Ricette di marmellata di pere in scatola intera. Pere sciroppate senza sterilizzazione per l'inverno. Perché è buono mangiare le pere in inverno

Questo frutto, amato da molti, è giustamente considerato uno dei più desiderabili, per il suo basso contenuto calorico e l'alto valore nutritivo. Inoltre, è ricco di vitamine:

• La vitamina C fornisce elasticità vascolare;
• l'acido folico (B 9) partecipa alla formazione del sangue;
• la vitamina K previene lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Utili frutti di pera

Le pere contengono una quantità record di potassio, necessario per la rigenerazione cellulare e il buon lavoro del muscolo cardiaco. Ha un sapore molto più dolce di una mela, ma ha meno zucchero. In questo frutto c'è più fruttosio del glucosio, che ha un effetto benefico sul funzionamento del pancreas. Poiché il corpo non ha bisogno di insulina per assimilare il fruttosio, i frutti in agrodolce sono raccomandati per le persone che soffrono di diabete e obesità.

Inoltre, contiene acidi organici che hanno un effetto benefico sulla digestione e sul metabolismo. Alle spese di oli essenziali l'uso di questo frutto rafforza il sistema immunitario, allevia l'infiammazione e aumenta le proprietà protettive del corpo. Una pera al giorno fornirà al corpo il necessario tariffa giornaliera cobalto, necessario per il funzionamento della ghiandola tiroidea.

Conservare le pere intere è un'ottima opzione per la raccolta per l'inverno, perché i frutti sono molto appetitosi e dolci. In inverno si possono consumare come piatto separato per dessert, oltre a creare fette di frutta fresca, completandole con prugne e pesche in scatola.

• Ricetta pera nel suo sciroppo

Per conservare le pere intere, i barattoli da tre litri sono più adatti. Quindi, hai bisogno di: pere 1,5 kg, 0,5 kg di zucchero (la quantità dipende dalla dolcezza del frutto stesso), 2 litri di acqua e acido limone (cucchiaino da tè). Iniziamo preparando le pere, sciacquandole e privandole delle code. Ora inizia a fare lo sciroppo dolce: versa l'acqua in una casseruola e aggiungi lo zucchero, porta a ebollizione in modo che lo zucchero semolato si sciolga. Mettete le pere nei barattoli e versateci sopra lo sciroppo preparato, lasciate fermentare per 10 minuti, quindi scolate nuovamente lo sciroppo nella casseruola e portate a ebollizione. Dopo aver versato nuovamente la frutta, ripetere l'azione per un totale di tre volte. Aggiungi l'acido citrico prima di arrotolare le lattine di pere.

Pere dentro proprio succo

• Ricetta senza zucchero

Per conservare i frutti secondo questa ricetta, scegli i frutti acerbi, che dovrebbero essere lavati e staccati con uno strato sottile. Le pere vanno sbollentate in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi refrigerate e poste in barattoli sterilizzati. Assicurati di aggiungere acido citrico per 1 litro di 1 g. Coprire e sterilizzare per 15-20 minuti per barattoli da 1 litro. Tappare e conservare in frigorifero dopo la lavorazione.

• Ricetta pere marinate

Scegli pere mature, ma non troppo mature. Dovrebbero essere lavati e staccati con uno strato sottile. Certo, se le pere sono piccole, allora è meglio marinarle intere, ma puoi anche tagliarle in quarti, togliendo il torsolo. Chi ama le pere e decide di iniziare a conservare questo frutto dovrebbe conoscere un piccolo segreto: affinché non si scuriscano, vanno conservate in una soluzione di acido citrico per un paio di minuti (1 g per litro d'acqua). Le pere devono essere sbollentate sul fuoco non più di 40 minuti dopo l'ebollizione e poi raffreddate sotto l'acqua corrente fredda. Quindi l'acqua in cui sono state sbollentate le pere viene utilizzata per fare la marinata.

Su due barattolo da un litro occorrerà: 300 ml di acqua, 250 g di zucchero semolato, acido acetico 17 g. Far bollire l'acqua con lo zucchero per 10-15 minuti, quindi filtrare e aggiungere acido acetico... In un barattolo da 2 litri mettete il pimento 8-10 piselli, la cannella, 8 chiodi di garofano e poi le pere e versate la marinata calda. Coprite il barattolo con un coperchio e mettete a pastorizzare in una casseruola con acqua calda per 25-30 minuti. Dopo la lavorazione, torcere i barattoli e lasciar raffreddare per una notte. Gli amanti delle pere succose apprezzeranno sicuramente questa preparazione. Può essere usato come contorno originale, aggiunto a piatti di carne o insalate.

