I cetrioli saggiano in banche per l'inverno. Cetrioli Sauer in banche per l'inverno. Ricetta sotto la copertura del ferro

La teoria degli snack perfetti, non ricordo chi è formulato (forse anche io), crede che lo spuntino dovrebbe essere semplice. Lo spuntino deve essere accessibile e tempestivo. Deve essere delizioso. E la salamoia da esso deve essere trattata al mattino ciò che le persone si chiamano "Bodun".

Sotto questa teoria si adatta perfettamente: crauti - Lo spuntino più ideale, - li amo, così come i cetrioli di Sauer.

All'epoca della mia infanzia, la nonna del villaggio in estate è stata soppiantata e Quasil ogni sorta di ortaggi da giardino, compresi i cetrioli. Nel villaggio di cetrioli seminato un po '- alcune coppie di acri. Con la cura costante, la diserbante, la lotta contro i parassiti - il raccolto dei cetrioli era sempre eccellente, anche nonostante le phyto-fisture infuriate. I cetrioli furono versato in un enorme barile di quercia, non riesco nemmeno a ricordare quanto grande. Ero poi piccolo, e il barile mi sembrava solo enorme! E in inverno, i cetrioli Sauer scavarono da un barile con una mano nuda, e usato proprio come quello, e come uno spuntino per un pervaggio rurale infuocato.

Non riesco ancora a capire in modo affidabile come consentire di raccogliere, salina o come. Apparentemente, dopo tutto, puoi bere.

La saldatura è un modo per preservare i prodotti inscatolando in sale - asciutto o sotto forma di salamoia. L'aumento del contenuto di sale uccide i microbi, mantenendo così il prodotto per molto tempo. I cetrioli sono singhiale, semplicemente versarli con sale e resistono un tempo molto lungo in barili. Allora fallo. Non appena i cetrioli erano invecchiati - divennero a bassa tensione, li mangiano immediatamente.

Marinovka - cetrioli versare marinata con aceto e lattine. Anche un prodotto su un dilettante.

Secondo me, il modo migliore Conservazione dei cetrioli - sedie. In realtà, i cetrioli Sauer sono una combinazione di sottaceti e fermentazione. Così hanno fatto nei tempi della mia infanzia. L'essenza della base è la formazione di acido lattico con proprietà conservanti. Il gusto squisito dei cetrioli Sauer è fornito dall'acido del latte.

Cetrioli estivi Può essere conservato in cantina in botti di rovere. Ma nelle condizioni dell'appartamento urbano è meglio conservare dopo il ritaglio. Quindi rende ancora mia mamma, rotolando nel litro dei barattoli ceren cetrioli che stanno sulla mensola, temperatura ambiente, in una salamoia fangosa, e non si deteriora mai e non "esplodere". Processo incredibile.

E in inverno, se necessario, i cetrioli Sauer sono usati: e proprio come uno spuntino, e, e anche può essere cucinato carne o.

Cetrioli Sauer in banche per l'inverno. Delizioso!

Ingredienti (8-10 lattine)

• Cetrioli 8 kg.
• Salettare "scopa" 1 raggio
• Aglio 3 teste
• SALE SALE NATODEDING gusto

