Banoches fatti di farina di mais. Ricetta passo-passo con le foto. Le principali regole della Hutsul Banois

Oh, scrivo " banosh."- E in tutto l'interno di tutti i blocchi: ora la folla di esperti arriverà esattamente la folla, che inizierà a convincermi che il vero Banocha si sta preparando affatto, beh, è \u200b\u200bcompletamente diverso! Io sto scrivendo in anticipo - lo farò in anticipo Non discutere, perché convince sinceramente che le ricette per la preparazione di tali piatti "folk" oscurità che non sia e non può essere una singola opzione autentica che i banos possano essere implementati in modo completamente diverso. Mi è stato insegnato un amico, che per molti anni vivono Transcarpazia. Non so e non voglio sapere quanto è questo ricetta Banosa. Classico o innovativo - mi piace, come la mia famiglia, e quindi cucineremo così.

Banoches - un piatto nazionale di Hutsulov, che è una grossa cornpage, cotta su panna acida o panna, piena di formaggio, cracker, arco fritto, funghi. Il più vicino "relativo" Mamalygi e Palenti.

Ingredienti:

500 ml di panna acida;

50-100 ml di crema o acqua;

3/4 bicchieri circolare di mais;

50-80 G. burro;

sale, formaggio, burro a piacere.

In una padella con un fondo spesso (ho ceramica, molto confortevole!) Versare la quantità richiesta di panna acida.

Aggiungiamo la crema (acqua o latte o niente, ma vieni solo in panna acida), metti il \u200b\u200bfuoco, portare a ebollizione.

Trick Tricky Snatch Corn Croup. Crupe, a proposito, è meglio non prendere il più grande, ma non piccolo - la rettifica media in questo caso è l'ideale.

Stirring, è prevalente porridge - il processo è piuttosto lungo, io "foglie" circa mezz'ora. Prendo un libro in mano - e il tempo corre molto inosservato. L'unico ma - Banish, se non è sufficiente interferire con esso, inizia a "giurare" e "sparare", quindi prenditi cura dei libri e delle mani. Bene, e non leggere prima di dimenticare che hai un porridge sul piatto.

Naturalmente, non c'è bisogno di stare al di sopra della lastra nulla - a volte sono abbastanza buono a lavare i piatti, ad esempio, o per tagliare il "Olivier". Tengo a mente che devi scomparire regolarmente e avvicinare una casseruola e niente di più.

Quando Banish è pronto, aggiungi burro nella padella. Wow, quanto è bello risulta! Unreale appetitoso, d'accordo?

Mescolamo e copremo il coperchio - lascilo per 5-10 minuti. Durante questo periodo, copro il tavolo, strofino il formaggio - per chi ama con il formaggio (io, a proposito, ha pensato a lungo che fosse per molto tempo per sostituire il formaggio, che non capisco, per parmigiano, Chi rispetta), metto la canna davanzale - i più giovani adorano un bagno con lo zucchero e la cannella, grasso rapidamente grasso - il coniuge non è indifferente ai cracker, ottengo il barattolo dei pomodori secchi - per il più vecchio, sembra il suo piatto quasi Capolavoro, aggiunta di sale sul tavolo - figlio tutto il tempo ti richiede di prendere il cibo, non importa quanto a fondo non sollecitino prima di esso.

Bene, e servi. E godetevi: il porridge è molto ricco di gusto, molto luminoso, insolito e, direi persino, lussuoso. Prova almeno una volta - e dopo, sono sicuro che cucini regolarmente una banana.

Banosh (Banish) è un tradizionale e molto piatto gustoso Cucina ucraina di Hutsul. Questo non è mamalyga, non un caso a metà caso, non andare e non una semplice cornpopper. A prima vista, un piatto semplice e senza pretese è un rituale intera in preparazione.

Innanzitutto, secondo le regole, solo gli uomini possono preparare un baniool. Il modo migliore Preparativi della Banana più gustosa - sul vero fuoco a Kazan in alto in montagna. Dicono che Banoches devono essere immersi nel fumo e guadagna il fuoco. Naturalmente, nelle nostre condizioni è disponibile poche persone.

In secondo luogo, un delizioso bano si sta preparando preferibilmente a panna acida domestica, rimase 3 giorni in un luogo freddo. Banoches dovrebbe essere un po 'piatta - questo è il suo uvetta. Non sostituire la tua panna acida della casa sulla crema - non uscirà affatto. La panna acida può essere diluita piuttosto di latte o acqua.

In terzo luogo, Banoches - il piatto è semplicemente magico. Per interferire con una banana, secondo la leggenda, hai bisogno di un cucchiaio di legno solo in un modo. Il cucchiaio di ferro non darà il gusto desiderato. Banosh ti dirà quando è pronto. È necessario mescolare il piatto prima del momento sulle pareti del calderone o della padella, così come sulla superficie del Banoš, i gocce di petrolio non funzionerà. È in quel momento che i banos variano varianti e si trasformano in un porridge appiccicoso e liquido in un leggero, delicato e scivolato sulle pareti della delicatezza, che segue in una casseruola dietro un cucchiaio di legno, ripetendo tutti i suoi movimenti. In questo momento dicono che "Banoche dange".

Le Banoche sono spesso preparate nelle famiglie di Hutsul, poiché ogni famiglia consiste principalmente di 6 e più persone. Ogni giorno hanno tutti bisogno di eseguire il duro lavoro quotidiano: falciare, arare, portare il fieno, la legna da ardere, la legna da ardere, le pecore scatter, raccolgono funghi e frutti di bosco. E tutto questo in montagna, quando il tuo prossimo può vivere sopra di voi 800 metri e arrivare a qualsiasi punto del villaggio non è così facile.

E i Banoches cucinano facilmente e semplicemente. È soddisfacente, nutriente e gustoso. Servire un banoche con formaggio di pecora, Squalls, a volte - con funghi fritti.. Un sacco di ricette sono molto. Può essere una cera o più liquido. Se ti piacciono le più liquide Banoches - aggiungi meno cereali di mais alla quantità proposta di fluido. Bon appetito a tutti!

Come cucinare Banosh, conosce ogni hostess di Hutsul: cada una mucca su un prato eco-friendly, per renderlo, raccogliere la crema, setacciare il croup di mais e mandarlo tutto nel ghisa sul forno, e persino meglio - al fuoco. Se non c'è tempo elencato a portata di mano, non scoraggiarsi, Banoches in città, a casa è anche perfetto.

5 principali regole della Hutsul Banois

Banish, Banosh, Tokan - è chiamato in modo diverso in diverse parti dei Carpazi, non è ogni giorno e domenica o piatto festivo. Questa è una semplice spiegazione: è bollita esclusivamente sulla crema, e non sul latte, e per ottenere 1 litro di crema (su 3-4 porzioni) sono necessari 10 litri di latte fresco.

Nessuna farina! Solo i cereali della rettifica fine, poiché il tempo di cottura totale non è superiore a 30-35 minuti, e le grandi fazioni non avranno il tempo di cucinare durante questo periodo, e se aumenti il \u200b\u200btempo di cottura, i piatti usciranno troppo grassi e freschi.

Gli utensili metallici rovineranno inevitabilmente il gusto del piatto - durante la cottura è agitata vigorosamente da un cucchiaio di legno o da una spatola.

Non hai sentito, interferire con il porridge di mais in Hututsk, hai bisogno di tutti e 30 minuti mentre è preparato, e non è solo necessario per nessun pezzo. Un banos ricetta non contiene burro pronto - è formato nel processo di riscaldamento della crema e non consente di sedere i cereali alle pareti del calderone.

Cucinare il tokan con delizioso, delicato e con il gusto giusto è possibile solo nella casana del ghisa e sul fuoco lento. Certo, puoi provare a unirti a unire la delicatezza dei carpatili nei moderni piatti tecnologici, ma buon risultato È impossibile garantire in questo caso. Perché? Poiché il ghisa si riscalda lentamente, ma il calore in esso è distribuito in modo uniforme, mantenuto per molto tempo, e così il cibo è bruciato, è necessario provare bene.

