casa / Piatti quaresimali/ Insalata rustica per matrimonio: fantastica, fantastica e di nuovo fantastica! Insalata rustica - gusto ricco e tavolozza vitaminica Insalata rustica con cipolle sottaceto

Insalata rustica per matrimonio: fantastica, fantastica e di nuovo fantastica! Insalata rustica - gusto ricco e tavolozza vitaminica Insalata rustica con cipolle sottaceto

Rustico insalata di nozze- fantastico, fantastico e di nuovo fantastico!
Onestamente: l'insalata è così gustosa che è molto difficile smettere di mangiarla, inoltre, di tutto prodotti necessari per la sua preparazione sono quasi sempre disponibili a portata di mano, in ogni casa. Voglio avvisarti: prendi subito piatti più grandi per l'insalata, altrimenti non avrai il tempo di battere ciglio mentre si svuotano

Per l'insalata

Maiale (bollito) - 500 g
Cipolle bianche - 2 pezzi
Verdure (prezzemolo) - 2 cucchiai. l.

Per la marinata

Acqua (bollita fredda) - 50 ml
Zucchero (cucchiai colmi) - 3 cucchiai. l.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Aceto (vino) - 9 cucchiai. l.
Pepe nero (macinato) - 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale (o oliva) - 5 cucchiai. l.

1. Per preparare questa insalata bisogna prima lessare la carne di maiale con l'aggiunta di una cipolla intera, alloro e pimento, a fine cottura aggiungere un po' di sale al brodo. Per un litro d'acqua, aggiungere un cucchiaino raso di sale.
La carne per questa insalata dovrebbe essere sottosalata, poiché acquisisce il gusto principale durante il processo di marinatura. È importante! La condizione principale: non cuocere troppo la carne, in modo che non si scomponga in fibre e mantenga il suo aspetto estetico durante il taglio. In base alla mia esperienza, dirò che un'ora è sufficiente per cuocere un pezzo di maiale del peso di 500 g. È necessario tenere conto del fatto che la carne sarà ancora marinata nel condimento all'aceto, che, come sapete, ammorbidisce la carne. Ti consiglio di prendere la scapola della carcassa. È ideale per questa insalata, perché dopo la cottura rimane tenera e allo stesso tempo mantiene bene la sua forma. Raffreddare la carne nel brodo.

2. Cipolle da insalata bianche o rosse tagliate ad anelli sottili usando un tritatutto.
Tritare il prezzemolo e mescolare delicatamente con la cipolla.
Vorrei attirare la vostra attenzione sulle cipolle in questa insalata! Puoi metterlo molte volte di più e tagliarlo in sicurezza in cerchi o strisce più grandi. Le cipolle in questa marinata sono così deliziose, oltre le parole! E si mangia tutto, fino all'ultimo petalo. È un fatto!

3. Tagliare la carne a striscioline spesse 1 cm, metterle in un recipiente adatto e coprire con un coperchio in modo che non prenda vento.

4. Ingredienti dell'insalata rustica nuziale Preparare la marinata all'aceto. Per fare questo, mescolare bene: 50 ml di acqua bollita fredda, 3 cucchiai con uno scivolo di zucchero, 1,5 cucchiaini di sale, 9 cucchiai aceto di vino, 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato e 5 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere peperoncino in polvere se lo si desidera.
Non lasciarti intimidire da così tanto aceto: sale e zucchero riequilibreranno tutto. La marinata dovrebbe avere un sapore piccante-acido-dolce, altrimenti la carne e le cipolle saranno insipide.

5. Stratificare alternativamente carne e cipolle con le erbe, versare generosamente su tutta questa bellezza con la marinata risultante.
Mettere l'insalata in ammollo in frigorifero per almeno otto ore, mescolando delicatamente più volte. Voglio dire che più a lungo l'insalata viene marinata, più è gustosa. Questa è una condizione indispensabile: l'insalata deve essere ben infusa e imbevuta di marinata, quindi il successo del piatto è garantito al cento per cento!

