Pan di Spagna al latte caldo: caratteristiche e ricette di cucina. Pan di Spagna al latte Pan di Spagna con ricetta al latte caldo

Utilizzando un mixer, sbattere le uova con lo zucchero per 5-10 minuti finché non diventano molto spumose e leggere.

Nel frattempo, latte insieme burro e con i semi di vaniglia in un pentolino, accendete un piccolo fuoco, portate a ebollizione e spegnete.

Aggiungere la farina setacciata, un pizzico di sale e il lievito alle uova sbattute. Mescolare bene con una spatola; non utilizzare un mixer.

Quindi aggiungere subito il latte caldo e mescolare ancora bene con una spatola fino a che liscio.

Ora versa immediatamente impasto pronto in uno stampo precedentemente unto d'olio e cosparso di farina. Cuociamo in forno preriscaldato a 175-180 gradi per 30 minuti. Controlliamo la prontezza con un bastone di legno. Non aprire la porta del forno per i primi 15-20 minuti.

Così, pan di Spagna pronto e servire semplicemente spolverando zucchero a velo e cacao o panna a piacere. Il biscotto risulta essere molto soffice e morbido a causa del fatto che viene seguita una procedura di preparazione speciale.

- È importante ricordare che dovresti usare solo una spatola alla volta quando combiniamo ingredienti sfusi con quelli liquidi.
- Il pan di spagna si conserva bene per diversi giorni, avvolto nella carta stagnola.
- Durante la cottura, potete aggiungere all'impasto la scorza grattugiata di arancia o di limone, o anche un po 'di cannella a piacere.

Se vuoi fare una torta alla crema, devi prima preparare la base. Una ricetta con una foto di un biscotto nel latte ti aiuterà a preparare una preparazione tenera per qualsiasi torta. Questo è un tipo di biscotto americano. È arioso e si sposa bene con creme e frutta fresca.

Il pan di spagna al latte può essere unto con la panna e guarnito con frutti di bosco

ingredienti

Vanillina 1 pizzico sale 1 pizzico Lievito in polvere 7 grammi Uova di gallina 3 pezzi) zucchero 150 grammi Farina di frumento 170 grammi Burro 60 grammi Latte 120 millilitri

• Porzioni:6
• Tempo di preparazione:20 minuti
• Tempo per la preparazione:40 minuti

Classico pan di spagna al latte

Si prega di notare che per questo dessert viene utilizzato solo latte caldo. Questo è un requisito importante.

Tecnologia di cottura:

1. Setacciare la farina in modo che sia satura di ossigeno. Uniscilo con vaniglia, sale e lievito.
2. Mescolare le uova con lo zucchero e iniziare a sbatterle con un mixer ad alta velocità. Batti per almeno 5 minuti. Durante questo periodo, la massa dell'uovo dovrebbe aumentare di volume di circa 2 volte.
3. Dividi la farina in 2 porzioni. Per prima cosa, aggiungi una porzione alla massa dell'uovo, quindi la seconda. Mescola l'impasto in una sola direzione. È meglio usare una spatola per questo, piuttosto che un cucchiaio.
4. Mettere il burro nel latte caldo e mettere a fuoco una casseruola. Quando il burro si sarà sciolto, versare il composto nell'impasto in piccole porzioni. Impastare velocemente la pasta.
5. Coprite la pirofila con carta da forno, versateci l'impasto e infornate a 170 ° C per circa 35-40 minuti.

Secondo la stessa ricetta, puoi anche fare un biscotto al cioccolato. Per fare questo, 30 g di farina devono essere sostituiti con 30 g di cacao in polvere di alta qualità.

Ricetta biscotto al latte senza uova

Questa ricetta è adatta sia ai vegetariani che alle persone allergiche alle uova di gallina.

• 300 ml di latte;
• 1 cucchiaio. Farina;
• 10 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino soda, schiacciata con aceto;
• 1 cucchiaio. Sahara.

Come cucinare:

1. Riscalda il latte in modo che sia leggermente più caldo temperatura ambiente... Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
2. Aggiungere la soda al composto e iniziare ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene l'impasto. Per evitare grumi, puoi usare il mixer, ma non accenderlo a una velocità troppo alta.
3. Lubrificare lo stampo a lato alto olio vegetale e versarvi l'impasto. Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato per 35-50 minuti, a seconda del forno. Temperatura di cottura - 180 °.

