Crema a olio francese per ricetta di eclairs. Come preparare la crema per la cottage per eclairs. Con crema pasticcera senza uova

Ci sono molte ricette per classico dessert francese - Eclairs. Gli ECLairs sono torte d'aria leggera preparate dall'impasto della crema pastia. Filler classico - crema pasticciera. Tuttavia, altri sono utilizzati - panna acida, cagliata, cioccolato o grassa.

Il nostro articolo sarà dedicato alla crema cagliata per ECLairs. Come cucinarlo da solo? Considera la cottura passo-passo, la tecnologia di riempimento della torta e la fabbricazione degli eclairs stessi.

Crema a cagliata per eclairs. Ricetta con yogurt.

ECLairs a casa è preparato dalla stessa tecnologia di grande produzione. Componenti per la casa Eclaires con crema di formaggio cottage qui sotto.

Ingredienti per crema:

• cento cinquanta grammi di cagliata a basso contenuto di grassi;
• cento millilitri di yogurt bevuto;
• cinquanta grammi di burro a grasso medio;
• trenta grammi di zucchero in polvere.

Metodo di cottura:

1. Un prerequisito che deve essere osservato è quello di salvare temperatura ambiente Prodotti.
2. Al primo stadio, battere la ricotta con zucchero in polvere In qualsiasi modo conveniente per te.
3. Successivamente, versiamo la miscela mista di yogurt e scoraggiare di nuovo tutto.
4. Olio Aggiungi all'ultima fase della crema da cucina. In precedenza, deve essere fuso un po 'o partire per un paio d'ore in casa in modo che sia ben caldo.
5. Aggiungendo olio nella massa di formaggio-yogurt, tutti gli ingredienti sono ben misti.

La crema finita è necessaria per coprire con un coperchio o un film alimentare, inviarlo per diverse ore al frigorifero.

Crema di vino cagliata

Questa è una semplice ricetta per gli eclairs, ma dovrebbe essere tenuta presente che non si adatta ai bambini, poiché la sua composizione include il bianco vino secco. Preparando al tasso di otto porzioni.

Quindi, avremo bisogno di:

• un bicchiere crema grassa;
• metà di una tazza di formaggio mascarpone;
• due cucchiai di vino secco bianco possono usare semi-dolce;
• cento grammi di cagliata a basso contenuto di grassi;
• un paio di cucchiai di zucchero in polvere.

Il processo di cottura a cottage crema per eclairs con foto:

1. Al primo stadio, abbiamo messo la capacità del ricovero e del mascarpone del formaggio. Questi due ingredienti sono mescolati alla massa d'aria.
2. Alla prossima fase, la crema e la polvere di zucchero devono essere aggiunti a questi due ingredienti. Tutti i componenti si interrompono di nuovo.
3. All'ultima fase della preparazione della crema di ricotta per eclairs, aggiungi vino bianco. Ora tutti gli ingredienti possono essere mescolati con un cucchiaio senza usare un mixer o un frullatore.

Dopo il riempimento già formato e tagliato eclairs. Acqualliamo le torte con la glassa al cioccolato e fermiamo in frigorifero fino a quando non si blocca.

Crema a cagliata per eclairs. Ricetta con le foto

In conformità con la tecnologia di cucina, la crema si rivelerà deliziosa e aria, non inferiore alla classica crema pasticcera.

Prodotti richiesti:

• duecento grammi di cagliata a basso contenuto di grassi;
• un bicchiere di zucchero;
• duecento millilitri di crema;
• inserisci zucchero vanigliato Per sapore dare una crema di una piacevole fragranza.

Crema da cucina

Ho messo la ricotta nel contenitore, aggiungi lo zucchero ad esso. Tutti sono misti da un frullatore finché i componenti non sono completi. Se invece del frullatore usi una frusta o una spina, quindi rischi di partire per la coerenza dei cereali di zucchero, che avrà una crema di ponderazione. La massa aerea non funzionerà in questo caso. Lo zucchero deve essere schiacciato nella polvere di zucchero.

Dopo aver ottenuto una massa omogenea, aggiungere crema e zucchero alla vaniglia ad esso. Tutti gli ingredienti sono di nuovo mescolati. Per rendere la crema più aria, usa un mixer per la frusta.

Corretto per eclairs.

Procediamo alla preparazione del maggior numero di eclairs.

Ingredienti richiesti per la preparazione di eclairs:

• cento grammi di burro;
• bicchiere d'acqua;
• duecento grammi di farina di grano;
• quattro uova di pollo;
• un po 'di sale.

È importante che le uova siano a temperatura ambiente, e non dal frigorifero.

Preparare un bagno di vapore. Per fare ciò, prendi due pentole di diverse dimensioni, in modo che uno sia posto in un altro.

La pentola di volume maggiore sulla terza parte riempire con acqua e indossa il fuoco.

Nel secondo versiamo un bicchiere d'acqua e mettiamo l'olio cremoso tritato con fette. Non dimenticare i componenti per salutare. La casseruola inferiore ha messo in grande.

L'olio deve essere completamente scioglimento. Durante l'intero processo, mescolare costantemente il contenuto della padella. Quando l'acqua con il burro bollirebbe, aggiungere farina a loro.

In precedenza è necessario setacciarlo, altrimenti l'impasto può essere valutato.

Lo introduciamo ben mescolando con olio e acqua in modo tale che non ci siano grumi. Dopo aver rimosso una casseruola più piccola. Allo stesso tempo, non cessare di mescolare il contenuto della padella per altri tre o cinque minuti.

Nella fase successiva, introduco le uova nella massa prodotta. È necessario farlo alternativamente. Ogni uovo viene introdotto separatamente, dopo di che l'impasto è ben miscelato. Questo compito è piuttosto laborioso, quindi se non sei sicuro di avere abbastanza forza per lavare completamente l'impasto, usa il mixer.

L'impasto finito dovrebbe esplodere la sua coerenza non molto spessa, ma non molto liquida. Puoi controllarlo con un cucchiaio. L'impasto deve raggiungerlo con un getto spesso, mentre un po 'di rottura mentre lo dà una forma.

Alla prossima fase della preparazione di eclairs, è necessario utilizzare una borsa dolciaria, una carta pergamena e una teglia.

