Ինչպես պահել կեղևը տանը: Ամբողջական, կտրատած, հավելումներով կամ առանց հավելումների. տնային պայմաններում կիտրոնի երկարատև պահպանման լավագույն «բաղադրատոմսերը»: Տավարի շոգեխաշել կիտրոնի համով

Այսօր մենք կխոսենք ցիտրուսային համ- դրա տեսակների, պատրաստման և կիրառման մասին.

Մեզանից շատերը սիրում են հյութեղ նարինջներ, քաղցր մանդարիններև բուրավետ գրեյպֆրուտներ, որոնց կեղեւներն ամենից հաճախ դեն են նետում։

Բայց իզուր։ ՀԵՏ ցիտրուսային կեղևներԿարող է համեմունքկամ եփել շողոքորթ մրգեր .

Ի՞նչ է համը:? Սա ամենաբարակն է վերին շերտցիտրուսային կեղևներ.

Շատերը հավատում են, որ խոհարարության մեջ միայն օգտագործում են կիտրոնի համ, բայց դա ճիշտ չէ:

Դուք կարող եք կեղև հավաքել ցանկացած ցիտրուսային մրգից՝ կիտրոններից, լայմերից, մանդարիններից, նարինջներից, նարինջներից և գրեյպֆրուտներից:

Համի որակն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե որքան բարակ է այն կտրված կեղևից։

Պատշաճ կերպով հեռացված կեղևը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2 մմ հաստությամբ:

Ցիտրուսների համը սովորաբար օգտագործվում է թարմ, չորացրած կամ սառեցված վիճակում:

Ցավոք, թարմ համը միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է, և քանի որ այն լավ է պահվում, ավելի լավ է այն նախապես պատրաստել:

Ցիտրուսային համ՝ ինչպես պատրաստել, պահել և օգտագործել

Եվ հիմա ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարող եք դա անել՝ օգտագործելով նարնջի և կիտրոնի օրինակը:

Սկզբից ցանկացած միրգ պետք է մանրակրկիտ մշակվի՝ լվացվի տաք ջրով, գերադասելի է թունդ խոզանակով, իսկ համը սպիտակ դառը շերտից ավելի հեշտ անջատելու համար պտուղը պետք է եռացնել եռման ջրով, այնուհետև չորացնել:

Կան մի քանի սարքեր, որոնց միջոցով կարելի է հեռացնել համը՝ սուր ատամներով հատուկ դանակ, սովորական բանջարեղեն կեղևահանող և նուրբ քերիչ:

Նախ, եկեք օգտագործենք հատուկ դանակ՝ համը հանելու համար:

Անկեղծ ասած, ես այնքան էլ չեմ սիրում այս սարքը, քանի որ... Այն լավ հեռացնում է կեղևը միայն խիտ, շատ կոշտ մրգերից, սակայն անհարմար է մանդարինների, գրեյպֆրուտների կամ փափուկ նարինջի կեղևը հեռացնելը։

Շատ ավելի հարմար է սովորական բանջարեղենի կեղևի օգտագործումը, գլխավորը կեղևի վերին շերտը հնարավորինս բարակ կտրելն է.

Դա պետք է արվի դանդաղ՝ փորձելով չդիպչել սպիտակ դառը շերտին։

Այս կերպ կտրված համը սովորաբար չորացնում են, մեկ շերտով դնում հարթ ափսեի վրա սենյակային ջերմաստիճաներկու-երեք օր շարունակ, այնուհետև մանրացնել փոշու մեջ բլենդերի, սրճաղացի կամ հավանգով:

Այն կարելի է նաև կտրել փոքր շերտերով, այնուհետև օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած:

Բայց անձամբ ինձ համար կեղևը հեռացնելու ամենահարմար միջոցը նուրբ քերիչ օգտագործելն է. դա և՛ ավելի հեշտ է, և՛ արագ:

Հիմնական բանը շատ ուշադիր հեռացնելն է միայն վերին շերտը, որը գունավոր է՝ առանց սպիտակ ենթակեղևային շերտը գրավելու։

Մենք շատ ուժեղ չենք սեղմում, մենք մի քանի շարժում ենք անում մեկ տեղում, այնուհետև, պտտվելով մրգի միջով, հեշտությամբ և պարզ կերպով հեռացնում ենք համը:

Այդպիսով հանվում է միայն կեղևը, որը հագեցած է եթերայուղերով և ունի ցիտրուսային մրգի յուրաքանչյուր տեսակին բնորոշ հաճելի բուրմունք։

Նույն կերպ կարելի է համեղ պատրաստել, օրինակ, կիտրոնի միջից, ի տարբերություն նարնջի համի, այն ավելի չոր է։

Կիտրոնի համը ավելացվում է ձկան և մսի սոուսներին, ձկան ապուրներ, տապակած մսի քնքուշ տեսակների եւ տապակած ձուկՄատուցելուց անմիջապես առաջ դրանց համով շաղ տալ։

Այն օգտագործվում է պատրաստելու համար կիտրոնի աղ, ինչպես նաև կիտրոնի պղպեղի համեմունք։

Ինչպես վերևում ասացի, համը կարելի է օգտագործել ցանկացած ձևով և պահել չորացրած կամ սառեցված վիճակում, բայց միշտ հերմետիկ տարայի մեջ:

Եվ կա ևս մեկ երկարաժամկետ պահպանման մեթոդ, որը ես ամենից հաճախ օգտագործում եմ:

Որպես կանոն, մեկ մեծ մրգից ստանում եք մեկ ճաշի գդալ քերած համ, իսկ յուրաքանչյուր գդալի համար ես վերցնում եմ երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

Ամեն ինչ լավ խառնել, մանրացնել, ինչպես որ կա, և դնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ, ամուր փակ կափարիչներով:

Այս պատրաստուկը բավականին երկար պահվում է սառնարանում և օգտագործվում է ըստ անհրաժեշտության։

Պահպանման այս եղանակով շաքարավազը գործում է որպես կոնսերվանտ, ներծծվում է համի եթերայուղի մեջ և հիանալի բուրավետիչ է հրուշակեղենի և հրուշակեղենի համար: քաղցր խմորեղեն- կարկանդակներ, կարկանդակներ, կեքսեր, թխվածքաբլիթներ, Զատկի տորթեր և բլիթներ:

Այն օգտագործվում է որպես մրգերի բաղադրիչ և բանջարեղենային աղցաններ, հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ և քաղցր ուտեստների արտադրության մեջ, ինչպիսիք են կոմպոտները, դոնդողը, ժելեը, ջեմը, մուսերը, պուդինգները, պաղպաղակը, հարած սերուցքը և կաթնաշոռի մածուկներ.

Կեղևը յուրահատուկ համ է հաղորդում տարբեր ձկներին, մսային ուտեստներև սոուսներ, ինչպես նաև հանդիսանում է աղցանների սոուսների և մարինադների պատրաստման բաղադրիչներից մեկը:

Այն հաջողությամբ օգտագործվում է նաև կոկտեյլների, լիմոնադների և բոլոր տեսակի անուշաբույր նյութերի պատրաստման մեջ ալկոհոլային թուրմերև լիկյորներ:

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք նորից, կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

Ցիտրուսի համը՝ ինչպես պատրաստել, պահել և օգտագործել՝ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ

Ցիտրուսային կեղև՝ ինչպես պատրաստել, պահել և օգտագործել՝ ՖՈՏՈ

Նույնիսկ հին ժամանակներում մարդիկ օգտագործում էին կիտրոնը որպես միջոց մրսածության դեմ պայքարում, քանի որ այն վիտամին C-ի աղբյուր է և իմունային համակարգի անփոխարինելի օգնություն։ Ոչ բոլորը գիտեն, որ այս մթերքը կարող է նաև բարերար ազդեցություն ունենալ օրգանիզմի վրա, ինչն ապացուցել են բժիշկներն ու հոմեոպաթները։

Ինչ է դա?

Կիտրոնի կեղևը կեղևի դեղին մակերեսային շերտ է, որը պարունակում է շատ եթերային յուղեր, որոնք տեղակայված են գեղձային տարաներում: Այն գործնականում չունի համ, ունի պայծառ ու փայլուն տեսք և ունի հիանալի թարմ մրգային հոտ: Կիտրոնի համը կարելի է ավանդաբար ավելացնել թխելու խմորին, այն օգտագործվում է յուրահատուկ համ ավելացնելու համար: ձկան ուտեստներ, կարող է օգտագործվել որպես բնական բուրավետ հավելում թեյի և տաք գինու համար։

Եթե ​​կիտրոնները տեղափոխվեն և պահվեն հատուկ ԳՕՍՏ 4429-82-ի համաձայն, ապա համը պետք է կատարյալ պահպանվի, իսկ դեն նետելը պարզապես սրբապղծություն կլինի։

Օգուտներ և վնասներ

Դիտարկենք BZHU-ի հարաբերակցությունը 100 գրամ հումքի դիմաց.

• սպիտակուցներ - 1,5 գ;
• ճարպեր - 0,3 գ;
• ածխաջրեր - 5,4 գ;

Արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 47 կիլոկալարիա:

Ինչպես երևում է նախկինում ներկայացված տեղեկատվությունից, կիտրոնի կեղև ուտելը մեծ վնաս չի հասցնի կազմվածքին։ Իսկ ճաշատեսակների համն ու բույրը զարմանալի է դառնում, երբ ավելացնում եք այս ապրանքի մի պտղունց: Այն օգնում է նիհարել, քանի որ դիետիկ ուտեստներհաճախ զուրկ է համից:

Ցիտրուսի կեղեւը պարունակում է մի նյութ, որը պայքարում է քաղցկեղի բջիջների դեմ։ Այն կոչվում է սալվեստրոլ: Քաղցկեղը կանխելու համար հարկավոր է կանոնավոր կերպով կիտրոնի կեղև ընդունել։

Ապրանքի մեջ պարունակվող վիտամին C-ն կարևոր է օրգանիզմի համար ոչ միայն իմունիտետը պահպանելու առումով։ Այն կարողանում է մասնակցել կալցիումի կլանմանը։ Այսպիսով, կիտրոնի կեղևը, երբ պարբերաբար օգտագործվում է, օգնում է ամրացնել կմախքը և ատամները։

Անուշաբույր կեղևը ախտահանում է բերանի խոռոչը՝ սպանելով պաթոգեն բակտերիաները և օգնում վերացնել բերանի տհաճ հոտը։

Կեղևը պարունակում է պեկտին: Սա օգտակար պոլիսաքարիդ է:Մարդու օրգանիզմում հայտնվելով՝ այն ծառայում է որպես ներծծող՝ կլանելով բոլոր վնասակար նյութերը, ծանր մետաղները և տոքսինները, որոնք հետո բնական ճանապարհով դուրս են գալիս: Պեկտինը բարձրացնում է նյութափոխանակության արագությունը, քայքայում է ճարպերը, հեռացնում ավելորդ խոլեստերինը՝ նվազեցնելով սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը։ Բայց այն նաև բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքս-աղիքային միկրոֆլորայի վրա և հակաբորբոքային ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա: Նյութը օգտագործվում է նաև բնական մարշմալոու և ժելե պատրաստելու համար։

Կիտրոնի համի սննդային արժեքը լրացվում է նրա քիմիական բաղադրությամբ՝ այն ներառում է սելեն, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, պղինձ, նատրիում և կալիում:

Կալիումը ամրացնում է սրտի մկանները։ Համի մեջ պարունակվող վիտամին P-ն կարող է օգնել մարդկանց, ովքեր տառապում են չափից շատ ուտելուց և ալկոհոլիզմից: Այն հեռացնում է թափոնները մարմնից: Ծանր կերակուրից հետո կիտրոնի կեղև ուտելը կարող է օգնել թեթևացնել կախումը և ստամոքսի անհանգստությունը:

Եթե ​​դուք պարբերաբար օգտագործում եք համը, կարող եք բարելավել ձեր մաշկի և մազերի վիճակը:Կիտրոնի կեղևը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում դեմքի տոնուսի և առաձգականության վրա։ Վիտամին տոնիկ պատրաստելու համար կարող եք եփել համը և օգտագործել այն քսելու համար: Սա կազատվի ավելորդ յուղոտ մաշկից։ Մանրացված կեղևը հաճախ օգտագործվում է մարմնի բուրավետ սկրաբ պատրաստելու համար: Դա անելու համար կեղևի փշրանքները պետք է խառնել ցնցուղի գելի հետ և մերսող շարժումներով քսել ամբողջ մարմնին:

Եթե ​​կիտրոնի կեղևը բազմիցս օգտագործեք որպես դեմքի քսուք, ապա կնկատեք ևս մեկ օգտակար հատկություն՝ այն սպիտակեցնում է դեմքը և օգտակար է անցանկալի պեպենների դեմ պայքարում։ Եվ կիտրոնի համօգտագործվում է մաշկաբանության մեջ. Այն օգտագործվում է որպես հակասնկային հոմեոպաթիկ միջոց։

Չոր արմունկներից և կրունկներից ազատվելու համար հարկավոր է ձեռքի մեջ տրորել կիտրոնի կեղևը և այս միջոցով քսել խնդրահարույց հատվածները։ Եթե ​​դա պարբերաբար անեք, ապա մեկ ամսվա ընթացքում կարող եք մոռանալ խնդրի մասին։

