ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಸ್ಯವಿದೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 60 ಟನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅರೆ-ತಯಾರಾದ ಆಹಾರಗಳು "ಪೂರ್ಣ" ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳು, ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಥ್ರೋಪುಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಮುನ್ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 10% ರಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಅಥವಾ ವಿದೇಶದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 45% ಕಚ್ಚಾ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 30% ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 20% ಅನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 5% ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಷ್ಟೇನೂ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಭಾಗವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 10-15% ರಷ್ಟು ತನ್ನ ಪಾಲನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ? ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಭಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, dumplings ಇವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಣವಿದೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಮೊಲ; ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ. ತಜ್ಞರು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮೊದಲ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಉಪಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ, ಭಾಗಶಃ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ), ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (ಈ ಗುಂಪು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಗರ್ಭಕಂಠದ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕ್ರೂಷರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಪೂರ್ವ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ರೆಡಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಂತ್ರದ ಬಂಕರ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ರೋಟರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ (ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ) ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಸ್ಟ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪೈರಲ್ ಕ್ವಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕನ್ವೇಯರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ 85 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ-ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಝಾರ್ಸ್ಕಿ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಹಂದಿ ಮೆಲೇಂಜ್, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವ್ಯಾಸಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ, ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೈವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ ಓವಲ್ ಕೇಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. Zraz ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸುಮಾರು 115 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇದನ್ನು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಫ್ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ವೆನೆಲ್ಲೆಗಳು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿವೆ. ಕುಫ್ತಾ ಆಗಿದೆ ಒಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತೂಕದಿಂದ 55-57% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಟನ್, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ. ಎರಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು (ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮೆಲೇಂಜ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ವಿವರವಾದ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಮುನ್ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಶೋಧನಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು. SES ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕವನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಲ್ಕಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಅನಗತ್ಯ ವೆಚ್ಚಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಯೋಜಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಡ್ ಗರಗಸಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸ್ಲೈಸರ್‌ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಘಟಕಗಳು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ನಿಮಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಫ್ಟರ್‌ಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಕೋಣೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳು (ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಬೇಕು), ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಗಳು, ಮಾಪಕಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಯಂತ್ರ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. , ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ದೀಪಗಳು. ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1000 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅಂಗಡಿಯು ಸುಮಾರು 16 ಚದರ ಮೀಟರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮೀಟರ್. ವಿದ್ಯುತ್ ಬಳಕೆ 12.47 kW ಆಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ತಯಾರಕರು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರೈತರ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಜಾನುವಾರು ವಧೆ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಒಂದು ಕಡೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದೊಡ್ಡ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತೆರೆಯಬಹುದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ಯಮ. ಆದರೆ ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯ ಖ್ಯಾತಿಯು ಎರಡನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸೀಮಿತವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಆವರಣಗಳು, ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಸತಿ ಆವರಣದ ಸಮೀಪವಿರುವ ಆವರಣಗಳು, ಸೀಮಿತ ಅನುಸ್ಥಾಪನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆವರಣಗಳು, ಅನಿಲ ಜಾಲಗಳ ಇನ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದ ಆವರಣಗಳು, ಸೀಮಿತ ಸೀಲಿಂಗ್ ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಸೀಲಿಂಗ್ ಎತ್ತರವು ಮೂರು ಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಮತ್ತು ಯೋಜನಾ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆವರಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು, ಅಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಹರಿವಿನ ಮೂಲಕ ವಾತಾಯನ ಜಾಲಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಆವರಣಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯದ ವಿಲೇವಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಆವರಣದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ತ್ಯಾಜ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಕಟ್ಟಡದಿಂದ 25 ಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು).

ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜನರು ಸಾಕು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ದೇಶಕರು, ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿರ್ದೇಶಕರು, ಹಣಕಾಸು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು, ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್, ಅಕೌಂಟೆಂಟ್, ಬಾಣಸಿಗರು, ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞರು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿವೀಕ್ಷಕರು, ಮಾನವ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ತಜ್ಞರು, ಐಟಿ ಎಂಜಿನಿಯರ್, ಕ್ಲೀನರ್‌ಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. , ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ). ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಲಿನ್ಯ, ಗಾಯಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್, ತಂತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕರಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು (ಬೋನಿಂಗ್) 12 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 8 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಿರ್ವಾತ, ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸೀಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು, ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗಾಳಿಯಾಡದ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯು ಸುಮಾರು 30% ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ (ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ) ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು 80% ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯ ಖ್ಯಾತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಲಿಲಿ ಸೈಸೋವಾ
- ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪೋರ್ಟಲ್

ಉಪನ್ಯಾಸ ಸಂಖ್ಯೆ 4.