6. Trascorso il tempo di marinatura, resta da decomporsi insalata pronta sui piatti. Se lo desideri, puoi rinfrescarlo nuovamente con le erbe e servire.
Voglio avvisarti: prendi subito piatti più grandi per l'insalata, altrimenti non avrai il tempo di battere ciglio mentre si svuotano.

Provate a preparare almeno una piccola porzione di questa insalata da provare, vi piacerà sicuramente, ve lo assicuro!

Insalata di carne del villaggio - antipasto freddo dalla carne, che può essere somministrata a una grande azienda. La cosa più interessante di questo piatto è il processo di cottura, che non richiede quasi tempo. La gente del villaggio è impegnata, non gli piace perdere tempo in un vuoto trambusto in cucina, ma Cibo gustoso saper cucinare. In generale, tutto è semplice: metti la carne sul fuoco e fai i tuoi affari, quindi taglia tutto, condiscilo e mettilo in frigorifero per un giorno. Questo è un punto importante insalata di carne"Village" dovrebbe essere infuso, quindi preparalo alla vigilia della festa.

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti per l'insalata di carne del Villaggio

2 kg di carne di maiale;
180 g di cipolle;
100 g di porri;
170 g di peperone rosso dolce;
120 ml di aceto;
60 g di zucchero semolato;
12 g di sale da cucina;
150 ml di olio di semi di girasole;
peperoncino verde essiccato;
paprica macinata, pepe nero;
sale, condimenti, radici e spezie per il brodo.

Metodo di preparazione dell'insalata di carne "Village"

Un pezzo di maiale intero senza ossa, ma con la pelle e un sottile strato di pancetta, mettetelo in una casseruola profonda, versate 3-4 litri di acqua fredda, salate a piacere. Aggiungi condimenti e spezie, che di solito vengono messe nel brodo: alcuni spicchi d'aglio, radice di prezzemolo, 2-3 foglie di alloro, pepe nero, cipolla con la buccia. Cuocere la carne a fuoco lento per circa 1 ora o poco più, a seconda dello spessore del pezzo.

Raffreddare il maiale finito nel brodo, mettere il pezzo di carne raffreddato sul tagliere.

Eliminate la pelle e il grasso, tagliate la carne a cubetti grandi, i pezzi dovranno essere di circa 2x2 centimetri o poco meno.

Tagliamo a cubetti anche la pancetta con la pelle. Non è necessario aggiungere tutto il grasso e la pelle, 150-200 g sono sufficienti per un'insalata.

Mescolare gli ingredienti tritati.

Per la marinata, tagliare ad anelli le teste di cipolla piccole. Togliere dal gambo del porro foglie verdi, risciacquare abbondantemente (a volte rimane della terra tra le foglie). Tagliate ad anelli sottili la parte chiara del porro. Puliamo il peperone rosso dai semi, sciacquiamo sotto il rubinetto, tagliamo la polpa a cubetti.

Mescolate in una ciotola la cipolla, il peperone e il porro.

Versare l'aceto e circa 100 ml di acqua bollita fredda in una ciotola con le verdure. L'aceto di mele o l'aceto di vino vanno bene. Infondo il normale aceto di mele con peperoncino, lavrushka, chiodi di garofano e coriandolo per fare l'aceto aromatizzato.

Versiamo zucchero semolato e sale da tavola, macinare il composto con le mani, mescolare accuratamente.

Versare olio di semi di girasole... Dato che l'insalata è rustica, prendete dell'olio di girasole non raffinato con il profumo dei semi, vi tornerà utile.

Lasciare la marinata per 10-15 minuti per far sciogliere lo zucchero semolato e il sale.

Mescolare la carne tritata con la marinata, coprire la ciotola con pellicola trasparente e rimuovere l'insalata di carne sul ripiano inferiore del frigorifero per un giorno.

L'insalata di carne Village l'abbiamo servita fredda in tavola, sarebbe bello cuocerla in casa pane di segale con una crosta nera croccante.

Questa insalata di carne può essere preparata non solo con il maiale. Per questa ricetta vanno bene anche vitello, manzo e agnello.

L'insalata di carne Village è pronta. Buon appetito!

