Տորթի համար կրեմ օսլայով: Բաղադրատոմս՝ Կրեմ – օսլայով: Խոհարարության հիմնական առանձնահատկությունները

Նախապատրաստում

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ միջուկ պատրաստել հստակ կաթնային համով, ապա 1 բաժակ կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել մի բաժակ հարած սերուցք: Որպեսզի սերուցքը հարի, այն պետք է սառչի։

• 

  Կրեմ պատրաստելու համար նախ կեղևը լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով կեղտը, որը կարող է ներս մտնել ձուն կոտրելիս: Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դուք կարող եք սպիտակուցները դնել սառնարանում, դրանք ձեզ պետք չեն: Վերցրեք խորը կաթսա, լցնել շաքարավազի մեջ և ավելացնել դեղնուցները։ Օգտագործելով հարել, մանրակրկիտ հարել, որպեսզի քաղցրացուցիչը լուծվի:

• 

  Կաթսայի մեջ ավելացնել մի քիչ ալյուր և հարել։ Այնուհետեւ ավելացնել օսլան, կրկին խառնել եւ ավելացնել մնացած ալյուրը։ Համոզվեք, որ աշխատանքային մասում գնդիկներ չեն առաջանում: Հետևողականությունը պետք է նման լինի շատ հաստ թթվասերի։

• 

  Կաթսա կամ ցանկացած հարմար տարա դնել վառարանի վրա, ավելացնել կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական կաթնամթերք, քանի որ խանութից գնվածը կարող է առանձնանալ եռման գործընթացում։ Անընդհատ խառնելով, տաք հեղուկը բարակ հոսքով լցնում ենք ձվի ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ թույլ չտալով, որ դեղնուցը կաթնաշոռի։

• 

  Այժմ սկսվում է ամենակարևոր և դժվարին գործընթացը՝ պետք է եփել կրեմը։ Դրա համար կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա և սկսում ենք անընդհատ խառնել հեղուկը, մինչև այն թանձրանա և գույնը սպիտակից դառնա դեղին։

• 

  Խառնուրդը հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք վանիլին ու հարումով մանրակրկիտ հարում։ Մի կողմ դրեք մինչև ամբողջովին սառչի։

• 

  Համեղ անուշաբույր կրեմ կարտոֆիլի օսլայով և թխվածքի ալյուրով, պատրաստված տնային պայմաններում՝ ըստ դասական բաղադրատոմսՀետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ, պատրաստ. Երբ միջուկը սառչի, կարող եք յուղել Նապոլեոնի տորթերը կամ լցնել կրեմով կարկանդակներ և էկլերներ, ինչպես նաև կարող եք օգտագործել Medovik-ի համար։ Իր ձևով նրբությունը կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր։Ինքներդ կրեմ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Բարի ախորժակ!

Կրեմ, թերեւս ամենատարածվածներից մեկը տորթերի եւ խմորեղենի շերտավորման համար: Կաթնային կրեմի բաղադրատոմսը մի քանի տատանումներ ունի. Ստորև ներկայացված են ամենահայտնիները:

• կաթ - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 2 միավոր;
• ալյուր - 2 սեղան. լ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գր.

Սկզբում թող կաթը տաքանա թույլ կրակի վրա։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաստ հատակով տարա։

Մինչ կաթը տաքանում է, արագ հարում ենք ձվի շաքարավազի խառնուրդը: Երբ զանգվածը լավ աղացած է, ալյուրը մաղում ենք և նորից մանրացնում մինչև հարթ լինի։ Ալյուրը չպետք է գնդիկներ առաջացնի։

Այս պահին կաթը տաք կլինի: Պատրաստված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք դրա մեկ երրորդը՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով։ Երբ ստանաք բարակ խտությամբ համասեռ լուծույթ, այն լցրեք մնացած կաթի մեջ և խառնեք։ Կրեմը եփել այնքան, մինչև թանձրանա տորթի համար ցանկալի խտությանը: Կարևոր է անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում կրեմը կարող է այրվել։

Հենց որ աղանդերը ձեռք բերի անհրաժեշտ հաստությունը, կրակն անջատեք և վրան ձեթ լցրեք։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև կտորն ամբողջությամբ հալվի, և զանգվածը դառնա համասեռ։ Թույն.

Մի նոտայի վրա. Կրեմը տաքացնող կաթի մեջ խառնելու համար խորհուրդ է տրվում գդալի փոխարեն օգտագործել սպաթուլա՝ այն ավելի լավ կհավաքի կրեմը ներքևից՝ թույլ չտալով այն այրվել։

Ոչ ավելացված ձու

Առանց ձվի կրեմը շատ ավելի փափուկ է, քան դասական տարբերակը:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ.

• կես կույտ Սահարա;
• բուրգ կաթ;
• 3 սեղան. լ. ալյուր;
• 100 գ սալոր. յուղեր

Կաթը միացրեք շաքարավազի հետ և դրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մինչև շաքարը լուծվի։

Հենց կաթը տաքանա, մեջը մաղեք ալյուրը և հարիչով/հարիչով քիչ-քիչ հարեք։ Խառնուրդը եռացրեք մի խտության, որը հիշեցնում է հարուստ թթվասեր: Սրանից հետո կրակը կարելի է անջատել և թողնել սառչի։

Երբ կրեմը տաքանա, վրան ավելացրեք փափուկ կարագ և հարեք հարիչով։ Ընթացքում զանգվածը կդառնա փափուկ և հարթ։

Կրեմ բիսկվիթի համար

Փարթամ, թեթև քսուք, որը հիանալի հագեցնում է թխվածքաբլիթը, ստացվում է ապրանքների հետևյալ համամասնություններից.

• 120 գ շաքարավազ;
• 600 գ կաթ;
• 5 գ վանիլային շաքար;
• 6 ձվի դեղնուց:

Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը դառնա թեթև փրփուր։ Լցնել կաթի մեջ և նորից հարել։ Ամեն ինչ միասին դնել կրակի վրա, դանդաղ եռացնել և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։

Թխվածքաբլիթի կրեմը կարելի է սառեցնել 15-20 րոպե և անմիջապես քսել դրա վրա բիսկվիթներ. Պետք է թույլ տալ, որ աղանդերը պնդանա սառնարանում։ Խորհուրդ է տրվում գիշերը թողնել թրմվի։

Վանիլային տորթի շերտ

Տորթի համար հաճելի դեղնավուն երանգի վանիլային կրեմը պատրաստվում է հետևյալ քանակությամբ ապրանքներից.

• 2 կույտ կաթ;
• 6 ձու դեղնուց;
• 100 գ շաքարավազ;
• 40 գրամ օսլա;
• 50 գ սալոր: յուղեր;
• 6 գրամ վանիլին։

Վանիլն ու կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Եթե ​​վանիլինն օգտագործվում է աղացած փոշու տեսքով, թողեք այն եփվի կես ժամ, մինչև կաթը մի փոքր սառչի։ Եթե ​​այն օգտագործվում է պատիճի տեսքով, պետք է կտրատել ու դնել կաթի մեջ, եռացնել ու թողնել մեկ ժամ, որպեսզի համեմունքի համն ու հոտը լավագույնս համապատասխանի կաթնամթերքին։

Առանձին հարել դեղնուցները օսլայի և շաքարավազի հետ։

Հեռացրեք պատիճը կաթից և տապակը նորից դրեք ամենացածր կրակի վրա։ Կաթը պետք է գրեթե տաքանա։ Այնուհետև հոսքի մեջ լցնում ենք օսլայի դեղնուցի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ հարելով ամեն ինչ միասին։

Թող ամեն ինչ նորից տաքանա և չմոռանաք խառնել։ Եռալ սկսելուց մի քանի րոպեի ընթացքում խառնուրդը կդառնա շատ խիտ։ Կարող է հանվել վառարանից։

Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք ձեթ, հարեք հարիչով կամ ընկղմվող բլենդերով, մինչև զանգվածը դառնա միատեսակ գույնով և կառուցվածքով։ Թողեք սառչի՝ խառնուրդը պարբերաբար խառնելով, որպեսզի վերևից թաղանթ չառաջանա։

Մի նոտայի վրա. Որպեսզի կրեմն ավելի արագ սառչի, կարող եք մեջը դնել կաթսան իր պարունակությամբ սառը ջուր. Սառչելիս դեռ պետք է խառնել, որպեսզի թաղանթ չառաջանա:

Կաթով և խտացրած կաթով

• 200 գրամ խտացրած կաթ;
• 100 գ սալոր. յուղեր;
• 1 բուրգ կովի կաթ;
• 1.5 սեղան. լ. Սահարա;
• 2 սեղան. լ. ալյուր.

