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Torta al cioccolato di Capodanno con noci tostate. Torta alla griglia Come fare la torta alla grisaglia in casa

Cominciamo con un biscotto. Lo cucineremo così:

1. Separare i tuorli dalle proteine. Sbattere i tuorli con 100 g di zucchero fino a renderli bianchi.
2. Montare a neve ferma gli albumi, aggiungere il resto dello zucchero e sbattere fino a quando non saranno sodi.
3. Mescolare gli albumi montati a neve e i tuorli.
4. Anche gli ingredienti secchi vengono mescolati insieme e setacciati composto di uova.
5. Impastare l'impasto con un cucchiaio fino a renderlo liscio, spostandolo dall'alto verso il basso, saturandolo di aria.
6. Prendete una teglia del diametro di circa 20 cm, ungete l'interno con olio su tutti i lati e spolverizzate di farina. Versare l'impasto nello stampo.
7. Cuocere il biscotto per 25 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius.

Mentre il biscotto cuoce, passiamo alla crema:

1. Far bollire il latte e lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, scalda il latte, aggiungi lo zucchero e, mescolando, assicurati che tutti i cristalli si sciolgano. Successivamente, lo sciroppo finito deve essere versato in una ciotola, coperto con un foglio e raffreddato.
2. Sbattere il burro a temperatura ambiente finché non diventa chiaro.
3. Quindi aggiungere lo sciroppo poco alla volta senza smettere di sbattere.
4. Quindi aggiungere il cognac e sbattere ancora un po' fino a ottenere un composto liscio. Dividere la crema in tre parti: una piccola parte per la decorazione e due parti più o meno uguali per il ripieno e la copertura. Amalgamare la parte per il ripieno con la frutta.

Assemblaggio della torta:

1. Tagliare il biscotto in tre torte.
2. Spalmare la torta inferiore con uno strato sottile di crema sopra per legare le briciole di biscotto. Quindi stendere metà della crema di frutta in uno strato uniforme. Coprire il tutto con uno strato di torta medio.
3. Stendere un sottile strato di crema anche sulla crosta centrale e distribuire uniformemente l'altra metà della crema con la frutta. E metti sopra la torta superiore.
4. Spalmare uniformemente sulla parte superiore e laterale della torta con la crema lasciata a questo scopo. Mentre si preparano le noci tostate, la torta può essere refrigerata.

Ora puoi passare alla preparazione delle decorazioni per la torta.

Per prima cosa, prepariamo la mollica di mollica:

1. Sbucciate le noci e cuocetele in forno a 180° per 15 minuti.Macinate.
2. Unire lo zucchero con l'acqua e, mescolando, portare a ebollizione a fuoco moderato.
3. Cuocere per circa sette minuti fino a quando non sarà caramellato. È molto semplice da controllare: togliere la padella dal fuoco e versare il contenuto dal cucchiaio sul ghiaccio. Il caramello finito sarà preso in una massa croccante e non si attaccherà ai denti.
4. Versare le noci tritate in una casseruola con il caramello pronto, mescolare velocemente e versare il tutto su carta da forno. Lascialo congelare.
5. Macinare le noci tostate surgelate in briciole di 3-5 mm.

Crema da cucina e decorazioni al cioccolato:

1. Ritoccare una parte della crema decorativa fino al colore giallo desiderato.
2. Sciogliere il cioccolato e utilizzare il cornetto per disegnare sulla pergamena i petali di cioccolato fuso. Lascialo congelare.

Passiamo direttamente alla decorazione della torta:

1. Cospargete abbondantemente di briciole di briciole sulla torta in modo che la crema non sia visibile.
2. Con l'aiuto di una crema colorata, rimuovere il fiore dalla parte superiore della torta con l'aiuto di un sacchetto da cucina. Decorare con petali di cioccolato ghiacciato.

La torta è pronta, potete servirla subito oppure conservarla in frigorifero prima di servire.

Buone vacanze!

