Rovine di conteggio torta fatta in casa. Il conte rovina la torta. Ricette per torte Rovine del conte

Conte rovine - una torta con meringhe o con pezzi di pan di spagna, molto gustosa e per nulla difficile da preparare secondo le migliori ricette.

Questo delizioso, bello e dessert arioso sicuramente tutti l'hanno provato almeno una volta. Probabilmente ci sono tante opzioni per la torta delle rovine del Conte quante sono le casalinghe che la preparano. Perché un tale nome? Molto probabilmente per la forma della torta, che, secondo l'idea, dovrebbe assomigliare alle rovine di un castello. Comunque sia, amanti del dolce e dolci teneri ne apprezzerà sicuramente il gusto.

• albume d'uovo - 4 pz
• zucchero - 200 gr
• succo di limone - 1 cucchiaino
• sale - un pizzico

Crema all'olio:

• burro - 200 gr
• latte condensato - 300 gr

Decorazione:

• noce - 100 gr
• cioccolato fondente - 100 gr
• latte - 50 ml

Per la preparazione della torta, le Rovine del Conte con la meringa, prendete gli albumi, lo zucchero semolato (potete zucchero a velo), burro, latte condensato zuccherato, cioccolato fondente, pelati Noci, latte (o panna), succo di limone e un pizzico di sale.

Per prima cosa prepariamo un classico biscotto bianco di meringa. Oltre al cibo, avremo bisogno di piatti adatti e un mixer. Prendiamo una ciotola, la laviamo e la asciugiamo accuratamente. Si consiglia anche di sgrassarlo succo di limone, quindi strofinare di nuovo. Versare le proteine ​​fredde e un pizzico di sale.

Iniziare a montare gli albumi a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità a media. Quando le proteine ​​iniziano a fare la schiuma e diventano ariose, aggiungi il succo di limone

Continuiamo a battere a velocità quasi massima per un altro minuto o due. Nel processo di battitura, aggiungi lo zucchero o la polvere su un cucchiaio. Aumentiamo la velocità del mixer al massimo e battiamo la meringa, senza dimenticare lo zucchero. Se stai usando una planetaria, è molto più semplice perché hai le mani libere. Sbatti i bianchi con un frullatore a immersione come se stessimo disegnando un otto o un segno di infinito. Questo è necessario affinché la massa venga montata uniformemente.

In generale, per montare gli albumi ci vorranno circa 10-15 minuti. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, la massa sarà come dovrebbe.

Guarda come appare la meringa finita: è densa e densa, mentre è soffice.

Se la raccogli in un posto, la meringa non si allarga, ma mantiene perfettamente la sua forma.

Ora decidi tu stesso come impostare i biscotti: adoro usare una borsa culinaria con un attacco "rosa" o "stella". Puoi semplicemente usare un cucchiaio.

Foderare la teglia con carta da forno e adagiare la meringa. Mantiene perfettamente la sua forma. Ho ottenuto un'intera teglia di biscotti alla meringa, di piccole dimensioni (4-4,5 centimetri di diametro).

Ora devono asciugare. Per farlo accendete il forno (potete in anticipo) e cuocete i biscotti a un livello medio a 90-100 gradi per circa un'ora, forse più o meno. 3-4 volte apro lo sportello per controllare la meringa. Fate attenzione che i biscotti non inizino a scurirsi: la meringa è una prelibatezza bianca come la neve. Anche se questa è una questione di gusti, ad alcune persone piace arrossire. La meringa è cotta quando si stacca perfettamente dalla carta ed è leggera e asciutta al tatto. Vedete, anche il fondo è bianco (beh, forse con una sfumatura cremosa appena percettibile). Per ora lasciamo la meringa finita e iniziamo a preparare la crema al burro.

Togliete prima il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire. Lo mettiamo in un piatto adatto per essere montato. Sbattere il burro morbido ad alta velocità con un mixer finché non diventa soffice. Circa 2-3 minuti.

Quindi, senza smettere di montare, versare il latte condensato a filo. Qui ho fermato il mixer appositamente per scattare una foto, ma non interromperne il lavoro.

Sbattere la crema fino a renderla soffice, lucida e completamente omogenea. Non ti ci vorrà molto tempo - solo 4 minuti.

La crema pronta al burro con latte condensato mantiene perfettamente la sua forma, è completamente omogenea e lucente. Puoi lavorare subito con una crema del genere. Si deposita perfettamente con una sac a poche e non perde la sua forma.

Infine raccogliamo la torta Earl ruins. Prendete un piatto piano adatto (preferibilmente più largo, visto che la torta non è molto piccola) e stendeteci sopra il primo strato di meringa. Questa è la base della torta: dovrebbe essere più o meno rotonda.

Ora ricopriamo il fondo di ogni meringa crema di burro... Puoi usare una tasca da pasticcere (questa è più comoda) o semplicemente un cucchiaio.

Allo stesso modo, ricopriamo tutte le meringhe dal basso, adagiandole in uno scivolo pulito e uniforme. Decorate gli spazi tra i biscotti con la crema in modo che la torta diventi un tutt'uno.

Resta solo da decorare la torta. Per fare questo, devi fare una glassa al cioccolato. Ti consiglio di prendere esattamente il cioccolato fondente per esaltare la dolcezza della torta stessa. Lo spezziamo a fette o lo tritiamo finemente con un coltello. Scaldiamo bene il latte in modo che sia ben caldo, e lo versiamo in una ciotola di cioccolato. Mescolate velocemente con una forchetta in modo che il cioccolato abbia il tempo di sciogliersi, ma allo stesso tempo non si arricci per l'alta temperatura. Il risultato è una copertura di cioccolato liscia e lucente.

Versare la torta con un cucchiaio con la glassa calda.

E decorare con noci sgusciate. Puoi tritarli grossolanamente o usare metà quarti.

La torta fatta in casa Conte rovine con meringa e crema al burro è un dolce squisito e molto gustoso che decorerà qualsiasi tavola festiva. I più golosi apprezzeranno sicuramente questo dolce delicato e sostanzioso.