Tieni presente che la soda per questa ricetta può essere estinta non solo con l'aceto, ma anche con il succo di limone. In alternativa, puoi usare un lievito per dolci.

Ricetta biscotto tenero sul latte caldo

Il pan di spagna al latte caldo è una cottura versatile. È facile trasformarlo in un'incredibile torta ariosa, torta di compleanno o rotolare. La chiave è trovare una ricetta collaudata e utilizzare una pirofila adatta.

Nota alle hostess

Per rendere il biscotto gustoso e gustoso, è necessario prendere nota di alcuni piccoli accorgimenti. Usa i seguenti suggerimenti e i prodotti da forno funzioneranno sempre alla grande:

1. I piatti in cui mescolerai gli ingredienti devono essere puliti e asciutti.

2. Il biscotto risulterà soffice se setacciate la farina due volte.

3. Puoi usare il bicarbonato di sodio al posto del lievito. Si spegne con aceto da tavola o aceto di mele, succo di limone. Per evitare che il biscotto acquisisca un retrogusto sgradevole, mettere un pizzico di bicarbonato di sodio nei prodotti da forno.

4. Il biscotto risulterà più soffice se sbattete gli albumi e i tuorli separatamente.

5. Lo zucchero nella ricetta può essere sostituito con zucchero a velo. Questa pasta impasta più velocemente. E se una parte della farina viene sostituita con l'amido (non più di 20-30 grammi), il biscotto finito sarà più magnifico.

6. In un biscotto, puoi anche sostituire il latte, usando invece limonata, panna acida, kefir o acqua bollente. A volte i pasticceri cucinano un biscotto con latte condensato.

7. La ricetta della cottura può essere completata con uvetta, albicocche secche, noci e scorza di limone. Prima di aggiungere all'impasto, la frutta secca deve essere lavata e asciugata.

Molto spesso, i biscotti al latte perdono il loro splendore durante il processo di cottura. Le hostess si affrettano a controllare la disponibilità dei pasticcini e ad aprire presto il forno. Per mantenere i biscotti ariosi e spumosi, non aprire la porta del forno per 20 minuti.

Amo questo biscotto per la sua delicata struttura a nuvola. Risulta essere così bello e appetitoso che basta tagliarlo in modo uniforme, spolverarlo di zucchero e servirlo con tè con marmellata o marmellata fresca! Il pan di spagna al latte caldo non è secco come è, quindi mi piace nelle torte e come cottura indipendente per il tè.

Ingredienti (per uno stampo con un diametro di 18 cm):

• Latte (qualsiasi contenuto di grassi) - 140 g
• Burro - 50 g
• Farina - 160 g
• Lievito in polvere - 5 g
• Zucchero semolato - 150 g
• Uova (c0) - 3 pezzi
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino (può essere sostituito con zucchero vanigliato 10 g)
• Sale: un pizzico

Tutti gli ingredienti (tranne il latte) devono essere a temperatura ambiente.

L'impasto dei biscotti si impasta molto velocemente, quindi è necessario accendere immediatamente il forno per il riscaldamento (170-180 C).

Rompere 3 uova in una comoda ciotola e iniziare a sbattere con un mixer. Mi piace che le uova si saturino gradualmente con l'aria, quindi aumento sempre gradualmente la velocità del mixer.

Partendo a basse velocità, li porto al massimo. In questo caso, la massa dell'uovo si trasforma prima in schiuma, simile a soluzione di sapone, poi diventa più chiaro e luminoso. Spesso chiedi se puoi sbattere le uova per un biscotto in un frullatore. Se non usi un coltello, ma un ugello, una frusta, ovviamente, puoi. Non importa cosa e come sbatti, la cosa più importante è che il risultato sia lo stesso della mia foto finale. Cioè, la massa dell'uovo è montata bianca con lo zucchero.

Dopo 5 minuti di montatura, iniziate ad aggiungere lo zucchero semolato (150 g) a filo sottile. Non spegniamo il mixer, il nostro compito è incorporare lo zucchero in modo che non cada sul fondo della ciotola. Adoro questa ricetta perché non serve montare i tuorli e gli albumi separatamente, come in un biscotto classico il procedimento è più veloce e comodo).