Puoi anche preparare tutti i tipi di composte di pere intere. In questa forma, i frutti di qualsiasi varietà sono molto più succosi e mantengono la loro integrità molto meglio. Se vuoi preparare la composta come bevanda, devi aggiungere una quantità minima di frutta (5-8 pezzi). A causa del gusto delicato della pera, la composta è abbastanza leggera e aromatica.

• Ricetta composta senza sterilizzazione

Quindi, per preparare una bevanda del genere per l'inverno, avrai bisogno di: un bicchiere di zucchero, pere 0,5 kg, puoi anche aggiungere un paio di prugne se lo desideri, o, ad esempio,. Prepariamo i frutti e li mettiamo in barattoli sterilizzati, facciamo bollire l'acqua. Dopo che l'acqua sarà bollita, versatela nei barattoli e lasciatela per 30 minuti, quindi scolatela di nuovo lasciando la frutta nel barattolo, aggiungete lo zucchero all'acqua e fate cuocere lo sciroppo per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Ora riempite le pere con lo sciroppo e girate. Per chi preferisce le composte aspre, consigliamo di aggiungere un po 'di acido citrico.

Composta di pere

• Composta acida: una ricetta semplice

Poiché qualsiasi tipo di pera è sempre dolce e questo frutto non ha acido naturale, per coloro che non amano le bevande zuccherate, consigliamo di aggiungere frutta o bacche, ciliegie o limone. Quindi, gli ingredienti necessari: pere 0,5 kg, zucchero 100 g, 1,5 litri di acqua, vanillina, menta (facoltativa) e frutta o bacche scelte in base ai propri gusti. Puoi cucinare la composta di pere intere, se sono piccole, oppure tagliarle a metà. Mettete tutta la frutta in un barattolo, meglio se da 3 litri, coprite di zucchero e versateci sopra dell'acqua bollente. Tutto è pronto: avvitate i coperchi e lasciate raffreddare.

La bevanda alla pera ha proprietà antimicrobiche, particolarmente preziose nel periodo autunno-inverno. Tale composta aiuterà a sostenere l'immunità e resistere alle malattie virali. Pertanto, dedica un paio d'ore alla preparazione utilizzando le nostre semplici ricette.

Il dessert, con un piacevole aroma sulla tavola invernale, è, ovviamente, le pere nel loro stesso succo. La ricetta per l'inverno ti aiuterà a preparare questi frutti impareggiabili preservando il loro gusto dolce e ineguagliabile. Qualsiasi tipo di pera può essere utilizzata per l'inscatolamento, regolando la dolcezza del cibo con lo zucchero. I frutti succosi nel loro stesso succo completeranno qualsiasi tavola festiva o semplicemente deliziarsi con il loro gusto senza contorno.

Un po 'sulla pera

La pera è un frutto abbastanza sano. La presenza di acido folico, iodio, potassio, vitamina C, fibre nutritive rendono questo frutto indispensabile per il mantenimento delle prestazioni di alcuni organi umani. I nutrizionisti consigliano vivamente di introdurre i frutti di pera nel menu per far lavorare il corpo nella giusta direzione. I cosmetologi consigliano di realizzare maschere con purea di pere per tonificare la pelle e saturarla di vitamine.

Ricette popolari per inscatolare le pere nel loro stesso succo

Quindi a volte vuoi mangiare una pera intera e sentire il suo gusto naturale, ma questo è impossibile nella stagione invernale. Hostess intraprendenti, amanti della cucina e della conservazione, si sono occupate di come conservare questo frutto dal gusto insolito e dall'aroma intatto. Di anno in anno, le ricette per la conservazione della frutta vengono tramandate di generazione in generazione. E ogni generazione lo completa con le proprie caratteristiche. Di seguito sono elencate le ricette più popolari per le pere invernali nel loro stesso succo. Dopo averli esaminati, puoi scegliere la metodologia più appropriata.

Per gli spazi vuoti, puoi preparare sia interi che tagliati a pezzi. Le disposizioni finite avranno un sapore leggermente diverso. Le pere intere manterranno l'intera gamma di sapori e le pere affettate verranno aggiunte allo sciroppo. Pertanto, la scelta è tua, quale sapore vuoi sentire alla fine.

Pere nel loro stesso succo con sterilizzazione senza buccia, intere

Per coloro a cui non piace la frutta con le bucce - solo questa ricetta. È anche indicato per le persone che soffrono di stitichezza e gonfiore, che stanno meglio mangiando una pera senza buccia. Durante l'inscatolamento, prendi in considerazione il tempo extra di pelatura necessario per preparare gli ingredienti. Per cuocere le pere nel tuo succo, la ricetta include i seguenti ingredienti: pere, la tua persona, 2 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di acido citrico. Tutti questi ingredienti sono progettati per un barattolo da 1 litro.

Inscatolamento:

Pere nel loro stesso succo senza sterilizzazione, intere con la buccia

Chi non vuole rinunciare a una sola vitamina con un frutto miracoloso può conservarlo intero e nella buccia. Dopo tutto, la buccia di una pera è satura di tannini, che hanno un effetto benefico sulla mucosa intestinale, prevengono l'infiammazione e così via. Per l'inscatolamento occorrono: 10 pere di media grandezza, 200-250 grammi di zucchero, a seconda della varietà, un pizzico di acido citrico se lo si desidera. Gli ingredienti sono calcolati in un barattolo di vetro da tre litri.

Inscatolamento:

Un barattolo da tre litri contiene 1,5 kg di pere piccole

Pezzi di pere nel loro stesso succo

Ottieni pezzi di dessert pronti per tavola invernale aiuterà la ricetta per raccogliere le pere nel loro stesso succo per l'inverno a pezzi tagliati a casa. Il gusto è concentrato e molto dolce.

Inscatolamento:

Le ricette per l'inverno delle pere mature nel loro stesso succo ti permettono di goderti il \u200b\u200bgusto dolce con sentori di miele e caramello. Per aggiungere ulteriore sapore al cibo, puoi aggiungere altri ingredienti o spezie alla preparazione. Ad esempio, per diluire il gusto dolce delle pere, può essere combinato con mele acide o prugne; la cannella darà al pezzo in lavorazione sottili note di un aroma speziato; il miele aggiungerà aroma floreale e morbidezza alle pere in scatola.

Molte preparazioni per l'inverno possono essere fatte con le pere: composte, marmellate, purè di patate, marmellata e molto altro. Le pere in scatola sono buone non solo come dessert indipendente, ma anche come ripieno per torte, panini, decorazione di torte.

Marmellata di pere in 7 passaggi

Ora è il momento di raccogliere i raccolti di frutta. A questo proposito, il capo del dipartimento di selezione e riproduzione delle colture di frutta e bacche dell'Istituto di ricerca Buryat di scienze agricole Nadezhda Guseva condivide la sua ricetta per la marmellata di pere.

Metodo di cottura

1. Risciacquare accuratamente la frutta.
2. Se le pere sono grandi, tagliarle a metà.
3. Mettere in una bacinella in una piccola porzione - 3-4 kg. Riempi d'acqua in modo che le pere siano coperte.
4. Cuocere per 30-40 minuti. Scolare l'acqua rimanente e lasciare raffreddare le pere.
5. Quindi passare (strofinare) attraverso un setaccio o uno scolapasta a maglie fini. Aggiungere lo zucchero alla massa di purea risultante per 1 kg di massa - 600-800 g di zucchero.
6. Bollire la massa in piccole porzioni - 1-2 kg ciascuna a fuoco basso. Con una sola cottura - 1,5-2 ore. Quando si bolle due volte - 30-40 minuti ciascuno: far bollire, lasciare, ripetere il giorno successivo. Può essere bollito 3 volte - fino a quando non si addensa.
7. Disporre la marmellata in un contenitore di vetro, preferibilmente piccolo - da 0,25 a 0,5 kg.

Pere in scatola

Si tratta di un vero dolce che può sostituire completamente i pasticcini ipercalorici. Le pere in scatola nel loro stesso succo possono essere semplicemente consumate come spuntino, oppure puoi preparare deliziosi dessert da loro: pere ricoperte di cioccolato, ripieni di torte, macedonie.

Ingredienti:

• Pere - 4-6 pezzi
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

1. Risciacquare le pere. Eliminate la pelle con un coltello affilato, tagliate a metà le pere, eliminate i semi e gli steli. Può essere tagliato a metà o tagliato a fettine sottili.
2. Mettere le pere strettamente in un barattolo da un litro sterilizzato preparato.
3. Cospargere di zucchero e aggiungere un cucchiaio d'acqua.
4. Chiudi bene il barattolo e mettilo in una pentola d'acqua (almeno 70 gradi). Sterilizzare per mezz'ora.
5. Capovolgi il barattolo e lascialo in questa posizione finché non si raffredda.

Marmellata di pere

Quasi ogni casa ha la sua ricetta segreta marmellata di pere... La nostra versione è velocissima da preparare e delicata nel gusto.