1. NEL custodia a domicilio I cetrioli estivi possono essere distinti per tre fasi. Saldatura, inscatolamento, consumo.
2. Naturalmente, l'uso più piacevole. È difficile discutere qui.
3. Per prima cosa devi scegliere i cetrioli. È meglio adatto da piccoli e verdi cetrioli, un bel colore verde e gilet neri. Per qualche ragione, si ritiene che i cetrioli con giubbotti bianchi non siano adatti per il salatura. Non ho controllato, confesso. I cetrioli cavi e amari non possono essere salati, puoi rovinare tutto. È importante che la dimensione dei cetrioli permetta loro di metterli dentro banca lituanae abbastanza stretto.
4. I cetrioli vanno necessariamente, rimuovendo le code, i frutti danneggiati e tutti gli spazzatura. Successivamente, i cetrioli sono ben lavati. Molto accuratamente e sotto l'acqua corrente. I cetrioli devono essere immersi in acqua fredda per diverse ore. Quindi risciacquare di nuovo.
5. Bisogno di salatura "scopa". La sua composizione è oggetto di infinite discussioni. Ma, come dimostra l'esperienza, le nonne al bazar locale, consigliereranno su questo problema a livello di Accademico. Di solito, la "scopa" include interi steli di aneto maturo (insieme a semi), ramo del ribes con foglie, finocchio, a volte un ramoscello di quercia, e quasi sempre - ciliegia. Componente obbligatorio - foglie di Khrena. Di solito una tale scopa viene venduta o fresca o asciutta. Ciò che in realtà per il sale è quasi indifferente. La scopa deve essere lavata fuori e tagliare a pezzi come una larghezza della palma.
6. Aglio, naturalmente, giovane - quest'anno. Pulire tutti i denti dalla buccia e dal lavaggio.
7. Quake cetrioli meglio nel barile. Ma se stai andando a cetrioli, quindi inscatolando in banche, puoi usare il solito secchio smaltato. Il secchio vale la pena mettere in una vasca grande e profonda - bacino.
8. Per deporre i cetrioli stretti in un secchio, parlando panni purificati di aglio.
9. Dall'alto, è necessario lasciare spazio sulla larghezza del palmo. E in cima a deporre la scopa di salatura affettata e lavata.
10. Il prossimo inizia il processo di salatura. Nel solito barattolo da tre litri versare l'acqua ordinaria. Temperatura ambiente. Ci vorranno 1.5-2 banche sul secchio. In ogni barattolo, versare 6 (sei) cucchiai di sale neurale di pietra. Sale - senza una diapositiva. È difficile per me dire quanto è in grammi, guarda la foto. Ma un punto importante, non si riduce, altrimenti non ci sarà alcuna possibilità, ma il sale. Proprio oggi ha concluso la conservazione, il numero di sali "Chiarisce" è venuto, perché L'anno scorso si è fermato. Supplemento: non ho capito immediatamente solo la pesatura - Pesato. Risulta che 6 di quei cucchiai di sale avvolto 120-130 grammi.
11. Il sale si muove in acqua fino a completo dissoluzione. La soluzione salata versa in un secchio con cetrioli preparati. È necessario che la salamoia copriva completamente i cetrioli e parzialmente "scopa".
12. I cetrioli superiori coprono con un cerchio piatto o una piastra invertita. E caricare! Sì, non è necessario mettere un budino da sopra, in modo da poter consegnare i cetrioli. Un barattolo da tre litri con acqua è abbastanza.
13. E ora spinge il bacino con un secchio in un angolo, lontano dal sole e dalla luce. E dimentica i cetrioli per 4 giorni.
14. Se è caldo nella stanza, sarà molto veloce, e molto probabilmente tre giorni sarà sufficiente. A proposito, in un giorno, i cetrioli saranno a bassa tensione, e possono già essere "provano". Ma non ubriaco!
15. Di conseguenza, il gusto dei cetrioli dovrebbe essere - ancora a bassa tensione, ma ha già iniziato a essere malato. Qualcosa di media. Il colore fangoso-bianco della salamoia indicherà che le fermentazione della milky-acido derivano con successo con successo.
16. Il 5 ° giorno procediamo a preservare.
17. Raccomando di usare i litri banche. Molto comodamente. Dimensione. I resti della scopa della salinità, aglio - buttare via. Brine dal ceppo del secchio e si fondono in una grande padella smaltata. Pan per indossare il fuoco. Attenzione! Guarda per la schiumatura. La schiuma viene sollevata rapidamente. La schiuma dovrebbe essere rimossa con un cucchiaio di legno.
18. Nel frattempo, i cetrioli si decompongono sulle banche.
19. Non appena la salamoia bolle - versare nelle banche con i cetrioli posati.
20. La salamoia viene versata sui cetrioli sulla cima.
21. Quindi, coprire le lattine con un asciugamano pulito e lasciare per 7-8 minuti.

Deliziosi cetrioli Sauer in banche sulla ricetta della nonna

• 1,5 kg di cetrioli (a seconda delle dimensioni);
• 2 foglie di alloro;
• 1 foglio di ribes nero;
• 1-2 ramoscelli di aneto con semi;
• 5 peperoni peperoni neri;
• 3 piselli di pepe fragrante;
• ramoscello di estrazione (circa 5 cm);
• piccolo ramoscello di sedano (10 cm);
• 0,5 foglia di crrini (10 cm);
• 1 anello di peperoni acuti rossi (1 cm);
• 0,5 della testa media di aglio;
• su 1 l di acqua fredda per il riempimento di 25 g di sale.

