ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜ್ಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅವಳು ಹೇಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಜಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊರಗುತ್ತಾಳೆ.

ಸರಳವಾದ ಅಜ್ಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) ಅಥವಾ ನೇರ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡದು
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋಗಳು ಸಣ್ಣ ಫೋಟೋಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ!



ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.



ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.



ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ.



ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ.



ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.



ಮೇಲಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಬ್ಕಾವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾಬ್ಕಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಅಜ್ಜಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಹನಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಪೂರಕಗಳು ಇರುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಆದರೆ ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ). ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ "ಜಿಡ್ಡಿನ" ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ "ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುವ" ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಆಹಾರದ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ "ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯನ್ನು" ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಕೆಲವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಅಸಾಧಾರಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಘಟಕವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ (ನೀಡಿದ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ, 2 ತುಂಡುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ). ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವು ವಾಸನೆಯ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್. ಅಣಬೆಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ) ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾ ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಪ್ರತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಸಲಹೆ - "ಹುರಿದ" ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು (ಕೆಲವು ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ): ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾ ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಲನಚಿತ್ರ "ಗರ್ಲ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ, ಯುವ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಟೋನ್ಯಾ ಕಿಸ್ಲಿಟ್ಸಿನಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಈ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವು ತುರಿದಿದೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುವುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್, ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೂಪ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿ - ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಡ್ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಮಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-1.2 ಕೆಜಿ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಇದನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಂದಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜೋಡಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆ ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ - 180 ° C, ಸಮಯ - ಕನಿಷ್ಠ 45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಡ್ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುವ ಸಮಯ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ.

ನಿಮ್ಮ ಗುರುತು:

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 6 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ): 500 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 700 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ: 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್: 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಿಲ್ಲು: 1 ಪಿಸಿ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು: 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ:ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು:ರುಚಿ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹರಡಿ.



ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.



ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.



1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.



ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಸ್ಥಳೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ 1001 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಡುಗೆಯವರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಹಿಟ್ಟು (ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆ.
2. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್").
5. ತಯಾರಾದ ಹುರಿಯಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ.
7. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ!

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿಗೆ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಕೆಜಿ.
• ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 200-300 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

(ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗ ಮಾಡಬಹುದು)

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಬೇಕನ್ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ) ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
3. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಇಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ (ಹಂದಿ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
5. ದೊಡ್ಡ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಮಯ - 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ - ಸುಮಾರು 180 ° ಸಿ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
8. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ದಿನದಿಂದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ, ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೇಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!

ನಾನು ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಿದ್ದೇನೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳುಮತ್ತು ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗೃಹಿಣಿಯರು. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅವರು ಅಜ್ಜಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ. ಇದು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದ ಈ ಅಜ್ಜಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ)

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (ನಾನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಮತ್ತು ಬೇಕನ್) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ (ನಾನು ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸೆರಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಮಗೆ ನಂತರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೀಗೆ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಇದು ಅಜ್ಜಿಗೆ ನೀಡುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಇದ್ದರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬಾಬ್ಕಾ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಉಳಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿ ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇದನ್ನು ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ "ಕುಗೆಲಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. AT ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಸ್ವಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಳೆದ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ (ಬೇಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ) ಸರಿಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ) - 1 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮಾಂಸ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ.

3. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ಬಹುತೇಕ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

4. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತಿರುಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ (ಮಾಂಸ) ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಜ್ಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು). ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಹುರಿದ (ಎರಡನೇ ಹಂತ) ಮಡಕೆಗಳ ನಂತರ ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ಭವಿಷ್ಯದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಬೇಡ! 50-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಸರಿಸಿ.

8. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಲಾರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು), ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಸೋಮಾರಿಯಾಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು "ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೇಜಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು" ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಜ್ಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೇರಿಸುವ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್), ಇದು “ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾ” ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು (ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ) ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ) - 800 ಗ್ರಾಂ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 300-400 ಗ್ರಾಂ.
ಕೆನೆ (10-20% ಕೊಬ್ಬು) - 400 ಮಿಲಿ.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದೊಡ್ಡ / ಬೀಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟಿನ 2-3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಕಲಕಬೇಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್ ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೇಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮೀಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

180-200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಬ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ "ಗ್ರಿಲ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!