Ingredienti:

• Polpa di pera - 4 tazze
• Succo di limone - 2 cucchiai l.
• Pectina - 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

1. Laviamo e mondiamo le pere, le tagliamo a pezzetti, le schiacciamo un po 'con un cucchiaio, in modo che la polpa inizi a spremere.
2. Aggiungere il succo di limone e la pectina.
3. Mettiamo a fuoco medio e portiamo la massa a ebollizione.
4. Versare lo zucchero e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
5. La marmellata è pronta se la sua goccia, stesa sul piattino, non si diffonde.
6. Lo mettiamo in un barattolo e lo arrotoliamo.

Composta di pere

Una delle composte di frutta più deliziose. Pertanto, se lo cucini davvero, allora più di uno può. Beve molto velocemente e con piacere.

Ingredienti:

• Pere - 1 kg
• Acqua - 1 l
• Acido citrico - 2 g
• Zucchero - 200 g

Metodo di cottura

1. Le mie, pulite le pere di media grandezza dai gambi.
2. Sbollentatele intere in acqua bollente con l'aggiunta di 1 grammo di acido citrico per circa 10 minuti. Quando le pere saranno morbide, raffreddatele in acqua fredda. Se stai preparando una composta a pezzi, puoi saltare questo passaggio.
3. Mettiamo le pere in barattoli.
4. cucinando sciroppo di zucchero... Per fare questo sciogliere lo zucchero, 1 grammo di acido citrico in un litro d'acqua e portare a ebollizione.
5. Riempi le pere con lo sciroppo.
6. Sterilizziamo barattoli da tre litri per 30 minuti in acqua calda.
7. Arrotolate i coperchi e girateli finché non si raffredda.

Marmellata di pereth

La marmellata è composta da pere piccole e dense. È facile da preparare e non richiede ingredienti aggiuntivi e ausiliari, ad eccezione della vaniglia e, ovviamente, dello zucchero.

Ingredienti:

• 1 kg di pere
• 0,5 kg di zucchero semolato,
• 1 pizzico di vaniglia (senza).

Metodo di cottura

1. I frutti vengono lavati, sbucciati, la buccia viene tagliata da loro (anche se puoi lasciarla).
2. Quindi vengono girati in un tritacarne o frullati con un frullatore fino a che liscio.
3. Alla purea di pere si aggiunge lo zucchero semolato e si lascia per almeno un'ora per sciogliere i chicchi.
4. Dopo 1 ora, i piatti con la massa vengono messi a fuoco moderato, conditi con vaniglia e cuocere, mescolando, finché sono teneri. Trascorso il momento dell'ebollizione è possibile aumentare la forza del fuoco, ricordandosi di mescolare periodicamente la marmellata per evitare che bruci. Il piatto viene controllato per la prontezza in questo modo: una goccia è fatta con marmellata su un piattino, se si addensa quando si raffredda, allora è pronta.
5. Piatto pronto mettere da parte nella stessa pirofila in cui è stato cotto in modo che riposi e la schiuma si dissolva in superficie. E solo dopo che la marmellata può essere versata in un contenitore preparato e arrotolata.

La pera è un frutto molto gustoso e salutare, ma contiene molto zucchero, e quindi non sarà possibile mantenerlo fresco a lungo. Una buona via d'uscita dalla loro situazione è una composta di pere senza sterilizzazione per l'inverno, è ricca di vitamine, disseta perfettamente, è amata da adulti e bambini. In genere, una bevanda in lattina viene preparata in estate o in autunno quando ci sono molti frutti freschi e bacche da mangiare. Parliamo delle ricette più comuni per realizzare ulteriormente le composte di pere.

Come scegliere le pere giuste per la composta

Le bevande alla pera in scatola sono molto utili, sono consigliate per l'obesità, il diabete (se lo zucchero non è stato aggiunto alla composta), l'infiammazione delle vie urinarie. Le pere aumentano l'emoglobina, trattano la tiroide e hanno proprietà antipiretiche. La composta con le pere è una bevanda curativa e una deliziosa prelibatezza. In ogni regione del paese vengono coltivati \u200b\u200balberi di pera di diverse varietà, quindi ogni casalinga può preparare una composta. Ma, prima di iniziare a preparare la cucitura invernale, devi scegliere la frutta giusta:

• Esistono un numero enorme di varietà di pere, alcune maturano alla fine di agosto (ordinaria), altre all'inizio di settembre, le altre a ottobre (inverno, Estremo Oriente). Qualsiasi varietà è adatta per l'inscatolamento, ma è importante che i frutti non siano rovinati, ammaccati, imperfetti o wormhole.
• Per le composte delle varietà di pere autunnali e invernali, si consiglia di utilizzare i frutti che vengono colti dall'albero ancora verdi, poiché maturando fuori dall'albero, diventano più gustosi e più dolci.
• La più deliziosa è la composta con pere fresche.
• Se vuoi ottenere bevanda aromatica, usa le pere asiatiche.
• I frutti troppo maturi non sono adatti per la composta, bollono rapidamente e creano un brutto aspetto nel barattolo.
• Se hai intenzione di arrotolare pere intere, scegli frutti di piccole dimensioni; i frutti grandi o medi sono adatti per la conservazione a fette.
• Le pere con una buccia densa o dura non saturano completamente la bevanda con il loro gusto, quindi si consiglia di pre-sbucciarle. Affinché l'aspetto dei frutti sbucciati non si deteriori e si scurisca, riempirli di acqua e acido citrico.
• L'opzione ideale per la composta è una pera leggermente acerba con polpa densa. Puoi verificarlo premendo leggermente con il pollice sulla parte superiore del feto. Se appare una leggera ammaccatura, il frutto è pronto per l'inscatolamento.

Come chiudere la composta senza sterilizzazione: ricette passo passo con foto

Le casalinghe moderne non hanno abbastanza tempo da dedicare alla preparazione delle foche da bere, quindi preferiscono conservare in modo accelerato - senza sterilizzazione. Questo processo di approvvigionamento consente di risparmiare tempo ed energia significativi. Le composte senza sterilizzazione nel gusto e le proprietà utili non sono inferiori alle normali bevande in lattina, ma la loro durata non è così lunga (non più di un anno).

Per evitare che batteri e microbi si sviluppino nei preparati invernali che influiscono sulla sicurezza del prodotto, è necessario preparare dei barattoli. A tale scopo, utilizzare i seguenti metodi tra cui scegliere:

• Tenere il contenitore di vetro sul vapore per 3-5 minuti.
• Riempi i barattoli d'acqua e mettili nel microonde per 1-2 minuti.
• Asciugare accuratamente i contenitori di vetro lavati nel forno a una temperatura di 180 gradi.

Composta di pere, a seconda ingredienti aggiuntivi, spezie ed erbe aromatiche possono avere gusti diversi. A qualcuno piace aggiungere la cannella alla composta, altri come i chiodi di garofano secchi, alcuni preferiscono il piatto di frutta. Ognuno ha la sua ricetta speciale: la frutta viene cotta sul fuoco, in una pentola a cottura lenta, arrotolata cruda, ma ci sono alcune regole e segreti per realizzare una deliziosa conservazione:

• Dopo il taglio, la polpa della pera si scurisce rapidamente, quindi si consiglia di spruzzare le fette di frutta con succo di limone.
• Per rendere il gusto della composta meno stucchevole, si consiglia di aggiungere acido citrico o aceto e versare meno zucchero.
• Spezie, spezie e frutti di bosco come cannella, chiodi di garofano, pimento, anice stellato, more, maggiorana, biancospino nero, salvia, olivello spinoso, cenere di montagna, mirtillo rosso, melone, cardamomo, si sposano bene con le pere, noce moscata.
• Non è consigliabile tenere le pere in acqua per molto tempo, perdono le loro proprietà vitaminiche.
• Lo zucchero viene aggiunto allo sciroppo a seconda del gusto delle pere.
• La composta di pere ha un aspetto leggero e impresentabile, quindi si consiglia di aggiungere bacche e frutti luminosi.
• I barattoli con composta pronta vengono conservati in un luogo buio e fresco.

Una ricetta semplice per composta di pere verdi e mele Ranetki

Vi presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per una semplice composta di pere e mele. Grazie alla combinazione di sapori di due tipi di frutta, l'acidità della mela e la dolcezza della pera, la composta ottiene un ricco sapore speziato. Gli ingredienti che compongono la bevanda ne garantiscono la conservazione a lungo termine e il gusto ricco. In questa ricetta non usiamo acido citrico, sarà sostituito dall'acido malico. Per preparare uno spazio vuoto per l'inverno, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• pere fresche - 2-3 kg;
• mele ranetka - 2-3 kg;
• bevendo acqua;
• zucchero - 300 g per barattolo da tre litri.

