Cavolfiore brasato in padella. Ricetta per cavolfiore fritto. Facciamo stufare in padella. Cavolfiore brasato. Sano

Il cavolfiore è bello, gustoso e salutare. Puoi cucinare molti piatti incredibilmente appetitosi, uno dei quali è lo stufato cavolfiore. Inoltre, questo prodotto è in perfetta armonia con quasi tutti gli ingredienti e variando il cavolo con varie spezie, erbe aromatiche, verdure, prodotti a base di carne, legumi, funghi, puoi creare ogni volta nuovi piatti interessanti.

Cavolfiore brasato - Principi generali di cottura

Sia il cavolfiore fresco che quello congelato sono perfetti per lo stufato. Il cavolo cappuccio fresco viene pre-risciacquato e diviso in infiorescenze, mentre il cavolo congelato viene semplicemente adagiato in una ciotola e lasciato scongelare a temperatura ambiente.

Le infiorescenze di cavolfiore, a seconda della ricetta, vengono prima bollite fino a metà cottura in acqua leggermente salata, oppure fritte un po', oppure utilizzate senza preventiva trattamento termico. Il cavolfiore può essere lessato sia in acqua che in brodo o latte. Bollito nel latte, risulta particolarmente bello e morbido.

Il cavolo cappuccio può essere stufato in modo elementare, condito con spezie e sale, alloro, ad esempio, panna acida, salsa o acqua naturale, brodo. Ma puoi farne un vero e proprio pasto abbondante, aggiungendo patate, zucchine, melanzane, pomodori, carote, cipolle, fagioli, piselli. È anche gustoso con carne, pollo, carne macinata, funghi, salsicce, salsicce. Il cavolfiore si sposa bene con formaggi, spezie morbide, erbe aromatiche.

In ogni caso, indipendentemente dai prodotti utilizzati nella preparazione del piatto, il cavolfiore in umido risulta essere gustoso, sano e bello.

1. Cavolfiore brasato con pomodori e formaggio

Ingredienti:

Mezzo chilo di cavolfiore;

Due grandi pomodori carnosi;

100 grammi di formaggio;

2 pizzichi di sale;

Olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Dividi la testa di cavolo in infiorescenze di medie dimensioni.

2. Sciacquare i pomodori, tagliarli alla base, metterli in acqua bollente per un minuto o due. Eliminate la pelle, tagliate la polpa a cubetti.

3. Versare 2-3 cucchiai di olio in una padella profonda, scaldare.

4. Cospargere le tue spezie preferite, friggere leggermente fino a ottenere un leggero aroma.

5. Metti il ​​cavolfiore preparato nella padella, friggi fino a doratura.

6. Aggiungere i pomodori, salare a piacere, mescolare.

7. Soffriggere le verdure fino a quando i pomodori non rilasciano i loro succhi.

8. Coprire la padella con un coperchio, far sobbollire la pentola a fuoco basso per circa 20 minuti.

9. Mescolare il cavolfiore finito, cospargere di formaggio grattugiato e insistere, senza mescolare, sotto il coperchio per altri 3-4 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie.

2. Cavolfiore brasato in panna acida

Ingredienti:

700 grammi di cavolfiore;

Lampadina;

piccola carota;

Duecento grammi di panna acida;

Curcuma, curry, sale;

Olio vegetale;

Metodo di cottura:

1. Lessare il cavolfiore smontato in infiorescenze in acqua leggermente salata per 5 minuti dopo l'ebollizione.

2. Sbucciare e tagliare le cipolle e le carote: la cipolla a quarti sottili, le carote a listarelle. Friggere entrambi gli ingredienti fino a quando non si ammorbidiscono in olio vegetale.

3. Aggiungi il cavolo, le spezie, il sale alla frittura rossa, mescola. Soffriggere il tutto fino a quando il cavolfiore non sarà dorato.

4. Versare la panna acida. Se la panna acida è troppo densa, aggiungere un po' d'acqua. Cuocere a fuoco lento il cavolfiore, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti.

5. Alla fine della cottura, aggiungere le verdure tritate finemente.

3. Cavolfiore brasato con verdure

Ingredienti:

300 grammi di cavolfiore;

300 patate gamma;

Cipolla e carota - uno ciascuno;

100 grammi di piselli;

Due spicchi d'aglio;

2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;

Piccola zucca giovane;

aneto fresco;

basilico essiccato;

Sale, una miscela di peperoni;

300 ml di acqua o brodo;

Olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti, grattugiare la carota.

2. Versare un paio di cucchiai di olio in una padella profonda, mettere la cipolla, friggere fino a quando non diventa leggermente arrossata. Aggiungere le carote, friggere, mescolando, fino a quando non si ammorbidiscono.

3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, adagiarle sulle verdure fritte. Agitare. Arrostire insieme per 8-10 minuti.

4. Sciacquare le giovani zucchine, tagliare le estremità, tagliare la frutta a cubetti. Aggiungere al resto delle verdure in padella.

5. Cospargere il piatto con spezie, sale, mescolare.

6. Aggiungi le cimette di cavolfiore e i piselli.

7. Versare le verdure mescolate con acqua pasta di pomodoro.

8. Coprire la padella con un coperchio, far sobbollire il cavolo con le verdure per 15 minuti.

9. Qualche minuto prima della cottura, cospargere le verdure con basilico essiccato, aneto tritato, se necessario aggiungere ancora un po' di sale.

10. Aglio tritato finemente, aggiungere alle verdure stufate già preparate.

4. Cavolfiore brasato con salsicce e melanzane

Ingredienti:

350 grammi di salsicce affumicate;

250 grammi di cavolfiore;

Una melanzana;

Lampadina;

Carota;

Sale, olio.

Metodo di cottura:

1. Lessare il cavolo cappuccio, diviso in infiorescenze, fino a metà cottura.

2. Sciacquare le melanzane, tagliarle a barrette, salare, mettere da parte per 5-8 minuti.

3. Sbucciare le salsicce e tagliarle a fettine sottili.

4. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote o tagliarle a cubetti, cannucce.

5. Sciacquare e tritare le verdure.

6. Tutte le verdure per la cottura sono pronte, puoi procedere direttamente al processo.

7. Prima di tutto, manda cipolle e carote in una casseruola con una piccola quantità di olio, friggi fino a quando non si ammorbidiscono.

8. Aggiungere le melanzane leggermente salate, le salsicce, le spezie e il sale. Mescolare, friggere per un minuto o due.

9. Infine stendete il cavolfiore lessato fino a metà cottura.

10. Versare circa un bicchiere di acqua bollita, mescolare.

11. Coprire le verdure con un coperchio, far sobbollire finché il liquido non sarà evaporato, circa 10 minuti.

12. Servire il cavolfiore finito cosparso di erbe fresche.

5. Cavolfiore brasato con pollo

Ingredienti:

Un chilogrammo di cavolfiore;

500 grammi di filetto di pollo;

due carote;

3 pomodori;

Spezie, sale;

Olio di semi di girasole;

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il cavolfiore, dividerlo in grandi infiorescenze, metterlo in una casseruola profonda.

2. Metti qui le carote tagliate a striscioline e il pollo tagliato a bastoncini.

3. Versare un po' di olio vegetale, sale, condire tutti gli ingredienti nella casseruola.

4. Far sobbollire a coperchio chiuso, senza mescolare, per circa 10 minuti. Se non c'è abbastanza succo di cibo, aggiungi dell'acqua.

5. Dopo 10 minuti di stufatura, aggiungere i pomodori prescottati e tagliati a dadini.

6. Cuocere a fuoco lento il piatto finché non sarà tenero, mescolando di tanto in tanto, 20-25 minuti.

7. Servire guarnito con rametti di aneto.

6. Cavolfiore brasato con carne macinata

Ingredienti:

400 grammi di cavolfiore;

300 grammi di carne macinata;

Uno spicchio d'aglio;

2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;

Cipolla;

Mezzo bicchiere d'acqua;

200 grammi di olive b/k;

Sale, pepe, olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Cipolla tagliata a cubetti, aglio in piatti sottili.

2. Dividi il cavolo in infiorescenze, congelato è sufficiente per scongelare semplicemente.

3. Versare l'olio nel calderone, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a doratura.

4. Mettere la carne macinata pre-attorcigliata, il pepe e il sale a piacere. Mescolare, friggere per cinque minuti.

5. Aggiungi il concentrato di pomodoro o la salsa, fai sobbollire la carne macinata con le verdure per altri 6-8 minuti.

6. Disporre le cimette di cavolfiore, le olive intere o tagliate a metà.

7. Coprire il calderone con un coperchio, far sobbollire il piatto a fuoco basso per 25 minuti.

7. Cavolfiore brasato con funghi

Ingredienti:

Mezzo chilo di champignon freschi;

Forchette di cavolfiore;

Due lampadine;

Due spicchi d'aglio;

Una miscela di peperoni, sale;

Per friggere l'olio;

300 grammi di panna acida.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente, mettere il cavolo cappuccio in una casseruola con acqua salata. Far bollire dopo aver fatto bollire per 10 minuti.

2. Metti il ​​cavolo sbollentato in acqua ghiacciata, raffredda, smonta in grandi infiorescenze.

3. Mettere i funghi in uno scolapasta, sciacquare, asciugare, tagliare in 2 o 4 parti, a seconda della dimensione dei funghi.

4. Trasferire i funghi tritati nell'olio vegetale riscaldato in una casseruola, friggere, mescolando, per 2-3 minuti.

5. Aggiungi aglio, pepe, sale, tagliato a piatti sottili. Friggere fino a far arrossire.

6. Metti la cipolla tagliata ad anelli, mescola. Friggere fino a quando non sarà ammorbidito e una deliziosa tonalità dorata.

7. Metti il ​​cavolo preparato in anticipo, mescola, lascia in ammollo per 5-6 minuti.

8. Versare la panna acida, coprire la casseruola con un coperchio, far sobbollire il cavolo cappuccio per circa 20 minuti.

Quando si sceglie il cavolfiore, prestare particolare attenzione al suo aspetto esteriore. Il gusto del piatto finito dipende dalla qualità e dalla freschezza del prodotto. Le infiorescenze di cavolo dovrebbero essere bianche, di colore lattiginoso, non sciolte, elastiche. Le foglie di un ortaggio fresco hanno un ricco colore verde. Se ci sono delle macchie scure sulla testa del cavolo, questo indica che la verdura è stantia, non fresca. Inoltre, il cavolo viene spesso attaccato da parassiti, quindi assicurati di dare un'occhiata più da vicino al gambo e alla base dell'infiorescenza.

Fai attenzione quando aggiungi spezie, erbe ed erbe aromatiche al piatto. Nonostante il cavolfiore sia in armonia con molti prodotti, gli ingredienti con un aroma e un gusto pronunciati non sono adatti a questo. Il loro odore e sapore acre interrompono la tenerezza del cavolfiore. Usa ingredienti morbidi, non dall'odore forte.

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Utilizzando un pelapatate, mondate la cipolla dolce, la carota e la radice di pastinaca. Li laviamo sotto l'acqua fredda corrente insieme a una piccola testa di cavolo cappuccio e un mazzetto di aneto. In alternativa, mettiamo tutte le verdure tranne il cavolo cappuccio su un tagliere e le tagliamo a cubetti fino a 1 centimetro e tritiamo finemente le verdure. Disponiamo i tagli e tutto il resto prodotti desiderati in ciotole e ciotole profonde separate.


Versare l'acqua corrente normale in una ciotola profonda, mettere 1 - 2 cucchiai di acqua normale nel liquido. salgemma e mescolate fino a quando i grani di sale non saranno completamente sciolti. Quindi tagliamo le foglie dalla testa del cavolo cappuccio, lo smontiamo in infiorescenze, le tagliamo in 2-4 parti se lo si desidera e trasferiamo il cavolo tritato in una ciotola profonda con acqua salata. Partiamo per 5 - 7 minuti in modo che l'amarezza esca dal cavolo, così come vari piccoli esseri viventi sotto forma di insetti e vermi che potrebbero strisciare nelle fessure delle infiorescenze.

Passaggio 2: lessare il cavolo.

Dopo 5 - 7 minuti, gettare il cavolo cappuccio in uno scolapasta profondo, sciacquare di nuovo e trasferire in una casseruola profonda. Riempi la verdura con normale acqua corrente in modo che il liquido copra completamente le infiorescenze. Mettiamo sul fuoco, accendiamo a un livello forte e portiamo l'acqua a ebollizione. Quando bolle, abbassare la temperatura del fornello al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere il cavolo cappuccio per 40 minuti. Trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e lasciare il cavolo cappuccio in padella.

Passaggio 3: soffriggere la cipolla, la carota e la radice di pastinaca.

Ora accendi il fuoco a livello medio e metti su una padella antiaderente profonda con 3 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso è caldo, aggiungere la cipolla dolce tritata e soffriggere, mescolando con una spatola da cucina, per 2 - 3 minuti fino a morbido.


Quindi aggiungere alla cipolla i cubetti di carote e la pastinaca, soffriggere le verdure insieme 45 minuti mescolando ogni tanto. Dopodiché, versate nella padella 2 mestoli di brodo di cavolo cappuccio e fate cuocere a fuoco lento 5 - 7 minuti fino a quando le pastinache e le carote sono morbide.

Passaggio 4: portare il piatto alla completa preparazione.

Dopo che le verdure nella padella sono diventate completamente morbide, aggiungi il cavolfiore bollito con un mestolo forato.


Versare in 1 altro mestolo di brodo di cavolo.


Introduciamo 200 millilitri di concentrato di pomodoro e mettiamo a piacere sale e pepe bianco. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le verdure 10 minuti fino alla quasi completa evaporazione dell'umidità.


Per 2 - 3 minuti fino al risultato finale, aggiungere nella padella le verdure di aneto tritate, mescolare tutti gli ingredienti del piatto con una spatola da cucina fino a ottenere un composto liscio, quindi spegnere il fuoco, coprire di nuovo la padella con un coperchio e lasciare fermentare il piatto profumato per un altro 5 - 6 minuti. Dopo disponiamo il cavolo cappuccio sui piatti e serviamo.

Passaggio 5: servire il cavolfiore stufato.

Il cavolfiore brasato viene servito caldo come piatto unico durante la Quaresima o come contorno a tutto pasto. piatti di carne. Dopo la cottura, la consistenza di tutte le verdure diventa morbida e vengono imbevute di concentrato di pomodoro, che conferisce loro una piacevole acidità. Se lo si desidera, prima di servire, questo delizioso può essere condito con panna acida o panna fatta in casa e cosparso di aneto fresco tritato finemente, prezzemolo, coriandolo o cipolle verdi. Divertiti!

Buon appetito!

Il set di spezie può essere integrato con qualsiasi spezia adatta alla cottura. piatti a base di verdure, come coriandolo, origano, rosmarino, alloro macinato, santoreggia, zafferano e molti altri.

Il cavolo non può essere bollito, ma cotto a vapore a bagnomaria per 35 - 40 minuti.

Invece di una padella, puoi usare un calderone di alluminio profondo.

Per la frittura potete usare olio di semi di girasole, d'oliva o di mais.

Passaggio 1: preparare le verdure.

Usando un coltello, separare il cavolfiore da un gambo spesso, quindi metterlo in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente tiepida. Discutere. Smonta il cavolfiore in infiorescenze molto piccole, tagliando i gambi troppo lunghi e spessi.
Mondate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili.
Sbucciare i peperoni dai semi, dividerli a metà e tagliare dall'interno tutte le parti biancastre. Sciacquare le verdure, asciugarle, quindi tagliare i peperoni a cubetti o strisce sottili.
Buttare i pomodori in una pentola con acqua bollente per 30 secondi, quindi raffreddare velocemente. Questo vi permetterà di sbucciare facilmente i pomodori dopo. Dopo aver sbucciato, tagliate i pomodori a cubetti oa spicchi se le vostre verdure sono piccole.
Sciacquare le verdure, tagliare i gambi duri e asciugare il resto con degli asciugamani e tagliarli a pezzetti.
Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a semianelli sottili oa cubetti, lascio a vostra discrezione.

Passaggio 2: stufare il cavolfiore con le verdure.

Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi. Quindi aggiungere i pezzi di peperone, mescolare il tutto e far cuocere a fuoco medio per Cinque minuti.
Quindi mettere i pezzi di pomodoro nella padella, cospargere il tutto con sale, pepe nero e condire anche con basilico e origano. Mescolate ancora e fate sobbollire Cinque minuti.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e le erbe aromatiche alle altre verdure. Mescolate, coprite e fate sobbollire 10-15 minuti o finché il cavolo non è cotto. Non appena diventa morbido e cambia colore, togliere la padella dal fuoco e servire in tavola il piatto finito.

Passaggio 3: servire il cavolfiore in umido con le verdure.

Il cavolfiore in umido con le verdure è buono come pranzo, questo piatto può essere dato anche ai bambini (in questo caso usate meno spezie). E, se vuoi ancora aggiungere qualcosa di più commestibile e soddisfacente delle verdure, cospargi il piatto finito con formaggio di capra o mozzarella, tuttavia, puoi semplicemente versare sopra ogni porzione con panna acida grassa. Per coloro che non percepiscono affatto un pranzo senza carne, possiamo offrire questo stufato di verdure un paio di panini al prosciutto.
Buon appetito!

Se lo si desidera, è possibile aggiungere salsa di soia al cavolfiore stufato al posto del sale.

Inoltre, la spezia della curcuma si adatta bene al cavolfiore, conferisce alle verdure un colore brillante e un aroma leggermente speziato.

Se possibile, usa foglie di basilico fresco invece di foglie di basilico essiccate per questo piatto.

Cipolla tagliata a cubetti, carote - cubetti. Versare in padella con olio vegetale e friggere per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere il dolce tritato nella padella peperone(meglio colori diversi). Friggere insieme a cipolle e carote a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unite quindi alle verdure (se troppo grandi, tagliate in 2 parti) il cavolfiore, smontato in infiorescenze.

Aggiungi alla padella Burro versare panna o latte temperatura ambiente. Salare il tutto, cospargere di erbe aromatiche italiane. Mescolare.

Successivamente, fate cuocere le verdure a fuoco basso, con il coperchio socchiuso, mescolando di tanto in tanto. Fate sobbollire per circa 10 minuti, provate, il cavolo cappuccio deve rimanere croccante. Alla fine spolverate il tutto con il prezzemolo tritato, mescolate e spegnete il gas.

Cavolfiore pronto, insolitamente tenero e saporito, stufato con verdure, disporre nei piatti e servire.

Con verdure. Le ricette contenute nell'articolo non comportano un serio investimento di tempo. Troverai informazioni più dettagliate nell'articolo.

Cavolo brasato con verdure in panna acida

Ingredienti richiesti:

• pomodori medi - 2 pezzi;
• diversi rametti di prezzemolo;
• una carota;
• 200 g di panna acida (il contenuto di grassi non è importante);
• spezie;
• cavolfiore - 400-500 g sono sufficienti;
• olio raffinato - 3-4 cucchiai. l.

Parte pratica

Cavolfiore brasato con verdure e panna

Per preparare il piatto abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori maturi - 3 pezzi;
• carota media;
• Petrolio raffinato;
• 0,5 kg di cavolfiore;
• aglio: basta uno spicchio;
• 150 ml di panna (il contenuto di grassi non è importante);
• una miscela di erbe;
• peperoni dolci - 2 pezzi;
• una cipolla.

istruzioni dettagliate

Da dove iniziamo? Verifichiamo la disponibilità dei prodotti da cui verrà preparato il cavolfiore in umido con verdure. Ricetta passo passo qui di seguito. Ti auguriamo successo.

Passo 1. Rimuoviamo la buccia dalla cipolla. Prendiamo un coltello e tritiamo, tagliando la polpa a cubetti. Lo mandiamo in una padella ben riscaldata. Friggere con olio raffinato. Non appena i cubetti di cipolla acquistano una tonalità dorata, aggiungi le carote grattugiate e i peperoni tritati. Friggere questi ingredienti a fuoco medio. Le carote dovrebbero ammorbidirsi.

Passo 2. I pomodori lavati vengono messi in un frullatore per tritare. Aggiungere la purea risultante nella padella con le verdure. Sale. Cospargere il piatto con una miscela di erbe. Segnaliamo 3-4 minuti.

Passaggio 3. Versare lentamente la crema nella padella. Rendono il cavolo più tenero nel gusto. Si prega di notare che aumenterà anche il contenuto calorico del piatto. Riscaldare la miscela di verdure. Stiamo aspettando che il liquido inizi a bollire. Mettiamo le infiorescenze di cavolfiore, immerse per metà nel liquido. Aggiungere la panna se necessario.

Passaggio 4 Cospargere il piatto con le spezie. Salate di nuovo. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Mescoliamo più volte.

Passaggio #5 Mandiamo gli ingredienti tritati nella padella: verdure e uno spicchio d'aglio. Dopo 5-10 minuti, spegnere il fuoco. Ce l'abbiamo fatta piatto profumato- cavolfiore in umido con verdure. Le ricette ne suggeriscono l'uso come contorno per cotolette al vapore e carne magra. Assicurati di provare questa combinazione. Leccati le dita!

Opzione multicucina

Ora scoprirai in quale altro modo cucinare il cavolfiore in umido con le verdure. Le ricette sopra descritte prevedevano l'uso di una padella. Tuttavia, la pentola a cottura lenta è anche un buon aiuto in cucina. Se hai questa tecnica miracolosa, la tiriamo fuori e la includiamo nel processo.

Lista della spesa:

• 6-7 tuberi di patata;
• bulbo medio;
• spezie preferite;
• 0,5 kg di cavolfiore;
• una carota.

cucinando

Mandiamo la cipolla tagliata a cubetti in una ciotola multipla. Aggiungiamo un po' di olio. Friggere leggermente la cipolla, impostando la modalità "Cottura". Mettere le cimette di cavolo lavato, le fette di patate e le carote grattugiate in una multi-ciotola. Sale. Aggiungi le tue spezie preferite. Mescolare con una spatola. Cuciniamo il piatto per 40 minuti nella modalità "Cottura". Durante questo tempo, devi mescolarlo almeno 2 volte. Il cavolfiore brasato con verdure (vedi foto sopra) piacerà a tutti i membri della famiglia. Ti chiederanno sicuramente di più.

Finalmente

Abbiamo riportato come viene prodotto il cavolfiore in umido con verdure. Le ricette con le foto pubblicate nell'articolo dimostrano chiaramente come dovrebbero apparire pasti pronti. Con diligenza e seguendo le istruzioni, puoi aspettarti ottimi risultati.