EntrataCome fare il sugo di cuori di pollo. Salsa leggera al cuore di pollo
Gulash di cuori di pollo- una vera festa per veri buongustai. Per non rovinarlo, è necessario estinguere completamente le frattaglie prima dell'introduzione della salsa: dopo la frittura, le proteine della carne si accartocceranno e diventeranno piuttosto dure.
Una salsa densa a base di salsa di pomodoro dal profumo speziato di spezie e aglio è forse il componente principale di questo piatto ungherese famoso in tutto il mondo. Il suo sapore deve essere compensato con un po' di zucchero.
Il sugo scarseggia sempre, non importa quanto viene cotto. Per ottenere la consistenza desiderata, è necessario utilizzare solo panna acida fresca e grassa.
ingredienti
- cuori di pollo 500 g
- cipolla 1 pz.
- carote 1 pz.
- concentrato di pomodoro 1-2 cucchiai. l.
- farina di frumento 1 cucchiaio. l.
- olio vegetale 3 cucchiai. l.
- aglio 2-3 spicchi
- panna acida 100 g
- Pepe nero macinato
- alloro 1-2 pz.
- acqua 300-500 ml
Preparazione
1. Risciacquare e ordinare i cuori. Tagliare i vasi e rimuovere i bordi con grandi accumuli di grasso. Trasferire in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso o immergere con un tovagliolo.
2. Aggiungi dell'olio vegetale nella padella e lascialo scaldare a fuoco alto. Spostare i cuori preparati e friggerli a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Friggere fino a quando i cuori cambiano colore e leggermente dorati.
3. Trasferisci i cuori fritti nella pentola. Versa dell'acqua, puoi scaldarla, in modo che il processo di ebollizione inizi più velocemente. Regola la quantità di acqua a tua discrezione. Se vuoi cucinare di più sugo delizioso usare più acqua. Fate sobbollire a fuoco alto. Riduci la fiamma del fornello e fai sobbollire per 30-40 minuti, coperto.
4. Sbucciare la cipolla e sciacquare. Sbucciare e sciacquare le carote e l'aglio. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli. Grattugiare le carote su una grattugia media. Tritare l'aglio usando uno spremiaglio o un coltello. Friggere le verdure in una padella a fuoco medio per 5-8 minuti fino a metà cottura, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
5. Aggiungere una piccola quantità di farina setacciata alle verdure saltate e mescolare.
6. Aggiungi la panna acida a basso contenuto di grassi e il concentrato di pomodoro al sugo di gulasch. Versare 100 ml di acqua. Mescolare fino a che liscio. Friggere per 5-8 minuti a fuoco basso.
Le frattaglie calde sono un'ottima soluzione per una casalinga parsimoniosa. Inoltre, è economico e gustoso e cucinare i piatti non richiederà molto tempo e differirà per varietà. In generale, le ricette per il sugo di cuori di pollo possono essere diverse nelle loro varianti. Ma quasi sempre risulta buonissimo, che anche su tavola festiva non ti vergognerai di servire, per non parlare della dieta quotidiana!
Ci sono ricette per sugo a base di cuori di pollo usando ingredienti come concentrato di pomodoro o panna acida. Inoltre, qui è possibile combinare con successo funghi e altri ingredienti. Quindi iniziamo.
Salsa di cuore di pollo con concentrato di pomodoro
Per preparare un piatto meraviglioso, abbiamo bisogno di:
- cuori di pollo - settecento grammi;
- un paio di carote;
- lampadina;
- foglia di lavrushka;
- una miscela di peperoni;
- un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro (25%);
- un po' di olio vegetale per friggere;
- un po' di sale a vostro piacimento.
Iniziamo a cucinare:
- Sbucciare la cipolla e la carota. Strofinare la radice vegetale e tagliare la cipolla a cubetti. Friggere entrambi gli ingredienti in olio vegetale in una padella ben riscaldata. E poi metti la frittura in una casseruola.