Dopo 8-10 minuti dall'inizio della battitura, la massa di zucchero d'uovo si trasforma in una spessa schiuma bianca, sulla superficie sono presenti tracce distinte della frusta. Ciò significa che le uova vengono sbattute con la consistenza di cui abbiamo bisogno, possiamo continuare il processo.

Aggiungere 1 cucchiaino alle uova sbattute con lo zucchero. estratto di vaniglia. Se decidi di sostituire zucchero vanigliato, aggiungi 1 borsa standard (10 g).

Per far lievitare il biscotto in modo uniforme in forno, mescolare gli ingredienti secchi (pizzico di sale, farina - 160 g, lievito - 5 g). Se le particelle di lievito vengono distribuite in tutta la farina, la torta non si solleverà in salite e dossi, ma in modo uniforme su tutta la superficie.

È conveniente usare una normale frusta a mano per mescolare.

In piccole porzioni (circa 1/3 l'una) aggiungere gli ingredienti secchi alle uova sbattute. L'impasto viene fatto non con un mixer, ma con una spatola / cucchiaio o una frusta a mano. In questa fase è molto importante non perdere l'aria accumulata durante la montatura. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per mantenere l'impasto soffice e spumoso.

Dopo aver aggiunto la farina, l'impasto dovrebbe rimanere visivamente soffice, pieno d'aria. Se all'improvviso si è depositato e diminuito di volume, significa che il biscotto può risultare denso e appiccicoso.

In una casseruola scaldate il latte (140 g) e il burro (50 g). Stiamo aspettando che il burro si sciolga completamente, portalo quasi a ebollizione, ma non farlo bollire. È importante che il latte sia molto caldo, ma non bollente!

Versare il latte caldo e il burro nell'impasto mescolando costantemente (!). Accendo il mixer alla velocità più bassa e lo verso a filo lungo il bordo della ciotola.

D'ora in poi, l'impasto potrebbe sembrarti molto liquido, ma dovrebbe essere così. Lo versiamo in una forma appositamente preparata e lo inviamo al forno per cuocere. Ho una forma staccabile del diametro di 18 cm, copro il fondo con carta da forno, non ungo i lati. Se decidi di ungere i lati con olio, assicurati di spolverare la parte superiore con la farina e scuotere il resto. Le pareti dello stampo non devono essere scivolose, altrimenti pasta biscotto scivolerà verso il basso quando si cerca di lievitare nel forno.

Il biscotto viene cotto per 30-35 minuti a 170 ° C. La porta dell'armadio non deve essere aperta per i primi 20 minuti, poiché il biscotto potrebbe depositarsi. Dopo 20-25 minuti di cottura, un piacevole odore di cottura di solito inizia a diffondersi in tutto l'appartamento e puoi già aprire la porta per verificare la disponibilità. Foriamo la torta con un lungo bastoncino di legno nel punto più alto: se la scheggia esce secca, senza aderire all'impasto bagnato, il biscotto è pronto, puoi estrarlo.

Il pan di spagna al latte caldo è moderatamente umido, poroso e molto tenero. Può essere utilizzato per una torta tagliandolo in più torte (in uno stampo del diametro di 18 cm, l'altezza di un biscotto è di 5,5 cm). L'altezza di un biscotto è abbastanza sicura per tre torte! Se volete fare una torta a base di questo biscotto, lasciate in infusione prima la torta: avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigorifero per tutta la notte. Dopodiché, il biscotto sarà più facile da tagliare, sbriciolarsi di meno, il suo gusto diventerà più ricco e luminoso.

Puoi spolverare il biscotto con zucchero a velo e servirlo semplicemente con il tè!

Sul canale YouTube c'è una video ricetta per un biscotto con latte caldo, visione piacevole:

Pan di Spagna al cioccolato con latte caldo

Basta scambiare 20 g di farina con il cacao, il resto deve essere fatto secondo la ricetta. Il risultato è un delizioso pan di spagna al cioccolato che lievita come la vaniglia e ha un ricco sapore di cioccolato. Tuttavia, se stai cercando una ricetta per il biscotto al cioccolato più delizioso, è proprio questo.

Buon Appetito! Mi piacerebbe sentire il tuo feedback sulla ricetta. Assicurati di condividere le foto dei tuoi biscotti (puoi facilmente allegare una foto a un commento). È molto interessante per me vedere cosa hai fatto. Fai domande se hai domande durante la cottura o durante la lettura di una ricetta.

