Pane e grano saraceno verde da Oksana Shishkova. Casa Pane Grano saraceno - Commerciale perfetto

Calorie: 1858.

Non è affatto ricetta normale di pane. Ma ancora, si scopre molto gustoso, soddisfacente e ciò che è caratteristico: molto utile! Unicamente tale ricetta sarà utile per coloro che seguono la loro figura o il loro bastone dieta nutrizione Sulla raccomandazione dei medici, nonché per il menu dietetico senza glutine.
Preparare questo pane alimentare dal grano saraceno e il lino verde senza lievito in linea di principio è facile, ma è necessario stabilire un ciclo di cottura. Il fatto è che la massa per la cottura si sta preparando dal germoglio di ronzio nel frullatore. Pertanto, un punto importante è ammollo e in realtà germogliare il grano saraceno. E per questo solo il grano saraceno verde è adatto - nulla germoglierà dalle buckwheels essiccate! Assicurati di guardare come cucinare.
Nella ricetta di base, ci sono ancora sale e olio leggermente sesamo per lubrificare la forma. Facoltativamente, è possibile aggiungere ancora un po 'di crusca, semi di zucca o girasole o dadi.

- Grano saraceno germogliato - 3 cucchiai.,
- Sale di rettifica fine - Chinful,
- Seme di sesamo e lino - 1 cucchiaino,
- Acqua - 1 cucchiai.,
- Olio raffinato - 0,5 cucchiaini da TSP.

Come cucinare a casa

Prima di tutto, siamo impegnati nella germinazione del grano saraceno. Per fare ciò, sciacquaremo il grano saraceno verde e immergiamo in acqua fredda per 4-5 ore.



Inoltre, pieghiamo il grano saraceno sul colino, sciacquare di nuovo il grano.

Mettiamo un colino sulla casseruola per fluire il fluido e coprirlo con un asciugamano. Lasciamo il grano per 6-8 ore - durante questo periodo iniziano a germogliare. Quindi, risciacquare di nuovo e attendere altri 6-8 ore in modo che finalmente germogliano.

Ora prendi il numero richiesto di verde germogliato e interrompe il frullatore per l'omogeneità con l'aggiunta di acqua.



Lasciamo un sacco di 24 ore quando temperatura ambiente,



In modo che passa il processo di fermentazione.



Dopo di ciò, ci imbattiamo in sale, mix





E disteso la forma nella rete oliata. Mi piace ancora molto, assicurati di provarlo e tu.



Cuociamo il pane di circa 1-1,5 ore con riscaldamento moderato (180 -200 ° C).
Buon appetito!

Ho trovato questa ricetta del pane in una delle collezioni culinarietrenta anni fa. In questa collezione, anche gli autori non sono stati indicati e solo il nome dell'editor non è stato indicato.

Il nome di questa ricetta ha suonato in questo modo: "Pagnotta russa con grano saracenofarina. " Certo, ho incontrato un sacco di ricette del pane con l'aggiuntafarina di grano saraceno, ma questo mi ha attratto dal fatto che la quantità di farina in essoera il massimo, quasi il 40% del peso di tutte le farine. anche inla ricetta ha detto che eravista del pane russo dell'annata sul farina integrale, e questo argomento è sempre stato molto interessato a me(Tecnologia del pane vintage). Non c'era foto nella ricetta.

Ho capito che un tale pane è improbabile che incontrasse le nostre idee moderne sull'estetica del pane, ma questo fatto era ancora più tardi per me, e ho deciso di fare una serie di forno di prova, bilanciamento sull'orlo delle proprietà del pane e dei suoi Aspetto sull'orlo dell'opzione ottimale, con una delle parti conserva ancora le proprietà della ricetta iniziale, e dall'altro - avendo un aspetto abbastanza attraente.

Quando incontro le persone nella vita, la cui infanzia è passataluoghi molto sordi del nostro e non solo il nostro paese, chiedo sempre loro se la madre e le nonne si sono al forno, e quelle dame lo ricordo.
A volte le persone che non lo sanno da sole, segnalano tali dettagli interessanti che sono nella mia presentazione sono"Diamond chicchi di conoscenza nell'antica tecnologia del produttore di pane start-up."