Metodo di cottura:

1. Prepara prima i barattoli. Lavali accuratamente, trattali con acqua bollente o vapore caldo in modo che non abbiano batteri che provocano il processo di fermentazione della bevanda.
2. Quindi sciacquare bene le mele e le pere.
3. Tagliare a metà la frutta, tagliare il torsolo con i semi. Per arrotolare abbiamo solo bisogno della polpa del frutto, che deve essere schiacciata a spicchi.
4. Lavare nuovamente i pezzi di frutta a fette in acqua, ma non immergerli.
5. Disporre le mele e le pere nei barattoli riempiendole a 1/3 o del volume totale (a piacere).
6. Quindi, prepara lo sciroppo. Per fare questo, sciogli lo zucchero nell'acqua e fallo bollire. Riempi i barattoli di frutta con il liquido caldo dolce preparato.
7. Avvita i coperchi sulla composta.
8. Capovolgi i barattoli di composta, avvolgili con una coperta, tienili in questa posizione per un giorno.

Deliziosa composta fresca di pere selvatiche

La composta di pere selvatiche è considerata la più utile e vitaminica. Nell'aspetto e nel gusto, le pere selvatiche non differiscono da quelle del giardino; scegli frutti maturi e belli. Per 1 barattolo da tre litri abbiamo bisogno di:

• pera selvatica - 1,5 kg;
• zucchero - 500-750 g;
• acido citrico: a occhio;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Lavate bene le pere, pelatele, tagliate la polpa a cubetti di media grandezza, dopo aver eliminato il torsolo con i semi.
2. Quindi i frutti devono essere bolliti un po ', per questo, immergi i frutti in una pentola d'acqua e cuocili a fuoco basso per 10-15 minuti.
3. A questo punto, sterilizzare i barattoli tenendoli a vapore per 3-5 minuti.
4. Trascorso il tempo, togliete i pezzi di pera dalla padella e riempiteli con il barattolo fino alle spalle.
5. Versare lo zucchero nel restante brodo di pere, aggiungere l'acido citrico. Mescola tutto, fai bollire.
6. Versare il barattolo di pere con acqua bollente dolce fino in cima.
7. Arrotola le palpebre.

Come preparare pere e prugne da giardino fatte in casa

La composta con prugna ciliegia e giardino o pere fatte in casa è molto utile per la digestione. Si prepara con l'aggiunta di prugne blu o gialle. La ciliegia prugna, come la pera, è eccellente gusto e proprietà utili... Per la composta, è necessaria solo una prugna matura con una buccia intatta. Determina tu stesso il rapporto tra la frutta e la cucitura, a seconda delle tue preferenze di gusto. Per la composta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• pere gialle succose - 2 kg;
• prugna ciliegia blu o gialla matura - 1 kg;
• zucchero - 100-200 g;
• vanillina: una borsa.
• acqua.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Sciacquate le pere sotto l'acqua corrente, asciugatele con carta da cucina e tagliate la frutta a spicchi. Le pere non devono essere sbucciate in questa ricetta.
2. Lavare le bacche di prugna ciliegia, tagliarle a metà e privarle del nocciolo.
3. Quindi, prepara lo sciroppo di zucchero, portalo a ebollizione.
4. Immergere le pere tritate nello sciroppo bollente, far bollire di nuovo. Quindi spegni il gas.
5. Lascia riposare le pere nello sciroppo per 10-15 minuti.
6. Quindi, metti i frutti in uno scolapasta, lascia scolare un po 'il liquido.
7. Mettere in barattoli le fettine di pera filtrate e la prugna di ciliegia precedentemente preparata.
8. Quindi riempire la parte superiore del contenitore con sciroppo caldo, arrotolare i coperchi.

Pere tagliate a metà con cannella e limone

Suggeriamo di preparare una rinfrescante composta di pere. Per aggiungere un gusto piccante alla bevanda, aggiungere qualche bastoncino di cannella, il limone fornirà acidità, otterremo un bel colore di composta con ribes. Gli ingredienti necessari per una lattina da 3 litri sono:

• piccole pere dolci - 1 kg;
• ribes - 1 bicchiere;
• zucchero - 150-200 g;
• limone: alcuni anelli;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Versare 1 litro di acqua bollente sui bastoncini di cannella, lasciare in infusione per 15-20 minuti.
2. Nel frattempo lavate le pere, tagliatele a metà e privatele dei semi dal torsolo.
3. Risciacquare il ribes.
4. Tagliate il limone a rondelle senza tagliare la scorza. Se non c'è il limone, prepara la composta di acido citrico.
5. Mettete a bollire una pentola d'acqua. Mentre l'acqua bolle, riempite i barattoli di frutta.
6. Versare pere, ribes, zucchero fino a metà del contenitore.
7. Versare la tintura marrone in acqua bollente con acqua, portare nuovamente a ebollizione e versare in un barattolo.
8. Chiudiamo le palpebre, capovolgiamo le cuciture, le avvolgiamo, le lasciamo in questa posizione durante la notte.

Conservazione della pera siberiana

Le pere siberiane hanno un gusto agrodolce specifico e una buccia dura. I frutti sono di piccole dimensioni, quindi vengono utilizzati interi per la filatura. Per fare la composta di pere siberiane, dobbiamo preparare i seguenti ingredienti:

• uvetta - 50 g;
• burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 bicchiere;
• vaniglia: una borsa;
• cannella - 1 cucchiaino;
• zenzero: un pizzico;
• noce moscata: un pizzico;
• mele - 1 kg;
• pere siberiane - 1 kg;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Pre-sterilizziamo i barattoli sotto vapore caldo.
2. Risciacquare mele, pere, uvetta con acqua corrente.
3. Burro mescolare con uvetta, succo di limone, zucchero, vaniglia, spezie. Diamo fuoco e scaldiamo un po '. Quindi aggiungiamo l'acqua.
4. Quando il composto bolle, versate le mele e le pere, precedentemente pelate e tagliate a cubetti.
5. Cuciniamo tutto a fuoco basso per 15-20 minuti.
6. Versare la composta finita nei barattoli, arrotolare i coperchi.

Come fare un assortimento di pere, uva, pesche con un'arancia

Tutti i tipi di composta è un cocktail vitaminico molto gustoso: le pere aiutano con il raffreddore, le arance - migliorano il processo digestivo, l'uva - tonificano il corpo, le pesche - aumentano l'immunità. Gli ingredienti richiesti sono i seguenti:

• pere dure mature - 1 kg;
• pesche verdastre - 1 kg;
• uva - 300-400 grammi;
• arancione - 1-2 pezzi.;
• zucchero - 300 g;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Per la composta scegliamo pesche e pere leggermente acerbe in modo che non bollano durante la cottura. Tutti i frutti vengono lavati, puliti dallo sporco.
2. Separare l'uva dai rametti.
3. Tagliate a metà le pesche, eliminate l'osso, eliminate la pelle con un coltello. Taglia le metà della pesca a fettine.
4. Lavare le arance, e in modo che la pelle non abbia un sapore amaro, immergerle in acqua bollente per 1 minuto, poi in acqua fredda. Quindi tagliare la frutta a fette.
5. Pelare le pere, tagliarle in 4 parti, senza il torsolo.
6. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Appena l'acqua bolle, versate lo zucchero, quando si sarà sciolto completamente abbassate la fiamma, fate cuocere per altri 10-15 minuti.
7. Versare la frutta in barattoli pre-sterilizzati.
8. Quindi versare lo sciroppo in cima.
9. Arrotoliamo i barattoli, abbassiamo il coperchio, lo avvolgiamo con un asciugamano caldo, lo lasciamo per una notte.

Domande frequenti

Prima di portare gli involtini nella dispensa per la conservazione, ti consigliamo di guardarli per 1-2 settimane per determinare se la composta si sta deteriorando. Ad esempio, se la bevanda è preparata correttamente, dopo alcuni giorni i frutti si illuminano e diventano trasparenti. Quando vedi torbidità, bolle di gas, schiuma nelle lattine, significa che il tuo prodotto inizia a deteriorarsi, può fermentare o diventare bianco.

Perché la bevanda nelle lattine è torbida?

A volte capita che la composta inizi a diventare acida o ammuffita, mentre diventa torbida. Il motivo è:

• Sterilizzazione insufficiente della lattina.
• Guarnizioni difettose sui coperchi.
• Frutta scarsamente lavata.
• Il contenitore in vetro è difettoso.

Per evitare la comparsa di muffe e torbidità della bevanda, è necessario:

• Sbollenta la frutta.
• Versare i frutti solo con lo sciroppo caldo.
• Usa frutta acerba.
• Mantiene i barattoli puliti e privi di difetti.

Perché la composta esplode

Le coperture si staccano per i seguenti motivi:

• I frutti raffermi sono stati usati per la conservazione.
• La frutta non è stata ben lavata.
• Le regole per il trattamento termico della frutta non sono state seguite.
• Sono stati usati vecchi coperchi di latta, con elastici che avevano perso la loro elasticità.
• Il rullo della macchina di cucitura è difettoso, a causa del quale la tenuta della piega di cucitura viene interrotta.
• Il coperchio di latta è difettoso (crepe, forature).

