Come cucinare il barbecue in un forno elettrico. Spiedini di maiale su spiedini al forno - ricetta su una teglia. Kebab di pollo o come preparare un kebab dietetico a casa

Sicuramente tutti ci hanno pensato almeno una volta, ma questi pensieri spaventano costantemente e sembra che sia completamente impossibile farlo. I piatti di carne richiedono un approccio speciale alla loro preparazione, soprattutto se hai intenzione di cucinare al barbecue. Nella nostra ricetta considereremo in dettaglio tutte le sfumature della cottura del barbecue in forno.

Probabilmente molti penseranno che questa idea sia anormale e il gusto di questo piatto non sarà mai lo stesso come se stessimo cucinando sul fuoco, ma cercheremo di raggiungere la perfezione in questa difficile questione. Facciamo una grigliata insieme al forno in diversi modi, promettiamo che sarà interessante ed emozionante.

Per prima cosa, diamo un'occhiata alle condizioni di base per cucinare il barbecue fatto in casa nel forno, grazie al quale il nostro barbecue sarà delizioso e succoso.

Condizioni di base:

1) Naturalmente, la buona carne viene prima di tutto.

Per fare un delizioso kebab, non importa se lo cucini a casa o sul fuoco, devi scegliere la carne. Dovrebbe essere privo di tendini e troppo grasso. Scegli sempre carne fresca, non congelata! La carne più popolare per gli spiedini è il maiale, ma se vuoi fare un classico, allora è ovviamente l'agnello. La carne dovrebbe essere scelta da un animale giovane, è molto più tenera, il suo colore ti aiuterà a identificare la carne giovane o vecchia. Se la carne è scura, l'animale era vecchio.

2) Marinata

Dovrebbe essere moderatamente acido. Una marinata ben preparata è un altro ingrediente importante nella preparazione di un kebab. Nella nostra ricetta daremo uno sguardo più da vicino alle varietà e al processo di preparazione della marinata.

3) Temperatura e tempo di cottura.

Questi parametri dipendono direttamente dal tipo di carne selezionato. In base a ciò, questi parametri devono essere selezionati.

Piccoli segreti:

- Il forno dovrebbe essere ben preriscaldato, questo vi fornirà un kebab croccante e la crosta croccante che si forma sulla carne non permetterà al succo di evaporare.

- Se la carne è con un sottile strato di grasso, il kebab non risulterà asciutto ei pezzi del kebab rimarranno teneri.

- Non dimenticare di girare la carne, perché il processo di cottura è quasi lo stesso del barbecue sul fuoco! Anche la carne deve essere girata e marinata.

Come cucinare il barbecue in forno

Ricordiamo le condizioni per una buona grigliata! Certo, devi iniziare con la marinata. Non sai come preparare una marinata di kebab? Quindi prima analizziamo versione classica... È a base di aceto e acqua.

La classica ricetta della marinata

• Aceto 9% - 3 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua bollita - 1/2 litro
• Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino.

L'intero processo di preparazione della marinata consiste nel mescolare accuratamente tutti questi ingredienti. Devi mescolare fino a quando tutto il sale è completamente sciolto.

A volte è consentito sostituire l'aceto con il succo di limone, ma credimi, ricetta classica la marinata rimarrà un vero classico, basta prendere l'acqua in un volume minore e vi servirà il succo spremuto di 1 limone

Se vuoi uccidere tutti sul posto con un solo odore, sostituisci l'aceto normale con il vino. L'effetto sarà spettacolare!

Marinata con panna acida

- Panna acida - 4 cucchiai
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Senape - 1 cucchiaio
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino

Una marinata di panna acida viene preparata secondo lo stesso principio della classica ricetta della marinata. Mescola tutto bene e il gioco è fatto!

Marinata a base di maionese

Probabilmente la più popolare ai nostri tempi è una marinata a base di maionese. Chiunque abbia fatto una grigliata almeno una volta nella vita ha aggiunto la maionese alla marinata. Pertanto, non abbiamo potuto aggirarlo e dare la composizione di questa marinata, ed è preparata semplicemente come le due precedenti.

- Maionese - 3 cucchiai
- Succo di limone - 2 cucchiai
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Spezie
- Pepe nero macinato

Per rendere gustoso uno shish kebab di maiale al forno, non devi dimenticare un'altra condizione principale: questo è il tuo controllo costante della cottura.

1) Per cucinare, abbiamo bisogno di un pezzo di maiale con un piccolo strato di grasso di circa 1 chilogrammo, deve essere tagliato a pezzi di 5 cm di spessore, quindi sbucciamo 3 cipolle medie e tagliamo a rondelle da 5 mm. spessore. Mettiamo tutto questo in una casseruola profonda e aggiungiamo la marinata che più vi piace. Mescolare bene la carne e le cipolle nella marinata, coprire con un piattino e premere sopra con un carico. La carne va marinata in frigorifero per almeno 8 ore, sarà ancora più gustosa se la lascerete per un giorno.

2) Riscaldare il forno a 250 gradi. Prendi una teglia e coprila con un foglio. Infiliamo la carne mista a cipolle su spiedini.

Mettete ora la carne infilzata su una teglia e infornate per 30 minuti.

Suggerimento: per assicurarti che il forno abbia l'umidità necessaria e il nostro kebab non sia asciutto, metti una casseruola d'acqua sul fondo del forno.

3) E ora inizia la nostra presenza costante vicino al piatto preparato. Ogni dieci minuti, guarda la carne, se necessario, girala, allo stesso tempo il kebab sarà costantemente fritto proprio succo, che risalterà durante il processo e si accumulerà sul fondo della teglia. Innaffialo anche con la marinata insieme a questo.

4) Nell'ultima fase della cottura e scopri quanto ci hai provato! Se tutto è fatto correttamente, allora il kebab al forno, cotto secondo il ns ricetta dettagliata, risulterà brunito e succoso.

5) Copri il piatto con foglie di lattuga verde - questo darà un aspetto ancora più appetitoso, e sopra metti i pezzi del barbecue appena arrostiti nel forno! Aggiungi un po 'di verdura, salsa o ketchup e servi!

Buon appetito, cari amici!

Shashlik al forno su spiedini

Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carne di maiale - 900 gr.
• Arco - 3 teste
• Marinata - secondo i tuoi gusti
• Pancetta - 150 gr.

Come cucinare il kebab fatto in casa al forno su spiedini

Forse questo è il massimo ricetta insolita cucinare barbecue su spiedini. Sorprendentemente, lo cucineremo in un barattolo di vetro!

1) Tagliare la carne a pezzi leggermente più piccoli rispetto alla ricetta precedente e tagliare la cipolla negli stessi anelli di circa 5 mm. di spessore. Inoltre, il processo di cottura è simile alla ricetta precedente, facciamo la stessa cosa e mariniamo la carne per almeno otto ore.

2) Prendiamo gli spiedini e infiliamo sopra dei pezzi di carne, alternandoli con pancetta affettata spessa 1 centimetro e anelli di cipolla.

3) Ora abbiamo bisogno di barattoli di vetro assolutamente asciutti con un volume preferibilmente di 3 litri. In essi, con attenzione, adagiare verticalmente gli spiedini infilati. Ogni barattolo dovrebbe contenere circa 5 spiedini. Chiudere il collo delle lattine con la carta stagnola e metterle in un forno non ancora preriscaldato (questo è d'obbligo!). Ora scaldiamo il forno a 180 gradi e li teniamo lì per un'ora e mezza.

Spiedini fatti in casa al forno su spiedini in un barattolo

4) Dopo un'ora e mezza il forno deve essere spento, non aprire la porta del mobile. in caso contrario, è probabile che le banche scoppino. Dopo circa 25 minuti, puoi estrarre gli spiedini fatti in casa. Ti avvertiamo subito! L'aroma sarà tale che sarà impossibile resistere!

Buon Appetito! Cucina con gusto!

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Ti è mai capitato di volere un barbecue fragrante, rubicondo e succoso, e fuori è inverno? Certo, il freddo, il vento e la neve non sono associati al momento giusto per creare piatti deliziosi All'aperto. Non disperare e non negarti il \u200b\u200bpiacere! Cuocere il kebab di maiale nel forno a casa. Fragrante di fumo, risulterà come se l'avessi fritto su un fuoco aperto!

Abbiamo preparato per te sette delle migliori idee per la marinata di kebab di maiale, oltre a consigli e ricette su come cuocere un kebab al forno.

Marinata veloce per spiedini di maiale al forno

Molto semplice e sottaceto veloce per lo shashlik di maiale. La carne è pronta da cuocere in soli 15 minuti! Puoi sostituire le spezie secondo i tuoi gusti o scegliere ketchup caldo o salsa salsa. Risulta fragrante e succoso.

Ingredienti:

• Maiale - 600-700 gr

Decorare:

• Mele - 3 pezzi
• Cipolle e peperoni - 1 pezzo (opzionale)

Per la marinata:

• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Ketchup o concentrato di pomodoro - 5 cucchiai
• Lime - 1 pz.
• Sale qb
• Pepe: un pizzico
• Curcuma - 0,5 cucchiaini

Come cucinare:

Tagliare delicatamente la carne a cubetti. Cospargere uniformemente con sale, pepe, curcuma.

Taglia un piccolo lime in 2 metà e spremi il succo, quindi mescolalo con 1 cucchiaio di olio vegetale.

Lasciar marinare per 10-15 minuti.

A questo punto, prepara frutta e verdura. Lavate le mele e tagliatele a cubetti più piccoli della carne oa fettine. Non è necessario sbucciarli.

Laviamo le verdure. Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla in quarti.

Mescola l'olio vegetale con il ketchup caldo.

Taglia il lime in piccoli pezzi casuali.

Mettiamo pezzi di lime, carne, mele, carne, cipolle su spiedini di legno, poi di nuovo lime e così ci alterniamo. Gli ingredienti dovrebbero combaciare perfettamente.

Infine fissiamo la struttura con gli ultimi spicchi di lime.

Ricoprire la carne con il composto di pomodoro utilizzando un pennello.

Versare il resto della marinata su una teglia dalle pareti alte e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.

Stendiamo con cura i nostri spiedini sui muri. C'è un leggero cedimento sopra la superficie della teglia. Saranno cotti e impregnati di aromi.

Lasciare in forno preriscaldato per 30-35 minuti, ricordandosi di girare per una frittura uniforme e una bella crosta.

Marinata allo zenzero per barbecue sulla griglia

Marinata piccante in stile orientale, ma moderatamente piccante. La marinata è adatta anche per shashlik di manzo o agnello. Prima di infornare, friggere lo spiedino di maiale solo per un paio di minuti, quindi infornare. Quindi la carne avrà la stessa crosta e sfumatura della cottura alla griglia.

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg

Per la marinata:

• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Timo - ½ cucchiaino
• Radice di zenzero - 30 gr
• Tkemali - 0,5 cucchiaini
• Peperoncino - un pizzico
• Zucchero: un pizzico
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Sale qb

Decorare:

• Peperone

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a cubetti grandi e metterla da parte.

Sciacquare e sbucciare lo zenzero e l'aglio.

Passare l'aglio alla pressa o tritare in qualsiasi altro modo conveniente, grattugiare lo zenzero su una grattugia fine.

Mescolare fino a che liscio il tkemali, olio d'oliva, cumino, sale, zucchero, pepe, timo in un contenitore dove la carne sarà presto marinata.

Aggiungere lo zenzero e l'aglio lì, mescolare di nuovo e immergere la carne nella marinata.

Copri la parte superiore con pellicola o un coperchio. Lasciare in frigorifero per 2-3 ore.

Pepate facendo cuocere il mio pepe e mondatelo dai semi, tagliato a quadratini.

Infilare il maiale su uno spiedino, alternarlo a pezzi di pepe.

Friggere sulla griglia girando regolarmente.

Shashlik di maiale delizioso e morbido. Marinata con cipolle e acqua frizzante

La marinata di soda è molto diffusa per un motivo. Pensi che più cipolle ci sono, più è gustoso, ma c'è una misura per tutto. Anche con una piccola quantità di questo ortaggio, puoi sfruttare al massimo tutte le sue proprietà. Per fare questo, tritare finemente la cipolla per ottenere quanto più succo possibile! Qualche altro modo: passare la cipolla al tritacarne o passare la purea con un frullatore.

Avrai bisogno:

• Maiale - 1 kg

Per la marinata:

• Acqua minerale frizzante - 700 ml
• Cipolle grandi - 2 - 3 pezzi
• Olio d'oliva - 1,5 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Luppolo - suneli - un piccolo pizzico
• Basilico secco - un pizzico
• Pepe nero - 0,5 cucchiaini

Decorare:

• Cipolla rossa piccola - ¼ pz.
• Pomodoro piccolo - 1 pezzo
• Pepe bulgaro - ¼ pezzi

Metodo di cottura:

Pelate la cipolla, privatela dei semi del peperone.

Tagliare le cipolle verdi a listarelle, metterle in un contenitore profondo. Immergi il maiale lavato e tagliato a dadini e schiaccia la carne nella cipolla, come se stessi impastando. La cipolla lascerà andare il succo.

Cospargere con un bouquet di spezie marinate, non usare ancora il sale. Coprite con acqua frizzante e mescolate.

Marinare il kebab, conservandolo in frigorifero per 1,5 - 2 ore.

Tagliare cipolle rosse e pomodori a rondelle, i peperoni grossolanamente.

Preriscaldare il forno a 200 ° C.

Infiliamo verdure e carne su spiedini, mettiamo sui lati di una teglia e inforniamo per circa 40 minuti fino a doratura.

Cucinare il più delizioso kebab di maiale al forno con cognac

Il gusto e l'aroma astringenti sono ipnotizzanti! In questa ricetta di marinata, alcuni elementi sono intercambiabili. Ad esempio, usa il miele leggero al posto dello sciroppo d'acero. Lo zucchero di canna non è richiesto, va bene anche lo zucchero normale, ma il brandy non dovrebbe mai essere cambiato con un'altra bevanda alcolica.

Ingredienti:

• Maiale - 800 gr

Per la marinata:

• Succo di un limone grande
• Cognac - 150 ml
• Salsa di soia - 4 cucchiai
• Sciroppo d'acero (può essere sostituito con miele leggero leggero) - 3 cucchiaini
• Zucchero di canna - 0,5 cucchiaini

Come cucinare:

Sciacquare la carne, asciugarla con carta assorbente, tagliarla in parti approssimativamente uguali.

Prepariamo la marinata. Scegli una piccola casseruola o una casseruola con un fondo spesso e mettila su un piccolo fuoco.

Versare il succo di limone, lo sciroppo d'acero, la salsa di soia, il brandy, aggiungere lo zucchero di canna.

Mescolando regolarmente, facciamo bollire questa particolare marinata finché il suo volume non diminuisce di poco meno della metà. Non è consigliabile aumentare il fuoco.

La marinata è pronta e ora deve essere raffreddata.

Mettere i pezzi di maiale in un grande contenitore e riempire con la marinata. Mescoliamo tutto con le nostre mani. La carne dovrebbe essere uniformemente ricoperta di questa salsa.

Lasciamo in un luogo fresco per 2-2,5 ore.

Lo infiliamo sugli spiedini e lo mandiamo al forno per cuocere finché sono teneri.

Gli spiedini dovrebbero essere appesi su una teglia con la marinata avanzata o, ad esempio, un po 'di brodo.

Può essere adagiato su una teglia e cotto nella marinata, girando regolarmente i pezzi.

Com'è facile cucinare gli shashlik di maiale. Marinata con panna acida

Si accompagnano bene zucchine, melanzane, erbe aromatiche e patate dorate come contorno. I prodotti a base di latte fermentato sono i migliori per la marinata. Un'ottima opzione per coloro che non amano i piatti piccanti e piccanti.

È necessario:

• Carne - 1-1,5 kg
• Pancetta Affumicata Cruda - 200 gr

Per la marinata:

• Panna acida - 200 ml
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano grandi
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Paprika: un pizzico

Decorare:

• Zucchine
• Peperone
• O qualsiasi altra verdura a tua scelta

Metodo di cottura:

Unisci le spezie per la marinata con la panna acida e mescola accuratamente.

Tagliare la carne in pezzi uguali e immergerla nella marinata, mescolare di nuovo il tutto.

Coprite il contenitore con un coperchio o con della pellicola e mettete in frigorifero per un'ora.

Tagliare a metà le fette di pancetta.

Raccogliamo kebab. Infiliamo un pezzo di maiale, le verdure in tondo, tra di loro la pancetta piegata a metà. Ripetiamo la sequenza più volte.

Cuociamo in forno preriscaldato per 40-45 minuti, a seconda della quantità dell'ingrediente principale. Buon Appetito!

Marinata con succo di melograno. Ricetta per un delizioso e morbido kebab di maiale

Una ricetta abbastanza semplice per un kebab di maiale piccante. Per aggiungere acidità o spezie al piatto, puoi aggiungere olive tritate alle salse o fette di cetriolini sottaceto alle verdure.

Ingredienti:

• Carne alla griglia - 700-800 gr
• Ghee - 4 cucchiaini

Per la marinata avrai bisogno di:

• Succo di melograno - 4 cucchiai
• Cardamomo: un piccolo pizzico
• Pepe nero macinato - ⅓ cucchiaino
• Cipolle piccole - 0,25 pezzi

Decorare:

• Peperone giallo - ½ pz.
• Pomodoro piccolo - 1 pezzo
• Cetriolo a frutto lungo - 1 pezzo

Come cucinare il barbecue:

Miniera e taglia la carne di maiale a cubetti. Asciugare su un tovagliolo di carta.

In una casseruola mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, “bagnarvi” il maiale preparato, chiudere il coperchio.

Ma prima, per la marinata, tritate le cipolle molto finemente.

Mettiamo il kebab in frigorifero. Lo tiriamo fuori in 1,5 ore.

Lavate le verdure e tagliatele. Mettiamo tutti gli ingredienti su uno spiedino e cuociamo sul fuoco.

Nel processo, ungere accuratamente lo shish kebab ghee... Otterrai un gusto delicato e gradevole con un po 'di piccantezza.

Lubrificare con burro chiarificato - opzionale. Cospargere lo shish kebab con chiodi di garofano macinati per aromatizzarlo.

Shish kebab di maiale succoso. Aceto: la base della marinata

Questo kebab di maiale con aceto non uscirà stretto e duro. Il grasso tra i pezzi di carne e le verdure gli darà non solo la piccantezza e l'aroma necessari, ma anche la succosità. Si sconsiglia di utilizzare olio di girasole al posto dell'olio d'oliva, il gusto e l'odore saranno meno gradevoli.

Avrai bisogno:

• Maiale - 500 g
• Strutto a strati o pancetta - 100 gr
• Pepe rosso macinato - un pizzico
• Anice - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - un pizzico
• Aceto balsamico - 2 cucchiaini
• Olio d'oliva - 3 cucchiai

Metodo di cottura:

Preparare il maiale: sciacquare, tagliare in parti uguali

Unisci l'aceto nel contenitore dove marinerai il kebab con l'olio d'oliva.

In una piccola ciotola, macina l'anice, il pepe, quindi aggiungi nel contenitore e aggiungi la carne lì.

Lasciate marinare per 3-4 ore in frigorifero.

Dopo aver rilasciato dalla marinata e friggere velocemente i pezzi su ciascun lato per 2-3 minuti in una padella calda.

Le verdure lavate e sminuzzate alternativamente con fette di pancetta tritata e carne fritta vengono intinte su spiedini.

Il forno deve essere preriscaldato a circa 200 ° C prima di questo.

Mettiamo gli spiedini ai lati della teglia e versiamo un po 'di brodo o salamoia nella teglia in modo che il kebab si impregni durante la cottura, diventi succoso e aromatico.

Metti una piccola casseruola o un mestolo con acqua fredda nel forno.

In mezz'ora il tuo delizioso barbecue è pronto! Buon Appetito!

Non devi andare a un picnic per preparare uno shish kebab: puoi cucinare questo piatto a casa. L'opzione più popolare e più comune è il kebab di maiale. I principi di cottura rimangono gli stessi. La carne viene tagliata in piccole porzioni e marinata. Per fare questo, usa varie spezie, erbe, vino, vodka, aceto, birra e persino kefir. Il metodo tradizionale di decapaggio è il seguente: la cipolla viene tagliata ad anelli, aggiunta alla carne, dove si versa l'aceto, combinato con l'acqua. La carne viene condita con spezie, erbe aromatiche e lasciata marinare per diverse ore. L'aceto viene spesso sostituito con succhi di frutta o vino. Ci sono ricette di marinata alla senape salsa di soia, pomodori freschi, cipolle, kvas e acqua minerale.

La carne marinata viene fritta in padella o infilata su spiedini di legno e cotta al forno. In alternativa, lo shish kebab viene cotto in una friggitrice o in una pentola a cottura lenta. Come nella cottura della carne sul fuoco, lo shish kebab deve essere girato durante la frittura per ottenere una crosta marrone dorata su tutti i lati e periodicamente cosparso di marinata in modo che la carne non si asciughi. Piatto pronto servito caldo con varie salse, ketchup, maionese, verdure fresche ed erbe aromatiche.

Pepe nero, basilico, peperoncino, luppolo suneli, rosmarino, chiodi di garofano si adattano bene come spezie per gli spiedini di maiale. La salvia e lo zenzero conferiranno al maiale grasso un gradevole sapore amaro piccante e renderanno più facile e tenero la digestione. Gusto carne fritta decorerà con il coriandolo. La maggiorana è insostituibile nei piatti di maiale, viene tradizionalmente aggiunta alle carni grasse. Quando scegli le spezie per il barbecue, prima di tutto devi concentrarti sui tuoi gusti.

Prepariamo il melograno, che darà alla carne un gusto squisito e unico. La carne è succosa e molto tenera. Il succo di melograno, grazie all'acido della frutta, rende più morbide le fibre di carne e conferisce allo shish kebab un nobile sapore agrodolce. Non è consigliabile utilizzare il succo del negozio in sacchetti, per preparare la marinata abbiamo bisogno di frutti di melograno succosi e maturi. Il vino rosso incluso nella marinata aggiungerà una piccantezza speciale al kebab pronto. Per questo, il Cabernet è perfetto.

Ingredienti:

• Succo di melograno appena spremuto - 100 ml;
• Vino rosso - 100 ml;
• Cipolle - 4 pezzi.;
• Erbe aromatiche, spezie qb;
• Maiale - 1 kg.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi grossi, metterla in una ciotola a parte, pepare, aggiungere erbe e spezie a piacere.
2. Pelare la cipolla, tagliarla a rondelle, stropicciarla un po 'con le mani in modo che la cipolla esca il succo, inviarla alla carne.
3. Versare il succo di melograno mescolato al vino in una ciotola di maiale.
4. Mariniamo la carne per 10-12 ore, poi saliamo a piacere e cuociamo in forno o cuociamo sulla griglia.
5. Servire gli shashlik già pronti con erbe e verdure fresche.

Interessante dalla rete

Contrariamente alla credenza popolare, non è la carne da cui è fatto che rende lo shish kebab gustoso e succoso. La qualità e la freschezza del prodotto, ovviamente, giocano un ruolo importante, ma la chiave del successo del piatto è la marinata. Prepariamolo sulla base di vino rosso con l'aggiunta di spezie aromatiche ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• Polpa di maiale - 2 kg;
• Grasso di maiale - 1 kg;
• Vino rosso secco - 500 ml;
• Curry qb;
• Cipolle - 4 pezzi.;
• Zira essiccata: un pizzico;
• Semi di coriandolo essiccati - un pizzico;
• Pepe rosso macinato - a piacere;
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo accuratamente la carne, la puliamo da pellicola, grasso, vene, la tagliamo a pezzi, la trasferiamo in un contenitore separato.
2. Laviamo lo strutto, lo asciugiamo, lo tagliamo a pezzi di dimensioni inferiori alla carne. Il numero di pezzi di strutto deve corrispondere alla quantità di carne di maiale tritata. Mettete lo strutto in un contenitore con la carne.
3. Pelare la cipolla, grattugiarla, spostarla su ingredienti di carne... Aggiungere le spezie, il sale, versare il vino. Mescola tutto accuratamente.
4. Lasciar marinare la carne per 12 ore in frigorifero.
5. Infiliamo la carne marinata su spiedini, alternandola a pezzi di pancetta.
6. Coprite la teglia con carta stagnola, su cui stendiamo diversi pezzi di pancetta. Durante il processo di frittura, la pancetta si spargerà su tutta la superficie della teglia e inizierà a fumare, impregnando la carne di questo aroma.
7. Sopra, sopra la teglia, adagiare la griglia.
8. Mettere gli spiedini con la carne sulla griglia a poca distanza l'uno dall'altro.
9. Riscaldare il forno a 250 ° C. Cuocere fino a ottenere una deliziosa crosta, quindi girare gli spiedini e friggere l'altro lato.
10. Servire kebab già pronto con anelli di cipolla, erbe aromatiche e verdure fresche.

Se fuori è inverno e non puoi uscire nella natura per goderti il \u200b\u200bbarbecue, cucina questo piatto in una normale padella. Per la marinata usiamo aceto di mele e spezie. Se lo si desidera, l'aceto può essere sostituito con succo di limone appena spremuto.

Ingredienti:

• Polpa di maiale - 1 kg;
• Cipolle - 3 pezzi.;
• Aceto di sidro di mele - 0,25 cucchiai.;
• Origano, basilico, rosmarino - a piacere;
• Pepe nero - a piacere;
• Sale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo la carne, la asciugiamo con un tovagliolo di carta, tagliata a pezzi.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle, spolverare di sale grosso, stropicciarla con le mani, inviarla alla carne.
3. Diluire l'aceto con acqua fino a riempire un bicchiere.
4. Cospargere il maiale con le spezie, versare l'aceto, mescolare bene, inviarlo al frigorifero. Marineremo per 5-10 ore.
5. Friggere la carne (senza cipolle) in una padella fino a doratura. Quindi chiudere il coperchio della padella, cuocere a fuoco lento il maiale per circa mezz'ora, aggiungendo un po 'di marinata.
6. 5 minuti prima della cottura, inviare la cipolla alla carne, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
7. Servire con le verdure salse di pomodoro e verdi.

Uno shish kebab in una griglia ad aria non è praticamente diverso da un piatto cucinato su una griglia. Certo, mancherà l'odore "affumicato", ma cercheremo di compensare la sua assenza con spezie aromatiche. Usiamo la marinata a base di kefir, un'opzione universale ed è ottima per cucinare qualsiasi carne. Il kefir renderà la carne più tenera e succosa.

Ingredienti:

• Filetto di maiale - 1 kg;
• Kefir - 0,5 ml;
• Salsa di soia - 4 cucchiai;
• Cipolle - 4 pezzi.;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Condimento per shish kebab (miscela di peperoni, maggiorana, timo, peperoncino) - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Laviamo la carne, tagliata a pezzetti.
2. Tagliare la cipolla (1 pz.) A semianelli, mescolare con carne di maiale, aggiungere sale, spezie, kefir. Mescolate, lasciate marinare per alcune ore.
3. Metti la carne marinata sulla griglia dell'Airfryer. Chiudiamo il coperchio, friggiamo la carne a 220 0 С per circa 45 minuti. Se la carne non viene fritta dal basso durante la frittura, dovrebbe essere girata sull'altro lato.
4. Facciamo un'insalata di cipolle. Tagliare la cipolla rimanente a metà anelli, versare acqua bollente per 30 secondi. Scolare il liquido, condire l'insalata con una piccola quantità di aceto (a piacere) e raffreddare.
5. Servire barbecue con insalata di cipolle, erbe aromatiche, ketchup o salsa di pomodoro.

Ora sai come cucinare il kebab di maiale secondo una ricetta con una foto. Buon Appetito!

Lo shashlik di maiale è un piatto amato da molti e ci sono un numero enorme di ricette per la sua preparazione. Se hai ancora domande su come cucinare un delizioso kebab di maiale, presta attenzione ai seguenti suggerimenti e raccomandazioni forniti da chef esperti:

• La carne dovrebbe essere tagliata alla stessa dimensione, quindi il kebab viene fritto uniformemente su tutti i lati e risulterà succoso.
• Non è desiderabile aggiungere verdure tritate finemente durante la marinatura della carne: nel processo di cottura di un kebab, può bruciare e rovinare il gusto del piatto. Se metti ancora questo ingrediente, non macinarlo: aggiungi rami interi, che possono essere facilmente rimossi dopo aver marinato la carne.
• Oltre al maiale, manzo e agnello sono perfetti per fare il barbecue. Puoi anche usare pollo e pesce.
• Se la carne viene cotta su spiedini di legno, si consiglia di metterli a bagno in acqua fredda per mezz'ora prima di friggerli.
• È meglio prendere carne fresca refrigerata, tuttavia, congelata andrà bene. Ma in questo caso la carne di maiale va scongelata lentamente posizionandola sul ripiano inferiore del frigorifero. Se lo fai a temperatura ambiente o nel microonde, il kebab sarà asciutto e duro.
• È importante scegliere la carne giusta per il barbecue. Il maiale fresco ha un piacevole colore rosa sul taglio e un odore delicato e leggermente dolce. Lo shish kebab più succoso si ottiene da un colletto o collo, anche petto e lombo sono perfetti. Prova a trovare carni con quantità moderate di grassi.

Quando non è possibile cucinare lo shashlik di carne sui carboni reali, sulla griglia, ma "l'anima vuole una vacanza" - provi a cucinare lo shashlik su una teglia nel forno. Non avrà un sapore peggiore, anche se senza il seducente odore di foschia.

Criteri di selezione della carne

La carne per fare qualsiasi barbecue deve essere fresca e in nessun caso congelata! Lo shish kebab a base di carne congelata risulta secco e non gustoso. Presta attenzione al colore del maiale: dovrebbe essere rosa chiaro.

Viene anche incoraggiata la presenza di una piccola quantità di strato grasso; uno shish kebab a base di tale carne risulta essere particolarmente gustoso.

Ricetta veloce

Per avvicinare il più possibile il kebab al suo aspetto originale, cuocerlo direttamente sugli spiedini. Quindi sembrerà più impressionante e appetitoso.

Ingredienti richiesti:

• maiale (collo) - 2 kg;
• succo di pomodoro - 1,5-2 litri;
• cipolle bianche - 5 pezzi.;
• basilico (secco) - 5 g;
• salgemma;
• una miscela di nero e pimento;
• spiedini di legno.

Tempo di cottura (attivo): 60 min.

Contenuto calorico per 100 g: 240 kcal.

Come cucinare gli spiedini di maiale al forno su spiedini su una teglia:

Shashlik di maiale nella manica al forno

Il barbecue in ogni momento è stato uno dei piatti preferiti di uomini e donne. Poche persone rifiuteranno un pezzo di maiale succoso e appetitoso. E non importa che la cottura avverrà nella manica, nel forno e non vicino ricetta tradizionale sulle braci. Credimi, il risultato ti stupirà!

A proposito, cucinare un barbecue nella manica è conveniente perché non sarà necessario lavare piatti e altri utensili da cucina dopo la fine della cottura. La carne può anche essere marinata direttamente nella manica e quindi cotta al suo interno. Credimi, è molto conveniente!

Ingredienti:

• polpa di maiale - 1,5 kg;
• luppolo-suneli - 20 g;
• sale da tavola;
• pepe nero macinato - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• cipolle rosse - 3 pezzi

Tempo di cottura attivo: 60 min.

Calorie per 100 g: 249 kcal.

Preparazione:

1. Tagliare la polpa di maiale a pezzi di circa 40x45 mm. Tali pezzi sono molto ben fritti, pur rimanendo succosi;
2. Per preparare la marinata, mescolare il kefir con il pepe, sale da tavola e la spezia georgiana "khmeli-suneli". Mescolare fino a che liscio;
3. Tritate la cipolla rossa a grossi semianelli;
4. Mescolare la carne con le cipolle tritate, (puoi direttamente nella teglia da forno), quindi versare sopra la marinata di kefir piccante cotta;
5. Legare una manica su entrambi i lati, fare alcune forature sopra (per rilasciare vapore caldo durante la cottura) e lasciare agire per 20-30 minuti - lasciare marinare;
6. Dopo che il maiale è stato marinato, mettere la manica in una pirofila ignifuga e metterla in forno già preriscaldato a 200 ° C;
7. Lo shish kebab nella manica viene cotto per 30 minuti. Quindi la manica deve essere tagliata con cura, temendo il vapore caldo, e rimessa in forno per altri 10-13 minuti. Questo tempo sarà sufficiente perché la carne si rosoli bene;
8. Trasferire lo shish kebab rossastro preparato in un piatto, guarnire con pomodori freschi, pepe bulgaro croccante ed erbe aromatiche.

Cucinare in modo non convenzionale - in banca

Chef esperti consigliano a tutti almeno una volta nella vita di provare a cucinare un piatto così straordinario come lo shashlik di maiale in un barattolo. Questo metodo di cottura si differenzia dagli altri in quanto la carne viene cotta gradualmente, nel suo stesso succo e senza l'utilizzo di grasso in eccesso.

È, nel miglior modo possibile, saturo dell'aroma di spezie, cipolle e fumo (dovuto all'uso di fumo liquido in questa ricetta).

A proposito, la "gelatina" che si forma nel barattolo dopo aver preparato un tale kebab può essere utilizzata in seguito nella preparazione, ad esempio, di patate bollite o pasta - provala, sarà molto gustosa!

Ingredienti richiesti:

• parte carnosa di maiale (disossata) - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• sale grosso;
• pepe nero appena macinato - 10 g;
• basilico - 15 g;
• fumo liquido - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 2 cucchiai

Tempo di cottura: 1 ora

Calorie per 100 g: 257 kcal.

Come cucinare il barbecue di maiale al forno in un barattolo:

1. Prima di tutto, prepara la carne. Deve essere risciacquato, quindi assicurati di asciugarlo accuratamente: è molto comodo farlo con asciugamani da cucina o tovaglioli usa e getta. Successivamente, la carne deve essere tagliata a pezzi, di dimensioni 50x50 mm;
2. La scorza di limone va tolta con una grattugia fine, e il limone stesso va tagliato a rondelle;
3. Strofinare bene i pezzi di carne con scorza di limone cotta, sale, pepe nero macinato fresco (è il più aromatico), olio d'oliva e sale. Aggiungete anche gli anelli di limone alla carne e lasciate marinare per 15-20 minuti;
4. Se prevedi di utilizzare spiedini di legno per cucinare spiedini in un barattolo e non di metallo, non dimenticare di immergerli in acqua prima: questo impedirà loro di bruciare durante il processo di cottura;
5. Infilare la carne marinata su uno spiedino, alternandola a spicchi di limone, quindi porre in un barattolo asciutto da 3 litri, sul fondo del quale è stato precedentemente aggiunto del fumo liquido. Chiudere il collo del barattolo con un doppio strato di pellicola;
6. Mettete il barattolo in forno freddo (ricordate, fate attenzione a freddo!), Chiudete la porta e solo allora accendete il riscaldamento;
7. Cuocere lo shish kebab in un barattolo per 45-50 minuti a una temperatura di 200 0 С;
8. Il delizioso kebab di maiale è pronto!

Ricetta di kebab di maiale al cartoccio al forno

Il barbecue in ottone è in grado di diversificare la tavola nel modo più meraviglioso in un momento in cui non c'è la possibilità di cucinarlo su una classica griglia. La cottura degli spiedini al cartoccio aggiunge un tocco speciale di piccantezza, poiché la carne viene cotta nel suo stesso succo ed è particolarmente ben satura degli aromi della marinata e delle erbe utilizzate per essa (a causa dello spazio chiuso).

Ingredienti da cucina:

• collo di maiale - 2 kg;
• vino rosso - 150 ml;
• spezia "Khmeli-suneli" - 20 g;
• sale grosso;
• pepe di Giamaica;
• cipolla bulgara - 4 pezzi.;
• fumo liquido - 1,5 cucchiaini.

Tempo di cottura: 50 min.

Contenuto calorico per 100 g: 235 kcal.

Fasi di cottura:

1. Tagliare il collo di maiale a pezzi di media grandezza non più di 50x50 mm;
2. Preparare un condimento di salamoia: unire vino, erbe aromatiche, sale, fumo liquido e piselli pimento tritati;
3. Tritate la cipolla sbucciata a rondelle larghe e adagiatela su un doppio foglio di carta stagnola;
4. Grattugiare bene i pezzi di carne con la marinata cotta, quindi adagiarli sopra la cipolla;
5. Avvolgere la pellicola in un sacchetto e, posizionandola in una pirofila refrattaria, inviarla a forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere lo shish kebab in un foglio per 40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, apri la parte superiore della pellicola: questo consentirà al kebab finito di acquisire una crosta appetitosa;
6. Lo shashlik di maiale cotto al cartoccio è pronto! Guarnisci con i tuoi sottaceti preferiti, patate al forno, cipolle sott'aceto e servi.

Come preparare una deliziosa salsa per kebab fatti in casa

I veri intenditori del barbecue sanno che la salsa che viene servita con esso decide in gran parte la valutazione finale dell'intero piatto.

Pomodoro

Versare 250 ml di acqua in un pentolino, aggiungere 750 g 25% pasta di pomodoro e mescolare fino a che liscio, portare a ebollizione. Tritate finemente una piccola cipolla e, insieme a un pizzico di sale, pepe e basilico, aggiungetela alla massa bollente.

Dopo aver fatto bollire la salsa per circa 3 minuti, toglierla dal fuoco, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato se lo si desidera. Servire freddo con kebab.

Salsa piccante

Infornate 4 peperoni dolci e 1 peperone amaro (bastano 3 minuti). Quindi, puliscili da semi e bucce. Macinare con un frullatore, aggiungendo 25 ml di olio d'oliva, un pizzico di sale, 2 piselli pimento e uno spicchio d'aglio. Sbatti fino a che liscio e servi con la carne.

• affinché lo spiedino di maiale si arrostisca uniformemente nel forno, deve essere tagliato a pezzi della stessa dimensione media (circa delle dimensioni di una scatola di fiammiferi);
• per ammorbidire le fibre di carne il prima possibile, utilizzare ingredienti ad alta acidità (kefir, kiwi, aceto di vino, succo di limone e scorza) come parte della marinata.

Buon Appetito!

Un'altra ricetta per il barbecue di maiale cotto al forno è nel prossimo video.

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Soddisfare:

Per la maggior parte, un piatto come il barbecue è associato alla stagione calda, quando un'azienda amichevole decide di uscire nella natura e divertirsi. Tuttavia, non privarti dell'opportunità di goderti il \u200b\u200bgusto di questo piatto in inverno mentre sei a casa. Dopotutto, può essere cucinato al forno.

Credimi, l'aroma e il gusto di un simile kebab non sono diversi da quello che è fatto in modo classico.

Quindi assicurati di provare a realizzarlo usando una ricetta collaudata.

Di quali ingredienti e inventario ho bisogno?

Prima di iniziare a cucinare lo shish kebab nel forno, si consiglia di preparare il cibo in anticipo, il loro elenco è il seguente:

• cipolle - 4 pezzi;
• polpa di maiale fresca - 2 kg;
• curcuma - 2 pizzichi;
• strutto fresco -1 kg;
• sale, pepe macinato rosso e nero - a piacere;
• zira speziata essiccata - 1 pizzico;
• limone -1 pezzo;
• aceto da tavola - 2 cucchiai;
• coriandolo - 1 pizzico.

Avrai anche bisogno del seguente inventario:

• tagliere;
• ciotola profonda;
• pellicola alimentare;
• grattugia grossa;
• teglia;
• grill forno;
• piatto piatto;
• il cucchiaio;
• spiedini:
• bastoni di legno;
• presine da cucina;
• tovaglioli di carta.

Preparazione di carne, pancetta, cipolle

Per prima cosa, prendi il maiale e sciacqualo sotto l'acqua corrente. Quindi mettetela su un tagliere e usate un coltello per pulire la carne da vene, grasso e pellicola. Ora taglialo a pezzetti. Devono essere della stessa dimensione per poter cuocere bene il kebab in forno e rosolarlo su tutti i lati. Quindi trasferire la carne in una ciotola.

Quindi si prende la pancetta e si lava sotto l'acqua. Successivamente, è necessario asciugarlo con carta assorbente e metterlo su un tagliere per il taglio. I suoi pezzi dovrebbero essere leggermente più piccoli della carne. Successivamente, anche la pancetta dovrebbe essere trasferita in una ciotola.

Ora puoi iniziare a lavorare le cipolle. Per prima cosa viene staccato e poi lavato sotto l'acqua. Quindi ogni cipolla viene grattugiata su una grattugia grossa. Fatto ciò, la cipolla finita può essere trasferita in una ciotola di strutto e carne.

Per rendere delizioso il kebab al forno, deve essere marinato prima della cottura. Per fare questo, aggiungi peperoni neri e rossi, sale, spezie come la curcuma, il coriandolo e il cumino in una ciotola con gli ingredienti precedentemente tritati. Aggiungere immediatamente l'aceto e il succo di limone per aggiungere un sapore saporito al piatto. Dopodiché, devi mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola con le mani pulite. È necessario distribuire la marinata in modo uniforme sulla carne. Quindi coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno un'ora.

Cucinare e servire barbecue

Non appena la carne sarà ben marinata, infornare e scaldare fino a 250 ° C. Quindi prendi una teglia e rivestila con della carta stagnola. È importante stenderlo con il lato lucido rivolto verso l'alto, quindi posizionare la griglia del forno sulla teglia. Ora prendi gli spiedini di kebab e sciacquali abbondantemente sotto l'acqua. Quindi asciugali con un canovaccio da cucina. Ora puoi iniziare a infilare carne e strutto su di loro, fallo a turno. Allo stesso tempo, non dovresti premere i pezzi troppo strettamente, altrimenti non saranno in grado di friggere con alta qualità. Successivamente, gli spiedini con kebab devono essere disposti sulla griglia. Lascia una piccola distanza tra loro.

Ora puoi iniziare a cucinare in forno. Posizionare una teglia con gli spiedini sul livello superiore e chiudere la porta. Già dopo 10-15 minuti il \u200b\u200bgrasso inizierà a sciogliersi e il succo della carne si scolerà. È importante monitorare il processo di cottura nel forno. Quando si nota che la parte superiore del kebab è già rosolata, è necessario aprire la porta e girare gli spiedini dall'altra parte.

Dopodiché, dopo pochi minuti, potrete notare come il grasso dello strutto e della carne inizia a fumare. Non dovresti aver paura di un simile processo, perché questa è la fase più importante. Il fumo consentirà alla carne di affumicarsi, quindi il suo sapore sarà lo stesso di se fosse cotto in un barbecue. Non appena vedi che l'altro lato della carne è dorato, scollega il forno e gira di nuovo gli spiedini. Dopo un paio di minuti, rimuovere la teglia con una gratella e metterla da parte. Prendi un piatto e mettici sopra il kebab preparato. Se lo desideri, puoi cospargerlo con anelli di cipolla pretagliati, aneto tritato e prezzemolo. Maionese, salsa barbecue e ketchup sono perfetti come condimento per questo piatto. Buon Appetito!

Durante la preparazione di un tale piatto senza consigli utili ma non abbastanza. Quindi, se hai intenzione di fare lo shish kebab in un forno elettrico, imposta la teglia a un livello medio e accendi il termoconvettore 5 minuti prima che il cibo sia pronto. Permetterà alla carne di dorarsi meglio. Se si dispone di un forno con griglia, si consiglia di posizionare la teglia sul livello più basso, quindi (dopo 10-15 minuti) si consiglia di posizionarla sotto la griglia.

Per evitare che la carne si bruci durante la cottura, posizionare un contenitore di acqua calda sul fondo del forno per 10 minuti dopo 7-8 minuti di cottura. Dopo che è trascorso il tempo specificato, rimuoverlo e continuare la cottura del piatto.

Oltre al maiale, puoi usare l'agnello o il vitello per cucinare alla griglia. Ma devi scegliere la carne tagliata dalla parte superiore della coscia, è più adatta per un piatto del genere.