Inizia preparando la pastella per torta al miele. Metti il miele in un piccolo contenitore e mettilo bagnomaria... Mentre mescoli, portalo allo stato liquido (ma non a bollore!). Rimuovere il contenitore dal bagnomaria e lasciare raffreddare.
Mettere il burro in una ciotola e metterlo a bagnomaria. Scaldare l'olio, mescolando di tanto in tanto, finché non si scioglie, ma non portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Sbattere le uova in una ciotola a parte e sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Sbattere per altri 3-4 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Quindi, senza smettere di battere, versare un filo sottile di miele liquido.
Sbattere per un altro minuto e versare l'olio (a filo sottile), senza smettere di sbattere il tutto con un mixer. Continuare a mescolare per un altro minuto. Setacciare 500 grammi di farina nel composto di uova attraverso un setaccio e mescolare bene.
Setacciate altra farina se necessario e mescolate ogni volta. Impasto al miele per una torta di crostini non deve attaccarsi troppo alle mani. Spegnete il bicarbonato di sodio con l'aceto e incorporatelo all'impasto.
Poi dividetelo in 6 parti uguali, stendete una pallina da ciascuna e mettete il tutto su un tavolo infarinato. Preriscaldare il forno a 180°C, ungere la teglia con la margarina e spolverizzare di farina.
Stendere un po' la palla di pasta su una superficie infarinata in una torta e metterla in una forma unta. Disintegrare l'impasto su tutto il fondo dello stampo, bucherellarlo in più punti con una forchetta (non spesso) e mandarlo nel forno preriscaldato.
Cuocere la crosta di torta al miele per circa 15 minuti fino a doratura. Sformare, trasferire con cura la torta su un piatto piano. Metti la torta arrotolata successiva nella forma, smontala lungo tutto il fondo, bucherellala con una forchetta e mandala al forno.
Cuocete il biscotto per circa 10-15 minuti finché non sarà tenero, trasferitelo sulla prima torta e lasciate raffreddare. In questo modo cuocete altre 4 torte. Sbucciare e tagliare a pezzetti le noci con un coltello, friggerle leggermente in una padella asciutta.
In una piccola casseruola fate sciogliere il burro e aggiungete le noci, mescolate. Aggiungere lo zucchero, il miele e il cacao in polvere, mescolare accuratamente. Portare a bollore le noci tostate con delicatezza e continuare a cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare per solo un minuto.
Adagiate la prima crosta su una larga teglia piana, ungetela con uno strato uniforme di ripieno arrosto (ancora caldo). Coprire con una seconda torta sopra, ricoprirla con noci tostate. Quindi, piega l'intera torta, ricoprila con le restanti noci tostate.
Lasciare in ammollo la torta di crostini per 5 ore in un luogo fresco. Meglio lasciarlo tutta la notte. Trascorso il tempo specificato, potete decorare la torta a vostro gusto, tagliarla in porzioni e servire. Particolarmente delizioso con il caffè appena fatto. Buon appetito!

Dividere il biscotto preparato in quattro parti

Ora dobbiamo preparare le noci tostate:
250 grammi di noci (sgusciate)
200 grammi di zucchero
1 cucchiaio di rum o cognac

Spalmare le noci sbucciate su carta da forno, preparare lo sciroppo di zucchero.
Sciogliete lo zucchero in una padella, aggiungete il rum o il cognac quando sarà sciolto, spolverizzate con cura!!! Amalgamare il tutto, lo zucchero deve essere marrone scuro. Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, versate subito le noci, mescolando velocemente con un cucchiaio in modo che le noci siano dentro sciroppo di zucchero e lasciamo congelare completamente.

Macinare le noci sciroppate surgelate in un frullatore o stenderle con un mattarello, fino a renderle fini, ma non completamente in briciole, in modo che ci siano piccoli pezzi, come nella foto

Ora prepariamo la crema, per questo abbiamo bisogno di:

400 grammi di burro (temperatura ambiente)
11/2 latte condensato bollito (per un sapore di caramello)

Sbattere il burro a temperatura ambiente fino a renderlo spumoso, aggiungere il latte condensato bollito e sbattere insieme fino a che liscio. Aggiungere metà delle noci tostate tritate alla crema, lasciarne metà per la decorazione.

Ora dobbiamo preparare l'impregnazione per le torte:

1/4 tazza di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
1/2 cucchiaio di cognac (facoltativo, facoltativo)

Per preparare questo sciroppo, devi solo far bollire tutto insieme per due minuti: lo sciroppo è pronto.

Adesso montiamo la torta:

L'ho fatto su un ring, ma non necessariamente.
Immergere ogni torta con lo sciroppo preparato, ricoprire di panna e cospargere con le noci tostate rimaste su tutti i lati, ponendo la torta in frigorifero ad ammollare.

Decorate la torta ricoperta con il croccante o potete come me con la crema proteica.. php?P = 212667 # p212667.
E questo è il taglierino di questa torta

Questo articolo ti mostrerà come fare una torta di crostini. La ricetta per questa gustosa prelibatezza non è affatto difficile da eseguire, quindi anche una casalinga inesperta può gestirla. Avrai sicuramente successo se segui esattamente i nostri consigli. Scegli una ricetta e inizia a preparare questo fantastico dolce!

Ogni giorno

Ingredienti per gli strati di torta:

farina premium - 0,3 kg;
noci - un bicchiere;
zucchero - 0,1 kg;
burro o margarina - 0,2 kg;
uova (tuorli) - 3 pezzi;
lievito in polvere - 0,5 cucchiaino.

una lattina di latte condensato;
olio - 0,2 kg;
vanillina: sulla punta di un coltello;
cacao in polvere o cioccolato (facoltativo).

Per la decorazione:

Noci;
briciola di biscotto.

Cucina un delizioso arrosto, questo è a disposizione anche di una casalinga inesperta. Schiacciare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, unire il burro morbido allo stesso composto, amalgamare bene il tutto. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola separata. Rompere le noci in quarti o tritarle (facoltativo). Uniteli al composto di tuorli e olio. Versare qui la farina con il lievito in piccole porzioni, mescolare. Lavorate l'impasto e dividetelo in tre porzioni. Stendete le torte e cuocetele in forno preriscaldato fino a quando saranno tenere.

Per la crema, prendi il burro ammorbidito, la vanillina e una lattina di latte condensato. Batti tutto. Puoi aggiungere cacao o cioccolato fuso a bagnomaria a questa massa. Applicare la crema sulle torte completamente raffreddate e piegarle. Cospargere sopra Noci e biscotti sbriciolati. Il nostro dolce è pronto. Ora puoi servire in tavola la torta di crostini. Prendete nota della ricetta di questo dolce.

Torta per la festa della famiglia

Prodotti:

farina di frumento - 0,3 kg;
burro - 0,45 kg (impasto - 0,2 kg, panna - 0,25 kg);
zucchero - 0,42 kg (nell'impasto - 0,2 kg, nella panna - 0,22 kg);
6 uova e 5 tuorli;
100 grammi di amido;
un cucchiaino di lievito in polvere;
limone - ½ pz.;
mandorle - 150 grammi;
rum - 50 grammi.

Istruzioni per la cottura

Passo 1. Prendere 6 uova e separare gli albumi dai tuorli. Sbattere il burro ammorbidito separatamente. Aggiungere i tuorli, macinati con lo zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone, mais o fecola di patate, Farina setacciata. Mescolare delicatamente.

Passo 2. Sbattere gli albumi fino a ottenere picchi stabili e aggiungerli all'impasto con una spatola di silicone o un cucchiaio. Ungete il fondo dello stampo da plum cake con il burro e spolverizzatelo con la farina. Stendete l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 170° per almeno 40 minuti. Torta pronta togliete dallo stampo e fate raffreddare.

Passaggio n. 3. Iniziamo a preparare la crema. Prendiamo 200 grammi di zucchero e 6 cucchiai di acqua, mescoliamo in una ciotola di ferro e diamo fuoco. Sciroppo da cucina. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Passaggio n. 4. Versare il rum nello sciroppo raffreddato e aggiungere i tuorli, aggiungere gradualmente il burro morbido. Mescolare accuratamente.

Passaggio n. 5. Prepariamo le noci tostate. Tritare finemente le mandorle. Mettilo in una padella, aggiungi 20 grammi di zucchero e 30 grammi di burro, fai soffriggere.

Passaggio 6. Tagliare la torta raffreddata in due parti, ricoprire con la crema. Spolverizzate sopra con le noci tostate.

Passaggio 7. Farcire con la crema rimasta e decorare il dolce. Come decorare una torta arrosto? La ricetta fotografica ti aiuterà a farlo.

Torta "Praga" con noci tostate

uova - 8 pezzi;
170 g di farina e zucchero;
30 grammi di burro e cacao.

120 g di burro;
panna e burro grassi - 0,15 kg ciascuno;
zucchero e noci tostate - 120 g ciascuno;
vanillina;
marmellata di albicocche - 50 grammi.

Barretta di cioccolato;
olio - 80 g.

Cucinare un biscotto per ricetta classica, ma con l'aggiunta di burro fuso. Inforniamo a 180 gradi per almeno mezz'ora. Lasciamo la torta finita in uno stampo o su una griglia durante la notte. Fare lo sciroppo al caramello. Sciogliere lo zucchero in una casseruola, versare la panna leggermente tiepida e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, raffreddare. Sbattere il burro, aggiungere la vanillina e lo sciroppo in piccole porzioni. Continuiamo a preparare la torta al forno arrosto. Teniamo la ricetta a portata di mano.

Prepariamo le noci tostate. Sciogliere 300 grammi di zucchero in una padella (fino a doratura). Aggiungere 130 grammi di mandorle tostate e mescolare. Ungete la pergamena Burro e versate il composto di zucchero e nocciole. Livelliamo e raffreddiamo. Tritare le noci tostate in briciole e aggiungerne un po' alla crema.

Tagliate il biscotto in tre parti. Ricopriamo bene con la crema. Diamo forma alla torta. Cospargere i lati con le noci tostate. Ungete la superficie della torta con la marmellata riscaldata. Mettiamo il dolce in frigorifero. Trascorse due ore, sfornatela e ricopritela con la glassa al cioccolato. Questa ricetta per la torta "arrostita" in casa è abbastanza semplice da implementare.

Torta proteica

Montare 8 albumi a neve ben ferma, aggiungere un po' di succo di limone. Setacciare 400 grammi zucchero a velo e introdurlo qui in piccole porzioni. Sbattere fino a picchi. Aggiungere delicatamente 200 grammi di mandorle tostate e tritate. Ci dividiamo in più parti. Inforniamo la meringa a 100 gradi in modo che si asciughi bene.

Versare un bicchiere di latte condensato e 0,5 tazze d'acqua in una ciotola profonda, aggiungere 2 uova, mescolare con una forchetta. Mettiamo la miscela a bagnomaria, portiamo a ebollizione, senza smettere di mescolare. Cuocere fino a che non si addensa, quindi raffreddare e filtrare. Sbattere 260 grammi di burro, aggiungendo gradualmente il composto di latte e uova. Macinare le caramelle tostate e mescolare. Dividi la massa risultante in due parti, aggiungi il cacao alla prima e un po' di brandy alla seconda.

Ricopriamo le torte con la crema bianca. Lubrificare la parte superiore con una massa a cui viene aggiunto il cacao in polvere. Invitiamo gli ospiti, versiamo il tè, tagliamo una torta di crostini, raccontiamo la ricetta a tutti i nostri amici. Buon appetito!

1 Rompi il cioccolato a pezzetti. Unire cioccolato e burro. Sciogliere il cioccolato e il burro fino ad ottenere un composto liscio, mescolando energicamente con una spatola di silicone, fino a quando il cioccolato e il burro diventano una massa omogenea. Si consiglia di eseguire questa procedura utilizzando un bagnomaria, quindi il cioccolato non brucerà sicuramente se dimentichi di mescolarlo intensamente quando riscaldato. Puoi ricorrere all'uso del microonde, quindi la ciotola deve essere riscaldata, ogni volta per 10-15 secondi, ogni volta estrarla e mescolare la massa fino a renderla omogenea.

2 Ecco un massa omogenea possiamo farlo. Lascia raffreddare un po'.

3 Separare i tuorli dalle proteine. Unire i tuorli con metà dello zucchero (60 g)

4 Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere una schiuma bianca e densa. Aggiungere il cioccolato fuso ai tuorli montati. Mescolare delicatamente con un cucchiaio o una spatola.

5 Versare la farina, io setaccio sempre la farina attraverso un setaccio fine. E mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto liscio.

6 L'impasto risulterà denso.

7 Vi consiglio di tenere gli scoiattoli al caldo in modo che diventino a temperatura ambiente. Iniziamo a montare gli albumi, per questo ci vuole una ciotola e un mixer assolutamente puliti, per una maggiore confidenza li nebulizzo anche succo di limone e asciuga. Versare un pizzico di sale nelle proteine e iniziare a sbattere alla velocità minima del mixer, aumentando gradualmente la velocità, poi, quando le proteine si saranno stabilizzate, versare acido citrico 1 cucchiaino e continua a battere.

8 Dopo, gradualmente 2 cucchiai. aggiungere lo zucchero e montare gli albumi fino a ottenere picchi stabili.

9 Aggiungere le proteine all'impasto, in parti, prima una parte e mescolare bene per ammorbidire molto l'impasto.

10 Quindi aggiungiamo la seconda parte delle proteine. Mescoliamo anche con una spatola, mescolando delicatamente, come se avvolgessimo le proteine all'interno, avvolgendole nell'impasto.

11 E questa volta il nostro impasto risulta essere più liquido.

12 Ungete lo stampo con l'olio, se volete potete fare una "camicia francese": spolverate cioè lo stampo con un po' di farina. Scuoti l'eccesso. Versare l'impasto in uno stampo.

13 Cuociamo il biscotto in forno preriscaldato, fino a 180°C, per 40 minuti. Controlliamo la prontezza del biscotto con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti, infiliamo lo spiedo nel mezzo del biscotto, lo spiedo dovrebbe essere asciutto con i resti di briciole.

14 Raffreddare il biscotto a temperatura ambiente, cm Sformare, sfornare e far raffreddare su una gratella. Tagliate il biscotto raffreddato. Ho un piccolo "vulcano" sopra il biscotto. L'ho tagliato con cura, con un coltello affilato.

15 Quindi, iniziamo a tagliare il biscotto in torte. Ho deciso di fare tre torte, se riesci a tagliare il biscotto in modo più sottile e uniforme, poi fai più torte. Ho preso una scatola delle giuste dimensioni, su cui ho appoggiato la mano e un coltello, tenendolo sopra con la mano per tagliare il biscotto in torte uniformi.

16 In questo modo ho ottenuto tre torte e una "crosta", che uso per decorare la torta.

17 Ora prepariamo la crema: ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sbattere bene con un mixer, ad alta velocità, fino a renderlo spumoso.

18 Ora facciamo il caramello. A questo punto, puoi semplicemente prendere il latte condensato bollito)))))) La consistenza della crema e qualità gustative sarà molto simile))))) Ma se, dopotutto, decidi di attenerti alla ricetta, allora prepariamo una salsa al caramello: versa lo zucchero in una padella o in una casseruola, mettilo a fuoco medio.

19 Iniziamo a scaldare lo zucchero e lo facciamo sciogliere completamente, inclinando la padella in diverse direzioni, senza mescolare, facciamolo sciogliere completamente. Fare attenzione a non bruciare lo zucchero, altrimenti il caramello avrà un sapore amaro. Il colore dello zucchero dovrebbe essere chiaro, ambrato. Successivamente, versate subito la panna, mescolando con una spatola o una frusta, fate cuocere la salsa per 2-3 minuti, fate addensare un po' la salsa e togliete dal fuoco.

20 Lascia raffreddare la salsa. Se aggiungi lo sciroppo caldo al burro, si scioglierà.

21 Versare la salsa raffreddata nel burro e sbattere bene con un mixer. se si scopre che il burro ha iniziato a sciogliersi, tenete la panna in frigorifero per un po' e poi montate ancora.

22 Otteniamo una crema omogenea, dal colore e dal gusto caramello, dalla consistenza setosa.

23 Grill (ho dentro delle caramelle glassa al cioccolato) macinare in un frullatore fino a ottenere uno stato di briciole fini.

24 Versare le briciole di briciole nella crema.

25 Amalgamare bene la panna.

26 In un bicchiere alto ho messo una lima e l'ho riempita di crema, ho tagliato la punta della busta in modo che mi fosse più facile distribuire la crema sulle torte. Ma puoi applicarlo semplicemente con un cucchiaio, una spatola o una spatola.

27 Ora impregnazione: Unire il caffè con latte caldo e zucchero, mescolare accuratamente.

28 Metti la torta su un piatto e inizia a raccogliere la torta. Immergere bene la torta con lo sciroppo di caffè. Quindi, stendere la crema, livellarla.

29 Sulla crema, adagiate a caso le banane tagliate a fettine sottili.

31 Così, raccogliamo la torta.

32 Rivestimento torta assemblata crema.

33 Macinare i ritagli della torta in un frullatore fino a ottenere uno stato di briciole fini.

34 Cospargete la torta con le briciole, raccogliendo le briciole con la mano e applicandole sulla torta.

35 La torta finita va messa a bagno, per diverse ore, in frigorifero.