ನೆಟಲ್ಸ್ನಿಂದ, ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೆಟಲ್ಸ್ .... ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಜೆ - ಈ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಗಿಡ ಖಿಂಕಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ವಿವರಣೆ

ನೆಟಲ್ ಜೊತೆ ಕುರ್ಜೆ- ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಡಾಗೆಸ್ತಾನ್. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗಿಡವು ಹಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಕುರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ತಾಜಾ ಗಿಡ ತುಂಬುವುದು, ಇದು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುರ್ಜೆ, ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ dumplings ಅಥವಾ dumplings ನಂತಹ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಈ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕುರ್ಜೆ ಕುರ್ಜೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (1 ಕೆಜಿ)
• 
  (100 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (500 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (10 ಮಿಲಿ)
• 
  (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲು ನೀವು ತಾಜಾ ನೆಟಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.ಚಾಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.



ನಂತರ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಗಿಡವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.



ಈಗ ಗಿಡ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬೇಕು.



ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಕಪ್ ಬಳಸಿ.



ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುರ್ಜ್‌ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಗ್ಟೇಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.



ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿದಾಗ, 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.



ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಕುರ್ಜೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಕ್ರೋಡು ಸಾಸ್ (ಮಿಶ್ರಣ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ.



ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದು ಔಷಧಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ಜಾನಪದ ವೈದ್ಯರಿಗೆ. ತದನಂತರ ಅಧಿಕೃತ ಔಷಧವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಗಿಡವು ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಶುಲ್ಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ: ವಿಟಮಿನ್, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಯಕೃತ್ತು. ಗಾಯಗಳು, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ಗಿಡವನ್ನು ಅನೇಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು. ನೆಟಲ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭವು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ

ಗಿಡ ಪವಾಡ

ನೆಟಲ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸುಡುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಔಷಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಔಷಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅವಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ: ಬಹುಶಃ, ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇದು ಗಿಡದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ರೌನಿ ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆ.

ವಸಂತ ಸಲಾಡ್

300 ಗ್ರಾಂ ಎಳೆಯ ಗಿಡ ಎಲೆಗಳಿಗೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಬಾಳೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ದಂಡೇಲಿಯನ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ 2 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡ

150 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆದ ಗಿಡವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲೋಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಸಿಲಾಂಟ್ರೋ). ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಶ್ಚಿ

200 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆದ ಯುವ ನೆಟಲ್ಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 2-2.5 ಲೀಟರ್), ತಯಾರಾದ ನೆಟಲ್ಸ್, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸ್- ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ನೆಟಲ್ ಸೂಪ್

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಕುದಿಯುವ ಸಾರು (2 ಲೀ), 25 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ (ತೊಳೆದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ). ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಳೆಯ ನೆಟಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಶೈಲಿಯ dumplings

ಎಂದಿನಂತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯುವ ಗಿಡ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು. ಕುರುಡು dumplings ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನಂತೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ, 30 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಟಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡದ ರಸವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ, ಒಂದು ಲೋಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಗಿಡದ ರಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹಾಲು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಹಾಲು

3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು (ನೆಟಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ದಂಡೇಲಿಯನ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ) 4 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ತಣ್ಣಗೆ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ!

ಅನೇಕರು ಈ ಮೂಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜನರ ಮೇಲೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಿಡ - 10-12 ಯುವ ಶಾಖೆಗಳು, 25-30 ಸೆಂ ಉದ್ದ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• dumplings ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ

ನಾನು 2 ವಿಧದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಒಂದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಕೇವಲ ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

1. ಗಿಡದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಶಾಖೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಗಿಡದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಚಿನ್ನದ ತನಕ.
4. ಗಿಡ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.
5. ನಾವು ನಮ್ಮ dumplings ಕೆತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 7-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್. ನಾನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಮತ್ತು ಗಿಡದ ಬಳಕೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಡಿಯೋ

ನಿಮಗಾಗಿ, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನಾವು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖಿಂಕಾಲಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಪ್ರೀಮಿಯಂ, 220 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 80 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 3 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಗ್ರಾಂ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ: 150 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಮಿಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ಲೈಂಡ್ ಖಿಂಕಾಲಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಬೆಣ್ಣೆಚಿನ್ನದ ತನಕ. ಖಿಂಕಾಲಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, 220 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 80 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 60 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸತ್ಸೆಬೆಲಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 120 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 120 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 120 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 12 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 0.5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 15 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 5 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 250 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು .

ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ: 90 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಗಂಟು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿ ಮಡಚಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಡಿಯಿತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ತೊಳೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

1 ನೇ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ: 150 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 50 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

2 ನೇ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ: 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 20 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 90 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 4 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸತ್ಸಿವಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ: 250 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 8 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 12 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 120 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 15 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 4 ಮಿಲಿ ಕೇಸರಿ ಟಿಂಚರ್, 40 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

1 ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ:ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2 ನೇ ತುಂಬುವುದು:ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೌಕಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಚ್ಚು ಖಿಂಕಾಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು, ಕೇಸರಿ ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಹಿಂದೆ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.