Մարդու առողջության համար շատ օգուտներ կան, բայց կիտրոնի կեղևն օգտագործվում է նաև տնային տնտեսության մեջ։ Որպեսզի ձերբազատվեք ճաշ պատրաստելու սուր հոտերից կամ պարզապես ձեր տանը բուրմունք հաղորդելու համար, կարող եք ամենուր կիտրոնի կեղևի կտորներ տեղադրել: Եթե ​​ձեր սառնարանն ու աղբարկղը վատ հոտ են գալիս, պարզապես այնտեղ դրեք կիտրոնի կեղևի մի քանի կտոր: Այն կկլանի տհաճ հոտը։

Թեյնիկի մեջ կրաքարից ազատվելու համար այն կարելի է քսել մի կտոր կիտրոնի կեղևով։ Դուք կարող եք հեշտությամբ մաքրել ձեր միկրոալիքային վառարանը՝ օգտագործելով նույն մեթոդը:

Հայտնի է, որ տարբեր միջատներին վանում է ցիտրուսային մրգերի բույրը: Դուք կարող եք պատուհանի վրա դնել համի կտորներ, որպեսզի մոծակներն ու ճանճերը թռչեն:

Բնակարանում օպտիմալ խոնավությունը պահպանելու համար դուք կարող եք ամբողջ տան մեջ տեղադրել ջրի և համի ամաններ:

Մեր օրերում շատ աղջիկներ տանը օճառ են պատրաստում։Կազմին ավելացնելով անուշաբույր համը, կարող եք հույս դնել նման ձեռագործ արտադրանքի պահանջարկի ավելացման վրա:

Կիտրոնի համի թերությունները ներառում են այն փաստը, որ ցիտրուսային մրգերը սովորաբար հակացուցված են ալերգիայի հակված մարդկանց: Եվ նաև կիտրոնի կեղևը կարող է առաջացնել խոցի և գաստրիտների սրացում, քանի որ այն բարձրացնում է ստամոքսի թթվայնությունը։ Մարդիկ, ովքեր հակված չեն այս հիվանդություններին, նույնպես պետք է զգույշ լինեն, երբ դրա մեծ քանակությունը կառաջացնի այրոց:

Կիտրոնի կեղևը չպետք է օգտագործվի մաքուր տեսքով կոկորդի և կոկորդի ցավի դեպքում այն ​​կարող է այրել զգայուն լորձաթաղանթները: Այս պատճառներով այն չի կարող օգտագործվել ատամնաբուժական հիվանդությունների դեպքում:

Ինչպե՞ս դա անել:

Կիտրոնի կեղևը պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով, նախընտրելի է խոզանակով քսել բանջարեղենը լվանալու համար։ Այժմ ամբողջ կիտրոնը պետք է քսել թղթե սրբիչով և թողնել մի փոքր չորանա։

Zest-ը բարդ արտադրանք է, այն ստանալու մի քանի եղանակ կա.

• Օգտագործելով խոհանոցային դանակ: Դա անելու համար սուր առարկայով հեռացրեք բարակ շերտերը: Ճաշատեսակը բուրավետելուց հետո այդ շերտերը հանվում են։
• Բանջարեղենի կեղևահանիչի օգտագործումը. այս մեթոդը հարմար է միայն հաստ կեղևով կիտրոնի համար:
• Սովորական նուրբ քերիչով. օգտագործել այն կիտրոնը քերիչով անցկացնելու և կեղևի փխրուն փշրանքներ ստանալու համար:
• Կոկտեյլ զեստեր. Այն կեղևի մակերեսից կհեռացնի փոքրիկ պարույրները, որոնք կարող են օգտագործվել խմորեղենի կամ խմիչքների զարդարման համար։

Թարմ համը հեռացնելու խորհուրդներ.

• ընտրել ցիտրուսային մրգեր հաստ կեղևով;
• կիտրոնը համելելուց առաջ սառնարանում դնել;
• փորձեք հնարավորինս մանրացնել կեղևի կտորները, որպեսզի եթերային յուղերի գոլորշիացման մակերեսը մեծանա;
• եթե ձեզ հաճախ է անհրաժեշտ կիտրոնի համը, պահեք այս մրգերը սառնարանում, դա կհեշտացնի այն ստանալու խնդիրը.
• փորձեք օգտագործել կեղևը կլեպից անմիջապես հետո լավագույն արդյունքըբուրավետիչ ուտեստների վրա.

Թարմ համի մասին շատ տեղեկություններ կան։ Հաճախ հարցեր են ծագում այն ​​մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կիտրոնի կեղևը հետագա օգտագործման համար:

Չորացրած կիտրոնի կեղև պատրաստելու ալգորիթմ.

• մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել կիտրոնը;
• կտրեք համը, զգույշ լինելով, որ չդիպչեք սպիտակ շերտին կամ քերեք այն;
• տարածեք համը մագաղաթյա թղթի վրա մաքուր, զով սենյակում, այն կչորանա մի քանի օրից, երբեմն խառնելով;
• եթե սպասելու ժամանակ չունեք, կարող եք կիտրոնի մանրացված կեղևը դնել ջեռոցում 1-2 ժամ 60 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ինչ կարող եք պատրաստել:

Կիտրոնի կեղևը կարող է օգտակար լինել ամենուր։ Բայց դրա օգտագործումը հատկապես տարածված է խոհարարության մեջ։

Գոյություն ունենալ տարբեր բաղադրատոմսերհամը որպես անկախ ուտեստ պատրաստելու մասին։

Կիտրոնի համը շաքարավազի մեջ

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել 100 գ համ և 150-200 գ շաքարավազ։ Կիտրոնները պետք է լավ լվանալ խոզանակով և մեկ րոպե եփել ջրի մեջ։ Դրանից հետո քերիչով հանում ենք փափկած համը և մանրացնում շաքարավազի հետ։ Դրանից հետո դնել բանկաների մեջ և ծածկել շաքարավազի ևս մեկ շերտով։ Այս խառնուրդը կարելի է լցնել խմորի, խմիչքի, պաղպաղակի մեջ։

Գոյություն ունի կոճապղպեղի, կիտրոնի և մեղրի հայտնի համադրություն, որը երկար տարիներ օգնում է մարդկանց պայքարել մրսածության դեմ և բարելավել նրանց կենսունակությունը:

Նման արտադրանքի համատեղ պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր ավելի մեծ պահանջարկ ունեն:

Շողոքորթ կիտրոնի կեղև

Այս հիանալի աղանդերը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար դուք պետք է անեք շաքարի օշարակԿաթսայի մեջ եռացրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր շաքարով։ Երբ ջրի ծավալը նվազում է, շողոքորթված մրգերը ավելի փխրուն են դուրս գալիս։ Օշարակը պատրաստելուց հետո դրա մեջ պետք է թաթախել կիտրոնի կեղևը և եփել մոտ կես ժամ։ Այս մուրաբայի սառչելուց հետո հարկավոր է կտորները հանել և դնել փայլաթիթեղի կամ սկուտեղի վրա և շաղ տալ։ շաքարի փոշի. Երբ կտորները լիովին չորանում են, ավելի լավ է դրանք պահել փակ տարայի մեջ: ապակյա իրերսառնարանում։

Կիտրոնի կաթնաշոռի փչակներ

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է պատրաստի շերտավոր խմոր խմորիչ խմոր 500 գ, կաթնաշոռ 200 գ, շաքարավազ – 150 գ, կես կիտրոնի կեղև։ Շերտավոր խմորի քառակուսիները կտրատել 4 մասի՝ ընդհանուր ութ չափաբաժնի համար: Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և կիտրոնի կեղևի հետ, ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել վանիլին։ Մեջտեղում խմորի քառակուսի ենք դնում կաթնաշոռային զանգվածև սեղմեք եզրի երկայնքով: Պատրաստի շերտավոր խմորները դնել չկպչող թխման թերթիկի վրա։ Թխել դրանք խմորի փաթեթավորման վրա գրված բաղադրատոմսով։ Մատուցելիս շերտավոր խմորները զարդարելու համար շաքարի փոշի ցանել։

Նրբաբլիթներ ցիտրուսային համով

Կիտրոնի յուրահատուկ բույրով նրբաբլիթներ պատրաստելու համար խմորին մի քիչ կիտրոնի կեղև ավելացրեք ձեր բաղադրատոմսով։ Սա նրանց շատ կծու համ կդարձնի։ Նրբաբլիթների համար նախատեսված սոուսներին կարող եք նաև համը ավելացնել: Օրինակ, թթվասերը խառնել շաքարավազի և համի հետ՝ ըստ ճաշակի։

Բուրավետ կեքսներ

3 ձուն 300 գ շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով միջին արագությամբ։ Պատրաստել 1 կիտրոնի համը։ Ավելացնել 100 գ կարագ, 200 գ համ և թթվասեր 400 գ ալյուրը մաղել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ և ավելացնել զանգվածին։ Պատրաստի խմորլցնել կեքսի յուղած ձևաթղթերի մեջ կարագ, և թխել 20 րոպե մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ անուշաբույր համով

Եթե ​​հյուրերը հանկարծ գան, և նրանք ոչինչ չունեն մատուցելու, կարող եք արագ պատրաստվել բիսկվիտկիտրոնի համեղ բույրով:

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 4 ձու, 250 գ շաքարավազ և մեկ բաժակ ալյուր, կարագ, որպեսզի թխվածքը չկպչի տապակին, փխրեցուցիչ և մի պտղունց կիտրոնի կեղև։

Սա պատրաստելու համար արագ թխումձուն շաքարավազով հարել փարթամ փրփուր, զգուշորեն ավելացնել ալյուրը մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչով, ապա ավելացնել կիտրոնի համը և ամեն ինչ խառնել։ Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել ջեռոցում երեսուն րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ցանկության դեպքում այս կարկանդակին կարող եք ավելացնել նաև արքայախնձոր և խնձոր, իսկ վանիլինը կօգնի բարձրացնել համի բույրը:

Կիտրոնով տորթ

Տորթի համար անհրաժեշտ կլինի 6 ձու, 1,5-2 բաժակ շաքարավազ, 2 բաժակ ալյուր։ Շաքարավազը և ձուն հարել մինչև հաստ փրփուր, ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ավելացրեք թխում փոշի, որպեսզի թխած ապրանքներն ավելի փարթամ լինեն։ Պատրաստի զանգվածի այս քանակությունը նախատեսված է 4 տորթի համար։ Թխել դրանք նախապես յուղացված թխման թերթիկի վրա 15-20 րոպե: Հացաբուլկեղենը եփելուց հետո թող լավ սառչի։

Կրեմը բաղկացած է երկու բաժակ թթվասերից, մեկ բաժակ շաքարավազից և մեկ կիտրոնի կեղևից։Պաղեցրած բաղադրիչները հարում ենք մինչև փարթամ ու կրեմը քսում տորթերի վրա։ Տորթը մեկ օր թողնել սառնարանում։ Հետո այն հնարավորինս համեղ կլինի։

Մարինադ թռչնի մսի համար

-ի արտադրության համար անուշաբույր մարինադանհրաժեշտ է խառնել քառորդ բաժակ բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քանի թակած սխտոր, իտալական խոտաբույսեր և մեկ կիտրոնի կեղև: Միսը պետք է թրմել այս խառնուրդի մեջ մոտ մեկ օր մոտ 4 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մարինացման այս մեթոդի արդյունքում միսը պարզապես զարմանալի է ստացվում։

Ձկան կիտրոնի մարինադ

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝ կես բաժակ կիտրոնի հյութ, մեկ ճաշի գդալ կեղև, մանր կտրատած սխտոր, մի պտղունց աղացած սև պղպեղ, կես բաժակ գինի։ Ձուկը պետք է մնա այս մարինադում առնվազն երեք ժամ: Թուրմից հետո ձուկը թխում են ջեռոցում կամ խորովում։ Այս մարինադը կարող է օգտագործվել նաև ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների համար:

Սոուս մսի համար

Ձիթայուղկես բաժակի չափով խառնել մի բաժակ մանր կտրատած քաղցր խուրմայի հետ։ Ավելացնել մի փունջ կանաչ սոխ և մի փունջ մաղադանոս՝ թակած բլենդերի մեջ։ Ավելի մեղմ համի համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանրացված սոճու ընկույզ, բառացիորեն մի բուռ։ Մոտ 4-5 ճաշի գդալ կիտրոնի կեղևը կուրություն կհաղորդի։ Փշրվածները կծու պղպեղև ձեր սիրած համեմունքները: Այնտեղ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի:

Տավարի շոգեխաշել կիտրոնի համով

Սա պատրաստելու համար gourmet ուտեստվերցրեք մեկ կիլոգրամ տավարի փափկամիսմի երկու բուլղարական պղպեղ, երկու սոխ, գազար, կարտոֆիլ – 1,5 կգ, սխտոր – 1 գլուխ, կիտրոնի համ – 1 ճաշի գդալ, բուսական յուղ- երկու ճաշի գդալ, համեմունքներ և աղ ձեր հայեցողությամբ, սամիթ և մաղադանոս:

Լվացեք տավարի միսն ու կարտոֆիլը և կտրատեք ձեզ հարմար խորանարդիկների։Սոխ, գազար և բիբարկտրատել և տապակել մինչև կիսով չափ եփած: Պատրաստեք կերամիկական կաթսաներ և դրանց մեջ տեղադրեք պատրաստված բաղադրիչների և համեմունքների խառնուրդը կիտրոնի համով: Եփել ջեռոցում մոտ երկու ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ ստուգելով պատրաստվածությունը։ Եփելուց հետո ուտեստը բաժանել մասերի և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Թեյ՝ ուժի և ուժի աճի համար

Ձեր սիրելի թեյի մեջ ավելացրեք 3 ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ և 2 ճաշի գդալ մանրացված կիտրոնի կեղև, ավելացրեք մի ճյուղ անանուխ, դարչին և մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Այդ ամենը լցրեք երկու լիտր եռման ջրով։ Երբ թեյը թրմվի, ավելացրեք շաքարավազ կամ մեղր՝ ըստ ճաշակի:

Թեյ՝ գրիպի և մրսածության ախտանիշներից ազատվելու համար

Բաղադրությունը՝ կոճապղպեղի արմատ – 20 գ, կիտրոնի համ – 20 գ, մեղր – 30 գ:

Պատրաստում:

• մաքրել կոճապղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով;
• կիտրոնի համը քերել վրան նուրբ քերիչ;
• դուք պետք է եփեք ձեր սիրած թեյը (սև կամ կանաչ) կոճապղպեղի և համի հետ միասին, այնուհետև թողեք ըմպելիքը մի քանի րոպե եփվի;
• Տաք ըմպելիքի մեջ մեղր ավելացրեք (հիշեք, որ մեղրի օգտակար հատկությունները զրոյացվում են, երբ այն ավելացնում եք եռման ջրի մեջ):

Ըմպելիքը խմեք օրը երեք անգամ և գիշերը։

Կիտրոնի կեղևով տաք թուրմ

Երեք կիտրոնի կեղևը խառնվում է թակած փունջի հետ անանուխ. Բուսական այս խառնուրդն ավելացվում է կես լիտրանոց օղու շշի մեջ և ամուր փակում: Այս խառնուրդը թրմում են մոտ մեկ շաբաթ՝ օրը 4 անգամ թափահարելով։ Թուրմը պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է քամել այն շղարշի և ստերիլ բամբակի շերտի միջով։ Պահպանեք թուրմը զով, չոր տեղում։

Ինչպե՞ս խնայել:

Կեղևը կարող եք պահել երեք եղանակով, որոնք կախված են պատրաստման տեսակից։

• Չորացրած կեղևը պահել հերմետիկ չոր տարայի մեջ: Չոր մանրացված կիտրոնի կեղևը պատրաստելուց հետո այն պետք է տեղադրվի հատուկ դրա համար պատրաստված տարայի մեջ։ Այս կերպ կիտրոնի համը երկար ժամանակ կպահպանի իր յուրահատուկ բույրը։
• Շաքարավազի համը պահելը նույնպես կատարվում է փակ ապակե տարայի մեջ, սակայն այս խառնուրդը լավագույնս պահվում է սառնարանում:
• Պահպանեք համը կիտրոնի հյութի մեջ զրոյից ցածր ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը կօգնի ձեզ պատրաստել ցանկացած հարմար ժամանակ։ գուրման սոուսմիս կամ ձուկ. Կեղևը կարելի է քերել և դնել փոքր կաղապարների մեջ և վրան լցնել կիտրոնի հյութ. սա շատ հարմար է հետագա օգտագործման համար:

Ինչպես հեռացնել և պահպանել կիտրոնի կեղևը, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Նարնջի կեղևը մրգի կեղևն է՝ առանց սպիտակ փափուկ մասի, որը գտնվում է հենց նարնջի շերտի հետևում։ Ցելյուլոզը դառը է։ Ուստի համը հանվում է մեծ խնամքով և զգուշությամբ, որպեսզի վերցնեն միայն վերին շերտը։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է ինքնուրույն հեռացնել կեղևը նարնջից:

Ինչու է դա անհրաժեշտ:

Սա ամենևին էլ բարդ խնդիր չէ, դա կարող է անել բոլորը։ Կերևը հետագայում կարող է օգտագործվել՝ առավելագույնին համի և բույրի հատուկ շունչ հաղորդելու համար տարբեր ուտեստներ, և երբեմն խմում է: Կեղևը ավելացվում է հրուշակեղենի, աղցանների, համեմունքների և նույնիսկ բորշի մեջ:

Պտղի պատրաստում

Նարինջը նախ պետք է լվանալ։ Սա հատկապես կարևոր է, եթե ցանկանում եք օգտագործել կեղևավորված համը հետագայում պատրաստելու համար: Կեղևն ակտիվորեն քսեք մաքուր սպունգով կամ կտորով, որը թրջված է տաք, օճառի ջրի մեջ: Մակերեւույթի վրա կարող եք լցնել եռացրած ջուր։

Ինչպե՞ս հեռացնել կեղևը նարնջի միջից քերիչով:

Դա անելու համար հարկավոր է փոքր անցքերով սարք պատրաստել: Այն տեղադրվում է կտրող տախտակի վրա, որպեսզի ծակոտած մասը դրսից լինի։ Հիշեք, որ պետք է բռնել քերիչի բռնակը, որպեսզի այն չշարժվի հիմքի վրա։ Այնուհետև մենք կատարում ենք հետևյալ գործողությունները.

1. Սկսեք քսել կեղևի միայն նարնջագույն շերտը՝ սպիտակ մարմինը թողնելով անձեռնմխելի: Այս պահին պետք է չափազանց զգույշ լինել։ Շարժումները պետք է կատարվեն մեկ ուղղությամբ՝ վերևից ներքև:
2. Մի փոքր պտտեք պտուղը, ապա կատարեք նույն մանիպուլյացիաները: Հենց որ տեսողականորեն հայտնվի սպիտակ միջուկ, ապա նորից բացեք նարնջագույնը չշոշափված կողմով։ Այս գործընթացը պետք է կրկնել այնքան ժամանակ, մինչև մնա կեղևի շերտի միայն թեթև մասը կամ մինչև ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ արտադրանք հավաքվի։

Ավելի լավ է մրգի ներքևից և վերևից չդիպչել կեղևին, նույնիսկ եթե այնտեղ նարնջագույն շերտ է մնացել։

Ինչպե՞ս օգտագործել բանջարեղենի մաքրիչ:

Նախքան նարնջի կեղևը հանելը, լավ լվացեք մրգի մակերեսը։ Հաջորդը կատարեք հետևյալը.

