Cheesecake al forno fatte in casa con ricotta. Ricetta passo passo con foto e video. Per la cottura, dovresti fare scorta

L'impasto di lievito per cheesecake è preparato con farina di frumento. Per rendere la base rigogliosa, vengono aggiunti lievito, lievito secco o vivo. L'impasto viene impastato nel latte, acqua o kefir.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di formaggio lievitato sono:

Il ripieno per la cottura è a base di ricotta, purè di patate, frutta e marmellata. Per il gusto, la frutta secca, la vaniglia, la cannella in polvere, il miele, la scorza di limone vengono messi in un ripieno dolce. Il ripieno di patate è mescolato con erbe tritate, cipolle fritte, formaggio affumicato, aglio e spezie.

Regole per la preparazione di cheesecake dalla pasta lievitata

Le cheesecake tradizionali sono torte rotonde con un diametro di 10-15 cm con vari ripieni. Ma se lo si desidera, i prodotti da forno possono avere la forma di un fiore che sboccia, una conchiglia, una barca o dei panini chiusi.

Le cinque ricette più veloci per cheesecake con pasta lievitata:

1. Classico pasta lievitata preparato con latte caldo, farina setacciata, zucchero e lievito. Viene impastato a mano o in macchina per il pane, quindi lasciato lievitare in un luogo caldo almeno 2 volte.
2. Per rendere il ripieno tenero e morbido, macinare la ricotta al setaccio o sbattere con un frullatore. Successivamente, il prodotto viene miscelato con panna acida, uova, aromi, bacche o frutta secca.
3. Le purè di patate sono combinate con latte, panna o panna acida. Aggiungono anche un uovo crudo e burro.
4. Marmellata o marmellata viene combinata con l'amido in modo che il ripieno diventi denso e non si diffonda durante la cottura.
5. Puoi decorare prodotti da forno con ripieno di frutta con uno streusel. La mollica dolce è composta da burro, farina e zucchero refrigerati.
6. La pasta lievitata viene divisa in grumi e stesa ad uno spessore di 1-2 cm, al centro di ogni torta si forma una depressione e si stende le cheesecake vengono adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno. Sono coperti con un asciugamano e lasciati per 10-15 minuti. Quando i pezzi aumentano di dimensione, vengono inviati a un forno preriscaldato a 180 ° C per 20-30 minuti.
7. Puoi anche cucinare un dolcetto nel multicooker in modalità "Bake".

I prodotti da forno finiti possono essere unti con burro.

I dolci sono serviti al tavolo con bevande calde, kefir e latte.

Una grande cheesecake con ricotta può essere cucinata in una forma eccezionalmente aperta. Viene cotto solo in forno.

Una grande e gustosa cheesecake è soffice, dolce, il suo ripieno è delizioso e l'aroma dei prodotti da forno si diffonde in tutta la cucina.

In questo articolo, ho deciso di presentare di più migliori ricette... Dopo averli studiati, puoi imparare come cuocere le cheesecake fatte in casa dalla pasta lievitata, semplice impasto magro, non avrai problemi con loro.

Principi generali di cottura

La ricetta prevede l'utilizzo di impastare in acqua o latte con l'aggiunta di lievito. È meglio mescolarlo in anticipo in modo che pasta al burro rimase caldo per diverse ore.

Secondo le regole, è necessario che l'impasto lieviti più volte prima di iniziare a cuocere le cheesecake fatte in casa.

Nel caso in cui le ricette indichino l'utilizzo del lievito in una formulazione secca con proprietà ad azione rapida, non è nemmeno necessario attendere la seconda lievitazione dell'impasto.

Tale lievito è diventato molto popolare tra le casalinghe moderne, che sono cheesecake al forno.

Quando la frolla si solleverà una volta, prendila e tagliala a pezzi sul tavolo. Lasciatele riposare per 15 minuti, solo allora formate delle cheesecake fatte in casa.

Avrai anche bisogno di: zucchero, sale, pollo. uova, sl. burro o margarina, arrosto. burro, farina. Devo dire che i polli. le uova potrebbero non essere sempre necessarie.

Le masse dolci sono molto popolari oggi, ma non sempre sono appropriate. Ciò è dovuto al fatto che la loro composizione non è così buona.

Puoi aggiungere vaniglia, zucchero, guidare in alcuni polli alla massa del ripieno. uova per fissare la massa. A volte, le ricette indicano di aggiungere noci, uvetta, frutta candita a bellissime cheesecake. Questi prodotti sono incredibilmente combinati con la ricotta.

Ci sono molti modi per preparare bellissime cheesecake con ricotta fresca. Uno di questi è far rotolare una palla pasta al burro e mettere da parte in modo che si alzi.

Dopodiché, con l'aiuto di un bicchiere, vale la pena spremere un buco e metterci dentro il formaggio di latte acido. Gli amanti della pasticceria dovrebbero stendere la torta, mettere una massa di ripieno al centro e raccogliere l'impasto in cerchio.

Una cheesecake viene cotta, pre-unta con i polli. uovo al forno. In generale, cuciniamo come indicano le ricette.

A questo punto, la teoria dovrebbe essere terminata e procedere alla pratica. Le mie facili ricette per deliziosi panini fatti in casa piaceranno anche ai cuochi alle prime armi.

Le cheesecake, così come il ripieno, piaceranno a tutti i membri della famiglia! Fare un dessert non è affatto difficile.

Ricetta per cheesecake con ricotta e pasta al latte

L'impasto lievitato per cheesecake in questo caso comporterà l'uso di latte, ma potete prendere un composto prodotto lattiero-caseario e acqua per fare il lotto.

È indicato l'uso di lievito ad azione rapida nella formulazione secca. Se è disponibile solo un prodotto pressato, vale la pena aumentarne la quantità tre volte.

Il metodo è dipinto passo dopo passo per comodità, è persino indicato come scolpire panini e mescolare il ripieno.

Componenti: 130 ml di latte; 1 cucchiaino lievito secco; 160 gr sl. oli; 3 cucchiai. Farina; 4 cucchiai Sahara; mezzo cucchiaino sale.
Componenti per il ripieno: 500 gr. ricotta fatta in casa; 4 cucchiai Sahara; pacco. vaniglia; 1 PC. polli. uovo.

Per lubrificare la cottura, devi prendere 1 pollo. tuorlo, in modo che la proteina rimanente non scompaia, puoi inviare la sua miscela di riempimento.

Algoritmo di cottura passo passo, integrato da una foto:

1. Sl. Ammorbidisco il burro per ottenere una massa cremosa. Mi mischio con sah. carteggiare e strofinare.
2. Aggiungo 1 cucchiaino al latte a temperatura ambiente. asciutto lievito, mescolare la massa.
3. Aggiungo sale al lotto, aggiungendo sl. olio. Aggiungo farina e impasto. Faccio un lotto in modo che non si attacchi ai piatti e alle mani. Impastare e trasferire in una ciotola coperta da un canovaccio. Lascialo caldo per un po '.
4. Quando l'impasto si alza, il suo volume diventerà molte volte più grande in modo che la massa non salti fuori dalla ciotola, sentiti libero di abbassarla premendo con la mano.
5. Lascio caldo la pasta lievitata, lascio lievitare di nuovo.
6. Macino la ricotta, introduco il resto dei componenti che sono indicati per il ripieno del panino di pasta lievitata. Puoi aggiungere più / meno zucchero se lo desideri. Ma il mio consiglio per te, non sudare troppo, altrimenti sarà stucchevole e rovinerà il gusto dei prodotti da forno.
7. Prendo l'impasto dalla ciotola e lo taglio a pezzi. Le arrotondo tutte e le metto su una teglia unta di ruggine. olio. Lascio alle palle il tempo di alzarsi.
8. Come già indicato sopra, bisogna forare l'impasto con l'aiuto di un bicchiere o di bicchierini per riempirli con il ripieno. Premiamo bene le cheesecake in modo che l'impasto non lieviti.
9. Farcisco le cheesecake con la ricotta, le liscio in modo che i pasticcini siano belli. Mando i polli alla ciotola. tuorlo d'uovo e aggiungi 1 cucchiaio. acqua. Se hai il latte a casa, usalo meglio. Mescolo con una forchetta.
10. Ungo le cheesecake con la massa risultante usando un pennello speciale. Puoi anche coprire un sacco di cheesecake ripieno con tuorlo, ma solo alla fine per non rovinare l'aspetto.
11. Resta solo da cuocere le cheesecake al forno, la temperatura dovrebbe essere di 200 gradi. Inforno per far dorare l'impasto della cheesecake.

Lascio le cheesecake dolci fatte in casa su una teglia, le tolgo dopo che il fuoco è scomparso e le metto sulla pirofila in uno strato. Le cheesecake fresche non devono essere impilate l'una sull'altra. Buon tè!

Ricetta per grandi cheesecake con ricotta e mele

Un prodotto molto utile è la ricotta. Se la famiglia è numerosa e non tutti la mangiano, vale la pena prendere nota di questo metodo.

Con la ricotta, le cheesecake attirano anche coloro che odiano un prodotto a base di latte fermentato.

Componenti: 1 cucchiaio. farina e zucchero; 4 cose. polli. uova; pacco. lievito in polvere; rast. olio.
Componenti per il ripieno: 1 pz. polli. uovo e mela; 2 cucchiai Sahara; 200 gr. fiocchi di latte; sah. polvere; cannella; panna montata.