Prima che tu possa battere ciglio, gli ospiti spazzeranno immediatamente questa deliziosa insalata rustica dal tavolo. E tutto perché l'antipasto è preparato dai prodotti più amati per l'anima russa. L'insalata popolare fa parte delle ricette del menù magro, prendetene nota. A giudicare dal nome, l'origine del piatto è la più semplice, quindi per la sua preparazione vengono utilizzati ingredienti che sono costantemente disponibili in ogni casa.

Ma, poi, dopo essersi trasferito con gli abitanti del villaggio negli appartamenti della città, l'insalata era ricoperta da vari componenti aggiuntivi e più soddisfacenti. Oltre alle tradizionali patate e sottaceti, vengono messi su di esso carne di maiale, manzo, pollo, funghi, fagioli, crauti, fegato e persino formaggio. In ogni caso, mi piace l'antipasto, si ricorda a lungo, gareggiando con successo con lo stufo Olivier.

Insalata rustica - una ricetta classica con patate e sottaceti

Mantieni l'opzione snack più semplice e popolare, con patate e sottaceti.

Prendere:

Patate - 5 pezzi
Cetrioli sott'aceto - 5 pezzi
Crauti - 200 gr.
Le cipolle verdi sono un mucchio.
Olio di girasole non raffinato a piacere.
Sale.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere fagioli rossi in scatola.

Ricetta passo passo:

Alla vigilia della cottura, lessare i tuberi di patata con la buccia. Lasciate raffreddare. Tritare grossolanamente i tuberi. La forma del taglio non ha molta importanza, di solito divido a cubetti.

Tagliare i cetrioli, allo stesso modo, a cubetti, ma più piccoli.

Risciacquare le piume di cipolla verde, tritarle finemente.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungere il cavolo cappuccio. Assicurati che la paglia del cavolo non sia troppo lunga, altrimenti sarà scomodo da mangiare. Affettare il cavolo se necessario.

Riempi d'olio. Io preferisco l'olio aromatizzato non raffinato, ma qui puoi decidere tu.

Mescolare il contenuto della ciotola e servire.

Insalata Nuziale Rustica Di Maiale

Nei villaggi mangiavano sempre in modo modesto, ma durante le vacanze, specialmente i matrimoni, cercavano di trattare gli ospiti alla grande. Di solito si preparavano in anticipo, allevando un maiale appositamente per la festa.

Avrai bisogno:

Maiale - 0,5 kg.
Cipolle - 2 teste.
Prezzemolo.

Per la marinata:

Aceto di vino (mela) - 9 cucchiai.
Acqua - 50 ml.
Zucchero semolato - 3 cucchiai grandi.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Pepe - ½ cucchiaino.
Olio di semi di girasole - 5 cucchiai grandi.
Peperoncino - facoltativo.

Preparazione:

Lessare la carne in anticipo, la sera. Per rendere più gustoso il maiale, è possibile aggiungere mezza cipolla, pepe al brodo, aggiungere un po 'di sale (non esagerare). Allo stesso scopo lasciate raffreddare la carne direttamente nel brodo.
Preparate la cipolla affettandola ad anelli. Tritare il prezzemolo. Luca, tra l'altro, può prendere più di quanto indicato nella ricetta.
Per la marinata, aggiungere lo zucchero e il sale in una ciotola d'acqua, aggiungere l'aceto, l'olio di semi di girasole. Condire con pepe, mescolare bene.
Tagliare il maiale a striscioline sottili.
Ripiegate la carne insieme alle cipolle e al prezzemolo in un recipiente, alternandoli a strati.
Condire con la marinata. Metti l'insalatiera sul ripiano del frigorifero per circa 6-8 ore in modo che gli ingredienti abbiano il tempo di immergersi nella marinata. È stato notato che più a lungo il piatto sta in piedi, più diventa gustoso.

Insalata di paese con funghi (agarico di miele e funghi prataioli)

Avrebbe bisogno:

Patate - 3 tuberi.
Cetrioli sottaceto - 2 pezzi
Lampadina.
Funghi sott'aceto (altri funghi) - 100 gr.
Champignon - 100 gr.
Olive - 10 pezzi
Olio di senape - 2 cucchiai grandi.
Olio d'aglio - lo stesso.
Aneto, prezzemolo - alcuni ramoscelli.
Pepe nero - un pizzico.
Sale.