1. Մեղմորեն և դանդաղ շարժեք կեղևահանիչը պտղի մակերեսի երկայնքով՝ վերևից ներքև: Փորձեք չդիպչել մաշկի տակ գտնվող սպիտակ մարմնին:
2. Այնուհետև նարնջի կեղևի շերտերը պետք է հնարավորինս մանրացնել, իսկ հետո ստանալ իրականը։ նարնջի համ.
3. Այս մեթոդով հավաքված ապրանքը կունենա մի փոքր ավելի քիչ ինտենսիվ բույր, քան եթե ստացվի պարզ քերիչով: Բայց արժե հաշվի առնել, որ այս կերպ ծավալով ավելի շատ կեղև կարտահանվի, քան այլ մեթոդներով: Բայց դրա կտորները ավելի մեծ կլինեն և տեսողականորեն ոչ այնքան ներկայանալի:

Բանջարեղենի կեղևահանող սարքի օգնությամբ դուք կարող եք օգտագործել կեղևը՝ կոկտեյլի համար համային հավելում պատրաստելու համար: Դա անելու համար հեռացրեք կեղևի լայն և կարճ շերտը, ինչպես նկարագրված է ավելի վաղ: Տեղադրեք այն հեղուկի մակերեսին մոտ և երկու մատներով, բթամատով և ցուցամատով պտտեցրեք՝ նարնջի յուղը ազատելու համար: Կարող եք նաև կեղևը քսել բաժակի եզրին, որպեսզի կոկտեյլին ավելի շատ մրգային համ հաղորդել:

Բայց եթե սպիտակ միջուկը մտնի ըմպելիքի մեջ, դառնությունը անմիջապես շատ նկատելի կդառնա դրա մեջ։ Հետեւաբար, եթե թեթեւ մասը մնում է նարնջագույն շերտի վրա, կարող եք փորձել զգուշորեն հեռացնել այն դանակով։

Այսպիսով, մենք նայեցինք, թե ինչպես կարելի է հեռացնել կեղևը նարնջի միջից՝ օգտագործելով քերիչ և բանջարեղենի կեղևահանող միջոց: Մենք առաջարկում ենք մի քանի առաջարկություններ, թե ինչպես ստանալ բարձր որակյալ արտադրանք.

Բարձրորակ արտադրանք ստանալու և նարնջի համը հեշտությամբ հեռացնելու համար պետք է հաշվի առնել հետևյալը.

1. Նարնջի համը պատրաստելու համար առանց անճաշակության, որը ուղեկցվում է բոլոր տեսակի ներծծմամբ, փորձեք ընտրել օրգանական մրգեր, որոնք չեն մշակվել քիմիական նյութերով:
2. Ցանկալի է ընտրել հաստ ու խիտ կեղևով մրգեր։
3. Եթե ​​նախքան նարնջի կեղևը հանելը, սառչեք միրգը, ապա այն հեռացնելը շատ ավելի հեշտ կլինի: Բացի այդ, մաքրման ընթացքում ավելի քիչ հյութ կկորչի։
4. Ճաշատեսակը, որին պատրաստվում եք ավելացնել այս բաղադրիչը, կստանա ամենաշատ նարնջի համը, եթե օգտագործեք միայն լավագույն համը, քանի որ այն ունի ավելի մեծ մակերես, որից դուրս է գալիս: նարնջի յուղ.
5. Փորձեք օգտվել առավելություններից թարմ արտադրանքստանալուց անմիջապես հետո մրգային բույրը ժամանակի ընթացքում թուլանում է։
6. Եթե ​​դուք օգտագործում եք նարինջը հիմնականում համի համար, ապա ավելի լավ է դրանք պահել սառնարանում: Այնուհետեւ սառեցված մրգերից կարող եք հեռացնել վերին շերտը։ Մանիպուլյացիան կարող է իրականացվել շատ ավելի հեշտ, քան սենյակային ջերմաստիճանում:

Եթե ​​կեղևը հանելուց հետո քերիչը լվանալու դժվարություններ ունեք, ապա այն ընդհանրապես պետք չէ լվանալ։ Դա անելու համար պրոցեդուրայից հետո սարքը տեղադրեք տաք և չոր տեղում, որտեղ օդը լավ է շրջանառվում: Սպասեք, մինչև սարքի մակերեսի վրա մնացած կեղևը չորանա, այնուհետև պարզապես սրբեք այն չոր շորով՝ հեռացնելով մնացորդները։

Կիրա Ստոլետովա

Նարնջի համը ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, այդ իսկ պատճառով այն լայնորեն կիրառվում է ժողովրդական բժշկությունև ճաշ պատրաստելը, բայց անսահմանափակ քանակությամբ օգտագործելու դեպքում այն ​​կարող է վնաս հասցնել մարմնին:

Ինչ է համը

Նարնջի համը նարնջագույն է ցիտրուսային կեղեւունենալով հարուստ բուրմունք: Այն ունի փոքր ծակոտիներ, որոնք պարունակում են եթերային յուղեր, որոնք ապահովում են ցիտրուսային բույր: Նարնջի կեղևն ունի դառը-քաղցր համ, որոշ դեպքերում՝ մռայլ։

Ցիտրուսային կեղեւը որպես սնունդ առաջին անգամ օգտագործվել է Ֆրանսիայում։

Համի բաղադրությունը և դրա առավելությունները

Նարնջի համի կալորիականությունը 97 կկալ է։

Էներգետիկ արժեքը 100 գ արտադրանքի համար.

• 1,5 գ սպիտակուցներ,
• 0,2 գ ճարպ,
• 14,4 գ ածխաջրեր:

Սննդային արժեքը 100 գ արտադրանքի համար.

• 0,024 գ հագեցած ճարպաթթուներ,
• մինչև 72,5 գ ջուր,
• 0,8 գ մոխիր,
• մինչև 40,6 գ դիետիկ մանրաթել:

Վիտամիններ.

• 0.9 մգ նիասին համարժեք,
• 0.25 մգ տոկոֆերոլ,
• 136 մգ ասկորբինաթթու,
• 30 մկգ ֆոլաթթու,
• 0.17 6 մգ պիրիդոքսին,
• 0.49 մգ պանտոտենաթթու,
• 0.09 մգ ռիբոֆլավին,
• 0.12 մգ թիամին,
• 21 մկգ ռետինոլի համարժեք:

Հանքանյութեր:

• 1 մկգ սելեն,
• 92 մգ պղինձ,
• 0,25 մգ ցինկ,
• 0,8 մգ երկաթ,
• 21 մգ ֆոսֆոր,
• 212 մգ կալիում,
• 3 մգ նատրիում,
• 22 մգ մագնեզիում,
• 161 մգ կալցիում:

Նարնջի կեղևի օգտակար հատկությունները կապված են նրա հարուստ քիմիական կազմի հետ.