- Laviamo i cuori di pollo (è meglio prendere freschi, non congelati) e scartiamo in uno scolapasta. Quando l'umidità in eccesso scola, friggerli in padella per 10-15 minuti. Durante la frittura, il brodo risalterà, ma non è necessario farlo evaporare a secco, in modo che il piatto non risulti troppo duro.
- Mettere il sottoprodotto insieme al liquido formatosi durante la frittura in una casseruola in compagnia delle cipolle e delle carote già preparate.
- Aggiungere una miscela di peperoni e spezie con lavrushka.
- Versare acqua (o brodo di pollo) per coprire i cuori. Mettiamo la padella a fuoco basso per spegnere.
- Non appena bolle, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando delicatamente. Fate sobbollire per 15 minuti.
- Questo delizioso dei piatti può essere servito con qualsiasi contorno. Ad esempio, con purè di patate o riso bollito.
Come fare il sugo di cuore di pollo con panna acida?
Non a tutti piace la pasta al pomodoro. Forse non puoi usarlo su consiglio dei medici (e succede)? In questo caso, non dovresti essere arrabbiato, ma semplicemente nelle ricette, il sugo dei cuori di pollo può essere sostituito con panna acida o panna con grande successo.
In questa opzione, abbiamo bisogno per cucinare: una libbra di cuori di pollo, un bicchiere di panna acida, una cipolla grande o diverse piccole, una miscela di peperoni e spezie a piacere, olio, sale e lavrushka.
Preparazione
- Puliamo e tagliamo finemente la cipolla. Friggere leggermente.
- Laviamo e asciugiamo i cuori dall'umidità in eccesso. E poi friggere in olio vegetale fino a "arrossire".
- Mettere i cuori in una casseruola, mescolando con le cipolle. Riempire d'acqua (circa un litro) e far sobbollire per mezz'ora a fuoco più basso. Infine, aggiungi una miscela di panna acida e spezie nella padella. Fate sobbollire per altri dieci minuti, mescolando. Spegnere il fuoco e coprire il piatto con un coperchio - lasciare in infusione un po'. E lì puoi servirlo sul tavolo.
Vari tipi di sugo di cuore di pollo sono adatti per il secondo piatto del tuo pasto quotidiano. Ma puoi cucinarli per una vacanza. E le morbide frattaglie al sugo si sposano perfettamente con patate o pasta, riso o porridge di grano... Buon appetito a tutti!
Le frattaglie calde sono un'ottima soluzione per una casalinga parsimoniosa. Inoltre, è economico e gustoso e cucinare i piatti non richiederà molto tempo e differirà per varietà. In generale, le ricette per il sugo di cuori di pollo possono essere diverse nelle loro varianti. Ma quasi sempre ottieni una prelibatezza, che non ti vergognerai di servire anche su un tavolo festivo, per non parlare della dieta quotidiana!
- cuori di pollo - settecento grammi;
- un paio di carote;
- lampadina;
- foglia di lavrushka;
- una miscela di peperoni;
- un po' di sale a vostro piacimento.
Preparazione
- Laviamo e asciugiamo i cuori dall'umidità in eccesso. E poi friggere in olio vegetale fino a "arrossire".
- Mettere i cuori in una casseruola, mescolando con le cipolle. Riempire d'acqua (circa un litro) e far sobbollire per mezz'ora a fuoco più basso. Infine, aggiungi una miscela di panna acida e spezie nella padella. Fate sobbollire per altri dieci minuti, mescolando. Spegnere il fuoco e coprire il piatto con un coperchio - lasciare in infusione un po'. E lì puoi servirlo sul tavolo.
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Salsa leggera al cuore di pollo
Il pollo oggi è un prodotto praticamente universale. La carne è molto inferiore a lei a causa del suo alto costo e, inoltre, filetto di pollo cuoce molto più velocemente del manzo o del maiale. Non viene utilizzata solo la parte principale dell'uccello, ma anche i suoi sottoprodotti, compresi i cuori. Questa frattaglia è adatta alla cottura Piatti deliziosi, comprese le salse. Il sugo di cuori di pollo è perfetto per qualsiasi cena, sia per la famiglia che per le feste. Tale carne ha una struttura piacevole ed elastica, è nutriente, sana e facile da cucinare.
Anche una casalinga inesperta è abbastanza capace di fare una salsa con i cuori, soprattutto se c'è un semplice e ricetta chiara... Altri componenti della medicazione possono essere acquistati in qualsiasi negozio e alcuni di essi si trovano nella maggior parte dei frigoriferi.
- Cuori di pollo - 500 g
- Cipolle - 1 cipolla media
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Panna acida - 2 cucchiai
- Farina di frumento - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Acqua - 200 ml
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
Porzioni - 4
Tempo di cottura - 45 minuti
Le frattaglie più delicate
I cuori di pollo sono le frattaglie più piccole utilizzate in cucina. Uno dei suoi principali vantaggi è il basso contenuto calorico, che si combina con un alto valore nutritivo. Questa proprietà rende i cuori un ottimo prodotto per pasti dietetici... Contengono un'enorme riserva di vitamine: vitamine del gruppo B, vitamina A, oltre a potassio, fosforo e molto ferro. La ricetta della salsa può essere tranquillamente inclusa nella dieta dei bambini, soprattutto perché i bambini spesso divorano con piacere i piatti con i cuori.
- Il primo passo per preparare il sugo è preparare la carne stessa. I cuori vengono lavati in acqua fredda e lasciati brevemente in uno scolapasta per drenare l'acqua. Successivamente, è necessario rimuovere il grasso dai cuori e praticare incisioni cruciformi dal bordo tagliente. Risulterà essere una specie di "fiore".
- Le cipolle vengono sbucciate e tagliate molto finemente. Per un simile sugo, la ricetta consiglia di utilizzare le cipolle viola, poiché non sono molto piccanti e hanno un piacevole retrogusto dolciastro. L'olio vegetale viene versato nella padella; quando si scalda bene, si versano le cipolle tritate. Viene fritto per 2-3 minuti, dopodiché vengono inseriti i cuori di pollo preparati. La miscela viene stufata sotto un coperchio chiuso per 10-15 minuti.
- In questo momento si sta preparando una ricetta per una base di sugo liquido. Per fare questo, aggiungi panna acida, concentrato di pomodoro e farina in un bicchiere di acqua tiepida. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati in modo che non ci siano grumi, quindi la miscela può essere sale o pepe a piacere. Il ripieno finito viene inviato alla padella ai cuori. Il sugo viene stufato per 15 minuti a fuoco basso e sotto un coperchio chiuso. Quindi è necessario rimuovere la padella dal fuoco e lasciarla riposare per 5-10 minuti.
Questo gentile e molto salsa deliziosa le madri di bambini piccoli amano cucinare. Dopotutto, è molto difficile che i bambini mangino normalmente. Il sugo può essere servito con qualsiasi contorno di carne, pollame, verdure e cereali.
- Il sugo si sposa perfettamente con la pasta. Se i cuori vengono tagliati in due o tre parti prima della cottura, potete realizzare una pasta originale.
- Il sugo di cuore di pollo va bene per il friabile riso bollito e grano saraceno.
- Con questa salsa si ottiene un meraviglioso duetto e purè di patate... Tuttavia, le patate in qualsiasi forma possono essere servite con sugo: risulterà molto gustoso.
- I contorni vegetali di fagioli, zucchine o cavoli, serviti con i cuori in salsa, saranno molto più gustosi e nutrienti.
Una semplice ricetta per il sugo di cuori, che non richiede prodotti costosi e molto tempo, delizierà tutte le famiglie. E sperimentando con spezie ed erbe aromatiche, puoi ottenere nuove interessanti opzioni di salsa ogni volta!
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Cuori di pollo con salsa
Utile e prodotto gustoso con sugo delicato, perfetto sia per gli adulti che per i bambini. È facile e semplice da preparare!
INGREDIENTI
- Cuori di pollo 500 grammi
- Cipolla 1 pezzo
- Aglio 1-2 chiodi di garofano
- Passata di pomodoro 1-2 cucchiai. cucchiai
- Panna 100 Millilitri
- Sale 1 cucchiaino
- Acqua 1 Bicchiere
- Olio vegetale 1-2 art. cucchiai
Laviamo accuratamente i cuori di pollo.
Tagliare il grasso in eccesso, i film e i vasi. Se i cuori sono grandi, puoi tagliarli a metà.
Le cipolle possono essere prese sia rosse che ordinarie. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Riscaldato con olio vegetale soffriggere leggermente la cipolla in una padella. Letteralmente 3 minuti.
Unite i cuori alla cipolla nella padella, chiudete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare periodicamente.
Ora prepariamo la salsa di cuore. Mescoliamo concentrato di pomodoro, panna, sale.
Versare la salsa nella padella sopra i cuori.
Aggiungere un bicchiere di acqua tiepida e mescolare bene il tutto. Puoi aggiungere le tue spezie preferite.
Cuocere i cuori nel sugo per circa mezz'ora. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato. Se ti accorgi che non c'è abbastanza sugo, puoi aggiungere un po' d'acqua.
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Ricette semplici per cuori di pollo al sugo
Le frattaglie calde sono un'ottima soluzione per una casalinga parsimoniosa. Inoltre, è economico e gustoso e cucinare i piatti non richiederà molto tempo e differirà per varietà. In generale, le ricette per il sugo di cuori di pollo possono essere diverse nelle loro varianti. Ma quasi sempre ottieni una prelibatezza, che non ti vergognerai di servire anche su un tavolo festivo, per non parlare della dieta quotidiana!
Ci sono ricette per sugo a base di cuori di pollo usando ingredienti come concentrato di pomodoro o panna acida. Inoltre, qui è possibile combinare con successo funghi e altri ingredienti. Quindi iniziamo.
Salsa di cuore di pollo con concentrato di pomodoro
Per preparare un piatto meraviglioso, abbiamo bisogno di:
- cuori di pollo - settecento grammi;
- un paio di carote;
- lampadina;
- foglia di lavrushka;
- una miscela di peperoni;
- un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro (25%);
- un po' di olio vegetale per friggere;
- un po' di sale a vostro piacimento.
- Sbucciare la cipolla e la carota. Strofinare la radice vegetale e tagliare la cipolla a cubetti. Friggere entrambi gli ingredienti in olio vegetale in una padella ben riscaldata. E poi metti la frittura in una casseruola.
- Laviamo i cuori di pollo (è meglio prendere freschi, non congelati) e scartiamo in uno scolapasta. Quando l'umidità in eccesso scola, friggerli in padella per 10-15 minuti. Durante la frittura, il brodo risalterà, ma non è necessario farlo evaporare a secco, in modo che il piatto non risulti troppo duro.
- Mettere il sottoprodotto insieme al liquido formatosi durante la frittura in una casseruola in compagnia delle cipolle e delle carote già preparate.
- Aggiungere una miscela di peperoni e spezie con lavrushka.
- Versare acqua (o brodo di pollo) per coprire i cuori. Mettiamo la padella a fuoco basso per spegnere.
- Non appena bolle, aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando delicatamente. Fate sobbollire per 15 minuti.
- Questo delizioso sugo di cuore di pollo può essere servito con qualsiasi contorno. Ad esempio, con purè di patate o riso bollito.
Come fare il sugo di cuore di pollo con panna acida?
Non a tutti piace la pasta al pomodoro. Forse non puoi usarlo su consiglio dei medici (e succede)? In questo caso, non dovresti essere arrabbiato, ma semplicemente nelle ricette, il sugo dei cuori di pollo può essere sostituito con panna acida o panna con grande successo.
In questa opzione, abbiamo bisogno per cucinare: una libbra di cuori di pollo, un bicchiere di panna acida, una cipolla grande o diverse piccole, una miscela di peperoni e spezie a piacere, olio, sale e lavrushka.
Preparazione
- Puliamo e tagliamo finemente la cipolla. Friggere leggermente.
- Laviamo e asciugiamo i cuori dall'umidità in eccesso. E poi friggere in olio vegetale fino a "arrossire".
- Mettere i cuori in una casseruola, mescolando con le cipolle. Riempire d'acqua (circa un litro) e far sobbollire per mezz'ora a fuoco più basso. Infine, aggiungi una miscela di panna acida e spezie nella padella. Fate sobbollire per altri dieci minuti, mescolando. Spegnere il fuoco e coprire il piatto con un coperchio - lasciare in infusione un po'. E lì puoi servirlo sul tavolo.
Vari tipi di sugo di cuore di pollo sono adatti per il secondo piatto del tuo pasto quotidiano. Ma puoi cucinarli per una vacanza. E le morbide frattaglie con salsa sono perfettamente integrate con patate o pasta, riso o farinata di grano. Buon appetito a tutti!
Molte persone sottovalutano il gusto e i benefici delle frattaglie. Oltre al fatto che i cuori sono un prodotto delizioso e delicato, è anche ricco di proteine, micro e macroelementi.
Cuori di pollo in salsa - i principi base della cucina
I cuori di pollo vengono lavati e tagliati il grasso in eccesso e le pellicole. Oltre alle frattaglie, abbiamo bisogno di cipolle e carote. Alcune ricette usano i funghi. Le verdure vengono sbucciate e tritate: cipolle - a pezzetti, carote su una grattugia.
In una padella di ghisa o in un piccolo calderone, scaldare il grasso o l'olio e friggere la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi mettete le carote e continuate a cuocere finché non saranno morbide.
I cuori di pollo vengono adagiati con le verdure, viene versata acqua e tutto viene stufato a fuoco medio per circa quaranta minuti.
A seconda della salsa che si desidera ottenere, aggiungere nella padella panna acida, concentrato di pomodoro, panna o formaggio.
Si mettono in padella, si rimestano e si fanno cuocere per un altro quarto d'ora.
Per insaporire, vengono aggiunti al piatto spezie, aglio ed erbe aromatiche.
Un piatto viene servito con un contorno di verdure, pasta o groppa.
Ricetta 1. Cuori di pollo in salsa di pomodoro
ingredienti
pila. acqua filtrata;
60 g di salsa di pomodoro;
lampadina;
Pepe macinato;
carota;
60 ml di olio di girasole raffinato;
sale;
400 g di cuori di pollo.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la cipolla e la carota. Lavare le verdure. Tagliare la cipolla a pezzetti e tritare le carote su una grattugia grossa. Invia le verdure nella padella, dopo aver versato l'olio. Friggere, mescolando, per circa cinque minuti.
2. Lavare e sbucciare i cuori di pollo dalle pellicole e dal grasso in eccesso. Mettere le frattaglie preparate in una teglia con le verdure. Versare in un bicchiere di acqua filtrata, sale. Portare a bollore e cuocere, coperto, per circa un'ora.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per circa un quarto d'ora. Se non c'è abbastanza liquido, versare dell'altra acqua bollita.
Ricetta 2. Cuori di pollo in salsa con pomodoro e panna acida
ingredienti
mezzo chilo di cuori di pollo;
sale da cucina;
testa di cipolla;
farina - 30 g;
panna acida - 90 g;
pila. acqua bollita;
concentrato di pomodoro - 30 g.
Metodo di cottura
1. Metti i cuori su un setaccio e sciacquali. Lasciamo tutta l'acqua al bicchiere. Tagliamo il grasso e i vasi sanguigni da ciascuno. Facciamo incisioni cruciformi da uno spigolo vivo.
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla il più finemente possibile.
3. Scalda l'olio in una padella e friggi la cipolla fino a renderla trasparente.
4. Mettere i cuori preparati nel braciere, mescolare e coprire con un coperchio. Facciamo sobbollire i cuori con le cipolle per dieci minuti senza aggiungere acqua.
5. Unire l'acqua bollita con il concentrato di pomodoro, la farina e la panna acida. Agitiamo bene in modo che non rimangano grumi. Riempite i cuori con il composto ottenuto, coprite con un coperchio e fate sobbollire per un altro quarto d'ora.
Ricetta 3. Cuori di pollo in salsa con panna
ingredienti
50 ml di olio magro;
mezzo chilo di cuori di pollo;
quattro spicchi d'aglio;
200 ml di crema al 20%;
carota;
lampadina;
sale da tavola.
Metodo di cottura
1. Mettere i semianelli di cipolla tritati finemente in una padella con l'olio, preriscaldandolo. Friggere per qualche minuto, mescolando continuamente.
2. Pelare le carote e tritarle su una grattugia a fori fini. Aggiungetela alla cipolla e fatela rosolare per circa cinque minuti, mescolando regolarmente.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso una pressa direttamente nella padella. Mescolare bene e friggere fino a quando appare il caratteristico odore di aglio.
4. Laviamo i cuori di pollo, tagliamo il grasso e i vasi sanguigni. Mettere in una padella antiaderente, mescolare, salare e versare la panna. Cucinare il piatto per 20 minuti. Aggiungere l'aneto tritato finemente e lasciar sobbollire per cinque minuti.
Ricetta 4. Cuori di pollo in salsa con formaggio
ingredienti
700 g di cuori di pollo;
olio vegetale;
100 ml di panna acida al 20%;
10 g di amido;
100 g di formaggio fuso;
Pepe nero;
due spicchi d'aglio;
sale;
lampadina;
un mazzo di verdure fresche.
Metodo di cottura
1. Laviamo i cuori, tagliamo i vasi e il grasso in eccesso. Versare l'olio nella padella e metterlo a fuoco alto. Riscaldati bene. Mettere i cuori in una padella antiaderente, pepe e sale. Friggere, mescolando continuamente, per tre minuti. Poi giriamo il fuoco e spegniamo le frattaglie in proprio succo circa un altro quarto d'ora.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggerlo nell'olio in una padella a parte fino a doratura. Mutevole cipolla fritta ai cuori, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Passare l'erba cipollina sbucciata attraverso uno spremiaglio. Macinare il formaggio su una grattugia grossa.
3. Metti la panna acida e le scaglie di formaggio in una padella con i cuori, mescola. Aggiungere l'amido, le erbe aromatiche e l'aglio. Portare il contenuto a bollore, coprire con un coperchio e togliere dal fuoco. Servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 5. Cuori di pollo piccanti in salsa su spiedini
ingredienti
5 g di zenzero grattugiato;
500 g di cuori di pollo;
sale fino;
120 ml di salsa di soia;
quattro spicchi d'aglio;
15 ml di succo di limone.
Metodo di cottura
1. Prima di infilare i cuori sugli spiedini, immergili in acqua fredda per 20 minuti.
2. Laviamo i cuori, tagliamo i vasi e il grasso in eccesso. Distribuiamo le frattaglie in un sacchetto.
3. Sbucciare lo zenzero e l'aglio e tre sulla grattugia più fine. Unire la salsa di soia allo zenzero e all'aglio. Salare leggermente e versare succo di limone... Mescolare bene.
4. Riempire i cuori di salsa, chiudere il sacchetto e marinare per tre ore in frigorifero.
5. Infilare i cuori in salamoia sugli spiedini e friggerli in olio caldo. Poi girate, coprite e fate cuocere per un altro quarto d'ora.
Ricetta 6. Cuori di pollo in salsa coreana
ingredienti
700 g di cuori di pollo;
60 ml di olio vegetale;
pila. succo di pomodoro;
condimento per carote in coreano.
Metodo di cottura
1. Risciacquare i cuori, tagliare i vasi, il grasso e le pellicole.
2. Friggere le frattaglie in olio vegetale riscaldato.
3. Aggiungi succo di pomodoro, salare leggermente e strofinare con il condimento di carote alla coreana.
4. Fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, finché tutto il liquido non sarà evaporato. Trasferire su un piatto e servire con una guarnizione di verdure o cereali.
Ricetta 7. Cuori di pollo in salsa con panna acida e senape
ingredienti
100 ml di acqua filtrata;
700 g di cuori di pollo;
30 gr di burro;
90 g di senape;
20 ml di olio d'oliva;
300 g di funghi prataioli;
100 ml di panna acida.
Metodo di cottura
1. Risciacquare i cuori di pollo, tagliare i vasi e il grasso in eccesso. Mettere le frattaglie in una ciotola profonda, versare l'olio d'oliva, aggiungere la senape, il pepe e il sale. Mescolate bene e lasciate marinare per un paio d'ore.
2. Sciogliere in una padella Burro... Metti dentro i cuori e friggi leggermente.
3. Pulire i funghi prataioli con una spugna umida, sbucciare i cappucci. Tagliate i funghi a fettine sottili e aggiungeteli ai cuori.
4. Versare dell'acqua filtrata e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora.
5. Aggiungi la panna acida, mescola e fai sobbollire per altri dieci minuti.
Ricetta 8. Cuori di pollo in salsa con verdure
ingredienti
kg di cuori di pollo;
sale fino;
carota;
salsa di pomodoro - 100 g;
lampadina;
pepe al profumo di limone;
due gambi di sedano;
olio magro - 30 ml;
un baccello di peperone verde;
un mazzetto di basilico.
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente le verdure. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare i gambi di sedano a pezzetti, la cipolla a cubetti, tritare le carote su una grattugia a fori larghi.
2. Metti le verdure in una padella preriscaldata con olio e friggi fino a renderle morbide.
3. Laviamo i cuori, tagliamo i vasi e il grasso in eccesso dalla parte superiore. Mettere in una padella con le verdure.
4. Rimuovere il baccello di peperone verde dal gambo, pulire i semi e tagliarlo a cubetti. Mandiamo alla padella. Riempire tutti gli ingredienti con acqua e far sobbollire dal momento dell'ebollizione a fuoco basso per 15 minuti, quindi aggiungere salsa di pomodoro, salare e mescolare. Cuociamo il piatto per un'altra ora e mezza.
5. Sciacquare il basilico, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti con le mani. Metti in padella. Servire con patate lesse o spaghetti.
Ricetta 9. Cuori di pollo in salsa di vino di soia
ingredienti
Pepe di Giamaica;
150 g di cuori di pollo;
25 ml di olio vegetale;
lampadina;
30 g di ketchup;
carota;
100 ml di vino rosso secco;
Due spicchi d'aglio;
60 ml di salsa di soia.
Metodo di cottura
1. Risciacquo cuori di pollo, tagliare il grasso e i vasi dall'alto.
2. Versare metà dell'olio nella padella e friggere i cuori, mescolando continuamente, a fuoco basso.
3. Versare l'altra metà dell'olio in un'altra padella e soffriggere le cipolle e le carote sbucciate e tritate.
4. Sbucciare l'erba cipollina e tagliarla a fettine sottili. Unire la salsa di soia e il vino in una ciotola. Aggiungere l'aglio, il ketchup e mescolare. Versate la salsa sui cuori, mescolate e fate sobbollire per cinque minuti. Adagiate le verdure fritte sui cuori, girate il fuoco, coprite e fate sobbollire finché i cuori non saranno morbidi.
Per far cuocere più velocemente i cuori di pollo, praticate un'incisione a croce sul lato appuntito.
I cuori in crema o panna acida saranno particolarmente teneri.
Invece di pasta di pomodoro puoi usare succo o salsa.
Usando salsa di soia, assaggiate il piatto, e solo dopo salatelo per non salarlo eccessivamente.