ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

ರುಚಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗೊಂಚಲು;

ಸಕ್ಕರೆ - ಐಚ್ .ಿಕ.

• 167 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೀಟ್\u200cಬಾಲ್\u200cಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಬೇಕು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾತ್ರ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ... ನಿಗೂ erious ಖಾದ್ಯ.

ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗೊಂದಲಗಳಿವೆ.

"ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು" ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಆಕ್ರೋಡು - ಇವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ದೊಡ್ಡದಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.

ಇನ್ನೊಂದು, ಬಹುಶಃ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸ್ವತಂತ್ರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಅಡುಗೆ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದುಂಬಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸಾಟಿಡ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ, ತಿರುಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಕ್ರೋಡುಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ. ಮೀಟ್\u200cಬಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಮೊದಲು.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

400 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲ್ವರ್ ಹ್ಯಾಕ್;

ಅರ್ಧ ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್;

ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ;

ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು).

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಬಿಳಿ ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;

ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;

50 ಮಿಲಿ "ರ್ಕಾಟ್ಸಿಟೆಲಿ", "ಅಲಿಗೋಟ್", ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ;

30 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ (ತರಕಾರಿ) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರು, ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಡ್ ಮೂಲಕ ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಡಿಬೊನ್ಡ್ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.

5. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಫ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;

ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಬಿಳಿ;

ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಕಾಲು ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

500 ಮಿಲಿ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ;

ನೆಲದ ತುಳಸಿಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಕಲೆ. ಶುದ್ಧ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಚಮಚ;

250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ.

6. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಗಾ dark ವಾದವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

8. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

9. ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಿದ್ಧ .ಟ ಮತ್ತು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

450 ಗ್ರಾಂ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ತನ (ಫಿಲೆಟ್);

ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;

120 ಗ್ರಾಂ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;

ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್, ತಾಜಾ - 300 ಗ್ರಾಂ;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

4. ಸ್ವಚ್ sk ವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಲು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;

ಎರಡು ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಳೆಯದು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ರೊಟ್ಟಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ;

100 ಮಿಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು;

120 ಗ್ರಾಂ "ರಷ್ಯನ್" ಚೀಸ್;

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಕಪ್.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;

50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ (ದಪ್ಪ) ರಸ;

ನಾಲ್ಕು ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತುಂಡು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಹಾಲನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು, ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಬಾರದು.

2. ನೆನೆಸಿದ ತುಂಡು, ಮೊಟ್ಟೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಾಟಿ ಮಾಡಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

5. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಇದಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;

80 ಗ್ರಾಂ ಹಳೆಯ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್;

ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ;

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;

ಬಿಳಿ ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈವಿಧ್ಯ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;

ಒಂದು ಲೋಟ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;

ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.

2. ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ. ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿದ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು.

4. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

5. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡದಿರಲು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಲ್ ಮೂಲಕ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಸ್ವಂತ ರಸ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ.

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ರೇವಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ಅದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಲೈಟ್ ಸಲಾಡ್, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ... ನಾನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ

ಅವರಿಗೆ, ನಮಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಬೇಕು (ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ), ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ...

… 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ / ತೆಗೆದುಹಾಕುವ / ಸೇರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಈಗ ಮೆಣಸು ಮಾಡೋಣ (ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು) ...

... ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್.

ಮತ್ತಷ್ಟು

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ. ರಿಕೊಟ್ಟಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೆನೆತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಈಗ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1/2 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನನಗೆ 18 ತುಂಡುಗಳು ಸಿಕ್ಕವು. ನಾನು ಈಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಾನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ. ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಮಾನ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಗಾತ್ರವಿದೆ: 20 ರಿಂದ 20, ಇದು 9 ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸೋಣ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸೋಣ

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸೋಣ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1/2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ದಪ್ಪ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್). 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮಾಡೋಣ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಂದಿಸಿ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್... ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ (40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ) ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಈ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸೋಣ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸೋಣ

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 180 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ... ಇದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ - ತಲಾ 3 ಗ್ರಾಂ;
• ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 240 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರೆಡಿಂಗ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಶಿಲ್ಪಕಲೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗರಿಗಳು;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಷ್ಟ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 62 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 120 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆಯ್ದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಲಘು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 170 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಮಗೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:

• ಕೋಳಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 480 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದ ಗ್ರಿಲ್ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗುಂಪಿಗೆ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮೀಟ್\u200cಬಾಲ್\u200cಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾತ್ರ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!