Quando aggiungi una foto a Instagram, indica il tag # pirogeevo o #pirogeevo in modo che io possa trovare le tue foto sulla rete. Grazie!

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Biscotto - pasta frolla a base di uova, zucchero e farina. Da un biscotto ben cotto, possiamo fare non solo un meraviglioso torta fatta in casa, ma anche realizzare torte uniche e delicate o utilizzarlo per preparare impeccabili dessert che possono essere serviti al posto di sostanziose pasticcini per il tè. Se vi piace cucinare i biscotti da soli a casa, oggi voglio portare alla vostra attenzione una ricetta per un biscotto tenerissimo cotto nel latte caldo. Ci siamo già preparati. Oggi cucineremo un biscotto leggero, molto poroso, alto color caramello. Lo cuoceremo, come sempre, con l'aiuto di un assistente di cucina: un multicooker Panasonic-18 con una potenza di 670 W e un volume della ciotola di 5 litri. Un tale biscotto diventerà un ornamento non solo tavola di tutti i giorni, ma potrebbe anche essere sul tuo tavola festiva sotto forma di tè dolce. Ho messo a mollo un biscotto sul latte caldo con del buon latte condensato e fatto in casa marmellata di albicocche... Era buono, molto gustoso ooooooo ... Il mio pan di spagna fatto in casa con latte è stato molto di mio gusto.

Avrebbe bisogno:

• uova - 4 pezzi
• zucchero - 1 bicchiere (160 gr.)
• farina - 1 bicchiere con scivolo (160 gr.)
• burro - 2 cucchiai (60 gr.)
• latte - 120 ml.
• vanillina - 1 gr.
• lievito in polvere - 0,5 cucchiai.
• sale - un pizzico

Come fare un pan di spagna alto nel latte caldo:

Sbattere le uova con un mixer con l'aggiunta di sale per 5-7 minuti fino ad ottenere una massa spumosa.

Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per altri 2-4 minuti.

Unire la farina con la vaniglia e il lievito, setacciare e unire all'impasto dei biscotti.

Mentre sbattiamo il biscotto, scaldiamo il latte con il burro sul fuoco. Ma NON portiamo a ebollizione! Il latte dovrebbe essere appena caldo, NON BOLLENTE !!! Quando abbiamo montato il biscotto, versare delicatamente il latte caldo con il burro a filo sottile.

Sbatti di nuovo l'impasto dei biscotti. risulta essere un po 'più sottile di quanto potremmo aspettarci. Ma va bene. Se riesci a sopportare il peso di tutti i componenti, tutto andrà alla grande.

Ungere la ciotola multicooker con il burro e versare la pasta per biscotti. Impostiamo la modalità BAKING per 70 minuti (60 + 10 minuti), chiudiamo il coperchio del multicooker e aspettiamo che il multicooker ci informi che il biscotto è pronto. Immediatamente dopo il suono della prontezza della cottura, non affrettarti ad aprire il multicooker. Lascia riposare il biscotto in modalità RISCALDAMENTO per altri 5-10 minuti.

Se volete cuocere in forno un pan di spagna con latte caldo, infornatelo in una teglia unta o foderatelo con carta da forno oliata. Preriscaldate il forno a 180-190 gradi, infornate il biscotto per 30-45 minuti fino ad ottenere uno spiedino asciutto. Verificare la prontezza del biscotto non prima di 30-35 minuti.

Dopo che il multicooker ha preparato per noi un bel biscotto nel latte caldo, ci armiamo di un contenitore-piroscafo e togliamo il biscotto.

Abbiamo tirato fuori un uomo così bello dal multicooker. Un pan di spagna a base di latte caldo risulta essere così tenero da poter essere mangiato semplicemente tagliandone un pezzo con latte o tè.

Volevo cucinare per frettolosamente "torta" fatta in casa, che i miei cari mangiavano più velocemente di un biscotto cotto in una pentola a cottura lenta. L'ho tagliato in 4 torte sottili e le ho ammollate strato per strato, alternando il latte denso condensato con.

Ed ecco il nostro primo pezzo prodotti da forno fatti in casa... Penso che nessuno possa rifiutare una cosa del genere. Il biscotto era così gustoso che si è sciolto in bocca all'istante ...

Svetlana e la mia casa kulinarochka2013.ru vi augurano buon appetito!