Ricetta maionese fatta in casa. Come preparare la maionese dietetica magra e ipocalorica, secondo la ricetta di Julia Vysotskaya? La maionese dietetica più deliziosa a casa Come preparare la maionese dietetica a casa

La dieta di una persona dovrebbe includere solo i cibi più sani: non c'è spazio per salse eccessivamente ipercaloriche. Come preparare la maionese dietetica a casa, quali prodotti possono costituire la sua base?

Maionese senza olio

Una ricetta dietetica fatta in casa di maionese potrebbe eliminare la principale fonte di calorie: l'olio vegetale (100 g di grassi contengono circa 900 kcal). Quindi per cucinare davvero salsa dietetica, prendi tuorlo bollito (1 pz.), circa 1 cucchiaino. senape, 100 g di ricotta liquida.

Schiacciare il tuorlo, aggiungere la senape e schiacciarlo bene. Quindi aggiungere la cagliata liquida in piccole porzioni e sbattere fino a completa omogeneità. Condire a piacere con sale e condire.

Maionese allo yogurt

Prendi uno yogurt bianco denso (150 ml) e frullalo con 1-2 cucchiaini. mostarda. Quindi aggiungi le verdure tritate (determina tu stesso la quantità). Condite, salate e sbattete bene.

Maionese con panna acida

Per preparare la salsa, prendere olio vegetale raffinato (80 ml) e panna acida a basso contenuto di grassi (sono necessari 250 g di questo prodotto). Per aromatizzare usare il miele (un po '), 0,5 cucchiaini. senape e succo di limone (circa 1 cucchiaio). Prendi anche sale, curcuma, pepe macinato e 1 cucchiaino. aceto di mele.

Unire la panna acida con il succo di limone, lasciare agire per 15 minuti. Quindi aggiungere il condimento, il miele, l'aceto di mele e la senape. Montate il composto con una frusta e versateci l'olio a filo. Salsa pronta mettere in frigorifero.

Maionese di ricotta

Per preparare questa salsa, utilizzare la ricotta e lo yogurt (200 g ciascuno), la senape (1-2 cucchiaini), i tuorli d'uovo bolliti - 4 pezzi.

Schiacciare i tuorli, aggiungere la ricotta e lo yogurt. Non dimenticare di aggiungere la senape e il sale. Sbatti bene la salsa. Se vuoi, puoi aggiungere 1 cucchiaino durante la cottura. succo di limone.

Maionese al kefir

Quali alimenti sono necessari per fare una salsa? Prendi il kefir temperatura ambiente (100-150 ml), olio d'oliva (300 ml), senape (1-2 cucchiai). Avrai anche bisogno di tuorli (2-3 pezzi), succo di limone (1-2 cucchiai), zucchero e sale (pizzico).

Batti il \u200b\u200bkefir con un frullatore (un minuto è sufficiente). Aggiungere i tuorli d'uovo sbattuti con sale, zucchero e succo di limone. Mentre sbatti, aggiungi il burro poco alla volta.

Maionese senza uova aggiunte

Questa ricetta è estremamente semplice. Sbatti 100 ml di yogurt e 100 ml di panna acida con 2 cucchiaini. mostarda. Tritate finemente le erbe aromatiche (origano, basilico). Aggiungere alla salsa e frullare. Usa sale e condimenti a piacere.

Maionese ducana

Per preparare la maionese, che può essere consumata seguendo la dieta ducana, prendere tuorli d'uovo bolliti (2 pz.), 5 gocce di succo di limone, 1 cucchiaino. mostarda. Avrai anche bisogno di ricotta e kefir (3 cucchiai ciascuno). Per insaporire la salsa, usa un dolcificante, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Lavorare la ricotta con un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea, aggiungere successivamente tuorli pestati, kefir, senape, succo di limone, pepe, dolcificante e sale. Montare la salsa per 5-10 minuti, quindi conservare in frigorifero.

La maionese dietetica a casa è facile da preparare. Molti di coloro che hanno provato le ricette sopra affermano che la salsa dietetica ha un sapore migliore della maionese industriale.

La salsa maionese alla cagliata è un delizioso sostituto ipocalorico di salse discutibili acquistate in negozio.

Questa maionese fatta in casa può essere facilmente variata. Ad esempio aggiungi ad esso:

• cipolle o aglio
• semi di senape o capperi,
• concentrato di pomodoro o erbe aromatiche
• eventuali spezie o erbe aromatiche a tua scelta.

Questa salsa è perfetta anche per.

A proposito, puoi frullare con un frullatore a immersione: risulterà molto più veloce di una frusta. Ma per questo è necessario prendere una capacità più stretta e più alta, ad esempio un barattolo o un bicchiere speciale.

Facciamo una pausa musicale?

Ascolta l'adorabile Toni Braxton - Chitarra spagnola e passa a un'altra ricetta di maionese a basso contenuto calorico :)

Non mangi affatto le uova? Bene, bene ... E ho una ricetta meravigliosa per te maionese fatta in casa :)

Maionese leggera senza uova

Perché comprare una salsa incomprensibile nel negozio? Si può fare a casa in soli 5 minuti!

Esistono diversi modi per fare a meno delle uova. Compreso molto semplice ...

Prendiamo un minimo di prodotti:

• Latte -150 gr;
• Olio vegetale - 150 gr;
• Succo di limone - 2-3 cucchiai;
• Fruttosio, sale;

Ricetta:

1. In un tumbler per frullatore a immersione, unire latte, fruttosio, sale e frullare ad alta velocità, aggiungendo un filo di olio vegetale.

2. La miscela si addenserà, ma non sarà ancora molto densa. Affinché la consistenza sia quella che ci serve, versare il succo di limone senza fermare il frullatore. E la maionese diventerà densa quasi nello stesso minuto.

A proposito, il latte dovrebbe essere fresco, non caldo.

Il frullatore dovrebbe essere sommergibile o fisso, ma molto potente.

Una frusta o un mixer non funzioneranno qui.

Se la salsa non si addensa, mettila in frigorifero per un po 'e poi frusta di nuovo. Oppure aggiungi più succo di limone, ma non troppo, altrimenti sarà acido :)

Il valore energetico della maionese senza uova è di 275 kcal per 100 grammi.

• Proteine \u200b\u200b- 9,79 g;
• Grasso - 47,17 g;
• Carboidrati - 1,91 g;

Puoi anche abbassare il contenuto calorico! Usa latte scremato, soia o yogurt.

Vedere? Puoi preparare la tua maionese in qualsiasi momento: senza conservanti nocivi, senza grassi trans e persino senza uova! :)

Puoi diversificare il gusto con tutti i tipi di additivi: dalla senape e sedano al formaggio e ai funghi ...

Eppure così gentile e salsa leggera molto adatto per.

Di coloro che hanno provato la deliziosa maionese fatta in casa, solo pochi continuano ad acquistare questa salsa in negozio. :)

A proposito, guarda un film interessante sull'argomento dal popolare ciclo scientifico "Food is Alive and Dead"

Sì, ho dimenticato di scrivere subito ...

La salsa fatta in casa ha uno svantaggio ...

Può essere conservato da 5 giorni a 2 settimane al massimo! .. : (

Dopotutto, non ci sono conservanti dannosi in esso. Ma conservazione a lungo termine raramente richiesto - di solito mangiato immediatamente! :)

• Maionese da uova di quaglia - più gentile e utile.

• Salsa da uova crude è necessario un attento controllo di qualità: assicurati che le uova siano fresche.

• Si ritiene che l'olio d'oliva sia migliore di altri, ma in questo caso la salsa può avere un sapore amaro. Vale quindi la pena prendere parte dell'olio d'oliva e parte dell'olio di girasole.

• Puoi usare un buon aceto al posto del succo di limone.

• Aggiungi un cucchiaino d'acqua (o 2 cucchiaini) alla maionese troppo densa e sbatti di nuovo.

Se sai anche come preparare la maionese a casa, condividi i tuoi modi nei commenti. :)

E se cucini secondo le mie ricette, raccontaci le tue impressioni: è andato tutto bene, ti è piaciuto il gusto?

Ti auguro salute e buon umore!

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Può essere la maionese prodotto utile? Lascia che ti sveliamo un segreto: per questo ci deve essere un componente in esso, che renderà la maionese un prodotto veramente sano e dietetico. Questo componente segreto è.

La ricetta della maionese fatta in casa è incredibilmente semplice. Parleremo dei suoi vantaggi in seguito, ma per ora soffermiamoci sul metodo di preparazione. Tra i gadget, abbiamo bisogno di un frullatore a immersione e un barattolo abbastanza alto da contenere il frullatore.

Ingredienti:

2 tuorli d'uovo grandi
2 cucchiai d'acqua
1 tazza di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (o)
Sale qb

Come preparare la maionese pp

1. Rompere le uova e rimuovere delicatamente i tuorli, lasciando sgocciolare l'albume. Metti i tuorli in un barattolo.

2. Taglia un limone a metà e spremi il succo di metà di quel limone in un barattolo. Assicurati che non vi entrino semi.

3. Aggiungere un cucchiaio abbondante di senape di Digione.

4. Aggiungere una tazza di olio extravergine di oliva.

5. Ora mettete il frullatore nella caraffa e mescolate tutti gli ingredienti. Noterai come si formano sottili fili di maionese nel mare dell'olio d'oliva. In pochi secondi la maionese riempirà e sposterà il mare d'olio.

6. Rimuovere con cautela il frullatore in superficie mentre si mescola.

Il tempo di miscelazione dura circa 10-20 secondi. Non esagerare, altrimenti decomponerai la tua miscela in componenti e la maionese non funzionerà. Aggiungere un po 'di sale a piacere e il gioco è fatto.

Perché la maionese fatta in casa è meglio della maionese industriale?

Il fatto è che la maionese industriale viene preparata sulla base di olio di soia economico. La maggior parte dell'olio di soia viene trasformato prodotti alimentari - Questo olio è raffinato, sbiancato e deodorato. La raffinazione spesso coinvolge processi chimici piuttosto che meccanici, la deodorizzazione di solito comporta il riscaldamento a vapore, che scompone gli acidi grassi omega-3 e crea grassi trans. Questo è dannoso per la nostra salute. L'olio d'oliva spremuto a freddo che abbiamo utilizzato nella ricetta è ricco di acidi grassi omega-3 e sostanze fitochimiche antinfiammatorie.

Alcuni dei principali produttori di maionese indicano sulla confezione che il loro prodotto è a base di olio d'oliva. Questo è in realtà uno stratagemma di marketing intelligente. C'è un goccio d'olio d'oliva, altrimenti è tutto lo stesso olio di soia.

Ad alcuni potrebbe non piacere il sapore intenso e l'aroma pungente delle olive. Siamo abituati alla maionese industriale, che è composta da olio aromatizzato neutro. Ma questo non esclude uno dei principali vantaggi della ricetta della maionese: olio d'oliva sano e salutare. Se non ti dispiace la costosa (ma molto salutare) ricetta della maionese, prova e sperimenta!

Quasi nessuno ricorda la ricetta originale e il gusto della maionese. Ma l'originale utilizza tuorlo, oliva o olio di girasole, aceto e senape. Tutto ciò che ora giace sugli scaffali dei supermercati e della salsa di maionese non può essere chiamato. Nella produzione industriale della salsa di maionese vengono utilizzati grassi mutanti, semplicemente grassi trans, che intasano solo i vasi sanguigni e l'intero corpo nel suo insieme. Va notato che la salsa può essere chiamata maionese solo se ha un contenuto di grassi dell'80%. Se il contenuto di grassi è del 55-65%, questa è già un'opzione per un'insalata, ma tutto ciò che è sotto è già un condimento, semplicemente condimento.

Esistono un gran numero di salse alla maionese e sono fondamentalmente diverse per composizione e durata di conservazione dalla maionese industriale. È importante ricordare che non puoi cuocere i pasticcini con la maionese fatta in casa, si stratificherà semplicemente. Maionese autentica - salsa fredda, destinato esclusivamente al condimento o come condimento per piatti pronti.

A causa della crescente popolarità di un'alimentazione sana e del desiderio di molti di perdere peso, i produttori astuti hanno creato un surrogato, chiamandolo maionese dietetica. Fondamentalmente, è solo un cocktail chimico. Ma i produttori lo stanno posizionando come utile e prodotto naturale... Molte persone credono in questo trucco perché, sfortunatamente, ne hanno una comprensione molto limitata mangiare sano in genere. Si può presumere che il contenuto calorico della maionese alimentare sia stato ridotto durante la produzione, a causa di una diminuzione del contenuto di grasso animale, cioè tuorlo d'uovo... Dato che da molto tempo, al posto dei tuorli, si usa l'uovo in polvere o la lecitina di soia. I produttori riducono anche il contenuto di grassi riducendo la quantità di olio nella salsa. Ma in questo caso, la salsa alla maionese perde non solo il suo gusto e la sua consistenza.

Ma anche qui i produttori hanno trovato una via d'uscita. Vengono utilizzati gelatina, pectina, un'ampia varietà di emulsionanti e glutammati, aromi e concentrati di latte. Gli esaltatori di sapidità, o glutammati, sono le cose più dannose nella maionese prodotta industrialmente. Creano dipendenza e anche il cibo più sano senza di loro sembra insipido e insapore. Si può facilmente concludere che il consumo regolare di maionese dietetica acquistata in negozio non ti darà i risultati che ti aspetti. E hai la garanzia di avere problemi di salute e cedimenti.

Ma per gli amanti della maionese, puoi preparare la maionese dietetica a casa. Come preparare la maionese dietetica? Considera diverse ricette per la maionese casalinga dietetica.

Maionese senza olio

Questa maionese dietetica a casa ci aiuterà a eliminare la principale fonte di grassi e calorie: l'olio. Dopotutto, il contenuto calorico dell'olio raggiunge 900 kcal per 100 g. Una cagliata rara fungerà da base strutturale. 1 tuorlo sodo, circa 1 cucchiaino senape e circa 100 grammi di cagliata liquida.

Schiacciare il tuorlo con la senape e versare lentamente, in piccole porzioni, la cagliata. Aggiungiamo al tuo gusto.

Salsa alla maionese a base di yogurt

Questa salsa alla maionese è a base di yogurt puro. 1-2 cucchiaini Montare le mostarde insieme a 150 g di yogurt. Aggiungere diverse erbe aromatiche tritate e aggiungere sale.

Maionese con panna acida

Questa salsa contiene: 80 pelati olio vegetale e panna acida a basso contenuto di grassi circa 250 gr. Per un gusto più brillante, usa una piccola quantità di miele, meno di un cucchiaino di senape e circa 5 ml di succo di limone. Sale, curcuma e pepe macinato sono buone spezie. Se lo desideri, aggiungi una piccola quantità di aceto di mele.

Versare il succo di limone nella panna acida e lasciarli riposare per circa 10-15 minuti. Quindi aggiungere senape, sale, pepe e curcuma. Versare lentamente l'olio vegetale. Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa di consistenza omogenea. Se lo desideri, aggiungi l'aceto di mele.

Maionese di ricotta

Mescola 200 grammi di cagliata e yogurt (il contenuto di grassi di cui hai bisogno), 1-2 cucchiaini di senape. tuorli bolliti 4 pezzi.

Mescolare i tuorli schiacciati con la cagliata e lo yogurt, aggiungere la senape. Mescolare tutto fino a che liscio e aggiungere la senape. Se necessario, salate e versate una piccola quantità di succo di limone.

Sbatti lo yogurt e la panna acida in proporzioni uguali fino a che liscio. Aggiungere le erbe aromatiche tritate (l'ideale sono origano e basilico) e mescolare bene. Condite con sale e pepe a piacere.

Maionese a base di kefir

Kefir (non necessariamente freddo) 150 ml, 300 ml di olio vegetale (preferibilmente oliva), 1-2 cucchiaini. senape, 1-2 tuorli, 1-2 s. l. succo di limone e un pizzico di zucchero e sale.

Batti il \u200b\u200bkefir con un frullatore per un minuto. Quindi aggiungere i tuorli d'uovo, montati con sale, la senape e il succo di limone. Continuando a sbattere versare il burro.

Salsa di maionese a base di soia

200 ml di panna acida di soia e 300 g di kefir di soia, senape in polvere 1 cucchiaio. l. e sale qb.

Mescolare la panna acida con senape in polvere... Macina il formaggio di soia con una forchetta, quindi carica il tutto in un frullatore e mescola fino a che liscio.

Sostituire la maionese in un'insalata non è un problema quando hai a portata di mano un paio di tuorli, limone, senape e aglio secco. Oggi vi diremo come sostituire la maionese senza perdere il gusto del piatto - 6 migliori condimenti per chi è a dieta.

Il condimento n. 5 è adatto per verdure, pesce e insalate di carne, la prima e l'ultima opzione sono per i tradizionali Olivier e le pellicce.

Cosa può sostituire la maionese nelle insalate?

Salse che sostituiscono la maionese. Gli ingredienti sono poco costosi, il tempo di cottura è di 5 minuti.

Stazione di servizio n. 1. Preparare e unire gli ingredienti: 1 tuorlo, cucchiaino di senape, succo di limone, stevia, sale e olio d'oliva. La miscela dovrebbe essere liscia. Aggiungi dolcificante e sale a piacere.

Stazione di servizio n. 2. Sostituisci lo yogurt con la maionese e aggiungi i semi di chia tostati. Il rifornimento è pronto!

Stazione di servizio n. 3. Unisci olio d'oliva, aceto di mele, aglio, succo di limone, un po 'di senape di Digione, aggiungi le tue spezie preferite (timo essiccato, pepe, sale).

Stazione di servizio n. 4. Combina yogurt magro naturale, rafano e senape. Aggiungi una miscela di peperoni e cipolle verdi o altre erbe tritate.

Stazione di servizio n. 5. Per preparare questa salsa, avrai bisogno di: olio d'oliva, pomodoro, aglio, aneto, peperoncino, sale. Mescola tutto e lascia fermentare leggermente.

Stazione di servizio n. 6. Mescola la luce fiocchi di latte e kefir, aggiungere l'aglio secco (potete fresco ben tritato attraverso una pressa).

La sostituzione dietetica della maionese ridurrà il contenuto calorico del piatto del 30%.

Non usare la maionese "leggera" acquistata - sono ancora più dannosi, contengono più conservanti e.