի միս;
• 2 գազար;
• կես բաժակ բրինձ;
• Դափնու տերև;
• 4 կարտոֆիլ;
• աղ;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ ապուրի համար (ցանկացած);
• պղպեղ;
• կանաչի (մաղադանոս, սոխ, սամիթ):

Բրնձով հավի համեղ ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Լվացեք միսը, կտրեք կտորների, ապա դրեք դրանք կաթսայի մեջ, ծածկեք պարզ ջրով և կրակի վրա դրեք: Հենց հեղուկը եռա, այն պետք է անհապաղ քամել:
2. Կրկին լցնել հավը սառը ջրով և եփել:
3. Սոխի հետ մեկ գազարը մաքրել և ամբողջությամբ դնել կաթսայի մեջ: Սա ոչ միայն արգանակը պարզ կդարձնի, այլև կտա նրան հիանալի համ:
4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել պատահականորեն:
5. Երկրորդ գազարը կտրատեք շերտերով (կամ քերեք):
6. Բրինձը լվանալ սառը ջրով: Եթե ​​դա չկատարվի, ապուրը պղտոր կլինի:
7. Հենց կաթսայի ջուրը եռա, բոցը պետք է փոքրացնել: Միջին կրակի վրա միսը պետք է եփվի մոտ կես ժամ: Այս դեպքում մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը:
8. Պատրաստի արգանակից հեռացրեք սոխը և գազարը: Սկզբունքորեն, դրանք այլևս օգտակար չեն, ուստի այս բանջարեղենը կարող են ապահով դեն նետվել:
9. Ավելացնել բրինձ և եփել 15 րոպե:
10. Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը եւ աղը:
11. 10 րոպե հետո դնել գազարի մեջ տապակած գազարը, բոլոր համեմունքները և մի մոռացեք դափնու տերևը:

Պատրաստի ապուրը պետք է մի փոքր թրմվի կափարիչի տակ: Դրանից հետո այն կարելի է լցնել ափսեների մեջ ՝ զարդարված թարմ թակած խոտաբույսերով:

Հավի և լոլիկի ապուր

Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կետչուպ կամ տոմատի մածուկ հավի բրնձի ապուրին `այն ավելի բուրավետ դարձնելու համար: Նման հավելումով սովորական ուտեստը փայլում է բոլորովին նոր գույներով: Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ հավի միս (ավելի լավ է թևերով կրծքամիս վերցնել);
• 1 սոխ;
• 100 գրամ բրինձ;
• 1 գազար;
• աղ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 60 գրամ տոմատի մածուկ;
• Դափնու տերև;
• Նեխուրի 1 ցողուն
• 5 հատ պղպեղի հատիկ:

Այս ապուրի պատրաստման գործընթացը կարելի է բաժանել 4 փուլի.

1. Առաջին քայլը արգանակ պատրաստելն է: Դա անելու համար միսը եռացրեք ՝ ջրի մեջ ավելացնելով աղ, պղպեղ և սոխի մի մասը:
2. Առանձին, դուք պետք է պատրաստեք անուշահոտ տապակ: Նախ, խորանարդի կտրված սոխը պետք է տապակել, այնուհետև դրան ավելացնել մանրացված գազար և նեխուր: Վերջում դրեք տապակի մեջ տոմատի մածուկ... Սնունդը պետք է մի փոքր շոգեխաշել միասին:
3. Կտրված կարտոֆիլը կտրեք կտորների և դրեք արգանակի մեջ: Միաժամանակ ավելացրեք բրինձ:
4. Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք տապակը: Խոհարարության գործընթացի ավարտը պետք է վերահսկվի բրնձի վիճակով:

Արտաքին տեսքով նման ապուրը որոշ չափով խարչո է հիշեցնում: Ստացվում է թեթև, քնքուշ, անուշաբույր և բավականին գոհացուցիչ:

Բրնձի և սնկի ապուր

Ձմռանը, երբ դրսում ցուրտ է, ուզում ես պատրաստել մի բան, որը քեզ կհիշեցնի ուրախ տաք օրերի մասին: Դրա համար ՝ ապուր ՝ հանուն հավի արգանակբրնձով և սնկով: Նրա բույրը միայն կջերմացնի հոգին հաճելի հիշողություններով: Նման ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 0.5 կիլոգրամ հավի միս;
• 450 գրամ ցանկացած սնկով;
• 2 լիտր ջուր;
• 1 գազար;
• 100 գրամ բրինձ;
• 1 սոխ;
• 30 գրամ ցորենի ալյուր;
• 17-20 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• պղպեղ;
• մի թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• աղ;
• մի քանի ճաշի գդալ թարմ թակած մաղադանոս;
• մի քիչ թթվասեր:

Նման ապուր պատրաստելը հեշտ է.