Ricetta per deliziosi cetrioli Sauer per l'inverno.

1. I cetrioli messi in bacino, versare acqua fredda da sotto il rubinetto e lasciare per 8 ore. Grazie al solito ammollo, i ceren-cetrioli saranno densi e non urleranno.

2. Le banche sono accuratamente risciacquate, preparare spezie, aglio pulito. Nella parte inferiore delle banche giaceva parte delle spezie e 2 spicchi d'aglio.

3. Metti i cetrioli, glorificando le spezie e gli spicchi d'aglio.

4. In una casseruola piangeva l'acqua filtrata con il sale. Versiamo i cetrioli con i cetrioli con questa soluzione, coprire con i coperchi e partendo per 3 giorni per calare in cucina. Le banche sono meglio mettere su un asciugamano, perché i cetrioli inizieranno a vagare e bolle, e i vasi saranno schium. Come bolle e schiuma partiranno - i cetrioli sono frustrati.

5. Il succo fangoso si fondono dalle lattine in una casseruola. Sui cetrioli c'era un flaro fangoso, ma non lo laviamo. La salamoia viene portata a ebollizione, versare i cetrioli, copre le lattine con copertine e resistono 15 minuti. Quindi entusiasmo nella padella e ripetiamo la procedura: Bollire, versare, sopportare. Le coperture inviano sterilizzate convenienti per te. E ancora una volta ripeteremo la procedura: trasciniamo la salamoia, bollire, riempire. Solo ora le banche cavalcano le coperture sterilizzate. Le banche girano le coperte verso il basso e mettono una coperta in un luogo caldo senza correnti. Bruciare abbastanza la coperta, premendo strettamente le lattine l'una all'altra. Dopo un giorno, i cetrioli Sauer possono essere rimossi nell'armadio. Allo stesso tempo, controlla attentamente le banche. La salamoia deve essere fangosa, ma i cetrioli non dovrebbero più vagare. Se si nota che le copertine hanno spazzato, l'aria o i cetrioli iniziarono a fluire - è urgente ripetere la procedura bollente e versare i cetrioli anche 3 volte. Ma se fai tutto rigorosamente secondo la ricetta, non ci dovrebbero essere problemi di questi.

È tutto. Cetrioli Sauer per l'inverno pronto! Prima di servire i cetrioli, sciacquaremo dalla placca risultante. Buon appetito!

Deliziosi cetrioli Sauer in banche sulla ricetta della nonna

Cetrioli estivi

La teoria degli snack perfetti, non ricordo chi è formulato (forse anche io), crede che lo spuntino dovrebbe essere semplice. Lo spuntino deve essere accessibile e tempestivo. Deve essere delizioso. E la salamoia da esso deve essere trattata al mattino ciò che le persone si chiamano "Bodun".

Sotto questa teoria, si adatta perfettamente: crauti: lo spuntino più ideale, pomodori saltati - Gli adoro, così come i cetrioli di Sauer.

All'epoca della mia infanzia, la nonna del villaggio in estate è stata soppiantata e Quasil ogni sorta di ortaggi da giardino, compresi i cetrioli. Nel villaggio di cetrioli seminato un po '- alcune coppie di acri. Con la cura costante, la diserbante, la lotta contro i parassiti - il raccolto dei cetrioli era sempre eccellente, anche nonostante le phyto-fisture infuriate. I cetrioli furono versato in un enorme barile di quercia, non riesco nemmeno a ricordare quanto grande. Ero poi piccolo, e il barile mi sembrava solo enorme! E in inverno, i cetrioli Sauer scavarono da un barile con una mano nuda, e usato proprio come quello, e come uno spuntino per un pervaggio rurale infuocato.

Non riesco ancora a capire in modo affidabile come consentire di raccogliere, salina o come. Apparentemente, dopo tutto, puoi bere.

La saldatura è un modo per preservare i prodotti inscatolando in sale - asciutto o sotto forma di salamoia. L'aumento del contenuto di sale uccide i microbi, mantenendo così il prodotto per molto tempo. I cetrioli sono singhiale, semplicemente versarli con sale e resistono un tempo molto lungo in barili. Così fatto cetrioli a testa bassa (Non mi piacciono fin dall'infanzia). Non appena i cetrioli erano invecchiati - divennero a bassa tensione, li mangiano immediatamente.

Marinovka - cetrioli versare marinata con aceto e lattine. Anche un prodotto su un dilettante.

A mio parere, il modo migliore per preservare i cetrioli è sedie. In realtà, i cetrioli Sauer sono una combinazione di sottaceti e fermentazione. Così hanno fatto nei tempi della mia infanzia. L'essenza della base è la formazione di acido lattico con proprietà conservanti. Il gusto squisito dei cetrioli Sauer è fornito dall'acido del latte.

Cetrioli estivi Può essere conservato in cantina in botti di rovere. Ma nelle condizioni dell'appartamento urbano è meglio conservare dopo il ritaglio. Quindi rende ancora mia mamma, rotolando nelle banche da litro, i cetrioli di Sauer che stanno sulla mensola, a temperatura ambiente, in una salamoia fangosa, e non si deteriora mai e non "esplodono". Processo incredibile.

E in inverno, se necessario, i cetrioli Sauer sono usati: e proprio così, sia come uno spuntino, sia in vinaigrette, e persino può essere saldato.

Ricordo ancora il gusto dei cetrioli che quasila da mia nonna. Non aveva una canna di quercia per questi scopi, e quindi ha rovinato i cetrioli nelle normali banche a tre sovvenzioni, ma le hanno sempre fatto barili. Ricetta di Babushkina I cetrioli estivi hanno goduto di mia madre per molti anni e mi ha consegnato. Per diversi anni, faccio i cetrioli di Sauer per l'inverno nelle banche. E ogni volta che ottengono deliziosi croccanti, fragranti e mozzafiato.

Sauer cetrioli per l'inverno: la ricetta di mia nonna - con foglie di quercia

Per preparare i cetrioli croccanti nelle banche di cui avrete bisogno:

• Barattolo di vetro da tre litri con coperchio caproico a doppio petto;
• Cetrioli freschi: 2 kg (li strappano direttamente dal letto e immediatamente in banca) di una piccola dimensione, preferibilmente le varietà "primavera", ma altri possono essere trovati;
• Foglie di quercia (5-7 pezzi);
• Foglio di ribes (5-6 fogli);
• Foglia di ciliegio (10-15 pezzi);
• Aneto (prendo freschi ombrelloni di pezzi di aneto da cinque a sei);
• Aglio sbucciato (2 teste);
• Cottura del sale Grande macinazione, e mare migliore (2 cucchiai da 2 cucchiai);
• Stren (2-3 fogli grandi e la radice dei centimetri 20 lunghi).

Come cucinare i cetrioli croccanti da un coperchio Kapron?

1. Per prima cosa devi fare la salamoia. Un barattolo di tre litri lascerà 1,5-2 litri di acqua, a seconda del volume dei cetrioli. Io uso acqua ghiacciata grezzo direttamente dal pozzo. Dissolviamo il sale in acqua. Se il sale non è abbastanza, i cetrioli saranno sbarcati e diventano morbidi. Se ti muovi nella quantità di sale, allora saranno anche salini. Di solito ci sono abbastanza 2-3 cucchiai per banca. Non dimenticare che i cetrioli prendono un sacco di sale.
2. Dopo aver riempito il barattolo con i cetrioli dall'alto, sono chiusi con aneto e le foglie della lucentezza, versato verso l'alto con salamoia fredda e chiudere il coperchio Caprochy. Il coperchio dovrebbe essere nuovo, resistente e necessariamente a doppio petto, poiché da sotto il vecchio, adiacente al barattolo, c'è molta salamoia.
3. La banca non è sterilizzata, la cosa principale è che è pulito. Non è necessario effettuare cetrioli in banche da tre litri, con uguale successo, è possibile incarnare questa idea e nelle banche del litro. In questo caso, tutte le proporzioni di cui sopra dovranno essere ridotte tre volte.
4. Inoltre, il fondo delle banche dovrebbe essere coperto con foglie di rafano, quercia, ciliegie, ribes, aneto e possono essere posizionate su di loro cetrioli. I cetrioli sono posizionati stretti, aggiungendo aglio e foglie di quercia tra di loro.
5. Ogni strato di cetrioli viene spostato con aneto, rafano e altre foglie raccolte dalla lista. Senza foglie di rafano e quercia, i craturi-cetrioli per l'inverno nelle banche non saranno croccanti. Il foglio di ciliegia, ribes, aneto e aglio danno ai cetrioli la loro fragranza unica.

Questa ricetta per i cetrioli croccanti è buono perché, a differenza dei cetrioli marinati in scatola, non contiene aceto, sebbene sia preparato senza bollire. Va ricordato che i cetrioli preparati dalla fredda strada nelle banche dovrebbero sempre essere conservati in un luogo freddo tutto l'inverno, migliore nel seminterrato o in frigorifero. Di tanto in tanto, le banche hanno bisogno di ricaricare l'acqua salata, perché nel processo di parto di cetrioli, la parte della salamoia partirà da sotto il coperchio.

Consigli utili

In modo che i cetrioli non siano coperti di muffa, non è necessario aggiungere la senape alla salamoia, è sufficiente diffondere le copertine dall'interno. Testato in pratica, la muffa non sarà.

Per i cetrioli nelle banche per l'inverno, sei come bottili, suggerisco un video in cui tutte le sottigliezze di inscatolamento freddo sono mostrate in dettaglio.

Cetrioli cranici sauiti in scatola croccanti, cucinati secondo queste ricette, questo non è solo uno spuntino eccellente, ma anche un prodotto naturale al cento per cento che ti delizierà in inverno e ai tuoi ospiti.

I cetrioli dei saueri nelle banche sotto il coperchio del ferro

Mia madre ha condiviso la ricetta per i cetrioli nelle banche. Non c'è niente di complicato in esso, ei cetrioli sono ottenuti come barili.

Per la preparazione della conservazione, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cetrioli freschi - 8 kg;
• Aglio - 3 teste;
• Dill - 1 stelo;
• Finocchio;
• Sale - 12 cucchiai;
• Ribes foglie e rafano.

Se non c'è un contenitore adatto, l'acqua può essere versando in 2 banche da tre piccoli. Quindi aggiungere 6 cucchiai di sale a ciascun barattolo.

Come cucinare:

1. Lavoro a fondo le verdure, e poi rimuovo le code. I cetrioli lavati aggiungono il secchio e riempiono con acqua fredda fluente. I cetrioli dovrebbero stare in acqua 4 ore, e poi li laviamo di nuovo.
2. Mentre i frutti sono fratturati, puoi pulire e leggere le teste di aglio.
3. Nel secchio smaltato, depone i cetrioli e ogni strato deve essere manica con aglio. Da sopra posa le foglie del rafano e del ribes.
4. Per la preparazione della salamoia, mise 12 cucchiai di sale in 6 litri di acqua bollita pura. Il sale dovrebbe dissolversi in acqua completamente. Quindi versare la salamoia di cetriolo, l'acqua dovrebbe coprire completamente le verdure.
5. Poi coprio i cetrioli con un piatto invertito piatto, e metto il carico dall'alto (un barattolo con acqua, ecc.). Cetrioli scontrino in un luogo caldo scuro per cinque giorni.
6. Preparo i cetrioli Sauer pronti dal secchio e stenditi in anticipo banche sterilizzate.
7. La salamoia sta filtrando, trascingo in una casseruola e portando a ebollizione. Hot Brine riempie i cetrioli nelle banche. Dieci minuti dopo, trascingo la salamoia nella padella e portamo di nuovo a ebollizione. Riempieremo di nuovo i cetrioli nelle banche e correremo sotto le coperture di ferro.

Avviso per hostess.

Affinché il processo di sterilizzazione correttamente, le banche devono essere capovolte sul coperchio, mordere la coperta e indossare un giorno in un luogo caldo.

I cetrioli sterili sterili per l'inverno sono pronti!