Algoritmo di cottura:

1. Strofino i polli. tuorli e zucchero fino a completa dissoluzione. Non aggiungo l'intera massa in una volta, in modo che i chicchi si dissolvano meglio. Per gli stessi scopi, vale la pena usare mezzo cucchiaino. acqua bollente.
2. Montare i bianchi per formare una schiuma. Li ho messi nella prima messa. Per fare in modo che i bianchi si sbattano più velocemente, è necessario aggiungere alcuni cristalli di sale.
3. Mescolo il lievito e la farina. Sto preparando il ripieno con la ricotta.
4. Strofino la ricotta dai polli. uovo e zucchero. Ungo la forma con rast. burro e coprire con carta da forno per la cottura. Lascia la carta dietro i bordi dello stampo per facilitare il raggiungimento della cheesecake.
5. Metto 1/3 dell'impasto in uno stampo, al centro metto le fette di mela e il ripieno. Copro l'impasto attorno al ripieno, formando i lati. Mando a cuocere per 40 minuti, circa 170 gradi in forno. Determino la prontezza della cheesecake con uno stuzzicadenti. Consiglio prima di arrivare torta pronta, lasciarlo raffreddare, altrimenti c'è la possibilità che il ripieno cada.
6. Cospargere la torta con cannella e sah. polvere, decorare con panna montata.

Questo è tutto, le cheesecake possono essere servite sul tavolo, guarda la foto, quanto sono deliziose. Auguro a tutti buon appetito!

Deliziose torte di ricotta su acqua

La ricetta di cottura è unica in quanto l'impasto risulta essere molto riuscito e gustoso, nonostante il lotto venga preparato in acqua.

Si prescrive l'uso di lievito secco, che può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari.

La loro composizione è conveniente in quanto sono facili da usare in cucina e il lievito non è capriccioso nella conservazione.

Componenti: 1 cucchiaio. lievito; 300 ml di acqua (dovrà essere riscaldata); 50 gr. sl. oli; 30 ml di soluzione oli; 100 grammi uvetta e la stessa quantità di zucchero per l'impasto; 1 gr. vanillina; 3 pz. polli. uova; Farina; 1 cucchiaino sale; 120 gr zucchero di riempimento; 500 gr. fiocchi di latte.

Preparazione:

1. Faccio l'impasto con il metodo dell'impasto, aggiungendo 1 cucchiaio all'acqua tiepida. zucchero e lievito. Mescolare e lasciare per 30 minuti in un luogo caldo, mescolando con 1 cucchiaio. Farina.
2. Pollo. Mescolo l'uovo con il sah. sabbia e sale. Macino e aggiungo all'impasto, che lievita. Mi muovo.
3. Sl. Ammorbidisco l'olio e lo aggiungo alla massa totale, impasto e aggiungo la farina per fare un impasto di lievito. Solo allora presento Rast. olio. Ciò contribuirà a mantenere i prodotti da forno morbidi e non asciutti. Mescolo il lotto in modo che diventi omogeneo e liscio. Nel caso in cui in casa sia presente una macchina per il pane, è meglio spostare questa operazione sul dispositivo.
4. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per 2 ore.
5. Macino il formaggio di latte acido dai polli. uovo e 1 proteina. Aggiungo uvetta, zucchero e vanillina.
6. Dividete l'impasto in parti e stendetelo sul tavolo. Un pezzo, circa con piccola mela, schiaffeggiando con la mano. Devi fare una torta. Spolverizzate di farina e stendetele con il mattarello.
7. Al centro metto il ripieno e raccolgo i bordi per formare una coppa.
8. Ho messo le cheesecake su una teglia. I prodotti da forno diventeranno ancora più grandi a causa della temperatura.

Inforno a 200 gr., Assicurati di ungere i polli rimasti. tuorlo, così sulle cheesecake si ottiene una bella crosta, come nella foto.

Ricetta della cheesecake reale

Il metodo è molto semplice, presentato nella descrizione dettagliata, e quindi tutti saranno in grado di imparare a cucinare cheesecake con ricotta per il tè reale.

La cheesecake risulta essere molto gustosa, e quindi non è per niente che si chiama reale. L'impasto risulterà sciolto, succoso e gustoso.

Attenersi esattamente a ciò che dice la ricetta per ottenere questo risultato. È interessante notare che la cottura con la ricotta viene preparata in fretta.

Componenti: 200 gr. sl. oli; mezzo cucchiaino. lievito in polvere e sale; 3 cucchiai. Farina; 1 cucchiaio. Sahara.
Componenti per il ripieno: 500 gr. fiocchi di latte; 1 cucchiaio. Sahara; 3 pz. polli. uova; vanillina.

Per migliorare il gusto del ripieno, puoi aggiungere frutta secca, uvetta, una piccola mela. Sarà molto gustoso, non ne dubitate nemmeno, iniziate a cucinare subito!

Algoritmo di cottura:

1. Sl. Macino il burro e, se è morbido, puoi semplicemente metterlo in una ciotola. Aggiungo farina, zucchero, sale e lievito alla massa. Strofino la massa con le mani per formare una mollica omogenea. A tal fine, è possibile utilizzare una mietitrebbia. Anche se non esiste un dispositivo di questo tipo, puoi tranquillamente utilizzare il metodo manuale.
2. Il ripieno di cagliata per le cheesecake può essere fatto a mano, ma interrompo con un frullatore. Porto i polli. uova nel ripieno, aggiungere lo zucchero e la vanillina. Faccio un lotto. La crema risulterà essere liquida.
3. Prendo più della metà delle briciole e le stendo sul fondo della teglia. Livello lo strato, formando i lati, alto circa 1 cm.
4. Aggiungo il ripieno di ricotta senza rompere lo strato di mollica. Lo distribuisco in base alla forma, rendendolo di uguale spessore.
5. Aggiungo un po 'della mollica, se ci sono dei vuoti sulla cheesecake, non preoccuparti.

I pasticcini diventeranno più forti durante la cottura e non si noteranno. Preriscaldo il forno a 180 gr., Ci metto lo stampo e inforno per 40 minuti.

Quando la mollica è dorata sopra, è necessario estrarre i prodotti da forno e lasciarli nella forma per 15 minuti. Quando la cheesecake è completamente fredda, vale la pena tagliarla in porzioni e servire.

Questo è tutto, l'impasto della cheesecake è arioso e il dolce ripieno piacerà non solo agli adulti, ma anche ai piccoli buongustai. Il piatto è molto semplice da preparare.

• Se non c'è abbastanza ricotta per le cheesecake, inizia a fare altri panini di ottone. A proposito, puoi riempire le cheesecake con marmellata, ti leccherai semplicemente le dita.
• Quando la massa è asciutta, assicurati di macinarla al setaccio. È meglio aggiungere un paio di cucchiai al ripieno. panna acida, prendi un prodotto ad alto contenuto di grassi.
• Se la massa è bagnata, macinala audacemente con altri componenti di riempimento.
• Puoi aggiungere la vanillina non solo alla massa di riempimento, ma anche al lotto stesso. In questo caso, durante la cottura, l'intero appartamento sarà riempito con un aroma straordinario.
• Potrebbe venirne fuori deliziose cheesecake il forno è asciutto.

In questo caso, coprite le cheesecake calde con un asciugamano. Non è affatto difficile cucinare deliziosamente, guarda tu stesso!

La mia video ricetta

Cheesecake lussureggianti, rubiconde e molto appetitose con ricotta ci sono venute dalla vecchia cucina russa o vecchia ucraina. In precedenza, venivano fatti grandi, rotondi, cotti su un fuoco aperto, da cui il nome "vatra" - fuoco. Tradizionalmente, le cheesecake vengono preparate con la ricotta, che viene stesa nel mezzo della cottura, usando il lievito o sfoglia... Ma ci sono altre varianti di questa deliziosa pasticceria, che chef di tutto il mondo sono felici di condividere, scoprendo i segreti della cucina.

Tradizionalmente, le cheesecake vengono cotte con ricotta a base di pasta lievitata, mentre il ripieno all'interno può essere sia dolce che salato.

Per preparare un impasto per cuocere torte paffute rossicce, dovresti fare scorta di:

• farina - circa 2 tazze;
• latte - 1 bicchiere;
• zucchero semolato - 0,5 cucchiai.;
• burro - 0,5 pacchetti;
• lievito secco - 12 g;
• un uovo - un paio di pezzi;
• sale - 0,5 cucchiaini.

Per preparare ripieno dolce, avrai bisogno di ricotta - 0,5 kg, zucchero semolato e panna acida - 0,5 tazze ciascuno, vanillina. Puoi aggiungere uvetta o frutta secca, cannella alla massa di cagliata.

Per preparare una soffice pasta lievitata, riscaldare il latte, aggiungere lo zucchero semolato e il lievito. Devi anche mandare un po 'di farina lì, coprire il contenitore con un tovagliolo e metterlo da parte per far lievitare l'impasto. Questo processo di solito non richiede più di 30 minuti.

Successivamente si introducono nell'impasto le proteine \u200b\u200bcon i tuorli, si aggiunge la giusta quantità di burro e sale. Quindi gradualmente è necessario mescolare la farina setacciata, portando la massa alla consistenza desiderata. Per far lievitare l'impasto più velocemente potete metterlo nel microonde per 7 minuti a 160 gradi. Quando l'impasto lievita, è necessario schiacciarlo e attendere che risalga.

