Ricetta dell'impasto per panini per hamburger. Ricetta panini per hamburger neri. Deliziosi panini per hamburger: ricetta come McDonalds Hamburger

Sai quale prodotto culinario è veramente multifunzionale? Hai indovinato? Certo, questi sono panini al sesamo. La ricetta di questi prodotti da forno può tornare utile se sei un fan dei pasticcini freschi e croccanti per la colazione. E sono anche pronti da mangiare a pranzo, merenda e cena. A proposito, per vari tipi di panini, oltre che per accompagnare primi o secondi piatti, andrà bene anche un panino con semi di sesamo. Ma la sua applicazione principale, ovviamente, è un hamburger (beh, o un cheeseburger con Chickenburg al vapore). Quindi proviamo a cucinare con te.

Panini al sesamo: ricetta deliziosa, ma quale scegliere?

Naturalmente, molti di noi sono semplicemente sicuri che in natura non esistano ciambelle insapori, piccanti e piccanti. E tutti i rappresentanti di questa famiglia culinaria meritano attenzione. Ma ancora ... Quale delle ricette è considerata la migliore? Dopotutto, puoi cucinare sulla base dell'impasto di lievito oppure puoi usare senza lievito. Inoltre, ci sono alcune sfumature negli ingredienti e nelle loro proporzioni. Comprendiamo le complessità.

Per hamburger

Panini deliziosi con i semi di sesamo sono da tempo amati da tutti come ingrediente per gli hamburger, la cui ricetta ci è arrivata dagli Stati Uniti. Gli ingredienti essenziali per questo piatto da fast food sono varie salse e condimenti, cotolette di carne e, innegabilmente, pani tondi con semi di sesamo. Certo, ora si possono trovare in vendita in ogni reparto panetteria o supermercato che si rispetti, ma bisogna ammettere che è molto più interessante realizzare un "fatto a mano": la base di un hamburger con le proprie mani. da soli? Per farlo occorrono: un bicchiere di latte, un paio di cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, una bustina di lievito secco, un bicchiere e mezzo di acqua tiepida (o poco più: quanto impasto ci vuole) , 50 grammi di burro, un po' di olio vegetale, un sacchetto di semi di sesamo. E, naturalmente, farina, che devi prendere sei bicchieri.

Cottura dell'impasto

Infornare

In modo che ogni panino con semi di sesamo abbia le stesse dimensioni delle "fidanzate", formeremo palline uguali dall'impasto già lievitato che è aumentato di dimensioni. Si scopre da 18 a 20 pezzi. Distribuiamo i nostri spazi vuoti su una teglia da forno, cosparsa di farina (come opzione - oliata). Lasciamo spazio libero in modo che ogni futuro panino al sesamo non entri in contatto con chi lo circonda, poiché i dati prodotti da forno tendono a crescere notevolmente una volta cotti. Copriamo gli spazi vuoti con i tovaglioli, mettiamo da parte in calore per un'ora.

Successivamente, ungete le palline di pasta con il latte che ci è rimasto, cospargendo ognuna con semi di sesamo. La teglia va in forno preriscaldato a duecento gradi. Cuociamo in media dai 15 ai 20 minuti. Sarà visibile quando saranno ben dorati, estraeteli dal forno. Raffredda un po 'i prodotti da forno e puoi fare gli hamburger.

Ricetta non convenzionale: con miele e latte

Ed ecco alla tua attenzione una ricetta deliziosa e non del tutto tradizionale per i prodotti con semi di sesamo: su latte e miele. Speriamo che non lasci nessuno indifferente. Per cucinare questi panini al sesamo nel forno, ne abbiamo bisogno diversi ingredienti aggiuntivi: un limone con la scorza, mezzo bicchiere di miele. Il resto dei componenti rimane invariato.

Cucinare è facile!

Come raffreddare i prodotti da forno già pronti in modo che gli hamburger possano essere preparati immediatamente, ad esempio a una festa o a un picnic? Questo può essere fatto su una normale griglia da cucina. Poi si possono ungere leggermente con il burro se avete intenzione di usarli come pane per primi e secondi piatti, e disporli su un piatto ampio e largo. E se li usiamo come base per fare famosi panini americani, allora li tagliamo a metà e li riempiamo di tutto secondo la ricetta. Ma questa, come si suol dire, è una storia completamente diversa, la cui eroina è un panino con semi di sesamo!

Un tale prodotto può prevedere l'uso di qualsiasi prodotto. Tuttavia, un ingrediente rimane sempre lo stesso: è il lievito. Utilizzando questo prodotto in la giusta quantità, otterrai sempre panini deliziosi e soffici, perfetti per preparare sostanziosi hamburger fatti in casa.

Panini per hamburger: ricetta come McDonald's

Nonostante il fatto che il fast food sia considerato cibo malsano e ipercalorico, molte persone occasionalmente si concedono a se stesse e ai loro familiari. Tuttavia, è piuttosto difficile dire che questo sia un piacere a buon mercato. A questo proposito, ti suggeriamo di preparare tu stesso un piatto del genere.

Quindi come sono fatti i panini per hamburger? Una ricetta McDonald's richiede il seguente set di prodotti:

• acqua potabile calda - circa 1,4 tazze;
• latte grasso - circa ½ tazza;
• lievito secco (sotto forma di granuli) - non più di 1 cucchiaio da dessert;
• zucchero leggero - 3 cucchiai grandi;
• sale marino - 2 pizzichi;
• farina di grano tenero - circa 7 bicchieri;
• margarina o burro economico - 3 cucchiai grandi;
• semi di sesamo - usa a tua discrezione.

Impastare la pasta al burro

Affinché il panino per hamburger, la cui ricetta stiamo considerando, sia lo stesso di McDonald's, tutti i requisiti culinari devono essere rigorosamente seguiti.

Il lievito granulato viene sciolto in acqua calda da bere e lasciato da parte per ¼ ora. Nel frattempo si porta a bollore il latte grasso, si toglie dal fuoco e si aggiunge lo zucchero semolato, sale da tavola e Burro(puoi margarina).

Dopo aver atteso che l'olio da cucina si sciolga completamente, aggiungere una soluzione di lievito al composto raffreddato e mescolare bene. In questa forma la massa di latte viene mantenuta in completo riposo per 5 minuti, dopodiché vengono aggiunti gradualmente 3 bicchieri di farina di frumento.

Non appena l'impasto inizia ad addensarsi, viene steso sul tavolo e impastato per 5-8 minuti. Allo stesso tempo, viene gradualmente aggiunta tutta la farina rimanente. Il risultato è una base morbida e uniforme che non si attacca al tavolo e alle dita.

Lubrificato pasta pronta olio vegetale, rimettilo nella ciotola, copri con un coperchio e avvolgilo con una coperta calda. In questo stato, la base viene lasciata calda per un'ora. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare notevolmente di dimensioni.

Per i panini al sesamo per hamburger (la ricetta deve essere salvata nel tuo libro di cucina) si è rivelato rigoglioso, si consiglia di arricciare periodicamente l'impasto con le mani (ogni 20 minuti).

Corretta formazione dei panini

Come si forma un panino per hamburger? La ricetta per un tale prodotto richiede l'uso di una grande teglia.

Dopo pasta lievitata infuso nel calore, se ne separa un pezzo e si forma una palla fino a 6 cm di diametro.Per evitare che la base si attacchi alle mani, si consiglia di immergerli preventivamente in olio vegetale.

Dopo aver formato tutti i prodotti, vengono disposti su una teglia, coperti con un asciugamano e lasciati in questa forma per altri 30 minuti.

Processo di cottura

Non appena i semilavorati lievitano, vengono unti con latte caldo e cosparsi di semi di sesamo. Successivamente, i prodotti vengono inviati al forno e cotti a una temperatura di 200 gradi per 40-55 minuti. Durante questo periodo, i panini dovrebbero diventare il più rigogliosi e rossicci possibile.

Come utilizzare i panini già pronti?

Ora sai ricetta passo passo panino per hamburger. A casa, realizzarli è facile e semplice.

Dopo trattamento termico tutti gli articoli vengono tolti dal forno e immediatamente tagliati a metà. Prima di riempire i panini con il ripieno (salsa, cotoletta, verdure, formaggio, ecc.), Vanno fritti in una padella asciutta (solo il lato tagliato). Come risultato di tale lavorazione, all'interno dei prodotti dovrebbe formarsi una crosta dorata, che non consentirà ai panini di appassire dopo aver steso prodotti grassi e succosi.

Un'altra ricetta

Si possono fare panini per hamburger fatti in casa diversi modi... La versione più vicina ai prodotti di McDonald's è stata presentata sopra. Ma se non ti piace molto, allora ti suggeriamo di usare un'altra ricetta. Per implementarlo, abbiamo bisogno di:

• acqua potabile calda - circa 1 bicchiere;
• latte grasso caldo - circa 2 bicchieri;
• lievito secco (sotto forma di granuli) - non più di 1 cucchiaio da dessert;
• zucchero leggero - 4 cucchiai grandi;
• sale marino - 1 cucchiaio da dessert pieno;
• margarina di qualità costosa - 100 g;
• uovo grande - 1 pz .;
• farina di grano tenero - da 8 bicchieri;
• semi di sesamo - usa a tua discrezione.

Fare la pasta lievitata

Come preparare i panini per hamburger? La ricetta, implementata nella macchina per il pane, è adatta solo a quelle casalinghe che hanno un dispositivo così menzionato. Metti tutti gli ingredienti di cui sopra (tranne i semi di sesamo) e poi attiva il programma di impasto. Ma se non hai una macchina per il pane, dovrai preparare tu stesso l'impasto.

Il latte caldo grasso viene combinato con l'acqua, quindi lo zucchero viene sciolto in essi e viene distribuito il lievito. Successivamente, il cibo viene coperto con un asciugamano e lasciato da parte per ¼ ora. Quindi aggiungere nello stesso piatto una margarina molto morbida, uovo e sale marino... Dopo aver mescolato i componenti, viene aggiunta gradualmente la farina di frumento.

Dopo un lungo impasto si ottiene un impasto abbastanza morbido che non si attacca alle dita. Viene steso in una casseruola profonda, coperto e lasciato in un luogo caldo per 70-90 minuti.

Periodicamente, la base viene stropicciata con le mani imbevute di olio di semi di girasole.

Diamo forma e inforniamo

Com'è fatto panino soffice per un hamburger? La ricetta per un tale prodotto non include l'uso di un mattarello. Con le mani si strappa un pezzo di pasta e si forma una palla del diametro di 6 centimetri.

I semilavorati risultanti vengono sparsi su una teglia e lasciati in questa forma per 10-20 minuti. Successivamente, vengono spalmati di olio vegetale o latte fresco e quindi cosparsi di semi di sesamo.

In questa forma, i prodotti vengono inviati al forno e cotti fino a doratura. Se osservi un regime di temperatura di 200 gradi, potrebbero essere necessari da 40 a 60 minuti.

Fare hamburger

Come puoi vedere, è abbastanza possibile fare i panini per hamburger a casa. Dopo che i pasticcini sono stati cotti, vengono rimossi dal forno e raffreddati leggermente. Quindi i panini vengono tagliati a metà. Dopo aver fatto rosolare la parte tagliata in una padella asciutta, mettere prima su una metà una foglia di lattuga, poi un cerchio di pomodoro, una cotoletta, la salsa, un anello di cipolla e un piatto di formaggio. Questo hamburger viene servito con tè dolce, frappè o soda.

Ricetta adattata da un libro di Peter Reinhardt, uno dei miei fornai preferiti.

La ricetta è così buona e i panini sono così deliziosi che ora preparo sempre una doppia porzione di impasto. Dal momento che "evaporano" più velocemente del momento di saturazione con loro arriva :-) Insieme a - questi sono i miei panini preferiti, anche per la colazione.

Di tanto in tanto, io e mio marito amiamo coccolarci con fast food di qualità. E una qualità migliore rispetto a casa, è difficile farlo. molto facile da preparare, così come gli hamburger in generale.

Quando cucini gli hamburger a casa, puoi creare qualsiasi combinazione di sapori, giocare con i ripieni e la loro quantità. La misura principale!

Invece di semi di sesamo, puoi cospargere i panini con semi di papavero o saltarli del tutto.

Per quanto riguarda gli hamburger, il mio preferito sono gli hamburger di manzo, con maionese mischiata con aceto balsamico, con formaggio e insalata. E tu??

12 rotoli

• 315 grammi di farina
• 2 cucchiaini lievito secco
• 300 ml latte, temperatura ambiente

Impasto principale:

• 230 grammi di farina
• 1 1/2 cucchiaino sale
• 3 cucchiai Sahara
• 1 tuorlo
• 60 ml burro fuso caldo

Inoltre:

• 2 cucchiai semi di sesamo
• 1 uovo
• 2 cucchiai latte

1) Fare un impasto: in una ciotola capiente, unire il latte, il lievito e la farina. Mescolare bene, coprire la ciotola con un canovaccio leggermente umido e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

2) Trascorso il tempo indicato, preparare l'impasto principale.

Aggiungere all'impasto la farina, il sale, lo zucchero. Sbattere leggermente il tuorlo con il burro fuso e aggiungere all'impasto.

Impastare bene l'impasto, 8-10 minuti a mano o 3-4 minuti, a velocità media con una planetaria. L'impasto deve risultare morbido ed elastico.

3) Coprire l'impasto con un canovaccio da cucina leggermente umido e lasciar riposare per 1,5-2 ore. L'impasto deve raddoppiare di volume.

4) Dividere l'impasto in 12 pezzi, coprire con un canovaccio leggermente umido e lasciar riposare per altri 20 minuti.

5) Trascorso il tempo specificato, formare dei panini da ogni pezzo di pasta, come se avvolgessero i bordi verso l'interno, sotto il panino.

Quindi, otterrai palline pulite.

6) Disporre i rotoli su una teglia foderata con carta da forno o su un tappetino in silicone. Strizza leggermente i panini per dare loro un aspetto più appiattito.

Coprire con un canovaccio leggermente umido e lasciare per 1 ora e 30 minuti, a temperatura ambiente, in un luogo al riparo da correnti d'aria.

7) Preriscaldare il forno a 200 ᵒC 1 ora prima di infornare. È importante che sia ben riscaldato prima di inserire la teglia.

8) Prima di infornare i panini, sbattere l'uovo e il latte e spennellare con un pennello da cucina la superficie dei panini, spolverando subito la parte superiore con semi di sesamo.

Mescolare zucchero, sale, latte e acqua in un contenitore. Il liquido dovrebbe essere abbastanza caldo, leggermente più caldo della temperatura corporea. La cosa principale è che non è freddo e caldo (più di 50 gradi). Nel primo caso aspetteremo per sempre che il lievito inizi a lavorare, nel secondo il lievito morirà, l'impasto non lieviterà e dovremo buttarlo nella spazzatura.

Aggiungere il lievito e il burro morbido al liquido, mescolare e lasciare agire per 5 minuti affinché il lievito inizi a lavorare.

Quando il lievito sarà leggermente spumeggiante, iniziamo a lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina. È conveniente mescolare l'impasto usando un robot da cucina con un gancio. Ci vorranno circa 7 minuti per mescolare. Se impastate con le mani, impastate per almeno 10 minuti.

Lubrificare la pasta impastata con olio vegetale. Coprire il contenitore con l'impasto con un canovaccio umido (questo è importante) e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo. Ci vorrà circa un'ora. Durante questo tempo, l'impasto lieviterà 2 volte.

Quando l'impasto è lievitato, va lavorato in modo da far uscire l'aria e dividerlo in tanti pezzi quanti ne volete ottenere. Di solito preparo 10-12 panini con questa quantità di impasto. Questi sono panini di buone dimensioni per hamburger abbastanza grandi (un incrocio tra Big Tasty e Big Mac di McDuck). Il modo più comodo per dividere l'impasto è stendere l'impasto in una salsiccia e tagliarla a pezzi con un coltello.

Da ogni pezzo di pasta, devi fare palline lisce e belle. Per fare questo, devi tirare l'impasto sul fondo del panino e ogni volta dividerlo sul fondo. L'impasto si allungherà e diventerà liscio. Non sono sicuro di averlo spiegato chiaramente, faresti meglio a guardare il video.

I panini per hamburger sono piuttosto piatti, quindi è necessario creare dischi oblunghi dalle palline risultanti appiattendo le palline con le mani. Il disco deve avere uno spessore di circa 1 cm.

Distribuiamo i futuri panini su una teglia rivestita di carta da forno. La distanza tra i panini dovrebbe essere di almeno 3 cm, poiché l'impasto continuerà a lievitare e i panini potrebbero attaccarsi durante la cottura, ma non ne abbiamo bisogno. Lasciamo l'impasto per circa 20 minuti in modo che il lievito riprenda a lavorare e l'impasto si alzi un po'.

Ora i panini possono essere cosparsi di semi di sesamo. Se li versi semplicemente sull'impasto, non rimarranno sul panino e non cadranno. Pertanto, è necessario coprire i panini con qualcosa di appiccicoso. Per fare questo, mescola 1 tuorlo e 1 cucchiaio di acqua e copri i futuri panini con questo liquido e cospargi ogni panino con semi di sesamo. Allo stesso tempo, il tuorlo darà un rubicondo molto positivo ai panini durante la cottura.

Ora cuociamo i panini. Cuociamo per 15-20 minuti a 200 gradi. I forni sono diversi, quindi meglio non seguire il tempo, ma il tipo di focacce. Quando saranno dorati e belli, si possono togliere dal forno.

È tutto. Abbiamo fatto il primo e probabilmente il più importante passo per creare l'hamburger perfetto.