Burro, se non disponibile in commercio, crealo tu stesso aggiungendo l'aglio schiacciato e i semi di senape. Dagli solo il tempo di preparare.

Come cucinare:

Cuocere le patate con la buccia, conservare in frigorifero. Quindi tagliare a cubetti grandi.
Sciacquare i funghi in salamoia, gettare il liquido nel bicchiere, tagliare i funghi grandi.
Tritare i cetrioli a cubetti, tritare la cipolla a semianelli, tritare i rametti di erbe.
Tagliare i funghi nei piatti, friggerli su aglio olio... Se i tuoi bidoni non ne hanno uno, versa il solito, ma inodore, nella padella. Tritare finemente uno spicchio d'aglio, metterlo nell'olio, soffriggere mescolando per 1-2 minuti. Successivamente, l'aglio deve essere estratto e gettato via.
Mettere tutti gli ingredienti preparati in una grande insalatiera, condire con Olio di mostarda, sale, cospargere di pepe. Mescolare bene e servire.

Insalata rustica con manzo e crauti

Un'altra riuscita interpretazione di un piatto antico, che sazia di più. Il clou dell'insalata è che è disposta a strati.

Patate - 4 pezzi
Manzo - 300 gr.
Funghi sott'aceto - 200 gr.
Grasso - 50 gr. (fritti o affumicati).
Cipolla.
Crauti - 150 gr.
Uova - 3 pezzi
Aglio - 2 spicchi.
Il sale è un cucchiaino.

Per la salsa:

La maionese è un cucchiaio grande.
Panna acida - 3 cucchiai.
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
Senape - 2 cucchiai grandi.
Aglio - facoltativo.
Maggiorana, basilico - facoltativo.

Preparazione:

Lessare la carne, raffreddare, tagliarla a cubetti, mettere in un'insalatiera nello strato inferiore.
Tritare la cipolla, i funghi in salamoia (funghi), coprire lo strato di carne.
In una ciotola a parte, unire tutti gli ingredienti per la salsa e mescolare bene.
Versare la salsa di funghi sulla salsa, appiattire.
Grattugiare le patate su una grattugia grossa, fare lo strato successivo. Cospargere con tritato finemente crauti... Versare di nuovo la salsa.
Tritare le uova sode, tritare la pancetta a cubetti, tritare gli spicchi d'aglio in briciole. Tutto questo sarà l'ultimo strato dell'insalata. Spalmatela generosamente con la salsa, lasciate in infusione per un paio d'ore e portate in tavola per prelevare un assaggio. Se il piatto è destinato a un servizio festivo, guarniscilo con erbe e spicchi di pomodoro.

Video ricetta: Insalata del villaggio con pollo

Versione moderna piatto famoso, con poche calorie carne di gallina... Conserva la ricetta nel caso in cui tu abbia un mangiatore di carne a casa tua che non può immaginare il suo menu senza carni sostanziose. Buon appetito!

Sinceramente l'insalata è così gustosa che è molto difficile fermarsi a mangiarla, inoltre, tutti i prodotti necessari per la sua preparazione sono quasi sempre a portata di mano, in ogni casa. Voglio avvisarti: prendi subito piatti più grandi per l'insalata, altrimenti non avrai il tempo di battere ciglio mentre si svuotano. Interessato?

In tal caso, entra e aiutati!

Abbiamo avuto la fortuna di essere tra gli ospiti di un vero matrimonio di paese! Abbiamo avuto un sacco di piacere! Sembrava di essere tornati negli anni novanta! In primo luogo, questo evento è stato celebrato non in un caffè, come è ormai consuetudine, ma a casa, in una capanna appositamente costruita per questo scopo, che era un'enorme tenda con tavoli e panche all'interno. In secondo luogo, quasi tutti sono stati invitati a visitare. gente del posto... I cuochi irrequieti, correndo l'uno con l'altro, si precipitarono dalla cucina alla tenda, portando sempre più piatti, che erano già sui tavoli su due livelli. Quello che non c'era, non puoi nemmeno contare! E quanto delizioso! "Questa è la nostra insalata d'autore, è preparata per tutti gli eventi, in ogni casa", mi ha sussurrato all'orecchio una donna seduta accanto a me. "Dovresti assolutamente provarlo", ha aggiunto, cosa che in realtà abbiamo fatto.