ಥೀಮ್ "ಮಾಂಸದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ"

ಉಪನ್ಯಾಸ ಯೋಜನೆ:

1. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ;

2. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿದ್ಧ ಊಟ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರ 1 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಿತ್ರ 1. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಹೊರೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳ ಸಹಿತ: ಪ್ಸೋಸ್ ಮೈನರ್ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್), ಡಾರ್ಸಲ್ (ಸೊಂಟ) ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದ ಶ್ರೋಣಿಯ ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಇದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಎಸ್ಕಲೋಪ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಗರ್ಭಕಂಠದ, ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಅತ್ಯುತ್ತಮ (ಕೋಮಲ) ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಸರು " ನೈಸರ್ಗಿಕ »ಅವರು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡದ ಕಾರಣ ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮಾಂಸದ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಚೂರುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು; ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಲ್ಮೆನಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಮಾತ್ರ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಶುವೈದ್ಯರು ಮೊದಲೇ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು 12 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಿತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಗಣರಾಜ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಏಕರೂಪದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಭಾಗದ ನೌಕರರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆಅವರು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ ವರ್ಗಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿತರಣಾ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, 500, 1000 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಗರಗಸ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು A1-FRU ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು PLB ಬ್ಯಾಂಡ್ ಗರಗಸಗಳ ಮೇಲೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಗರಗಸಗಳು B2-FRP ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾರದರ್ಶಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಪನಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು, ತೂಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ಮೇಲೆ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುವಿವಿಧ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಡಿಬೋನ್ಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಮೃತದೇಹಗಳ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ, ನಯವಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹದಿಂದಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಲಾಂಗಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಡೋರ್ಸಿ ಸ್ನಾಯು (ಡೋರ್ಸಲ್ ಭಾಗ - ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಮತ್ತು ಸೊಂಟ - ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು), ಹಿಪ್ ಭಾಗ (ಮೇಲಿನ, ಒಳ ಭಾಗಗಳು, ಪಾರ್ಶ್ವ ಮತ್ತು ಹೊರ ಭಾಗಗಳು), ಸ್ಕಪುಲರ್ ಭಾಗ (ಭುಜ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಭಾಗಗಳು), ಸಬ್ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಭಾಗ, ಎದೆಯ ಭಾಗ, ಹೆಮ್ ( 1 ನೇ ವರ್ಗದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ) ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ.

ಹಂದಿ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹದಿಂದಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸೊಂಟ, ಭುಜ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ - ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಭಾಗಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಡಿಬೋನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್) ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಭಾಗ . ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ (ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ), ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮಿಮೀ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಗಾಳಿಯಲ್ಲ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ - 5-10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮಿಮೀಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿತ ತೂಕದಿಂದ ವಿಚಲನವನ್ನು + 3% ಒಳಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೂಕದಲ್ಲಿ ವಿಚಲನ 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ನೆಗೋಶಬಲ್ ಬಾಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಜಿ.ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ-ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಾಕ್ಸ್ ಲೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಲೈನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಗಣೆಗೆ ಮೊದಲು 6 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 8 °C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಕರಿಂದ ಸಾಗಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0-8 ºС ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

0 - 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಅವಧಿಯು 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪೊವಿಡೆನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 0-4 ºС ನಲ್ಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು - 2-0 ° С - 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಾಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ: ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಾಂಶದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮಾಂಸ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಹಿಪ್ ಭಾಗದಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಭಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಣುಕುಗಳ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ-ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಇತರ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಗೋಚರ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜೀವನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದೊಂದಿಗೆ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಭರವಸೆಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಾರಂಭವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮಾಜಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೊಸ ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬಜೆಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು?

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಅನ್ವಯಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ (ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ);
- ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ಮೊಲ, ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ);
- ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ (ಶೀತಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ).

ಅಂಗಡಿಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುವಾಗ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ಸಗಟು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. dumplings ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಇತರ ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊಟದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ಗಳ ಮಾರಾಟ.

ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇಂದಿನ ವ್ಯವಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರುಸಂರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಸಂಬದ್ಧವೆಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಶಾಲೆಗಳು, ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯಮದ ವಿವರಣೆ

ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ರೂಪವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿ ಅಥವಾ ಸೀಮಿತ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ರೂಪವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು, "ಆದಾಯ-ವೆಚ್ಚಗಳ" ತೆರಿಗೆಯ ಸರಳೀಕೃತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅನನುಭವಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎದುರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು GOST R 52674-2006 ಮತ್ತು GOST R 51187-98 ನೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು.

