Delizioso ripieno di acetosa. Ripieno di acetosa per torte. La ricetta per fare le torte dolci di acetosella al forno

Crostate di acetosa: il segreto del ripieno succoso dipende dalla ricetta specifica. Nell'ambito del materiale, descriveremo in dettaglio due opzioni per la preparazione di tali prodotti da forno. Separatamente, va sottolineato che puoi imparare a cuocere torte e torte di acetosa in pochi secondi. Inoltre, il ripieno sarà succoso, acido e dolce allo stesso tempo, in generale: ti leccherai le dita.

Alla tua prova

Se non vuoi fare una torta da prova del negozio, quindi sentiti libero di aggiungere un'altra ora al processo di preparazione di una torta dolce. Puoi confrontare i sapori delle due opzioni di torta per decidere quale è perfetta per la tua famiglia.

Di che cosa hai bisogno:
Una confezione di burro;
Infarinare in tre bicchieri;
Un terzo di un bicchiere d'acqua;
Un cucchiaio abbondante di lievito secco;
Un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale;
500 grammi di acetosa;
Mezzo bicchiere di zucchero;
Un cucchiaino di amido;

Per diluire il lievito, l'acqua deve essere leggermente riscaldata. Oltre al lievito, aggiungi lo zucchero all'acqua. Setacciare la farina, metterci dentro il burro ammorbidito e il sale. Strofinare l'impasto con le mani: dovrebbero formarsi delle briciole. Mettere il lievito diluito nella mollica e formare una palla con l'impasto. Mettere la palla in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar riposare per mezz'ora.

Sciacquare l'acetosa e asciugarla, tagliarla a listarelle. Dividere l'impasto in due parti. Stendere la prima parte della pasta, adagiarla su una teglia e cospargerla di amido. Aggiungere lo zucchero alle foglie verdi, mescolare e mettere il ripieno sull'impasto. Coprire il ripieno con il secondo strato di pasta, fissare le estremità della torta, fare dei piccoli tagli. Infornare per 30 minuti a 180 gradi.
Quando la torta si sarà raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo sopra.

Crostate di acetosa: il segreto del ripieno succoso:
L'amido è un must. Assorbirà i succhi di acetosa, quindi il ripieno non farà bagnare l'impasto quando riscaldato. Preparare il succo di amido in gelatina e il ripieno diventerà liquido, ma non acquoso.
In assenza di amido, non dovresti essere arrabbiato. Può essere sostituito con qualsiasi tipo di farina.

come segreti ripieno delizioso non c'è molta torta di acetosa. Ma a loro insaputa, è improbabile che la cottura risulti ricca, dolce e molto gustosa. Se non hai ancora provato questo tipo di ripieno per torte dolci, allora è ora di iniziare. Dopotutto, risulta non solo pasticcini deliziosi, ma molto salutari con molte vitamine.

Le polpette di acetosa sono dei semplici prodotti da forno fatti in casa, molto gustosi e veloci da preparare. Di solito vengono preparati in primavera o all'inizio dell'estate, quando nei letti compaiono le prime erbe fresche.

Il ripieno di queste torte può essere sia dolce che salato, e molti tipi di torte fatte in casa o prova acquistata... Quando si tratta di acquistare l'acetosa, è necessario conoscere alcune regole su come sceglierla.

Quale acetosa dovresti scegliere al momento dell'acquisto:

• Dal colore verde brillante e ricco;
• Quando si effettua un acquisto, è possibile strappare un pezzetto di una foglia o di una gamba: dai verdi dovrebbe emanare un aroma gradevole con una leggera acidità;
• L'acetosa non dovrebbe essere dura, di taglia media;
• Le foglie non dovrebbero essere colpite da parassiti e insetti - niente detriti e insetti;
• Ogni volantino all'inizio - nessun danno;
• Non comprare acetosa e altre verdure in un contenitore: non è sempre possibile vederla all'interno.

E infine, va ricordato che questo tipo di verdure diminuisce notevolmente di volume dal trattamento termico, ma durante la cottura risulta un ripieno molto gustoso, fresco e aromatico.

Cosa devi sapere quando cucini l'acetosa?

• Gli chef affermano con sicurezza che questi verdi non dovrebbero essere esposti a lungo termine trattamento termico;
• Quando si cucina, è necessario utilizzare utensili di alta qualità con un rivestimento protettivo in ceramica o altro.

Per ridurre l'acidità del ripieno nel prodotto finito, si consiglia di aggiungere una piccola parte all'acetosa ingredienti aggiuntivi... Ad esempio, utilizzando 1 mazzetto medio di acetosa - un pizzico di pepe appena macinato e 2 uova sode.

Ricette per fare le torte di acetosa:

Se sei fortunato e diventi l'orgoglioso proprietario di questo incredibile verdure deliziose, quindi procedere alla scelta di un semplice e ricetta veloce per cucinare prodotti da forno fatti in casa per compiacere te stesso e la tua famiglia.

Ricetta pasta lievitata al forno

Ripieno di acetosa delicato e succoso con una sottile nota di sapore di caramello e pasta ariosa ti piacerà sicuramente e le torte risulteranno con una crosta dorata.

Lista della spesa:

• Farina bianca, di buona qualità - 300 gr.;
• Uovo grande - 1 pz.;
• Panna acida grassa - 125 gr .;
• Lievito - 1 cucchiaino;
• Olio (qualsiasi) - 65 ml;
• 2 cucchiai di zucchero;
• Acetosa - 1 mazzo grande e pesante;
• Burro di alta qualità - 65 gr .;
• 1 tuorlo d'uovo per ungere le torte;
• Un po' di sale a piacere.

Cottura delle torte:

Per cucinare bene pasta lievitata, è necessario estrarre tutti i prodotti dal frigorifero in anticipo, e dopo aver impastato è consigliabile accendere il forno in modo che si riscaldi gradualmente fino a una temperatura di 180 °C.

L'impasto può essere impastato semplicemente con le mani in una ciotola da cucina, oppure è possibile utilizzare un dispositivo speciale per cucinare: una macchina per il pane.

È necessario mescolare tutti i componenti liquidi, aggiungere zucchero e sale, lievito, mescolare e aggiungere gradualmente la farina, impastare l'impasto, che non si attacca alle mani. Mettilo da parte, coprendolo con un canovaccio. L'impasto deve lievitare e poi impastare.

Per preparare il ripieno, le foglie devono essere accuratamente sciacquate e asciugate, quindi dovresti occupartene in anticipo. Tagliare le erbe essiccate, se possibile, non usare gambi duri per cucinare.

Scaldare una padella e sciogliervi il burro, aggiungere l'acetosa e cospargere il tutto con lo zucchero, far sobbollire leggermente fino a quando le verdure non si saranno stabilizzate. È bene raffreddare tutto, e durante questo tempo l'impasto si infonderà e riposerà.

Dividere l'impasto in porzioni, stendere, mettere al centro ripieno succoso e pizzicare. Stendere le torte con la cucitura verso il basso, assicurarsi di ungere la superficie con il tuorlo.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti finché sono teneri.

Torte fritte dolci

Si illumineranno perfettamente cena di famiglia, e puoi servirli con brodo di pollo o di carne, o semplicemente fare uno spuntino delizioso in estate. Cosa serve per cucinare dolce torte fritte con l'acetosa?

Ingredienti:

• Farina di frumento - 250 gr.;
• Lievito secco - 1,5 cucchiaini;
• Un bicchiere di acqua calda;
• Zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
• Olio vegetale (qualsiasi) - 50 gr .;
• Un grande mazzo di acetosa.

Preparazione:

Mescolare il lievito con lo zucchero semolato (1 cucchiaio) e aggiungere l'acqua, preferibilmente un po' tiepida, ma non calda. Attendere che in superficie cresca un “cappuccio” di schiuma.

Ora non resta che aggiungere quasi tutto l'olio a questo composto e, aggiungendo la farina, impastare l'impasto. Coprire il piatto con un panno umido e mettere da parte finché non si adatta 2-3 volte.

Aggiungere l'acetosa tritata in poco olio o solo acqua, raffreddare, condire il ripieno con lo zucchero semolato, mescolare e lasciare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Se avete in casa lo zucchero di canna, usatelo per farcire e impasti, sarà ancora più gustoso. Mescolate e non resta che modellare le torte prima di cuocerle.

Spolverare di farina sul tavolo, stendere l'impasto e formare delle torte. Potete friggerli a fuoco medio in una padella con un filo d'olio, oppure versarne una quantità sufficiente e farlo in una casseruola o casseruola. Non appena appare una crosticina dorata su tutta la superficie della torta, la torta è pronta e potete apparecchiarla in tavola.

Con cipolle verdi e uova

Le torte con cipolle verdi piccanti, uova sostanziose ed erbe aromatiche sono un'ottima alternativa alle noiose torte di carne o frutta.

Cosa ti serve per cucinare:

• Tre bicchieri di farina di frumento;
• 250 g burro o margarina di buona qualità;
• 3 uova - 1 per l'impasto, le altre 2 per il ripieno;
• Un grosso mazzo di acetosa;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato;
• Un pizzico di sale e pepe;
• 6 piume di cipolla verde;
• 125 gr. panna acida fatta in casa;
• Olio vegetale per ungere le torte.

Preparazione:

Il primo passo è iniziare a preparare l'impasto: con l'aggiunta di panna acida, risulta essere sabbioso. Per fare questo, in una ciotola capiente è necessario mescolare la panna acida e un uovo, aggiungere sale e zucchero, burro ammorbidito. Amalgamare gli ingredienti, e aggiungendo gradualmente la farina, impastare una palla di pasta elastica, che non deve attaccarsi troppo alle mani. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero o anche nel congelatore, quindi in seguito puoi lavorarci senza problemi.

Far bollire le restanti uova per 10 minuti, raffreddare, sbucciare e tritare finemente. Aggiungi loro le cipolle verdi tritate finemente.

La preparazione del ripieno di acetosa è molto semplice: fate sobbollire l'acetosa con l'aggiunta di acqua o olio finché non diventa morbida, fate raffreddare e mescolate con uova e cipolle. Condire il ripieno con sale e pepe.

Stendere un pezzo di pasta su un piano di lavoro infarinato e formare delle torte in modo che vengano pizzicate bene e il ripieno non fuoriesca.

Ungere una teglia con olio, stendere i prodotti. Preriscaldare il forno. Le polpette di cipolla e uova possono essere spennellate con burro, tuorlo o tè dolce forte.

Cuocere per 20 minuti, il forno si riscalda fino a 180 ° C.

In padella su pasta senza lievito

Torte molto succose e originali cotte in padella con poco olio e usando test veloce senza lievito. Piaceranno molto alla tua famiglia, perché è un piacere cucinarli.

Lista della spesa:

• 3 tazze di farina premium;
• 1 bicchiere di kefir (qualsiasi, puoi anche quello di ieri);
• 1 uovo di gallina grande;
• 30 gr. burro per l'impasto;
• Un pizzico di bicarbonato di sodio
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• Un po' di sale e pepe nero;
• Un grosso mazzo di acetosa;
• Olio per friggere torte.

Come cucinare?

In un bicchiere di kefir, spegni la soda, aggiungi il sale e metà dello zucchero, un uovo e il burro ammorbidito, a proposito, puoi sostituirlo con una buona margarina. Aggiungere la farina e impastare un impasto morbido ma sodo.

Preparare il ripieno: tagliare l'acetosa lavata, farla bollire nel burro con lo zucchero fino a quando la sabbia si dissolve e le verdure si ammorbidiscono e diminuiscono di volume.

E non dimenticare che durante il trattamento termico, il volume iniziale dei verdi diminuirà notevolmente. Cerca di tenere l'acetosa di riserva in modo da poterne fare una porzione extra se rimane dell'impasto.

In bocca al lupo per le tue torte fatte in casa e buon appetito!

Offriamo ricette per preparare deliziose torte di acetosa da pasta lievitata... A te e alla tua famiglia piacerà sicuramente il gusto estivo di tali pasticcini e l'utilità del ripieno sarà un'ottima motivazione per preparare tali prodotti per la tua famiglia il più spesso possibile.

Torte di acetosa - ricetta dalla pasta lievitata al forno

Ingredienti:

Per il test:

• farina setacciata di altissima qualità - 390-420 g;
• latte o acqua - 295 ml;
• raffinato - 85 ml;
• sale - 10 g;
• zucchero - 55 g;
• lievito secco - 15 g;

Da riempire:

• acetosa - 380 g;
• zucchero - 100-120 g;
• uovo per ungere la parte superiore del prodotto - 1 pz.

Preparazione

Per preparare l'impasto per le torte di acetosa, mescolare inizialmente acqua o latte leggermente intiepiditi con lievito, zucchero semolato e tre cucchiai di farina e mettere sul fuoco per quindici-venti minuti. Col tempo, versare l'olio di semi di girasole inodore, aggiungere il sale e setacciare la farina rimanente nell'impasto in piccole porzioni e impastare. Otteniamo una struttura non appiccicosa di un coma di farina, ma cerchiamo di non aggiungere troppa farina in modo che i prodotti non risultino eccessivamente densi. Per comodità di impastare, è meglio ungere i palmi delle mani con olio raffinato. Lasciamo pasta pronta per la stagionatura al caldo per quaranta minuti.

Durante questo tempo, prepareremo il ripieno di acetosa per le torte in forno. Selezioniamo, sciacquiamo e asciugiamo le foglie fresche su un canovaccio, quindi le tagliamo a pezzetti, le mettiamo in una ciotola e le schiacciamo un po' con le mani.

Distribuire l'impasto abbinato in palline porzionate, stendere da ognuna una torta piatta delle dimensioni di un palmo, stendere al centro una collina di acetosella, aggiungere circa un cucchiaino di zucchero semolato e pizzicare i bordi.

Mettiamo i prodotti formati su una teglia, dopo averla coperta con un pezzo di pergamena, li facciamo salire un po' in un luogo caldo, dopodiché ricopriamo la superficie con un uovo sbattuto e, se lo si desidera, schiacciamo un po' con zucchero granulare.

Ora non resta che infornare le crostate forno caldo per venti minuti a 180 gradi, fateli raffreddare un po' e potrete assaporare il meraviglioso gusto dei prodotti.

Tortini di pasta lievitata fritti con acetosella e rabarbaro

Ingredienti:

Per il test:

• farina setacciata di altissima qualità - 645 g;
• latte o acqua - 245 ml;
• acqua bollente - 220 ml;
• olio di girasole raffinato - 55 ml;
• sale - 10 g;
• zucchero - 35 g;
• lievito secco - 10 g;

Da riempire:

• acetosa - 1 mazzo grande;
• - 4 steli;
• semola - 55 g;
• zucchero - 110 g;
• olio di girasole senza aroma per grassi profondi - 200-400 ml.

Preparazione

Inizialmente, prepareremo il ripieno per tali torte, poiché l'impasto, nonostante base di lievito preparando molto velocemente. Laviamo le foglie di acetosa e i gambi di rabarbaro. Questi ultimi vengono ripuliti dalle vene dure e tritati finemente. Macina anche di media grandezza e acetosa. Mescoliamo gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero semolato, impastiamo un po' la massa e poi aggiungiamo semolino e mescolare. La semola conserverà il succo del ripieno all'interno delle torte e non permetterà che fuoriesca durante il trattamento termico.

Per la prova sciogliete il lievito secco in acqua tiepida o latte, cristalli di zucchero e sale, versare l'olio vegetale e mescolare. Ora setacciamo nella seconda ciotola. Farina di frumento e versarvi sopra la base di lievito preparata. Mescolare in fretta il tutto con un cucchiaio e versare subito un bicchiere di acqua bollente, senza fermarsi ad interferire. Impastiamo, aggiungendo se necessario ancora un po' di farina, ma cerchiamo di non rendere l'impasto troppo denso.

Procedete subito alla formazione delle torte, dividendo il grumo di farina in porzioni, ricavandone una torta e riempiendola di ripieno. Friggiamo i pezzi in un rovente olio di semi di girasole fino a cottura e un appetitoso blush su entrambi i lati.

Kefir temperatura ambiente versare in una ciotola, aggiungere sale, soda e zucchero, mescolare. La reazione tra kefir e soda inizierà immediatamente, la massa inizierà a fare schiuma. Guida un uovo nella massa di kefir, versa l'olio vegetale.

Versare gradualmente la farina setacciata nella massa risultante, impastare non appiccicoso, morbido, pasta elastica... Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con un canovaccio, lasciare agire per 10-15 minuti, in modo che "riposate". Nel frattempo potete fare il ripieno.

Lavare bene l'acetosa sotto l'acqua corrente fredda.

Tritare finemente le foglie.

Dividere l'impasto "riposato" in 2 parti.

Arrotolare ogni parte dell'impasto in un rullo e tagliarlo a pezzetti (come mostrato).

Arrotolare ogni pezzo di pasta in una torta piatta di 5-7 mm di spessore. Metti 1 cucchiaio di acetosa al centro della focaccia.

Fissate bene i bordi della torta di acetosa, quindi premete un po' sopra con il palmo della mano, dandogli una forma. Quindi, acceca tutte le torte (ho ottenuto 12 pezzi).

Scaldare abbastanza in una padella olio vegetale, quindi stendere le polpette con la cucitura verso il basso.

Friggere le torte di acetosa a fuoco medio fino a quando non sono belle dorate su entrambi i lati (3-4 minuti per lato).

Metti subito le torte fritte su un tovagliolo di carta o un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.

Le torte di acetosella fritte appetitose e deliziose sono pronte.

Vanno serviti caldi con una tazza di tè aromatico.

Buon appetito!

In primavera, quando compaiono verdure fresche e succose, è tempo di curare il tuo corpo, stanco durante l'inverno, con le vitamine del giardino. L'acetosa si distingue tra gli altri nostri amici verdi. In primo luogo, è la verdura vitaminica più accessibile, può essere vista in qualsiasi orto, ma gli abitanti delle città possono trovarla facilmente sui banchi delle verdure. In secondo luogo, questa erba è molto, molto economica rispetto alla stessa rucola d'oltremare e i suoi benefici sono incomparabilmente maggiori. In terzo luogo, il sapore agrodolce può conferire un interessante bouquet al piatto a cui viene aggiunto.

In Russia, per molto tempo, sono stati preparati piatti di acetosa, perché a quei tempi non conoscevano insalate verdi e le erbe più piccanti. E l'acetosa crebbe come un'erbaccia, fu divorata da capre e mucche. I contadini, dopo aver assaggiato queste foglie delicate con venature chiare, ne hanno apprezzato il gusto interessante. Tra tutti i piatti con questo verde, torte fatte in casa con ripieno da esso e verde zuppa estiva... Vi raccontiamo i segreti per fare le torte con questa pianta sana. La torta di acetosa può essere dolce, con l'aggiunta di zucchero semolato, bacche e frutta. Può essere non zuccherato, al contrario, salato - con formaggio, ricotta, uova sode, patate, aromatizzato con burro. Deliziose torte fatte in casa possono essere servite con il tè o tavola festiva... È comodo portare le torte con te in viaggio, al lavoro, a un picnic o in un cottage estivo o per avvolgere i bambini a scuola.

Prima di iniziare a fare le torte, è necessario conoscere le peculiarità della manipolazione di queste delicate foglie. Sebbene non siano pretrattati, devono comunque essere sottoposti a un trattamento termico minimo. È un'erba molto succulenta con molta acqua in essa. Se lo metti crudo, quando cuoci le torte, perderà tutto il suo volume, trasformandosi in una massa bagnata sgradevole e inoltre, si ridurrà della metà del volume. Il succo rilasciato dalle foglie bagnerà pesantemente l'impasto. Pertanto, le casalinghe esperte sbollentano le verdure in acqua bollente per letteralmente 10-15 secondi o friggono in Burro in una padella molto preriscaldata.

Ripieni di torta di acetosa senza zucchero

Per mantenere il ripieno della torta morbido, saporito e soddisfacente, puoi aggiungere altri alimenti per bilanciare l'acidità e arricchire il sapore. Più adatto a questo scopo uova sode e fig. Un'altra opzione con una struttura completamente diversa è un insieme con formaggio grattugiato e ricotta morbida. Prova entrambe le ricette.

Ripieno di acetosa, uovo e riso

Il ripieno della torta, che contiene foglie acide, dona ai prodotti da forno un sapore fresco, mentre riso e uova ammorbidiscono la tavolozza piccante, rendendo la consistenza più liscia e morbida.

Ciò che ci serve:

• riso - 200 g;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• acetosa fresca - 1,5 mazzi;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Come fare un tale ripieno?

1. Laviamo bene il riso e lo facciamo bollire in acqua salata. Ne abbiamo bisogno friabile e, se non funziona, sciacquatela in poca acqua fredda salata.
2. Lessare le uova preparate per il ripieno, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi.
3. Laviamo l'acetosa, tagliamo le parti grossolane degli steli. Tagliare le foglie a quadrati.
4. Unire riso, uova ed erbe aromatiche. Mescoliamo. Poiché il nostro riso è salato, non è necessario salare il ripieno della torta.

Lasciamo raffreddare un po' e raccogliamo la nostra torta. Dopo averlo modellato, lasciarlo riposare per un po 'su una stufa calda, salire e solo dopo metterlo in forno. Nel caso in cui decidiate di attaccare delle tortine piccole, potete anche friggerle in padella.

Ripieno di acetosa, ricotta e formaggio

Il ripieno qui è insolito, ma ha un sapore molto armonioso. La combinazione di foglie acide, ricotta morbida e formaggio salato rende la torta deliziosa, tenera e piuttosto piccante. Inoltre, come sai, i prodotti a base di latte fermentato neutralizzano l'acido ossalico.

Ingredienti:

• acetosa - 1 mazzo o più;
• ricotta - 100 g;
• formaggio - 70 g.

Ricetta ripieno

Ripieni di torta di acetosella dolce

Pochi sanno che l'acetosa si sposa bene con ingredienti dolci che ne bilanciano l'acidità. Se vuoi vedere solo foglie acide nella torta, condiscila con zucchero semolato normale. E se vuoi aggiungere grasso e sazietà alle tue torte, aggiungi il burro morbido.

Farcitura semplice: acetosa e zucchero

Questo è probabilmente il ripieno di torta più semplice di tutti. Tutto quello che dobbiamo fare è tritare l'erba e ricoprirla di zucchero.

Lista della spesa:

• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• acetosa - 150 grammi.

Come fare il ripieno della torta

Ripieno di acetosa in umido con burro

Il ripieno per crostate al burro si è rivelato per me una novità. Ha un gusto agrodolce molto interessante.

Ingredienti per il ripieno

• acetosa - 300-400 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• burro - 100 g.

Processo di cottura passo dopo passo

Le ricette fornite per i ripieni di torta di acetosa sono le più semplici e più economiche. Vizia i tuoi cari con deliziose torte fatte in casa.