Per l'insalata

Maiale (bollito) - 500 g
Cipolle bianche - 2 pezzi
Verdure (prezzemolo) - 2 cucchiai. l.

Per la marinata

Per preparare questa insalata bisogna prima lessare la carne di maiale con l'aggiunta di una cipolla intera, alloro e pimento, a fine cottura aggiungere un po' di sale al brodo. Per un litro d'acqua, aggiungere un cucchiaino raso di sale.
La carne per questa insalata dovrebbe essere sottosalata, poiché acquisisce il gusto principale durante il processo di marinatura. È importante! La condizione principale: non cuocere troppo la carne, in modo che non si scomponga in fibre e mantenga il suo aspetto estetico durante il taglio. In base alla mia esperienza, dirò che un'ora è sufficiente per cuocere un pezzo di maiale del peso di 500 g. È necessario tenere conto del fatto che la carne sarà ancora marinata nel condimento all'aceto, che, come sapete, ammorbidisce la carne. Ti consiglio di prendere la scapola della carcassa. È ideale per questa insalata, perché dopo la cottura rimane tenera e allo stesso tempo mantiene bene la sua forma. Raffreddare la carne nel brodo.

Tagliare le cipolle da insalata bianche o rosse ad anelli sottili usando un trituratore.
Tritare il prezzemolo e mescolare delicatamente con la cipolla.
Vorrei attirare la vostra attenzione sulle cipolle in questa insalata! Puoi metterlo molte volte di più e tagliarlo in sicurezza in cerchi o strisce più grandi. Le cipolle in questa marinata sono così deliziose, oltre le parole! E si mangia tutto, fino all'ultimo petalo. È un fatto!

Tagliare la carne a striscioline spesse 1 cm, ripiegare in un contenitore adatto e coprire con un coperchio in modo che non prenda vento.

Ingredienti dell'insalata rustica nuziale Preparare la marinata all'aceto. Per fare questo, mescolare bene: 50 ml di acqua bollita fredda, 3 cucchiai colmi di zucchero, 1,5 cucchiaini di sale, 9 cucchiai di aceto di vino, 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato e 5 cucchiai di olio vegetale. Aggiungere peperoncino in polvere se lo si desidera.
Non lasciarti intimidire da così tanto aceto: sale e zucchero riequilibreranno tutto. La marinata dovrebbe avere un sapore piccante-acido-dolce, altrimenti la carne e le cipolle saranno insipide.

Stratificare alternativamente carne e cipolle con erbe aromatiche, versare generosamente su tutta questa bellezza con la marinata risultante.
Mettere l'insalata in ammollo in frigorifero per almeno otto ore, mescolando delicatamente più volte. Voglio dire che più a lungo l'insalata viene marinata, più è gustosa. Questa è una condizione indispensabile: l'insalata deve essere ben infusa e imbevuta di marinata, quindi il successo del piatto è garantito al cento per cento!

Trascorso il tempo di marinatura, resta da sistemare l'insalata finita sui piatti. Se lo desideri, puoi rinfrescarlo nuovamente con le erbe e servire.
Voglio avvisarti: prendi subito piatti più grandi per l'insalata, altrimenti non avrai il tempo di battere ciglio mentre si svuotano.

Da qualche tempo preparo questa insalata per tutte le vacanze casalinghe senza fallo. Se servito con ketchup, la carne nell'insalata ha il sapore di un kebab. In entrambe le versioni si ottiene un antipasto nuovo e molto interessante. Provate a preparare almeno una piccola porzione di questa insalata da provare, vi piacerà sicuramente, ve lo assicuro! Non ci sarà indifferente - questo è sicuro!