Lo spazio spesso inviamo esattamente tali conoscenze di cui abbiamo bisogno al momento. Quindi nel blog di penata.livejournal.com ho visto un riferimento al materiale, come nel lontano dal Bielorussovillaggio anziano nonna pane pane su antiche curesue nonne e crosche da farina di segale Rettifica grossolana.

Ho studiato questo materiale, e anche se è stato scritto da una persona lontana dal produttore, ma i momenti interessanti sono stati in grado di riconoscere lì. Ad esempio, la nonna non ha ripartizione, usa un tono di legno venti-fantasitro (così visivamente ho apprezzato la foto, a proposito, una tale corsa era la sposa curata che è venuta a casa allo sposo dopo il matrimonio), che Dopo ogni ciclo di cucina non lavare, ma semplicemente asciutto, e quando inizia il pane, messoci sono tre chilogrammi di farina di segale, aggiungere acqua a una certa consistenza, strisciano l'impasto e lasciare circa due giorni in un luogo caldo (vicino alla fornace). Quindi, viene creata una certa parvenza di Oaksa-Opara.

Sai? È quasi il nostro moderno buck-enzyme.come residui essiccati "Vecchio test" Sulle pareti della riga.

Ma conduco questa storia in un'altra occasione. Di nuovo nel miovalutazione visiva, nonna impastata allo stesso tempo 7-8 kg di farina (contando il puzzle) farina sull'impasto e lasciato in aumento, quindi piegato l'impastoa varie forme:

aveva diverse forme di fusione professionale L 11., forme rotonde di latta da sotto l'aringa, così come padella in ghisa, e pane al forno nel forno digita il russo Tutto allo stesso tempo. Indipendentemente da quale pane al forno, sulla crosta di ogni campione di pane finito crepe, circolari o non circolari. Capisci cosa l'ho detto? Le nostre bisnonne non sono "annoiate" dail tipo di buccia sulla superficie del pane, erano più importanti da gustare. Il pane sulla vecchia tecnologia non può essere perfetto.

Ora ho subito "corretto la ricetta per il pane di grano saraceno per aumentare l'estetica esterna del pane, adattandola al nostro tempo.

Tornando alla nostra ricetta su grano integrale e farina di grano saraceno, si può dire che le crepe sulla superficie di tale pane saranno sconosciute, che natura, perché il numero crusca Dalla farina c / s e il grano saraceno abbastanza grande, ed è loro che aumentano l'effetto negativo di una farina complessa enzimatica sul comportamento di un glutine di carcassa proteica farina di frumento.

Per stile di purezza che nella mia presentazione corrisponde megliotecnologie antiche, farina di grano saracenoautorità di mukomolocereali verdi grano saraceno, ma puoi prendere il solito Pfarina di grano saraceno alimentato.

Interessante è il fatto che nella farina di grano saraceno contiene anche proteine, ma se è integrata nella struttura della proteina insolubile dell'acqua di grano o meno - è ionon è noto se è molto probabile - no, poiché la farina di grano saraceno senza glutine non crea e la sua proteina è solo idrosolubile.

È ancora interessante quale pane, grano il 60% con una farina del 40% di segale o lo stesso, ma con la farina del grano saraceno mantiene la forma (questo, tuttavia, può essere controllato sperimentalmente)?

L'uso della farina verde grano saraceno sebbene attacca grandefavore il pane, ma ancora più aumenta l'attività del complesso enzimatico, come il verde Grano saraceno - i cereali sono termicamente non trattati, può essere germinato,pertanto, l'effetto di un complesso enzimatico per il comportamentoil test non si verificherà non solo dalla farina di grano c / s, maanche dal grano saraceno verde.

Ha scritto questo paragrafo e pensiero e se gli enzimi del grano saraceno influenzano l'attività di Alpha e Bettafarina di grano Amilas?
Sì, nel mondo del creatore di pane moltointeressante e sconosciuto.