Separatamente in un contenitore, mescolare la panna acida con la ricotta, lo zucchero semolato e la vaniglia. Mettere le torte carnose con una depressione al centro su una teglia unta, spennellare con un uovo. Mettere la massa di cagliata al centro dell'impasto e cuocere in forno per 30 minuti a una temperatura di 190 gradi.

Cottura dalla pasta lievitata

Prima ricetta perfetta le padrone di casa tenevano la pasta lievitata nel più stretto segreto e passavano solo per eredità. Ora non solo puoi impastare facilmente la massa di plastica ideale, ma anche acquisire prodotto finito al supermercato più vicino. Sicuro, pasta fatta in casa molto più gustoso del negozio, quindi se possibile è meglio cuocere le cheesecake.

L'opzione di impasto più semplice per cheesecake rigogliose è usare:

• farina - circa 450 g;
• zucchero semolato - 4 cucchiai;
• lievito vivo - 25 g;
• uova di gallina - 2-3 pezzi.;
• margarina - 180 g;
• vanillina;
• latte - 250 g.

Versare un bicchiere di latte in un contenitore profondo, scaldarlo, aggiungere lo zucchero, il lievito e un po 'di farina. La consistenza della massa dovrebbe assomigliare alla panna acida. Una tale chiacchierata dovrebbe essere collocata in un luogo caldo, coperta con un asciugamano e non disturbata finché non si adatta. Successivamente, è necessario aggiungere gli albumi montati separatamente con sale e tuorli, aggiungere la margarina sciolta e la farina. Lavorare una buona pasta elastica e lievitare.

La ricotta viene mescolata separatamente con uova e zucchero, viene aggiunta la vanillina. In una teglia, ricoperta di pergamena, vengono disposte le torte di pasta della stessa dimensione. Dopo che sono lievitati, devi fare una depressione all'interno di ogni ciambella con un bicchiere, mettere il ripieno all'interno. Prima di infornare, i lati della cheesecake vengono spalmati di tuorlo montato per ottenere una doratura. La pasta frolla va infornata per circa 35 minuti ad una temperatura di 200 gradi (a seconda della potenza del forno). Puoi servire cheesecake appena sfornate con tè o composta.

Cheesecake reale

Uno dei migliori dessert che puoi preparare a casa: la cheesecake reale con ricotta piacerà ad adulti e bambini.

È preparato da:

• ricotta - 0,5 kg;
• zucchero - 300 g;
• farina - 400 g;
• scorza di limone - 1 cucchiaino;
• uova - 5 di medie dimensioni;
• estratto di vaniglia - mezzo cucchiaino;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• burro - 125 g.

Per prima cosa devi accendere il forno, impostando la temperatura a 190 gradi. In un contenitore profondo, impastare le uova, l'intera quantità di ricotta e metà dello zucchero. Anche la scorza di limone con vaniglia dovrebbe essere inviata lì. Utilizzando un mixer o un frullatore, la massa deve essere accuratamente miscelata fino a ottenere una consistenza omogenea.

A parte si uniscono la farina setacciata con lo zucchero semolato e il lievito. Qui viene introdotto il burro grattugiato, pre-raffreddato nel congelatore, tutto viene impastato e disposto in una torta con i lati a forma rotonda. La miscela di cagliata viene versata al centro dell'impasto e le briciole di pasta rimanenti vengono cosparse sopra. Ci vogliono circa 50 minuti per cuocere una cheesecake tenera, fino a quando appare una crosta dorata.

Ricetta di cucina regale fatta in casa

La cheesecake dello zar è un'ottima alternativa alle torte di ricotta e alle cheesecake. Ha un'eccellente crosta croccante, un ripieno delicato e un aroma ricco e sorprendente che provoca un buon appetito.

Per la cottura, dovresti fare scorta di:

• farina premium - 260 g;
• zucchero - 0,5 tazze;
• burro o margarina - 160 g;
• ricotta - 400 g;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• uova - un paio di anatra o pollo;
• vaniglia, sale - a piacere.

La cheesecake reale, a differenza della normale cottura al forno, sembra chiusa torta grattugiata con tenero ripieno di cagliata... Dopo la cottura, viene diviso in porzioni e servito con tè o qualsiasi altra bevanda.

Per preparare l'impasto bisogna grattugiare il burro, precedentemente congelato in freezer, aggiungere la farina, lo zucchero semolato e tritare bene il tutto a mano, fino a formare una caratteristica mollica. Una parte dell'impasto dovrebbe essere messa in una forma rotonda e riempita con massa di cagliata a base di latticini, zucchero, sale, uova e vanillina. Riempite la parte superiore con la pasta rimasta e infornate per 40 minuti, cuocendo a 190 gradi.