• պեկտինը օգնում է բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը,
• ֆիտոնսիդները գործում են որպես բնական հակաբիոտիկներ,
• Հեսպերիդինը լիպիդներ ներծծող նյութ է, որն արագացնում է ճարպերի այրման գործընթացները և թույլ է տալիս կարգավորել քաշը,
• ասկորբինաթթուն ավելացված քանակությամբ օգնում է կանխել արթրիտի և արթրոզի զարգացման վտանգը, մարմնին կալցիումով ապահովել և ամրացնել ոսկրային համակարգը,
• հակաօքսիդանտները կանխում են քաղցկեղի բջիջների առաջացումը,
• եթերայուղերն ունեն հակաբորբոքային և հակամանրէային հատկություններ:

Չորացրած ցիտրուսային կեղևը օգտակար է, երբ կանոնավոր սպառվում է: Այն ապահովում է օրգանիզմի համար շաքարի նորմալ մակարդակ և ունի թեթև խոլերետիկ ազդեցություն: Այն հեշտացնում է լյարդի աշխատանքը, ունի մաքրող հատկություն, կարգավորում է ջուր-աղ հավասարակշռությունը և կանխում այտուցը։

Վնասը նարնջի կեղևից

Սպառման առաջարկվող սահմանաչափերը գերազանցելու դեպքում ցիտրուսային կեղեւը վնասակար է առողջությանը, հատկապես նարնջի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիայի դեպքում։ Արտադրանքն արգելված է աղիքային խանգարումների, ստամոքսի խոցի կամ գաստրիտների պատմություն ունեցող մարդկանց համար:

Ինչպես ստանալ համը

Համար ինքնուրույն պատրաստումտնային համը պահանջում է լվացած նարինջներ: Դուք ստանում եք այն այսպես.

• մրգից հանվում է բանջարեղենը մաքրելու հատուկ դանակով,
• քերել
• կտրել պարզ խոհանոցային դանակով:

Կեղևը կտրատվում է մինչև տակի սպիտակ շերտը, որն ունի դառը համ։ Չի կարելի թույլ տալ, որ այն մտնի համեմունք:

Անհրաժեշտության դեպքում ցիտրուսից հանված կեղևը լրացուցիչ մանրացնում են և անմիջապես օգտագործում կամ չորացնում՝ հետագա օգտագործման համար։ Սրա համար:

• ծածկել թխման թերթիկը կամ սկուտեղը մագաղաթյա թղթով,
• կտրատած կեղևը քսել բարակ շերտով՝ հավասարաչափ բաշխելով,
• Թողնել 2-3 օր չոր տեղում՝ լավ օդափոխությամբ։

Չորանալուց հետո հասած նարնջից հանված կեղևը պահպանում է իր վառ գույնը, իսկ բույրը դառնում է ավելի ինտենսիվ։ Երբ կեղևի վրա մնում է սպիտակ դառը շերտ, այն չորանալուց հետո դառնում է դարչնագույն։

Գործնական օգտագործում

Նարնջի համը լայն կիրառություն է գտել կենցաղում։

Խոհարարություն

Խոհարարական արվեստում նարնջի կեղևն օգտագործվում է որպես համեմունք՝ աղանդերին և թխումներին օրիգինալ համ հաղորդելով։ Օգտագործվում է նաև մսի, հավի և ձկան ուտեստների պատրաստման, արտադրության մեջ ալկոհոլային արտադրանք. Դրանից պատրաստվում են նաև կոնֆիտորներ և պահածոներ։

Նարնջի համը ավելացվում է որպես դրանցից մեկը լրացուցիչ բաղադրիչներթեյ և սուրճ եփելիս՝ ըմպելիքներին նուրբ բուրմունք հաղորդելով և ուժեղացնելով դրանց տոնիկ հատկությունները:

էթնոսագիտություն

Ավանդական բժշկությունը լայնորեն օգտագործում է ցիտրուսային կեղեւը։

• Կեղեւի մեջ պարունակվող յուղերն են արդյունավետ միջոցներբերանի խոռոչի հիվանդությունների դեմ, հետևաբար դրա հետ թուրմերը օգտագործվում են կանխարգելիչ և բուժական ողողումների համար:
• Նարնջի կեղևն օգտագործվում է մրսածության դեմ՝ լուծարելով շնչուղիներում առաջացող լորձը։
• Սուր շնչառական վիրուսային վարակների դեպքում չորացրած կեղևները դրվում են ներսում՝ որպես արոմաթերապիայի միջոց։ Սա օգնում է բարելավել իմունիտետը:
• Ցիտրուսը հանգստացնող հատկություն ունի և օգտակար է անքնության և դեպրեսիայի դեպքում։
• Ցիտրուսային կեղեւի օգտագործումն օգնում է թեթևացնել այրոցի և սրտխառնոցի հարձակումները:
• Նարնջի կեղևը, որը եփում է եռացող ջրի մեջ և թրմվում 10-15 րոպե, նպաստում է քաշի կորստին և ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում։

Կոսմետոլոգիա

Նարնջի կեղևը դիմակների և սկրաբների ակտիվ բաղադրիչն է նուրբ կնճիռների դեմ պայքարում՝ դեմքի և պարանոցի մաշկին թարմ տեսք հաղորդելով։

Եզրակացություն

Նարնջի համը ունի նուրբ համ, հարուստ բուրմունք և հարուստ քիմիական բաղադրությունը, որի շնորհիվ այն լայն կիրառություն է գտել խոհարարության, ժողովրդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Ապրանքը հեշտ է պատրաստել տանը։ Երբ նարնջի կեղևը օգտագործվում է ընդունելի սահմաններում, առողջական օգուտներ է տալիս:

Որն օգտագործվում է որպես բաղադրիչ շատ հրուշակեղենի և ըմպելիքների մեջ: Կեղևը պարունակում է եթերային յուղեր, որոնք ճաշատեսակներին հաղորդում են ցիտրուսային համ և բույր: Բացի եթերային յուղերից, համը պարունակում է մեծ թվովվիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք այն նաև օգտակար են դարձնում օրգանիզմի համար:

Կիտրոնի համը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի խանութում կամ ստանալ կիտրոնից՝ հեռացնելով նրա կեղևի արտաքին շերտը։

Կիտրոնի կեղևի մասին տեղեկատվություն.

Կիտրոնի համի բաղադրությունը.

Կիտրոնի համը պարունակում է.

• Ջուր – 81,6%;
• Դիետիկ մանրաթել – 10,6%;
• ածխաջրեր – 5,4%;
• սպիտակուցներ - 1,5%;
• Մոխիր – 0,6%;
• Ճարպեր - 0,3%:

Կիտրոնի համի քիմիական կազմը ներառում է այնպիսի մակրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, մագնեզիումը, նատրիումը և ֆոսֆորը: Միկրոէլեմենտներից կիտրոնի կեղևը պարունակում է երկաթ, պղինձ, սելեն և ցինկ։

Կիտրոնի համը հարուստ է վիտամիններով, ինչպիսիք են A, C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, ալֆա-կարոտին, բետա կարոտին, բետա կրիպտոքսանտին, լյուտեին, զեաքսանտին: Ամենից շատ կիտրոնի կեղևը պարունակում է վիտամին C: 70 գրամ կիտրոնի կեղևը պարունակում է ասկորբինաթթվի ամենօրյա պահանջը: Կիտրոնի կեղև պարունակող ուտեստներն օգտակար են իմունային համակարգի ամրապնդման և մրսածության կանխարգելման համար։

Կիտրոնի կեղևի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 47 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի համը տանը.

Կիտրոնի համը ստանալու համար նախ պետք է թարմ կիտրոններ գնել և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետեւ, որպեսզի կիտրոնի կեղեւի վերին շերտը լավ մաքրվի, անհրաժեշտ է լիմոնների վրա եռման ջուր լցնել կամ քամոցի մեջ մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Սրբել կիտրոնները չոր:

Դրանից հետո դանակի կամ բանջարեղենի կեղևի միջոցով զգուշորեն կեղևազրկեք դեղին բարակ շերտը կամ կարող եք քսել մանր քերիչով։ Կեղևը դրեք մաքուր տարայի մեջ։ Պատրաստ. Այնուհետեւ այն կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար:

Դանակով հեռացված համը ավելի որակյալ է։ Կիտրոնի միջուկի կտորներ չկան, որոնք քերած ժամանակ մնում են համի վրա։ Նրանք կարող են դառը համ: Իդեալական համը կիտրոնի կեղեւի բարակ արտաքին դեղին շերտն է: Բաղադրատոմսի մեջ հենց այդպիսի համի օգտագործումը անգերազանցելի կտա ցիտրուսային համ հրուշակեղենի արտադրանք.

Ինչպես պահպանել կիտրոնի համը.

Կիտրոնի համը ստանալուց հետո այն կարելի է անմիջապես օգտագործել կամ պահպանել հետագա օգտագործման համար: Կեղևը պահվում է և՛ քերած, և՛ մանրացված։

Առաջին դեպքում համը ստանալուց հետո այն չորացնում են, դնում չոր, մաքուր տարայի մեջ, ամուր փակում կափարիչով և պահում չոր տեղում։

Երկրորդ դեպքում կեղևը խնամքով կտրում են դանակով կամ բանջարեղենի կեղևով։ Չորացնել սկուտեղի վրա 3 օր օդափոխվող սենյակում՝ պարբերաբար շրջելով դեղին բարակ շերտերը, որպեսզի համը չորանա բոլոր կողմերից։ Կեղևը ամբողջովին չորանալուց հետո այն մանրացված է փոշու մեջ։ Այնուհետև դրեք չոր տարայի մեջ, ամուր փակեք կափարիչով և պահեք չոր տեղում։

Ինչպես փոխարինել կիտրոնի համը.

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք կիտրոն կամ դրա համը, կարող եք ճաշատեսակի մեջ օգտագործել մեկ այլ ցիտրուսային մրգի, օրինակ՝ նարնջի կեղևը, որն իր համով և բույրով ավելի մոտ է կիտրոնի համին: Կարող եք նաև կիտրոնի կեղևը փոխարինել մանդարինի կամ գրեյպֆրուտի կեղևով, թեև այս դեպքում համը զգալիորեն կտարբերվի ձեր ուզածից։ խոհարարական արտադրանքԱյն չի ստացվի այնպես, ինչպես նախատեսված է բաղադրատոմսում:

Կիտրոնի համի առավելությունները.

Կիտրոնի կեղևը հրուշակեղենին ոչ միայն տալիս է կիտրոնի հաճելի համ և բույր, այլև հագեցնում է այն վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք օգտակար են մարդու առողջության համար։

Վիտամին C-ն, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է կիտրոնի կեղևում, օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները։ 100 գրամ կեղևը պարունակում է ավելի շատ ասկորբինաթթու, քան անհրաժեշտ է մարդուն օրական։ Ի հավելումն իմունային համակարգի ամրապնդմանը, կիտրոնի համը սպանում է մանրէները և ախտահանող ազդեցություն է թողնում բերանի խոռոչում: Այն ունի նաև հակասնկային ազդեցություն, կանխում է լնդերի արյունահոսությունը և վերացնում բերանի տհաճ հոտը։

Համի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները դանդաղեցնում են օրգանիզմի ծերացման գործընթացը և կանխում տարբեր հիվանդությունների զարգացումը և նպաստում մաշկի երիտասարդացմանը։ Սա իսկական նվեր է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են երկար տարիներ երիտասարդ տեսք ունենալ և առողջ լինել։

Կիտրոնի կեղևում կալիումի առկայությունը նպաստում է սրտի աշխատանքի բարելավմանը, արյան անոթների ամրապնդմանը և արյան շրջանառության բարելավմանը: Կիտրոնի կեղևը մաքրող ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։ Այն հեռացնում է տոքսիններն ու թափոնները և օգնում է մաքրել լյարդը։

Եւս մեկ օգտակար հատկությունԿիտրոնի համը ամրացնում է ոսկորները, ատամները և մազերը՝ հագեցնելով մարմինը կալցիումով, որը, ինչպես վիտամին C-ն, առկա է համի մեծ քանակությամբ:

Կիտրոնի համի վնասը.

Ալերգիայով տառապողները և ստամոքսի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, ինչպիսիք են խոցը, գաստրիտը և էնտերիտը, պետք է խուսափեն կիտրոնի համից:

Եթե ​​դուք ալերգիա ունեք ցիտրուսային մրգերի նկատմամբ, կիտրոնի համը կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել, քանի որ այն կիտրոնի մի մասն է։

Ստամոքսի խոց ունեցող մարդկանց համար կիտրոնի կեղևի վնասը պայմանավորված է նրանով, որ այն բարձրացնում է աղեստամոքսային տրակտի թթվայնությունը, ինչը կարող է հանգեցնել գաստրիտի, էնտերիտի կամ խոցերի սրացման:

Այս հիվանդություններ ունեցող մարդիկ այս ապրանքն օգտագործելուց առաջ պետք է խորհրդակցեն բժշկի հետ՝ պարզելու, թե արդյոք նրանք կարող են ուտել կիտրոնի համը, և եթե այո, ապա ինչ քանակությամբ:

Մնացած բոլորի համար կիտրոնի համը կարող է օգտակար լինել: Բայց դուք պետք է այն ուտեք, ինչպես ցանկացած այլ մթերք՝ չափավոր: