Հոտը հեռացնելու համար: Կիտրոնի կեղևի հատկությունները և օգտագործումը: Կիտրոնի կեղևի առավելությունները

Մինչև համը հեռացնելը, ցիտրուսային մրգերը լվացեք խոզանակով տաք հոսող ջրի տակ, այնուհետև դրանք դրեք քամոցում և լցրեք եռացող ջրի վրա: Այսպիսով, պտղի մակերևույթից լվանում են քիմիական նյութերը, որոնցով ցիտրուսային մրգերը մշակվում են մշակման, պահպանման և փոխադրման ընթացքում:

Կեղեւի բարակ գունավոր շերտի տակ կա սպիտակ, սպունգանման միս: Այն բուրմունք չունի, ավելին ՝ կարող է դառը լինել և փչացնել ուտեստի համը: Հետեւաբար, երբ ասում ենք «համ», մենք նկատի ունենք միայն բարակ պայծառ անուշաբույր շերտը, առանց միջուկի:

1-2 սմ լայնությամբ կեղևի ժապավեններ: Փոքր սուր դանակով կամ բանջարեղենը մաքրելու դանակով, այսպես կոչված, «տնային տնտեսուհի», մենք պտղից կտրում ենք բարակ ժապավեններ: Այս կերպ կտրված համը օգտագործվում է օշարակների, խմիչքների, եփուկների բուրմունք ստանալու համար:

Շքեղ սափրիչներ: Կեղևը հեռացնելու հատուկ դանակով կարող եք հեռացնել նույն լայնության սափրվելու բարակ շերտերը: Համի նման սափրվելը լավ է ճաշատեսակները զարդարելու համար:

Նյութի մանր քերած համ: Եթե ​​դուք չունեք հատուկ քերծվածք ՝ կեղևը հանելու համար, կարող եք քերել սովորական քերիչով: Օգտագործեք քերիչի քերած կողմը: Կտրեք փայլաթիթեղի մի կտոր և ամուր սեղմեք քերիչի ատամներին, որպեսզի նրանք ծակեն փայլաթիթեղը: Քսել համը ՝ պտուղը հաճախ պտտելով: Համոզվեք, որ շփեք միայն համը, ոչ թե սպիտակ մարմինը:

Համ

Estիտրուսը տարբեր ցիտրուսային բույսերի մրգերի կեղևի (կեղև) արտաքին պիգմենտային, եթերային շերտ է `նարնջագույն (Citrus aurantium), կիտրոն (Citrus limonum), նարնջագույն (Citrus sinensis), մանդարին (մանդարին) (Citrus nobilis) և գրեյպֆրուտ:
Նարնջի համ:
Պոմերանացիների հայրենիքը Հնդկաստանի հյուսիս -արևմուտքն է, Սիկքիմը, Հնդկաստանը: Բայց նարինջները բուծվում են Հարավարևելյան Ասիայի, Միջերկրական ծովի բոլոր երկրներում, Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայի երկրներում, հատկապես Կարիբյան ծովի կղզիներում: ԱՊՀ երկրների տարածքում նարինջը մշակվում է միայն Աջարիայում, որտեղ հետ են բերվել 15 -րդ դարում:

Որպես համեմունք օգտագործվում է պտղի կեղեւի արտաքին շերտը, որը կտրված է հասած նարինջներից ՝ դրանք 4 մասի կտրելով: Որքան նիհար է կտրված կեղևը, այնքան ավելի լավ որակի է նարնջի կեղևը `չորացրած, կիսաթափված, օվալաձև կեղևներ, փոքր ծայրերով երկու ծայրերում: Նարնջի կեղևի արտաքին մակերեսը կոպիտ է, նարնջագույն գույնով (տեղերում ավելի պայծառ, նույնիսկ մուգ շագանակագույն, եթե կեղևի որակը ցածր է): Կեղևների ներքին մակերեսը սպիտակ է (կամ ամենավատ սորտերում սպիտակավուն մոխրագույն է): Աղացած նարնջի կեղևը, որը միշտ պատրաստվում է ամենավատ սորտերով, դեղնավուն է (սպիտակավուն-կրեմագույն, եթե որակը ցածր է): Արտադրանքի խոնավ սպիտակ մակերեսի (բրինձ, կաթնաշոռ) հետ շփման ժամանակ նարնջի կեղևը այն ակնթարթորեն վերածում է գեղեցիկ, պայծառ բաց դեղին գույնի:
Նարնջի կեղևը օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ (տորթեր, ոլոռ, կեքս), տարբեր քաղցր ուտեստներում (ժելե, մուս և հատկապես կաթնաշոռի սփրեդ): Որպես անուշաբույր միջոց, այն ավելացվում է մսի գրավի մեջ և տարբեր լցոնումներձկների և ձկների համար, թռչնամսի և թռչունների համար: Բացի նարնջի կեղևից, տերևներն ու ծաղիկները նույնպես օգտագործվում են որպես համեմունք, և յուրաքանչյուր մաս ունի տարբեր, միայն իրեն բնորոշ բուրմունք: Էությունները սովորաբար ստացվում են տերևներից և ծաղիկներից: եթերային յուղեր- համապատասխանաբար «petitgrain» և «neroli», որոնք օգտագործվում են լիկյորների և մասամբ քաղցրավենիքի արտադրության մեջ:
Կիտրոնի համ:
Կիտրոնը հայտնի չէ վայրի տեսքով: Այն ամենահին մշակվող բույսերից է, որը երկար ժամանակ մշակվել է Միջերկրածովյան երկրներում և տարածվել ամբողջ մերձարևադարձային շրջաններում, ներառյալ Անդրկովկասը և Կենտրոնական Ասիան:
Հին ժամանակներում կիտրոնը, և հատկապես կիտրոնի կեղևը (այսինքն `կիտրոնի այն մասը, որը պարունակում է իր բույրը), չէր օգտագործվում: Հին հույներն ու հռոմեացիները համի հոտը համարում էին «անտանելի», «տհաճ» և օգտագործվում էին միայն կիտրոնի հյութ... Եվ միայն ավելի ուշ ՝ միջնադարում, կեղևը ներկայացվեց որպես համեմունք:
Կիտրոնի կեղևը, նույնիսկ ավելին, քան նարնջի կեղևը, պետք է հնարավորինս բարակ կտրել ՝ խուսափելով սպիտակ ենթամաշկային շերտը թակարդելուց: Դա անելու համար կիտրոնը լվացեք սառը ջրով, այնուհետև տաքացրեք այն և կտրեք դրանից կեղևը շատ սուր դանակով: Սովորաբար կիտրոնի կեղևը, ի տարբերություն նարնջի համի, կտրվում է պարուրաձև ժապավենի տեսքով: Եթե ​​ժապավենը հաստ կտրված է, ապա չորացրած կեղևի գույնը դեղնավուն -շագանակագույն է, անհավասար, բայց եթե այն հանվում է բարակ և հասած կիտրոնից, ապա չորացման արդյունքում կեղևի գույնի էական փոփոխություններ տեղի չեն ունենա. այն մնալու է կիտրոնի դեղին:

Կիտրոնի կեղևը ավելի հաճախ օգտագործվում է, քան նարնջի կեղևը: Այն կարող է ներդրվել բանջարեղենի, միս-բանջարեղենի և ձկան աղցաններ, ինչպես նաեւ նրանց համար բոլոր սառը սոուսներում: Etակնդեղի կամ սպանախի ապուրները, կաղամբով ապուրը և բորշը ՝ ինչպես տաք, այնպես էլ սառը (ճակնդեղ, սառը տորթեր) նույնպես կարող են բարելավվել կիտրոնի կեղևով. Այն ներմուծվում է եփվելուց կես րոպե առաջ կամ տաք ապուրների մեջ եփվելուց անմիջապես հետո և դրանից հետո: թույլատրվում է «եփել» 3-4 րոպե ...
Մսի համն ու ձկան սոուսներև սուսամբարներ, ինչպես նաև աղացած միս և ձկան ուտեստներ (խնկունի, ժելե, ժելե միս, ֆորշմակներ, գլանափաթեթներ, տապակներ, լցոնված ձուկ և այլն): Փխրուն մսի մեջ, սովորաբար հորթի միսը, համը լցվում է եփվելուց 1-2 րոպե առաջ կամ եփվելուց անմիջապես հետո: Այս դեպքում հորթի միսը ցանվում է աղի նման աղացած համով:

Կիտրոնի համը մշտապես օգտագործվում է հրուշակեղենի լայն տեսականի (կեքս, կանայք, զատկական տորթեր, քաղցր կարկանդակներ) և քաղցր ուտեստներ (բրինձ և ձավարեղենի պուդինգներ, շառլոտներ, ժելե, կոմպոտներ, ջեմեր, մուսսներ, ժելե, կաթնաշոռի սփրեդներ, պաղպաղակ, հարած սերուցք):
Պետք է հիշել, որ կիտրոնի կեղևը լիովին բացակայում է կիտրոնի թթու, որն այնքան հարուստ է կիտրոնի մածուկով, այդ իսկ պատճառով համն ուտեստին հաղորդում է կիտրոնի բուրմունք, և ոչ թե դրա թթվայնությունը: նարնջի կեղեւ.
Նարնջի հայրենիքը Հարավային Չինաստանն է: Ինչպես կիտրոնը, այնպես էլ նարինջը մշակվում է աշխարհի մերձարևադարձային շրջաններում: Այն Եվրոպա է մտել պորտուգալացիների կողմից 15 -րդ դարում և այդ ժամանակից ի վեր տարածվել է Միջերկրածովյան երկրների մեծ մասում:
Այնուամենայնիվ, նարնջի կեղև օգտագործելու պրակտիկան համեմատաբար փոքր է: Մինչ այժմ մեզանից շատերը նարնջի կեղևները գցում են աղբամանների մեջ: Մինչդեռ, համի բերքը դժվար չէ: Այն պետք է կտրվի բարակ շերտերով, որքան հնարավոր է բարակ: Չորացրած նարնջի կեղևը գրեթե չի փոխում իր նարնջագույն գույնը, եթե այն ճիշտ կտրվի, ոչ ավելի, քան 2 միլիմետր հաստությամբ: Նորմալով հեշտությամբ չորանում է սենյակային ջերմաստիճան, գլորվելով նեղ խողովակների մեջ:
Նարնջի կեղևը օգտագործվում է միայն հրուշակեղենի և քաղցր ուտեստների պատրաստման մեջ, ինչպես կիտրոնի կեղևը:
Մանդարինի կեղեւ:
Մանդարինի հայրենիքը Japanապոնիան է: Այն մշակվում է աշխարհի բազմաթիվ մերձարևադարձային շրջաններում: Մենք օգտագործում ենք մանդարինի կեղևը նույնիսկ ավելի փոքր չափով, քան նարնջի կեղևը: Ըստ ամենայնի, դա մասամբ պայմանավորված է նրանով, որ այն կտրելն ավելի դժվար է, քանի որ մանդարինի կեղեւշատ ավելի բարակ, քան նարնջագույնը: Մինչդեռ այն բոլորովին այլ բուրմունք ունի եւ կարող է դիվերսիֆիկացնել մեր սեղանը:
Մանդարինի կեղևի կիրառման տարածքը նույնն է, ինչ նարնջի կեղևը:
Գրեյպֆրուտի համ:
Գրեյպֆրուտը ՝ աճեցված այգու ծառը, ստեղծվել է ընտրությամբ ՝ կիտրոնի հիբրիդ և նարնջի ամերիկյան սորտերից մեկը
(պումպլեմոզներ): Ռուսաստանում այն ​​հայտնի դարձավ միայն XX դարի 60 -ական թվականներից ՝ ԽՍՀՄ -ի և Կուբայի միջև ինտենսիվ առևտրային փոխանակումների արդյունքում, և գրեյպֆրուտի օգտագործումը մեր երկրում հիմնականում սահմանափակվում էր հում մրգերով և հյութերով: Մինչդեռ սննդի մեջ խոհարարական տեսքով և հրուշակեղենամբողջ գրեյպֆրուտը կարող է բավականին հաջողությամբ սպառվել, ներառյալ դրա ամբողջական կեղևը (13) կամ մեկ կեղևը:
Գրեյպֆրուտի համը չափազանց բարակ է, իր բույրով նուրբ: Այն կարող է օգտագործվել նույն տեսակի ուտեստների և արտադրանքի մեջ, ինչ կիտրոնի կեղևը, բայց միևնույն ժամանակ տալիս է ավելի նուրբ և ուժեղ բուրմունք: Այն հեռացվում է այնպես, ինչպես կիտրոնը: Այն հատկապես հաջողությամբ օգտագործվում է կոմպոտների, ժելեների և օղիների թրմման համար:

Բոլոր տեսակի կեղևը պետք է չորացնել ՝ այն բարակ շերտով տարածելով հարթ ափսեի վրա, տեղադրելով սպիտակ թուղթ (և ոչ թե ուղղակի ճենապակի կամ կավե ամանի վրա) երկու -երեք օր սենյակային ջերմաստիճանում ՝ օրական շրջվելով: Համը համարվում է ավարտված, երբ դառնում է փխրուն:
Բոլոր տեսակի համը պատկանում է «թույլ», «փափուկ» համեմունքներին, ուստի կեղևը կարող է ավելի մեծ չափաբաժիններով սպառվել ՝ համեմատած այլ համեմունքների հետ, այսինքն ՝ ոչ թե գրամի, այլ գրամի ֆրակցիաներ:
Նորմայի չափանիշն այս դեպքում պետք է լինի ճաշակը `թույլ դուրի սահմանը հատելիս դառը համի տեսքը:
Բոլոր ճաշատեսակների մեջ համը դրվում է փոշոտ (աղացած) տեսքով:
Նշումներ.
13. Կեղևը օգտագործվում է ջեմ և մարմելադ պատրաստելու համար:

... Վ.Վ. Պոխլեբկին. 2005 թ.

Տեսեք, թե ինչ է «Zest» - ը այլ բառարաններում.

Edեդրատ ... Ռուսական բանավոր սթրես

Thinիտրուսային մրգերի արտաքին բարակ գունավոր կեղևը ՝ կեղևավորված սպիտակ, չամրացված հիմքում ընկած շերտից: Սովորաբար համը հանվում է պարուրաձև սուր դանակով, այնուհետև չորանում չոր սենյակում `թուղթով ծածկված բաց մակերևույթների վրա ... ... Խոհարարական բառապաշար

Կիտրոնի և նարնջի կեղևի վերին շերտը ՝ դեղին, անուշաբույր պարունակող: ցնդող յուղ: Ռուսերենում ներառված օտար բառերի բառարան: Պավլենկով Ֆ., 1907. ԱՆԿՅՈՆ կիտրոնի կամ նարնջի կեղև: Օտար բառերի ամբողջական բառարան, ... ... Ռուսաց լեզվի օտար բառերի բառարան

Խոհարարության մեջ կիտրոն օգտագործողներից քչերը գիտեն, թե որքան լավ է կիտրոնի կեղևը: Ոչ բոլորը գիտեն, որ դա ոչ միայն հաճելի համ և բույր է, այլև վիտամինների պահեստ: կարող է օգտագործվել խմորեղենի և աղանդերի մեջ, ինչպես նաև աղցանների կամ տաք ուտեստների մեջ: Հիմնական բանը `իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կիտրոնի կեղև: Մի քանի օգտակար խորհուրդներև հնարքներ, որոնք մենք կքննարկենք հոդվածում:

Կիտրոնի համ

Ինչ է դա? Այս հարցը կարող են տալ շատ անփորձ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները: Իրականում, համը ցիտրուսային կեղևի բարակ շերտ է: Սպիտակ միջուկ, որը մաշկի տակ է, այլևս չի համարվում համ և չի օգտագործվում խոհարարության մեջ, քանի որ դառը համ ունի: Դուք կարող եք պատրաստի կիտրոնի համ գտնել մթերային խանութներում, բայց ավելի լավ է այն ինքներդ եփեք, մանավանդ որ դրա մեջ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեմունք:

Նրանց համար, ովքեր գաղափար չունեն, կիտրոնի կեղևը, լուսանկարները կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել այն: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մանր քերիչ կամ սուրճի սրճաղաց և մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել կպչուն պիտակները, եթե այդպիսիք կան, այնուհետև տաքացնել եռացող ջրով: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի համն ավելի լավ հեռանա: Այնուհետեւ մաշկը կտրում են բարակ շերտով եւ թողնում չորացնել: Երբ այն չորանում և դառնում է փխրուն, անհրաժեշտ է այն մանրացնել փոշու մեջ (դա անելու ամենահեշտ ձևը բլենդերն է կամ սուրճի սրճաղացը): Նման համը կարող է պահվել բանկայի մեջ բավականին երկար ժամանակ և օգտագործվել ըստ անհրաժեշտության: Այնուամենայնիվ, թարմ համը ավելացվում է նաև թխած արտադրանքի վրա: Դա անելու համար զգուշորեն հեռացրեք քերիչով վերին շերտկիտրոնով և արդյունքում ստացված կտորները ավելացվում են խմորին: Կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար կիտրոնը կարելի է մի փոքր պահել սառցարանում: Բայց պետք է նաև հասկանալ, երբ օգտագործվում է կիտրոնի կեղևը, որ դա ոչ միայն զարմանալի բուրմունք և նուրբ համ է, այլև մարմնի համար անկասկած օգուտ:

Օգտակար հատկություններ

Կիտրոնի կեղևը ունի օգտակար հատկությունների մի ամբողջ շարք և բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա: Այն օգնում է պահպանել ոսկրային համակարգի առողջությունը, քանի որ այն պարունակում է մեծ թվովկալցիում և վիտամին C. Բացի այդ, համը օգնում է կանխել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են արթրիտը կամ ռևմատիզմը: Լինելով բիոֆլավոնոիդների աղբյուր ՝ կիտրոնի կեղևը օգնում է մարմնից հեռացնել տարբեր թունավոր նյութեր, որոնք չափազանց վնասակար են, քանի որ դրանք մեծացնում են ալկոհոլային կախվածության և գերհագեցման հավանականությունը: Կիտրոնի կեղևի մասին հավասարապես հետաքրքիր, բայց ոչ առանձնապես հայտնի փաստ է քաղցկեղի կանխարգելման մեջ դրա օգտագործման հնարավորությունը: Բացի այդ, կեղևը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է սրտի աշխատանքը, նորմալացնում է արյան ճնշումը և կանխում շաքարախտի զարգացումը:

Կիտրոնի համը կարող է օգտագործվել որպես բերանի հիգիենայի և առողջության պահպանման օժանդակ միջոց, քանի որ այն օգնում է պայքարել արյունահոսող լնդերի դեմ: Եվ սա հեռու է կիտրոնի կեղևի բոլոր զարմանալի հատկություններից: Այն կարող է օգնել ձեզ նիհարել, մաքրել լյարդը և պայքարել այտուցների դեմ: Հետևաբար, հարցին. «Կիտրոնի համ - ինչ է դա»: Դուք կարող եք ապահով պատասխանել, որ սա ոչ միայն անփոխարինելի բաղադրիչ է բազմաթիվ ուտեստների համար, այլև հիանալի գործիք, որը կարող է օգտագործվել մարմինը բարելավելու և ամրացնելու համար:

WikiHow- ը ուշադիր հետևում է խմբագիրների աշխատանքին `ապահովելու համար, որ յուրաքանչյուր հոդված համապատասխանի մեր բարձր որակի չափանիշներին:

Մեր խեղճ նախնիները կարող էին կիտրոնի արժեքավոր մաշկը հեռացնել միայն քարե դանակով: Մենք ավելի բախտավոր ենք, քանի որ կարող ենք օգտագործել խոհանոցային տարատեսակ տեխնիկա, որոնք հեշտությամբ կարող են մեր աշխատանքը կատարել: Մենք նույնիսկ կարող ենք օգտագործել խոհարարի կողմից ընդունված փայտի մշակման գործիք `հատուկ Microplane grater: Օգտագործեք սովորական քերած կամ բանջարեղեն մաքրող միջոց, կամ եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչ էին զգում մեր նախապապերը սավաննայում ՝ կիտրոնի կեղևը հանելով, վերցրեք մի փոքրիկ մրգային դանակ:

Քայլեր

Հեռացնելով համը սովորական կամ Microplane grater- ով

Լիմոնը լվանալ:Պտուղը լվանալը հատկապես կարևոր է, եթե ապագայում նախատեսում եք ուտել կեղևը: Լիմոնը մանրակրկիտ և եռանդով շփեք ձեր ձեռքերով կամ մաքուր սպունգով և տաք, օճառաջուրով:

Տեղադրեք անհրաժեշտ պարագաները կտրող տախտակի վրա: Microplane grater- ն արտադրում է բարակ կեղև, որն իդեալական է թխելու և պատրաստելու համար: տարատեսակ ուտեստներ... Եթե ​​չունեք, օգտագործեք սովորական քերիչ ամենափոքր անցքերով: Տեղադրեք քերիչը հետևյալ կերպ.

• Microplane grater կամ կանոնավոր քերծիչ. Անցկացրեք քերիչը բռնակով դեպի ձեր կողմը, քերիչի ծայրը 45 ° անկյան տակ կտրող տախտակի հետ: Եթե ​​հարթ քերիչը կայուն չէ, համը շփեք ամանի վրա ՝ սեղմելով այն ամանի եզրին:
• Բազմակողմանի քերիչ. Քերիչը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա, որպեսզի ամենափոքր անցքերով քերիչի կողմը նայի դեպի կիտրոնը բռնած ձեր ձեռքը: Սեղմեք քերած բռնակի վրա, որպեսզի այն չսահի մակերեսի վրա:

1. Քսել միայն կեղևի դեղին հատվածը:Նրբորեն շփեք միայն կեղևի դեղին հատվածը, մի դիպչեք դառը սպիտակ հատվածին: Շատ քերողներ այս արդյունքին հասնում են առաջին շարժումից: Beգույշ եղեք, հատկապես, եթե դուք չեք օգտագործում Microplane float:

   • Սովորական քերիչը կարող է քսել միայն մեկ ուղղությամբ, Microplane grater- ը թույլ է տալիս քերծվածքը շփել վեր ու վար շարժումով: Բայց ամենահեշտ ձևն այն է, որ կիտրոնը թափվի քերիչով, այնուհետև մի կողմ դրեք կիտրոնը և նորից վերադարձեք այն վերին դիրքին:

2. Շուռ տալ կիտրոնը և կրկնել գործընթացը:Երբ կեղևի սպիտակ մասը տեսանելի է, պտտեք կիտրոնը և կեղևը մաքրեք կեղևի հաջորդ մասից: Կրկնեք այնքան ժամանակ, մինչև չհեռացնեք այնքան համ, որքան պահանջվում է ՝ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը պատրաստելու համար:

   • Մի կեղևը մաքրեք կիտրոնի ծայրերից, նույնիսկ եթե դեղին կեղև կա:

   Կոկտեյլի զեստերով կեղևից մաքրում

   Բանջարեղենի մաքրիչով համը հեռացնելը

   1. Լիմոնը լվացեք:Ինչպես միշտ, պտուղը մանրակրկիտ լվացեք օճառով և ջրով: Դուք կուտեք կեղևը, այնպես որ դրա վրա վնասատուների և թունաքիմիկատների առկայությունն ընդունելի չէ:

      Պատրաստել համը:Կեղևը իդեալական չէ համը պատրաստելու համար, բայց եթե այլ տարբերակ չունեք, օգտագործեք այն: Նրբորեն և դանդաղ քաշեք մաքրողը կեղևի մակերեսի երկայնքով: Փորձեք չբռնել կիտրոնի կեղևի սպիտակ մասը: Կեղևի շերտը հեռացնելուց հետո հնարավորինս մանրացրեք այն ՝ իսկական համ ստեղծելու համար:

      • Այս եղանակով ստացված համը ավելի քիչ անուշաբույր կլինի, քան եթե այն քերել սովորական քերիչով կամ Microplane grater- ով: Այս կերպ դուք կարող եք ավելի շատ եռանդ ստանալ, բայց հիշեք, որ կտորներն ավելի տեսանելի և ավելի քիչ գրավիչ կլինեն:

   2. Պատրաստել կիտրոնի կոկտեյլային պարույրներ:Հեռացրեք համի կարճ և լայն շերտը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Կեղևով կեղևը պահեք դեպի խմիչքը և պտտեք այն բութ և ցուցամատով, որպեսզի կիտրոնի յուղը անմիջապես թողեք խմիչքի մեջ: Քսեք շերտը բաժակի եզրին, որպեսզի ըմպելիքն ավելի համեղ տեսք ունենա, այնուհետև պարույրը թաթախեք անմիջապես կոկտեյլի մեջ:

Կիտրոնի համը ամենաընդհանուր բաղադրիչներից մեկն է խոհարարական բաղադրատոմսերև, հավանաբար, շատերի համար ամենաանհասկանալին: Ի՞նչ է կիտրոնի կեղևը և «ինչո՞վ են այն ուտում»:

Ի՞նչ է կիտրոնի կեղևը և որտե՞ղ է այն օգտագործվում:

«Կիտրոնի (նարնջագույն, մանդարին) կիտրոնի համը (նարնջագույն, մանդարին) կիտրոնի կեղևի (նարնջագույն, մանդարին) բարակ արտաքին շերտ է ՝ դեղին (նարնջագույն): Այնտեղ, որտեղ տեղակայված են եթերայուղերը, նրանք ունեն հաճելի ցիտրուսային բույր:

Կիտրոնի համը (նարնջագույն, մանդարին) ավելացվում է տարբեր խոհարարական արտադրանք(կարկանդակներ, ջեմեր, թխվածքաբլիթներ, տորթեր, պուդինգներ և կեքս), մեջ մսային ուտեստներև ձուկ: Եվ նաև թեյի մեջ: Համը թթու չի ավելացնի (ինչպես կավելացներ, եթե մրգի կտորներ ավելացնեիք), բայց այն կապահովեր նուրբ բուրմունք:

Ինչպես լուսանկարել կիտրոնի (նարնջի, մանդարինի) համը

Հիշեցնեմ, որ համը ցիտրուսների ամենաբարձր շերտն է ՝ ներկված վառ գույնով:

Նախ, լավ լվացեք իմ կիտրոնը (նարինջ, մանդարին): Անկալի է խոզանակով: Չորացնել սրբել: Եվ մենք կտրեցինք գագաթը դրանից:

Հնարավո՞ր է կիտրոնի կեղևը պահել (նարինջ, մանդարին)

Կարելի է պահել քերած կիտրոնի, նարնջի կամ մանդարինի համը: Դրա համար քերած համը չորանում է: Այնուհետեւ դրանք դրվում են ապակե կամ թիթեղյա ամանների մեջ: Կեղևը երկար պահելու հիմնական պայմանը այն կափարիչով սերտորեն փակելն է: Եվ հետո պահեք չոր տեղում, բացառելով խոնավությունը: