Marmellata di corniolo con osso: come cucinare una deliziosa marmellata di corniolo per l'inverno. Marmellata di corniolo senz'acqua. Un'opzione particolarmente utile

Conserve di corniolo e altri dolci, dessert e sono molto popolari in Europa e in Asia, soprattutto nel Caucaso. E tutto perché la marmellata non è solo gustosa, ma anche salutare, conservando tutte le proprietà di un frutto fresco. Si consiglia di utilizzarlo nei seguenti casi:

• con un aumento della temperatura corporea;
• con ridotta immunità;
• dopo malattie e infezioni virali respiratorie acute per rafforzare l'immunità;
• a scopo profilattico per vari disturbi gastrici;
• in caso di avvelenamento da mercurio e intossicazione generale del corpo.

Un uso così diffuso del corniolo è dovuto al fatto che contiene provitamine, vitamine C e P, acido ascorbico, sali minerali, oli essenziali grassi, tannini. È vero, come ogni cibo, il corniolo ha una serie di controindicazioni. Quindi, non dovresti appoggiarti pesantemente alla marmellata se hai un'intolleranza al corniolo (in questo caso, puoi cucinare), così come per i seguenti problemi di salute:

• sovraeccitazione nervosa;
• maggiore acidità.

Corniolo sano

E per conservare tutto caratteristiche benefiche questa meravigliosa bacca, dovresti rispettare una serie di regole quando cucini marmellata e altri piatti di corniolo per l'inverno. Le bacche possono essere raccolte solo quando sono completamente mature, il che avviene verso la fine di agosto. Per evitare la durezza delle bacche, cuocere per 2-3 minuti.

Se stai preparando la marmellata con i semi, puoi immergere le bacche in una soluzione di soda (2 cucchiai di soda per ogni litro d'acqua) per circa due ore prima della cottura. Grazie a ciò, è possibile preservare l'integrità delle bacche.

La prima ricetta è una classica marmellata invernale, per la cui preparazione è necessario prendere 1,2 kg di zucchero, 950 g di corniolo e 500 ml di acqua. Smistiamo le bacche, togliamo i ramoscelli ei semi, scartiamo le bacche viziate, laviamo accuratamente le bacche buone. Successivamente, prepariamo la soluzione versando lo zucchero con acqua e riscaldando il liquido fino a renderlo trasparente, mescolando costantemente.

Mettere le bacche pulite in una padella smaltata, versare lo sciroppo e lasciare in infusione per quattro ore. Trascorso il tempo a disposizione, mettete la padella sul fuoco e scaldatela lentamente per 10 minuti. Durante la cottura, è meglio non mescolare affatto la massa, in modo da non danneggiare le bacche, ma scuotere leggermente la padella. Terminata la cottura, confezionare la marmellata calda in barattoli sterilizzati, arrotolare, appoggiare il collo e coprire con una coperta finché non si raffredda. Dopo un mese, puoi già mangiare marmellata che ha mantenuto tutte le proprietà utili.

Cucinare il corniolo allo sciroppo

C'è anche una ricetta per preparare dolcetti di corniolo con semi per l'inverno. Per fare questo, hai bisogno di 1,1 kg di zucchero, 950 g di bacche e 450 ml di acqua. Laviamo le bacche, scartiamo quelle viziate, versiamo il corniolo in una ciotola da cucina ... Allo stesso tempo, è necessario perforare ogni bacca con un ago per migliorare la secrezione di succo.... Versare lo zucchero sopra, mescolare delicatamente. Manteniamo in questo stato per 2-3 ore, finché lo zucchero non si ammorbidisce e assorbe il succo di corniolo, versatevi sopra dell'acqua.

Quindi mettiamo il contenitore sul fuoco e lo riscaldiamo mescolando delicatamente. Dopo che la massa bolle, raffreddala e ripeti la procedura. Durante la cottura, la schiuma apparirà costantemente sulla superficie, che deve essere rimossa. Far bollire fino a che non si addensa e versare in contenitori sterilizzati per l'ultima volta. È necessario conservare la marmellata in frigorifero o in cantina.

Non stupirti, ma puoi anche cucinare la marmellata in un multicooker! Allo stesso tempo, manterrà tutte le sue proprietà utili. Per preparare la marmellata per l'inverno, hai bisogno di:

• 550 g di bacche;
• 650 g di zucchero;
• 120 ml di acqua.

Puliamo le bacche, rimuoviamo quelle viziate, dopodiché le sciacquiamo e mettiamo il corniolo su una superficie asciutta. I semi vanno rimossi premendo delicatamente su ogni bacca con un cucchiaio. Trasferiamo le bacche preparate in una ciotola, copriamo di zucchero e lasciamo riposare per circa 12 ore fino a quando non appare il succo. Successivamente, metti la massa risultante nella ciotola del multicooker, riempila d'acqua.

Impostiamo la modalità "Stufatura", il tempo di cottura è di un'ora. Se necessario, aumentiamo il tempo, poiché la marmellata finita dovrebbe addensarsi bene. Nel processo di cottura, mescolare la massa, agendo con molta attenzione in modo da non danneggiare le bacche. Dopo aver cucinato la massa, versare la marmellata in barattoli e inviare al frigorifero.

Cucinare la marmellata di corniolo in una pentola a cottura lenta

Puoi anche cuocere lentamente la marmellata di corniolo aggiungendo mele. Una ricetta del genere può sembrare piuttosto strana, ma il risultato è una marmellata dal gusto insolito e un complesso di vitamine e microelementi utili.

E con l'aiuto di una macchina per il pane, il processo di cottura è molto più semplice. Per cucinare devi prendere:

• Corniolo da 1,5 kg;
• 0,6 kg di mele;
• 340 ml di acqua;
• 1,3 kg di zucchero.

Il processo di cottura è semplice:

1. Sbucciare metà delle bacche, non toccare ancora il resto.
2. Sciogliere lo zucchero nell'acqua scaldando la soluzione sul fornello.
3. Pelare le mele, tagliare il torsolo e privarle dei semi, tagliarle a pezzi sottili.
4. Versare il corniolo sul fondo della macchina del pane, aggiungere qualche cucchiaio di zucchero e far bollire per 10 minuti in modalità "Marmellata".
5. Aggiungi fette di mela, versa lo sciroppo al 75% della massa di frutta e bacche.
6. Mettiamo a cuocere sul fornello finché la massa non si addensa (questa è di circa mezz'ora).
7. Marmellata pronta mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Marmellata di corniolo "Yuzhnoye" - una ricetta con l'aggiunta di miele

Un'altra deliziosa marmellata, con corretta preparazione di cui conserverai tutte le proprietà delle bacche si chiama "Sud". Prendi un chilogrammo di corniolo, 1,2 kg di zucchero semolato, 100 g di miele di fiori, due cucchiai di succo di limone naturale e 0,3 litri di acqua. Questa combinazione di miele e bacche di corniolo renderà la marmellata ancora più utile.

Per fare la marmellata per l'inverno, segui le istruzioni:

1. Passa attraverso le bacche e sciacquale.
2. Versare il corniolo in uno scolapasta, quindi immergere le bacche in acqua bollente per un paio di minuti e versare di nuovo l'acqua fredda sul corniolo.
3. Per preparare lo sciroppo versare lo zucchero con l'acqua, portare a ebollizione e versare sopra i frutti di bosco.
4. Lascia il corniolo nello sciroppo per 5 ore.
5. Quindi rimandare la massa ai fornelli e cuocere per circa 15 minuti, mescolando delicatamente.
6. Quindi aggiungere il succo e il miele e cuocere per circa 10 minuti.

Versare la massa calda in barattoli sterilizzati e lasciarli aperti per circa un giorno. Durante questo periodo, si forma un film sottile sulla marmellata, dopodiché le lattine possono essere arrotolate e inviate al frigorifero per la conservazione.

Il corniolo è ampiamente noto per le sue proprietà medicinali. Queste piccole bacche contengono:

Per 100 g - solo 45 kcal.

A causa delle preziose qualità del corniolo, la marmellata ha le seguenti utili caratteristiche:

Tuttavia, ci sono controindicazioni, l'uso del corniolo non è raccomandato per:

• maggiore acidità;
• stipsi;
• eccitabile sistema nervoso, sovraeccitazione nervosa ed eccitazione (soprattutto da non usare di notte);
• intolleranza individuale.

Regole di base per fare la marmellata

Per rendere gustosa la marmellata, devi seguire le seguenti regole:

Ricette di marmellata con l'osso

Esistono molte ricette senza denocciolatura, considera le più popolari:

opzione 1

Abbiamo bisogno:

• corniolo: chilogrammo;
• acqua bollita: un bicchiere e mezzo;
• zucchero: un chilogrammo e mezzo.

Lavare i frutti di bosco, separarli, metterli in acqua a 80 ° C, tenerli per 5 minuti, quindi immergerli in acqua ghiacciata per raffreddarli. Immergere i frutti di bosco nello sciroppo preparato, dopo aver fatto bollire il composto, tenerlo in forno per altri 15 minuti, quindi rimuoverlo.

Ripetiamo questa procedura 5 volte.

opzione 2

• corniolo: chilogrammo;
• zucchero: un chilogrammo e mezzo;
• acqua bollita: bicchiere.

Laviamo e selezioniamo i frutti di bosco, li immergiamo in acqua a 80 ° C, riposiamo per 5 minuti e poi in ghiaccio freddo per raffreddarli.

Quindi mettere le bacche nello sciroppo bollente e far bollire dopo aver fatto bollire per 20 minuti, quindi togliere dal forno.

La miscela necessita di almeno 8 ore per raffreddarsi.

Quindi versare mezzo chilogrammo di zucchero nella miscela raffreddata e far bollire fino a completa cottura (20 minuti).

Opzione 3 (metodo della nonna)

• corniolo: chilogrammo;
• zucchero: 1,3 kg;
• acqua bollita: 50 ml.

Nella ciotola più grande di alluminio laviamo e selezioniamo le bacche, foriamo la più grande con una forchetta per far uscire meglio il succo.

Versare lo zucchero, aggiungere l'acqua, dare fuoco. Dopo che il composto bolle, spegnere il fornello e lasciarlo raffreddare.

Almeno altre 5 volte, la marmellata deve essere portata a ebollizione e lasciata raffreddare. In questo caso è imperativo rimuovere la schiuma che si forma durante marmellata di corniolo non inizierà ad addensarsi.

La miscela finita viene versata in barattoli, per questo tipo di conservazione, la sterilizzazione delle lattine è su richiesta della padrona di casa.

Ricette snocciolate

Considera le principali opzioni per fare marmellata con la rimozione dei semi.

opzione 1

È necessario:

• corniolo: chilogrammo;
• zucchero: un chilogrammo e mezzo;
• acqua bollita: 500 ml;
• acido citrico: 3 g.

Laviamo le bacche di corniolo e le separiamo eliminando i semi. Quindi lo mettiamo in un doppio sacchetto di garza, lo immergiamo in acqua bollente e poi in acqua ghiacciata (3 volte finché l'astringenza scompare).

Facciamo uno sciroppo, in cui immergiamo le bacche e facciamo bollire fino a cottura, aggiungiamo l'acido citrico alla fine.

opzione 2

• zucchero: chilogrammo;
• bacche: chilogrammo;
• vino bianco secco / semi-secco: 2 bicchieri.

Laviamo accuratamente le bacche e le selezioniamo, estraiamo i semi. Quindi metterlo in un contenitore profondo e versare il vino, aggiungere lo zucchero.

Mettiamo la miscela risultante nel forno fino a quando bolle, quindi facciamo bollire fino a quando non si addensa (20 minuti). Mettere la miscela finita in barattoli di conservazione, coprire sopra coperchi di ferro e metterlo a bagnomaria per un po '.

Dopo questa procedura, arrotoliamo le banche.

Metodo di cottura senza bollitura

Per preservare tutte le proprietà benefiche di questa bacca e tutte le vitamine, utilizziamo questa opzione.

Selezioniamo e laviamo le bacche, maciniamo al setaccio.

Quindi aggiungere lo zucchero (1: 2), macinare le bacche con lo zucchero, mettere in barattoli e chiudere con i coperchi di plastica.

Tale marmellata di corniolo viene conservata in frigorifero.

Marmellata Denocciolata Con Mele

opzione 1

• bacche: chilogrammo;
• mele: mezzo chilogrammo;
• zucchero: 1,4 kg;
• acqua bollita: 1,75 tazze

Laviamo le bacche ed estraiamo i semi. Laviamo anche le mele e le sbucciamo, tagliamo i semi, li tagliamo a fettine. Mettere le mele nello sciroppo di zucchero (1,25 kg di acqua) e far bollire a fuoco basso finché sono teneri.

A parte preparare lo sciroppo per i frutti di bosco (per 400 g di mezzo bicchiere d'acqua) e immergervi il corniolo, far bollire a fuoco basso per 10 minuti.

Quindi mescoliamo entrambi gli sciroppi e li portiamo a prontezza a fuoco basso.

opzione 2

• bacche: 1,2 kg;
• mele: chilogrammo;
• zucchero: 2 kg;
• acqua bollita: litro.

Laviamo le bacche e togliamo i semi. Laviamo anche le mele, tagliamo la buccia, tagliamo i semi, tagliamo.

Mettete le mele e le bacche nello sciroppo, fatele bollire e fate raffreddare per 6 ore. Facciamo tutto questo finché non siamo pronti altre 4 volte.

Marmellata di corniolo

Le bacche sgualcite e troppo mature che non sono adatte alla marmellata possono essere utilizzate per preparare una deliziosa marmellata.

Cosa facciamo: laviamo le bacche, le selezioniamo, estraiamo i semi. Quindi mettetela in una bacinella capiente e versateci un bicchiere di succo di mela o mela cotogna, fate bollire per 10 minuti, aggiungete lo zucchero (1: 1).

La miscela viene bollita, mescolando continuamente, fino a completa cottura (solo 1 volta).

Come fai a sapere se la marmellata è pronta?

Questo metodo può essere utilizzato non solo per la marmellata di corniolo, ma anche per la marmellata di altre bacche. Facciamo gocciolare la marmellata di corniolo sulla superficie piana del piattino, giriamo il piattino verticalmente e vediamo se si diffonde.

Non appena la marmellata di corniolo smette di diffondersi, è pronta.

Il corniolo ha molte utili qualità medicinali. È possibile e necessario fare marmellata, marmellate da esso: con un osso, senza un osso, con una mela.

Le marmellate pronte hanno un sapore agrodolce, vengono mangiate nella loro forma pura, aggiunte come ripieno di torte e torte, sono integrate con piatti di carne, grazie ai quali la carne assume un sapore speziato e insolito.

Quando si raccolgono frutta e verdura per l'inverno, molte persone dimenticano il corniolo, ma invano. Puoi renderlo delizioso e non meno marmellata salutare, che nelle sue proprietà supera molti tipi di conservazione domestica. Le bacche di corniolo possono essere conservate fresche o essiccate, congelate o cotte in preziose marmellate, che aiuteranno a superare i raffreddori invernali, a dare energia e ad arricchire il corpo con componenti di pregio.

Regole di base della cucina

Il corniolo è considerato una pianta misteriosa. Secondo la leggenda, quando il comandante romano piantò una lancia nel terreno, da essa crebbe un albero di corniolo. Secondo un'altra versione, fu dall'albero di corniolo che fu fatta la croce su cui fu crocifisso Gesù. Puoi credere a questi fatti o no, ma non c'è dubbio che questa pianta abbia le proprietà più preziose. Le bacche di corniolo contengono un'enorme quantità di vitamine e componenti utili. Queste bacche luminose possono essere considerate solo un magazzino di vitamine. Ad esempio, contengono ancora più vitamina C delle bacche di ribes. Se mangi solo poche bacche al giorno, puoi soddisfare pienamente il fabbisogno giornaliero di questa vitamina.

Questo è un prodotto a basso contenuto calorico, dove ci sono solo 40 kcal per 100 grammi all'anno. Non è invano utilizzato per la perdita di peso a causa del suo basso valore nutrizionale e ricca composizione dei componenti. Per la perdita di peso, le bacche di corniolo in agrodolce dovrebbero essere consumate fresche. Di conseguenza, i processi metabolici si intensificano e il lavoro del tratto digestivo migliora.

Quando usi il corniolo, puoi sbarazzarti di molti disturbi e la marmellata di queste bacche, preparata per un uso futuro, aiuterà a sopportare il blues autunno-inverno, nella lotta contro malattie infettive e virus.

Puoi cucinare la marmellata di corniolo con un osso o puoi farlo senza osso. Se cucini la marmellata di corniolo con una pietra, la sua durata sarà breve. Si consiglia di utilizzarlo entro 6 mesi. Nel caso in cui un osso venga rimosso da esso, la sua durata di conservazione aumenta. Segreto deliziosa marmellata dal corniolo è che la padrona di casa deve aderire alla ricetta, utilizzare il numero richiesto di componenti, cucinare per un certo tempo.

Per preservare una grande quantità di componenti nutrizionali, è meglio cuocere il prodotto in più passaggi. Per fare questo, cuocere la composizione per diversi minuti, quindi metterla da parte per l'infusione, quindi ripetere il processo.

Per garantire che la quantità massima di vitamine rimanga nel prodotto durante il processo di cottura, si consiglia di cuocere questo dolce in più passaggi, il tempo di cottura è di 3-4 minuti.

Se cucini la marmellata in una volta, puoi ottenere un prodotto delizioso, ma con meno vitamine, poiché la maggior parte delle vitamine si perde durante il lungo trattamento termico.

Le bacche di corniolo hanno un sapore agrodolce con poca astringenza. Se fai la marmellata per l'inverno, dovresti rispettare determinate proporzioni. Se i frutti sono maturi, dovresti prendere 1 kg di zucchero per 1 kg di corniolo. Nel caso in cui le bacche non siano abbastanza mature, vale la pena aumentare la quantità di zucchero a 1,5 kg in modo che il trattamento sia più dolce.

Inoltre, è importante sapere che la marmellata di corniolo non può essere cucinata a lungo, altrimenti il \u200b\u200bsuo gusto sarà ridotto e le bacche risulteranno dure.

Se hai bisogno di cucinare una marmellata più densa, devi ridurre la quantità di liquido. In alcune ricette viene aggiunto vino bianco al posto dell'acqua per migliorare il gusto.

Come preparare le bacche?

Per cucinare una marmellata di corniolo fragrante e salutare con un osso, è necessario selezionare le bacche, staccandole dai gambi. Scegli solo frutti maturi privi di macchie o muffe.

È meglio scegliere solo frutti maturi. Se usi bacche acerbe, la delicatezza potrebbe avere una notevole acidità. Se usi frutti troppo maturi, durante il processo di cottura bolliranno e l'aspetto prodotto finito sarà sgradevole. Le bacche selezionate vengono lavate bene, quindi stese su un asciugamano ad asciugare.

Per evitare che le bacche scoppino durante la cottura, vengono forate con uno stuzzicadenti. A questo proposito, il succo delle bacche inizia a risaltare più velocemente. In questo momento, lo zucchero viene versato nel contenitore con le bacche e lasciato per un po 'in modo che sia completamente saturo di succo scarlatto.

Per preservare la forma del frutto, puoi immergere le bacche in una soluzione di soda. Per preparare questa soluzione, è necessario prendere un litro d'acqua e aggiungere un cucchiaio da dessert di soda.

Nel caso in cui la marmellata venga preparata senza semi, per la loro rapida rimozione è necessario prendere un bicchiere e premere il fondo sulla bacca.

Ricette

Ci sono un gran numero di ricette che offrono per cucinare marmellata di corniolo con semi per l'inverno. Tutti possono scegliere la ricetta che preferiscono e preparare una pasta per tutti i gusti.

Usando una ricetta semplice, puoi cucinare un trattamento incredibilmente gustoso che sorprenderà i membri della famiglia e porterà benefici alla loro salute.

Ingredienti per una sana delizia:

• bacche di corniolo - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg;
• acqua purificata - 100 ml.

Per cucinare la marmellata secondo questa ricetta, i frutti devono essere selezionati, lavati e asciugati. Quindi, mescola tutti i componenti in un contenitore e mettili a fuoco silenzioso. Dopo che la miscela bolle, viene fatta bollire per 7 minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa dalla superficie. Dopo 7-10 minuti, il dessert caldo viene versato in barattoli puliti pre-preparati, dopodiché vengono arrotolati e capovolti. Mentre i barattoli si raffreddano, sopra di essi viene posta una coperta e i barattoli vengono avvolti finché non si raffreddano completamente.

Non meno gustosa è la marmellata fatta secondo una ricetta semplice, che si chiama marmellata di cinque minuti. Viene cotto in soli cinque minuti, il che garantisce la conservazione della maggior parte dei componenti pregiati nel prodotto finito.

Per preparare il dessert, devi prendere bacche di corniolo e zucchero in proporzioni uguali. Quindi, per 1 kg di corniolo prendono la stessa quantità di zucchero.

Dopo la selezione dei frutti maturi e incontaminati, vengono lavati e lasciati asciugare. Quindi le bacche vengono poste in una casseruola dal fondo spesso e ricoperte di zucchero. 100 ml di acqua vengono versati nel contenitore e i prodotti vengono mescolati con una spatola di legno o silicone per non disturbare l'integrità delle bacche. Posizionare il contenitore con la massa preparata a fuoco medio e portare a ebollizione. Quindi il fuoco viene ridotto e lasciato cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Rimuovere la schiuma durante l'ebollizione.

Per preparare un dessert, è necessario preparare in anticipo il contenitore in cui verrà versata la marmellata. Per questo, i barattoli vengono lavati e sterilizzati.

Dopo cinque minuti, la marmellata viene disposta in un contenitore pulito preparato, arrotolato con coperchi di metallo. I barattoli vengono capovolti fino a quando non si raffreddano completamente.

Questa ricetta ci è arrivata dal Caucaso. È lui che viene utilizzato dalle casalinghe caucasiche per cucinare marmellata di corniolo con un osso.

Per preparare un dolcetto, devi prendere i seguenti prodotti:

• frutti di corniolo - 2 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• acqua - 2 litri;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

Per cucinare la marmellata secondo questa ricetta, devi versare le bacche con acqua e soda. Per fare questo, diluire un cucchiaio di soda in due litri d'acqua, quindi lasciare il corniolo nel liquido per 3 ore. Trascorso questo tempo, la frutta va lavata bene con acqua fredda.

Le bacche vengono versate in un contenitore dove verranno bollite e il liquido viene versato. In questo caso la quantità d'acqua dovrebbe coprire il fondo del contenitore verso l'alto di qualche centimetro. La casseruola viene messa a fuoco basso in modo che la massa venga cotta a vapore per 10 minuti. Quindi lo zucchero viene versato nella massa e continua a cuocere a vapore. Dopo l'ebollizione, viene bollito per altri 6-7 minuti, quindi il fuoco viene spento e la padella con marmellata viene lasciata per 12 ore.

Trascorso questo tempo, la massa viene bollita a fuoco basso finché non diventa densa. Successivamente, il dessert finito viene versato in barattoli e arrotolato.

Questa sana prelibatezza può essere preparata anche in un multicucina.

Per cucinare la marmellata di corniolo con un osso in un assistente di cucina, dovresti prendere i seguenti prodotti:

• frutti di corniolo - 600 g;
• zucchero - 700 g;
• acqua - 140-160 ml.

Le bacche selezionate vengono lavate e asciugate, quindi poste in un contenitore e ricoperte di zucchero. In questa forma, la massa dovrebbe resistere per circa 10 ore.

Successivamente, la massa preparata viene versata nella ciotola multicooker, dopodiché viene versata la giusta quantità acqua specificata nella ricetta. Il multicooker viene acceso in modalità "Stew" per 60 minuti. Dopo un'ora, devi vedere quanto la marmellata si è ridotta. Nel caso in cui non sia abbastanza spesso, deve essere spento per altri 10-12 minuti. Durante la preparazione della marmellata, a volte dovrebbe essere mescolata delicatamente per non violare l'integrità delle bacche.

Quando il multicooker si spegne, è necessario versare la delicatezza nei barattoli, avvolgendoli fino a quando non si raffreddano completamente.

Usando questi ricette semplici, puoi fare utili preparativi per l'inverno. Esistono opzioni più complesse per preparare la marmellata di corniolo; per questo, i semi vengono rimossi dal frutto.

Delicatezza grattugiata

Per prepararlo è necessario prendere:

• mezzo chilogrammo di corniolo;
• zucchero - mezzo chilogrammo;
• acqua - 1 bicchiere.

Prima di tutto, devi far bollire i frutti in un bicchiere d'acqua. Dopo aver bollito le bacche, lessatele per 3 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando i frutti si sono raffreddati, devi scolare l'acqua e strofinare le bacche attraverso un setaccio. La massa risultante viene aggiunta al brodo di bacche e messa a fuoco basso. La massa viene bollita a media densità, quindi viene aggiunto zucchero e fatto bollire per altri tre minuti.

Successivamente, la massa calda viene trasferita in barattoli preparati e avvolta.

Per ottenere un trattamento sano, non è necessario utilizzare il trattamento termico del frutto. In questo caso, manterranno tutte le proprietà utili.

Per preparare un dolce così salutare, dovresti prendere le bacche, lavarle e macinarle al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla massa grattugiata al ritmo di 1 a 2 e mescolare. La delicatezza finita viene trasferita in barattoli e posta in frigorifero per la conservazione.

Se la marmellata di corniolo viene bollita senza semi, può essere conservata a temperatura ambiente per molti anni. Se i semi non vengono rimossi, questa marmellata viene conservata per 6 mesi.

Se si intende conservare una prelibatezza per lungo tempo, si consiglia di versarla in barattoli freddi. Quindi le lattine vengono chiuse con carta pergamena e legate con dello spago. La temperatura di conservazione è di circa 12 gradi Celsius. Le banche dovrebbero essere conservate in ambienti asciutti.

La marmellata di corniolo, preparata in qualsiasi modo, può diventare una delizia preferita e fornire vitamine per tutto l'anno.

Per informazioni su come preparare la marmellata di corniolo con un osso per l'inverno a casa, guarda il prossimo video.

Sfortunatamente, l'inscatolamento non è in grado di preservare tutte le vitamine contenute nella frutta fresca e un delizioso barattolo di marmellata non diventerà un prezioso pacchetto vitaminico per un freddo inverno.

Ma, in primo luogo, frutta e verdura contengono non solo vitamine, ma anche molte altre sostanze importanti e, in secondo luogo, la conservazione dovrebbe essere considerata solo come un modo per conservare frutta e verdura deperibili. Attraverso la conservazione, stiamo effettivamente creando nuovo piatti interessanti - snack, dolci, composte.

La marmellata di corniolo è particolarmente ottima. Perde la sua leggera astringenza, e le bacche stesse e lo sciroppo denso di un delicato colore rosso rubino sono gustosi nella marmellata.

ingredienti

• bacche di corniolo 1,5 kg
• zucchero - 1 kg
• acqua - 300 ml

Il tempo di cottura totale è di 24 ore. Porzioni - 4 lattine da mezzo litro.

Come cucinare la marmellata di corniolo con l'osso

1. Versare lo zucchero in una casseruola profonda.

2. Raffreddare l'acqua bollita e versare due tazze d'acqua in una casseruola sullo zucchero. Diamo fuoco e facciamo bollire. Tieni presente che lo sciroppo deve essere costantemente mescolato, poiché lo zucchero può bruciare sul fondo.

3. Il corniolo dovrebbe essere preso grande e maturo. Rosso intenso. I frutti non dovrebbero essere marci, dovrebbero essere sodi. Il corniolo deve essere lavato e asciugato.

4. Come bollirà sciroppo di zucchero, devi aggiungere frutta ad esso. Il fuoco deve essere leggermente ridotto e cotto fino a quando non appare la schiuma. Nel tempo, il suo numero crescerà. La schiuma deve essere rimossa. Il corniolo deve essere bollito per 20-25 minuti. Successivamente, la marmellata dovrebbe essere infusa, quindi bollire di nuovo.

5. Le banche devono essere sterilizzate, dopo l'ultima bollitura, distribuire immediatamente la marmellata e chiudere.

6. La marmellata pronta è insolitamente gustosa e salutare. Il corniolo mantiene la sua forma e lo sciroppo aggiunge dolcezza.

Segreti di cucina

1. Il desiderio di rimuovere i semi dal corniolo porterà alla delusione: le bacche diventeranno informi, il procedimento sarà lungo e il gusto della marmellata non cambierà. È molto più facile rimuovere l'osso da una bacca cotta che da una cruda. Perché preoccuparsi invano se il galateo a tavola ti permette di spostare delicatamente l'osso dalla bocca in un cucchiaino e poi sul bordo del piatto da dessert?

2. Un'altra laboriosa manipolazione - pungere il frutto con una forchetta - è inutile in questo caso, perché il corniolo non si deforma dopo il trattamento termico.

3. Si consiglia di selezionare cornioli della stessa taglia e della stessa varietà per la raccolta invernale. Assolutamente tutte le varietà sono adatte per fare marmellate.

4. Il bellissimo sciroppo di rubino risulta essere piuttosto denso, eppure alcune casalinghe lo addensano ulteriormente con agar-agar. Quindi gelifica e non è più adatto per composte, ma può diventare un decoro estetico per massa di cagliata, gelato, ecc.

5. Non è consuetudine aggiungere altre bacche o frutti alla marmellata di corniolo, ma vi si mette dentro la scorza di agrumi tritata finemente o la scorza tritata. Se si utilizzano grossi pezzi di cotenna, vengono immersi nello sciroppo nella prima fase della sua preparazione in modo che si gonfino, si saturino di dolcezza e trasferiscano al liquido l'aroma insieme agli oli essenziali.

Solo casalinghe esperte che amano sperimentare in cucina e deliziare i loro cari con una conservazione insolita sanno come cucinare correttamente la marmellata di corniolo con un osso. Fino a poco tempo, questi frutti fragranti e gustosi erano popolari solo in Asia e nel Medio Oriente, ma si diffusero gradualmente nelle regioni più calde. I ricchi raccolti vengono raccolti nel Caucaso, in Crimea. Le bacche contengono molte sostanze utili che hanno un effetto benefico sul corpo umano e sono in grado di far fronte a malattie del cuore, dei vasi sanguigni e aiutare con il raffreddore.

Si consiglia di utilizzare frutti di casa o selvatici per la conservazione, in base al contenuto di nutrienti e gusto sono praticamente la stessa cosa. Il segreto per fare la marmellata è nella maturità dei frutti di bosco. È meglio cucinare un pezzo da un corniolo leggermente acerbo: non si ridurrà e manterrà la sua forma anche durante il trattamento termico.

Non è consigliabile cucinare la marmellata per molto tempo - temperatura calda ridurrà significativamente il numero elementi utili... È imperativo aderire ai requisiti contenuti nella ricetta: questo ti consentirà di evitare errori, i cui risultati possono danneggiare il prodotto finito nel più breve tempo possibile.

Come preparare il corniolo

Casalinghe esperte, che preparano da molti anni una prelibatezza appetitosa, consigliano: prima scegli le bacche, solo dopo puoi lavarle. È necessario eliminare i frutti avariati, rimuovere allo stesso tempo i gambi da un buon corniolo. Non si ammorbidiscono nella marmellata e possono rovinare il gusto.

Affinché durante il processo di cottura le bacche mantengano la loro forma e non si raggrinziscano, si consiglia di sbollentare il corniolo dopo il lavaggio. Per fare questo, immergi le bacche in uno scolapasta in acqua bollente per 3-5 minuti. Dopo aver sbollentato, raffreddare e asciugare i frutti su un tovagliolo.

Marmellata di corniolo, ricette per l'inverno

Non è necessario impegnarsi in processi ad alta intensità di manodopera e avviare immediatamente la conservazione, che consiste in diversi ingredienti. Si consiglia di cimentarsi con le ricette più semplici in cui il corniolo è il componente principale. Se tutto ha funzionato, passa a composizioni più complesse: l'esperienza acquisita ti consentirà di affrontare i processi con dignità.

Il corniolo si sposa bene con molti ingredienti, ma molto spesso fanno marmellata senza aggiunte o usano mele.

Ricetta semplice

Per cucinare da solo marmellata semplice a casa ci vorrà pochissimo tempo. L'unica cosa da considerare è che il processo si svolge in più fasi, quindi devi essere paziente.

Preparazione:

1. Cuocere la melassa (unire 1 kg di zucchero e 250 ml di acqua).
2. Versare il corniolo pre-sbollentato (1 kg) con lo sciroppo bollente.
3. Cuoci la massa per un quarto d'ora.
4. Togliere il contenitore dal fuoco, inviarlo in una stanza fresca, dopo averlo coperto con un coperchio.
5. Il giorno successivo, continuare il trattamento termico di conservazione, mescolando delicatamente la composizione (far bollire per un quarto d'ora).
6. Terminare la cottura il terzo giorno (cuocere finché sono teneri - circa mezz'ora).

Ricetta di cinque minuti

La ricetta dei "cinque minuti", che ha ripetutamente aiutato le casalinghe durante la stagione calda dei preparativi, aiuterà a preparare rapidamente un'insolita prelibatezza dai frutti di corniolo.

Preparazione:

1. Preparare la melassa (far bollire 300 ml di acqua e 1 kg di zucchero).
2. Versare le bacche con liquido bollente, mescolare.
3. Dopo un quarto d'ora, scolate lo sciroppo, mandatelo ai fornelli e portate di nuovo a bollore.
4. Versare di nuovo i frutti, far bollire a fuoco vivo per cinque minuti.