Ricetta 2: torta Earl Ruderi a casa

Come cuocere una torta Rovine del conte? Quale casalinga non ha fatto questa domanda? Quando ho visto per la prima volta questo dolce, ho pensato che solo un pasticcere esperto potesse padroneggiarne la preparazione. Ma mi sbagliavo. Hai solo bisogno di cuocere due torte di biscotti e dare loro la forma desiderata. Pertanto, posso dire con sicurezza che esiste una ricetta semplice per la torta delle rovine di Earl.

È il momento di presentare passo dopo passo ricetta classica torta Conte rovine con una foto. Cucinare torta al cioccolato Le rovine del Conte non sono difficili.

Per il test:

• Farina 2 cucchiai.
• Uova 2 pz.
• Zucchero 1 cucchiaio.
• Cacao in polvere 50 g
• Panna acida 1 cucchiaio.
• Lievito per dolci 1 cucchiaio. l.

Per la glassa:

• zucchero - 100 g;
• burro - 100 g;
• panna acida - 100 g;
• cacao in polvere - 100 g.

Per la crema:

• zucchero - 1 bicchiere;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• panna acida (densa) - 0,5 l.

Unire tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola o nella ciotola dell'impastatrice. Batti fino a che liscio.

Aggiungere la farina al composto risultante (deve essere setacciato) con il lievito. Mescolare bene.

Torte pronte togliete dallo stampo e fate raffreddare.

Se ti piacciono le torte più grasse, allora prendi più panna acida... In tal caso ricordatevi di aggiungere altro zucchero per mantenere le proporzioni della crema.

Sbattere tutti gli ingredienti per la crema fino a quando lo zucchero non si scioglie. Sbattere delicatamente in modo che la panna acida non si trasformi in burro. Osserva attentamente la sua consistenza.

Per preparare la glassa, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e adagiarvi sopra bagnomaria.

Portare a ebollizione il bagno mescolando la glassa.

Quando l'acqua bolle, spegnete immediatamente il fuoco. Rimuovere la ciotola di glassa e raffreddare.

Metti prima la crosta bianca, ungila con la crema.

Si consiglia di tagliare la torta al cioccolato a cubetti, ma potete anche romperla con le mani.

I pezzi della torta dovrebbero essere unti con crema e disposti in una collina.

La torta è pronta. Hai solo bisogno di metterlo in frigorifero per l'impregnazione. Poi diventerà ancora più gustoso.

Ricetta 3: torta rovine Earl con panna acida (con foto)

La torta è facile da preparare, ma per renderla ancora più semplice ho suddiviso il procedimento in più fasi. Un paio di giorni prima dell'assemblaggio potete preparare le meringhe. Il giorno dopo sfornate le torte, e all'ora X non vi resta che fare la crema e raccogliere la torta. Iniziare!

Per le torte:

• 100 grammi panna acida;
• 1 uovo;
• 100 grammi Sahara;
• 100 grammi Farina;
• 20 gr. cacao;
• 1 cucchiaino lievito in polvere.

Per le meringhe:

• 3 albumi d'uovo;
• 150 g Sahara.

Per la crema:

• 200 gr. oli;
• 1 lattina di latte condensato.

La meringa contiene solo 2 componenti: albume d'uovo e zucchero. Rapporto classico dei componenti 1: 2. Approssimativamente, avremo bisogno di 150 grammi di zucchero per le proteine ​​di tre uova. Con questo semplice set di prodotti, puoi creare quasi un miracolo: deliziose meringhe friabili per una torta e altro ancora. Hai bisogno di una guida passo passo?

Separare gli albumi dai tuorli e versarli in una ciotola profonda. Controllare che le stoviglie e le fruste siano asciutte e prive di grassi. Inizia a montare i bianchi. Meglio li sbatti senza zucchero, più ariosa e stabile otterrai la meringa.

Quando la massa proteica è aumentata in modo significativo di volume, iniziamo ad aggiungere zucchero e continuiamo a battere. Noterete presto che la meringa è diventata così densa che dopo aver capovolto la ciotola, non fuoriesce.

Trasferiamo le proteine ​​​​montate in una borsa culinaria e sconvolgiamo il piccolo bezeshki. Fondamentalmente, puoi stendere la meringa per la torta con un cucchiaio. Gusto e aspetto da questo non si deteriorerà.

Asciugare la meringa in forno a 90-100 gradi per 1-1,5 ore.

Conservare la meringa in un luogo asciutto prima di assemblare la torta. Si può lasciare in forno freddo.

È ora di iniziare a cuocere le torte. Secondo questa ricetta sono umidi e molto porosi, più simili a una torta che a un biscotto.

Sbattere la panna acida, l'uovo e lo zucchero con un mixer. Una massa molto soffice non funzionerà, quindi dobbiamo solo ottenere la combinazione degli ingredienti.

In una forma divisa, foderare il fondo con pergamena e trasferire l'impasto. Inforniamo per circa 35 minuti a 180 gradi.

Raffreddare un po' la torta nello stampo e poi sformarla.

Visto che abbiamo la torta con le meringhe, la crema è necessaria a base di olio. Offro il più semplice e opzione gustosa con latte condensato bollito. Molto probabilmente, la domanda su come preparare una tale crema non si pone. Basta mescolare una confezione di burro molto morbido e una lattina di latte condensato, quindi sbattere un po'.

Resta da raccogliere la torta. Tagliare il biscotto per il lungo in due torte. Ricopriamo di crema e per aggiungere un interessante accento aromatico, disponiamo i frutti secchi. La meringa si sposa bene con le prugne. La sua acidità enfatizza favorevolmente la dolcezza del dessert. Coprire con un secondo strato di torta, anch'esso generosamente unto di crema.

È tempo di creare "rovine" sulla torta. Prendiamo la meringa, la immergiamo nella crema e la stendiamo prima in uno strato uniforme come in foto.

Inoltre, gli strati diminuiranno di diametro e assomiglieranno sempre di più al relitto di una torre. Quindi a casa avremo una torta insolita e molto gustosa con una base al cioccolato, uno strato croccante e un interessante accento di frutta.

Per completare il quadro, sciogliete il cioccolato direttamente in una tasca da pasticcere e, quando si sarà un po' raffreddato, versateci sopra la torta.

Ci tengo a precisare che la torta è di dimensioni abbastanza modeste (20 cm di diametro alla base). Pertanto, per una grande azienda, puoi tranquillamente raddoppiare la quantità di ingredienti. E credimi, ne vale la pena!

Ricetta 4, passo dopo passo: Earl ruin cake con meringa

Meringa ad aria abbinata a tenero biscotto a sandwich deliziosa crema e noci. Vale la pena mangiare solo un pezzo di questa prelibatezza e sembra che sia già impossibile fermarsi. La torta "Count's Ruins" con meringa e biscotto non può che deliziare! Prova a cucinare questa torta e diventerà sicuramente un "ospite" costante sul tuo tavolo.

Per le basi:

• Uova - 3 pezzi
• Sacchetto di vanillina
• Farina leggera - 1 cucchiaio
• Panna acida grassa - 150 gr
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Un pizzico di bicarbonato di sodio

Per la meringa:

• Albumi d'uovo - 4 pezzi
• Acido citrico
• Zucchero - 1 cucchiaio

• Vaniglia
• Confezione di burro
• Mezzo vasetto di latte condensato (bollito)

Per lo strato:

• Noci - 150 gr

Inizieremo la preparazione della torta Earl Ruins con le meringhe da forno, e solo dopo ci occuperemo del biscotto.
Lavare bene e sgrassare le stoviglie in cui montaremo gli albumi, quindi separare con cura gli albumi dai tuorli. Vedi la cosa principale in modo che il tuorlo non si danneggi e non fuoriesca accidentalmente negli albumi, altrimenti non si agitano.

Aggiungi un pizzico nella ciotola acido citrico e avviare il processo di montatura alla velocità più bassa del mixer. Quando la massa diventa più grande nel suo volume, aggiungi lo zucchero in porzioni e ora imposta il mixer al massimo senza smettere di montare. Quando la miscela proteica mantiene bene la sua forma, puoi cuocere.

Impostiamo la temperatura nel forno a 110 ˚С - lasciamo che si riscaldi. Si consiglia di farlo in anticipo. Mettere la carta da forno su una teglia e adagiare sopra la meringa. Puoi usare una tasca da pasticcere per questi scopi: questo renderà le meringhe belle e pulite. Mettiamo le meringhe in forno per un'ora. Dopodiché, apri leggermente lo sportello e asciugalo per circa 30 minuti, quindi spegnilo. Lasciamo raffreddare le nostre torte ariose, e solo quando si saranno completamente raffreddate le togliamo dal forno.

Ora è il momento dei biscotti. Mescoliamo gli ingredienti per la nostra torta: per prima cosa sbattiamo le uova fino a renderle spumose con lo zucchero.

Versare la panna acida. Mescolare bene.

Ora versa la miscela di uova e panna acida in una tazza più grande, aggiungi la vanillina e aggiungi gradualmente la farina.

Nell'ultima fase, non dimenticare di versare la soda schiacciata. È meglio estinguere con l'aceto, ma puoi anche usare il limone. Dovresti ottenere un impasto della stessa consistenza della foto.

Infornare per circa 35 minuti a 180˚С. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti il ​​biscotto potrebbe cadere e quindi non sarà così tenero e spumoso.

La torta finita deve essere tagliata in due metà uguali e lasciata raffreddare.

Una volta freddo, taglia un pezzo a pezzi, in questo modo.

Facciamo una crema. Risulta essere di un bel colore caramello e il gusto ricorda in qualche modo il caramello.

Quindi, mescola il latte condensato bollito con il burro (dovrebbe essere abbastanza morbido), aggiungi la vanillina. È meglio mescolare con un frullatore, così la crema sarà più omogenea e soffice.

Ora tritiamo le noci. Qualsiasi noci andrà bene, anche noci, anche nocciole o mandorle. Abbiamo usato le noci.

Quindi siamo arrivati ​​alla fase finale: l'assemblaggio della torta "Earl Ruins". Ricopriamo l'intera metà della base di biscotti con la crema.

Metti i pezzi di biscotto tagliato, di nuovo il panino con la crema.

Cospargete con le noci tritate e stendete uno strato di meringa. Quindi ripetiamo gli strati.

Decorate la superficie del dolce con le noci. Ecco come abbiamo ottenuto la torta "Earl Ruins".

Non è affatto difficile realizzarlo, ma ci vuole molto tempo per cucinare, circa tre ore. Ma il risultato supera ogni aspettativa. Risulta molto gustoso e insolito. Goditi il ​​tuo tè!

Ricetta 5: rovine del conte con latte condensato (passo dopo passo)

La torta Earl Ruins è una torta meravigliosa che può decorare qualsiasi tavola festiva. La torta viene raccolta da meringhe sotto forma di rovine di un palazzo o di un castello, motivo per cui ha questo nome. Soffici meringhe abbinate a burro e crema di latte condensato, cioccolato e noci piaceranno a grandi e piccini. Cucinare non è difficile con tutto a portata di mano prodotti necessari... Servono gli ingredienti più elementari e si ottiene un vero capolavoro. La torta è deliziosa, cucinatela e non vi pentirete del tempo speso. La torta viene servita esclusivamente dal frigorifero.

• uovo 10 pz.
• sale 1 patatine.
• zucchero 250 g
• burro 200 g
• latte condensato 7 cucchiai
• zucchero vanigliato 10 g
• noci 20 pz.
• cioccolato fondente 50 g

Inizialmente, prepareremo la superficie per la cottura: coprire la teglia con pergamena e ungere con olio.

Togliamo l'olio dal frigorifero e lo lasciamo a temperatura ambiente per 30 minuti, per preparare la meringa usate solo proteine ​​di pollo... Separare con cura le proteine ​​in una ciotola una alla volta, versando ogni proteina in un contenitore capiente e asciutto, non un solo grammo di tuorlo dovrebbe arrivare alle proteine.

