ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಇದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸ್ನ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು - ಲಿಗುರಿಯಾ.
• ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವಿಕರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಗ್ಯಾಂಗ್ವೇಯನ್ನು ತೊರೆದಾಗ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಳಸಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಹೆಸರು "ಕ್ರಷ್" ಅಥವಾ "ಮೆಟ್ಟಿಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಅನ್ನು "ಪಿಸ್ಟು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬೇಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಳಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹಸಿರು (ಎರಡನೆಯದು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲ ಪೆಸ್ಟೊ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಲ್ಲಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದೂಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಪೆಸ್ಟೊ" ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸುಲುಗುನಿ ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಸ್ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್... ಮತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ "ಪೆಸ್ಟೊ" ಅನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪೆಸ್ಟೊದಂತಹ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅವು ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸಾಸ್ನ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 454 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೀನು, ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ದುಬಾರಿಯಲ್ಲ. ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಾಜಾತನ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ತುಳಸಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೀಸ್, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಚಾವಟಿ ಹೋಲುವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಬೆಣ್ಣೆ... ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಪೆಸ್ಟೊ" ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ನೇರ "ಪೆಸ್ಟೊ" ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತುಳಸಿ, ರಸ, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು "ಪೆಸ್ಟೊ"

ಹಸಿರು ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2 ಕಪ್ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಬಿಸಿಲಿನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇಲ್ಲದೆ "ಪೆಸ್ಟೊ" ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ ಚೀಸ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ... ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಿಸ್ತಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಿಸ್ತಾ, ಮೆಣಸು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ರಸ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಳಸಿಯಿಂದಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• age ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಘನ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಪರ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಚಾಪರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು age ಷಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವು ಮತ್ತೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ

ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ತುಳಸಿಗಿಂತ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ಪಿಸ್ತಾ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 4 ಕಪ್ ಬೇಬಿ ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚಾಪರ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಕಾರಕ, ರಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಹೊಸ ಸುತ್ತಿನ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ತೈಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. IN ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 15 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಾಪರ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಒಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.ಇಂದು ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ "ಪೆಸ್ಟೊ" ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಾಜಾ ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
2. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಮರೆಯದೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, "ಪೆಸ್ಟೊ" ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು 200 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಾರದು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪಾರ್ಮಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗಾರೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಯವಾದ ತನಕ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ.
• ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾಡಿ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರ ತರಲು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಇತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಸಾಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಐಸ್ ಟ್ರೇಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬೆಲೆ ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 100 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಇದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 100 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 50 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಪೆಸ್ಟೊ, ಇತರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರಾಜಧಾನಿ ಜಿನೋವಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪೆಸ್ಟೊ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಜಿನೋವೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಬಂದರಿನಿಂದ ಹೊರಡುವ ನಾವಿಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಳಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಗಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಕರ್ವಿ. 1863 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಲಿಗುರಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಇದರ ಲೇಖಕ ಜಿಯೋವಾನಿ ಬಟಿಸ್ಟಾ ರಾಟ್ಟೊ ಈ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ 3-4 ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಸಹ, ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cನ ಬೇರುಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಪೆಸ್ಟೊ ಬಹುಶಃ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ "ಹಳೆಯದು". ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ಪರ್ಷಿಯಾ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಇಟಲಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ತನ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು "ಅನುಮೋದಿಸಿದನು". ಸಾಸ್ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರಸ್ತುತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಅದು "ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಹ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಪೆಸ್ಟೊ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ತುಳಸಿ. ತುಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಈ ಸಸ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಯುಜೆನಾಲ್, ಇದರ ಸಕ್ರಿಯ ಕಣಗಳು ಬಲವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳ ಖಜಾನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಕೆ, ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಪಾರ್ಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾರ್ಮವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾರಣ ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಟ್ರಿಪೆಪ್ಟೈಡ್\u200cಗಳ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಇದ್ದು, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ... ಪೆಸ್ಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜೀವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ!

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪೆಸ್ಟೊ ಪ್ರಕಾರ? ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉತ್ತರವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬದಲಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಪಾರ್ಮವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುಬಾರಿ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು, ಇದು ಪೆಸ್ಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಜಿನೋವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀವು ಓದಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ಜೋಳದಿಂದ ಪಡೆದಂತಹ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್. ಈ ವಸ್ತುವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತಯಾರಕರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇ 200)ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೆಸ್ಟೊ: ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ 3 ಹಿಡಿ ತುಳಸಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ. ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ಆದರೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಸ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುದೀನನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಬದಲಿಗೆ ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ). ಕೆನ್ನೇರಳೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು: ಅದರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಪೆಸ್ಟೊದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಲ್ಲ! ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಬಿಸಿಲು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ - ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಸಿಸಿಲಿಯಾನಾ... ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ಪಾಲಕ, ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ: ಇದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೇವಾ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರ್ಷಿಯನ್ನರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಾಚೀನ, ಆದರೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ "ಉಪಕರಣಗಳ" ಸಹಾಯದಿಂದ ಇನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವು ಒಂದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪಾರ್ಮ, ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಪಾರ್ಮೆಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೆಸ್ಟಾಟೊ, ಪೆಸ್ಟೇರ್ - ಮೆಟ್ಟಿಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲು ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಾಸ್\u200cನ ಹೆಸರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಇಟಲಿಯ ಯಾವುದೇ ಉಪಾಹಾರ ಗೃಹದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಪೆಸ್ಟೊ ಹಸಿರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ (ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ). ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಲಿಗುರಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮತ್ತು ಜಿನೋವಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಿನೋಯೀಸ್ ನಾವಿಕರು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಂದರಿನಲ್ಲಿ ಜಿನೋವಾದ ನಾವಿಕನನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ತುಳಸಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ.

ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಚನೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಅದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ತುಳಸಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆಗಿನ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೆಸ್ಟೊ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 1865 ರಲ್ಲಿ ಜಿಯೋವಾನಿ ಬಟಿಸ್ಟಾ ರಾಟ್ಟೊ "ಚೆಫ್ಸ್ ಆಫ್ ಜಿನೋವಾ" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪೆಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ತುಳಸಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅಲ್ಲಿಂದ, ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯವು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಧುನಿಕ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್\u200cಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು. ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು... ತುಳಸಿ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಲಿಗುರಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಹೋಲುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ರಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಎಳೆಯ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
... ಲಿಗುರಿಯಾದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
... ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು (ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು)
... ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಅಥವಾ ಗ್ರಾನಾ ಪಡಾನಾ ಚೀಸ್
... ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಪೆಕೊರಿನೊ ಫಿಯೋರ್ ಸರ್ಡೋ
... ವೆಸ್ಸಾಲಿಕೊ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
... ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗಾರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಕಠೋರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೆಸ್ಟೊ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸ್ರವಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಯಂ ವಿವರಣಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಕರಿ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಯಾವ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದರಂತಹ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳು, ಕೇವಲ ಪ್ರಮುಖ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸುಲಭ: ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸದ್ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ರಹಸ್ಯ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿರಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ?
... ಹಸಿರು ತುಳಸಿ. ನೇರಳೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೊಳಕು ಗಾ color ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಾದ ತುಳಸಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ತುಳಸಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾದಿಂದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುದೀನನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ತುಳಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
... ಪಾರ್ಮ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರತಿಗಳಾಗಿರಲಿ, ಆದರೆ ಪೆಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಷ್ಯನ್, ಸುಲುಗುನಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಇರಬಾರದು!
... ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು "ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಗುರು" ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದನ್ನು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರೇಷ್ಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
... ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು. ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೈನ್ ಮರದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ 3-4 ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ಕಹಿ ನೀಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ಬೇಯಿಸದ ಗೋಡಂಬಿ, ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
... ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಫಿಯೋರ್ ಸರ್ಡೋ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್\u200cನ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
... ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ರಿಯಾಜಾನ್\u200cನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ವೆಸ್ಸಾಲಿಕೊದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು.
. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು... ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪಾಯ: ಇದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇರಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪುದೀನನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ), ಆಲಿವ್, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು imagine ಹಿಸಿದಂತೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿವೆ. ಪಿಸ್ಟೌ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cನ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ತುಳಸಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ತುರಿದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಿಸ್ತಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಿಸ್ಟೊವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್... ವಿಶೇಷ ಪಿಸ್ಟೋ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ತಾಜಾ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು: ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಪಿಸ್ಟೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪೆಸ್ಟೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೈನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ಅಲ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಬಾ az ೆ ಮತ್ತು ಸತ್ಸೀವಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಂತೆಯೇ, ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕುರುಳುತ್ತವೆ.

ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಇಷ್ಟು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಗಾರೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬೇಕು? ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು result ಹಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ಸರಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮರದ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cಗಳಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಸಂಯೋಜಿಸದ ಭಾಗಗಳ ಉಂಡೆಗಳಿಗೂ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಘೋರಕ್ಕೂ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಗಾಯದ ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ನೋವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗಾ ening ವಾಗುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಿಂತಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಆಳವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತಜ್ಞರು ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಕೆಟ್ ಸಲಾಡ್ (ರಾಕೆಟ್ ಸಲಾಡ್) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಳಸಿ. ಪೆಸ್ಟೊ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಿಚೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮಾಂಸ ಪೈ, ರಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳು. ಮಿತವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ನಂಬಿರಿ.

ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 100 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 50 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಪೆಸ್ಟೊ, ಇತರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರಾಜಧಾನಿ ಜಿನೋವಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪೆಸ್ಟೊ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಜಿನೋವೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಬಂದರಿನಿಂದ ಹೊರಡುವ ನಾವಿಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಳಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಗಗಳಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಕರ್ವಿ. 1863 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಲಿಗುರಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಇದರ ಲೇಖಕ ಜಿಯೋವಾನಿ ಬಟಿಸ್ಟಾ ರಾಟ್ಟೊ ಈ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ 3-4 ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಸಹ, ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿ ಧ್ವನಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cನ ಬೇರುಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಪೆಸ್ಟೊ ಬಹುಶಃ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ "ಹಳೆಯದು". ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ಪರ್ಷಿಯಾ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಇಟಲಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ತನ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು "ಅನುಮೋದಿಸಿದನು". ಸಾಸ್ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರಸ್ತುತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಅದು "ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ" ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಹ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಪೆಸ್ಟೊ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ.