La farina di grano era:

La prima opzione è "Diamart", wheat flowbreaking, Procy Company "Diamart" Regione di Rostov, scoiattolo 11,9 %, calorie 280-290 Kcal.;

La seconda opzione è "Altai", grano 2 ° grado, Pro-Village "Divinka" Novosibirsk, proteina 11,8% , contenuto calorico 319 kcal per 100 grammi;

Terza opzione - "Salute di Altai", grano intero, Pro-Village "Divinka", Novosibirsk, Proteina 11,8 % , contenuto calorico 319 kcal per 100 grammi.

Crup. grano saraceno verde "Ekopit",scoiattolo 13,9% , caloria
332 kcal, (da esso sono una farina pasto molto malbero di Natale frazione).

Forms 3 PC. Spagnolo 24 * 12 * 9 cm Pane smaltato, ma puoi prendere
cast panetteria L 11.o qualsiasi cupcake o silicone
volume 1 L..

Peso di Buganka 732 GR, dopo aver rotto 651 grammi, ferma l'11%.

Entrambi i tipi di farina c / s sono frizzante attraverso un piccolo setaccio in nylon,nella prima forma di realizzazione, il 30% di Bran era deposito, nel secondo -16%,la farina di grano 2 ° grado caduto sotto forma di crusca non ha dato.

Entrambe le varianti di farina dopo l'essiccazione si sono avvicinate da qualche parte2 Varietà di farina, ma con una frazione di crusca più evidentepiuttosto che quello della vera farina della 2a varietà della seconda opzione della ricetta.

Ho deciso di non prendere opzione estrema con farina di grano saraceno del 40% e prendi un'opzione con 34% farina di grano saraceno verso il grano, così come le opzioni con 24% , 16% .

Per tutte e tre le opzioni, il numero di ingredienti di frivoli e piatti sono le stesse, le differenzeinizia solo nello stadio del test.

Totale (A seconda della variante per un pane):

429 grammi di opaker per tre opzioni

152 - 70 gr sezione di grano saraceno (a seconda dell'opzione)

400 Ground e meno GR Farina grano c / s o 2 °varietà di diversa produzione

7 gr Salt Sale Shallow

10 grammi di zucchero

17 grammi di olio d'oliva

Leaven:

135 gr. grano zavska. Sulla farina spruzzata

100% di umidità in un antipasto dalla farina di ripple di Rye

Opara:

109 Maturo maturo bagnato al 100% dalla farina di grano(Per ogni opzione, il tuo tipo di farina)

200 gr farina di grano

120 g di acqua

Prima opzione di pasta (34 % Farina di grano saraceno):

429 gr opari.

152 gr farina saraceno

40 grammi di grano di farina integralmente "Diamart"

60 gr di acqua

7 GR Sali piccolo marino

10 grammi di zucchero

17 grammi di latte secco 26% grasso

17 grammi di olio d'oliva

Impastare la seconda opzione (24 % Farina di grano saraceno):

429 gr opari.

106 gr farina saraceno

86 gr di farina di grano 2 ° grado "Altai"

70 g di acqua

7 GR Sali.

10 grammi di zucchero

17 grammi di latte secco

17 grammi di olio d'oliva

Pasta terza opzione. (16 % Farina di grano saraceno):

429 gr opari.

70 gr secchio di grano saraceno

122 grammi di frumento di farina integralmente "Health Health"

70 g di acqua

7 GR Sali.

10 grammi di zucchero

17 grammi di latte secco

17 grammi di olio d'oliva

Corridore:
seme di lino marrone (1 ° opzione)
sesamo nero (2a opzione)
sesamo leggero (3a opzione)

cucinando

Razkazaw Facciamo la forma di farina di grano, che andrà nell'impasto usando un antipasto fatto di farina di Ridge Rye (o da grano).

Se stai guidando a bassa temperatura, come lo conducoa 16-18 gradi con, trascorri diversi cicli dei suoi rinfreschi.

Ad esempio: 3 ore a 30 gradi con - 1 volta nel pomeriggio

3 ore a 30 gradi con - 1 volta in serata
(10 GR: 20 gr. Farina: 20 grammi d'acqua);

9 ore a 25 gradi con - 1 volta da notte alla mattina
(15 GR.: 60 PSH. Farina: 60 acqua).