Առաջին փուլը կրեմի հիմքի պատրաստումն է։ Դա անելու համար սովորական կաթը միացրեք շաքարավազի և ալյուրի հետ, ամեն ինչ լավ հարեք։ Թող ամեն ինչ եփվի ցածր ջերմության վրա: Զանգվածն աստիճանաբար կսկսի թանձրանալ, իսկ գնդիկներից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հարիչ։

Մի նոտայի վրա. Դուք կարող եք փորձարկել և սովորական խտացրած կաթի փոխարեն օգտագործել խաշած արտադրանք:

Կրեմ կրեմ

• 6 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 լիտր կաթ;
• 300 գ շաքարավազ;
• 2 գ վանիլին;
• 150 գ սալոր։ յուղեր

Մեկ կաթսայում կաթը տաքացնում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Մինչ այն տաքանում է, կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ և թույլ տապակում ենք ալյուրը, մոտ 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Երկու զանգվածն էլ միացրեք, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք և եփեք մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Մի նոտայի վրա. Կրեմը տապակի հատակը այրվելու խնդրից պաշտպանվելու համար կարող եք եփել ջրային բաղնիքում։ Մեթոդն ավելի երկար է, բայց ավելի անվտանգ:

Կաթով մեղրով տորթի բաղադրատոմս

Խոհարարության մեթոդը չի տարբերվում նախորդ տարբերակներից: Միակ նախազգուշացումն այն է, որ ձվերն ու չոր բաղադրիչները խառնելիս ավելացնել կակաոն։

Շոկոլադե կրեմը անպայման կգնահատվի քաղցր ատամ ունեցողների կողմից: Այն հիանալի է մեղրով տորթերի և նապոլեոնների շերտավորման համար, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես միջուկ էկլերների համար։

Երևի ես դարձել եմ ձանձրալի և բծախնդիր, որովհետև նորից եմ հրատարակում ուսմունքներով և ամենատարբեր տեղեկություններով լի բաղադրատոմս, բայց առանց դրա չեմ կարող: Գրեթե յուրաքանչյուր երրորդ բաղադրատոմսը, որը ես հրապարակում եմ, վերաբերում է կրեմին կամ նմաններին, ուստի ես որոշեցի ստեղծել առանձին գրառում՝ նվիրված հատուկ դրան, կրեմին և դրա բոլոր նրբություններին։

Պատմվածքի ձևը փորձարարական բնույթ է ստանում իմ անսահման հետաքրքրասիրության շնորհիվ՝ սովորելու դրանց տարբեր դրսեւորումների տարբերություններն ու փոփոխությունները։

Կրեմ- կաթի, շաքարավազի, ձվի և ալյուրի/օսլայի հիման վրա պատրաստված փափկամազ, դոնդողանման զանգված։ Այս բոլոր բաղադրիչները միասին կազմում են բակտերիաների ձևավորման համար բարենպաստ միջավայր ունեցող շատ խոնավ կրեմ: Դրա պահպանման ժամկետը 3-4 օր է։ Չնայած դրան, կրեմն իր համի պատճառով հպարտանում է այլ քսուքների շարքում:

Կրեմի կեսը բաղկացած է կաթ, ինչը նշանակում է, որ այն պատասխանատու կլինի համի հարստության համար, ուստի կաթը պետք է լինի թարմ և միջին յուղայնությամբ։ Կարելի է նաև մի քիչ սերուցք ավելացնել կաթին, որպեսզի սերուցքն ավելի հարուստ և նուրբ համ տա։

Երկրորդ կարևոր բաղադրիչը ձուն է, ավելի ճիշտ դեղնուցներ, հենց նրանք են տալիս մեր կրեմին սերուցքային խտություն։ Կրեմի դեղնուցների քանակը կարող է տատանվել 100-ից 500 գրամ 1 լիտր կաթի դիմաց, ոմանք կարծում են, որ որքան շատ դեղնուցներ լինեն կրեմում, այնքան այն ավելի համեղ և հարուստ է: Անձամբ ես չեմ սիրում, երբ կրեմի մեջ շատ դեղնուցներ կան, դա նրան տալիս է բնորոշ ձվի համ, որն ինձ համար այնքան էլ հաճելի չէ։ Կրեմը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև սպիտակուցը, այսինքն՝ ձուն ամբողջությամբ։

Շաքարավազ, բնականաբար կրեմը դարձնում է քաղցր, բայց նաև ծառայում է որպես կոնսերվանտ, այսինքն՝ ինչ-որ առումով երկարացնում է կրեմի «կյանքը», այսինքն՝ եթե բաղադրատոմսում ավելացնեք շաքարի քանակը, եթե կրեմը պահվում է։ ճիշտ է, դրա պահպանման ժամկետը մի փոքր ավելանում է:

Վերջին բաղադրիչն է օսլա կամ ալյուր. Այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, այսինքն՝ կոնկրետ ինչին դիմել՝ ճաշակի և հնարավորության հարց է։ Գոյություն ունեն չորս հնարավոր կայունացուցիչներ, որոնք հենց դա են նրանց վերապահված՝ ալյուրը և օսլան՝ եգիպտացորենի օսլա, կարտոֆիլի և բրնձի օսլա և, իհարկե, ալյուր: Դրանք բոլորը կրեմին տալիս են տարբեր համ, հետևողականություն և կայունություն։ Հենց այս անորոշության պատճառով է, որ գոյություն ունի փորձը:

Աղավելացված է նաև կրեմի մեջ, այն ընդգծում է բոլոր բաղադրիչների համը:

Հիմնական բաղադրիչներն են՝ 140 մլ կաթ, 40 գ շաքարավազ, 1 դեղնուց (20 գ) և 20 գ ալյուր/օսլա։

Առաջին փորձը եգիպտացորենի օսլայով պատրաստված կրեմ էր: Պատրաստման եղանակը բոլորի համար նույնն է։

Եգիպտացորենի օսլա- ոչ լավագույնը, այլև ոչ ամենավատը կրեմ պատրաստելու համար, այն կրեմին տալիս է ավելի նուրբ և միատարր խտություն, չունի հոտ կամ չի թողնում տհաճ հետհամ։ Կրեմին տալիս է պուդինգի խտություն և մի փոքր փայլուն մակերես: Օսլայի այս քանակությունը լավ թանձրացնում է կրեմը և լավ խտություն հաղորդում։

Կարտոֆիլի օսլա- կրեմ պատրաստելու համար ամենաանցանկալի կայունացուցիչը, այն դարձնում է կրեմը մածուցիկ և ոչ շատ միատարր: Այն կրեմին կարող է տալ ոչ շատ հաճելի հետհամ: Կարտոֆիլի օսլան լավագույնս օգտագործվում է քսուքներ պատրաստելու համար, որոնք ջերմային մշակվում են ջեռոցում թխելու միջոցով: Օսլայի այս քանակությունը, բացի այլ բաղադրիչների քանակից, կրեմը դարձնում է ոչ շատ հաստ։

Ալյուր- կրեմի համար կայունացուցիչի լավագույն ընտրությունը չէ, հետևողականությունը տարասեռ է, կլաստերային, ուժեղ ալյուրային հետհամով և բնորոշ հոտով: Բաղադրիչների նման քանակի դեպքում կրեմը բավականին հեղուկ և անկայուն է ստացվել, ժամանակի ընթացքում առաջանում են սև կետեր, ինչին նպաստում է ալյուրի խմորման գործընթացը։

Բրնձի օսլա- Փորձի ժամանակ ես չունեի այն, որպեսզի ցույց տայի հստակ օրինակ, թե որն է կրեմի իդեալական կայունացուցիչը: Օսլան կրեմին հաղորդում է նուրբ, միատեսակ հետևողականություն և փայլ: Բրնձի օսլան ավելի ուժեղ է, քան վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, այսինքն՝ ավելի է խտացնում զանգվածը։

Այսպիսով, անկախ բաղադրիչներից, կատարյալ առանց կտորների կրեմ պատրաստելու գործընթացը հետևյալն է.

Կաթը լցնել կրկնակի հատակով կաթսայի մեջ (դա թույլ չի տա կրեմը այրվել), լցնել շաքարավազի կեսը և ավելացնել կիտրոնի համը՝ քերած: նուրբ քերիչ, դնել մարմանդ կրակի վրա և թույլ տալ, որ դանդաղ տաքանա։ Ես միշտ ավելացնում եմ կիտրոնի համը, ոչ թե այն պատճառով, որ խենթանում եմ կիտրոնի համից, այլ այն պատճառով, որ դա կիտրոնի փոքր բույր է, որը սպանում է կրեմի տհաճ հոտերն ու հետհամերը։ Այս քանակի բաղադրիչների համար անհրաժեշտ է միայն մի պտղունց: Ի վերջո կիտրոնի բույրչի տիրի բոլոր մյուսներին, բայց դեռ կհասցնի գործը: Այս փուլում ավելացնել վանիլային հատիկ (կիսով կտրատել և սերմերը քերել, ամեն ինչ դնել կաթի մեջ) կամ այլ բուրավետիչներ, նարնջի համ, անանուխ և այլն, քանի որ այն տաքանում է, բուրավետիչը կբացահայտի իր բույրը՝ տալով այն կաթին։