3 caratteristiche principali di una banana

Si chiama l'opzione Mamalygi Parade - il mais molto ripido di tutti i giorni bollente di popolare in Ucraina occidentale e Moldova. In Georgia, è anche conosciuto come Gom, in Italia - come Polly, in Serbia - Kachamak, in Turchia - Mukhlama. Un piatto simile esiste anche in paesi molto esotici come Antigua e Barbuda e chiamava Ku-Ku, ma la versione Hutsul non confonda con nulla:

tokan sta mangiando solo caldo e non servire mai freddo come mamalygu o kachamak;

questo è ancora un porridge, che sta mangiando un cucchiaio, e non tagliato a fette, come un volo;

il concetto di "Banoche" include un set di diversi piatti - in realtà una base di cereali calde, un fresco formaggio familiare e un golflyan - una bevanda acida, che nella regione dei Carpazi si chiama "Birra di Hutsul" per qualità antiproiesi. In regioni o case separate, tutto ciò è completato dal cracker.

Come cucinare un Gulllyan con le tue mani

A Hutsulschina, se improvvisamente ha finito la sua guardia, Zavskaya è presa per lei dai vicini, anche se a volte deve passare attraverso un paio di chilometri e scalare la montagna, ma puoi fare da solo.

Ingredienti:

latte - 1 l
Panna sourida - 1 cucchiaio. l.

Bollire il latte fresco fatto in casa, versare in una fitta vaso in ceramica e lasciare raffreddare fino a 42 gradi Celsius. Avanti Aggiungi un cucchiaio di panna acida e senza agitazione, lasciare in un posto caldo. Per coprire il collo con la materia pura, e non un coperchio, e mordere il culo su qualcosa di caldo. Dopo 12 ore, metti in frigorifero, dopo 24 ore la bevanda è pronta.

3 deliziosi osciole

Per ottenere l'ingresso attuale, il contenuto del kitel deve essere interferito con un lato.

Nei Carpazi, è bollito sulla panna acida, ma il gusto sarà significativamente acido ed oleoso, dal momento che la crema è un prodotto un pezzo con un contenuto di grasso fino al 35% e la panna acida è un acido, ma più grasso - fino al 58%.

In precedenza si credeva che la Banish più deliziosa sia ottenuta negli uomini e solo sul fuoco aperto, e questa è l'unica affermazione, la veridicità della quale l'autore non ha avuto il tempo di controllare personalmente.

Cucinando:

tempo - 30-35 minuti

porzioni - 2-4.

Ingredienti:

crema - 500 ml

farina di mais di macinazione molto fine - 1 cucchiaio.

sale - ½ cucchiaino.

bRYNZA - 200 G

huslyanka (Kefir, Prostokvasha, Herolact) - 500-700 ml

Attraversare la barra di mais. Attraverso il colino, rimanendo sulla griglia, mettere da parte. Ripeti l'operazione. Versare la panna al calderone e portare quasi a ebollizione. Spazio. Dolce il cereale nella crema e si raddrizza con un cucchiaio di legno. Ti ricordi di interferire con un lato e abbastanza intensamente. Guarda quando le goccioline di petrolio appaiono sulla superficie, e la miscela inizierà a in ritardo dietro le pareti del calderone - da ora in poi per interferire, anche strofinare, è particolarmente attento, in modo da non bruciare, ma dopo 3-5 -7 minuti sarà pronto.

Finito Banoche Decorare su piatti ceramici (e se li prendi in anticipo, sarà meglio), su piatto separato O una tavola di legno, serve un formaggio, scoppiare un holslander o una diversa bevanda al latte attraverso le tazze e, se c'è il desiderio di rendere il tavolo anche il riferimento, aggiungere cracker.

È così che cucina piatto preferito Gutsul in Verkhovinsky, la zona più alta montuosa del Carpathian ucraino al confine con la Romania. Buon Appetito!

Nel nostro articolo vogliamo parlare di un piatto così come Banocha Zakarpatsky. La ricetta per la preparazione del cibo tradizionale trancarpathian è abbastanza semplice, quindi anche l'amante inesperta lo farà affrontare. Ma andiamo a tutto per tutto in ordine ... Cos'è questo piatto e come cucinarlo correttamente?

Cos'è Banosh?