1. Նախ պետք է հավը եռացնել: Դա կտևի մոտ 35-40 րոպե: Այնուհետև միսը պետք է հանել տապակից և պատահական կտրել ՝ նախապես դրանից ոսկորները հանելով:
2. Մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք սնկով շերտ կամ շերտ:
3. Պատրաստի ուտեստները տեղափոխել տապակած տապակի մեջ և տապակել 5-6 րոպե եռացող յուղի մեջ: Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել աղ, համեմունքներ եւ մի փոքր արգանակ: Այս ամենը պետք է եփել մոտ 3 րոպե:
4. Լցնել մնացած արգանակի մեջ և թող եռալ:
5. Ավելացնել բրինձ և եփել քառորդ ժամ, ծածկված, մինչև հացահատիկը իսկապես փափուկ լինի:
6. Ավելացնել հավի միսը և եռացնել:

Մնում է միայն ապուրը լցնել թթվասերով և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Բրնձի և ձվի ապուր

Ոչ ստանդարտ լուծումների սիրահարներին հաստատ դուր կգա բրնձով և ձվով հավի ապուր: Dishաշատեսակը բավականին անսովոր տեսք ունի, ուստի երեխաներն այն ուտում են հատուկ հաճույքով: Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.

• 1 սոխ;
• 300 գրամ աղացած հավ;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 1 գազար;
• 100 գրամ խաշած բրինձ;
• 30 գրամ կարագի յուղ;
• 1 բուռ թակած սամիթ

Ապուրի պատրաստման տեխնոլոգիան փոքր -ինչ տարբերվում է մնացած տարբերակներից.

1. Մաքրել սոխը և գազարը, կտրատել և թեթև տապակել անմիջապես կաթսայի մեջ:
2. Լրացրեք սնունդը ջրով (2,5 լիտր):
3. Ավելացնել կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլ:
4. Ձուն առանձին ծեծել ափսեի մեջ: Դուք կարող եք անմիջապես աղ և դեղաբույսեր ավելացնել դրան:
5. Աղացած միսից պատրաստել կոլոլակներ և նետել դրանք կաթսայի մեջ:
6. 3 րոպե անց ավելացնել նախապես եփած բրինձը:
7. Լցնել բարակ հոսքի մեջ ձվի խառնուրդ... Դրանից հետո անմիջապես ծածկեք տապակը կափարիչով և հանեք այն վառարանից:

Այս ապուրը կարելի է մատուցել անմիջապես: Պետք չէ դրա վրա պնդել: Խոհարարության ընթացքում ապրանքներն արդեն փոխանակել են իրենց բույրերը:

Multicooker ապուր

Այսօր խոհանոցում գտնվող շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն տարբեր ժամանակակից տեխնիկա: Նրա հետ բարդ ընթացակարգից ճաշ պատրաստելը վերածվում է իսկական հաճույքի: Օրինակ, հաշվի առեք, թե ինչպես պատրաստել հավի բրնձի ապուրը դանդաղ կաթսայում: Դժվար չի լինի դա անել: Նախ, դուք պետք է աշխատասեղանի վրա հավաքեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.

• 2 լիտր ջուր;
• 450 գրամ հավի կրծքամիս;
• 1 գազար;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 սոխ;
• 1 փաթեթ «բրնձի ապուր» խտանյութ;
• 6 կարտոֆիլ;
• 3 դափնու տերև;
• մի պտղունց աղ;
• 20 գրամ սամիթ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության մեթոդը.

1. Առաջին քայլը արգանակ պատրաստելն է: Դրա համար մուլտիվարկի ամանի մեջ լցրեք լվացված միսը, նախապես մաքրած սոխը, սխտորը, աղը, դափնու տերևը և պղպեղը: Վահանակի վրա դրեք «մարելու» ռեժիմը, փակեք կափարիչը և ժամաչափը դրեք 2 ժամ: Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի միսը լավ եփվի:
2. Պատրաստի արգանակից հանեք բանջարեղենը (սխտորով սոխ):
3. Հանել միսը, բաժանել կտորների, իսկ հետո նորից դնել ամանի մեջ:
4. Ավելացնել կեղևավորված կարտոֆիլ, կտրատած խորանարդի մեջ և գազար, կտրատած քերիչով: Լցնել խտանյութը տոպրակից (ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել սովորական հացահատիկով): Նույն ռեժիմով եփեք ևս 1 ժամ:

Արդյունքը հեշտ է պատրաստել և բավականին համեղ: դիետիկ ուտեստ... Լավ է ուտել այս ապուրը տոներից հետո, որպեսզի վերականգնի ծանր սնունդից հոգնած մարմնի աշխատանքը:

Արագ և համեղ

Մեր օրերում աշխատանքով զբաղված կանայք չեն կարողանում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Դրա պատճառով նրանք միայն հանգստյան օրերին կարող են բարդ ապուրներ պատրաստել: Ի՞նչ անել աշխատանքային օրերին: Ինչպե՞ս կերակրել ձեր ընտանիքին: Նման դեպքերի համար կա հիանալի տարբերակ `հավի ապուր կարտոֆիլով և բրնձով, որին ավելացվում է վերամշակված պանիր... Նման ուտեստի պատրաստումը տևում է մեկ ժամից պակաս և ապրանքների նվազագույն փաթեթ.

• 400 գրամ հավի ֆիլե;
• 200 գրամ կարտոֆիլ;
• 150 գրամ բրինձ;
• 500 գրամ վերամշակված պանիր:

Ապուրի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է.

1. Միսը պետք է լվանալ և դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր և եփել 25 րոպե:
2. Ավելացնել բրինձ:
3. 15 րոպե հետո ավելացրեք կտրատած սոխը և կարտոֆիլը, իսկ գազարը ՝ մանր կտրատած: Նախապես, իհարկե, դրանք պետք է մաքրվեն և լվացվեն:
4. 5 րոպե հետո պանիրը դրեք կաթսայի մեջ և խառնեք բովանդակությունը մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:

Դրանից հետո կրակը կարող է անջատվել, իսկ ապուրը կարելի է լցնել ափսեների մեջ և ուտել, շաղ տալ առատ թարմ խոտաբույսերով:

Ընտանեկան ընթրիքի համար պատրաստեք ախորժելի հավի ապուր բրնձով և կարտոֆիլով: Արգանակը կլրացնենք բանջարեղենի հավաքածուով, ավանդական առաջին դասընթացների համար, հիմնական համեմունքներով և միշտ թարմ հյութալի խոտաբույսերով: Իհարկե, դուք միշտ կարող եք ընտրել և լրացնել բանջարեղենի բաղադրությունը `ապուր պատրաստելու համար` ըստ ձեր անձնական ճաշակի և հայեցողության:

Իսկ փոփոխության համար մենք առաջարկում ենք նաև փորձել սննդարար կամ պարզ հապշտապ.

Բաղադրությունը 3 լիտր կաթսայի համար.

• հավի միս (ապուրի հավաքածու) - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բրինձ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• դափնու տերև - 1-2 հատ;
• մաղադանոս `համտեսել;
• աղ, սև պղպեղի հատիկներ `համտեսել:

1. Լվանալուց հետո ապուրը դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով և սպասեք, որ եռա: Մենք քամում ենք առաջին արգանակը `հավի մսի մեջ պարունակվող հնարավոր վնասակար նյութերից ազատվելու համար: Թռչունը նորից լցրեք սառը ջրով, վերադարձեք այն վառարանին: Խաշած հեղուկի մեջ լցնում ենք մեծ կեղևավորված սոխ, համի համար ավելացնում ենք մի քանի ոլոռ սև պղպեղ և 1-2 տերև դափնու:
   
2. Արգանակը եփել թույլ եռման վրա 30 րոպե: Նշված ժամանակից հետո մենք հանում և դեն ենք նետում համեմունքներն ու սոխը. Այս բաղադրիչներն արդեն իրենց համն ու բույրը տվել են արգանակին, ուստի դրանք մեզ համար այլևս օգտակար չեն լինի: Կարտոֆիլի պալարները, կեղևավորված և կտրված փոքր խորանարդի մեջ, լցրեք կաթսայի մեջ:
   
3. Կտրում վերին շերտ, շփեք քաղցր գազարը կոպիտ կտորներով, ավելացրեք հավի ապուրին: Այս փուլում արգանակը մի աղացրեք այնպես, որ այն հում բանջարեղենավելի արագ փափկեց:
   
4. Կարտոֆիլից և գազարից հետո դրեք նախապես լվացված բրնձի հատիկները: Արգանակը բերեք երկրորդ ակտիվ եռման: Temperatureերմաստիճանը իջեցնելուց հետո մենք շարունակում ենք եփել առաջին ուտեստը հաջորդ 15-20 րոպեների ընթացքում `մինչև բրնձը լիովին եփվի, և կարտոֆիլը փափուկ լինի:
   
5. Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ նետեք աղը և համեմեք գրեթե պատրաստի հավի ապուրը բրնձով և կարտոֆիլը համեմունքներով `ըստ ճաշակի: Մաքուր և չոր հյութալի կանաչիները մանր կտրատեք դանակով և միաժամանակ ավելացրեք արգանակին աղով:
   
6. Թույլ տալով, որ առաջին ուտեստը մի փոքր եփվի կափարիչի տակ, բրնձով և կարտոֆիլով ախորժելի հավի ապուրը լցրեք մաս -մաս տարաների մեջ: Մենք ծառայում ենք թափանցիկ, հարուստ ապուրճուտ տաք կամ մի փոքր սառեցված:
   

Բարի ախորժակ!