Di conseguenza, dovresti avere successo 109 gr. (135 GR Count totale) OKVASKA al piccoattività.

Se c'è un'estate calda sul cortile, è sufficiente fare con il rinfresco notturno.

1. Per Opara. Mescolare la saldatura, la farina e l'acqua, metti in una ciotola,chiudere il film alimentare e lasciare per 2,5-3 ore al tempo. 25-26.grad s. Sulla superficie degli strati dovrebbe apparire il primo piccolobolle e dovrebbe aumentare in modo significativo.

Questa volta ha passato 3 ore. Per ogni opzione, impastare l'antipasto sul tuo tipo di farina di grano.

2. Formaggio IMPASTOCollegamento di farina di grano, grano saraceno, sale, burro,zucchero, acqua, latte in polvere. Metti le mani solo circa 3 minuti solo primaomogeneità. Liquidi e pre-mix di latte secco.

Dopo aver impastato l'impasto in un grumo, si riunirà, rappresenterà una struttura omogenea e manterrà la forma. Partire per 5 minuti, dopo che posterò un po ',ma non più di 1-2 minuti.

3. Acquista l'impasto in una ciotola di ciotola di verdure lubrificata e stringere il film. FERMENTAZIONE- 3 ore e 30 minuti - 4 ore, ad una temperatura di circa 25-27 gradi s. L'impasto aumenterà notevolmente la quantità di circa 2 o meno a seconda dell'opzione. L'impasto può andare prima, dopo 2,5-3 ore, seguire il suo volume.

Formò l'impasto sotto forma di bar sul tavolo, spruzzato con un tavolo con farina di grano, prima. Condividi il pezzo "Facile mano", esporre i bordi laterali e quindi rotolare l'impasto in un rotolo, elaborare attentamente la cucitura Con le dita, posizionare in una lubrificazione lubrificata a strati spessa.

La forma lubrifica con uno spesso strato di margarina o smalti o duestrati di olio di schiuma.

La fermentazione è durata 3,5 ore questa volta.

Potrebbe rivelarsi in modo che l'impasto con 34% La farina di grano saraceno sarà molto liquida e tutto il tempo sarà rotto con lo stampaggio, ma comunque tutte queste azioni devono essere eseguite. In questo caso, quando si cuoce la prossima volta, ridurre la quantità di acqua per 20 grammi.

Con quantità 16% e 24% La farina di grano saraceno è riuscita a formare una barra sul tavolo, l'impasto non galleggiava, con 34% La farina di grano saraceno era più liquida.

Vuoto ogni forma o tappo doccia (lato pastaolio magro).

4. Fiamma - 60-75 minuti. Prima di imbarcare il forno, spruzzarlo con acqua, cuocere tutte le opzioni allo stesso tempo.

La seconda e terza opzione con questo peso aumentano del volume quando la prova di 1,9 - 2.2volte la prima opzione è leggermente più piccola.

Cospargere, a seconda dell'opzione, seme di sesamo o semi di semi di semi di lino, semi leggermente prendono una mano, nocca un pugno, spruzza di nuovo.

5. Infornare

15 minuti al tempo. 230 grandine con vapore

10 minuti al tempo. 200 gradi. Senza coppie

20 minuti a Pace 180 gradi
sulla pietra per la pizza.

Verso solo 160 ml di acqua bollente nel pallet in piedi sul fondola superficie del forno. Per 10-12 minuti, tutte le coppie evaporano attraverso la ventilazione del forno e la porta non lo èsarà necessario aprire. Anche un piccolo spruzzo il muro del forno con acqua prima dell'atterraggiospazi vuoti.

Rimuovere il pane dal forno, rimuovere dal modulo, spruzzare con acqua, attendere 5 minutie raffreddare sulla griglia sotto il doppio strato del telo di lino in alto e in basso.

Tempo di cottura fino a 10 ore, deve essere preso in considerazione, avviando il processo.Non ritardare al mattino con la preparazione dei piatti, altrimenti dormiredovremo sdraiatideep di notte per finire il pane.

C'è pane in 12 ore.