Aggiungere il sale alle proteine ​​e sbattere per 4 minuti alla velocità minima del mixer.

Quindi continuiamo a sbattere per 6 minuti a velocità media con un mixer di proteine, aggiungendo un cucchiaio di zucchero.

E continuiamo a sbattere per 4 minuti con un mixer alla massima velocità.

Otteniamo una massa proteica perfettamente montata che non cade dal contenitore se lo capovolgi.

Metti l'impasto finito, senza esitazione, con un cucchiaio su una teglia preparata in anticipo.

Mettiamo la teglia in forno per 2 ore, impostando la temperatura a 100 gradi; durante il processo di cottura, non aprire il forno.

Nel frattempo, tritiamo le noci.

Friggerli per 7 minuti a fuoco bassissimo.

Trasferire le noci fritte in un piatto e lasciar raffreddare completamente.

Mentre la meringa cuoce, preparate la crema al burro. Aggiungere lo zucchero vanigliato al burro montato per un minuto, un cucchiaio di latte condensato e continuare a montare.

Il tempo totale di montatura è di 3 minuti, mettiamo da parte la panna finita.

Tiriamo fuori meringhe già pronte e lasciate raffreddare per un paio di minuti.

Nel frattempo, facciamo sciogliere il cioccolato in qualsiasi modo.

Mettere la torta in un piatto piano. Stendiamo la prima fila di meringhe, ungendo il fondo di ognuna con la crema, e cospargendo con le noci.

Dopo aver spalmato i fondi di meringa, adagiateli uno sopra l'altro e cospargete gli strati con le noci fritte.

Una volta assemblata, la torta si presenta come uno scivolo, che viene completata da una piccola meringa.

Versare caoticamente il cioccolato e metterlo in frigorifero per 10 minuti.

Torta pronta "Conte rovine". Buon appetito.

Ricetta 6: Earl Ruins - Torta ghiacciata al cioccolato

• panna acida - 1,5 cucchiai .;
• zucchero - 1,5 cucchiai .;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• farina di frumento - 1,5 cucchiai .;
• soda, schiacciata con aceto - 1,5 cucchiaini;
• vanillina sulla punta di un coltello.

• panna acida - 1 l;
• zucchero a velo - 0,5 cucchiai. (può essere aumentato o diminuito a seconda delle preferenze di gusto);
• noccioline.

• cacao - 6 cucchiai;
• zucchero - 12 cucchiai;
• burro - 100 g;
• latte - 6 cucchiai

Iniziamo a preparare l'impasto. Accendiamo il forno a 220°C.

Aggiungere le uova e lo zucchero in una ciotola profonda, quindi frullare con un mixer o una frusta.

Versare il cacao e mescolare delicatamente.

Aggiungere il bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto da tavola al 9% e vanillina.

Setacciare la farina in una ciotola (è necessario setacciarla per arricchirla d'aria) e spalmare la panna acida. Mescolare tutto accuratamente fino a formare una consistenza uniforme di panna acida densa. C'è una piccola sfumatura: l'impasto può essere diviso in due parti e solo una di esse può essere aggiunta con il cacao. Quindi la torta del conte rovine assomiglierà a suo fratello - Zebra.

Lubrificare la teglia con girasole o Burro(puoi anche cospargere le pareti di semola o usare carta da forno, che devi ancora ungere con olio).

Stendiamo l'impasto in uno stampo e lo livelliamo con il dorso di un cucchiaio, quindi lo mettiamo in forno per circa 20-30 minuti fino a quando il biscotto non sarà leggermente dorato.

Mentre l'impasto cuoce, prepariamo una crema. Versare la panna acida in una ciotola profonda pulita e aggiungere lo zucchero. È meglio non usare un mixer, perché la crema risulta essere molto liquida, basterà solo amalgamare il tutto con una frusta o un cucchiaio. Puoi aggiungere latte condensato bollito al posto dello zucchero alla crema, risulta molto gustoso.

Idealmente, le noci dovrebbero essere usate per la torta, ma le arachidi possono essere sostituite. In ogni caso vanno fritti leggermente fino a doratura e subito messi su un tagliere in modo che l'olio sia di vetro, quindi trasferiti in qualche recipiente.

Mentre si preparava la crema e si friggevano le noci, si cuoceva un biscotto, la cui prontezza si può controllare con uno stuzzicadenti o con un fiammifero; devono rimanere puliti se i prodotti da forno sono rimasti troppo a lungo nel forno. Liberare i prodotti da forno dallo stampo e lasciar raffreddare leggermente.

Prendiamo un coltello largo e affilato e, allontanandoci dalla superficie di circa 5 - 10 mm, tagliamo la parte superiore.

Immergiamo la torta risultante con il latte (puoi preparare impregnazioni speciali per sciroppo di zucchero, liquore o rum).

Tagliare la restante parte superiore del biscotto a cubetti di media grandezza di circa 2,0 - 2,5 cm.

Nella ricetta standard si propone di inzuppare ogni cubetto in una crema e spargerlo a mucchietto sulla torta preparata. Tuttavia, è molto più facile aggiungere tutti i pezzi alla crema in una volta.

Amalgamare a mano molto accuratamente la panna e i cubetti di biscotto.

A questo punto la torta è già un po' inzuppata e pian piano iniziamo a spalmarci sopra i pezzi di biscotto.

Cospargere periodicamente i gradini della diapositiva con noci fritte.

Quando le "rovine" prendono il loro posto, puoi iniziare a preparare la glassa. Unire latte, zucchero, cacao e burro in un contenitore. Al posto del cacao potete utilizzare una tavoletta di cioccolato da 100 g.

A fuoco basso, sempre mescolando, fate cuocere la glassa per circa 5 - 10 minuti (finché non inizia ad addensarsi) e togliete subito dal fuoco.

Non bisogna aspettare che la glassa si sia raffreddata, è sufficiente versarla all'esterno della torta. Qui puoi fare due cose: nascondere completamente il contenuto della torta sotto il cioccolato fondente o semplicemente decorare la delicatezza con spray sottili.