Nel tardo autunno e in inverno, così come all'inizio della primavera, voglio davvero un delizioso insalata di verdure... In questi giorni, con nostalgia, ricordi un giovane ravanello appena uscito dall'orto, pomodori maturi e succosi e cetrioli croccanti. Certo, ora puoi acquistare verdure fresche tutto l'anno, ma dovresti lasciarti tentare da loro in inverno? I frutti di serra, per quanto belli, come nelle foto, sono praticamente insapori e, di certo, non utili quanto i frutti macinati coltivati nella loro stessa stagione!

Non importa, il tempo dei regali da giardino naturale arriverà sicuramente un po' più tardi, ma per ora è il momento delle forniture non meno gustose preparate dai giardinieri dall'estate: fagioli, patate, tutti i tipi di sottaceti e sottaceti. Entriamo in dispensa o in cantina, prendiamo alcune di queste deliziose provviste e cuciniamo insalata invernale chiamato "Rustico": semplice, ma ha un sapore così grande! Si combina ingredienti semplici facili da trovare in ogni periodo dell'anno: patate, fagioli, funghi, sottaceti.

Una caratteristica di un'insalata rustica non è solo la semplicità della sua composizione, ma anche la facilità di preparazione. Bollire, tagliare a cubetti grandi, mescolare - e senza fronzoli! Questo è probabilmente il motivo per cui porta quel nome.

Come puoi vedere, l'insalata rustica è senza pretese, ma, come vedrai presto di persona, ha il sapore di un piatto da ristorante! Dopo averlo provato una volta, annoterai la ricetta in un quaderno culinario per trattare la tua casa e i tuoi ospiti con una deliziosa insalata di tanto in tanto. Sarà un'ottima alternativa al tradizionale piatto invernale: la vinaigrette.

L'insalata del villaggio "si sposa" bene con una varietà di contorni: riso, pasta, grano saraceno. Non devi cucinare cotolette o braciole: grazie a fagioli e funghi, anche senza carne, risulta squisito e nutriente! L'insalata rustica è molto soddisfacente: puoi mangiare una porzione solo con il pane e ottieni uno spuntino completo.

Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti per l'insalata rustica

4-6 patate piccole;
mezza lattina fagioli in scatola v proprio succo(o 1 tazza di fagioli bolliti);
mezza lattina di funghi in scatola e sottaceto;
2 cetrioli sottaceto o sottaceto;
3-5 rametti di prezzemolo.

Ci sono due opzioni per il rifornimento:

Maionese.
Olio vegetale non raffinato (girasole o oliva).

Sale e pepe nero secondo i vostri gusti.

Metodo di preparazione dell'insalata rustica

Lavate bene le patate e lessatele nelle loro uniformi fino a renderle morbide. Riempi con acqua fredda per renderla facile da sbucciare, lascia riposare per 5-7 minuti e poi sbuccia.

Sciacquare i funghi sott'aceto sotto l'acqua corrente e asciugarli in uno scolapasta.

Sciacquiamo anche i fagioli in scatola e lasciamo scolare l'acqua. Oppure facciamo bollire i fagioli secchi fino a renderli morbidi e salamo con acqua. Un'insalata con fagioli multicolori sembrerà molto bella: non solo bianca, ma anche eterogenea, maculata, beige!

Tagliare i cetrioli sottaceto e le patate a cubetti di circa 1x1 cm, può essere più grande.

Unire patate, cetrioli, fagioli e funghi in una ciotola, aggiungere il prezzemolo tritato.

Condite con sale, pepe e mescolate. Nota: se avete intenzione di condire con maionese, salate un po' meno del necessario, poiché la salsa contiene già sale.

Adesso condiamo l'insalata. Ho provato due opzioni: con maionese e con olio vegetale... Si è rivelato gustoso in entrambi i casi, ma l'impressione è che l'olio sia ancora più armoniosamente combinato con l'insieme dei prodotti. Molti ingredienti dell'insalata rustica - funghi, cetrioli - hanno il loro gusto brillante. La maionese, che possiede anche un gusto tangibile, compete con essa, ma l'olio aromatico non raffinato completa l'insalata in modo più armonioso. Provalo tu stesso e poi scrivi quale opzione preferisci!

Servire l'insalata, decorandola con rametti di erbe fresche - prezzemolo, sedano o rucola.

L'insalata rustica con funghi sott'aceto è pronta. Buon appetito!