Quanto lievito vivo per 1 kg. Segreti per fare la pasta lievitata senza lievito

Ingredienti:

Per 1 kg di farina

• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare
• 3 cucchiai. l. oli
• 2 uova
• 2 tazze di liquido (latte o acqua)
• 30 g di lievito

Metodo di cottura: Detto anche "acido", viene utilizzato per la preparazione di un'ampia varietà di prodotti: involtini, crostate, crostate, ciambelle, torte, muffin.
Più muffin (burro, zucchero, uova) vengono messi nell'impasto, più lievito dovrebbe essere messo. Su 1 kg di farina di solito si mettono da 30 a 60 g di lievito. Devi diluire l'impasto solo con acqua tiepida o latte (ma non caldo).

Con il metodo della pasta, impastare prima la pasta - pastella. Per impastarlo, prendi l'intera norma di liquido e metà della norma di farina. L'impasto fermenta ad una temperatura di 28-30 gradi. Non appena l'impasto inizia a stabilizzarsi, lavorate l'impasto - aggiungete tutti gli altri prodotti, unite la farina rimanente. Alla fine del lotto aggiungere olio riscaldato. Per il sollevamento, mettere in un luogo caldo. Non appena l'impasto lievita il più possibile, impastano. Per il massimo splendore dei prodotti, è meglio piegarlo due volte.

Con il metodo bezoparny, l'impasto viene impastato immediatamente con la cottura, quindi lasciato risalire. Per prima cosa, il latte caldo viene versato in una casseruola e il lievito viene sciolto in esso. Aggiungere sale, zucchero, uova, aromi, farina e impastare per 5-7 minuti fino a formare una massa omogenea. Alla fine del lotto aggiungere l'olio caldo, mescolare e mettere in un luogo caldo per la fermentazione. Dopo 2-2,5 ore, l'impasto dovrebbe essere impastato. Dopo che l'impasto inizia ad affondare, fai la seconda impastatura.

L'impasto non dovrebbe essere lasciato riposare, poiché acquisirà un sapore aspro, che comprometterà la qualità dei prodotti. Prima di cuocere, i prodotti cotti devono essere messi in un luogo caldo per 15-20 minuti, coperti con un tovagliolo in modo che si adattino.

Ingredienti:

• farina 550 g
• acqua (o latte) 300 ml
• zucchero 25 g
• lievito secco 12 g
• burro 50 g
• uova 1 pz.
• sale 1/2 cucchiaino

Metodo di cottura:

Metti il \u200b\u200blievito nella farina, mescola.

Versare il sale nel latte riscaldato.

Aggiungi lo zucchero.

Sbatti un uovo e mescola bene.

Versare sciolto burro, mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina con il lievito.

Impastiamo la pasta.

Mettete l'impasto in uno stampo, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un paio d'ore. Man mano che ti avvicini, buca l'impasto.

Continuazione dell'argomento ...

13. CLAR

Verdure, funghi, pesce sono fritti in pastella, bastoncini di granchio... Per preparare la pastella si prendono farina e acqua in rapporto 1: 1 in peso. Per ogni 100 g di farina, prendi 1 uovo, 1/4 cucchiaino di sale e 4/2 cucchiaino di zucchero. I tuorli d'uovo vengono separati dalle proteine, gli albumi vengono montati (per i dettagli del processo, vedere la sezione " Pasta per biscotti"). L'impasto viene preparato con farina, tuorli, acqua con l'aggiunta di sale e zucchero e gli albumi montati vengono delicatamente introdotti, mescolando dal basso verso l'alto. Il prodotto preparato viene immerso nella pastella risultante e fritto nel grasso bollente. La preparazione del prodotto consiste nel fatto che prima dell'immersione nella pastella viene impanato nella farina, in questo caso la pastella viene trattenuta meglio sul prodotto.
C'è una pastella e una più semplice, ma mi piace molto. La sua semplicità risiede principalmente nel fatto che non è necessario utilizzare i bianchi, soprattutto quelli montati. D'accordo, la prospettiva di montare i bianchi è sempre un po 'allarmante per noi, soprattutto quando vengono utilizzati per qualche elemento ausiliario, che in sostanza è la pastella (tanto più, pensate dopo, dove mettere i tuorli?). La pastella in questione è buona anche perché risulta essere molto croccante, e questo si ottiene sostituendo una piccola quantità di farina con amido e utilizzando acqua gassata.
I rapporti sono i seguenti: per ogni 1 volume di farina, 1/4 del volume di amido e 1 volume acqua minerale con gas, sale qb.
Ecco un altro approccio per fare la pastella (devo ammettere di averlo conservato per un altro libro, ma va bene, lascia che sia, come si dice ora, un bonus). In effetti, una tale pastella non esiste da sola, viene preparata insieme al prodotto. Nota, a proposito, che un bravo chef cinese mi ha insegnato la tecnica. Questa è una tecnica cinese per preparare la pastella. Risulta essere molto croccante, il che non è un caso, perché molti piatti cinesi sembrano fettine, spesso prefritte in pastella e poi rapidamente riscaldate in salsa. Eppure le fette, una volta inumidite con la salsa, rimangono ancora abbastanza croccanti. Ti induco, lettore, al fatto che la pastella si trasforma in una crosta molto croccante.
Al punto: al prodotto si aggiungono amido e albumi crudi, ad esempio fettine speziate di maiale crudo. Tutto viene mescolato intensamente e le fette vengono immerse una ad una nel grasso profondo riscaldato. Naturalmente, una tale pastella può essere preparata separatamente e immergervi semplicemente le fette di prodotto prima di friggerla. Ma il metodo proposto è più razionale per alcuni motivi (li darò ancora in un altro libro) E ora solo il rapporto: per 1 kg. il prodotto principale viene aggiunto 5-6 cucchiai. cucchiai di amido e 3 proteine.

14. Impasto per spaghetti fatti in casa (dal ricettario di Elena e Alexei Vinogradov)

Per fare le tagliatelle fatte in casa è necessario spendere un minimo di denaro, ma fare ogni sforzo e impiegare un'ora e mezza. Chi ha la pazienza di fare le tagliatelle la prima volta lo farà di nuovo più tardi.
Per fare questo, rompere un uovo in una ciotola e versarvi tanta acqua quanta ne sta in due gusci rotti, salare e aggiungere mezzo cucchiaino di olio di semi di girasole, aggiungere la farina e impastare una pasta dura. Quindi avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciarlo riposare per un'ora. Bene, quindi dividere questo kolobok in cinque parti e stendere bene ogni parte e stenderla con un mattarello, cospargerla di farina un po 'in modo che la frittella non si attacchi alla tavola e non si rompa. Stendi l'impasto così sottile che ogni graffio sul tuo tavolo è visibile attraverso di esso. Ti avverto, questo lavoro non è facile e hai bisogno di un po 'di preparazione fisica. E non aver paura di rovinare la prima frittella di noodle: la seconda sarà molto meglio. Quando l'impasto si trasforma in una carta velina, mettetela su un canovaccio per asciugarla un po '. In nessun caso dovresti asciugarlo eccessivamente, altrimenti si sbriciolerà.
E ora è arrivato il momento più cruciale. Quando la frittella sarà asciutta, arrotolatela in un tubo, mettetela su una tavola di legno e tagliatela a listarelle più sottili che potete con un coltello molto affilato. Questo sarà il più reale tagliatelle fatte in casa... Stendetelo in uno strato sottile su un canovaccio e lasciate asciugare. Per chi non lo sapesse, sembra che tu abbia tagliato la pasta con le forbicine per unghie tutta la notte. Quindi dillo a tutti in futuro, in modo che il tuo duro lavoro e la tua diligenza saranno apprezzati. Questa quantità di noodles è sufficiente per alcune zuppe.
La zuppa con questi noodles è meglio cucinata brodo di pollo... Le patate in questo caso non servono, distraggono persino. Dovrà essere masticato e una tale zuppa dovrebbe scivolare in gola, lasciando un sapore indescrivibile sulla lingua. Al brodo si possono aggiungere solo carote, alloro e spezie finemente tritate o grattugiate grossolanamente per colore e bellezza. Quindi, quando le carote sono cotte, getta queste tagliatelle nel brodo. Viene cotto per 2-3 minuti, non di più, altrimenti si trasformerà in porridge. Quindi aggiungere l'aneto e il prezzemolo e il gioco è fatto.

TARIFFA DI PRENOTAZIONE DEL LIEVITO

Per cucinare qualsiasi pasta lievitataChe si tratti di un impasto per semplici focacce fatte in casa o di focaccine che sostituiscono il pane standard o le pagnotte sulla nostra tavola, o un impasto per crostate o piccole cotture festive, uno dei suoi principali ingredienti utilizzati come lievito per dolci è il lievito di birra. Per diventare bravo pasta lievitata, è necessario (almeno approssimativamente) sapere quanto lievito deve essere utilizzato per la sua preparazione, perché una quantità insufficiente porterà ad un deterioramento della qualità dell'impasto durante la sua fermentazione, e un eccesso di lievito, al contrario, permetterà all'impasto di perossido durante la sua preparazione. Il tasso di segnalibro principale: per un chilogrammo di peso della farina, insieme ad altri componenti che compongono non molto ricchi e pasta magra, devi prendere da 35 a 50 g di lievito di birra fresco. Per più pasta al burro il consumo di lievito può essere aumentato, come stabilito dalla ricetta.
Alcune regole di base per fare la pasta lievitata
Una delle regole principali per preparare qualsiasi impasto, che deve essere seguito: versare il liquido nella farina e non versare la farina nel liquido. Farina e amido, se previsto dalla ricetta dell'impasto, dovrebbero essere usati solo appena setacciati (preferibilmente due volte) - questo arricchirà l'impasto con l'ossigeno e renderà più rigogliosa la base dell'impasto dei prodotti che ne derivano. Il liquido (o una base di pasta liquida preparata separatamente) deve essere aggiunto alla farina gradualmente, in piccole porzioni, o versato in un filo sottile, mescolando continuamente l'impasto. Il latte fresco viene spesso utilizzato come componente liquido dell'impasto. Se manca il latte, in alcuni casi può essere sostituito con altri prodotti (invece di 1 litro di latte):
latte intero condensato con zucchero - 400 g con una diminuzione della quantità di zucchero per l'impasto;
latte scremato condensato con zucchero - 330 g con riduzione di zucchero e aggiunta di grassi. Il latte condensato deve essere leggermente riscaldato e filtrato al setaccio prima dell'uso;
latte intero in polvere secco - 130 g di latte in polvere e 870 g di acqua. Prima dell'uso latte in polvere vanno setacciate e sciolte in acqua tiepida.
Utilizzato per la pasta lievitata uova crude è meglio introdurre montati (separatamente tuorlo e albumi montati) e preferibilmente per ultimi. Questo impasto risulterà molto più soffice.
DETERMINAZIONE DELLA QUALITÀ DEL LIEVITO PRESSATO
Con tutta la varietà di diversi tipi di lievito disponibili oggi sul mercato, i più utilizzati per la produzione di impasti casalinghi sono il lievito di birra compresso, prodotto industrialmente e confezionato in confezioni da 100 ga 1 kg. La condizione principale per ottenere buoni risultati con qualsiasi lievito è che per ogni lievito cotto si debba utilizzare solo lievito fresco. Il lievito fresco pressato ha un piacevole odore di latte acido, si sbriciola facilmente in piccole briciole tra le mani e non si attacca alle tue mani. La consistenza del lievito è densa, il colore è chiaro. Dopo aver riposato in frigorifero per 2-3 giorni, il lievito si asciuga e su di esso si forma una crosta scura, che non parteciperà più al processo di fermentazione. Puoi usare tale lievito, ma devi assolutamente provare ad aggiornarli facendo un test di germinazione.
Come fare un test del lievito per la germinazione
Prendi 1-2 cucchiai. cucchiai di acqua tiepida, tritate il lievito preparato, eliminando i pezzi secchi scuri, e aggiungete un pizzico di zucchero semolato e farina. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il composto in un luogo caldo per 10-15 minuti. Se il lievito inizia a prendere vita e bolle, puoi usarlo. Tuttavia, bisogna ricordare con fermezza che la velocità di impostazione di tale lievito nell'impasto dovrà essere almeno raddoppiata.

La pasta lievitata non lievitata è molto facile da preparare e allo stesso tempo molto difficile. Qual è il segreto per fare una torta di successo? All'età di 16 anni, mi sono rivolto a mia nonna con questa domanda. Ha risposto che non c'era nulla di segreto e complicato qui. E lei mi ha detto la ricetta segreta per le sue torte ...

Occorre prendere un boccale di acqua o siero di latte, aggiungere un bastoncino di lievito umido e farina, “quanto basta”. Ovviamente un po 'di zucchero e un cucchiaio di sale. Olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle tue mani. Impastare, mettere tutto in un luogo caldo. Non appena la pasta lievita, lavoratela, risalirà. Scolpisci immediatamente le torte, friggetele o cuocetele.

Usando questa ricetta “esatta”, ho provato a rappresentare le torte. Ma, ovviamente, ho dei piccoli prodotti commestibili. O c'era troppa farina o troppo olio. E il più delle volte, l'impasto non lievitava affatto. Sono rimasto affascinato anche dalle croste lucide e croccanti panini... Dopo aver riletto attentamente tutti i ricettari fatti in casa, ho provato a ripetere la stessa cosa, spalmando di tuorlo d'uovo la superficie dei panini. Ma invece di appetitose croste croccanti, è uscito un impasto bianco completamente brutto, imbrattato con qualcosa di giallo in cima. I miei genitori e fratelli non hanno mangiato le mie torte. Sono diventato depresso, mi sono ripreso. E poi ha seguito una dieta senza pane. E ho deciso che fare la pasta lievitata è qualcosa fuori dal regno della fantasia. E solo i fornai professionisti possono cucinare meravigliose cheesecake. Ed è meglio che non lo sogni.

Se anche voi, care hostess, avete pensieri simili, continuate a leggere!

Per prima cosa, levati dalla testa il pensiero del fallimento. Possiamo farlo!

In secondo luogo, devi aderire esattamente alla ricetta corretta.

Terzo, devi trovarlo molto ricetta corretta... Cosa faremo adesso.

Alla ricerca di indizi, ho cercato in Internet, ripescato ricette più o meno plausibili per la più semplice pasta lievitata. Grazie a un sito in cui un fornaio professionista ha fornito consigli su farina, acqua, lievito e rapporti di cottura. Basandomi sui suoi suggerimenti, ho capito subito. Come distinguere le ricette reali da quelle immaginarie? Ammirate, ad esempio, 1 grammo di lievito e 700 grammi di farina. Taccio la lievitazione della pasta. Forse accadrà un miracolo. Inoltre, l'impasto non ha bisogno di essere impastato. E, stranamente, risulta un prodotto molto gustoso. Ho mangiato l'intero vassoio da solo in una volta! Quasi 1 kg di pasta! Immediatamente chiara, pura fantasia.

Le proporzioni corrette sono molto importanti

Ho iniziato a testare il tutto in pratica. Quindi, signore, è molto importante osservare le proporzioni di farina e liquido. Se stiamo parlando di pasta lievitata fresca, aggiungere 500-600 ml di liquido a 1 kg di farina. Tutto dipende dallo scopo del test. Se vogliamo cuocere pizza, focaccia, piadina sfusa, aggiungere poi 600 ml di acqua o latte. Se ci troviamo di fronte al compito di cuocere una torta con funghi, cavolo cappuccio, una specie di torta, mettete 500 ml di acqua. Se è normale fritto, torte al forno con i frutti di bosco, quindi aggiungere circa 550 ml di acqua. Per semplice rotolo di papavero aderiamo alla formula: 1 kg di farina per 560 ml di acqua. Sperimentando, ogni casalinga in pratica capirà da sola quanto di ciò è necessario in ogni caso specifico. Molto dipende ancora dalla farina. Se è di buona qualità, mettiamo tutto secondo la ricetta. Se la farina "diverge", allora dovrebbe essere versata un po 'di più. Se vogliamo cucinare una pasta lievitata ricca, allora, di conseguenza, la quantità di lievito deve essere aumentata in proporzione diretta alla quantità di cottura (uova, grassi, zucchero).

Quanta farina e lievito prendere

Ora parliamo del rapporto farina-lievito. Per 1 kg di farina 10-12 grammi di lievito secco. Sono venduti in sacchetti da 11 grammi. Sono disponibili confezioni da 100 grammi. Quindi misurare con cucchiaini. Un cucchiaino con una piccola fetta è di circa 5 grammi. Meglio, ovviamente, quando hai scale accurate. Ma con la cottura ripetuta, capisci rapidamente quanto è necessario.

Ho controllato la prima ricetta, dove era indicato, per 500 g di farina, 11 g di lievito secco. Le torte erano meravigliose. Ma nelle torte c'era un odore sgradevole di lievito in eccesso. L'impasto si è rivelato duro. Troppo non va bene. Cioè, 500 g di farina lieviteranno tranquillamente e 5 g di lievito secco. Se metti meno lievito, sarà difficile per loro.

Ora sul rapporto tra lievito umido e lievito secco. Se la ricetta contiene 30 grammi di lievito umido, puoi tranquillamente sostituirli con 10 grammi di lievito secco (grosso modo, 2 cucchiaini). E di conseguenza, 5 grammi di lievito secco (1 cucchiaino) equivalgono a 15 grammi di umido.

Zucchero e burro

Quanto zucchero devo mettere? Per le torte dolci, uso 4 cucchiai per kg di farina. Lo zucchero in eccesso porterà a effetti indesiderati. Meglio mettere più zucchero nel ripieno. Per pizza, torte di cavolo, 1-2 cucchiai per 1 kg di farina. In generale, non puoi fare a meno della dolcezza. Perché il lievito è un goloso.

Per 500 g di farina e 70-100 g di grasso viene aggiunta verdura o burro o strutto. Di conseguenza, per 1 kg di farina 200 g di burro. Questo numero può variare leggermente. Tutto dipende dallo scopo del test.

Lievito da cucina

Sciogliere il lievito in acqua calda bollita. La temperatura ideale è di 36-40 gradi Celsius. A 50 gradi il processo di fermentazione rallenta, a 60 si ferma del tutto. Quando il lievito si sveglia, puoi sentire un sibilo gioioso e vedere un "tappo" schiumoso. Questo meraviglioso processo inizia in soli 10 minuti. Se ciò non è accaduto nemmeno entro mezz'ora, qualcosa è stato fatto in modo errato. Forse la temperatura dell'acqua non è corretta, o il lievito è inattivo, o la corrente è d'intralcio. Il lievito può essere vecchio, vecchio o congelato e poi scongelato. Quando si tratta di lievito umido. Anche quelli secchi sono disponibili in diverse qualità. Personalmente, ho avuto il seguente spiacevole caso complicato. In inverno, di solito metto l'impasto sulla batteria. La temperatura è proprio lì. Ma era estate. Ho messo l'acqua calda con il lievito su un davanzale soleggiato. Lì la temperatura era di trentasei, come richiesto. Ma il "cappuccio" di schiuma non era visibile. Solo dopo mezz'ora apparvero solo timide bolle. Senza pensarci due volte, ho mescolato il liquido con la farina. Ho impastato la pasta. Lo rimise sul davanzale soleggiato. È passata un'ora. E la palla di pasta non ha nemmeno pensato di aumentare di dimensioni. Che cosa? Perché? Si scopre che la temperatura all'interno dell'impasto era insufficiente. L'ho capito quando ho messo la mano dentro. La finestra aperta era da biasimare. Draft faceva tranquillamente il suo lavoro sporco. Portato via il calore necessario. Il lievito è stato appena congelato. Ho salvato la giornata. Ha riscaldato l'acqua a 45 gradi. E ha messo il recipiente con i crauti nel bagno di vapore. Tutta questa cosa meravigliosa l'ha accuratamente avvolta in asciugamani. Il risultato non si è fatto attendere. In mezz'ora la pasta “traboccava”. Si è scoperto, ovviamente, non così arioso come volevo la torta, ma comunque commestibile.

Impastare

Successivamente, devi versare il burro nella farina. E impastare con i manici, i manici fino a renderli friabili. Dovresti ottenere una massa ariosa di farina e grasso. Usa un cucchiaio o una mano per creare una depressione al centro della farina. Versare il lievito sciolto nel foro risultante. Mescolare il liquido con la farina con un cucchiaio dai bordi al centro. Una regola importante. Versiamo il liquido nella farina e non viceversa.

Quante volte dovresti impastare? Consigliano in modi diversi. Soprattutto se vuoi preparare una tortilla esotica. Tipo di focaccia. Ma l'esperienza dimostra che è meglio impastare due volte e scolpire il prodotto sulla terza. Quindi l'impasto risulterà finemente poroso, arioso e leggero, pieno d'aria. Pertanto, sia per la pizza che per la focaccia, vi consiglio di non essere pigri, impastate 2 volte.

Quindi, abbiamo impastato la pasta per la prima volta. Formiamo una palla, la copriamo con carta da forno, un asciugamano. Mettiamo in un luogo caldo (36-40 gradi Celsius). Lì dovrebbe aumentare di volume almeno 2 volte. In termini di tempo, questo processo richiede da 30 minuti a 1 ora. Quindi impastare di nuovo l'impasto per 5-10 minuti. Perché è necessario? Riempirlo di ossigeno e consentire al lievito di lavorare ulteriormente lo zucchero per produrre anidride carbonica. Alza la nostra pasta. Se non impasti in tempo, l'impasto si inacidirà e apparirà l'odore dell'alcol. Ciò accade circa 1,5-2 ore dopo la miscelazione. Con una mancanza di ossigeno, il lievito inizia a rilasciare alcol invece di anidride carbonica, che ci è utile. L'impasto acido, invece di "lievitare", si spande in direzioni diverse e ha un odore sgradevole. Quindi è importante catturare il momento d'oro qui.

Quindi, impasta una seconda volta. Formare di nuovo una palla, avvolgerla e metterla in un luogo caldo (36-40 gradi). Nel frattempo preparare velocemente il ripieno. Perché mentre scolpisci le torte, l'impasto continuerà a "lievitare". Se lo si mantiene a lungo a temperatura ambiente, il processo di fermentazione continuerà. E non dobbiamo superare quelle stesse 1,5-2 ore. La seconda volta l'impasto lievita più velocemente e aumenta di volume tre volte. Inizia subito a formare cheesecake, panini, torte.

Quando si tratta di piccoli oggetti, si applica una semplice regola. Mentre stai facendo l'ultima torta, le prime possono già essere fritte. Se abbiamo la torta, lasciala lievitare per 20-30 minuti. Lubrificare la superficie con la miscela preparata in precedenza. Sbattere un uovo con una frusta con due cucchiaini di latte fino a formare una schiuma ariosa. Quando la torta si alza, sentiti libero di inviarla al forno preriscaldato. I panini sono pronti in 20-30 minuti, a seconda delle loro dimensioni. La torta sta cuocendo

40-60 minuti.

Dopo aver sfornato le torte, irroratele generosamente con acqua, frutta in umido o tè dolce (se il prodotto è dolce). E subito avvolgere in asciugamani e coperte. Dagli ancora un paio d'ore. Questo è necessario in modo che la crosta non sia dura. Per rendere il prodotto morbido e gradevole. Altrimenti, la nostra pagnotta sembrerà un crostino, difficile da mordere. Quindi il pretzel può essere cosparso di zucchero a velo e servito. Non mettere mai una torta calda sacchetto di plastica... L'impasto si appanna. E sarà possibile scolpire da esso, come dalla plastilina.

Quindi, darò un paio di ricette per diversi casi in servizio.

Ricetta per pasta lievitata universale numero 1

Può essere utilizzato per pizza, focacce, crostate, torte di cavolo e così via.

1 kg di farina

550 ml di acqua calda bollita

10 grammi di lievito secco

1 cucchiaino rotondo di sale

200 grammi di grasso (burro magro, burro, strutto, margarina)

2 cucchiai di zucchero.

Ricetta per pasta lievitata universale numero 2

Adatto per torte dolci, croccanti, crostate.

1 kg di farina

550 ml di acqua o latte

4 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

0,5 cucchiaini di sale

200 grammi di burro

10 grammi di lievito secco (o 30 grammi di umido).

L'antica arte della panificazione è viva e vegeta. Molte casalinghe stanno facendo rivivere le tradizioni popolari. Cucinare a casa meravigliosa panini ariosi, cheesecake, crostate, crostate e salatini, deliziando la famiglia e gli amici. Con l'esperienza arriva conoscenza, abilità e abilità. Ogni volta che l'impasto migliora sempre di più. Ed è quello che ti auguro. Successo gioioso creativo!