Ricetta 7: torta Earl ruin con cioccolato

Oggi portiamo alla vostra attenzione ricetta passo passo con una foto di fare una torta "Conte rovine" a casa. La torta "Earl Ruins" è tutt'altro che una novità oggi. Tuttavia, non perde la sua popolarità fino ad oggi, tk. non richiede ingredienti intricati e una formazione culinaria speciale. Si prepara molto facilmente, da pezzi di biscotti, ma risulta essere inzuppato, tenero, moderatamente dolce e incredibilmente gustoso!

• uova - 2 pezzi,
• farina - 250 gr.,
• cacao in polvere - 2 cucchiai,
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino
• zucchero - 300 gr.,
• panna acida - 500 gr.,
• cioccolato fondente - 100 gr.

Unire 100 ml di panna acida con 100 gr. Zucchero e sbattere bene con un mixer finché non raddoppia di volume.

Aggiungere le uova e sbattere ancora fino a che liscio.

Aggiungere la farina e il bicarbonato. Mescolare l'impasto con un mixer fino a che liscio.

Dividere l'impasto finito in due parti: 1/3 e 2/3. Aggiungere alla maggior parte del cacao in polvere e mescolare bene.

Versare entrambi i tipi di impasto negli stampini. Metti la luce nella tortiera, perché questa sarà la base della torta e versate l'impasto marrone in qualsiasi forma conveniente, perché la torta si sbriciolerà.

Cuocere le torte a 180 gradi. La crosta leggera sarà pronta in 10 minuti, dorare 20-30. Controlla la prontezza con una scheggia di legno: deve essere asciutta. Raffreddare le torte finite e mettere la crosta leggera su un piatto per decorare la torta.

Tagliare la torta marrone in pezzi di circa 1,5-2,5 cm.

Unire la panna acida rimanente con lo zucchero in una ciotola e sbattere con un mixer fino a renderla soffice. Questo processo richiederà circa 10 minuti.

Distribuire le fette con un cucchiaio sulla torta formando uno scivolo. Se rimane della crema, versatela sopra la torta.

Spezzettare il cioccolato e unirlo al burro.

Sciogliere il cioccolato a una consistenza liquida, ma non portarlo a ebollizione. Mescolare il burro fino a che liscio.

Versare sulla torta glassa al cioccolato... Usa un cucchiaino per applicare la glassa in modo caotico. Invia la torta in ammollo in frigorifero per 3 ore. Come puoi vedere, non è così difficile preparare la torta Earl Ruins a casa se usi questa ricetta passo-passo con una foto.

Ricetta 8: Earl's Ruins con prugne e noci

È molto facile preparare "Count Ruins" a casa. La ricetta classica prevede l'utilizzo di una meringa ad aria per la base della torta, ma non impiegheremo mezza giornata a realizzarla. biscotti leggeri... Prepareremo un biscotto familiare che non è in alcun modo inferiore a una meringa ariosa. L'impasto che cucineremo risulterà altrettanto leggero e poroso.

Facciamo piuttosto piacere alla nostra famiglia e ai nostri amici con questo torta deliziosa... La nostra ricetta passo passo con una foto aiuterà a preparare questa versione delle "Rovine del Conte". Tutto è così semplice che il processo di cottura stesso non ti darà meno piacere dell'ulteriore godimento di questo gusto delicato.

• uovo di gallina - 2 pezzi
• panna acida - 1 cucchiaio per l'impasto e 1 l per la panna
• zucchero - 1 tazza per l'impasto, ½ tazza per la panna e 3 cucchiai. per la glassa
• farina di frumento - 2 tazze
• lievito per impasti - 2 cucchiai
• prugne - 200 gr
• noce - 200 gr
• cacao in polvere - 1-2 cucchiai per l'impasto, 3 cucchiai. per la glassa
• panna 10% di grassi - 3 cucchiai
• burro - 50 gr

Per prima cosa prepariamo l'impasto. Prendete un recipiente di vetro profondo, aggiungete lo zucchero semolato e le uova. Usa un mixer per sbatterli fino a quando non si formano. schiuma spessa. Farina di frumento setacciare più volte al setaccio. Aggiungere la farina, la panna acida e il lievito setacciati al composto di zucchero e uova. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Dividere l'impasto risultante in due parti uguali. Mettere in una metà qualche cucchiaio di cacao in polvere e amalgamare bene all'impasto. Prendete una teglia rotonda e spennellate con il burro il fondo bordato. Stendere delicatamente la metà chiara dell'impasto. Pasta al cioccolato può essere cotto in qualsiasi forma. Anche la teglia da forno deve essere precedentemente unta d'olio. Preriscaldare il forno a 200-220 gradi. Invia entrambe le parti dell'impasto preparato al forno preriscaldato e cuoci fino a cottura. Ora prepara la panna acida. Prendi una ciotola profonda, aggiungi panna acida, zucchero, noci e prugne.

Rimuovere le torte finite dal forno e raffreddare completamente. Tagliare la crosta di cioccolato a cubetti in modo che ogni lato non superi i due centimetri. Mettere la crosta leggera su un piatto e ungere abbondantemente panna acida... Per rendere meglio il biscotto inzuppato, praticate dei piccoli tagli con un coltello. Mettere i cubetti di cioccolato tritato nella ciotola con la panna rimasta e mescolare delicatamente. Fate in modo che ogni pezzo sia completamente "bagnato" nella crema da tutti i lati. A questo punto posizionate lentamente e con attenzione i cubetti di cioccolato sopra la crosta chiara. Di conseguenza, la torta dovrebbe avere la forma di una piccola diapositiva. È ora di fare la glassa. Aggiungere tre cucchiai di panna e burro in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e il cacao. Mescolare bene tutti gli ingredienti e cuocere fino a quando la glassa non sarà densa. Applicare la glassa al cioccolato sulla torta. Lubrificalo come preferisci. Puoi dipingere linee sottili di cioccolato o puoi coprire completamente la torta con il cioccolato.

