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Le ricette di pane più interessanti. Incredibili ricette di pane fatto in casa e segreti di cottura. Ricetta di cottura passo dopo passo

Alexander Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il cibo cucinato in casa, anche il più semplice, è sempre più gustoso di quello acquistato in negozio. Per questo motivo le casalinghe cercano di dominare il più possibile la sfera culinaria e imparano a cucinare di tutto, compreso il pane. In precedenza, veniva prodotto in un forno russo, oggi esiste un dispositivo speciale per questo: una macchina per il pane. Tuttavia, il forno soddisferà anche questo compito.

Fare il pane in casa

L'acquisto di una macchina per il pane speciale con un prezzo elevato non è giustificato per ogni casalinga. Se non sei sicuro di voler cucinare spesso un prodotto del genere, è meglio provare a cuocere il pane a casa nel forno. Elenco degli ingredienti di base in breve:

È rilevante per quasi tutte le ricette, incluso il mais o pane di segale, dove la base sarà ancora la farina di frumento. Tuttavia, è possibile sostituire il lievito con la pasta madre, l'acqua con il latte, l'introduzione di erbe, burro, uova, ecc. Prima di iniziare a studiare anche la ricetta più semplice, è necessario familiarizzare con le basi del processo di impasto, lievitazione, impostazione del regime di temperatura.

Impasto

In primo luogo, l'uso della farina di frumento è obbligatorio, anche se stai preparando il pane nero Borodino - senza di essa, i prodotti da forno non lieviteranno. In secondo luogo, presta attenzione al lievito: dovrebbe essere fresco, meglio vivo: con l'asciutto, l'aumento è peggiore. Dopodiché, puoi capire come impastare l'impasto. Diverse condizioni:

  • L'impasto deve essere lavorato a mano. Anche se hai un ugello speciale per un robot da cucina, dopo di esso devi lavorare per 2-3 minuti da solo.
  • Il tempo approssimativo per l'impasto manuale è di 5-10 minuti, la cifra esatta dipende dalla ricetta.
  • Non usare più farina di quanto dovresti: attaccamento dell'impasto nella fase iniziale dell'impasto - mancanza d'aria.
  • Dopo aver impastato, la futura pagnotta viene lasciata sotto un asciugamano per diverse ore e schiacciata. Questa fase richiede cautela: impastare - movimenti leggeri che rilasciano ossigeno. Se impastate con forza con le mani, il pane risulterà pesante.
  • Dopo aver impastato e modellato, ricomincia la fase di lievitazione, breve ma obbligatoria. Termina quando, con una leggera pressione delle dita, l'impasto riprende rapidamente la sua forma.

A che temperatura cuocere

I professionisti assicurano che la cottura in casa richiede un forno molto potente, e per il pane questo è particolarmente importante. Molto esigente su questo parametro ricette italiane, tuttavia, anche Borodinsky, familiare a un russo, chiederà almeno 200 gradi. La temperatura di cottura ottimale va da 230 a 250 gradi. In questo caso, il forno viene riscaldato in anticipo, per 40-60 minuti.

Ricette

Se è difficile per te cuocere direttamente un prodotto del genere, puoi scoprirlo solo provando a farlo almeno una volta. Le ricette seguenti sono adatte anche a casalinghe inesperte, sebbene alcune delle opzioni possano causare alcune difficoltà, soprattutto per pasta madre fatta in casa... I segreti dei professionisti e foto dettagliate i passaggi più importanti.

Segale

I nutrizionisti chiamano un tale prodotto uno dei più utili, insieme a. Se una persona non può fare a meno del pane, ma vuole ridurre al minimo i danni alla salute, dovrebbe mangiare prodotti di farina di segale... La cottura può essere a base di pasta madre, lievito, malto. Come cucinare in casa al forno? Studia attentamente la tecnologia di seguito.

Ingredienti:

  • latte cagliato - 200 ml;
  • lievito vivo - 20 g;
  • zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
  • farina di segale e grano - 250 g ciascuno;
  • sale - 1 cucchiaio. l.;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

  1. Fai un impasto mescolando lo zucchero con lo yogurt e aggiungendo qui il lievito vivo, che devi impastare un po 'con un cucchiaio. Copri il contenitore con un asciugamano, lascia riposare il suo contenuto: se la cucina è calda, sarà sufficiente un'ora.
  2. Quando l'impasto si sarà formato, cospargete in piccole porzioni la farina presetacciata e impastata: in questo modo si distribuirà uniformemente tra loro. Impastare con le mani: è più sicuro.
  3. Inserisci sale, olio vegetale. Per 5-6 minuti, impastare con cura l'impasto con le mani fino a quando non diventa indipendentemente un grumo elastico.
  4. Una nuova fase di lievitazione sotto un asciugamano richiederà 2-3 ore, dopo di che è necessario dare all'impasto la forma di una pagnotta grande e spessa e dimenticarsene di nuovo per mezz'ora o un'ora.
  5. Preriscaldare il forno a 230 gradi, cuocere per 40-45 minuti.

Senza lievito

Un modo per non usare il lievito è fare la pasta madre, ma ci sono così tante difficoltà che le casalinghe cercano opzioni su come rendere più facile il pane senza lievito nel forno. C'è una via d'uscita: lavorare con soda e siero di latte o kefir. Per una migliore fermentazione, si consiglia di utilizzare farina "grigia", ad es. 2 ° grado, o aggiungi un po 'di farro o segale.

Ingredienti:

  • siero - 350 ml;
  • farina - 600 g;
  • soda - 1 cucchiaino;
  • semi - una manciata;
  • sale - un pizzico;
  • crusca - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare separatamente i prodotti sfusi, aggiungere delicatamente il siero.
  2. Se l'impasto si attacca molto al cucchiaio durante l'impasto, aggiungere un po' più di farina.
  3. Formate un panetto grande, lasciate riposare per mezz'ora su una teglia.
  4. Infornare a 240 gradi per 18-20 minuti.

su kefir

Esiste anche questo tipo, ma non è determinato dal contenuto calorico, bensì dall'assenza di lievito. È ben conservato e non è inferiore nella struttura e nel gusto opzioni classiche... Questo pane senza lievito su kefir nel forno piacerà agli amanti delle pagnotte bianche: è molto simile a loro, ha persino un aroma e un sapore di cottura salata.

Ingredienti:

  • kefir: un bicchiere;
  • farina di frumento - 2 tazze;
  • soda - 1/2 cucchiaino;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

  1. Setacciare la farina, mescolare con il bicarbonato, lo zucchero e il sale.
  2. Scaldare il latte, aggiungere agli ingredienti secchi.
  3. Muovendosi in senso orario, amalgamare tutti gli ingredienti. Quando l'impasto, a seguito di queste azioni, diventa omogeneo, assume la forma di un coma, deve essere impastato per altri 5 minuti.
  4. Aggiungere l'olio, impastare per un altro minuto. Lascia per un'ora.
  5. Accartocciare, formare una pagnotta spessa e alta. Fai delle incisioni.
  6. Dopo mezz'ora di lievitazione, infornare su una teglia con carta forno per mezz'ora a 190 gradi.

Con lievito naturale

Questo metodo di preparazione veniva utilizzato per il pane nero Darnitsa, ritenuto molto utile. Tuttavia, il lavoro con la pasta madre è difficile: viene preparato per diversi giorni, "nutrendo" quotidianamente una nuova porzione di farina con acqua tiepida. La coltura starter ideale ha un odore di erba in decomposizione e una struttura porosa. Se l'aroma è debole, scartare metà del volume e aggiungere la stessa quantità di farina e acqua dell'originale.

Ingredienti:

  • segale sbucciata - 540 g;
  • farina di frumento - 200 g;
  • acqua calda - 380 ml;
  • sale - 7 g.

Metodo di cottura:

  1. Unire 65 g di farina di segale e acqua ciascuno, lasciare riposare per 2 giorni in un luogo caldo (27-29 gradi). Aggiungere la stessa quantità di farina con acqua, lasciare per altri 2 giorni alle stesse condizioni.
  2. Scartare metà della pasta madre, unire il resto con 115 g di farina di segale e 65 g di acqua: questo sarà un impasto.
  3. Insistere per 3-4 ore a 30 gradi, dopo aver aumentato il volume, aggiungere la farina setacciata (tutta), il sale, aggiungere l'acqua rimanente.
  4. Impastare un impasto omogeneo, quindi lavorarci per altri 2 minuti. Coprire con un canovaccio, far lievitare per un'ora a 30 gradi.
  5. Trattare lo stampo dall'interno con olio, riempire con pasta di segale. Allinea la parte superiore. Lasciar riposare per 1,5-2 ore.
  6. La cottura viene effettuata a 250 gradi. Dopo 15 minuti, la temperatura viene abbassata a 220 gradi. Tempo di cottura - un'ora.

bianco

Il pane più delizioso per la maggior parte è bianco, fatto con farina di prima qualità, con l'aggiunta di latte e burro. Con una mollica delicata, crosta croccante e un incredibile profumo di prodotti da forno freschi fatti in casa. È facile preparare un prodotto del genere, ma per un gusto più interessante vale la pena cospargerlo di semi di sesamo. Possono essere leggermente fritti in anticipo per migliorare l'odore.

Ingredienti:

  • farina di frumento - 650 g;
  • Burro- 50 gr;
  • latte - 150 ml;
  • acqua - 150 ml;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • lievito secco - 10 g;
  • olio vegetale - 1 cucchiaino;
  • uovo 2 cat.;
  • semi di sesamo - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

  1. Latte caldo con burro e acqua. Aggiungere il lievito, lasciare per mezz'ora.
  2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne i semi di sesamo. Unire all'impasto, aggiungere l'olio vegetale, l'uovo sbattuto.
  3. Impastare l'impasto per 7-8 minuti.
  4. Lasciar riposare per 3 ore, impastando l'impasto due volte durante questo tempo.
  5. Cospargete i semi di sesamo sugli involtini formati.
  6. Infornare a 190 gradi. Tempo di cottura - 40 minuti.

Con formaggio

Questa ricetta è tipica della ciabatta italiana, spesso integrata con parmigiano mescolato con ingredienti di pasta secca. Alcune massaie, imparando a cucinare la ciabatta, sono spaventate dai lunghi tempi di lievitazione e dalle tante condizioni difficili. Tuttavia, una volta che hai preparato il tuo pane al formaggio fatto in casa italiano aromatizzato, non dovrai più guardare la ciabatta del negozio.

Ingredienti:

  • lievito secco - 7 g;
  • farina 00 - 50 g;
  • premio di grano - 220 g;
  • acqua calda - un bicchiere;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • olio extra vergine di oliva - 2 cucchiai. l.;
  • un rametto di timo;
  • Parmigiano - 50 g.

Metodo di cottura:

  1. Versare i granuli di lievito con l'acqua, mescolare.
  2. In una ciotola setacciate tre volte la farina (entrambi i tipi), sale, olio, timo tritato, parmigiano grattugiato finemente.
  3. Versate in piccolissime porzioni di acqua con il lievito, altrimenti il ​​glutine non uscirà.
  4. Bisogna impastare con le mani l'impasto per la ciabatta per 7 minuti esatti, come fanno gli italiani: con le dita allargate, "calpesta" con il palmo della mano, rilasciando aria.
  5. Stringere la ciotola con la pellicola trasparente, lasciare riposare l'impasto per 12-16 ore.
  6. Dividere in 3 parti, formare dei rettangoli.
  7. Allunga ciascuno su una tavola di legno, afferra le estremità, piegale verso il centro. Ripeti questa azione tre volte.
  8. Lasciare riposare per 1,5-2 ore, durante questo tempo il forno è stato riscaldato a 250 gradi.
  9. Metti una ciotola di acqua bollente al livello inferiore. Su quello centrale - la futura ciabatta.
  10. È necessario cuocere per 15-20 minuti, raffreddare su una gratella, avvolgendolo con tovaglioli di stoffa o un asciugamano.

Borodinsky

Quando le casalinghe pensano a come cuocere il pane nero, ricordano piccoli pani di Borodinsky, cosparsi di erbe (principalmente semi di cumino). La classica ricetta sovietica consuma molto energia, richiede la pasta madre, quindi per un esperimento di prova casalingo è meglio prendere la versione più leggera. Tale pane viene cotto per i primi 10 minuti con il vapore.

Ingredienti:

  • farina di frumento - 200 g;
  • segale - 400 g;
  • malto - 30 g;
  • aceto di mele - 10 ml;
  • sale grosso - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 1 cucchiaio. l.;
  • lievito secco - 2 cucchiaini;
  • semi di cumino e coriandolo macinati;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Diluire il malto con acqua per ottenere 410 ml di liquido.
  2. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
  3. Unire con olio, aceto e malto. Impastare a mano per 4-5 minuti.
  4. Lasciare riposare l'impasto per un'ora, impastare.
  5. Trasferire nello stampo, lasciare per un'altra mezz'ora.
  6. Cospargere con acqua. Cospargere con coriandolo e semi di cumino.
  7. Infornare per 55 minuti - prima a 240 gradi, poi (mezz'ora) a 200 gradi.

Latte

Questa semplice ricetta è rivolta agli intenditori della delicata mollica bianca insita nelle pagnotte di tè, una superficie liscia dorata e un aroma cremoso. Il prodotto si prepara molto velocemente, quindi casalinghe inesperte questa ricetta sul latte è consigliato come "trampolino di lancio" per esperimenti culinari. Inoltre, puoi usare erbe secche.

Ingredienti:

  • latte - 250 ml;
  • lievito secco - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 2 cucchiaini;
  • sale - 1,5 cucchiaini;
  • farina di frumento - 350 g;
  • burro - 10 g.

Metodo di cottura:

  1. Il latte caldo, aggiungi il burro.
  2. Mescolare gli ingredienti secchi, unire alla parte liquida.
  3. Impastare l'impasto per 10 minuti, coprire con un foglio.
  4. Dopo 2 ore impastare, dividere in 3 parti.
  5. Formare dei rotolini, mandare in forno a vapore a 190 gradi per mezz'ora.

Veloce

La maggior parte delle ricette di cui sopra con foto potrebbero convincerti che il pane fatto in casa nel forno richiede quasi un'intera giornata per farlo. I professionisti, tuttavia, assicurano che esiste l'opportunità di cuocere il pane a casa rapidamente, dedicando non più di un paio d'ore a questa attività, poiché non richiede una lunga lievitazione. Come viene preparato un prodotto del genere e quali sfumature ha?

Ingredienti:

  • acqua calda bollita - un bicchiere;
  • lievito secco - 1 cucchiaino con una diapositiva;
  • farina di frumento - 320 g;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura.

Non c'è niente di più bello che appena sfornato pane fatto in casa! Molte famiglie hanno mantenuto la tradizione di cucinare questo pasticcini profumati... Pane a lievitazione naturale, integrale, pane rustico, aglio e pomodoro: niente per stupire le nostre hostess. E come si rallegrerà la famiglia per un simile trattamento! Amici, abbiamo scelto per voi le migliori ricette e ti invitiamo a imparare con noi l'abilità dei fornai!

Prova il pane integrale dell'autore. I prodotti da forno sono molto gustosi, con una mollica delicata e una crosta croccante.

Aggiungere un po' all'impasto senape in polvere, e il pane assumerà un gusto completamente nuovo. L'autore della ricetta consiglia di provare questa opzione di cottura fatta in casa, lo adorerai!

Delizioso pane con sapore di nocciola e una mollica tenera che non diventa stantia fino a due giorni, se lasciata. Grazie per la ricetta dell'autore!

Meraviglioso pane fragrante e sanissimo secondo la ricetta dell'autore! Grazie al gran numero di semi risulta essere ricco sia di gusto che di consistenza. Pane ideale per panini mattutini e bruschette di verdure.

Se vuoi sperimentare con la cottura, prepara un pane di cagliata con datteri e cereali. Grazie per la ricetta dell'autore!

Questo tipo di pane si trova in ogni casa italiana. Arioso, dolce e cremoso, con l'aroma delle erbe italiane, basilico profumato e piccante gusto delicato parmigiano. L'autore della ricetta ti consiglia anche di accontentare la tua famiglia con questo meraviglioso pane.

Il pane secondo questa ricetta risulta essere molto aromatico e gustoso! Fare tale pane (come qualsiasi pane senza impastare) è molto semplice e veloce, l'importante è far riposare l'impasto per 18-24 ore. Grazie all'autore per la ricetta!

L'autore suggerisce di provare il suo tipo preferito di pane fatto in casa. Ha un colore ambrato allegro, profumo dolciastro-delicato e sapore incomparabile. Inoltre, il pane è cotto da farina integrale con aggiunta di grano saraceno.

Pane dolce della fisarmonica con crema di formaggio, semi di papavero e scorza d'arancia secondo la ricetta dell'autore. Si tratta di una mollica delicata con spruzzi di papavero, aroma di arancia e crosta dorata tostata.

Prepara un delizioso cornbread cremoso secondo la ricetta dell'autore

Molti sempre più spesso iniziano a cucinare in casa il cibo che tutti sono abituati a comprare in negozio. Ci sono diversi motivi per questo: ha un sapore migliore, è più nutriente, consente di ridurre il consumo di coloranti e conservanti nocivi e spesso risulta anche più economico che in un supermercato.

Bakery è un ottimo esempio di questo fenomeno. Il pane fatto in casa ha un sapore molto migliore del pane comprato al supermercato. E realizzarlo non è così costoso e dispendioso in termini di tempo come potrebbe sembrare a molti.

Tutti gli orrori contro del pane in negozio

Facciamo la spesa ogni giorno nei negozi e crediamo che il pane che vediamo sugli scaffali sia come dovrebbe essere. In effetti, quelli prodotti da forno che acquistiamo al supermercato hanno un aspetto fresco e gradevole solo perché sono prodotti su scala industriale e, se non ne hanno, semplicemente non li compreremo.

L'obiettivo principale dei produttori è da ogni pagnotta, senza aumentare il costo della sua preparazione. Pertanto, l'impasto viene aggiunto un gran numero di lievito, grazie al quale la consistenza del pane diventa "leggera", satura di bolle d'aria. Questa tecnologia consente anche l'utilizzo di farine di bassa qualità, che riducono anche le proprietà nutritive del pane.

Un altro problema conservare il paneè l'uso di conservanti. Estendendo la durata di conservazione del pane, il produttore riduce i suoi costi. Con ogni pezzo di pane che acquistiamo al supermercato, mangiamo una sana dose di conservanti.

Molti ingredienti produttori senza scrupoli semplicemente non indicano sulle etichette.

Preparare il tuo delizioso pane fatto in casa, facile ed economico


Una ricetta semplice per il pane fatto in casa

2016-05-11 10:07:36

Sembra a tutti che fare una pagnotta di pane in casa sia estremamente difficile e dispendioso in termini di tempo, e senza dispositivi speciali come una macchina per il pane, è completamente impossibile. In effetti, il pane è abbastanza facile da fare in casa.

Avrai bisogno

  1. una grande ciotola di miscelazione
  2. un cucchiaio per mescolare l'impasto
  3. un bicchiere
  4. un cucchiaino
  5. una teglia (preferibilmente rettangolare)
  6. un asciugamano per coprire l'impasto

ingredienti

  1. 1/4 tazza di latte
  2. zucchero 5 cucchiaini
  3. sale 1 cucchiaino
  4. burro 5 cucchiaini
  5. lievito secco 1 bustina
  6. farina 2 1/2 - 3 1/2 tazze
  7. olio vegetale per lubrificare lo stampo

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Metodo di cottura

  1. Per prima cosa devi scaldare il boccale. Basta riempirlo con acqua calda per un po'. Quindi scolare l'acqua e diluire il lievito secondo le indicazioni sulla confezione. Di norma, è necessario mescolare il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Di conseguenza, dovresti ottenere una miscela liquida giallo-marrone con bolle. Devi mescolarlo bene in modo che non ci siano grumi.
  2. Sciogliere il burro al microonde, unirlo al lievito. Aggiungiamo anche latte, zucchero e sale nella ciotola. Mescola bene il tutto. Successivamente, aggiungiamo due bicchieri di farina all'impasto (nota che non aggiungiamo tutta la farina, solo 2 bicchieri).
  3. Amalgamare il tutto di nuovo bene. Quindi aggiungere circa 1/4 di tazza di farina e mescolare di nuovo l'impasto. Continuare ad aggiungere la farina un po' alla volta fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto ai lati della ciotola.
  4. Ora iniziamo a lavorare l'impasto. Per fare questo, devi prendere un po' di farina nel palmo della tua mano e cospargerla sul piano di lavoro. Tiriamo fuori l'impasto dalla ciotola e iniziamo a lavorarlo. Impastiamo l'impasto per una decina di minuti: lo accartocciamo un po', lo attorcigliamo, lo arrotoliamo in una palla, lo accartocciamo di nuovo, e così via più volte.
  5. Trascorsi 10 minuti formiamo una palla dall'impasto (vedi foto) e la mettiamo in una ciotola. Coprire la parte superiore con un asciugamano e mettere in un luogo caldo (ad esempio sul fornello) per 1 ora.
  6. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe raddoppiare circa. Quindi adagiatela su un piano infarinato e stendetela in una forma rettangolare (circa la stessa larghezza della teglia).
  7. Infine, arrotoliamo l'impasto in un rotolo. Il rotolo risultante dovrebbe avere all'incirca le stesse dimensioni della teglia.
  8. Mettere la pagnotta, cucire verso il basso, in una forma unta. Coprire di nuovo con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per un'altra 1 ora. Il pane dovrebbe lievitare ancora un po'.
  9. Un'ora dopo, mandiamo il pane al forno, preriscaldato a 200 ° C, per 30 minuti. Dopo mezz'ora sforniamo la pagnotta e la togliamo subito dallo stampo per far raffreddare il pane.
  10. È importante lasciare raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo!

Note (modifica)

  1. Puoi usare un frullatore o un mixer per mescolare gli ingredienti. Rendono il processo più facile e veloce. Tuttavia, se non ce ne sono a portata di mano, puoi impastare e mescolare gli ingredienti a mano.

Mia nonna ha cucinato diversi pani grandi durante il fine settimana. Sono stati sufficienti per la nostra famiglia per tutta la settimana. Si ritiene che la cottura richieda molto tempo e fatica. Infatti, quando deciderete di cuocere il vostro pane, capirete che non è poi così difficile. E quando lo assaggi, non vuoi più comprare panini insipidi dal negozio.

Una delle condizioni principali per un buon impasto del pane è il lievito di alta qualità. ... Meglio se freschi e naturali.... È da loro che si ottengono lussureggianti pagnotte di pasta. Tuttavia, il lievito secco istantaneo può essere utilizzato anche per un sollevamento rapido. Ci sono ricette per pane a lievitazione naturale senza lievito o usando kefir.

Scegli qualsiasi opzione e cucina per la tua salute! Puoi aggiungere semi di girasole, semi di sesamo, coriandolo e molto altro all'impasto. Se segui attentamente i consigli presentati, il pane risulterà morbido e arioso.

Per la cottura fatta in casa, puoi usare una forma di pane speciale o qualsiasi altro piatto. Andrà bene una padella con i bordi alti. Così come qualsiasi forno che possa fornire una temperatura leggermente superiore ai 200 gradi.

Come cuocere il pane in casa - ricetta passo passo con lievito crudo

Anche se non hai mai fatto il pane prima, rimarrai sorpreso da quanto sia facile e veloce. La quantità specificata di ingredienti produrrà tre piccoli panini. Sono così incredibili che possono essere mangiati in un giorno. Pertanto, non posso dire quanto velocemente possono diventare stantii. Secondo me, questo è il più delizioso e ricetta veloce pane al forno. Avrai bisogno di 10 minuti per impastare l'impasto. Il resto del tempo, guarderai solo come si adatta e poi come viene cotto in forno.

Composizione prodotti:

  • Farina di frumento - circa 500 gr.
  • Semola - 40 grammi.
  • Latte medio grasso - 300 ml.
  • Olio d'oliva (almeno olio di girasole) - 25 ml.
  • Lievito crudo - 15 gr.
  • Sale - 1 cucchiaino senza scivolo
  • Zucchero - 1,5 cucchiaini

Se vuoi cuocere di più, aumenta gli ingredienti in proporzione.

Ricetta passo passo per cuocere il pane fatto in casa

1. Il primo passo è scaldare il latte in un pentolino a fuoco basso. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 35-40 gradi. Aggiungere il sale e lo zucchero, il lievito al latte caldo e mescolare il tutto fino a completo scioglimento.

Il latte deve essere riscaldato affinché il lievito "lavora" rapidamente.

2. Metti la casseruola con l'impasto in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe lievitare in 3-5 minuti se il lievito è buono. A questo punto, setacciamo la farina in modo che sia ariosa e senza residui. Lo aggiungiamo semolino... L'impasto è già lievitato con il cappello, il che significa che è pronto. Mescolatelo e versatelo in una ciotola di farina. Aggiungere l'olio d'oliva a questo.

3. Per prima cosa, impastiamo l'impasto con un cucchiaio normale. Quindi scarichiamo la massa sul tavolo e continuiamo a impastare con le mani. Il risultato dovrebbe essere una massa morbida e piacevole al tatto. Riponete l'omino di pan di zenzero in una ciotola e coprite con un asciugamano o una pellicola trasparente. Successivamente, è necessario rimuovere il contenitore in un luogo caldo per 1 ora. La temperatura dovrebbe essere intorno ai 20-25 gradi. Durante questo tempo, il volume dell'impasto aumenterà di almeno 2 volte.

C'è una regola del genere: quando l'impasto sale, non puoi gridare e devi escludere qualsiasi suono forte.

Molte persone pensano che questa sia una sciocchezza. Ma per quanto mi riguarda, i suoni forti influiscono davvero sullo splendore dell'impasto. Testato sulla mia esperienza più di una volta.

4. Quando l'impasto si è "montato" e ha aumentato notevolmente il volume, puoi schiacciarlo un po ', ma senza fanatismo. Teniamo delle bolle d'aria all'interno. Dividilo in tre parti e tira tre palline della stessa dimensione. Li mettiamo in una teglia e copriamo di nuovo con la pellicola. Lasciamo per 1 ora in modo che gli involtini siano "distanziati".

10 minuti prima dell'inizio della cottura, accendere il riscaldamento del forno. In modo ottimale 180 - 200 gradi. Puoi usare qualsiasi forno: elettrico, a gas o anche russo, legno che brucia. La cosa principale è che il riscaldamento è uniforme, senza cadute di temperatura.

In questa foto, una teglia è lunga 30 cm e larga 11. Puoi usare qualsiasi altra teglia adatta. Ad esempio, in una padella profonda, ottieni una pagnotta rotonda.

5. Quando il forno si è riscaldato e l'impasto si è allontanato, inumidirne la superficie con acqua o latte. Puoi fare tagli sopra o simili nervature. Cuociamo il pane in forno per circa 40-45 minuti.

8. Il tempo è passato, è ora di prenderli degli involtini rossicci e ungerli di nuovo con il latte per ammorbidirli. Coprite e lasciate riposare per circa 20 minuti, quindi estraetelo dallo stampo e avvolgetelo in un canovaccio per un'altra mezz'ora.

Dirò subito che non si può mangiare il pane caldo, quindi bisogna raffreddare i panini.

Ma anche il pane raffreddato è insolitamente gustoso e gustoso. Approfitta di questo ricetta classica e ottieni un risultato delizioso che tutti i membri della tua famiglia adoreranno.

Pane in forno con lievito secco istantaneo

Al giorno d'oggi, i prodotti da forno sono venduti in quasi tutti i negozi e acquistarli non è un problema. Il problema è che quando si cuoce su una scala di produzione, la qualità soffre sempre. Inoltre, il pane fatto in casa, cotto con amore, ha un sapore molto più buono.

Voglio parlarti di me ricetta semplice pane fatto in casa. Viene anche chiamato "pane senza impastare". Ci vuole tempo per cuocerlo, ma non ci vuole molto sforzo. E il risultato, ovviamente, delizierà sia te che tutta la tua famiglia. Una tale pagnotta rimane fresca a lungo e non stantia.

Quello di cui hai bisogno:

  • Farina bianca - 400 grammi.
  • Acqua purificata - 300 ml.
  • Lievito secco ad azione rapida - 0,5 cucchiaini
  • Zucchero - 1 cucchiaino.
  • Sale - 1 cucchiaino

Dal numero specificato di ingredienti, riceverai una piccola pagnotta. Puoi scegliere tu stesso la sua forma. Puoi usare un braciere o qualsiasi contenitore di metallo profondo. Oggi prenderò un piccolo calderone di ghisa.

Come cuocere il pane con lievito secco

1. Il primo passo è prendere un contenitore in cui impastare l'impasto. Deve essere abbastanza profondo poiché la massa aumenterà. Setacciamo la farina e aggiungiamo sale, zucchero e lievito secco.

2. Aggiungendo acqua, iniziamo a mescolare la massa. Non hai nemmeno bisogno di scaldare l'acqua, basta temperatura ambiente... Faccio tutte queste manipolazioni in 15 minuti. E per oggi è tutto)

3. Se mescoli gli ingredienti esattamente con la ricetta, l'impasto risulta essere un po' acquoso. Si attacca ai fiumi e non ha senso impastarlo manualmente, e non lo faremo. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate in un luogo caldo per 12, o meglio per 18 ore.

È molto comodo lavorare l'impasto la sera e al mattino cuocere una pagnotta fresca e profumata di pane fatto in casa.

4. Il giorno successivo, la massa è aumentata notevolmente di volume ed è diventata frizzante come in questa foto.

5. Poiché questo impasto è molto sottile e appiccicoso, è necessario spolverare molta farina sul tavolo. Distribuiamo l'intera massa su di essa e la cospargiamo di nuovo sopra. Davanti a noi, sul tavolo, si è stesa una torta così rigogliosa.

6. Non impasteremo o arrotoleremo nulla, ma avvolgeremo semplicemente la torta in una busta. Per prima cosa, piega i bordi anteriore e posteriore, quindi piega i bordi laterali verso il centro. Questo è tutto, abbiamo formato una pagnotta. Riempite di farina un foglio di carta da forno e trasferiteci sopra delicatamente il nostro kolobok, strofinatelo ancora un po' sopra e copritelo con un canovaccio. Qui dovrebbero essere a distanza di circa due ore.

7. Per cuocere questo pane con lievito secco, senza impastare, è necessario prendere una specie di padella o braciere in ghisa. Ho un calderone profondo per un caso del genere.

Se non hai un braciere adatto, prendi una teglia o una teglia per muffin in ceramica e coprila con un coperchio di alluminio.

È passata un'ora e mezza, mettiamo le stoviglie in forno e accendiamo il riscaldamento a 250 gradi. Dopo mezz'ora, estraiamo dal forno il braciere riscaldato. Immergeteci dentro delicatamente un foglio di carta, insieme all'impasto e coprite con un coperchio.

8. Il pane viene cotto in forno per 30 minuti con il coperchio chiuso. Quindi togliere il coperchio e cuocere per altri 15 minuti fino a quando il pane non sarà dorato. Poi tiriamo fuori i nostri pasticcini. La pagnotta può essere facilmente rimossa dai bordi della carta pergamena. Su questo foglio e lascialo sdraiare un po' sotto l'asciugamano. La parte superiore del rotolo deve essere inumidita con acqua o latte.

Come cuocere rapidamente il pane in forno senza lievito - una ricetta semplice per kefir

I prodotti da forno Kefir sono sempre gustosi, morbidi e ariosi. E si prepara in modo abbastanza semplice e veloce perché non è necessario attendere la lievitazione dell'impasto e la lievitazione dei prodotti prima di inviarli al forno.

Ci sono molti adepti oggi nutrizione appropriata che generalmente si rifiutano di mangiare cibi lievitati. Cerchiamo e noi oggi proviamo a fare una pagnotta sana e gustosa.

Composizione del pane senza lievito:

  • Farina - 2,5 tazze
  • Kefir (qualsiasi contenuto di grassi) - 1 bicchiere da 250 ml.
  • Uovo di gallina - 1 pz.
  • Soda - 0,5 cucchiai.
  • Zucchero - 0,5 cucchiaini
  • Sale - 0,5 cucchiaini
  • Olio di girasole inodore - 50 ml.

Questo numero di prodotti è per una pagnotta grande. Se vuoi cuocere di più, aumenta la quantità di ingredienti in proporzione alla ricetta.

Ricetta di cottura passo dopo passo

1. Per prima cosa rompi un uovo in una ciotola capiente, mescola e versa il kefir.

Deve essere leggermente riscaldato a una temperatura di 35 gradi. Dovrebbe essere leggermente più caldo di qualsiasi altro liquido a temperatura ambiente.

Quindi aggiungere sale, zucchero e soda. La miscela risultante deve essere mescolata bene con una frusta. Questo dovrebbe essere fatto fino a ottenere una schiuma a bolle sulla superficie. Questo sarà un segno che i bifidobatteri del kefir entrano in contatto con la soda.

2. Ora inizia ad aggiungere la farina in porzioni. Deve essere setacciato. Puoi farlo due volte. Quindi la farina è satura di ossigeno e il pane finito risulterà soffice e molto morbido. Non smettere di mescolare la massa fino a che liscio. Quando diventa difficile farlo con un cucchiaio, metti l'impasto sul tavolo e continua a lavorarlo con le mani. È necessario ottenere una tale consistenza quando smette di attaccarsi alle mani.

Potrebbe essere necessaria più farina. Tutto dipende dallo spessore del kefir. Più è sottile, più farina ti serve.

Quindi, copri il kolobok finito con un film o una ciotola e lascialo riposare per circa mezz'ora.

3. Dopo 30 minuti, puoi inviare i prodotti al forno riscaldato a 200 gradi. Un foglio di carta da forno per la cottura del grasso olio vegetale... Su questo foglio, modella il panino nella forma che desideri. Puoi avere una pagnotta come nella foto e fare dei tagli leggeri sopra.

4. Ho 30 minuti per cuocere una tale pagnotta, ma potresti avere una potenza del forno diversa.

Rimuovetelo direttamente su carta e, coprite con un canovaccio, lasciate raffreddare. Quindi è pronta una pagnotta meravigliosa e profumata per il tè, con la quale i prodotti del negozio non saranno mai paragonati.

Video su come coltivare la pasta madre di segale

Tatiana Avrova offre un modo così semplice per coltivare la pasta madre di segale. Se vuoi sempre cuocere il tuo pane fatto in casa, allora questa ricetta fa per te.

Importante! Usa acqua calda ma non bollita per preparare la coltura iniziale.

Fallo da solo lievito vivo e inizia con l'impasto per qualsiasi prodotto da forno.

Con l'uso del lievito naturale, otterrai dei veri pani russi. Delizioso e sano, senza lievito aggiunto. Tale pane non è stantio per molto tempo e, inoltre, i prodotti da forno fatti in casa faranno risparmiare il tuo budget.

Una deliziosa ricetta per il pane di segale senza lievito e lievito madre

Pane a lievitazione naturale senza lievito, non solo salutare, ma anche molto gustoso. Puoi cucinarlo con semi, cumino o semi di sesamo. Questo è molto ricetta facile che anche uno chef inesperto può gestire.

La farina di segale, a differenza della farina di frumento, ha proprietà leggermente diverse. Si attacca abbastanza forte a mani e contenitori. Per risolvere questo problema, consiglio di lubrificarli con olio. Potete prendere oliva, cremoso o girasole, qui la differenza non è fondamentale.

È meglio coltivare il proprio lievito naturale o prenderlo da fornitori di fiducia. Il risultato finale dipende dalla qualità di questo prodotto. Deve essere composto esclusivamente da prodotti naturali... Sopra c'è una ricetta per preparare la pasta madre di segale.

Di quali prodotti hai bisogno:

  • Lievito Madre - 200 gr.
  • Farina di segale - 400 gr. (puoi aggiungere il grano)
  • Acqua purificata - 150-200 ml. (di necessità)
  • Sale - un pizzico
  • Zucchero - 1 cucchiaino.
  • Spezie e additivi - opzionale

Questa quantità di ingredienti è sufficiente per cuocere tre piccole pagnotte. Se lo si desidera, è possibile aumentare o diminuire i componenti in base alle proporzioni.

Fare il pane di segale a lievitazione naturale

1. Se il lievito è il tuo ed è stato conservato in frigorifero, estrailo in anticipo e mettilo in un luogo caldo. Tra un'ora si sveglierà e si attiverà. Qui è necessario aggiungere un cucchiaio di farina e 150 ml nel contenitore con il lievito. acqua calda. L'acqua, ovviamente, prendere non bollita. Mescolate il tutto, coprite e lasciate in caldo per altre 3 ore affinché l'impasto maturi. La temperatura è di circa 26-28 gradi.

2. Setacciare 3 tazze di farina di segale in una grande ciotola e aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene.

Se metti le spezie, fallo subito. Oppure cospargere il panino sopra. Ad esempio, semi di sesamo.

3. Trascorso questo tempo, apri lo starter e controlla se è pronto. Se ha iniziato a suonare, ha fatto le bolle e ha aumentato di volume, allora è il momento di iniziare l'impasto. Aggiungere altra acqua e mescolare. A questo punto versate tutta la pasta madre in una ciotola di farina setacciata e iniziate l'impasto.

Se cuoci il prodotto nella forma, l'impasto può essere ammorbidito. Aggiungi più acqua. Se hai intenzione di cuocere "sul focolare", cioè senza una forma, impasta l'impasto più bruscamente.

4. Non ha senso impastare a lungo la pasta di segale. Rimarrà comunque appiccicoso e appiccicoso. Tale è la sua consistenza. Pertanto, lavora con esso bagnando le mani con acqua o immergendole in olio vegetale. Dopo aver formato un panino, lasciarlo in una ciotola per due ore, coperto con pellicola o un asciugamano.

Il tempo di lievitazione dell'impasto dipende dall'attività del lievito.

5. Dai un'occhiata tra un paio d'ore. Se l'impasto non si gonfia ancora, lascialo riposare. E se è cresciuto bene, allora puoi già cuocere. Ungere abbondantemente lo stampo con olio vegetale. Non dimenticare di ungerti le mani per formare un omino di pan di zenzero. Ora, dopo averlo steso ben stretto nello stampo, senza vuoti, lasciarlo lievitare per altre 1,5-2 ore.

6. Prima di infornare, preriscaldare il forno a 270 gradi, inviare gli stampini con il pane e ridurre il riscaldamento di 250. Dopo 10 minuti, ridurre a 220. Dopo altri 10 minuti. fino a 190 e oltre a questa temperatura per circa mezz'ora. Controlla la prontezza del rotolo con uno spiedino di legno.

Quando si tolgono i prodotti da forno dal forno, spennellare la parte superiore delle pagnotte con il latte. Lasciar riposare un po' e togliere dagli stampini. Avvolgere in un canovaccio e lasciare raffreddare completamente. Puoi mangiare non prima di 3-4 ore dopo.

Tale pane a lievitazione naturale fatto in casa senza lievito viene conservato più a lungo di quello acquistato. Si mantiene fresco e morbido per diversi giorni.

Cuociamo il pane all'aglio nel forno (video)

L'autore di questo video racconta in dettaglio come cuocere il pane con l'aglio in modo che sia molto gustoso e morbido. Allo stesso tempo, l'aroma dell'aglio era gradevole e discreto. Consiglio di guardare questo video fino alla fine. Usando questi buoni consigli, tutti possono imparare a cuocere deliziosi panini all'aglio.

Spero che il mio articolo sia stato chiaro e utile. Consiglio a tutti di cucinarlo a casa il più spesso possibile, perché il pane fai da te è il migliore. Ho cercato di dare il più dettagliato e ricette diverse... Tutti meritano attenzione e quale scegliere per te stesso, decidi tu stesso.

Ed è qui che finisco il mio articolo sulla cottura del pane fatto in casa in forno. Grazie a tutti quelli che hanno cucinato con me oggi. Un ringraziamento speciale a chi non è stato troppo pigro per cliccare sui pulsanti dei social network!

Ogni nazione ha ricette per cuocere il pane. La ricetta del pane è più o meno la stessa ovunque, tutte le ricette del pane sono a base di farina e acqua. Questa è la ricetta del pane più semplice: impasti la farina con l'acqua e cuoci il pane. Una ricetta simile a questa è ancora utilizzata dai popoli primitivi. La farina può essere diversa. Il più popolare è la farina di frumento, ma il pane è cotto con farina di segale, pane da Farina di mais, fanno anche il pane di segale. Per rendere il pane soffice, l'impasto può essere lievitato. Molto spesso il lievito viene utilizzato per questo, si scopre il cosiddetto. pane lievitato. Il pane senza lievito è più difficile da fare, ma è considerato più salutare. Pane senza lievito si può preparare in due modi: usando la pasta madre o usando l'acqua gassata. La ricetta del pane a lievitazione naturale è vecchia e richiede più tempo. Il pane a lievitazione naturale senza lievito è fatto con germe di grano o luppolo. Inoltre, puoi fare il pane con kefir, pane con kvas o birra. La composizione del pane non finisce qui. Il pane può contenere una varietà di ingredienti, da semi e frutta secca a uova e carne. Pane di frumento, pane bianco, pane di segale, pane nero, pane Borodino, pane francese, pane italiano, pane dolce, pane alla crema, pane all'uovo, pane e formaggio - tutti i tipi di pane sono innumerevoli. A qualcuno piace la ricetta pane bianco, gli amanti del pane nero sceglieranno una ricetta per il pane a base di farina di segale. E poi c'è il pane rituale. Tutti i credenti mangiano il pane durante il digiuno. Se stai pensando di cuocere il pane magro, la ricetta dovrebbe essere priva di uova e grassi animali.

Le nostre nonne e bisnonne sapevano fare il pane, ma molti di noi oggi hanno perso la conoscenza di come fare il pane. Non devi laurearti in una scuola di cucina per sapere come cuocere il pane. Una persona senza "fornaio" può cuocere il pane a casa con una crosta profumata. Ti diremo la ricetta, ma dovrai riempirti la mano da solo.

Il pane fatto in casa è il più gustoso. Fare il pane in casa non è poi così difficile. Ad esempio, a casa puoi cucinare un delizioso pane di segale al forno, sul nostro sito puoi trovare la sua ricetta.

pane di segale amato da molti. Il pane di segale fatto in casa con una crosta marrone croccante ha un profumo particolarmente delizioso. Ecco perché così tante persone vogliono sapere come cuocere il pane di segale. Prepara una volta il pane di segale a casa e ti farà dimenticare la sezione del pane al supermercato.

Una ricetta per il pane fatto in casa può utilizzare sia il lievito di birra che la pasta madre. La ricetta del pane fatto in casa lascia sempre spazio alla fantasia in fatto di ingredienti aggiuntivi... Aggiungi noci, frutta secca, spezie ed erbe aromatiche all'impasto che preferisci. Il pane fatto in casa può essere cotto in un forno o in una macchina per il pane speciale. Il pane fatto in casa nel forno può essere fatto letteralmente da tutti. La ricetta del pane da forno è praticamente la stessa di qualsiasi altra ricetta del pane. Naturalmente, ci sono alcune sottigliezze che ti aiuteranno a imparare a cuocere correttamente il pane nel forno. Prima di tutto, la riuscita della cottura del pane in casa nel forno dipende ovviamente in gran parte dal tuo forno. L'impasto del pane dovrebbe riposare per 10-15 ore in un luogo caldo. Il pane viene cotto in forno a 180-250 gradi. Dopo un'ora e mezza la cottura del pane in forno sarà completata. Ed è abbastanza facile cuocere il pane in una macchina per il pane. Le ricette per la macchina per il pane non ti daranno alcun problema e ti faranno risparmiare un sacco di tempo. Ecco perché è una macchina per il pane.

Fare il pane fatto in casa! Al vostro servizio una ricetta per il pane nero, una ricetta per il pane di grano, una ricetta per il pane Borodino, una ricetta per il pane francese, una ricetta per il pane senza lievito o comunque una ricetta per il pane senza lievito. Saper cuocere il pane fatto in casa è utile anche per preparare piatti di pane. Naturalmente, avranno un sapore migliore dal pane fatto in casa che dal pane acquistato in negozio. Quindi non essere pigro e cucina il pane, le ricette con le foto ti aiuteranno.