Le ricette dei nostri antenati sono talvolta ingiusti da noi, lasciando il posto ai nuovi piatti alla moda. Ma nell'arsenale di nostre nonne erano semplici, ma incredibilmente gustosi e piatti utili. I turisti che riposano nei Carpazi probabilmente hanno sentito dal locale e persino provato nel Cafe BANOX (la ricetta è data nell'articolo sottostante).

Sotto un nome insolito, il tradizionale piatto trancarpato dei cereali di mais è nascosto. I veri banoches si stanno preparando al fuoco, motivo per cui ha una fragranza speciale. Servire con squalls, funghi e formaggio. Nei vecchi tempi, tale cibo era considerato un sacco di poveri, perché in magazzino hanno sempre avuto farina di mais, Panna acida, poiché ogni famiglia aveva la sua vacca, e quindi i prodotti lattiero-caseari.

Quali prodotti sono utilizzati per cucinare?

Si dice che il Banoche più delizioso (la ricetta è riportata nell'articolo) può essere goduto solo nei Carpazi. Qui è preparato sulla panna acida della casa dalle pecore del latte e dal formaggio. Inoltre, viene utilizzato un prodotto per latte acido non fresco, ma una panna acida di presse tre-giorno dalla cantina.

Se qualcuno è interessato a provare un piatto del genere, puoi cucinarlo da solo. Naturalmente, dovremo modificare leggermente la ricetta per una banana sulla panna acida, perché in condizioni urbane è improbabile che trovi prodotti lattiero-latte con latte fermentato. Per cucinare puoi portare a casa bRYNZA Cow. e panna acida. Se non riesci a trovare cibo a domicilio, puoi acquistare nel negozio crema grassa. La panna acida di fabbrica è meglio non prendere, poiché ha un'aurità che può rovinare il gusto del cibo.

Inoltre, durante la cottura è necessario utilizzare cucchiaio di legno Ma il metallo è meglio non usare (il metallo dà un gusto acido). Se vuoi ottenere un vero Banoche (la ricetta è data nell'articolo), allora è meglio magazzino piccolo cruto di mais o farina. Una casseruola ordinaria non è adatta per cucinare un piatto del genere. Il porridge più delizioso si ottiene in vasi di terracotta e in ghisa.

Banosh: ricetta con le foto (passo dopo passo)

Per la preparazione dei piatti, avremo bisogno di prodotti:

1. Bicchiere farina di mais (o piccoli cereali di mais).
2. Stanza completa di acqua.
3. 1.5 tazze sono panna acida (necessariamente a casa).
4. 170 g di formaggio.
5. Verdi.

La panna acida deve essere spostata nei casani e razza con acqua, leggermente sale e portare a ebollizione. Avanti, per versare la farina alla farina e mescolando costantemente con un cucchiaio di legno prima di ispessimento. Il porridge finito deve cadere dietro le pareti dei piatti, e le goccioline oleose dell'olio dovrebbero apparire sulla sua superficie. Piatto servito B. vasi d'argilla o pile, cosparse con verdure.

È pronto per la nostra banana in Transcarpathian. Una ricetta con foto ti aiuterà a capire le sfumature dei piatti di cucina.

Banoches con formaggio

Banoches con formaggio ha un gusto originale. Per la sua cucina devi prendere:

1. Crema o panna a domicilio - 0,4 litri.
2. Bicchiere d'acqua.
3. Farina di mais o barile - 0,2 kg.
4. Brynez - 0,2 kg.
5. Burro cremoso - 40 g.
6. Sale.

Mettere una casseruola in fiamme, versare acqua e lasciala bollire, dopo di che possiamo immediatamente addormentare la farina di mais e aggiungere sale. Cuocere il porridge, senza dimenticare costantemente mescolando. Quando una banana è quasi pronta, aggiungere panna acida e continuare a interferire. Già nel porridge finito mette il petrolio e lasciarlo rotto. E nel frattempo, macinando il formaggio. Mangio il piatto sul tavolo nella forma calda, spruzzando sopra il formaggio. La conceptatività Banois può essere molto spessa e più liquida, dipende dalla quantità di acqua che farai nascere durante la cottura.

