Bellissimo metodo di stampaggio di gnocchi. Impara a fare gli gnocchi con un codino. Come è fatto il codino

Buoni gnocchi - non è solo delizioso ripieno e impasto adeguatamente preparato. In questo piatto, la forma del prodotto stesso gioca un ruolo importante. Pertanto, prima di iniziare il lavoro, devi sapere come scolpire gli gnocchi. In linea di principio, non c'è niente di difficile qui. È solo che, come in qualsiasi altra attività, qui è necessaria una certa abilità.

L'opzione più semplice

I Vareniki sono prodotti composti da due parti: impasto azzimo e condimenti. Gli spazi vuoti devono prima essere bolliti e poi mangiati. Ma qui non è tutto così semplice. I prodotti formati in modo errato durante la cottura possono perdere non solo il loro aspetto, ma anche il ripieno. Per evitare ciò, devi sapere chiaramente come scolpire gli gnocchi. Questo può essere fatto in diversi modi. Tradizionalmente, si ritiene che lo gnocco debba avere la forma di una mezzaluna.

La versione classica della scultura prevede le seguenti azioni:

1. Stendete la pasta in uno strato. Il suo spessore non dovrebbe essere superiore a un millimetro e mezzo.
2. Dividete l'impasto in pezzi tondi usando una tazza o un bicchiere.
3. Metti il \u200b\u200bripieno al centro di ogni torta. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che ci sia spazio libero intorno.
4. Collegare i bordi opposti del pezzo in lavorazione.
5. Premili saldamente l'uno contro l'altro con le dita.

Questo è il modo più semplice per preparare gli gnocchi. Il risultato è un prodotto a forma di mezzaluna classica, che poi deve solo essere messo in acqua bollente.

Gnocchi traforati

Per gli amanti delle forme insolite, puoi offrire un'altra opzione. È per molti versi simile al metodo precedente, ad eccezione di alcuni punti. Il risultato dovrebbe essere gnocchi traforati molto originali. Come scolpire tali prodotti? Anche qui tutto è piuttosto semplice:

1. Per prima cosa devi preparare l'impasto.
2. Arrotola la massa in una corda tesa.
3. Dividilo in pezzi.
4. Arrotolare ogni pezzo in una torta. Non dovrebbe essere più sottile di un millimetro.
5. Metti un po 'di riempimento al centro di ogni bianco. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione per non macchiare i bordi. In caso contrario, durante la cottura, il prodotto potrebbe staccarsi e il ripieno sarà all'esterno.
6. Collega saldamente i bordi per formare una mezzaluna classica.
7. Adesso inizia il momento più cruciale. Tenendo il prodotto con la mano sinistra, sollevare il bordo appiattito con il dito indice destro e premerlo con decisione contro la base.
8. Ripeti gli stessi passaggi, muovendoti lungo il perimetro. Di conseguenza, si forma un'onda lungo il bordo del prodotto.

Si scopre un bellissimo gnocco. Se eseguito correttamente, dopo il trattamento termico, manterrà la sua forma originale.

Attrezzatura meccanica

Fare gnocchi a casa richiede molto tempo. In questo caso, il processo più lungo è la formazione dei prodotti. Un modulo per gnocchi può facilitare notevolmente il lavoro della padrona di casa. Diversi design interessanti sono stati sviluppati da specialisti. Ad esempio, puoi considerare un'opzione il più vicino possibile al metodo di scultura manuale. Il dispositivo è un prodotto in plastica (o metallo) per alimenti. Consiste di due parti identiche interconnesse. Da un lato, i suoi bordi sono uniformi e, dall'altro, hanno sporgenze ricci. Nello stato iniziale, questo dispositivo ha una forma rotonda. Ha due maniglie attaccate sui lati opposti.

Cucinare gnocchi con uno stampo del genere è molto semplice:

1. Pasta pronta stendere in uno strato sottile.
2. Collegare il dispositivo ad esso e premere con decisione. Il risultato è un pezzo rotondo.
3. Posizionalo sul lato opposto del dispositivo.
4. Metti al centro la giusta quantità otturazioni.
5. Utilizzando i manici, unisci i bordi dello stampo e strizzali bene con le mani.
6. I resti dell'impasto, che sono stati spremuti, rimuovere con cura con un coltello.
7. Allarga le maniglie ai lati e apri il modulo.
8. Rimuovere lo gnocco finito da esso.

Una forma così semplice e piuttosto originale per gli gnocchi è molto facile da usare. Con lei, il processo di scultura è molto più veloce e più facile. Questo piccolo dispositivo consente di risparmiare notevolmente tempo e fatica spesi dalla hostess.

Pieghe morbide

A volte è difficile determinare immediatamente la forma del prodotto. mi piacerebbe prodotto finito non era solo gustoso, ma anche bello. Dovrebbe già dal suo aspetto indurre l'appetito. Non tutte le casalinghe sanno come fare bellissimi gnocchi. Ma se vuoi, puoi impararlo facilmente. Ad esempio, i prodotti con morbide pieghe larghe sembrano molto originali.

È molto semplice preparare un simile gnocco:

1. Prendi una tazza di pasta con il ripieno nella mano sinistra. I bordi devono essere liberi per scolpire.
2. Con l'indice e il pollice della mano destra, fai un ciuffo largo.
3. Muovendoti attorno al cerchio, fai una piega.
4. Posizionalo sul bordo opposto vicino al primo ciuffo e premi con decisione.
5. Ripetere azioni simili attorno al perimetro del pezzo.

Il risultato sarà un gnocco dal bordo leggermente curvo, da cui si muoveranno morbide pieghe larghe verso il ripieno. Avendo imparato questa tecnica, anche una casalinga alle prime armi può dire con sicurezza che sa davvero come scolpire bellissimi gnocchi. Inoltre, i prodotti sono abbastanza resistenti. Questa opzione può essere utilizzata per gnocchi con ripieno liquido e succoso.

Gnocchi con ciliegie

La modellazione è solo una parte del processo. Pertanto, la padrona di casa deve sapere chiaramente come cucinare gli gnocchi. Ad esempio, possiamo considerare l'opzione che utilizza seguenti ingredienti: 1 tazza di farina, 600 grammi di ciliegie fresche, 1 uovo, 220 grammi di zucchero, un po 'di sale e 100 millilitri di acqua.

Il lavoro si svolge in quattro fasi:

1. Per prima cosa devi fare il ripieno. Per fare questo, le bacche devono essere accuratamente lavate e i semi rimossi da esse. Coprire la massa rimanente con lo zucchero (200 grammi) e mescolare.
2. Ora devi fare l'impasto. Per fare ciò, raccogli tutti i componenti rimanenti in un contenitore. Dovresti ottenere un impasto piuttosto duro e di plastica. Dopodiché, deve essere arrotolato in uno strato di non più di tre millimetri di spessore e quindi, usando un normale vetro, diviso in spazi rotondi.
3. Quindi puoi iniziare a formare prodotti. Metti diverse bacche al centro di ogni cerchio e pizzica i bordi in uno dei modi già noti. Ad esempio, le pieghe morbide possono essere realizzate in direzioni opposte, oppure puoi semplicemente collegare le estremità attorno alla circonferenza, premendo ulteriormente verso il basso da una normale forchetta da tavolo.
4. Immergere i semilavorati in acqua bollente e cuocere per 5 minuti dopo la lievitazione.

Questa è la pratica standard. Con il suo aiuto, puoi capire chiaramente come cucinare gli gnocchi. In questo caso, la composizione del ripieno o dell'impasto può essere modificata.

Gnocco di codini

Persone diverse hanno le loro preferenze. Ad esempio, in Ucraina, qualsiasi casalinga può dirti come preparare gli gnocchi con un "codino". Qui, questo metodo di stampaggio è il più popolare.

La tecnica per questo processo è semplice:

1. Innanzitutto, l'impasto preparato in anticipo deve essere arrotolato in un laccio emostatico.
2. Tagliarlo a pezzi con un coltello affilato.
3. Arrotolare ogni pezzo nella farina, quindi stenderlo con il mattarello fino a ottenere una torta dello spessore di almeno 2 millimetri.
4. Metti una piccola quantità di riempimento al centro del cerchio.
5. Piega il pezzo in lavorazione a metà e collega saldamente i bordi con le dita.
6. Iniziando da un lato, tira fuori un angolo, sollevalo, quindi avvolgilo e premi verso il basso. L'orecchio successivo viene immediatamente tirato indietro con il dito medio. Tutto accade nello stesso momento.
7. Fissare l'occhiello tirato usando la stessa tecnica accanto ad esso.
8. Procedi allo stesso modo finché il motivo non raggiunge l'angolo opposto.

Il risultato è un gnocco con un bordo di codino pulito. Non solo ha un bell'aspetto, ma tiene anche saldamente il ripieno all'interno grazie alla doppia piegatura.

Modellazione a spina di pesce

In linea di principio, gli gnocchi fatti a mano possono essere di qualsiasi forma. Tutto dipende da cosa vuole vederli la padrona di casa. Ad esempio, a molte persone piace molto il modo insolito di modellare la "spina di pesce".

In questo caso è necessario:

1. Piega a metà la focaccia ripiena. Tenere il pezzo da lavorare di lato con le dita della mano sinistra. Questa è una condizione importante.
2. Usa le dita della mano destra per fare il primo morsetto regolare. È necessario strizzare i bordi il più strettamente possibile, in modo che in seguito il prodotto non si sfaldi durante la cottura.
3. Stringere l'impasto da un lato. Crea un altro morsetto collegandolo al primo.
4. Raccogli l'impasto dall'altra parte e posiziona il ciuffo successivo accanto.
5. Ripeti i passaggi, stringendo alternativamente l'impasto dai lati opposti.
6. Taglia un po 'il bordo.

Dovresti ottenere uno gnocco in cui vengono ripetute piccole pieghe su entrambi i lati in uno schema a scacchiera. Esternamente, questo modello ricorda in qualche modo una spina di pesce. Probabilmente, è da qui che viene il nome di questo metodo di scultura.

Facile e veloce

Ce ne sono di più diversi modi scolpire gnocchi. Molto spesso, questo tipo di lavoro richiede molto tempo e pazienza. E cosa dovrebbe fare una hostess se ha bisogno di nutrire una famiglia numerosa? Sono necessari molti gnocchi. Per un caso del genere, adatto modo veloce scolpire.

È molto comodo ed estremamente semplice:

1. Stendete la pasta in un lungo strato rettangolare largo circa 10 centimetri.
2. Metti il \u200b\u200bripieno in piccole diapositive al centro. La distanza tra le porzioni dovrebbe essere di almeno 2-3 centimetri.
3. Avvolgere un bordo e piegare l'impasto a metà nel senso della lunghezza.
4. Usa le dita per premere gli strati intorno al ripieno su tutti i lati. Devi agire con molta attenzione per non rompere l'impasto.
5. Metti un bicchiere normale su ogni sporgenza e premi bene. Otterrai un gnocco pulito con bordi lisci.

Usando questa tecnica, il lavoro andrà molto più velocemente. In pochi minuti puoi preparare un'intera montagna di gnocchi. Con questo metodo, la maggior parte del tempo viene speso solo per stendere la pasta.

Fare gli gnocchi è un affare meticoloso e laborioso. Ma se hai l'abilità e l'esperienza, il processo di cottura può portare un piacere indicibile, soprattutto quando non è fatto da solo, ma riunisce tutta la famiglia a tavola.

Ci sono famiglie dove scolpire gli gnocchi è un vero e proprio rito: una impasta la pasta, un'altra la stende, la terza taglia i cerchi per futuri gnocchi, la quarta prepara il ripieno. Bene, e poi, tutti si siedono insieme a un grande tavolo e inizia la modellazione, che è accompagnata da piacevoli conversazioni familiari tranquille e accoglienti.

Tali serate gastronomiche contribuiscono a mantenere un clima psicologico sano in famiglia. Tutti i suoi membri comunicano tra loro contemporaneamente, cosa piuttosto rara nella nostra vita frenetica: o papà ha bisogno di andare a lavorare, poi la mamma ha bisogno di lavare il pavimento, poi la nonna per guardare la serie, e Masha deve farlo e Vanja ha tempo per una lezione.

Quindi si scopre che spesso i membri della famiglia non possono comunicare tutti insieme allo stesso tempo. Ma per modellare gli gnocchi, vuoi - non vuoi, ma devi comunicare. Quindi scolpire gnocchi non è solo un'attività entusiasmante, ma favorisce anche un amichevole riavvicinamento di tutti i membri della famiglia. Ebbene, non è affatto necessario parlare di gusto! Tutti adorano gli gnocchi! La cosa principale è che sono fatti in casa, non acquistati in negozio. Andiamo quindi direttamente alla modellazione stessa.

Come preparare gli gnocchi

Gli gnocchi sono costituiti da due componenti: pasta e ripieno. Per prima cosa devi preparare il ripieno e poi fare l'impasto. Se si procede in un ordine diverso, poi, mentre si prepara il ripieno, l'impasto può arrotolarsi e indurirsi, e quindi sarà difficile incollarlo insieme.

A differenza degli gnocchi, dove il ripieno è principalmente di carne, gli gnocchi sono fatti con diversi ripieni.

Tipi di riempimento:

• patata classica. Mescolare il purè di patate bollite (senza aggiungere acqua e latte) con le cipolle fritte in olio vegetale;
• patate e carne. Trete patate crude su una grattugia e mescolatela con carne macinata cruda;
• cagliata. Strofinare la ricotta con zucchero semolato e uovo crudo;
• bacca. Questi gnocchi sono buoni in estate, quando le fragole maturano in giardino, le ciliegie e le albicocche maturano. Rimuovere i semi dalle bacche lavate, scolare il succo in eccesso e mescolare con lo zucchero.

Dopo aver deciso il ripieno e preparato, fare l'impasto. Consiste in prodotti semplici: uova, acqua e farina. Il segreto qui è impastare accuratamente. Più a lungo lo impasti, più diventerà elastico.

Quando l'impasto è impastato, tagliarne un pezzo. Nascondere il resto in una ciotola sotto uno strofinaccio, o meglio sotto la pellicola trasparente. Quindi non si indurirà. Arrotolare il taglio in uno strato sottile con un mattarello. Usa un bicchiere per ritagliare i cerchi per gli gnocchi. Non buttare via i resti dei cerchi, ma raccoglili, impastali, arrotolali di nuovo e ritaglia altri cerchi.

E ora, quando tutte le componenti culinarie sono pronte, procediamo alla modellazione stessa.

Stampaggio decorativo di gnocchi

I veri gnocchi fatti in casa sembrano una vera opera d'arte.

Ovviamente puoi preparare gnocchi regolari più velocemente semplicemente posizionando il ripieno al centro dei cerchi di pasta e accecando i bordi. Ma se vuoi ottenere un piacere estetico, allora devi provare un po '.

Formiamo un gnocco:

1. Prendi un pezzo di pasta.
2. Posizionare il ripieno al centro in modo che non raggiunga i bordi.
3. Arrotolare gli gnocchi a metà e pizzicare bene i bordi con due dita in modo che il ripieno non fuoriesca.
4. Inoltre, partendo dal bordo, stacca il bordo dello gnocco con due dita, ruotalo, tiralo indietro, anche il centimetro successivo lo attorciglia e così via.

Alla fine di queste manipolazioni, dovresti avere un bellissimo bordo a spirale.

Metti gli gnocchi scolpiti su un tagliere o un piatto infarinato e mettili nel congelatore.

Cucinare gli gnocchi

Quando tutti gli gnocchi saranno scolpiti, non resta che cucinarli e mangiarli. Per cucinarli, devi prima far bollire l'acqua in una casseruola e salarla. E poi gettare gli gnocchi in acqua bollente. Bisogna cuocere per circa 10 minuti È consuetudine servire gli gnocchi con il girasole o con burroo con panna acida. Puoi friggere le cipolle in olio vegetale e versare sopra gli gnocchi.

Lessare gli gnocchi appena prima di servirli per mantenerli freschi e caldi. Tutte le famiglie verranno di corsa all'odore fragrante e non ci sarà traccia di gnocchi.

Solo ora dovresti mangiare gli gnocchi, ovviamente, non tutti i giorni. Non lo è ancora piatto dietetico, anche se molto gustoso. Pertanto, non dovrebbero essere abusati. Tuttavia, una volta al mese puoi coccolarti.

Buon appetito e serate in famiglia tranquille e accoglienti!

Affinché il piatto possa piacere alla famiglia, deve essere non solo gustoso, ma anche bello. Servire in modo efficace è metà della battaglia in cucina, soprattutto quando stiamo per sfamare i piccoli mangiatori esigenti. Questo vale anche per i prodotti a base di pasta. E se vogliamo sorprendere i nostri cari, scopriamo come scolpire magnificamente gli gnocchi, ma in modo che non si sfaldino durante la cottura e siano completamente bolliti.

Ci sono molte opzioni per scolpire gli gnocchi: tutto dipende dalla tua immaginazione e dalla quantità di tempo libero. Coinvolgi tutta la famiglia e trascorrerai una serata meravigliosa condita con un pasto delizioso e ben presentato. Quindi, impariamo a fare bellissimi gnocchi in diversi modi contemporaneamente.

Prima di considerare come scolpire correttamente gli gnocchi e quali sono i metodi più convenienti, è necessario tenere conto di diverse sfumature importanti, senza le quali nulla può funzionare:

• impastare a lungo (almeno 10 minuti), fino a far sparire grosse bolle d'aria al suo interno;
• per una maggiore elasticità dell'impasto, potete aggiungerne un po ' olio vegetale;
• dopo aver impastato togliere l'impasto in un luogo caldo (o in frigorifero, secondo le indicazioni della ricetta) per circa mezz'ora in modo che il glutine si disperda e l'impasto diventi ancora più elastico;
• per la migliore esecuzione della modellazione artistica, realizzare gli stessi cerchi (leggermente più grandi rispetto agli gnocchi) arrotolando l'impasto in uno strato largo;
• se il ripieno è colato ai bordi dell'impasto e non vuole aderire, cospargere generosamente di farina i bordi dello gnocco e riprovare.

Codino tradizionale

Il modo classico di scolpire gli gnocchi è con un codino. È veloce, bello e i prodotti stessi sono meno inclini a sporgere durante la cottura. A prima vista, questa opzione di scultura può sembrare complicata, ma in pochi minuti diventerai un vero professionista nello scolpire gnocchi con un codino.

Preparazione

1. Stendete la pasta in uno strato largo e fate gli stessi cerchi con un bicchiere o uno stampo speciale. Il diametro dovrebbe essere di almeno 8 cm, in quanto è necessario tenere conto dello spazio per il codino.
2. Stendi il ripieno.
3. Se sei destrorso: prendi un cerchio pieno con la mano sinistra e piegalo a metà (se sei mancino, viceversa).
4. Legare strettamente i bordi dell'impasto prima di intrecciare gli gnocchi con un codino. Cammina lungo il bordo due volte per rendere la base della treccia più sottile e più larga in modo che si formi più facilmente e non sia troppo spessa (una treccia spessa potrebbe non bollire).
5. Piega un angolo con il pollice e l'indice (pollice in alto, indice in basso) e questo creerà un "orecchio".
6. Piega di nuovo il bordo dell '"orecchio" e avrai un nuovo "orecchio". Dovresti premere abbastanza forte per sembrare bello e il codino non si apre durante la cottura.
7. Quindi, guida la modellazione all'altro angolo dello gnocco. Di conseguenza, dovresti ottenere un bellissimo codino.
8. Durante la tessitura, muovi non la mano con cui pieghi il bordo, ma quella in cui tieni lo gnocco (se sei destrorso, girerà in senso orario) - in questo modo la mano della tessitura funzionerà più agevolmente e le maglie di modellazione risulterà essere il più identico possibile.

Se vuoi una treccia più pescosa, fai le clip più spesso e la treccia sarà più piccola. Non scoraggiarti se la prima volta non riesci a fare un codino perfettamente sugli gnocchi. Bastano pochi gnocchi e imparerai velocemente come realizzare una classica treccia.

Versione originale

La forma tradizionale degli gnocchi è a mezzaluna. Ma nessuno ci vieta di farli, ad esempio, rotondi e allo stesso tempo decorarli con lo stesso codino tradizionale.


Preparazione

1. Stendere la pasta in uno strato sottile e tagliare cerchi uguali con un bicchiere.
2. Prendi un cerchio in mano, mettici sopra il ripieno e copri con il secondo cerchio.
3. Occulta strettamente i bordi del prodotto in un cerchio.
4. Ora puoi torcere gli gnocchi allo stesso modo di quelli lunari ordinari: piega una sezione, premendola con decisione, quindi l'angolo successivo e così via in un cerchio.

A spina di pesce

La bella modellatura degli gnocchi non si limita al solito codino. C'è un altro modo per pizzicare magnificamente gli gnocchi: questa è una spina di pesce. A proposito, questo metodo può essere utilizzato per preparare non solo gnocchi, ma anche manti e gnocchi.


Preparazione

1. Fare una sottile lastra di pasta. Tagliarlo in cerchi uguali con una tazza adatta o una forma speciale.
2. Prendi in mano un cerchio di pasta e posiziona il ripieno al centro. Non mettere troppo, soprattutto se è la prima volta che scolpisci. È meglio scolpire in base al peso: in questo modo i prodotti sono molto più precisi che sulla lavagna.
3. Fai il primo pizzico nel solito modo e spingilo leggermente all'interno del cerchio.
4. Afferra un bordo della tazza, pizzicalo e tiralo verso il centro mentre incolli al primo pizzico.
5. Fai lo stesso con il bordo opposto: afferra, pizzica e incolla al centro.
6. Avanza gradualmente lungo la cucitura centrale dello gnocco. Cioè, non è necessario attaccare costantemente i bordi alla prima pinta, ma solo a quella precedente dal lato opposto.

Modo veloce

Puoi attaccare rapidamente gli gnocchi a mano in un modo molto semplice, ma allo stesso tempo i prodotti stessi saranno molto belli.


Preparazione

1. Stendete la pasta formando uno strato oblungo (forma ovale allungata).
2. Al centro di questo strato distribuire con un cucchiaino il ripieno in palline a una distanza di circa 3 cm l'una dall'altra.
3. Piega lo strato a metà nel senso della lunghezza. Dovresti avere una salsiccia con delle palline di ripieno all'interno.
4. Tocca i bordi sciolti attorno alle palle.
5. Tagliare accuratamente con un bicchiere in porzioni uguali, senza toccare il ripieno. Puoi anche tagliarlo con un coltello, quindi ottieni gnocchi quadrati originali.

Un'altra opzione, come puoi pizzicare gli gnocchi magnificamente, senza perdere molto tempo: basta accecare un cerchio con un ripieno in un gnocco a forma di mezzaluna e camminare con un coltello riccio per i pasticcini. È molto veloce e non meno bello.

Ma ricorda che non basta conoscere e poter fare magnificamente gnocchi con ripieno dolce o salato. La cosa principale è che il piatto è ancora gustoso e la modellazione artistica decorerà favorevolmente il tuo capolavoro e farà sicuramente chiedere di più alle tue famiglie.

Ogni hostess vuole mettere in mostra le sue abilità culinarie e servire in tavola solo il piatto più delizioso, appetitoso e bello. Gli gnocchi non fanno eccezione, quindi nel processo di cottura è importante confrontare qualità gustative e l'aspetto, perché anche il più piatto gustoso non sarà appetitoso senza un aspetto pulito.

Affinché il gusto corrisponda all'aspetto, è necessario scegliere gli ingredienti giusti, per il piatto, dalla farina al ripieno: frutti di bosco, patate, ricotta e persino carne.

• Un dispositivo per lo stampaggio di gnocchi in plastica
• Scultore in metallo
• Grata di gnocchi in plastica
• Grata metallica di gnocchi

Segreto delizioso impasto per gli gnocchi è in ogni famiglia. Qualcuno fa un ripieno speciale, qualcuno usa una ricetta collaudata della nonna e qualcuno toglie ogni attenzione all'impasto, perché è la base di veri gnocchi deliziosi.

Un insieme di prodotti per cucinare

• 3 tazze di farina;
• 1 bicchiere d'acqua o latte;
• 2 uova di gallina;
• 1 pizzico di sale

Ricetta

1. Devi prendere una ciotola profonda in cui setacciare la quantità di farina richiesta. È necessario setacciare in modo che sia saturo di ossigeno, quindi l'impasto sarà più arioso.
2. Facciamo una piccola depressione nella farina, nella quale guidiamo a turno le uova di gallina.
3. Mescolare il latte o l'acqua con il sale. I cristalli dovrebbero dissolversi, quindi l'impasto sarà salato in modo uniforme.
4. Versare l'acqua salata (latte) sull'uovo e iniziare a impastare la pasta per gnocchi.
5. L'impasto deve essere impastato accuratamente in modo che sia plastico e morbido, se necessario, aggiungere farina nel processo. L'impasto finito dovrebbe giacere sul tavolo a riposare. Questo richiederà circa 40 minuti, dopodiché potrai iniziare a scolpire gli gnocchi.

Come si preparano gli gnocchi?

In genere, per scolpire gnocchi, hai bisogno di:

• Impasto per gnocchi;
• Riempimento;
• farina per spolverare.

Consigli: Se abbiamo a che fare con bacche, la crosta deve essere resa un po 'più spessa in modo che il succo delle bacche non impregni l'impasto.

Affinché il piatto possa piacere alla famiglia, deve essere non solo gustoso, ma anche bello. Servire in modo efficace è metà della battaglia in cucina, soprattutto quando stiamo per sfamare i piccoli mangiatori esigenti. Questo vale anche per i prodotti a base di pasta. E se vogliamo sorprendere i nostri cari, scopriamo come scolpire magnificamente gli gnocchi, ma in modo che non si sfaldino durante la cottura e siano completamente bolliti.

Ci sono molte opzioni per scolpire gli gnocchi: tutto dipende dalla tua immaginazione e dalla quantità di tempo libero. Coinvolgi tutta la famiglia e trascorrerai una serata meravigliosa condita con un pasto delizioso e ben presentato. Quindi, impariamo a fare bellissimi gnocchi in diversi modi contemporaneamente.

Prima di considerare come scolpire correttamente gli gnocchi e quali sono i metodi più convenienti, è necessario tenere conto di diverse sfumature importanti, senza le quali nulla può funzionare:

• impastare a lungo (almeno 10 minuti), fino a far sparire grosse bolle d'aria al suo interno;
• per una maggiore elasticità dell'impasto potete aggiungere un filo di olio vegetale;
• dopo aver impastato togliere l'impasto in un luogo caldo (o in frigorifero, secondo le indicazioni della ricetta) per circa mezz'ora in modo che il glutine si disperda e l'impasto diventi ancora più elastico;
• per la migliore esecuzione della modellazione artistica, realizzare gli stessi cerchi (leggermente più grandi rispetto agli gnocchi) arrotolando l'impasto in uno strato largo;
• se il ripieno è colato ai bordi dell'impasto e non vuole aderire, cospargere generosamente di farina i bordi dello gnocco e riprovare.

spremere bene i bordi

stringere il bordo con due dita e l'indice, in modo che assomigli a un "lobo"

indietreggia leggermente dal bordo e avvolgi strettamente il lobo

si ottiene così il lobo successivo

Codino tradizionale

Il modo classico di scolpire gli gnocchi è con un codino. È veloce, bello e i prodotti stessi sono meno inclini a sporgere durante la cottura. A prima vista, questa opzione di scultura può sembrare complicata, ma in pochi minuti diventerai un vero professionista nello scolpire gnocchi con un codino.

Preparazione

1. Stendete la pasta in uno strato largo e fate gli stessi cerchi con un bicchiere o uno stampo speciale. Il diametro dovrebbe essere di almeno 8 cm, in quanto è necessario tenere conto dello spazio per il codino.
2. Stendi il ripieno.
3. Se sei destrorso: prendi un cerchio pieno con la mano sinistra e piegalo a metà (se sei mancino, viceversa).
4. Legare strettamente i bordi dell'impasto prima di intrecciare gli gnocchi con un codino. Cammina lungo il bordo due volte per rendere la base della treccia più sottile e più larga in modo che si formi più facilmente e non sia troppo spessa (una treccia spessa potrebbe non bollire).
5. Piega un angolo con il pollice e l'indice (pollice in alto, indice in basso) e questo creerà un "orecchio".
6. Piega di nuovo il bordo dell '"orecchio" e avrai un nuovo "orecchio". Dovresti premere abbastanza forte per sembrare bello e il codino non si apre durante la cottura.
7. Quindi, guida la modellazione all'altro angolo dello gnocco. Di conseguenza, dovresti ottenere un bellissimo codino.
8. Durante la tessitura, muovi non la mano con cui pieghi il bordo, ma quella in cui tieni lo gnocco (se sei destrorso, girerà in senso orario) - in questo modo la mano della tessitura funzionerà più agevolmente e le maglie di modellazione risulterà essere il più identico possibile.

Se vuoi una treccia più pescosa, fai le clip più spesso e la treccia sarà più piccola. Non scoraggiarti se la prima volta non riesci a fare un codino perfettamente sugli gnocchi. Bastano pochi gnocchi e imparerai velocemente come realizzare una classica treccia.

Versione originale

La forma tradizionale degli gnocchi è a mezzaluna. Ma nessuno ci vieta di farli, ad esempio, rotondi e allo stesso tempo decorarli con lo stesso codino tradizionale.

Preparazione

1. Stendere la pasta in uno strato sottile e tagliare cerchi uguali con un bicchiere.
2. Prendi un cerchio in mano, mettici sopra il ripieno e copri con il secondo cerchio.
3. Occulta strettamente i bordi del prodotto in un cerchio.
4. Ora puoi torcere gli gnocchi allo stesso modo di quelli lunari ordinari: piega una sezione, premendola con decisione, quindi l'angolo successivo e così via in un cerchio.

A spina di pesce

La bella modellatura degli gnocchi non si limita al solito codino. C'è un altro modo per pizzicare magnificamente gli gnocchi: questa è una spina di pesce. A proposito, questo metodo può essere utilizzato per preparare non solo gnocchi, ma anche manti e gnocchi.

Preparazione

1. Fare una sottile lastra di pasta. Tagliarlo in cerchi uguali con una tazza adatta o una forma speciale.
2. Prendi in mano un cerchio di pasta e posiziona il ripieno al centro. Non mettere troppo, soprattutto se è la prima volta che scolpisci. È meglio scolpire in base al peso: in questo modo i prodotti sono molto più precisi che sulla lavagna.
3. Fai il primo pizzico nel solito modo e spingilo leggermente all'interno del cerchio.
4. Afferra un bordo della tazza, pizzicalo e tiralo verso il centro mentre incolli al primo pizzico.
5. Fai lo stesso con il bordo opposto: afferra, pizzica e incolla al centro.
6. Avanza gradualmente lungo la cucitura centrale dello gnocco. Cioè, non è necessario attaccare costantemente i bordi alla prima pinta, ma solo a quella precedente dal lato opposto.

Modo veloce

Puoi attaccare rapidamente gli gnocchi a mano in un modo molto semplice, ma allo stesso tempo i prodotti stessi saranno molto belli.

Preparazione

1. Stendete la pasta formando uno strato oblungo (forma ovale allungata).
2. Al centro di questo strato distribuire con un cucchiaino il ripieno in palline a una distanza di circa 3 cm l'una dall'altra.
3. Piega lo strato a metà nel senso della lunghezza. Dovresti avere una salsiccia con delle palline di ripieno all'interno.
4. Tocca i bordi sciolti attorno alle palle.
5. Tagliare accuratamente con un bicchiere in porzioni uguali, senza toccare il ripieno. Puoi anche tagliarlo con un coltello, quindi ottieni gnocchi quadrati originali.

Un'altra opzione, come puoi pizzicare gli gnocchi magnificamente, senza perdere molto tempo: basta accecare un cerchio con un ripieno in un gnocco a forma di mezzaluna e camminare con un coltello riccio per i pasticcini. È molto veloce e non meno bello.

Ma ricorda che non basta conoscere e poter fare magnificamente gnocchi con ripieno dolce o salato. La cosa principale è che il piatto è ancora gustoso e la modellazione artistica decorerà favorevolmente il tuo capolavoro e farà sicuramente chiedere di più alle tue famiglie.