Le condizioni principali per una cucitura di alta qualità sono un'attenta preparazione dei piatti e la selezione dei prodotti:

• Prima dell'inscatolamento, i barattoli vengono ispezionati, lavati bene e sterilizzati.
• Bollire i coperchi.
• Risciacquare bene frutta e verdura, rimuovere i punti in cui è presente marciume.

Video: ricetta per pere intere piccole a casa

Ci sono molte ricette per inscatolare le pere. Si arrotolano a metà, a fette, a cubetti, con o senza pelle, oltre che intere. I frutti in un barattolo sembrano più belli, bollono meno e non perdono le loro proprietà vitaminiche per molto tempo. Come preparare tale conservazione della pera a casa, istruzioni passo passo, per tutti i segreti e le sfumature del processo di aggraffatura, vedere video successivo video.

Ti consigliamo di arrotolare un dolce molto originale e delizioso per l'inverno: le pere sciroppate. Una tale prelibatezza verrà conservata per molto tempo e può anche essere utilizzata come ripieno per torte. La preparazione non richiederà molto del tuo tempo e l'aroma e il gusto straordinario del frutto ti delizieranno a lungo. Consideriamone alcuni ricette semplici cuocere le pere sciroppate per l'inverno.

Pere per l'inverno sciroppate di zucchero

Ingredienti:

• pere da giardino - 5 kg;
• acqua filtrata - 7 l;
• zucchero - 7 cucchiai.;
• acido citrico - 3 cucchiaini.

Preparazione

1. Quindi, sciacquare accuratamente i frutti, tagliarli longitudinalmente in 4 parti e rimuovere con cura la capsula del seme. Tritare le pere grandi a pezzi e lasciare quelle piccole così come sono. Ora metti i frutti preparati in barattoli sterili, versaci sopra acqua bollente e lascia per 15 minuti, raffreddare leggermente.
2. Quindi, versare con cura il brodo in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e aggiungere l'acido citrico. Fate bollire lo sciroppo per 5 minuti, mescolando, quindi versatelo di nuovo nei barattoli di pere.
3. Arrotolarli subito con coperchi sterilizzati e avvolgerli in una coperta di lana.

Ricetta per pere intere per l'inverno sciroppato

Ingredienti:

• pere mature - 2 kg;
• acqua potabile - 2 l;
• zucchero - 400 g;
• acido citrico - un pizzico.

Preparazione

1. Per prima cosa, sciacquare le pere, rimuovere le code e riempire il barattolo di frutta.
2. Adesso mettetele in un pentolino, spolverizzate di zucchero, riempite con acqua filtrata e mettete sul fuoco, accendendo a fuoco medio.
3. Quando l'acqua inizia a bollire, mettere le pere in un barattolo, aggiungere l'acido citrico secco e versare lo sciroppo bollente. Coprire la parte superiore con un coperchio e sterilizzare il pezzo da lavorare per circa 10 minuti.
4. Arrotolare e lasciare finché non si raffredda completamente. Ora spostiamo le pere intere sciroppate per l'inverno in un luogo fresco.

Fette di pera sciroppate per l'inverno

Ingredienti:

• pere verdi - 900 g;
• zucchero - 455 g;
• acqua - 990 ml;
• acido citrico qb;
• cannella - a piacere;
• vaniglia, chiodi di garofano ,.

Preparazione

1. Prima di preparare le pere sciroppate per l'inverno, selezioneremo i frutti, li laveremo e asciugeremo con un canovaccio.
2. Quindi sbucciare e tagliare in quarti. Rimuovere con cura i baccelli e trasferire i frutti preparati in acqua leggermente acidificata in modo che non si scuriscano.
3. Dopodiché, li mettiamo strettamente in barattoli pre-preparati, tagliati.
4. Fate bollire l'acqua in una casseruola, riempite i barattoli di pere, coprite con i coperchi e attendete 5-7 minuti.
5. Quindi, rimettere con cura il brodo nella padella, aggiungere tutte le spezie, aggiungere lo zucchero a piacere e portare a ebollizione.
6. Bollire lo sciroppo per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, e versare sulle pere. Coprite di nuovo con i coperchi e lasciate fermentare per 5 minuti, quindi versate di nuovo lo sciroppo in una casseruola, portate a ebollizione, buttate i limoni e fate bollire per 5 minuti.
7. Raccogliere con cura tutte le spezie con una schiumarola e versare le pere nei barattoli con lo sciroppo bollente.
8. Arrotolare i coperchi, capovolgerli e avvolgerli bene. Lasciare il pezzo in questo stato finché non si raffredda completamente, quindi riporlo in cantina per la conservazione.