Ապուրի պատրաստումը սկսվում է արգանակը եռացնելուց: Նրա համար վերցրեք թևերը կամ հավի ցանկացած այլ մաս: Թափեք սառը ջուր թևերի վրա և կրակի վրա դրեք: Եռացնելուց հետո հեռացրեք փրփուրը և աղացրեք արգանակը: Դրա մեջ կարող եք դափնու տերևներ և պղպեղի ոլոռ դնել ՝ 2 բան: Սա հաճելի բուրմունք կհաղորդի արգանակին: Եփել 25-30 րոպե:

Կտրեք գազարն ու սոխը, ինչպես ցանկանում եք: Դուք կարող եք գազարը քերել բարակ քերիչով: Տապակի մեջ տաքացրեք բանջարեղենը կամ կարագ... Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրեք գազարը և շարունակեք թխել խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մաքրել և կտրել կարտոֆիլը խորանարդի կամ շերտերի:

Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ:

Բրինձը դրեք կարտոֆիլի հետ միասին: Եթե ​​հացահատիկը լավ որակի է, ապա պետք չէ այն ողողել: Փորձը ցույց է տվել, որ կլոր հացահատիկի բրինձն ավելի լավ է իրեն պահում ապուրի մեջ:

Հուշում. Եթե ձեզ քիչ է մնացել բրնձի շիլակամ պարզապես բրինձ (առանց հավելումների) այն կարող է օգտագործվել նաև ապուրի մեջ: Եփած հացահատիկը ավելացնել եփելուց 5 րոպե առաջ, ապա լավ խառնել ապուրի մեջ: Դա կարելի է անել ոչ միայն բրնձով, այլև հնդկացորենով:

Կարտոֆիլով և բրնձով ջուրը եռալուց հետո նորից հանեք փրփուրը և ավելացրեք սոխը և գազարը տապակել:

Կտրված լոլիկը կտրեք խորանարդի մեջ և մանր կտրատեք կանաչիները:

Ավելացնել դրանք ապուրի մեջ եփելուց 5 րոպե առաջ: Անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ ավելացնել ապուրին: Հինգ րոպե հետո անջատեք վառարանը և տապակը ծածկեք կափարիչով: Մենք որոշ ժամանակ հեռանում ենք, որպեսզի ուտեստը թրմվի: Բրնձով և կարտոֆիլով հավի ապուրը պատրաստ է: Իսկ լոլիկը միայն հարստացրել է նրա համը:

Դուք կարող եք ապուրը մատուցել կոտրիչներով, թթվասերով:

Dishանկացած ուտեստ պահանջում է խոհարարական որոշ գաղտնիքների իմացություն: Ինչպես պատրաստել համեղ բրնձի ապուր?

• Ավելի լավ է բրինձը մանրակրկիտ ողողել և եփելուց առաջ թրջել սառը ջրում: Դա պետք է արվի ճաշ պատրաստելուց կես ժամ առաջ: Այս դեպքում այն ​​չի եռա եւ չի հիշեցնի շիլա:
• Բրնձի ձավարեղենը կլանում է աղի մի մասը: Հետեւաբար, բրնձը ավելացնելուց հետո անհրաժեշտ է կրկին փորձել աղի ապուրը: Ի դեպ, այս հացահատիկի օգնությամբ դուք կարող եք փրկել աղած ուտեստը:
• Լոլիկը կարելի է հեշտությամբ մաքրել: Սա արվում է պարզապես: Կտրեք լոլիկը խաչաձև: Եռացնել եռացող ջրով: Հաջորդը, բանջարեղենը մի քանի րոպե դրեք սառը ջրի մեջ: Այժմ մաշկը կարելի է հեշտությամբ և արագ հեռացնել:
• Հավի տեղադրումը անհրաժեշտ է միայն սառը ջրում `համեղ արգանակ ստանալու համար: Պատրաստելիս կարող եք մի փոքր սոխ և մի փոքր գազար կամ դրա մի մասը դնել ջրի մեջ: Բանջարեղենը արգանակին կտա հաճելի համ և համ: Դրանից հետո գազարը հանվում է և կարող է օգտագործվել աղցանի համար: Թափել սոխը:

Իսկ ձմռան ցուրտ եղանակին, երբ վարակները հարձակվում են մեծ ուժերով, իսկ գարնանը վիտամինների պակասով, մարմինը պահանջում է պարզ և բավարարող բան: Դուք կարող եք հրավիրել նրան ճաշակել բրնձով աներևակայելի բուրավետ և թափանցիկ հավի արգանակը ՝ համեմված խոտաբույսերով և զարդարված պինդ եփած տնական ձվով: Նման հարուստ ապուր, որը ձեռք է բերվել թռչնաբուծություն, շատ օգտակար է, և սիրված քմահաճույքը հաճույքով կխժռի այն ՝ ուտելով փխրուն կռուտոններ:

Առողջ և համեղ հավի արգանակի կանոններ

• Անհնար է իսկապես անուշահոտ արգանակ պատրաստել խանութի հավից: Դա անելու համար հարկավոր է ձեռք բերել թռչնամիս, որը մեծացել է գյուղում մաքուր հացահատիկի և կանաչ խոտի վրա:
• Ամենաբարձր որակի հավի արգանակը ստացվում է մի ամբողջ դիակից: Այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ բնական ժելատին, որն այնքան առատ է թռչնաբուծության ոսկորներում և մտնում է եփուկի մեջ ՝ դարձնելով այն աներևակայելի օգտակար հոդերի համար:
• Եթե ​​դուք ստանում եք թռչնամսի դիակ - մի ամբողջ խնդիր, դուք ստիպված կլինեք բավարարվել խանութով, բայց միայն ամենաթարմ և ամենաբարձր որակով:

• Խանութի հավի առաջին արգանակը պետք է թափվի ՝ այն լի է այն քիմիայով, որը հավին կերակրել է թռչնաֆաբրիկայում ՝ ստիպելով նրան արագ աճել:

Որպեսզի բրնձով հավի արգանակը թափանցիկ մնա մինչև պատրաստման ավարտը և դառնա համեղ, ավելի լավ է բրնձի կողային ուտեստը առանձին եփել, այնուհետև այն մատուցելուց առաջ պարզապես ավելացնել արգանակին:

• Արմատները տալիս են թռչնի արգանակի համը: Խոհարարության գործընթացի կեսին կարող եք դրա մեջ դնել կեղևավորված նեխուր, մաղադանոս, գազար:
• Պատրաստի արգանակը, անշուշտ, պետք է քամվի ՝ այն անցնելով մի քանի շերտերով ծալած շորից:
• Սրտանց ուտեստ ստանալու համար կարող եք եփման կեսին ավելացնել արգանակի արգանակին մի քանի կարտոֆիլի պալար ՝ կտրելով դրանք նույնական խորանարդի: Բրնձով և կարտոֆիլով ստացված հավի արգանակը շատ նման է ապուրին և, անկասկած, կդիմի տան ավանդական խոհարարության բոլոր սիրահարներին:

Բրնձով դասական հավի արգանակ `տարբերակ մեկ

Բաղադրությունը

• - մոտ 1 կգ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 3 լ + -
• - 1 tbsp. + -
• - 3 ոլոռ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 թեյի գդալ + -
• - 1 փաթեթ + -
• Սպիտակ հաց - 3-4 շերտ + -

Ինչպես պատրաստել համեղ հավի արգանակ բրնձով և կրուտոններով

Մենք առաջարկում ենք հին բաղադրատոմսարգանակ, որը կարելի է դասական համարել: Դրա մեջ ապրանքների հարաբերակցությունը կատարյալ է: Հիմնական բանը `այն պատրաստելու համար ընտրել տնային ծագման իդեալական հավ:

Հավի միսը եփել մինչև փափկացնելը

• Հավի դիակը լվանալուց հետո այն ամբողջությամբ ուղարկում ենք տապակին, լցնում սառը ջրով և ուղարկում վառարան:
• Հենց ջուրը եռա, դուք անմիջապես պետք է հեռացնեք փրփուրները `դրանք արգանակը պղտոր և անճաշակ են դարձնում:
• Կրակը նվազեցնելով գրեթե նվազագույնի, ծածկեք տարան և եռացրեք միսը դրա մեջ մինչև եփած: Inամանակի ընթացքում դա տեւում է 1-2 ժամ ՝ կախված թռչնի տարիքից:
• Երբ միսը արդեն սկսել է մեղմել, մենք գազարի, մաղադանոսի, սոխի ամբողջ արմատը իջեցնում ենք տապակի մեջ (այն պետք է կտրել խաչաձև): Նախքան եռացող ջուր ուղարկելը, բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն:
• Այնուհետեւ կաթսայի մեջ դնում ենք դափնին, ոլոռը, աղը:

Բրինձ պատրաստելը առանձին կաթսայի մեջ

• Մինչ արգանակը գալիս է վիճակի, եկեք վերցնենք բրինձը: Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի հոսքով մինչև թափանցիկ, այնուհետև լցնել սառը ջրով (1: 2 հարաբերությամբ) և կրակի վրա դնել:
• Թողեք այն եփվի մոտ 5 րոպե, լցրեք այն մաղի վրա, սպասեք, որ ջուրը ապակու դառնա:

Մենք արգանակը բերում ենք վիճակի և ավելացնում բրնձը

• Հավի արգանակը (մոտ 2 լիտր) այս պահին արդեն պետք է գրեթե պատրաստ լինի:

Մենք կենտրոնանում ենք մսի վրա. Այն արդեն փափուկ է, բայց դեռ չի մնում ոսկորներից:

• Արգանակից մենք արմատներ և սոխ ենք հանում, դրան ավելացնում ենք հում բրինձ:
• Եփել մոտ 20 րոպե թույլ ուժգնությամբ կրակի վրա:

Մենք տանը պատրաստում ենք խրթխրթան կոտրիչ սեփական ձեռքերով

• Կոտրիչները պատրաստվում են պարզապես. Դուք պետք է կտրեք հացի կտորները 1x1 սմ չափի խորանարդի մեջ, լցնել թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ չմոռանալով խառնել:

Երբ արգանակը մի փոքր սառչում է, դրանով լցնում ենք ապուրի թուրինները: Յուրաքանչյուրի մեջ մենք դնում ենք հավի մի քանի փոքր կտոր, մի պտղունց մանրացված մաղադանոս և մատուցում կրուտոններով:

Բրնձով դասական մսի արգանակ պատրաստելու երկրորդ տարբերակը

1. Մենք հավի նավարը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես առաջին դեպքում, միայն թե արմատներն անմիջապես չենք ավելացնում:
2. Հավի հաստ արգանակ ստանալու համար միսը պետք է եփ գալ վերջին կես ժամվա ընթացքում կափարիչի տակ ամենացածր ջերմության վրա, ինչպես ժելեացված մսի մեջ: Կրակը նվազեցնելով նվազագույնի ՝ գազարը, մաղադանոսի արմատը և մի ամբողջ սոխը կիսով չափ կտրեք:
3. Բրինձը առանձին եփել: Հացահատիկը ողողելուց հետո այն լցրեք ջրով նույն համամասնությամբ, ինչ # 1 բաղադրատոմսը, այնուհետև եփեք մինչև եփած ՝ եռացնելուց հետո աղացրեք այն:
4. Երրորդ կաթսայում պետք է 2-3 հավի ձու կոշտ եռացնել:
5. Երբ միսը սկսում է հետ մնալ ոսկորներից, հեռացրեք այն:
6. Անցնել հավի արգանակը շղարշի շերտերով, հեռացնել բանջարեղենը:

Theաշատեսակը մատուցվում է հետևյալ կերպ. Յուրաքանչյուր հատվածի ապուրի ափսեի ներքևում դրեք մի քիչ միս և 2-3 ճաշի գդալ եռացրած բրինձ: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դրեք եռացրած ձվի քառորդ կամ կեսը և մի պտղունց թարմ թակած կանաչի:

Անկության դեպքում, կարող եք ավելացնել մի քանի վառ նարնջագույն շրջանակներ եռացրած գազարով - կստացվի համեղ և էլեգանտ:

Տնական հավի արգանակի մեջ եփած համեղ բրինձ

Բրինձի շիլայի տեսքով զարդարելը կարելի է եփել ոչ միայն դասական եղանակով, այսինքն ՝ ջրում: Հատկապես համեղ կդառնա, եթե ջրի փոխարեն օգտագործեք թռչնի մսի թուրմ: Ռայսը ավելի լավ է վերցնել «բասմատի» կամ «հասմիկ»: Նրա երկար հատիկները չեն կպչում իրար և չափազանց համեղ են արգանակի մեջ:

Բաղադրությունը

• Բրնձի ձավարեղեն - 1 ճաշի գդալ;
• Պատրաստ հավի արգանակ - 2 ճաշի գդալ;
• Կարրի - ¼ թեյի գդալ;
• Մի պտղունց աղ:

Հավի արգանակի մեջ եփած կարրի բրինձ. Պարզ բաղադրատոմս

1. Պատրաստի արգանակը քամեք շոռի միջոցով:
2. Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք, լցրեք ջրով:
3. Մենք տապակը ուղարկում ենք կրակին, թող եռա:
4. Մենք նվազեցնում ենք բոցի ուժգնությունը, աղ ենք ավելացնում ըստ ճաշակի և եփում ենք շիլան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ փափկվեն:
5. Կաթսան կրակից կրակից հանելուց մոտ 5-10 րոպե առաջ բրինձին ավելացնել կարրի, լավ խառնել:

Թույլ տալով, որ այն մի փոքր սառչի, պատրաստի կողմնակի ուտեստը մատուցվում է խաշած հավով կամ որպես անկախ ուտեստ:

Հավի արգանակի հիման վրա պատրաստված բրնձի կալորիական պարունակությունը շատ ավելի բարձր չէ, քան եթե այն եռացրած լինի ջրում ՝ 180 կկալ մեկ բաժնում:

Բայց պարզվում է աներևակայելի բուրավետ, շատ ավելի համեղ և աներևակայելի առողջ:

Երբ տնային տնտեսությունը, հանկարծակի ըմբոստանալով, հրաժարվում է ուտել մայրիկիս մակնիշի բորշը և չի ցանկանում լսել հնդկացորենի ապուրի մասին, փոխարենը կարող եք նրանց առաջարկել նույնքան համեղ, բայց անարդարացիորեն մոռացված ուտեստ:

Բրնձով և ձվերով տնական հավից թափանցիկ արգանակ և նույնիսկ կարտոֆիլ կբավարարի բոլորին ՝ ընտանիքին վերադարձնելով խաղաղություն և ուրախություն: Եվ եթե ինչ -որ մեկը հիվանդացել է տանը, կամ որևէ կերպ հնարավոր չէ վերականգնել մարմինը նախօրեին բուռն տոնակատարությունից հետո, ապա այդպիսի վերաբերմունք. լավագույն դեղամիջոցըբոլոր հիվանդություններից!

Մեզանից շատերը գիտեն հավի արգանակի օգուտների մասին. Իզուր չէ, որ ապաքինվող հիվանդին այս անպաճույճ ապուրով բուժելը համարվում է ժողովրդական միջոց: Բրնձով հավի արգանակն ունի նույն օգտակար և սննդարար հատկությունները, ինչ սովորականները, բայց միևնույն ժամանակ այն ավելի հագեցած և համեղ է: Cookingաշատեսակի մեջ ներառված արտադրանքի խումբը այն լրացնում է այնպիսի օգտակար նյութերով, ինչպիսիք են վիտամին B- ն, հանքային բաղադրիչները, կարոտինը:

Հավի արգանակով բրնձի ապուրը հեշտ է պատրաստել, բայց հենց պարզությունն ու պարզությունն են ստեղծում «համեղ և տնական» բուրմունք: Բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչներ, որոնք գրեթե միշտ հանդիպում են տնային սառնարաններում կամ մառաններում: Եվ պատշաճ ոգեշնչմամբ, արգանակի ապուրը կարելի է հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել ՝ ավելացնելով ձեր սեփական «ստորագրության» գաղտնիքը ՝ համեմունքի կամ անուշաբույր խոտաբույսերից պատրաստված մի բուռ կոկտեյլի տեսքով:

Բաղադրատոմսը, որը նկարագրված կլինի ստորև, ունի նաև մի փոքր գաղտնիք, որը արգանակին ավելացնում է զուսպ, բայց նկատելի բուրմունք: Բաղադրատոմսը նախատեսում է համամասնություններ 4 անձի համար, իսկ եփման ժամանակը կտևի ոչ ավելի, քան 2 ժամ:

Հավի արգանակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես հավի դիակ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք միայն կրծքամիսը կամ միայն ոտքը, ապա արգանակն այլ համ կունենա: Հավի ոտքը ապուրին տալիս է ախորժելի գույն և յուղայնություն, իսկ կրծքավանդակը լցնում է արգանակը համ... Կես դիակի պատրաստումը թույլ կտա ապուրի մեջ ներառել բոլոր առավելությունները ճաշակի, գույնի և բույրի մեջ:
• Գազար Դուք կարող եք վերցնել երկու փոքր, կամ մեկը, բայց ավելի մեծը:
• Սոխ Երկու փոքր գլուխ:
• Բրինձ Դուք կարող եք մի բուռ երեք հացահատիկ վերցնել, բայց բրինձը մեծապես ազդում է ոչ միայն ապուրի հաստության, այլև ճաշակի վրա ՝ ներծծելով արգանակի բույրը: Հետևաբար, հիմնվելով հիմնական համամասնության և ձեր սեփական նախասիրության վրա, կարող եք ավելացնել բրնձի մի մաս ՝ մի փոքր ավելացնելով կամ նվազեցնելով այն:
• Կանաչներ. Թարմ սամիթը, կանաչ սոխը և մաղադանոսը լավ են աշխատում կանաչ բույրի համար:
• Աղ Tasteաշակի համար ՝ պահպանելով կանոնը ՝ «սեղանի վրա քիչ աղած, իսկ մեջքին ՝ չափազանց աղած»:
• Բուսական յուղ:

Երբ պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, կարող եք նորից կարդալ բաղադրատոմսը և անցնել ճաշ պատրաստելու:

Բաղադրատոմսը

1. Հավի միս պատրաստելը: Կեսեռ կաթսաները լավ լվացեք, տեղադրեք 3 լիտր կաթսայի մեջ: Առավելագույն ջերմության դեպքում բերեք եռալ, այնուհետև նվազեցրեք «կրակը» նվազագույնի, որպեսզի արգանակը հազիվ գանգրացնի: Դանդաղ կրակը թույլ է տալիս հարուստ հեղուկին պահպանել իր գրավիչ հստակությունը: Արգանակի թափանցիկության մեկ այլ գաղտնիք. Փրփուրը հանվում է մի քանի փուլով: Հատկապես կարեւոր է հեռացնել առաջին փրփուրը, որը հայտնվում է եռալուց առաջ: Այնուհետեւ եռացողից հետո հայտնվող փրփուրը հանվում է:

2. Բրինձը եփվում է միսը եռացնելուն զուգահեռ: Բրինձը եփվում է առանձին: Նախկինում բրինձը մանրակրկիտ լվացվում է, մինչև ջուրը, երբ հացահատիկից թափվում է, թափանցիկ դառնա: Լվացված հացահատիկները գցեք մաղի վրա, հասնելով բրնձի մնացած խոնավության նվազագույն քանակին:

Այնուհետեւ բրինձը կարելի է չորացնել փոքր կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա: Եթե ​​այս պահին ավելացնեք աղ (մոտ կես թեյի գդալ), ապա բրինձն ավելի արագ կչորանա:

Երբ բրինձը չորանա, դրան ավելացրեք մի ճաշի գդալ բուսական յուղև լավ խառնել այնպես, որ յուղային թաղանթը ծածկի հատիկների մեծ մասը:

Եվ որպես բրնձի պատրաստման վերջին փուլ, լցրեք այն եռացող ջրով, լցված ջրի օպտիմալ ծավալը պետք է լինի այնպիսին, որ բրնձից բարձր մակարդակը մոտավորապես հավասար լինի սանտիմետրին: Բրինձը «հասունանում» է մինչև ցածր ջերմության վրա փափկելը:

3. Երբ տապակի մեջ ջուրն արդեն եռում է, և փրփուրը հանվում է, կեղևավորված սոխը (ամբողջական, մանրացնելու կարիք չկա) և գազարներից մեկը ավելացվում է եռացող արգանակի մեջ: Մենք նաև նախապես մաքրում ենք գազարը, լվանում դրանք, բայց նախքան դրանք արգանակին ավելացնելը, դրանք կտրում ենք երկայնական կիսով չափ: Բանջարեղենը եփում են արգանակի մեջ մոտ երեսուն րոպե, այնուհետև հեռացնում:

4. Այն ժամանակ, երբ միսը պատրաստ է, այն հանվում է արգանակից, իսկ «ջուրը» ինքը պետք է զտվի մաղով ՝ մաքրելով այն փրփուրի և այլ մասնիկների մնացորդներից: Արգանակը կրկին լցվում է կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնում, մինչև այն եռա: Իսկ միսը կարելի է բաժանել ավելի փոքր կտորների կամ ամբողջությամբ ազատել ոսկորներից և մանր կտրատել:

Թակած միսը ավելացվում է արդեն եռացող արգանակի մեջ:

5. Եփած բրինձցանկության դեպքում կարող եք նորից ողողել և միայն դրանից հետո ավելացնել եռացող արգանակին:

6. Մնացած գազարները մաքրվում են, կտրվում են մեծ շերտերի մեջ, բրնձի հետ միասին ավելանում ապուրի մեջ:

7. Վերջնական կետը, որը ներառված է գրեթե ցանկացած ապուրի բաղադրատոմսում, խոտաբույսերի ավելացումն է: Սամիթը, սոխը և մաղադանոսը պետք է մանր կտրատվեն ՝ թողնելով մաղադանոսի և սամիթի մի քանի ամբողջական տերև «տրամադրության և ախորժակի համար», որոնք տեղադրվում են ապուրի մեջ մատուցելիս:

Խոհարարության վերջին փուլում արգանակին ավելացրեք մանրացված կանաչիները. Որքան ուշ դա արվի, այնքան ավելի «կանաչ» թարմություն և բուրմունք կմնա ապուրի մեջ:

8. Եթե վառարանն անջատելու պահին թավան ծածկեք կրկնակի ծալված սրբիչով, ապա ուտեստը «կհասնի» ՝ առավելագույնը կլանելով արտադրանքի բուրմունքներն ու առողջությունը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը տպավորում է իր մատչելիությամբ խոհարարության պարզության և արտադրանքի անհավանական հավաքածուի մեջ, հավի արգանակով բրնձի ապուրը ոչ մի կերպ չի զիջում պատրաստման ավելի դժվար ուտեստների բարդությանը:

Հետ շփման մեջ