Metti la torta finita in frigorifero per 3-4 ore. Lascia che si impregni bene. A causa del fatto che il biscotto ha una struttura porosa e ogni cubo è ricoperto di crema, la torta ha abbastanza tempo per impregnarsi. Ebbene, se la lasciate in frigorifero per tutta la notte, la mattina dopo la torta si può mordere con le labbra. Ora puoi tagliare il tuo capolavoro culinario. La torta Earl Ruins è perfettamente satura e nel taglio sembra incredibile. Sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici con questo splendore. Assicurati che in questo modo di cucinare questa torta diventerà una prelibatezza preferita di tutti gli ospiti invitati!

Ricetta 9: torta Earl ruin con arancia

• Farina di frumento di primissima qualità 2 cucchiai
• Piatti di farina
• Pasta da forno 1 cucchiaino
• Uovo di gallina 4 pezzi
• Zucchero di canna 1 cucchiaio
• Panna acida 500 g
• Crema 33% 500 ml
• Semi di papavero 50 g
• Cacao 3 cucchiai
• Arancia 1 pezzo
• Liquore Amaretto 50 ml
• Mandorle tritate 50 g
• Sciroppo d'acero 50 ml
• Un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero e la panna acida fino a renderle spumose.

Setacciare la farina con un lievito, unire con cura alla massa di uova e panna acida e mescolare, dividere l'impasto in due parti. Coprire lo stampo con la pergamena, versare metà dell'impasto e cuocere una crosta bianca. Disponibilità a verificare la presenza di una torcia asciutta.

Aggiungere i semi di papavero e il cacao alla seconda parte dell'impasto, mescolare e infornare una crosta scura. Disponibilità a controllare la torcia a secco.

Preparare lo sciroppo di impregnazione: togliere la scorza dall'arancia, spremere il succo; versare mezzo bicchiere d'acqua in una casseruola, aggiungere 4 cucchiai. zucchero, liquore all'amaretto, mezza porzione di scorza e succo d'arancia, far bollire finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Per la crema, mescolare la panna acida, la panna, la seconda metà della scorza e il succo d'arancia, aggiungere lo zucchero se necessario. Qui devi già adattarti secondo le tue preferenze di gusto, se ti va crema pasticciera, quindi 5-7 cucchiai. abbastanza.

Raffreddare la torta scura finita, tagliarla a metà e bagnare le metà con lo sciroppo.

Metti 3-4 cucchiai sopra. crema e spalmare uniformemente su tutta la superficie della torta fondente. Coprilo con l'altra metà.

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Tutte le ricette sono accuratamente selezionate dal club culinario del sito

E abbiamo già considerato in dettaglio con la crema al burro in precedenza, e oggi stiamo preparando un'altra versione altrettanto popolare di questo dessert - con biscotto e panna acida. Questa volta, il prodotto sarà composto da due torte: chiare e scure, una delle quali lasceremo intatta per la base e l'altra la taglieremo a pezzi e formeremo uno scivolo piegato con noncuranza che evoca associazioni con rovine.

Secondo il metodo di assemblaggio, la torta "Count Ruins" con panna acida ricorda e. Esistono altre ricette simili a base di biscotto a fette e tutte hanno una cosa in comune: una mollica delicata, morbida e impeccabilmente imbevuta, nonché una panna acida molto semplice, ma ideale per qualsiasi torta.

Ingredienti:

Per il test:

• uova - 3 pezzi;
• farina - 300 g;
• zucchero - 200 g;
• panna acida - 300 g (+ 2 cucchiai per una torta scura);
• cacao in polvere - 20 g;
• soda - 1,5 cucchiaini.

Per la crema:

• panna acida - 600 g;
• latte condensato - 300 g;
• noci (qualsiasi) - 100 g.

Per la glassa:

• burro - 50 g;
• cacao in polvere - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.

Torta "Conte rovine" con ricetta di panna acida con foto

Come fare una torta di biscotti "Count Ruins"

1. Unire le uova con lo zucchero, sbattere finché schiuma rigogliosa e un notevole aumento di volume.
   
2. Aggiungi la soda alla panna acida. Mescolare accuratamente, sciogliendo completamente la polvere. Quindi caricare le uova, sbattere leggermente.
   
3. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, sbattere fino a che liscio e omogeneo - non lasciare grumi di farina. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida.
   
4. Separiamo la terza parte dell'impasto dalla massa totale, la distribuiamo in uno strato uniforme e sottile in una teglia del diametro di 22 cm e la inviamo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. Controlliamo la prontezza con un fiammifero secco.
   
5. Raffreddare completamente la torta finita. Se necessario, rifilate con un coltello la parte superiore irregolare. La base della torta sarà sottile, alta circa 1-1,5 cm.
   
6. Versare il cacao in polvere setacciato sul resto dell'impasto. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di panna acida per diluire la composizione densa. Mescolare la massa, colorandola in un colore cioccolato uniforme e sciogliendo le zollette di cacao secche. Stendiamo l'impasto scuro in una teglia da 22 cm.
   
7. Inforniamo a 180 gradi per 20-25 minuti (fino ad una partita asciutta). Raffreddare i prodotti da forno finiti.
   
8. Tagliare l'intera torta scura a pezzi con un lato di 2-3 cm.
   

   Assemblaggio della torta "Count Ruins" con panna acida

9. Prepariamo una crema semplice: mescoliamo il latte condensato e la panna acida con un cucchiaio. Facciamo senza battere con un mixer.
   
10. Ricoprire la crosta sottile con la panna e cospargere con le noci tritate.
    
11. Pezzi di crosta di cioccolato vengono alternativamente immersi in una ciotola di crema e subito spalmati sulla base della torta. Cospargere lo strato formato con le noci.
    
12. Inoltre, continuando a immergere i pezzi di biscotto nella crema e cospargendo gli strati con le briciole di noci, raccogliamo l'intera torta sotto forma di uno scivolo.
    
13. Quando il prodotto è completamente formato, prepariamo la glassa. Unire panna acida, burro, zucchero e cacao in polvere. Mettiamo a fuoco basso e, sempre mescolando, portiamo ad una consistenza omogenea e allo scioglimento dei grani di zucchero.
    
