Paprika Santa Maria affumicata. Paprika affumicata: descrizione, foto, regole di cottura

Adoro la paprika affumicata.

Ho incontrato questa spezia relativamente di recente, ma è già chiaramente in testa nell'arsenale di altre spezie per cucinare vari piatti.

Prima di trovare paprika di alta qualità con una composizione organica su iHerb, ho avuto l'opportunità di acquistare paprika affumicata solo in un negozio di spezie, sul mercato, e come si è scoperto in seguito, non poteva essere paragonato all'eroe della recensione di oggi .

La recensione di oggi riguarda Frontier Natural Products macinata di paprika affumicata macinata di paprika affumicata organica.

Cos'è la paprika affumicata?

La spezia più profumata, con l'aroma di un fuoco, dona piccantezza, gusto e aroma "fumo" alle pietanze a cui viene aggiunta durante il processo di cottura.

Fino a poco tempo non sapevo molto della paprika affumicata, in qualche modo non è consuetudine usare questa spezia nel nostro paese, in qualche modo lo facciamo alla vecchia maniera: alloro e grani di pepe, anche se all'estero, in particolare in Italia e Spagna, paprika affumicato è molto popolare.

In sostanza, la paprika affumicata è un peperoncino essiccato affumicato che è stato macinato in polvere.

Vale la pena notare che la vera paprika affumicata passa attraverso il processo di essiccazione e affumicatura diretta su legno di quercia, dopodiché viene macinata in polvere.

In effetti, è grazie a tale affumicatura che il condimento acquisisce un aroma affumicato-affumicato ricco e concentrato, un gusto speziato e un colore rosso bordeaux.

Paprika affumicata: dove comprarla?

In effetti, non è facile acquistare paprika affumicata da noi e sono stato in grado di acquistare paprika affumicata di alta qualità sul sito Web di Eicherbi.

Per prima cosa sono stato in grado di trovare e acquistare affumicato biologico paprika Semplicemente Organico, in un volume di 77 grammi, ha quindi ordinato la paprika da un produttore abbastanza rispettabile e affidabile: Frontier Natural Products, che ha certificati di qualità americani che confermano che il prodotto è biologico.

Ho iniziato la mia conoscenza con un piccolo volume, costituito da un vasetto, del peso di 53 grammi, questo volume si è rivelato troppo piccolo e la spezia si è esaurita abbastanza rapidamente.

Poi ho comprato un grande volume, che era molto più economico, il prezzo di una parrucca affumicata per confronto:

Peso/prezzo:

453 grammi / $ 13,8

53 grammi / $ 5,43

Luogo di acquisto:

La paprika affumicata macinata biologica (Smoked Paprika Ground) di Frontier Natural Products è confezionata in un sacchetto di alluminio alimentare ermeticamente sigillato con un adesivo: informazioni e prodotto.

Ecco come appare la paprika affumicata (Smoked Paprika Ground) di Frontier Natural Products:

Poiché la confezione non ha la chiusura lampo, alla prima apertura, verso la paprika affumicata in barattoli di vetro con i coperchi avvitati ermeticamente.

Prima di utilizzare la paprika affumicata, dovresti prendere in considerazione le sue caratteristiche nei metodi di applicazione.

Il sapore e il colore della paprika escono quando vengono riscaldati.

Brucia rapidamente e diventa marrone e inizia ad avere un sapore amaro.

Quindi cerca di non cuocerlo troppo a lungo.

È un peccato che mi sia impossibile tradire a parole anche un decimo dell'aroma e del gusto di cui è capace la paprika affumicata quando entra in vari piatti.

Ad esempio, la paprika affumicata mi aiuta a creare varietà, salato e gusto raffinato piatti che sono presenti nella dieta quasi quotidianamente.

Se aggiungo questa spezia all'ordinario e al banale patate fritte, quindi il piatto cotto sa di patatine con pancetta.

La paprika affumicata conferisce alle verdure stufate il sapore delle verdure grigliate, i legumi danno il sapore del miscuglio e il riso con le verdure conferisce il sapore insolito del riso con salsicce affumicate.

Mi piace anche come si mostra la paprika in cottura: i panini si ottengono con un leggero gusto affumicato.

Mi piace anche aggiungerlo a vari casseruole di verdure e zuppe, frittate e salse dense.

Mentre la paprika aggiunge raffinatezza e stravaganza ai piatti cucinati, colora anche tutto in una bellissima tonalità rosa-rossastra, quindi patate cotte, riso e pasticcini diventano varie sfumature di rosso.

In quale altro modo puoi usare la paprika affumicata?

Da provare con formaggi e pasta, antipasti, insalate, piatti a base di uova, marinate e carni affumicate.

Aggiungere alle farine usate per ricoprire pollame, carne e frutti di mare e includere nei condimenti per insalate dove aggiungerà colore e funzionerà come emulsionante (per unire olio e aceto).

Vale la pena condire le uova strapazzate con un pizzico di paprika dolce affumicata, zuppa di pomodoro, crostini o carne marinata.

La paprika dolce affumicata si sposa bene con qualsiasi tipo di sale, basilico, origano e maggiorana, oltre al pepe bianco e nero.

La paprika affumicata è un ingrediente di molte salse di carne, barbecue e pollo.

Consiglio questa spezia gustosa, profumata e di alta qualità, che si sposa bene con la maggior parte dei piatti della solita dieta, aiuta a diversificare il gusto dei piatti banali da prodotti facilmente reperibili e regala una vera festa del gusto.

Da me, la spezia macinata alla paprika affumicata di Frontier Natural Products, la paprika affumicata biologica, macinata ottiene un punteggio perfetto!

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Condimenti e spezie arricchiscono il gusto dei piatti, aggiungono piccantezza e sapore nazionale. La paprika affumicata Santa Maria è confezionata in un contenitore di vetro con un comodo coperchio a vite, sotto il quale è presente un tappo forato attraverso il quale viene dosato il condimento. La paprika è una polvere rosso scuro, ricavata dal peperoncino rosso, che ha subito i processi di essiccazione, affumicatura e macinazione. La nitidezza della paprika secca dipende dalla nitidezza del prodotto originale. Il prodotto ha un pronunciato aroma di fumo. Il condimento conserva le sue proprietà organolettiche per due anni se conservato in un locale buio e asciutto.

Paprika affumicata calorica Santa Maria

La caloria paprika affumicata Santa Maria è di 349 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione e proprietà utili della paprika affumicata Santa Maria

Il prodotto contiene paprika affumicata. Secondo i produttori, il condimento non contiene aromi e OGM. La paprika affumicata sarà utile per chi non ha voglia di mangiare, il gusto e l'aroma del condimento eccitano l'appetito (calorizzatore). Il condimento aiuta a normalizzare la motilità intestinale.

Danno di paprika affumicata

Il prodotto è abbastanza piccante e affumicato, quindi il condimento non deve lasciarsi trasportare da chi ha problemi al tratto gastrointestinale, gastrite e ulcere, soprattutto nella fase acuta.

Paprika affumicata Santa Maria in cottura

La paprika affumicata viene utilizzata nella preparazione di marinate per carne, pesce, pollame e verdure, che vengono poi grigliate o cotte al forno. Il condimento viene spesso aggiunto ai piatti di agnello e carne macinata, salse barbecue. Il prodotto più famoso contenente paprika affumicata è la salsiccia spagnola.

Il clou di molti piatti di carne, salse e marinate è la paprika affumicata. Il condimento ha un aroma unico di fuoco e conferisce al piatto un gusto squisito e insolito. È utilizzato in molti paesi del mondo: Spagna, India, America Latina, paesi del Mediterraneo. Questo ingrediente si trova spesso nelle ricette straniere, ma è molto difficile trovarlo nei negozi nazionali.

Se vuoi sorprendere la tua famiglia o i tuoi ospiti con un piatto dal sapore affumicato insolito, diversificare e migliorare il gusto del cibo quotidiano, allora hai bisogno del segreto per preparare la paprika affumicata in casa.

Paprika affumicata: che cos'è?

Per la produzione di questo condimento vengono utilizzate varie varietà di paprika dolce. I peperoni maturi vengono essiccati e poi affumicati. Il processo di affumicatura è interessante: la paprika viene posta in essiccatoi a due piani, dove i tronchi di quercia bruciano sotto la cenere e il pepe assorbe questo aroma nella parte superiore. La paprika viene affumicata a lungo, a volte fino a due settimane. Quindi i frutti vengono schiacciati e macinati in polvere, che viene confezionata e inviata agli scaffali dei supermercati.

Il colore della paprika è molto appetitoso: rosso dorato. Come condimento si sposa bene con piatti alla griglia, carne, riso, patate al forno, si sposa bene con le verdure. Puoi aggiungerlo a zuppe, stufati, arrosti, lecho, sauté, sugo. Questa meravigliosa spezia aggiungerà spezie e piccante ai piatti e, grazie ai pigmenti coloranti naturali, darà anche un intenso colore rosso arancio.

Il colore dorato-rossastro della spezia aggiungerà una tonalità ricca a qualsiasi piatto.

Esistono tre tipi di paprika affumicata:

• Dolcezza
• Leggermente piccante (semidolce).
• Bruciore (acuto).

La paprika dolce affumicata può essere consumata anche dai bambini. Viene utilizzato condimento piccante medio salsicce, che conferisce piccantezza al loro gusto e ricchezza - colore. Ma se vuoi qualcosa di veramente piccante, allora è meglio scegliere un condimento contrassegnato dalla scritta "Pikant".

Ricorda: la paprika affumicata piccante perde sapore abbastanza rapidamente. Pertanto, non acquistare o farcela in gran numero: ne serve quanto basta per un anno di utilizzo.

Paprika affumicata a casa

Non tutti conoscono la ricetta della paprika affumicata fatta in casa. Ma fare questo è abbastanza realistico, anche se non facile. I metodi descritti di seguito sono adatti agli amanti della deliziosa cucina da prodotti naturali.

Prima di tutto, devi trovare frutta fresca di paprika. Con l'abbondanza gastronomica moderna, questo compito non è così difficile.

La paprika cucinata in casa è altrettanto gustosa e profumata

• La cottura è notevolmente semplificata se si dispone di un affumicatoio. Le patatine sono disposte sul fondo (se lo si desidera, si può anche preparare la quercia, come in ricetta classica). I frutti vengono tagliati a metà e affumicati per tre giorni. Affinché le metà possano fumare in modo uniforme, devono essere girate di tanto in tanto. La temperatura del fumo non dovrebbe essere superiore a 70 gradi.
• Alla griglia. Puoi usare i carboni avanzati dal prossimo barbecue. Un contenitore con le patatine viene posizionato sul fondo della griglia, sopra una griglia e su di essa vengono posti i peperoni. La griglia deve essere coperta e la temperatura di affumicatura deve essere controllata, dovrebbe essere la stessa durante l'intero processo (50-60 gradi).
• Paprika affumicata in una pentola a cottura lenta. Avrai bisogno di: 4 peperoni, olio vegetale(bicchiere incompleto), qualche spicchio d'aglio, un po' di aceto, un pizzico di sale e spezie. Una manciata di segatura viene aggiunta alla ciotola del multicucina. I peperoni vengono disposti su una griglia e affumicati per 40 minuti nella modalità "affumicata a caldo". In questo momento, viene preparata una marinata con aglio, aceto, condimenti e olio. Peperone pronto riempito con la miscela risultante. originale e spuntino gustoso pronto!
• Sarai sorpreso, ma non da meno delizioso pepe funziona se lo cucini in una pentola normale. Le patatine sono disposte sul fondo, ricoperte con un foglio, è installata una griglia rotonda con peperoni. La griglia è coperta con un canovaccio, chiusa con un coperchio e sopra è installata una pressa. Questa versione di un affumicatoio fatto in casa è abbastanza adatta per preparare la paprika affumicata fatta in casa.
• Puoi anche affumicare i peperoni nel fumo di un fuoco. Questo è il modo più semplice, veloce ed economico per cucinare.

Qualunque sia il metodo utilizzato, il risultato è una spezia profumata che avrà un posto d'onore in cucina. Con l'aiuto della paprika affumicata, potrai arricchire l'aroma e il gusto di piatti familiari, aggiungere grani di pepe speziati al tuo stile di cucina unico.

La paprika affumicata è un ingrediente molto popolare in molti sughi di carne e marinate. Tuttavia, è quasi impossibile trovarlo sugli scaffali dei supermercati domestici. Oggi scopriremo se puoi cucinare tu stesso la paprika affumicata.

Paprika affumicata: da dove viene?

La patria della paprika affumicata è il Sud America. Tuttavia, oggi la produzione di questa spezia viene avviata in molti paesi (USA, Messico, Spagna, India).

La paprika affumicata è composta da varie varietà di paprika dolce. I peperoni maturi vengono prima raccolti a mano e poi essiccati. Ora inizia il divertimento. La paprika raccolta viene inviata a speciali essiccatori a due piani. Al primo piano, i tronchi di quercia stanno lentamente fumando e al secondo piano, il pepe è saturo di questi aromi. I peperoni vengono affumicati a lungo, a volte questo processo si estende per due settimane. I peperoni secchi e affumicati vengono macinati e confezionati.

paprika affumicata ha un sapore "affumicato" molto concentrato, quindi la paprika si abbina particolarmente bene piatti di carne, costine affumicate, è presente nelle marinate e nella famosa salsa BBQ. La spezia non solo aggiunge spezie e piccantezza, ma colora anche i piatti in un colore rosso-arancione a causa dei pigmenti coloranti naturali.

Fatto interessante: la paprika affumicata viene utilizzata nella produzione delle famose salsicce chorizo ​​spagnole, grazie alle quali acquisiscono il loro gusto piccante e il colore rosso-bordeaux.

A seconda del grado di piccantezza, la paprika affumicata si divide in dolce (Dulce), semidolce (Agridulce) e piccante (Picante).

Come cucinare la paprika affumicata a casa?

La paprika affumicata a casa non sarà facile, ma è del tutto possibile. Se hai un affumicatoio, devi solo aggiungere i trucioli di legno per affumicare, stendere il peperone e affumicarlo per almeno un'ora. Allo stesso tempo, la temperatura non deve superare i 70 gradi e la paprika stessa deve essere girata di tanto in tanto in modo che il peperone venga affumicato da tutti i lati.

Puoi cucinare la paprika affumicata fatta in casa usando la griglia. Dopo il prossimo barbecue, non correre a buttare via i carboni. Mettere un contenitore con trucioli di legno sul fondo della griglia, mettere sopra una griglia su cui verrà affumicata la paprika e coprire la griglia. Assicurarsi che la temperatura sia approssimativamente la stessa per tutta la fase di affumicatura.

Se non hai una griglia, puoi affumicare la paprika in una casseruola normale. Per fare questo, mettere i trucioli di legno per l'affumicatura sul fondo della padella, coprirlo con un foglio e posizionare una griglia rotonda con i peperoni. Coprite la griglia con un canovaccio da cucina, chiudete il coperchio e mettete su una piccola pressa. L'affumicatoio fatto in casa è pronto.

Molto probabilmente, il gusto della vera paprika affumicata e della paprika fatta in casa sarà molto diverso. Se decidi di portare un vasetto di paprika affumicata dal tuo prossimo viaggio all'estero, ricorda che l'aroma di questa spezia scompare rapidamente, quindi è necessario utilizzarla entro un anno.

Qualche tempo fa, nei negozi Myasnov sono apparsi nuovi articoli: 3 tipi paprika spagnola: dolce, affumicato e piccante. La presentazione dei nuovi prodotti è stata addirittura dedicata a una distribuzione separata di posta elettronica. Adoro semplicemente tutti i tipi di condimenti e spezie, e quindi, subito dopo i link nella lettera, sono andato a studiare le informazioni. Le descrizioni di ogni specie sono molto belle. Immediatamente c'è il desiderio di comprarli tutti e tre. Ma il prezzo è di 185 rubli. - per un vasetto minuscolo ma grazioso di una spezia sconosciuta (sul sito il peso è indicato in qualche modo interessante per prodotto sfuso- 0,075 l), questo impulso si sta trattenendo - e improvvisamente non sarà di tuo gusto. Pertanto, non avevo fretta con l'acquisto, ma ogni volta, venendo dal mio Myasnov e aspettando il mio turno, guardavo questi adorabili bambini "a pois", sorprendendomi a pensare che un giorno li avrei comprati tutti comunque.

Myasnov sembrava aver intuito la mia indecisione e un giorno ha deciso di darmi l'opportunità di conoscere una delle opzioni come #regalo. In uno dei fine settimana, la paprika spagnola Pimenton macinata affumicata è stata distribuita gratuitamente. Non potevo perdere una tale occasione e ho portato a casa una versione mini: un sacchetto in cui c'erano 25 grammi di paprika macinata.

C'è solo un'etichetta sulla borsa, ma c'è tutto scritto su di essa. All'inizio - da dove viene questa paprika e dove può essere utilizzata. Avanti - la composizione, in cui non c'è altro che la vera paprika macinata. Poi - cibo e valore dell'energia, data di scadenza e condizioni di conservazione. Non viene indicato solo il produttore, ma la sua posizione esatta in Spagna. Ci sono informazioni sul distributore e sull'imballatore. In generale, tutto è in ordine.

Sul retro, la borsa è trasparente e nulla ti impedisce di vedere cos'è Pimenton Ahumado.

In natura, questa è una tale bellezza: una polvere brillante della macinatura più fine.

E che sapore, mmm! Non solo una nota affumicata, ma una foschia avvolta da una nuvola leggera.
Dopo aver aperto la bustina, ho subito versato tutto il suo contenuto in un barattolo di vetro con un coperchio ben avvitato. Quando lo apro, faccio sempre prima alcuni lunghi respiri per ottenere una breve sessione dell'aromaterapia più piacevole. Il processo di salivazione inizia immediatamente. E apro spesso un barattolo, perché uso il Pimenton Myasnov in quasi tutti i primi e secondi piatti. La paprika macinata affumicata non ha ancora rovinato il gusto di nessuno di loro. Sto solo aggiustando l'importo. Ne aggiungo di più a tutti i tipi di carne macinata e un bel po' a cereali e pasta. La quantità dipende anche dall'utilizzo di altre spezie. Il sapore affumicato può essere ottenuto sia ricco che sottile, raffinato.

La polvere viene utilizzata in modo molto economico. Pertanto, ora so per certo che quando finirà, comprerò sicuramente non solo la stessa paprika affumicata, ma anche dolce e piccante, in graziosi vasetti. Se ti piace il sapore affumicato dei cibi, ti consiglio di provare questa paprika spagnola.