ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲೈವ್ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ). ರೈಸ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಅಡುಗೆ 49

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನಾನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತೀವ್ರ ಬೆಂಬಲಿಗ. ಆದರೂ, ನನ್ನ ಹಿಂದೆ ಪಾಪಗಳಿವೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೇಕ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಅಳತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಹಿತಕರ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಬೇಗನೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುತ್ತಾಗಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಹೇಗೆ ಬಂದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ, ಫಿಟ್\u200cನೆಸ್, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಕಾಫಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳುಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಹುಳಿ ಶಾಶ್ವತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಾನು ತುರಿಕೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅದು ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದರಿಂದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಬರುವುದು ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲ ಎಷ್ಟು ನಿಜವೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೋಚಿಸಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಮಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನಾವು 1 ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಾನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಮ್ಮ ಅಲರ್ಜಿಯ ಕಥೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಅಂತ್ಯ.

ನಾನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವು ಅದರ ಕಿಣ್ವ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಡಿದಾದ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಖನಿಜ ಕೊರತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಒಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಂಟುನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವೂ ಸಹ ಒಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಆನ್ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ.

ರೈ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

Put ಟ್ಪುಟ್ ದೋಷಗಳು

• ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ. ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಪರೂಪದ ಆಹಾರವು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರು ಅದನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ಅಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷವನ್ನು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೂ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾದಾಗ, ನನ್ನ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ರೈ ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತವೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ,
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನನಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೈ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ

ಬಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯ. ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ; ಪಾನೀಯವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಗೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ kvass ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 15-20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಒಣ ಬೇಕರಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅರ್ಧ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಜಾರ್ಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಘೋರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. Kvass ನ ರುಚಿ ಸಹ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 50 ರಿಂದ 200 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, kvass ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸುಮಾರು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ವಿಂಡೋ ಹಲಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, kvass ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ "ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ", ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಕ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ;
• Kvass ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ನೊರೆ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

Kvass ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಹುಳಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು, ವಿವಿಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೀವು ಸೌಮ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು let ಟ್\u200cಲೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಕ್ವಾಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧ kvass ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೊನೇಟಿಂಗ್ kvass. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಸುರಿಯುವಾಗ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲಾ 4-6 ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ kvass ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಗುರವಾದ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಲಘು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 0.5 ತುಂಬಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ, 15 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇದು kvass ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 3 ಟೀ ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಣ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ವರ್ಟ್, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಥವಾ 10 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
• ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಪ್ ಹರಿವಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ elling ತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. Kvass ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಈ ಪಾನೀಯದ ಅನನ್ಯತೆಯು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ರುಚಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಒಣಗಿದ, ತಾಜಾ, ಕಪ್ಪಾದ (ಸುಟ್ಟ - ಕಹಿಗಾಗಿ).

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ರಸ, ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ ಬ್ರೆಡ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 3-5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು.

• ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ 3-5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.
• ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು.
• ತಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನಡುವೆ ಬಳಕೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 14 ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ನೀವು ಒಣ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಬಲವಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಗಾ k ವಾದ kvass ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಾಜಾ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಸಿದ್ಧವಾದ kvass ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು;
• 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ kvass ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶ

ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಶೀತ kvass ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅವನ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಮನೆ ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಹುಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲಲಾರರು, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ರೈ ಹುಳಿ ಇದುವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಅಂತಹ ಹುಳಿಯನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಪ್ರಯಾಣದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಕಣ್ಣುಗಳು ಹರಿಯುತ್ತವೆ, ಆಲೋಚನೆಗಳು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಅನುಭವವಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ರೈ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತರಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹುಳಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ರೈ, ಗೋಧಿ, ಮಿಶ್ರ, ಧಾನ್ಯ. ಸಿಹಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಈ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಇದಲ್ಲದೆ, ರೈ ಹುಳಿ, ಗೋಧಿ ಹುಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜಗಳ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಚಿಂತೆ ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಾಂಶದ ಇಳುವರಿ: ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಧಾನ್ಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸರಳ ನೀರು 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ

ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ 25 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು 0.5 ಎಲ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ.



ಸ್ವಚ್ ml ವಾದ, ಒಣಗಿದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.



ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.



ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿಯ ವಾಸನೆಯು ಕೊಳೆತ, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿಯು ಉತ್ತುಂಗಕ್ಕೇರಿತು ಮತ್ತು ಉದುರಿಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.



ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.



ಇನ್ನೂ 50 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ, ಆಹಾರ ನೀಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.



ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಫೋಟೋ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ವತಃ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದುರಿಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.



ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.



ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅವಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸರಿಸಲು, ಅವಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಇಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 5 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 25 ಮಿಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.



ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿ ಎಸೆದು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ರುಚಿ ಸೇರಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಹಿಂಡಿನಂತೆಯೇ.

ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ): ಎರಡರಲ್ಲೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದ್ದು ಸುಮಾರು 6-18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆಮ್ಲಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್ನ. ಈ ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ

ಹ್ಯಾಮೆಲ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಓದಿದ್ದನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲೋ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದು, ನಂತರ ಬೆರೆಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಾವು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಹುಳಿಯವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ನಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. IN ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್.

ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು

ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಅಂಟು ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಧಾರಕರಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ: ಇದರ ಆಮ್ಲಗಳು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಲೋಫ್\u200cನಂತಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರಣ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮೆಲ್ಮನ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಹಿಟ್ಟುಗಳು), ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಟರ್ಗಳು (ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸುವಾಸನೆ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು), ಇವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ." ಅಂದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

"ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ನಡುವೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಬಂಧವಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್\u200cನ PH ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ (ಅಂದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ), ಅದರ ಶೇಖರಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. " ಹಿಂದೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು, ಮೂರು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಅಂದರೆ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ”ಎಂದು ಜೆಫ್ರಿ ಹ್ಯಾಮೆಲ್ಮನ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ, ಕುರ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶದ ಹಳ್ಳಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಜೀವನವನ್ನೆಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಳು, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮೆಲ್ಮನ್ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಂಭವಿಸಿತು: ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಅವಳು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ಟೌವ್ ಲೆಡ್ಜ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್-ಹುಳಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಒಬ್ಬರು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ಆಳವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗಳುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು.

ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ

ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಫೋಟೋ

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುಳಿಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅದರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆ, ಅದು ಮತ್ತು ಈ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್.

ಅಂಟು ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಕಿಣ್ವಗಳು ಗ್ಲುಟನ್\u200cನ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ - “ಸಮಸ್ಯೆ” ಗ್ಲುಟನ್\u200cನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದವುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು, ಇವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಿಯರಾಗಿ ನಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ವರ್ಷದಿಂದ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿಯ ತಯಾರಿಕೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ರೈ ಸ್ಕ್ವೇರ್

ದಿನ 1: ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ 100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ನೇ ದಿನ: ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ಈಗ ಹುಳಿಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3 ನೇ ದಿನ: ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ದಿನ 1: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರೆಸಿ, kne ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೋರುವ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ದಿನ 2: ಹುಳಿಯ ತಳಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ನೇ ದಿನ: ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ 4 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು (ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ) ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಗ್ರೇನ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್

ದಿನ 1: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೈಗೆ - "ಕಪ್ಪು" ಗಾಗಿ) ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ನೆನೆಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ದಿನ 2: ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ನೇ ದಿನ: ಹುಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಕ್ವೇರ್

ನಾವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ), ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು (2-3) ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನ ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣ.
ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ತನಕ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತೆವಳಬಹುದು. ಈ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಪ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ದಿನ 1: ಸಂಜೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು, ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.
ದಿನ 2: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ತಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3 ನೇ ದಿನ: ಹುಳಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4 ನೇ ದಿನ: ಹುಳಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹುಳಿ ಪರಿಮಾಣದ 1/2 ಅಥವಾ 1/3), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ.
5 ನೇ ದಿನ: ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.
6 ನೇ ದಿನ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಳಿದ ಹುಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ತನಕ ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಬಹಳ ಕಾಲ ಬದುಕಬಲ್ಲದು.

ಹುಳಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ಅದು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ನಾವು ಸಾವಯವ ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.


ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಷಯ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮೌನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ಸೆಳೆಯದಂತೆ ವಾಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ)

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