Tre versioni di pane di grano saraceno, pezzi sul taglio, a sinistra - farina di grano saraceno del 24%, destra - 16% di farina di grano saraceno, al centro - 34% farina di grano saraceno:

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Prima, 34% Farina di grano saraceno.

L'impermeabile era di 75 minuti, il pane era ben invecchiato 1,6 - 1,8 volte dal volume iniziale del test.

Quando cuoce con un traghetto, apparvero alcune piccole fessure di superficie, il pane è rimasto molto.Il sapore della briciola con un sapore leggero di noce, la palla è morbida, ma abbastanzastretto, il secondo giorno compresso ancora di più. Fornitura nel gustopane, che si verifica da zucchero, sale e acido di fermentazione.

Il sapore del pane è simile al gusto del pane di grano di segale con una grande percentuale di farina di segale e noci, può essere completamente alternato con la cottura opzioni classiche PATELY Pane ruggine (ucraino, oryolsky, regione di Mosca, ecc.)in pratica home GRANDMAKER.. Questo pane è particolarmente utile.paziente diabete, perchéindice glicemico (velocità di fornitura di sangue di zucchero durante la decomposizione dell'amido del pane) nel grano saraceno la farina è inferiore a quella di segale, e, specialmente dal grano . Dal mio punto di vista, l'aspetto di questa opzione di ricettail più armonioso.

Grano saraceno con il 34% di farina di grano saraceno su un taglio:

Opzione secondo, 24% Farina di grano saraceno.

L'impermeabile era di 75 minuti, il pane era ben più avanti di 1,9 - 2,0 volumi.

Durante la cottura con vapore, è apparso una crack di superficie di grandi dimensioni, è maggiore che nella versione da 1a. Quando la cottura di pane è aumentato più forte rispetto alla prima versione.

Nel gusto, l'intestino della vernice di noce dal grano saraceno non è praticamente alcuna sensazione, la palla è morbida, sciolta.

Il sapore del pane è simile al gusto del pane di grano di segalecon una percentuale uguale di segale e farina di grano, portata -lo stesso, è del tutto possibile alternare, cottoinsieme al classicopani di grano ruggine(Kiev, Metropolitan, Tabellaet al.) Nella pratica della casaforno.

Il secondo giorno, la briciola ha commutato un po '. L'oblinka nel gusto non è praticamente sentita, solo un gusto brillante del pane quaccherante.

Penso che l'aspetto di questa versione più grande sia al secondo posto dopo la prima opzione.

Pane di grano saraceno con farina di grano saraceno 24% su un taglio:

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Opzione terzi, 16% Farina di grano saraceno.

La prova era di 75 minuti, il pane slittato a 2,0 - 2,2 volumi.

Quando si cuoce con un traghetto, apparvero grandi fessure di superficie, il pane è aumentato più forte rispetto alla seconda versione.Nel gusto, l'intestino dei dadi nel grano saraceno è già affatto, la palla è morbida, soffice, può essere usata con dolcetopping al tè.

È buono I. molto di piu alternativa utile da usare solo granopane sulla farina del voto più alto.

Il secondo giorno, il pane scottato è leggermente sigillo. Fornitura nel gustopraticamente non si sente, solo il gusto brillante della start-updi pane.

Pane di grano saraceno con farina di grano saraceno del 16% su un taglio:

1. Mettere il grano saraceno in un grande contenitore, versare acqua e lasciare salire almeno per 6 ore (partendo per la notte).
2. Dopo aver immergendo l'acqua per fondersi, il grano saraceno è ben risciacquato sotto la gru. Lasciare un colino con minuti di grano saraceno a 5 per il vetro per tutta l'acqua.
3. Metti tutto il grano saraceno nel contenitore per il frullatore. Aggiungere 290 ml di acqua potabile e versare prima di ricevere una coerenza resistente omogenea.
4. Condividi una purea del grano saraceno in una grande capacità (non metallica!), La copre con un asciugamano pulito e messo in un forno caldo (30 gradi Celsius). Nel mio forno, la temperatura desiderata viene creata sulla lampadina su di esso. Lasciare l'impasto per la fermentazione per 10 -12 ore.
5. Dopo questo tempo, dovresti notare che l'impasto "venne alla vita", rosa e bolle furono formate. Rimuovere il contenitore con l'impasto dal forno. Metti gli ingredienti rimanenti in esso - sale, dolcificanti, erbe piccanti e riempitivi (se usati). Quindi attentamente, ma mescola rapidamente tutto (non un cucchiaio di metallo!). Cerca di non esagerare, altrimenti l'impasto perderà l'attenzione.
6. Preparare una forma per la cottura del pane, controllandolo con pergamena (dimensioni di circa 12x20 cm).
7. Disposizione pasta pronto Nella forma. Cospargere con i semi di mare. Puoi cuocere immediatamente o dare un'altra salita.
8. Riscaldare il forno a 175 gradi Celsius (350 f) e mettere il pane al forno di 45 - 50 minuti. La pagnotta finita dà a raffreddare almeno 10 minuti, e solo quindi rimuovere, mantenendo la pergamena.
9. È possibile memorizzare tale pane a temperatura ambiente per diversi giorni. Per deposito lungo È meglio metterlo nel congelatore, pre-taglio su una porzione e un imballaggio. Prima di usare il calore nel tostapane.

Quando fai clic sul cursore della foto aumenta l'immagine.

Proprietà nutrizionali: in 1/16 ricette (47 g) con sesamo: 97 calorie, 1 g di grasso, 0 g di saturazione., 0 mg di colesterolo, 105 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 3 g di fibra, 3 g di proteine , Il 15% dei giorni di magnesio, GN 11.

Ciao tutti quelli che leggono il nostro blog e sta cercando nuove ricette per la cottura senza glutine! 🙂.

Dal momento che la nostra famiglia è cambiata in un migliore benessere, il nostro ambiente, ma soprattutto, lo zucchero è normalizzato da nostro figlio, che è il diabete malato di malattia dal 2007 dal 2007. Ed esso sotto il 6% Mantiene ora per diversi anni!

Qui, sul blog, condividiamo con tutti quelli che cercano nuovi, vari e ricette utili Per ogni giorno per tutta la famiglia, compresi i diabetici di tutte le età!

La nostra famiglia lo crede nutrizione appropriata potrebbe non essere solo utile, gustoso, ma anche semplice. Siamo costantemente alla ricerca di deliziose ricetteche è facile da preparare con il tempo di trascorrere minimi.

Così. Lasciala darle ...

Ho da tempo alla ricerca di una prescrizione di un pane sfrenato (o senza di esso), ma non ho avuto pane. E solo grazie a ora posso cuocerlo.Tutte le varianti del pane sono state ottenute grazie alla tua ricetta. Cambio solo la composizione e la quantità di ingredienti e, mi sembra mai al forno lo stesso. Per me, questo è sempre un processo creativo e imprevedibile.

Mi esaurito grano saraceno verde, poi un cuocere di tali pane deliziosi.

Ingredienti:

• 2-2.5, circa 500 barattolo di grammo
• 1 pollo d'uovo
• 1 cucchiaino di sololi.
• 1 cucchiaino di soda.
• 1 cucchiaio di olio vegetale (metto spesso oliva, ma in genere puoi senza burro)
• 25 g (o succo di limone)

Metti nell'attrezzatura del frullatore e del grano saraceno, uovo, uovo, sale, tutto mix in massa omogenea. Inserisci olio vegetale, Soda, Aceto di Apple Naturale. Mescolare ancora una volta in un frullatore o mescolare bene manualmente.

Forma di olio di grasso. Spara l'impasto in forma e cuocere nel produttore di pane nella modalità "cottura" circa 50-55 minuti.

Alla volontà, è possibile aggiungere semi, alberi secchi, essiccati in cima alla sesamo, verdure.

Spesso non c'è solo un cuocere di pane, ma quasi torte - aggiungere funghi lì, verdure, frutta, verdure.

Spero che i lettori riusciranno a trovare la tua ricetta preferita!

Grazie a Marina per condividere la sua ricetta per pane senza glutine nel produttore di pane.