Usando un cucchiaio che pone l'impasto in una borsa dolciaria. Sulla carta da forno in stile tagliare la crema con una lunghezza della bacchetta da cinque a sette centimetri.

Va tenuto presente che durante la cottura dell'impasto aumenterà più volte, quindi i bastoncini devono essere posati in modo tale che il luogo rimesisca tra loro.

Riscaldare il forno a duecento gradi, invia i nostri eclairs.

Cuocutiamo 10 minuti, quindi la temperatura diminuisce a 180 ° C e cuocere per altri 20 minuti. È importante allo stesso tempo non aprire il forno, altrimenti le torte "cadono".

A proposito della prontezza degli eclairs dice la loro crosta dorata.

Prima di riempirli con la crema, è necessario raffreddare i prodotti, altrimenti la crema segue.

Riempi la crema Eclair

Puoi farlo in due modi:

1. Abbiamo tagliato l'Eclair, con un sacchetto o cucchiai dolciari, diffondiamo la crema in loro e collega entrambe le metà.
2. Da un lato dell'ecler, facciamo un buco, con una borsa dolciaria, premere la crema. Questo metodo aiuta a mantenere l'integrità della torta.

Ora sai come preparare la crema per eclairs.

1. Crema.
Tradizionale, crema classica Per eclairs - crema pasticcera. Non contiene un gran numero di Calorie, che è molto importante per coloro che seguono la loro figura. Crema pasticcera per Eclairs si sta preparando così.
Prendiamo 1,5 tazza di zucchero e ci mescoliamo con un uovo. Aggiungere 500 ml di latte e indossare fuoco. Separatamente pianse nel latte rimanente su due cucchiai di farina e amido. Guarda che non sono rimasti grumi. Quando il latte sul fuoco inizia a lanciare, aggiungere amido e farina diluita. Tutto mescolare bene e attendere fino a quando non inizia a bollire. Quando si bollenano, si addensa. È necessario interferire con la crema per eclours senza fermarsi. Quando diventa spesso, rimuovere la casseruola dal fuoco. Lascialo raffreddare un po ', spruzza il sacchetto dello zucchero di vaniglia e aggiungere 100 grammi di burro. Tutto è ben miscelato o frustato con un mixer.

2. Creare la crema

Puoi anche cucinare cagliata Crey. Per eclairs. Per fare ciò, è necessario prendere 200 grammi di ricotta e macinarlo con un bicchiere di sabbia da zucchero. Portiamo attentamente per ottenere una massa omogenea. Quindi aggiungi 200 millilitri di panna a questo peso e un sacco di zucchero alla vaniglia. Tutto mixer bene, e meglio colpire con un mixer. Quindi la crema per gli eclaiirs si rivelerà più aria e delicata. Crema cagliata cotta riempita le torte della crema.

3. Crema SSSED da Muscapone
La crema elabora può essere fatta usando il formaggio mascarpone. Prendiamo 250 grammi di questo prodotto e ci mescoliamo con 120 grammi di zucchero a velo e 100 millilitri di crema, contenuto di grassi dal 20 al 22%. Con l'aiuto di un mixer, abbiamo battuto bene questa miscela. Di conseguenza, si scopre molto delicato, quasi aria e spessa crema di formaggio. Dopo averlo cucinato deve essere tenuto in frigorifero fino al riempimento.

4. Crema a olio
La crema dell'olio è piuttosto semplice. Per fare questo, prendiamo 200 grammi di olio crema e frustato con un mixer fino a quando non diventa aria. Quindi aggiungilo il latte condensato con piccole porzioni. Devi aggiungere 3/4 parti del barattolo. Abbiamo costantemente battuto la crema finché non diventa omogeneo e lucido.

5. crema di banana al cioccolato

Succo arancione (o mix di succo d'arancia e limone) - 50 ml
Banana - 2 pz
Cioccolato - 100 g
Sugar - 3 cucchiai. l.

Le banane sono nella purea con l'aiuto di un frullatore, aggiungere succo di frutta e zucchero, beccando cinque minuti, mescolando costantemente.
Rimuovi dal fuoco, aggiungi i guasti al cioccolato a pezzi.
Mescolando, attendere la completa dissoluzione del cioccolato.
Versare la panna sui vasi o usare immediatamente per destinazione. Dopo alcune ore di stoccaggio, la crema si addensa. Può essere memorizzato per un massimo di due settimane in frigorifero. Delle due banane e piastrelle di cioccolato, ha scoperto la crema da 300 ml.

Glassa per eclairs.

Per preparare la glassa necessaria per mescolare 2 cucchiai. Latte condensato, tanta polvere di zucchero, 1 cucchiaino. Butters di cremoso e 1 cucchiaino. zucchero vanigliato. Mettiamo questa miscela sulla stufa e portamo a ebollizione. Non dimenticare di mescolare costantemente. Glassa a caldo versare pasticcini e mettili in frigorifero.
Come glassare per torte, si può usare anche il cioccolato bianco fuso bianco o nero.

La peculiarità del test della crema pasticcera è che al momento della cottura sotto l'influenza di un vapore caldo, si alza e una cavità abbastanza grande è formata all'interno. È questo spazio all'interno del cupcake ed è usato per riempire di crema. Di solito lo fa con l'aiuto di una siringa dolciaria. Quindi preparare eclairs, profitti, shu, panini speciali per formaggi salati, pesce e carne.

Ingredienti:
- farina di grano - 150 g;
- Latte 3,2% - 125 ml;
- Acqua bollita - 125 ml;
- burro - 100 grammi;
- uova di pollo - 3-4 pezzi;
- un pizzico di sale;
- sabbia dello zucchero - 1 h. Cucchiaio

Come preparare una pasta di crema pasticcera per eclairs:

Latte, acqua, olio, sale e zucchero messo in una padella, mescolare e indossare fuoco. Mescolando costantemente un movimento circolare, portare una miscela a un forte bollente. Chiedo la farina e aggiungo alla massa bollente. Mescolare accuratamente e mescolare regolarmente l'impasto finché non si ottiene una massa densa in una casseruola. Ridurre il fuoco al minimo e mantenere l'impasto su di esso per altri 1-2 minuti. Di conseguenza, dovresti prendere una palla facilmente separata dalle pareti della padella. Rimuovere la casseruola dal fuoco, spostare l'impasto in un contenitore pulito. Raffreddare, scaldarsi con un cucchiaio o un mixer con un ugello speciale per il test. Dovrebbe essere caldo al tatto.


Uova nella pasta uno per uno e dopo ogni uovo, mescolare accuratamente l'impasto. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto omogeneo e brillante, scivolando con un cucchiaio con una massa ampia e pesante. Non troppo spesso, ma non troppo liquido. Durante la cottura, spessi aumenteranno male, e il liquido viene esploso al contrario.

Arrestare la teglia per la teglia per la carta da forno e metti l'impasto con una siringa per dolciumi. Devi avere pellet oblunghi. Cuocere l'Eclair in un forno preriscaldato a 180 ° C 35-40 minuti. Gli eclaii finiti dovrebbero essere un bel colore dorato e non perdere il tuo stampo lussureggiante se raffreddato.

Ricetta della crema pasticcera per eclairs

Ingredienti:
- Sabbia da zucchero - 200 g;
- farina di grano 50 g;
- tuorli - 4 pezzi.;
- Latte - 500 ml;
- crema 30% - 100 ml;
- vanillina 2 g o zucchero vaniglia - sacchetto

Come preparare una crema pasticcera per eclairs:

Nella padella. Metti la farina, i tuorli e la sabbia dello zucchero. Tutti gli ingredienti si mescolano. Versare la miscela di latte. Mescolare tutto accuratamente e indossare un fuoco lento. Bollire prima di bollire - l'aspetto delle bolle. Mescolare nuovamente e rimuovi dal fuoco. Lasciare la parete sul tavolo da raffreddare. Dopo che la sua temperatura diminuisce, la crema diventerà più densa.

Per migliorare il gusto in crema, puoi aggiungere una crema montata. Per questa crema e strumenti che li batterai, raffreddati in frigorifero. Quindi prendere la condizione di picchi morbidi. Mescolare con crema raffreddata.

Come cucinare eclairs con crema pasticcera

Prima di servire, l'Eclair è meglio raffreddare.

Ognuno di noi ama godere dessert delizioso. Ci sono molte ricette per la preparazione della cottura squisita, ma molti bambini e adulti amano gli eclairs. E se all'inizio pasticcino Era possibile assaggiare in una caffetteria o acquistato nel negozio, oggi ogni hostess può preparare questo capolavoro nella sua cucina. Naturalmente, i pasticcini diventano gustosi, è necessario fare correttamente l'impasto e la crema. Come cucinare una crema pasticcera per Eclairs, stiamo parlando nel nostro articolo.

Per creare deliziosi eclairs, la hostess dovrà lavorare un po '. Per cucinare crema e crema è necessario scegliere prodotti di qualità Ed eseguire tutte le azioni passo dopo passo. Devi pagare almeno due ore del tuo tempo. Immagina quanto sia splendidamente il giorno libero è di riunire tutta la famiglia a tavola e assaporare la cottura preparata da te. I segreti dei confettieri esperti ti aiuteranno a raggiungere lode dalle nostre famiglie.

Se non hai mai preparato una crema pasticcera, allora le raccomandazioni di esperti nella regione dei dolciumi verranno a titolo:

• per preparare la crema, scegliere solo latte grasso e fresco;
• nella crema pasticcera, ci deve essere burro, non margarina o diffusione;
• fare la crema è necessario sul fuoco lento, mescolando costantemente;
• la preparazione della crema è determinata dalla dissoluzione di tutti i componenti e dalla sua densità;
• per il ripieno al pascolo, possiamo usare una speciale siringa dolciaria;
• se vuoi che la crema fosse delicata e uniforme, preparandolo in un bagno d'acqua;
• per il raffreddamento rapido, il contenitore con crema deve essere posizionato in acqua fredda o set cubetti di ghiaccio.

Home Elegants with Custard: Ricetta classica

Naturalmente, la qualità e il gusto della cottura è più dipendente dal test. Ma il riempimento svolge anche un ruolo importante. La crema pasticcera classica si prepara secondo Gost. Consideriamo passo dopo preparare una crema tradizionale per ECLairs. Per misurare con precisione il numero di ingredienti aggiunti, è meglio usare le bilance da cucina.

Struttura:

• farina - 50 g;
• sabbia da zucchero - 195 g;
• olio cremoso - 15 g;
• zucchero di vaniglia o essenza;
• uova di pollo - 2-3 pezzi.;
• latte grasso - 375 ml.

Cucinando:

Ricetta della crema con la tacca di cioccolato

Se vuoi sorprendere le tue famiglie, prova a preparare una crema pasticcera con l'aggiunta di cioccolato.

Struttura:

• olio cremoso - 150 g;
• latte grasso - 400 ml;
• farina di alta qualità - 2 cucchiai. l.;
• polvere di cacao - 2 cucchiai. l.;
• sabbia da zucchero - 200 g;
• uova di pollo - 2 pezzi.

Cucinando:

Sul skouring hand. Puoi fare una crema pasticcera con latte condensato. Mistoli offrono molti. diverse ricette Crema Brewing: limone, cremoso, caffè, ecc. Scegli la tua crema pasticcera per assaggiare e sorprendere famiglie e ospiti.

A casa, prepara la presente delicatezza francese - eclairs. Con crema, fondente di cioccolato, Ganash - molto gustoso!

Ricetta classica per eclairs dall'infanzia. Ricetta per Gost, ma con i miei piccoli cambiamenti. Ho ridotto la quantità di olio nella crema, così come lo zucchero, secondo Gost, dovrebbe usare 275 g di zucchero, ho preso 200 g, penso che questo sia più che abbastanza, ma se vuoi il gusto classico Dall'infanzia, quindi prendi più zucchero. Gli ECLairs sono con crema a olio, si chiama Charlotte, ci sono proteine, ci sono con crema da latte condensato bollito, così come con crema pasticcera. Ho preparato con la crema di petrolio, a mio avviso, nella mia infanzia nel negozio era, l'opzione più popolare.

• 200 g di farina
• 100 g di petrolio
• 180 g di acqua
• un pizzico di sale
• 300 g di uova (circa 5 pezzi)

• 250 g di petrolio
• 200 g di zucchero
• 200 g di latte
• 1 uovo
• 10 g di zucchero alla vaniglia
• 1 cucchiaio. l. Cognac

Rivestimento:

• 100 g di cioccolato (ho 56%)
• 50 g di petrolio

Preparazione pasta di crema pasticcera Per eclairs.

Versare acqua nella casseruola, aggiungere burro, sale, portare a ebollizione.

Spazzare subito tutta la farina, inizia a mescolare.

Dopo che l'impasto viene raccolto in un grumo, continua a interferire con un altro minuto, la farina deve essere saldata bene. Quindi rimuovere dal fuoco, fresco a uno stato caldo.

Le uova agitano un po 'in un contenitore separato.

A poco a poco, in piccole porzioni, versare uova all'impasto, ogni volta che frusta un mixer o impastando un grande cucchiaio.

Ci dovrebbe essere una pasta plastica omogenea.

Metti l'impasto in un pacchetto denso, cravatta e ritaglia l'angolo di circa 1,5-2 cm.

Sulla carta da forno per contrassegnare la marcatura, gli eclairs devono essere in lunghezza 12 cm, girare la carta dall'altra parte.

L'impasto è progettato per 20 pezzi, tutto non si adatta immediatamente alla teglia, ho alzato due in una volta.

Siediti giù l'impasto sulla teglia sotto forma di bastoncini.

Metti in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere circa 25-35 minuti.

Pronto eclairs per raffreddare completamente.

Cuciniamo la crema di Charlotte per ECLairs.

Uovo, zucchero, zucchero alla vaniglia, messo in un latte di casseruola, mescolare accuratamente all'omogeneità.

Cuocere con mescolamento continuo, fino al momento in cui la massa avvolge la lama. Sciroppo per raffreddare completamente.

Batti l'olio cremoso a chiarificazione evidente. Il burro deve essere temperatura ambiente e morbido (prendi in anticipo il frigorifero).

Quindi, aggiungere gradualmente la crema fresca, battere ogni volta all'uniformità, aggiungere anche cognac.

Se la crema era odorata, allora può essere facilmente salvata. Questa volta l'ho avuto così, mentre preparavo lo sciroppo il giorno prima, ed era immediatamente dal frigorifero, e l'ho versato troppo veloce)), quindi la crema era leggermente profumata. Approssimativamente la quarta parte della crema, mi spostai in un altro contenitore, e mi sono sciolto nel forno a microonde ad uno stato completamente liquido, quindi con la frusta continua versata nella massa totale, la crema è diventata perfetta - liscia, omogenea, plastica!

Inizia gli eclairs.

Se hai un ugello sotto forma di un tubo stretto lungo, puoi iniziare come negozio, attraverso una piccola puntura. In caso contrario, puoi riempire una borsa con qualsiasi ugello di piccolo diametro, ma poi l'Eclair per riempire completamente preferibilmente per creare tre punture in modo che la crema riempiasse esattamente l'intero volume, perché non c'è niente di peggiore del semi-vuoto Eclair!

Ovvia il metodo più semplice, fai solo un taglio laterale ordinato sull'eclair. Gestire l'Eclair e inizia con una crema con un cucchiaino.

E connettersi indietro. Ho iniziato la maggior parte degli ECLairs.

Iniziato gli ECLairs necessariamente inseriti nel frigorifero per il pieno raffreddamento, almeno 2-3 ore, quindi diventano molto più gustosi, poiché crema d'olio Acquisisce la struttura desiderata.

I classici eclairs secondo Gost erano coperti dal cosiddetto dolce, è preparato dalla polvere di zucchero, succede a semplice bianco, ed è anche colorato cacao, cioè cioccolato. Ma a casa il dolce è propriamente difficile, è richiesto il termometro, l'esperienza e la pazienza. Anche se ho tutto elencato, ho coperto l'eclissi del solito Ganash del cioccolato, a mio parere, è essenzialmente più gustoso che con un fondente! E ti consiglio di entrare anche.

Cioccolato e burro con pezzi si sciolgono in una miscela omogenea nel forno a microonde o su un bagno d'acqua.

Eclaner può essere ingan nel Ganash (risulta sia nella foto a sinistra) o lubrificare la nappa (a destra). Come puoi vedere attentamente una nappa lubrificata, inoltre, quindi lo strato di Ganash è più sottile e uniforme.

E qui è un taglio.

Le torte della crema pasticcera sono molto gustose! Mi è piaciuto molto, il gusto è molto.

Ricetta 2: Eclair con crema pasticcera a casa

Home Eclair con crema pasticcera è una variazione del famoso dessert francese, creato nel 19 ° secolo, preparato a casa. Vale la pena notare che la performance del personale di questo piatto non è peggiore dei famosi pasticceri, perché il processo di cottura è completamente semplice.

Tuttavia, si dovrebbe tenere presente che alcune sfumature esistono ancora e se non sono considerate, quindi rischi di trasformare deliziose torte in un crescente grumo grumoso di pasta al forno. Ad esempio, durante la cottura degli eclairs, non dovresti guardare nel forno. In questo caso, è pensato che è impossibile aprire la porta forno. È collegato in modo che quando la temperatura cambia, l'impasto viene risolto e si trasforma semplicemente in una massa senza forma. È possibile ottenere lo stesso ecloxy quando può soccombere.

• crema di burro - 100 gr
• sale alimentare - ½ cucchiaino
• uovo di pollo - 4 pezzi
• tuorlo d'uovo - 4 pezzi
• vaniglia - 1 baccello
• sabbia da zucchero - 100 gr
• farina di grano - 260 gr
• zucchero in polvere - 40 gr
• latte - 400 ml

In una casseruola sul fornello far bollire 250 ml di acqua e aggiungere burro dentro. L'ultimo ingrediente denominato dovrebbe sciogliersi completamente. Inoltre, questa miscela deve aggiungere un po 'di sale e zucchero.

In acqua bollente succhiare la farina. Quindi rimuovere immediatamente la casseruola dal fuoco.

Ora è bene impastare l'impasto. Dovrebbe essere elastico e non dovrebbe attenersi alle pareti della casseruola.

Uno per una corsa nelle uova di impasto e mescolare bene. Deve avere una consistenza omogenea.

Il fondo dell'oppressione con pergamena, e poi deporre una parte dell'impasto su di esso. Questo può essere fatto per mezzo di inumidito in acqua, cucchiaino o con una siringa dolciaria.

Cuocere gli eclairs deve essere cotto a due gradi per trenta minuti.

Ora preparati per la crema pasticcera Eclair. Per fare questo, nella ciotola mescolare tuorli d'uovo, farina e zucchero in polvere.

Sulla stufa eliminare il latte, aggiungendo zucchero e il baccello di vaniglia ad esso, tagliare.

Ora aggiungi tuorli al latte e, continuando a riscaldare questa miscela, mescolandolo. Dovrebbe addensando, ma non ci dovrebbero essere grumi. Quando la crema arriva alla consistenza desiderata, la casseruola con essa deve essere rimossa dalla stufa.

La crema è il raffreddamento, quindi fare un'incisione nell'Eclair e inizia a utilizzare una siringa dolciaria.

Ora la famiglia Eclairs con crema pasticcera può essere servita sul tavolo!

Ricetta 3, step-by-step: come cucinare la casa eclairs

Le torte della cremagliera, con deliziose crema delicata, sono molto adatte per qualsiasi festa festiva o ordinaria e sono una meravigliosa decorazione della scrivania.

Gli eclairs sono molto gustosi, dolci oblunghi che sono venuti da noi da distante cucina francese, con delizioso ripieno crema. Per la loro preparazione, viene utilizzata una pasta di crema pasticcera e, di regola, crema pasticcera. Per quanto riguarda il riempimento, possono essere diversificati da qualsiasi altra crema a scelta, preparerò l'Eclair nel design classico con una crema pasticcera oggi.

Per l'impasto:

• burro cremoso - 100 gr.
• acqua - 1 tazza
• sale - tagliotch.
• uova - 5 pezzi.
• farina - 1 tazza (160-170 gr.)

Per crema:

• uovo - 1 pz.
• zucchero - 100 gr.
• farina - 2 cucchiai.
• latte - 1 tazza
• burro cremoso - 150 gr.
• zucchero vaniglia - 1 borsa (8 gr.)

Per cominciare, preparare una pasta di crema pastia. Per fare questo, sta versando 1 tazza d'acqua a uno spiedino e aggiungere 100 grammi di olio crema e un pizzico di sale. Stiamo aspettando fino a quando l'olio è completamente dissolto e il fluido inizierà a bollire. Quindi, aggiungi 1 tazza di farina (160-170 grammi) e cominciare a impastare l'impasto con un cucchiaio.

Previamo circa un minuto e rimuoviamo l'impasto dalla stufa. Deve ottenere una massa piuttosto stretta. Nell'otto raffreddato uno per uno inizia a entrare uova e mescolare. Hai bisogno di condurre 5 uova. La coerenza del test dovrebbe essere molto più morbida, ma continua a mantenere la forma.

Successivamente, trasciniamo la teglia con la pergamena e iniziamo a decorare le torte. Per comodità, posizionare l'impasto in una borsa pasticceria (puoi semplicemente applicare un cucchiaio), e spremere strisce lunghe. Mettiamo l'Eclair nel forno preriscaldato a 160 gradi e cuocere 30 minuti. In nessun caso, non aprire il forno durante la cottura, altrimenti cadranno.

Ora prepara la crema pasticcera. Versare 1 tazza di latte e portare a ebollizione. Separatamente in una ciotola mescolare 1 uovo, 100 grammi di zucchero e 2 cucchiai di farina.

Nelle uova - una miscela di zucchero, una asta sottile, versare latte caldo, mescolando costantemente il cuneo. Metti la crema per un fuoco lento e interferire con ispessimento, ma non portare a ebollizione, altrimenti la crema verrà. Quindi, posizionalo in un luogo freddo fino a un complesso di raffreddamento.

Separatamente nella ciotola, prendere le 150 lacune del burro ammorbidito con un sacchetto di zucchero di vaniglia, aggiungendo gradualmente la nostra crema pasticcera.

Riempi la crema Eclair. Per decorare dall'alto puoi usare glassa al cioccolato e zucchero in polvere. Il nostro dessert è pronto. Piacere piacevole del tè.

Ricetta 4: Come fare Eclairs con crema pasticcera

ti suggerisco ricetta passo-passo Eclairs con crema pasticcera con foto. Eclairs molto gustosi si è rivelato, tutti sono caduti.

• latte - 125 ml
• acqua - 125 ml
• sugar - 1 cucchiaino.
• sale - tagliotch.
• olio cremoso - 100 gr
• farina - 150 gr
• uova - 4-5 pezzi

Per crema:

• tuorli d'uovo - 4 pezzi
• zucchero - 100 gr
• latte - 500 ml
• zucchero Vanilla - 1 cucchiaino.
• amido di mais - 2 cucchiai.
• olio cremoso - 60 gr
• farina - 2 cucchiai.

In una casseruola (ho un ghisa) mescolare il latte con acqua, aggiungere zucchero, sale e burro, bollire. Aggiungi tutte le farina contemporaneamente e mescolare bene contemporaneamente. L'impasto deve essere riempito con una palla.

Rimuovilo dal fuoco e uno per aggiungere uova, frustando un mixer.

L'impasto deve essere elastico e brillante. Scossa della pasta in una borsa da confetteria.

Per spremere l'Eclera, la distanza tra gli Ecles 1-2 cm, mentre crescevano bene. Cuocere gli ECLairs in forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 150 ° C e cuocere per altri 15 minuti.

Preparare una crema pasticcera per eclaires su una ricetta con una foto.

Latte riscaldante. Tuorli d'uovo Con l'aiuto di un mixer da confondere con zucchero a Bela, aggiungere amido, zucchero alla vaniglia e farina, versare una piccola quantità di latte e mescolare bene.

La miscela del latte d'uovo versa nel latte, che è rimasta in una casseruola. Metti su un piccolo fuoco e cuocere costantemente mescolando mentre la crema non si addensa. Quando la crema è pronta, aggiungi olio ad esso e mescolare bene.

Spara la crema in una ciotola e copri il film di cibo, in modo che venga in contatto con la crema e lasciarlo completamente raffreddato. (Ho lasciato durante la notte).

Con una borsa pasticceria, riempire gli eclairs con crema refrigerata.

Buon appetito! Spero la mia ricetta passo-passo per ECLairs con crema pasticcera con una foto che ti piacerà!

Ricetta 5: Home Elegants con crema e cioccolato

La parola francese Eclair è tradotta come un fulmine. Il fatto è che questo cupcake si cucina molto rapidamente e per lui hai bisogno di un bel po 'di ingredienti. Pertanto, ha ricevuto il nome dell'Eclair. ECLANER è ideale come un gustoso e poco costoso dessert, come sopra cena festivaE solo per la serata al tè.

• Acqua 0,5 l.
• Olio cremoso 160 g
• Truciotch di sale.
• Farina 300 G + 2 Tbsp. L per panna
• Uovo 6-7pc. + 2 per crema
• Sugar 200 G.
• Latte 500 ml
• Zucchero vanigliato
• Chip di cioccolato e cocco

Preparare l'impasto. In una casseruola, versiamo acqua e mettiamo l'olio e il pizzico del sale. Quando l'olio è montato, versare la farina. Tutti sono agitati con attenzione, in modo che non ci fossero grumi.

L'impasto deve venire insieme nei quali e cadono dietro le pareti della padella. Se questo è successo, allora l'impasto è pronto.

Rimuovere l'impasto dal fuoco. Per un paio di minuti, lascialo raffreddare e quindi aggiungere uova. Aggiungiamo una miscelazione accuratamente.

La pasta della crema pasticcera dovrebbe essere elastica.

Pasta finita Mettiamo in una borsa da confetteria. Non ce l'ho, quindi ho usato borse ordinarie per frutta surgelata, avendo tagliato la punta della borsa.

Il forno si sta riscaldando fino a 180 gradi. Nel frattempo, sulla pergamena piana, lo spin che forma eclairs.

Indossare gli eclairs del forno riscaldato. Circa 40 minuti 180- 200 gradi. Quando ecler sono pronti, realizziamo una foratura di stuzzicadenti, in modo che l'aria sia rilasciata.

Prepariamo la crema pasticcera. Uova con zucchero, polvere di vaniglia o zucchero di vaniglia Mix in una casseruola

Quindi mescolare con la farina.

La miscela viene allevata con latte freddo.

La casseruola ha messo fuoco e, mescolando continuamente, portare a ebollizione la crema pasticcera.

In ogni Ecler, facciamo un'incisione.

Riempi la crema Eclair. Lo faccio un cucchiaino.

Su richiesta degli Ecloirs può essere ricoperta di cioccolato fuso e cospargere chip di cocco. Buon appetito!

Ricetta 6: Ecler con crema a casa (con foto)

Questa ricetta non lascerà amanti dei dolci. Gli eclairs con crema pasticcera sono considerati un dessert classico. Ottimo piatto per il tè serale dopo una cena in famiglia o un caffè mattutino per letto amato. Inoltre, preparando ecler con crema pasticceranon difficile. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è - questo gli ingredienti desiderati E tempo. Quindi, in avanti a realizzazioni culinarie!

Per l'impasto:

• Acqua 1 tazza (200 grammi d'acqua per un bicchiere di 200 ml di volume)
• Farina di grano in / s 1 tazza (130 grammi di farina in un bicchiere di 200 ml di volume)
• Burro cremoso 100 gr.
• Pollo d'uovo 3-4 pezzi. (Tutto dipende dalle dimensioni delle uova)
• Salt 0.5 cucchiaino da cucchiaino (pizzico)

Per crema:

• Latte (qualsiasi grasso) 1 cucchiaio. (200 gr.) + ¾ Art. (175 gr.)
• Uova di gallina 2 pezzi.
• Farina di grano in / s 2 cucchiai. Cucchiai
• Zucchero sabbia 1 vetro
• Burro cremoso 2 h. Cucchiai
• Vanillin 1 h. Cucchiaio

Pentola in precedenza cotta con acqua messa in fiamme. Aggiungiamo burro e un po 'di sale - il tagliere sarà sufficiente. Portiamo a ebollizione e aggiungere delicatamente farina, mescolando costantemente, non permettendo la formazione di grumi. Su un fuoco moderato, mescolando vigorosamente, mantiene 1-3 minuti, non è necessario dare per masterizzare il test risultante. Quindi, rimuovere dal fuoco e dare fresco, ma non molto, un massimo di 70 gradi. Nei primi minuti, il tipo di test potrebbe avvisarti, non smettere di agitarsi e raggiungerai la consistenza desiderata. Le uova le uova femmina aggiungono uova montate, a loro volta, mescolando accuratamente fino a quando ogni uovo è collegato alla massa di prova. Forse inizialmente le uova saranno ancora separate dal test, ma la miscelazione vigorosa darà presto la massa di prova necessaria e omogenea. Per accelerare il processo di miscelazione, è possibile utilizzare un mixer.

L'impasto raffreddato con l'aiuto di una siringa pasticceria viene spremuta da piccole porzioni oblunghe a provincia, coperta di pergamena e spalmata con olio in anticipo. Riscaldare il forno a 170 ° C, ma non più di 220 ° C. Dipende tutto da quanto tempo hai e quale eclairs hai concepito per cuocere: se il tempo non si affretta e l'eclairs ti piace con una crosta contorta, poi cuocere è necessario a una temperatura di 170 gradi 35-40 minuti . Ami più contorti e marrone chiaro eclairs e vuoi risparmiare un po 'di tempo, quindi cottura a una temperatura di 220 ° C per te. Tempo di cottura in questo caso richiederà 20-30 minuti. A qualsiasi temperatura per i primi 15 minuti forno migliore Non aprire, dare l'opportunità di comportarsi "Rise" e la forma all'interno delle torte sono una cavità piuttosto maggiore per il riempimento. Spazi vuoti finiti per il futuro dessert rimuovere fuori dal forno e dare fresco.

Nella padella mescolare le uova con farina alla scomparsa dei grumi. In un altro contenitore, far bollire latte con zucchero. Quindi il prodotto bollito viene versato in una massa montata di farina e uova, mescolando costantemente, al fine di prevenire la formazione di grumi. La miscela risultante ha messo un fuoco lento, continuando a interferire. Non permettere bollenti, portare una miscela ad ispessimento. Viene aggiunto al burro e alla vanillina. Tutto mescolare fino alla completa solubilità dei prodotti e nel processo imminente che raffredda la crema. Per fare questo, è necessario immergere i piatti con panna in ghiaccio o acqua fredda. Godere e portare la temperatura della crema alla temperatura ottimale per il riempimento delle nostre torte (temperatura leggermente più fredda della stanza).

Crema pasticcera con una siringa dolciaria riempie la cavità degli eclairs. Se non si dispone di una siringa speciale, allora un coltello può essere realizzato in panini, e con l'aiuto di un cucchiaio posa una piccola quantità di crema. Nostro dessert classico. Per bambini e adulti pronti.

Gustosi ecloudi possono essere serviti con una varietà di bevande: tè, caffè, succo di frutta o vino. È perfetto per un piatto così come dessert o per colazione. Possono essere imballati e prendere per lavorare con loro o dare un figlio a scuola. In questo caso, giocheranno il ruolo di uno spuntino bello e soddisfacente, che è anche cucina fatta in casaCosì dannoso per la salute. Bon appetito a tutti!

Ricetta 7: Home Elegance con crema al cioccolato

• crema di burro - 125 gr.;
• farina - 1 cucchiaio;
• aCQUA - 1 TBSP.;
• sale - 1.4 ch.l.;
• uova di pollo - 4 pezzi;
• vanillin - 1 gr.;
• latte - 1 cucchiaio.;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi.;
• zucchero Vanilla - 1h.l.;
• polvere di cacao - 1 arredamento;
• sabbia da zucchero - 0,5 Tbsp.

Prima preparare la crema pasticcera. Dopotutto, avrà bisogno di rinfrescarsi da allora gli ECLairs saranno preparati. Per fare ciò, abbiamo bisogno di un tale insieme di prodotti.

Separare delicatamente il tuorlo dalla proteina.

Non abbiamo bisogno di proteine, e aggiungiamo zucchero, farina, zucchero alla vaniglia e mescolare accuratamente.

Non è necessario battere, basta mescolare accuratamente. Il prossimo passo è latte bollente e aggiungere polvere di cacao.

Dopo che il cacao viene dissolto e il latte si bolle e dai latte per raffreddare un po ', tre minuti. Quindi aggiungere una massa con tuorlo, zucchero e farina e indossare la stufa.

Cucinare per circa 5 minuti su un piccolo incendio mescolando continuamente la massa fino a quando la massa si addensa.

Dopo che la massa addensata è leggermente fresca, aggiungere 50 gr. Burro e battito crema.

La crema era finita, lo lasciamo infine fresco e procediamo alla preparazione di una prova di crema pasticcera per gli eclairs.

Per fare questo abbiamo bisogno

125 g di burro, 1 tazza di farina e acqua, 4 uova, vanillina o zucchero alla vaniglia e ¼ h. L. Sale.

Abbiamo tagliato a pezzi di burro, aggiungere un bicchiere d'acqua e indossiamo la stufa, fusione dell'olio di fusione.

Aggiungiamo sale e quando la massa bollizziamo il fuoco minimo sotto la casseruola.

Aggiungeremo Vanillin e succhiare gradualmente la farina che mescola intensamente la spessa massa di una spatola di legno.

Rimuovi dal fuoco e dare un paio di minuti per raffreddare il test. Quindi un passo le uova senza fermarsi accuratamente mescolare.

Non appena un uovo si sciolse con l'impasto, guidiamo quanto segue. L'impasto deve essere elastico, brillante. Se le uova sono piccole, puoi guidare un altro uovo.

Trasciniamo la teglia con la teglia con la carta pergamena e stabiliamo l'impasto con un cucchiaino. Le dimensioni dipendono da quali eclars cucini. Mi piace il piccolo, quindi l'impasto che ho messo le dimensioni della noce.

Riscaldare il forno a 180 * c e metti una teglia nel forno.

20 minuti facciamo i nostri eclairs. Non aprire il forno mentre gli Eclars sono cotti, l'impasto non sorgerà.

Dopo 20 minuti, facciamo fuoco nel forno a meno e cuoceriamo gli eclairs finché non diventano un grazioso colore dorato. Circa 15 minuti.

Quando i nostri profitti sono raffreddati, facciamo una piccola incisione sul lato della palla e riempiono all'interno della crema preparata in precedenza.

Per questa taglia, questo è un cucchiaino di crema.

Top cospargere di zucchero in polvere, birra tè gustoso E goditi le torte.

Ricetta 8: cioccolato eclairs a casa

Se ami le profili, ECLairs con qualsiasi crema, ti accontenta sicuramente con il cioccolato Ecles che puoi cucinare e in cucina senza sforzi visibili. Come riempimento per un tale dessert, una crema pasticcera convenzionale è facile da prepararla e con l'aggiunta di amido e con l'aggiunta del budino causale. Maggior parte chief Secret. Cucinare gli eclairs - Dare loro di raffreddare nel forno dopo la cottura, altrimenti cadranno semplicemente!

Una delicatezza si sta preparando in un paio di minuti: letteralmente in 40 minuti puoi già servirlo sul tavolo insieme a bevande calde. Particolarmente riuscito nel dessert e il fatto che la sua preparazione non richiede ingredienti costosi, e ci sono un sacco di eclairs, in modo che l'intera famiglia rimanga piena!

Per l'impasto:

• 70 g di farina di grano
• 10 g di polvere di cacao
• 150 ml di latte
• 60 g di burro
• 2 sali pizzicanti
• 1 cucchiaio. l. Sahara.
• 2 uova di pollo.

Crema pasticciera:

• 1 tuorlo
• 200 ml di latte
• 2 cucchiai. l. Stachmala.
• 5 cucchiai. l. Sabbia da zucchero
• 20 g di burro.

Per la preparazione dell'impasto in un contenitore con un latte Nallem non-stick e aggiungere un pezzo di burro, sale e zucchero sabbia. Posizioniamo il contenitore sulla lastra e portamo quasi a ebollizione - abbiamo bisogno delle spezie per intervenire nel liquido e il petrolio è stato deriso.

Mentre il liquido è riscaldato, mescoliamo in un contenitore separato di polvere di cacao e farina di grano.

Rimuoveremo il contenitore dal fuoco e verremo la farina di farina da cacao, immediatamente, iniziando a mescolare con una spatola.

Quindi, avremo pasta di crema pasticcera al cioccolato.

Non appena interferiamo con tutti gli ingredienti secchi nell'impasto, spostarlo in una ciotola o un'insalata. L'uovo è in esso e mescolare accuratamente per una forchetta per 1-2 minuti. Interferiamo con il secondo uovo (ricorda che le uova devono essere intrecciate una per una per uno in modo che non si arricciassero).

Spostare l'impasto in una borsa o una siringa pasticceria.

Carta pergamena salutatrice con olio e spremere le parti longitudinali dell'impasto su di esso, cercando di lasciare un grande spazio tra di loro, poiché gli eclairs aumentano significativamente di dimensioni quando la cottura. Posizionare il vassoio di cottura con spazi vuoti in un forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

Dopo che la cucina diventa la cottura, e gli ecloirs crescono di dimensioni, spegneremo il forno, ma non apriremo la porta per altri 10 minuti. Solo quindi estrarre gli ECLairs, altrimenti cadranno semplicemente dall'aria fredda.

In una ciotola profonda, collegare latte freddo, 1 tuorlo di pollo, zucchero e qualsiasi amido, mais o patata. Posto attentamente.

Metti in un contenitore con un fondo antiaderente e portare quasi ad ebollizione, mescolando il cuneo.

Non appena la crema si addensa, rimuovere il contenitore dal fuoco e interferire con l'olio cremoso. Crema fresca al freddo.

Tagliamo il lato ogni Eclair e mettiamo in crema di cremaglia refrigerata.

Pubblichiamo su un piatto o un bordo, la polvere di zucchero e dammi un drink con un drink.

Ricetta 9: crema per eclairs a casa (passo dopo passo)

• 1 uovo,
• 1-3 cucchiai. cucchiai di farina
• 1 tazza di zucchero,
• 0,6 bicchieri di latte,
• 250 gr. Burro.

Il mio uovo è attentamente, distrutto.

Aggiungi zucchero ad esso.

Il mixer è triturato.

Aggiungiamo alla massa di latte e 1-3 cucchiai. Cucchiai di farina, pre-agitata in una piccola quantità di latte prima della scomparsa dei grumi.

Mettiamo un misto in fiamme, portare a ebollizione e cuocere su un fuoco molto piccolo di 5 minuti, mescolando continuamente. La massa è il raffreddamento.

Olio cremoso tagliato in piccoli pezzi.

In piccole porzioni, introduciamo una miscela nell'olio, allo stesso tempo frustando un mixer. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi un'essenza aromatica e lo zucchero alla vaniglia ad esso.

La crema è pronta, ora parla di eclairs. Deve essere ricordato che la crema pasticcera, come qualsiasi altro olio, è un bel mezzo per i batteri riproduttivi. Pertanto, è necessario rendere la crema direttamente prima dell'uso e immagazzinata solo in un luogo freddo. Ma gli ECLairs sono così gustosi prodotti che penso che semplicemente non permetterà troppo a lungo.

Ricetta 10: pasta a domicilio per eclairs e profittoleo

• Acqua - 125 ml
• Latte (grasso 3,5% o 3,7%) - 125 ml
• Sale (incompleto) - 1 cucchiaino.
• Zucchero (incompleto) - 1 g
• Burro cremoso - 110 g
• Farina di grano / farina - 140 g
• Pollo d'uovo - 5 pezzi

Meschiamo il latte, l'acqua, il sale e lo zucchero in una casseruola (preferibilmente con un fondo spesso. Ho una cappella del telaio, quindi puoi battere un mixer in esso senza problemi), aggiungere olio, portare a ebollizione.

Non appena l'acqua bolle, aggiungi tutta la farina contemporaneamente (è meglio pre-setacciarlo, perché è saturo di ossigeno, e la cottura sarà più aria). Brificando piuttosto attentamente l'impasto per diventare morbido.

Abbiamo battuto altri 2-3 minuti fino a quando l'impasto è in ritardo dietro le pareti delle pentole. Tutto questo è fatto fino a quando la casseruola è sulla stufa. Formiamo una grande palla.

Rimuovere la casseruola dal fuoco e spostare l'impasto in una ciotola profonda. Ho una ciotola separata per una foto, anche se sembra proprio una casseruola (questo è un punto molto importante, poiché è necessario aggiungere le uova una per la struttura uniforme e leggera della pasta). E iniziare ad aggiungere le uova una per una, frustare fino a quando l'uovo è completamente mescolato con il test.
L'impasto finito dovrebbe assomigliare a questo, cioè la coerenza è sufficientemente densa, tale che non lo mangia, e lentamente si apre.
Dopodiché, è possibile avviare una siringa dolciaria e procedere direttamente alla cottura.

Suggerimento dallo chef: "È meglio congelare gli spazi vuoti. Per formare sia ecline (lungo circa 8-9 cm) o profitto (4-5 cm), metterli sulla pergamena a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro e messo nel congelatore. "

Di solito lo faccio, perché, di regola, faccio la pasta e la crema di sera, ma cuocere il giorno successivo. Quindi è comodo da fare, perché è necessario avviare l'eclair proprio prima del feed, altrimenti spruzzano. E scherzare con la preparazione del test (anche se semplice) non è sempre a suo agio. Naturalmente, tiro fuori l'impasto per 20 minuti per la cottura e parti solo in frigorifero.

Riscaldare il forno a 180 gradi (che ha 4 da chi - 4), distenda i nostri pezzi (se qualcuno si basa immediatamente - una siringa dolciaria necessaria per una teglia con pergamena).

Lo chef consiglia di spruzzare eclairs o profitti per riempimento dolce Mandorle e zuccheri schiacciati. Non lo faccio sempre, ma risulta delizioso.

Mettiamo in forno e cuciniamo 7- 8 minuti (gli eclairs dovrebbero aumentare di volume e sollevamento, ma a colori rimangono lo stesso). Poi apriamo la porta e continuiamo a cuocere per altri 15 minuti fino a quando il colore dorato. Dopodiché, spengo il forno (ho elettrico) e li lascio per raffreddare lì.