OKDP ಕೋಡ್‌ಗಳು:

1511400 - ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

1511410 - ತ್ವರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

1511420 - ಭಾಗಶಃ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನುಸರಣೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಸ್ಥಳ.

ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆವರಣದಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (ಅಡುಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿ) ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಸ್ಥಳವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದುರಸ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆವರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು ಕಡಿಮೆ ಛಾವಣಿಗಳು , ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಗತ್ಯ ಸಂವಹನಗಳನ್ನು ತರಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಘಟಕವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಕಟ್ಟಡವು ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರವೇಶ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ರಿಯಲ್ ಎಸ್ಟೇಟ್ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಬೇಸ್ಗೆ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆವರಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು:
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೇರ ಉತ್ಪಾದನೆ;
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು;
- ಸ್ಟಾಕ್.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕು; ಶವರ್ ಮತ್ತು ಶೌಚಾಲಯಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಠಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು 100 ಚದರ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀಟರ್, ಬಾಡಿಗೆ ವೆಚ್ಚ 300 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಮೀ 2 ಆಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಉತ್ಪಾದನೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗೋದಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸೌಕರ್ಯದ ಆವರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ರಿಪೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆಯ ವೆಚ್ಚ.

ನಮ್ಮ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಖರೀದಿಯಿಲ್ಲದೆ ಉದ್ಯಮದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ವೆಚ್ಚಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 828,500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅಂತಹ ವೆಚ್ಚಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್-ಸಿಸ್ಟಮ್ - 70,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಪಮಾನವು 14C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು);
- ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ - 40,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಉಪಕರಣ - 150,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್ (2 ತುಣುಕುಗಳು) - 200,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಮಾಂಸ ಮಿಕ್ಸರ್ - 160,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ - 88,500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಇತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳು (ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು (2 ತುಣುಕುಗಳು), ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಕೊಕ್ಕೆಗಳು, ಚಾಕುಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಬಕೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) - 50,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮನೆಯ ಆವರಣದ ಸಂಘಟನೆ - 50,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಂಟರ್ - 20,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ವೆಚ್ಚಗಳು ಉಪಕರಣಗಳ ಖರೀದಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಆವರಣದಲ್ಲಿ ದುರಸ್ತಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು - 200,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಸಂವಹನ ಜಾಲಗಳ ಸಂಪರ್ಕ - 300,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಡುಪುಗಳ ಖರೀದಿ - 50,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ವೆಚ್ಚಗಳು - 60,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಆರಂಭಿಕ ಹೂಡಿಕೆ 1,438,500 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೆಲಸದ ಬಂಡವಾಳದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 1430 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವಾಗತ;
- ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ;
- ಕತ್ತರಿಸುವುದು;
- ವಿಂಗಡಣೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು;
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು (ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣ);
- ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಕೆಲಸ.

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳುಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ GOST ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ರೈತರು ಅಥವಾ ಸ್ಥಾಪಿತ ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೇವೆಯಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಯೋಜನೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು 4 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ:

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ - 1 ಉದ್ಯೋಗಿ;
- ಅಕೌಂಟೆಂಟ್ - ಹೊರಗುತ್ತಿಗೆ ಸೇವೆಗಳು;
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ - 2 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು;
- ಕ್ಲೀನರ್ - 1 ಉದ್ಯೋಗಿ.

ಲೆಟ್ ಔಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಣಿಕೆ.

ನಮ್ಮ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು 500 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 1000 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತಯಾರಕರು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಡೆಯಿಂದ ಸ್ವತಃ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರೆ, ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬೇಡಿಕೆಯು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತಲುಪುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ; ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಅನೇಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪರ್ಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು, ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕ್ರಮೇಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರ ವೆಚ್ಚಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವೆಚ್ಚ.

ವ್ಯವಹಾರದ ಮರುಪಾವತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆರ್ಥಿಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು.

ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ವ್ಯವಹಾರದ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ:
- ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಲಾಭ - 13,842 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು;
- ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭದಾಯಕತೆ - 17%;
- ಮರುಪಾವತಿ ಅವಧಿ - 10 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಉದ್ಯಮದ ನಿವ್ವಳ ಲಾಭದ ನಿರ್ಣಯ.

ಯೋಜನಾ ಹಾರಿಜಾನ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಲಾಭವು 14 ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಸೂಚಕವು 17% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೂಡಿಕೆಗಳು 10 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಉದ್ಯಮದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳ ಮೊತ್ತದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ವೆಚ್ಚದ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ ಬೆಂಬಲ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಕ್ರಮಿಸದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಹಲವು ಗೂಡುಗಳಿವೆ. ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಡೀಬಗ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು. ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!