14. Dopo il raffreddamento, versare la glassa in un sacchetto e, tagliando la punta, versare sulla torta abbondantemente a rivoli sottili. Cospargere il resto delle noci sopra.
    
15. Mettiamo la torta "Count Ruins" in frigorifero durante la notte in modo che la mollica sia satura il più possibile di panna acida. Quindi puoi iniziare a degustare il dolce delicato e completamente inzuppato.
    

La torta "Count Ruins" con panna acida è pronta! Goditi il ​​tuo tè!

La torta "Count's Ruins" è una prelibatezza popolare, la cui ricetta è stata inventata in Unione Sovietica dai pasticceri di una delle fabbriche di torte di Kiev. In questo articolo, ti presenteremo diverse ricette su come cucinare torta fatta in casa"Conte rovine".

La torta "Earl Ruins" non è solo delizioso dessert, ma anche una meravigliosa decorazione per la tavola festiva. Per il suo gusto, assomiglia alla "torta di Kiev" preferita da tutti, ma esternamente sembra il relitto di un castello medievale.

Molte casalinghe sono interessate a come fare una torta "Earl Ruins" a casa. Per qualche ragione, le donne pensano che realizzare un simile capolavoro di pasticceria richieda ingredienti insoliti e la conoscenza di complesse tecniche culinarie. In effetti, tutto è semplice se segui questo schema di preparazione della torta:

1. Cuocere la base (qualsiasi torta può farlo)
2. Dividilo in più strati (di solito due)
3. Una delle torte deve essere tagliata in piccoli pezzi della stessa forma
4. Prepara una crema (quella che piace di più a te e alla tua famiglia)
5. Sciogliere il cioccolato (si consiglia di utilizzare fondente - nero o al latte, ma non bianco)
6. Friggere le noci tritate in padella
7. Mettere a mucchio su una base solida le fette di un'altra crostata, unte di panna, farcirle con il cioccolato e spolverizzare con le noci

Usando questo schema e la tua immaginazione, puoi inventare le tue ricette per preparare la torta "Count's Ruins". Ma descriveremo ancora in dettaglio come cucinare torta classica "Rovine del Conte".

Ricetta di cucina classica la torta "Conte rovine" è preparata con panna acida dalle torte di biscotti. Per realizzarlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Uova (saranno necessarie per fare sia l'impasto che la crema)
• Panna acida grassa
• Farina (non più di due bicchieri)
• Zucchero semolato (1 bicchiere)
• Soda, schiacciata con aceto (due cucchiaini)
• Cacao (sei cucchiai)
• Un po' di burro (avranno bisogno di ungere la teglia)
• Zucchero (quattro cucchiai)
• Noci (circa 300 g di prodotto frantumato)

Ora passiamo a istruzioni passo passo cucina classica torta di biscotti"Conte rovine":

1. Preparare l'impasto: sbattere lo zucchero con le uova e la panna acida, quindi incorporare gradualmente la farina e la soda. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere versata. Dopo averlo preparato, è necessario metterlo da parte per mezz'ora. Durante questo tempo, ungete di burro una teglia, quindi versate un terzo dell'impasto in uno stampo e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

1. Aggiungere il cacao alla seconda parte dell'impasto, mescolare bene e infornare allo stesso modo.

1. Mentre sforniamo le torte, iniziamo a cucinare creme per la torta "Conte rovine". Mescoliamo gli ingredienti necessari per la crema (stiamo parlando di panna acida, zucchero semolato e vaniglia), e sbattiamo bene il tutto con un frullatore per ottenere una consistenza densa. Lasciamo la crema preparata in frigorifero in modo che raggiunga.

1. Tiriamo fuori i biscotti dal forno. Mettere da parte quello principale (bianco) e iniziare a lavorare con i biscotti marroni. Devono essere tagliati a cubetti o triangoli, ogni pezzo va immerso nella panna e messo in uno scivolo su un biscotto bianco.

1. Versare la panna acida rimanente su uno scivolo in modo che si distribuisca in modo casuale sulla torta.

1. Iniziamo a preparare la glassa al cioccolato: mescoliamo cacao, zucchero, burro e panna acida, quindi mettiamo il tutto a bagnomaria. La consistenza della glassa deve essere densa e lucida. Versatela subito sulla torta e cospargetela con le noci.

A proposito, alcune casalinghe aggiungono anche le noci all'interno della torta. Al loro posto vengono utilizzati altri prodotti: frutta secca, bacche, scaglie di cocco.

Su Internet, puoi trovare un'altra ricetta per il classico torta "Conte rovine" - con meringa. Questo dolce è a base solo di meringhe e crema a base di latte condensato. Il processo di cottura consisterà nelle seguenti fasi:

1. Cucinare le meringhe. Per fare questo montate a neve gli albumi (ci vogliono 4 uova) con 200 g di zucchero normale e un cucchiaino zucchero vanigliato... Mettiamo le torte a cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore.

1. Panna da cucina per torta "Conte rovine" con latte condensato. Per prima cosa, sbatti il ​​burro e aggiungi gradualmente il latte condensato, montando la panna con un mixer.

1. Quando tutti i componenti della torta sono pronti, li colleghiamo su per la collina. Per fare questo, ungete ogni meringa con la crema e spalmatela. Ricoprire la torta con la stessa glassa al cioccolato e cospargere il tutto con le noci.

Quale di queste due ricette classiche usare dipende da te. In ognuno di essi puoi aggiungere il tuo ingrediente segreto... Può essere un filetto di qualche tipo di frutta (spesso si usano mele e kiwi). Puoi pensare a un'impregnazione interessante per un pan di spagna a base di liquore o sciroppo di frutti di bosco. Basta mostrare immaginazione e fantasia per creare un nuovo capolavoro di pasticceria. Diverse varietà di torte decorative "Count Ruins" ti presenteremo sotto forma di fotografie.

Abbastanza semplice ma interessante. Se segui tutti i consigli e non hai fretta, dal dessert a tavola festiva nessuno può distogliere lo sguardo. La principale comodità è che, se necessario, si possono cambiare alcuni ingredienti per il ripieno e se ne ottiene uno completamente nuovo. piatto delle feste per tutta la famiglia.