Storia dei piatti

Banosh, Polenta, Mamalyga è il nome di piatti molto simili preparati sulla base del porridge di mais di rettificazione diversa (dal più piccolo e ruvido). I piatti delle differenze sono molto insignificanti - tempo di cottura, salse, grassi, ecc. Banoches considerano il loro piatto nazionale Non solo Gutsules, ma anche ungheresi.

Interessante è il fatto che Banosh, come, infatti, e il formaggio, ha da tempo preparando solo gli uomini, poiché la pastorezza è un'occupazione esclusivamente maschile. Hutsule dicono che il piatto cotto a casa in un caffè o nel ristorante non ha nulla a che fare con un vero porridge di mais. Dopotutto, BANOX dovrebbe prepararsi in fiamme e sentire il fumo. Si dice che in Transcarpathia, ogni uomo del cortile ha un posto speciale per fare porridge. Questo piatto casual viene preparato diverse volte a settimana. Sii quello che potrebbe, ma a casa possiamo prepararci abbastanza gustosa porridge., anche se non abbastanza reale, ma BANOX.

Banoches con pancetta

Per cucinare il porridge con pancetta avremo bisogno:

1. Crupes di mais - 0,2 kg.
2. Pancetta - 100 grammi.
3. La panna acida fatta in casa (panna acida può essere sostituita dalla crema) - 0,5 kg.
4. BRYNZA HOME - 60 grammi.
5. Sale.

Panna o panna acida versare in canne di ghisa e portare a ebollizione. Se lo desideri, puoi aggiungere dell'acqua. Successivamente, lentamente addormentarsi farina di mais e allo stesso tempo tutto il tempo interferisce con il contenuto della Kazianka prima condensato. Ricorda, i veri banoches non dovrebbero essere troppo spessi. Nel frattempo, mettiamo il lardo delle corsie o pancetta e rana in una padella prima della formazione di uno squat.

Banoches rimuovono dal fuoco al momento in cui appariranno le gocce di petrolio brillante. Sul tavolo, il piatto è alimentato a caldo, ed è cosparso di pezzi di formaggio e cracker. È necessario mangiare un baniolo solo in una forma fresca. Porridge si combina bene con i cetrioli a testa bassa.

Banocha con funghi

Banoches possono essere preparati con funghi. Per fare ciò, è necessario portare una panna acida a ebollizione e versare la farina di mais aggiungendo sale e zucchero. Durante la cottura, è necessario interferire costantemente con il porridge prima che sia addensato. Avanti, ridurre il fuoco e strofinare persistentemente la banana fino a quando le macchie oleose appaiono sulla superficie. Gli intenditori sostengono che. chief Secret. Cucinare un tale cereale è che deve essere interferito con un cucchiaio di legno solo in una direzione.

Pronte, Banoches adeguatamente saldata devono avere una consistenza della semola e allo stesso tempo facilmente ritardabile dietro le pareti dei piatti.

Tutti i tipi di additivi per i piatti sono preparati separatamente. Come componente aggiuntivo, che si diversifica notevolmente il gusto del porridge, possono essere utilizzati funghi. Sono immersi e arrostiti sullo smaltse, che rimane dopo la preparazione di uno squat. Inoltre, è possibile aggiungere rifiuti alla grattugia del formaggio, che si scioglie in carezza calda e dà un gusto meraviglioso.

Il piatto finito viene servito sul tavolo nella forma calda, stabilendo i componenti dei componenti: Banoches, formaggio, cracker e funghi. Porridge che mangia senza agitazione. Dall'alto può essere decorato con verdure fresche.

Invece di pre-scuola

Nel nostro articolo abbiamo cercato di raccontare le opzioni per cucinare Banoches di cucina di Hutsul. La ricetta con le foto ti aiuterà a capirlo piatto non piatto. Il porridge di mais è un piatto molto nutriente e calorico che la fame ha spento bene e lungo. Tale cibo era una volta preparando i poveri da quei prodotti sempre a portata di mano. E ora il piatto, piuttosto, è considerato un punto culminante locale. In ogni cortile, la padrona di hostess che accetta gli ospiti che sono venuti ai Carpazi, prepara sicuramente tale porridge ai suoi ospiti.