Stendere la marmellata su un contenitore precedentemente sterilizzato, effettuare una chiusura ermetica. Mettete in frigorifero capovolto, sotto una coperta calda.

Ricetta caucasica per marmellata con semi

La marmellata caucasica combina corniolo e crespino, che trasforma una semplice preparazione in una deliziosa prelibatezza. È importante tenere conto dell'acidità del frutto: è meglio non sperimentare lo zucchero e aggiungere rigorosamente secondo la ricetta. Se le bacche sono acerbe, si consiglia di fare la marmellata, aumentando leggermente la quantità di zucchero.

Preparazione:

1. Unisci il crespino (1 kg) e lo zucchero (1 kg) in un contenitore.
2. Versare il corniolo (1 kg) e lo zucchero (900 g) in un altro contenitore.
3. Aspetta che il frutto rilasci il succo.
4. La cottura dovrebbe iniziare con il corniolo: fallo bollire per un quarto d'ora, fresco.
5. Alla prossima cottura, unire entrambe le masse, cuocere per mezz'ora.

Dopo aver confezionato il prodotto finito, sigillare ermeticamente le lattine, inviare al seminterrato o refrigerare.

Ricetta marmellata senza semi

Non a tutti piace un pezzo in cui sono presenti le ossa, quindi in questi casi è corretto utilizzare una ricetta che richieda la loro rimozione.

Preparazione:

1. Invia le bacche (700 g) in uno scolapasta all'acqua bollente, fai bollire per un quarto d'ora.
2. Rimuovere, attendere che si raffreddi leggermente, strofinare con uno scolapasta.
3. Aggiungere lo zucchero (600 g) alla massa preparata, mescolare.
4. Mettere un contenitore con la purea di corniolo sul fuoco, cuocere fino a cottura (un quarto d'ora).
5. Assicurati di mescolare e rimuovere la schiuma durante la cottura.

Raffreddamento sotto una coperta dopo l'apertura e la chiusura: sostituirà con successo il processo di sterilizzazione. Inviare per lo stoccaggio dopo che il pezzo si è completamente raffreddato.

Marmellata di corniolo in una pentola a cottura lenta

Se non c'è tempo per una lunga pausa ai fornelli e per cucinare in più fasi, puoi usare una ricetta in cui il multicooker gioca il ruolo principale. Un utile elettrodomestico da cucina faciliterà notevolmente la vita della padrona di casa e farà fronte con successo alla cottura della marmellata.

Preparazione:

1. In una ciotola multicooker, mescolare lo zucchero (1,2 kg) e la frutta (1,1 kg).
2. Mescolare, lasciare agire per 5 ore, durante questo periodo, mescolare più volte.
3. Attivare la modalità "Quenching" per un'ora, quindi inviare la delicatezza finita in contenitori di vetro.

Marmellata di corniolo grattugiato

Il pezzo macinato non necessita di lunghe cotture e conserva quasi tutti i nutrienti per i quali i frutti sono così famosi. Usa bacche completamente mature.

Preparazione:

1. Fai bollire una miscela di zucchero (1 kg) e acqua (350 ml).
2. Lessare i frutti fino a metà cottura in poca acqua (non aggiungere zucchero).
3. Scolare il liquido, macinare i frutti di bosco (si consiglia di utilizzare un colino).
4. Unire la massa di frutta con lo sciroppo, inviare a cuocere a fuoco lento.
5. Non dimenticare di mescolare: impedirà di bruciare.
6. Il tempo di cottura è di soli 5 minuti.

Distribuire il composto nei contenitori, dopo aver tappato, capovolgere e adagiare su una superficie piana. Non avvolgere, lasciare raffreddare e conservare.

Marmellata di corniolo con mele

Le date di maturazione delle bacche coincidono con la maturazione delle mele, che viene spesso utilizzata dalle massaie, unendo questi meravigliosi frutti in marmellata. È gustoso, sano e richiede un po 'di tempo.

Preparazione:

1. Pelare le mele (500 g), privarle del torsolo con i semi, tagliarle a fettine sottili.
2. Lessare le bacche (700 g) con l'aggiunta di zucchero (1 kg) per mezz'ora.
3. Cuocere separatamente le fette di mela per un quarto d'ora, aggiungendo 500 g di zucchero.
4. Unire entrambe le masse, far bollire per 10 minuti, mescolando frequentemente e rimuovendo la schiuma dalla superficie.

Inviare in un luogo freddo subito dopo averlo aperto in contenitori e tappato.

Metodi di archiviazione

Una caratteristica speciale degli spazi vuoti di corniolo è che sono conservati perfettamente anche senza essere sigillati con coperchi di metallo. Se chiedi a un residente di paesi caldi con cosa sostituirli, la risposta sarà abbastanza prevedibile: copri i barattoli con pergamena, questo proteggerà dalla polvere, ma non influirà sulla durata di conservazione, la marmellata non si deteriorerà per molto tempo e non perderà il suo gusto.