Variazione su un tema francese

La Francia è famosa per la sua squisita, bella e deliziosi dessert, ottima pasticceria. La cheesecake francese con ricotta, che può essere preparata facilmente e semplicemente nella cucina di casa, non ha fatto eccezione. L'impasto per la cottura è impastato con farina di frumento - 310 g, burro - 200 g, lievito - un cucchiaino piatto. Il ripieno di cagliata viene preparato sulla base di ricotta - 450 g, uova - 1-3 pezzi, mele, cannella, vanillina e zucchero - 1 bicchiere.

Cottura passo dopo passo:

1. Utilizzando un robot da cucina, mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno di cagliata.
2. A parte, la farina setacciata viene versata in un contenitore profondo, vengono aggiunti lievito e burro. Le mani vengono strofinate in briciole.
3. Le mele vengono sbucciate e tagliate a piccoli spicchi ordinati.
4. Parte dell'impasto deve essere stesa sul fondo di una forma staccabile, riempita con ripieno di ricotta. Le fette di mela cosparse di cannella e zucchero vengono adagiate sulla massa.
5. Il ripieno viene chiuso con la pasta rimanente.

Devi cuocere la cheesecake per 45 minuti a 200 gradi. Dopo la cottura, è meglio lasciare raffreddare leggermente la cottura e solo allora rimuoverla con cura dallo stampo e servire.

Cheesecake ungherese in una pentola a cottura lenta

La cheesecake ungherese è un abbondante ripieno di cagliata salutare e un delizioso impasto al cioccolato. Sembra appetitoso, squisito, adatto per nutrire i bambini piccoli, compresi.

Per cucinare una cheesecake, dovresti fare scorta di:

• uova - 6 pezzi (metà del prodotto va nell'impasto, metà nel ripieno);
• zucchero - 200 g (ugualmente nell'impasto e nella massa di cagliata);
• panna acida - 250 ml;
• ricotta - 0,5 kg;
• farina di frumento - 200 g;
• burro - 70 g;
• cacao: un paio di cucchiai;
• amido - 30 g.

In un grande contenitore, i prodotti per il ripieno vengono mescolati e quindi montati con un frullatore: ricotta, proteine \u200b\u200bcon tuorli, zucchero semolato, amido. Per il test separatamente, è necessario sbattere i bianchi e i tuorli in una schiuma. Quindi vengono mescolati con panna acida, ghee, soda, farina e cacao. A poco a poco, è necessario impastare l'impasto dalla massa e mettere una parte nella ciotola multicooker unta con grasso vegetale. Il ripieno viene steso sopra e chiuso con la pasta rimanente.

Per impastare l'impasto, prendi:

• panna acida - 170 ml;
• prodotto di pollo - 3 pezzi.;
• farina - 1 bicchiere con uno scivolo;
• zucchero semolato - 160 g;
• soda o lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Il ripieno è a base di ricotta - 400 g, uova - 2 pezzi, zucchero - 0,5 tazze e zucchero vanigliato... Se lo si desidera, alla massa di cagliata vengono aggiunti bacche, frutta candita, uvetta e altri prodotti adatti.

Per impastare l'impasto, le uova e lo zucchero vengono mescolati in un contenitore profondo - prima lentamente, poi con un mixer, fino a formare la schiuma. Quindi vengono aggiunti panna acida, farina con lievito, tutto viene impastato fino a che liscio.

Versate l'impasto in una pirofila unta. Sopra è disposto un ripieno di cagliata ottenuto da una miscela dei prodotti dichiarati. La massa di cagliata viene aggiunta esattamente al centro della futura cheesecake, dopodiché la forma viene inviata al forno per 50 minuti a una temperatura di 180 gradi. Puoi controllare la prontezza del piatto usando uno stuzzicadenti.

A proposito del test. La base per le cheesecake è preparata, di regola, da un impasto di lievito non accoppiato. Puoi impastarlo da solo o acquistarlo già pronto nel negozio. Il sito "Magic Food.RU" ha più volte mostrato il processo di produzione di vari tipi di pasta lievitata in casa, ma credo che la ripetizione sia la madre dell'apprendimento. Ricordiamo ancora una volta la lezione e rafforziamo le nostre capacità. Cuoceremo la pasta lievitata spaiata in una macchina per il pane.