Ci sono, naturalmente, le altre ricette di CAUSER cetrioli sotto il coperchio Kapron. In qualche modo il mio ospite è stato trattato con gli stessi cetrioli salati, così come sulla ricetta di mia nonna, con l'unica differenza che invece di foglie di quercia nella banca 3 litri è stata aggiunta un cucchiaio da un cucchiaio senape in polvere (senape secca) e diversi peperoni neri e profumati. Tutte le altre proporzioni e il metodo di cottura sono le stesse della prima ricetta. La senape nella salamoia non conferisce ai cetrioli di essere coperti di muffa, anche nel caso di spazio di archiviazione a lungo termine.

Cetrioli Sauer con senape in banche

La peculiarità di questa ricetta è che i cetrioli sono fritti senza sterilizzazione in acqua ghiacciata.

• Cetrioli - 1,5 kg;
• Acqua - 3 litri;
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Aglio - 5 denti;
• Mostarda secca - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• Dill - 5 steli;
• Foglie di alberi da frutto;
• Cazzo nelle foglie - 2 pezzi.

Prendo acqua potabile e mettolo per un'ora nel congelatore. L'acqua dovrebbe essere coperta da una sottile crosta di ghiaccio. Quindi i cetrioli versano acqua fredda per due ore.

1. Mentre i cetrioli scuotono, fanno una salamoia.
2. Sto preparando i cetrioli Sauer per l'inverno in banche senza piatti bollenti. Metto sulle banche lavate sul fondo dei condimenti per salatura, e nella parte superiore ci sono dei cetrioli manomessi. Versare le verdure con acqua ghiacciata.
3. Trascendo l'acqua, addormentarmi nei 2 cucchiai di sale e versare di nuovo acqua ghiacciata. Dato che ci stiamo preparando per la senape, devi addormentarti un cucchiaio di una miscela secca.
4. Chiude il vaso con un coperchio morbido e rimuovi per 3 giorni in un luogo caldo.

Quando i cetrioli sono finiti nelle banche, possono essere rimossi in frigo o cantina.

Bassi cetrioli

A volte ho un cornice della mia famiglia cetrioli a testa bassa. Come renderlo un delizioso solon, ora ti dirò.

Ho bisogno dei seguenti prodotti:

• Piccoli cetrioli - 2 kg;
• Lo zucchero è un cucchiaino;
• Sale di grande rettifica - 4 cucchiai. cucchiai;
• Pepe nero - 10 piselli;
• Pepe fragrante - 5 piselli;
• Aneto - 1 raggio;
• Limone - 2 pezzi.

In una malta con zucchero e un grande sale, pepe frolic. Quindi aggiungi il succo nella miscela, spremuto di due limoni. Aneto di pneumatico Mellenko.

Laviamo accuratamente i cetrioli, e poi li tagli su 2 o 4 parti. Cospargere i cetrioli con una miscela di pepe, sale e succo di limone, Aggiungo Greens di Dill. Mescolare accuratamente.

I miei cetrioli saleranno per circa un'ora, e poi puoi servire al tavolo.

Come puoi vedere, cucinare i cetrioli Sauer per l'inverno nei barattoli è molto semplice. Buon Appetito!

Descrizione

I cetrioli estivi per l'inverno sono considerati indispensabili per la conservazione durante la stagione fredda. Verdure inscatolate proprio così modo semplice È stato a lungo riorganizzato nella tradizione in molte famiglie. Solo qualcuno ricetta destra I cetrioli furono ereditati dalla nonna, e qualcuno ha dovuto identificarlo per anni esperienza personale E nella tua cucina.
A proposito, puoi bere tali verdure a casa sia in banche che in barili. In entrambi i casi, i cetrioli sono sempre ottenuti da croccanti e succosi. In questa forma, sono fantastici e per la preparazione di tale insalata come vinaigrette e per creare tutto il famoso Supa sottaceto. Naturalmente, i cetrioli sauer in scatola molto opzionalmente usano solo come ingrediente aggiuntivo Per cucinare qualsiasi piatto. Sono perfettamente usati nel cibo e sotto forma di uno spuntino da sé a pieno titolo.
Usando per l'inizio dei cetrioli di sale per l'inverno questa semplice ricetta con le foto e istruzioni passo passo, Garantiamo quanto segue: Dopo aver salvato questo modo freddo, le verdure non diventano morbide, anche dopo questa procedura senza aceto e senza senape, non saranno schizzinanti in stoccaggio, e soprattutto - su questa ricetta è molto semplice romperle .
Quindi, andiamo a cucinare!

ingredienti

Cetrioli Sauer per l'inverno - ricetta di cucina

Prendi la quantità richiesta di cetrioli, quindi è necessario sputarli sott'acqua e separarsi dal culo. Poi preparato le verdure posto dentro un gran numero di Acqua fredda per due ore. Deve essere fatto in modo che tutta l'amarezza venga fuori dai cetrioli.

Nel frattempo, fai la preparazione delle lattine. Molto bene lavali, asciutti e sterilizzati. In che modo sterilizzare il contenitore è la tua attività, soprattutto, in modo che questo processo venga eseguito qualitativamente.

Per non bruciare le mani con barattoli sterilizzati, hanno bisogno di dare un po 'di tempo per raffreddare, e dopo che dovrebbe essere iniziato a riempirli. La prima cosa che devi inviare alle banche è aglio, piselli pepe nero e aneto. Poi vale la pena di cominciare a riempire Tara con i cetrioli ed è necessario farlo in modo che le verdure in banca siano strette l'una all'altra. Sulla cima dei cetrioli speronati, metti la foglia del rafano e, se lo si desidera, è possibile aggiungere altri verdi di aneto nel pezzo. Avanti verdure galleggianti con sale.

Ora il pezzo si riempie di acqua fredda e versalo gradualmente in modo che nel processo di questo sale ho iniziato a sciolto. Quella parte del sale che non si fonde immediatamente, si scioglie più tardi.

Barattoli preparati con cetrioli messi in contenitori adatti. Questo è necessario per compiere il parto della salamoia, che scorreva dalle lattine, non cadeva sul tavolo, ma direttamente in questo contenitore. Inoltre non dimenticare i barattoli leggermente coperta coperchi Kapron., quindi lasciare le verdure in questa posizione per due-tre giorni. Nel procedimento, i billet possono iniziare a formare una schiuma e la torbidità della luce - non scoraggiarsi immediatamente, perché è normale.

Dopo due o tre giorni, la salamoia, che è nei barattoli con cetrioli in una padella profonda, quindi aggiungi un po 'd'acqua e mescolarlo a fondo. Quindi il liquido risultante far scorrere oltre un minuto. Riempire la sala frolla dei vasetti con verdure sabbiate e li chiudono con o con coperchi a prova di ferro o ferro. Gli spazi vuoti chiusi ermeticamente si assicurano di rifiutare immediatamente il collo e spingere il plaid. Un giorno dopo, i cetrioli crudi croccanti si muovono nella stanza destinati a scorte per l'inverno.

Principale una caratteristica distintiva I cetrioli estivi dai compagni in salamoia sono l'assenza nella loro composizione di aceto. La saldatura avviene dalla fermentazione naturale. Meglio se questo è fatto in una vera canna di quercia. Se non ce n'è nessuno, e le condizioni dell'appartamento non consentono, di preparare i cetrioli Sauer nel solito barattolo di vetro. L'uso di erbe, spezie e condimenti dà una speciale piquisizione ai cetrioli dei Sauer. Quando viene utilizzata la serving: le foglie di ciliegie e ribes, aglio, foglie e radici della radice, pepe affilato e bulgaro, cumino, coriandolo, garofano, senape. Considera alcune ricette più interessanti.

Cetrioli Sauer per l'inverno

Ingredienti al tasso di 1 banca:

• Cetrioli - 2 kg.
• L'acqua è di 1 litro.
• SALE - 1,5 TBSP. cucchiai.
• Foglie e radici khrena
• Aneto secco e fresco.
• Foglia d'alloro.
• Aglio.
• Pepper Pepper.
• Pepe amaro.
• Mostarda secca -1 Art. il cucchiaio.

Prima di cucinare i cetrioli Sauer per l'inverno, le verdure devono immergersi in bagno almeno di 4 ore. Nel frattempo, le spezie sono impilate nelle banche lavate e sterilizzate. I cetrioli di lavaggio sono strettamente impilati in cima. Brine preparata al tasso di 1,5 cucchiai. Cucchiai per 1 litro di acqua fredda, versare in banche piene. Coprire con i coperchi e lasciare per la produzione di 3 giorni.