Ingredienti minimi e il più possibile per i diabetici una ricetta per il pane saraceno dal grano saraceno germinato senza glutine e lievito!

Tutta la cottura senza glutine utile e deliziosa!

Bene, cosa dire, evviva, sono uscito dal secondo tentativo di essere pane senza glutine, e praticamente non distinguibile dal pane ordinario del grano.
Ma prima le cose principali.
Dal momento che, sembra che abbia una malattia celiachia, e non ci saranno più opportunità di mangiare il pane ordinario, ho deciso di imparare il pane della bici da una farina glutenosa. Dalla farina di mais e la farina di riso sembra ancora più un cupcake.
Ma il sapore del pane di farina di grano saraceno sembra un pane di segale.
Il primo tentativo: non ho avuto successo.
Ho analizzato, leggi su Internet e ho trovato ottimi consigli qui a Irena: https://truecook.wordpress.com/
La cosa più importante che ho capito per me stesso è che tutti i miei problemi con la farina di grano saraceno proveniva da quello che dovrebbe essere cuociato dalla farina del grano saraceno anziano, cioè dal grano saraceno verde.Bene buon Consiglio - Viene aggiunto alla battaglia nella farina di lino della pasta, poiché nella nostra città c'è quasi una completa mancanza di prodotti senza glutine, rispettivamente, non esiste una gomma Xanthan - un addensante, che è anche usato in una cottura senza glutine . Ci sono anche cereali del grano saraceno verde. Dovevo chiedere di portarla.

Ma ho raccolto tutto ciò di cui hai bisogno per una ricetta senza un gioco d'azzardo Xanthan, che ha scelto di Irena, li adatta leggermente sotto le loro capacità. Ho sperimentato tra parentesi, cosa mi sono fermato)

Ingredienti:

170 g di farina di grano saraceno verde (150 g)
50 g di farina di biancheria (20 g)
(Aggiunto da noi stessi farina di mais - 100G (più saggio con esso)
100 grammi fecola di patate. (60 g)
1 tavolo l - 20 g seme di lino rettifica
1 tavolo l - 15 ml di olio vegetale
2 h l senza scivolo (7 - 10 g) sale
7 - 11 g - Imballaggio 11G secco lievito
1 tavolo L - 20 g di zucchero
350 ml di un po 'di acqua calda

E ha iniziato a cuocere. Iniziare

Ho dovuto macinare un bar di grano saraceno verde. Poi ha aggiunto tutti gli ingredienti secchi alla farina e mescolavano tutto accuratamente. Mi miscela separatamente da 350 ml di acqua leggermente calda e olio vegetale e il liquido è stato gradualmente aggiunto all'asciutto, mescolando tutto accuratamente.
Poi ho spostato l'impasto in una forma di petrolio lubrificata in cui vorrei infornare.

(Ho cuocere il pane in una forma del genere. Non ci sono problemi con lei. Non è necessario pergamare la pergamena, solo per lubrificare con l'olio.
Il pane al forno è ben dietro.)
Ha coperto la forma con un coperchio e ha messo un forno caldo per 40 minuti. Quando ho ottenuto, vidi che l'impasto era ben aumentato.
Ho chiuso all'aperto all'aperto e gli ho dato un altro 0,5 ore. Acceso il forno.
Metti il \u200b\u200bmodulo senza una copertura nel forno riscaldato e nel pane al forno 50 minuti senza apertura.
Poi tirò fuori il pane dalla forma, girato verso la griglia e lasciato raffreddare nel forno spento.
Prepararsi per il peggiore quando il taglio del pane raffreddato. Ma, al mio sollievo, tutto si è rivelato non male.

All'interno era, anche se grigio, ma una carne porosa di primavera. La crosta era croccante. Groes del pane. E il sapore di questo pane senza glutine era come il normale pane grigio.

Su e giù

Ho tagliato il pane, parte rimossa nel congelatore. È ben tollerare il congelamento.

P. S. 27. 01. 2019 Voglio aggiungere che ho scritto questo post prima di passare a comprovati prodotti senza glutine. Con la celiachia, sarà adatto se i prodotti sono testati sul glutine con l'icona "Senza glutine"