Circa il ripieno. Puoi cuocere le cheesecake non solo con la ricotta. Marmellate di frutta o bacche, meno spesso il povidlo può essere usato come ripieno. Eppure le cheesecake con la ricotta sono i classici dei classici.

ingredienti

Per il test:

• acqua o latte 175 ml,
• olio vegetale 2 cucchiai. l.,
• sale 0,5 cucchiaini,
• farina 350 g,
• lievito secco 1 cucchiaino,
• zucchero 2,5 cucchiai. l.,

Da riempire:

• ricotta 400 g,
• uvetta denocciolata 50-70 g,
• uova 2 pz. (1 pezzo per il riempimento + 1 pezzo per la lubrificazione),
• zucchero 100 g,
• zucchero vanigliato 1 bustina.

Preparazione

Se hai a disposizione una macchina per il pane con funzione impastatrice affidale alla preparazione di impasti di lievito non accoppiati per cheesecake. Gli ingredienti per l'impasto indicati nella ricetta sono adatti a qualsiasi modello di macchina per il pane, nel mio caso una macchina per il pane Moulinex Versare nella ciotola il latte caldo o l'acqua filtrata. Versare l'olio vegetale. Il ghee può essere usato al posto dell'olio vegetale.



Quindi aggiungere il sale.



Setacciare la farina di frumento al setaccio e metterla nella ciotola di una macchina del pane, quindi aggiungere lo zucchero e il lievito secco ad azione rapida. Chiudere il coperchio del robot da cucina e impostare il programma “pasta fresca”. Nella macchina per il pane Mulinex, questo è il programma numero 8. Il processo di lavorazione della pasta lievitata è iniziato, in tempo per Mulinex dura 1,5 ore.



Aspettiamo la fine del programma e apriamo il coperchio della macchina del pane. L'impasto è salito bene ed è uscito con un peso di 450 grammi.



Distribuiamo la pasta lievitata dalla ciotola sul tavolo e la dividiamo in 9 pezzi pari. Coprite la teglia con carta forno, formate delle palline dall'impasto, premetele leggermente con la mano e adagiatele sulla carta. Coprire la teglia con un panno pulito e lasciare lievitare l'impasto per 20-30 minuti.



Nel frattempo stiamo preparando il ripieno di cagliata. Per le cheesecake è adatta la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi. Se la ricotta è secca, riempila di latte e lasciala riposare per 1 ora. Quindi lo gettiamo su una garza e lasciamo scolare il liquido in eccesso. Mettete la cagliata in una ciotola e lavoratela bene con una forchetta.



Guidare un uovo, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato.



Sciacquare l'uvetta senza semi con acqua tiepida, quindi versare sopra l'acqua bollente. Aggiungi l'uvetta alla ricotta. Mescola tutto accuratamente. Il ripieno di ricotta per le cheesecake è pronto.



Immergere il fondo del bicchiere nella farina e creare delle scanalature nelle palline di pasta.



Nelle scanalature di ogni pezzo di pasta lievitata, mettere 2 cucchiai. l. ripieni di ricotta.



Lubrificare i lati con un uovo sbattuto. Preriscaldare il forno a 200 ° C, quindi ridurre la temperatura a 180 ° C. Mettiamo una teglia con le cheesecake nel forno e cuociamo fino a doratura per 25 minuti.



Tiriamo fuori i prodotti da forno finiti dal forno e li raffreddiamo a temperatura ambiente.



Rimuovere le cheesecake con la ricotta dalla teglia su un piatto e servire. Prepariamo tè aromatico e invitiamo la famiglia a un tea party con torte fatte in casa.

La parola "cheesecake" è così accogliente, casalinga e calda. Immediatamente vengono presentati una famiglia numerosa, il tè della sera, il profumo dei pasticcini e le risate dei bambini. Gli antichi slavi cucinavano enormi cheesecake durante le vacanze, le tagliavano a pezzi e le mangiavano con tutta la famiglia. Le cheesecake erano fatte con diversi ripieni - con ricotta, mele, frutti di bosco, marmellata, marmellata, patate e cavolo. Le cheesecake con la ricotta erano considerate una prelibatezza, quindi le ricette di questo piatto erano conservate con cura come cimeli di famiglia. Le cheesecake ora possono essere acquistate nel negozio, ma dolci fatti in casa sempre più gustoso, più gustoso e più aromatico. Cucinare le cheesecake alla cagliata non è così difficile se hai pazienza. Proviamo?

Il miglior impasto per la cheesecake

La tecnologia per preparare le cheesecake con la ricotta è semplice: una base è fatta di pasta, il ripieno viene adagiato su di essa e il prodotto viene cotto nel forno. Allo stesso tempo, l'impasto può essere diverso: lievito normale, burro, pasta frolla, traballante e azzimo con kefir o panna acida. Le casalinghe moderne preparano cheesecake pigre, cheesecake di segale, patate, pasta choux, vapore e cheesecake liquidi in una pentola a cottura lenta. Tuttavia, il modo classico di preparare le cheesecake con la ricotta è dall'impasto al burro, quindi se impari come preparare le cheesecake secondo GOST, puoi facilmente padroneggiare tutte le altre ricette.