Dopodiché, l'intera salamoia è fusa, bollire e riempire le banche a loro. Aggiungi a ciascuna banca per aggiungere 1 cucchiaio. Senzavata e rotolo secco del cucchiaio. Girare e coprire con qualcosa di caldo. In questa forma, lasciarli completare il raffreddamento.

I cetrioli di Sauer cucinarono da questa ricetta, molto croccante e leggermente acuto, grazie alla senape. Il loro gusto assomiglia agli stessi cetrioli dalla canna. Una salamoia fangosa non dovrebbe spaventare, quando è sempre così.

Cetrioli di malostroll, sauer sul pane bianco

Struttura:

• Cetrioli - 2 kg.
• Pane bianco - 200 g.
• Spezie: ombrelloni di aneto, aglio, radice e foglie di crigno, pepe di pepe, peperoncino (Meglio rosso).
• Sale - 2 cucchiai.
• Sugar - 1 cucchiaino.
• Acqua - 1 litro.

Immergere le verdure per 4 ore in acqua fredda. Metti il \u200b\u200bpane tritato e le spezie in una vasta casseruola. Quindi piegare i cetrioli compatti. Preparare la salamoia (acqua, sale, zucchero). È da portare a ebollizione e versare ingredienti preparati. La salamoia deve coprire completamente il contenuto. A ordinazione di verdure di non superficie, è necessario utilizzare un piccolo zenzero (il coperchio è più piccolo di volume rispetto alla padella e da qualsiasi merci).

Dopo 3 giorni, i cetrioli Sauer devono essere rimossi al freddo, sono pronti.

Cetrioli, sacchi nel loro succo

Avremo bisogno:

Per questa ricetta, è possibile utilizzare le istanze superabili. Devono essere puliti dalla pelle e rimuovere grandi semi, dopo di che è quello di torcere attraverso la smerigliatrice della carne sulla griglia centrale. Mescolare la massa del cetriolo con il sale è il riempimento per eseguire funzioni di salamoia.

Mettere le spezie e una fila di verdure in una casseruola, versare tutto con una massa di cetriolo, quindi le verdure non finiscono. Devi resistere sotto il giogo di 3-4 giorni. Dopo questo tempo, rimuoverli nel frigorifero. Se il livello della salamoia non copre il contenuto, è necessario aggiungere una soluzione salina (2%). Un mese dopo, il prodotto è pronto.

Il processo di cottura è laborioso, ma il risultato di ciò merita.

"Barrel" Cetriole Sauer in banca

Una banca da 3 litri prenderà:

PRE-CHIUSO IN ACQUA ACQUA FREDDI I giovani elastici, è necessario lavare e ritagliare suggerimenti. Le spezie sono disposte sul fondo della banca lavata e sterilizzata, quindi il contenitore è pieno di cetrioli sulle sue spalle. Salamoia (acqua e sale) portare a ebollizione e versare in vasetti preparati. Partire in questa forma per la fermentazione per 3 giorni. Va tenuto presente che la salamoia scorrerà, quindi le banche sono migliori per mettere in un certo culo adatto.

Dopo 3 giorni, la salamoia si fonde e filtrata. Le verdure due volte versano acqua bollente e lasciare il completamento del raffreddamento. Per la terza volta, i cetrioli Sauer versano la salamoia bollente e il rotolo.

Cetrioli estivi con zucchine o patissoni

Struttura:

• Cetrioli - 1 kg.
• Zucchini (Pastissoni) - 1 kg.
• Spezie, che, più simili.
• Acqua - 1 l.
• Sale - 2 cucchiai.
• Sugar - 1 cucchiaino.

I cetrioli e i giovani zucchini devono essere lavati. I cetrioli tagliano i consigli, Scabacht tagliato in parti. Verdure messe nel contenitore con strati, parlando con spezie. Da sale, zucchero e acqua per fare una salamoia, portarlo a ebollizione e versare le verdure. Partire per 3 giorni. Rossiod, tutte le verdure insieme alle spezie sono ben risciacquate e piegate in banche. Versare la salamoia bollente, dopo 5 minuti per fondersi. Tale procedura deve essere ripetuta tre volte, dopo la terza volta che le banche rotolano con coperchi.