Torta "Earl Ruins" con ananas

Una semplice torta con panna acida e frutta non richiederà molto tempo e ti delizierà con una varietà di sapori. In questo caso si consiglia di utilizzare ananas in scatola già affettati.

Ingredienti:

• 700 g di panna acida grassa (fatta in casa);
• 500 g di farina setacciata;
• 100 g di zucchero semolato fine + 0,5 cucchiai .;
• 4 uova di gallina;
• 2 cucchiaini polvere di cacao;
• 1 lattina di latte condensato;
• 1 lattina di ananas;
• 1 tavoletta di cioccolato (fondente o al latte);
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio.

Ricetta:

• Sbattere le uova con mezzo bicchiere di zucchero squittio. Il modo migliore per farlo è usare un mixer a velocità media.

• Aggiungere il latte condensato e mescolare bene il tutto con un cucchiaio o una spatola di legno. Mescolare la farina con la soda e aggiungerla in porzioni al resto degli ingredienti.

• Impastare l'impasto liquido e omogeneo. Dividilo in due parti uguali e ad una aggiungi il cacao in polvere setacciato per cuocere una base "bianca" e cioccolato per la futura torta.

• Il forno è preriscaldato a 190-200 gradi. Rivestiamo la teglia con un pezzetto di burro (margarina) e cospargiamo il fondo di farina - non dovrebbe essercene troppo.

• Cuociamo le torte una per una. Controlliamo la prontezza dopo 20 minuti con un bastoncino di legno. Se lo stuzzicadenti è pulito, allora la torta è pronta e ora bisogna dargli il tempo di raffreddarsi. Tagliamo la base chiara nel senso della lunghezza, e tagliamo la base di cioccolato a cubetti, che dovrebbero essere all'incirca della stessa dimensione.

• Montare la panna acida con lo zucchero rimasto a velocità media finché tutti i cristalli non si saranno sciolti. La massa risultante può essere refrigerata per un quarto d'ora.

• Ricopriamo bene la torta bianca con la crema e "incolliamo" le metà insieme.

• abbassiamo alternativamente i cubetti nella massa di panna acida e li stendiamo sulla base, alternando con ananas dolci. Lavoriamo con attenzione in modo che nulla cada.

• Scaldiamo una tavoletta di cioccolato a bagnomaria, mescolando continuamente, oppure utilizziamo un forno a microonde. Glassare immediatamente il nostro dessert con panna acida e nasconderlo in frigorifero per diverse ore.

Consigli!

Rovine del conte con meringa all'aria

Solo un pezzo di una torta del genere sarà ricordato per molto tempo. Non c'è niente di difficile in cucina se lavori con attenzione e non corri da nessuna parte.

Ingredienti:

• 200-250 gr di burro;
• 150 g di panna acida grassa (30%);
• 150 g di noci tritate;
• 4 scoiattoli;
• 3 uova di gallina;
• 2 cucchiai. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. Farina setacciata;
• 1 bustina di vanillina;
• 0,5 lattine di latte condensato bollito;
• un pizzico di sale;
• acido di limone;
• vaniglia.

Ricetta:

• Versare le proteine ​​in un piatto pulito e asciutto (questo è molto importante). Ci assicuriamo che i tuorli non vi penetrino, altrimenti non sarà possibile montare una schiuma densa.

• Aggiungere un pizzico di acido citrico e impostare il mixer alla velocità minima. Quando le proteine ​​aumentano di volume, aggiungi un bicchiere di zucchero semolato, ma non subito, ma in piccole porzioni.

• Ora sbattere gli albumi ad alta velocità finché non iniziano a mantenere la loro forma. Preriscaldiamo il forno a 110 gradi. Rivestiamo la teglia con carta da forno, dopodiché stendiamo con un cucchiaino la futura meringa. Agiamo con attenzione e manteniamo una distanza sufficiente in modo che i "trucioli" non si attacchino tra loro.

• Cuociamo le meringhe per un'ora esatta. Quindi apri leggermente la porta e fai asciugare il dolce per un'altra mezz'ora. Spegnete il comfort e lasciate raffreddare le torte. Solo allora possono essere tolti dal forno.

• Sbattere bene le uova di gallina con lo zucchero rimasto fino a formare una leggera schiuma. Aggiungi la panna acida e mescola di nuovo tutto accuratamente.

• Mescolare la farina con la vaniglia e aggiungerla in porzioni al resto degli ingredienti. Alla fine spegnete la soda con aceto (o succo di limone) e lavorate un impasto piuttosto denso e omogeneo.

• Versatela in una forma rotonda staccabile e mettetela in forno (180 gradi) per 30-40 minuti. Per evitare che il biscotto cada, non aprire il forno in anticipo.

• Aspettiamo che la torta si raffreddi completamente, dopodiché la dividiamo in due metà uguali. Per fare questo, puoi usare un coltello o un normale filo sottile.

• Ne tagliamo uno sotto forma di diamanti, come mostrato nella foto qui sotto. Questo renderà il dessert molto più gustoso e interessante.

• Mescolare il latte condensato bollito con il burro temperatura ambiente... Aggiungere la vanillina e frullare con un frullatore finché non si espande.

• Posiamo la base rotonda su bel piatto e ricoprire con uno spesso strato di crema.

• Adagiate sopra le fette di biscotto e ricopritele anche con il ripieno dolce.

• Poi ci sono le noci tritate e uno strato di meringa d'aria... Ripetiamo tutti i passaggi fino ad esaurimento degli ingredienti.

• Decoriamo la torta finita con noci o glassa al cioccolato, che piacerà ai veri intenditori di dolci.

• Nascondiamo il dessert in frigorifero per 3-5 ore in modo che gli strati siano ben saturati, dopodiché lo serviamo in tavola con le tue bevande preferite.

Un punto importante!

Se vuoi risparmiare tempo o hai paura che la meringa non funzioni, puoi acquistare torte ariose già pronte in anticipo al supermercato più vicino.