Quindi iniziamo! L'impasto per l'impasto è composto da 80 ml di acqua tiepida, 110 g di farina e 2 g di lievito, il tutto viene amalgamato e lasciato fermentare al caldo per almeno 5 ore. Successivamente, 4 g di lievito vengono diluiti in diversi cucchiai di acqua tiepida e aggiunti all'impasto insieme a 60 g di burro fuso, 1 albume, 60 g di zucchero e 2 g di sale. A poco a poco, 140 g di farina vengono introdotti nell'impasto e impastati per 15 minuti in un mixer, robot da cucina (con accessori per impasto) o in una macchina per il pane. Dall'impasto si scolpisce una palla, si copre con un canovaccio o con la pellicola e si lascia per almeno 2 ore in modo che aumenti più volte.

Delicato ripieno di cagliata

Solo la ricotta di alta qualità è adatta per questo: fresca, sufficientemente grassa e naturale, preferibilmente fatta in casa. Nessun prodotto a base di cagliata con oli vegetali non deve essere usato come ripieno. La ricotta viene solitamente passata al setaccio per renderla morbida e liscia. Alla ricotta si aggiungono zucchero e un uovo, mentre alcune casalinghe ritengono che sia meglio prendere solo tuorli, mentre altre introducono nel ripieno gli albumi montati con lo zucchero. Per 250 g di ricotta (questo è esattamente quanto è necessario per la ricetta di impasto sopra), bastano 60 g di zucchero e 1 tuorlo. Per ottenere morbidezza e tenerezza, a volte viene aggiunta panna acida o amido al ripieno della cagliata. A volte, invece di farcire, prendono cagliata di ricotta di buona qualità, impastandola in una massa omogenea.

Alcune ricette menzionano anche la farina, che viene aggiunta alla ricotta per legare gli ingredienti: 8 g di farina sono sufficienti per 250 g di ricotta. Il ripieno è aromatizzato con vaniglia, cannella, cardamomo, scorza di limone o arancia o zenzero, e per il piccante vengono aggiunti frutta secca, canditi, semi di papavero, scaglie di cocco, pezzi di cioccolato e noci. Cucinare cheesecake con la ricotta a casa è una vera creatività culinaria!

Schema di cottura per cheesecake con ricotta

Quindi, l'impasto è lievitato, il ripieno è pronto e inizia la fase successiva: la formazione di cheesecake. Di solito, dall'impasto vengono rotolate palline delle dimensioni di un mandarino medio, al centro vengono fatte piccole rientranze con un bicchiere per il ripieno e lasciate per mezz'ora in modo che le palline lievitino. Dopodiché, premere ancora una volta la tacca con un bicchiere, ungere gli sbozzati di pasta con un uovo, spalmare su di essi il ripieno di cagliata e ungerli nuovamente con un uovo in modo che le cheesecake siano rossastre e appetitose.

A volte l'impasto viene arrotolato in uno strato, i cerchi vengono ritagliati con un bicchiere e dai resti di pasta vengono ricavate strisce, che vengono attorcigliate in due in bellissimi fasci. I lati sono disposti con fasci lungo i bordi dei cerchi e il centro è riempito con ripieno di cagliata, dopodiché le cheesecake vengono lasciate fermentare per altri 15 minuti. Cuocere in forno a una temperatura di 180-230 ° C per 15-30 minuti, finché le cheesecake non saranno dorate.

Cheesecake insolite

Il famoso e amato dessert - la cheesecake reale - è fatto con pasta frolla e sembra cheesecake... Le cheesecake dello Yorkshire shortcake sono farcite con ricottamescolato con brandy e le cheesecake ungheresi sono più simili a bignè di ricotta cosparsi di zucchero a velo. Le torte di formaggio sotto forma di rose, cestini o muffin sono molto belle. Una grande cheesecake tedesca è composta da pangrattato macinato mescolato con zucchero e burro, farcito con ricotta, panna acida, amido di mais, uvetta e scorza di limone.

Le mini cheesecake degli essiccatori sembrano molto originali, che vengono immerse in acqua calda, riempite con qualsiasi ripieno di cagliata e leggermente essiccate nel forno. Tali dolci possono essere preparati in 15 minuti, il che è particolarmente importante se gli ospiti arrivano all'improvviso e il frigorifero è vuoto.

Rigoglioso, delizioso con un delicato nucleo di cagliata pronto. Sono serviti con tè, caffè o latte. È bene riunirsi con tutta la famiglia per la colazione e gustare torte calde con ricotta fatta in casa. Dopo una mattinata così deliziosa, la giornata è leggera e gioiosa!