Մինչ կաթը տաքանում է, փոքր ամանի մեջ խառնեք մնացած շաքարն ու օսլան/ալյուրը և լավ խառնեք հարածով, շաքարավազի հատիկները կջարդեն առկա բոլոր կտորները, այս փուլը շատ կարևոր է:

Կաթսայից ավելացնում ենք դեղնուցը և մեկ ճաշի գդալ կաթը և զանգվածը լավ մանրացնում կամ հարում ենք հարիչով։

Կաթը պետք է ցույց տա եռման առաջին նշանները, այսինքն՝ հենց որ սկսեն առաջանալ առաջին փոքրիկ փուչիկները, կրակից հանել ու կամաց-կամաց սկսել լցնել դեղնուցային զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, լցնել ամբողջ կաթը։

Ամբողջ զանգվածը նորից քամում ենք կաթսայի մեջ, այսպես հեռացնում ենք գնդիկները, կիտրոնի համկամ այլ բուրավետիչներ: Կաթսան դնում ենք միջին կրակի վրա և անընդմեջ հարելով սերուցքը, հատկապես դիպչելով հատակին և ակտիվ հարում ենք, բերում ենք այնքան, մինչև թանձրանա և առաջին պղպջակները փչանան։ Կարևոր է չեփել կրեմը, հակառակ դեպքում այն ​​ձեռք կբերի տհաճ համ և հոտ, և դա կազդի նաև դրա հետագա պահպանման վրա։ Սա նշանակում է, որ հենց որ առաջին եռացող պղպջակը դուրս գա մակերեսին, հանեք կրակից՝ այն տեսնելու համար, հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի դադարեցնել ակտիվորեն հարելը։

Հիմա դուք, անկասկած, լավ եք արել՝ եփելու ընթացքում սերուցքը հարելիս, բայց գնդիկներից խուսափելու համար պետք է այլ բան անել, ավելի ճիշտ՝ կրեմը լցնել լայն, հարթ ուտեստի մեջ (օրինակ՝ թխում թերթիկով) և սպաթուլայի միջոցով հարում ենք կրեմը, մինչև այն մի փոքր սառչի մինչև 60 աստիճան, եթե տաք սերուցքը անմիջապես թողնվի սառչի՝ առանց խառնելու, ապա ինքնիրեն կձևավորվեն գնդիկներ, քանի որ կրեմի ջերմաստիճանը դեռ բարձր է, և օսլան կսկսի: շարունակում են մակարդվել՝ դրանով իսկ գոյանալով գնդիկներ։ Կրեմը մի փոքր սառչելուց հետո ծածկում ենք թաղանթով, որպեսզի դիպչի դրա մակերեսին և դնում ենք սառնարանը մինչև ամբողջովին սառչի։ Սառեցրած կրեմը հանում ենք սառնարանից և հարում ենք հարումով, որպեսզի դառնա համասեռ խտություն։

Ամփոփելու համար հասկանալու համար, թե ինչպես է յուրաքանչյուր կայունացուցիչ ազդել քսուքների խտության վրա, պարզապես թաղանթի միջով շոշափել այն այսպես, մի ​​փոքր սեղմել և զգալ զանգվածի առաձգականությունը։ Ճիշտ խտությամբ ամենահաստ կրեմը հիմնված է եգիպտացորենի օսլայի վրա, այնուհետև գնում է կարտոֆիլի օսլաիսկ ամենավերջինը ալյուրի վրա, եթե բրնձի օսլայի վրա մի ափսե սերուցք լիներ, այն անկասկած առաջին տեղը կզբաղեցներ։

Խորհուրդ.

Եթե ​​ցանկանում եք սառեցնել կրեմը, ապա պետք է հաշվի առնել մի քանի կարևոր գործոն.

Կրեմը պետք է պատրաստել մեծ քանակությամբ դեղնուցներով

Որպես կայունացուցիչ պետք է օգտագործել բրնձի օսլան

Եփելիս ավելի լավ է օգտագործել ոչ միայն կաթ, այլ նաև սերուցք

Կարևոր է նաև, որ սերուցքը չեփվի և չեփվի:

Տրամադրված տեղեկատվության և անցկացված փորձի հիման վրա ահա մի քանի բաղադրատոմս.

Բրնձի օսլայով (հարմար է սառեցնելու համար).

110 գ կաթ

30 գ սերուցք

Կրեմը ամենատարածված քսուքներից է: Շատերը մանկուց հիշում են նման կրեմով շերտավորված հայտնի Նապոլեոններին։ Էկլերները նույնպես լցնում են կրեմով և օգտագործվում բիսկվիթների համար։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կրեմը յուրովի է պատրաստում։ Ես ինքս եմ այն ​​պատրաստում տարբեր տատանումներ. Ես առաջարկում եմ կրեմի բաղադրատոմսի տարբերակներից մեկը։

Կրեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են կաթ, շաքար, ալյուր, օսլա և ձու։

Կտրեք 1 ձուն և 2 դեղնուցը ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազի կեսը և հարումով ուժեղ հարեք։

Ալյուրը մաղել օսլայի հետ, ավելացնել ձու-շաքարի խառնուրդին։ Լավ հարել։

Կաթը տաքացրեք և ավելացրեք մնացած շաքարավազը։ Տաք կաթից մի քիչ ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին և թափահարեք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Այնուհետեւ այս խառնուրդը լցնել կաթով կաթսայի մեջ։

Ամբողջ զանգվածը լավ խառնել ու դնել միջին կրակի վրա։

Եփել՝ խառնելով մինչև խտանալը։ Կրեմը պատրաստ է, երբ տեսնեք առաջին «կարկաչը»: Եթե ​​կրեմն ավելի թանձր է պետք, ապա 3-5 րոպե էլ պահեք կրակի վրա։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:

Եթե ​​կրեմն անմիջապես չօգտագործվի, ապա այն պետք է ծածկել թաղանթով, որպեսզի ամուր տեղավորվի կրեմի մակերեսին և դնել սառնարանը։

Նկարագրություն

Կրեմ օսլայովթանձր պուդինգի նման զանգված է՝ պատրաստված կաթից, օսլայից կամ ալյուրից, ձուից և շաքարից։ Համակցված բաղադրիչները արագորեն կազմում են խոնավ, խիտ կրեմ: Նման կրեմի բաղադրությունը հակված է արագ թթվելու, ուստի այս աղանդերի զանգվածը պետք է օգտագործել մի քանի օրվա ընթացքում։ Բայց, չնայած այն հանգամանքին, որ կրեմն ունի կարճ պահպանման ժամկետ, դեսերտը դեռևս մնում է տորթերի, բուլկիների և այլ թխած ապրանքների ամենատարածված միջուկներից մեկը:

Կաթով ամենահամեղ կրեմը սեփական ձեռքերով պատրաստելու համար պետք է ամենայն լրջությամբ մոտենալ կաթնամթերքի ընտրությանը։ Ի վերջո, հեղուկը հիմնական բաղադրիչն է քաղցր զանգված. Հենց կաթն է պատասխանատու համի հարստության և հարստության համար, ուստի արտադրանքը պետք է ընտրել միջին յուղայնությամբ և թարմ։ Այն ավելի նուրբ դարձնելու համար բաղադրիչների մեջ ներառված է նաև կրեմ։

Կարևոր կետ է նաև խտացուցիչի, ավելի ճիշտ՝ օսլայի կամ ալյուրի ընտրությունն ու համամասնությունները։ Կան 4 բաղադրիչ, որոնք կարելի է առանձին ավելացնել կրեմին. Ցորենի ալյուր, բրնձի օսլա, կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա։ Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը կրեմին տալիս է իր յուրահատուկ համն ու հետհամը։

Այս դասական կրեմի բաղադրատոմսը պարունակում է եգիպտացորենի օսլա: Այն շատ ավելի լավ է, քան կարտոֆիլը աղանդերի համար, քանի որ այն դարձնում է զանգվածը ավելի համասեռ, նուրբ և համեղ: Ալյուրը պետք է ավելացնել քիչ քանակությամբ, հակառակ դեպքում աղանդերը վտանգված է կպչուն և ջրային դառնալու։

Պատրաստեք կրեմ Նապոլեոն տորթի համար տանը կամ ինչպես առանձին ուտեստայնքան էլ դժվար չէ: Պարզապես պետք է ուշադիր կարդալ այն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսև ստացեք հուշումներ ստորև նկարի նկարագրության տեսքով: Այս պարզ տնական կրեմը հավաքվում է մեկ ժամում, ուստի դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում:

Բաղադրիչներ

• 
  (4-6% յուղ, 1/2 լ)
• 
  (320 մլ)
• 
  (72-82% յուղ, 50 գ)
• 
  (150 գ)
• 
  (5 գ)
• 
  (60 գ)