ತುಳಸಿ. ತುಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಯುಜೆನಾಲ್ ನಂತಹ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಕಣಗಳು ಬಲವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಸ್ಯವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೈನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಕೆ, ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಪಾರ್ಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾರ್ಮವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ದೀರ್ಘ ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾರಣ ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಟ್ರಿಪೆಪ್ಟೈಡ್\u200cಗಳ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಇದ್ದು, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ನಿರ್ವಿಷಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ... ಪೆಸ್ಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜೀವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ!

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೆಸ್ಟೊ ತರಹದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದೇ? ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉತ್ತರವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬದಲಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಪಾರ್ಮವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುಬಾರಿ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು, ಇದು ಪೆಸ್ಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಜಿನೋವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀವು ಓದಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ಜೋಳದಿಂದ ಪಡೆದಂತಹ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್. ಈ ವಸ್ತುವು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತಯಾರಕರು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇ 200)ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೆಸ್ಟೊ: ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾಗಿ 3 ಹಿಡಿ ತುಳಸಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ. ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ಆದರೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್\u200cನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುದೀನನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕುರಿ ಚೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಪಾರ್ಮಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ). ಕೆನ್ನೇರಳೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು: ಅದರ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಪೆಸ್ಟೊದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಲ್ಲ! ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಬಿಸಿಲು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ - ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಸಿಸಿಲಿಯಾನಾ... ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ, ಪಾಲಕ, ಅರುಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ: ಇದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೇವಾ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಅವು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಜಿಯೋವಾನಿ ಬಟಿಸ್ಟ್ ರಾಟ್ಟೊ ಅವರು "ದಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಿನೋವಾ" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಪೆಸ್ಟೊ ಈ ನಗರದ ಕ್ಯಾಥೆಡ್ರಲ್ ಆಫ್ ಸ್ಯಾನ್ ಲೊರೆಂಜೊ ಅಥವಾ ಓಲ್ಡ್ ಪೋರ್ಟ್ನ ಅದೇ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು "ಜಿನೋಯೀಸ್ ಸಾಸ್" ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮಾರಕ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಗ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅದರ ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಧಾರಿತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಜಿನೋಯೀಸ್ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಿರುವಂತೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಿನೋಯೀಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯವು XI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಚ್ and ್ರಾಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಜಿನೋವಾ ನಗರವು ಲಿಗುರಿಯಾ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿನ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕಾರಣ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆಂಫಿಥಿಯೇಟರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲ್ಲಾಗಳ ಸ್ಥಳ.

ಪಶ್ಚಿಮ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್\u200cನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಂದರು ದೂರದ ದೇಶಗಳ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ನಂತರ ಇಟಲಿಯಾದ್ಯಂತ ಸಾಗಿಸಿದರು. ಜಿನೋಯೀಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೌಕಾಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಡಗುಗಳು ಸ್ಪೇನ್, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದವು.

ದಾರಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವಿಕರು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮರಗಳಿಂದ ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಮಸಾಲೆ ಜಿನೋವಾ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು, ಅವರು ನೌಕಾಯಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾದ ಭವಿಷ್ಯದ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ತುಳಸಿ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಷಿಯಾದಿಂದ ಜಿನೋವಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು, ಇದರ ಎಲೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿದರು. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ರಮೇಣ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ಜಿನೋಯೀಸ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೆಸ್ಟೊ ಬೆಂಕಿ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೈಯಾರೆ ಗಾರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ, ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಇಟಲಿಯ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ತುಂಬಿದ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

“ಪೆಸ್ಟೊ” ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ “ಪೆಸ್ಟೇರ್” ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ “ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು”. ಮರದ ಕೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಗಾರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚವು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುಳಸಿ 50 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸ್\u200cನ ಪರಿಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವು ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ.

1. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪೆಸ್ಟೊದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪೆಸ್ಟೊ ತಾಜಾ, ವಿಟಮಿನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಲಿಗುರಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರುಗುಲಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್\u200cನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಮುರಿದು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರುಗುಲಾದ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ, 50-60 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ.

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಪೆಸ್ಟೊ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೊಸತನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮೃದು ಮೊಸರು ಚೀಸ್;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ತುಳಸಿ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪೊರಕೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು.
4. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಕಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಹ ಹಳೆಯ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಪ್ರೀತಿ ಅಥವಾ ನಿರಾಕರಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಬಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪು;
• 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಬ್ಬುವವರೆಗೆ.

ಕೆನೆ ರುಚಿ

ಹಳದಿ ಸಾಸ್ ಅದರ ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಪೆಸ್ಟೊ ಕೆನೆ ರುಚಿಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಸಲಾಡ್ ನಂತರ, ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ 4-5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ.

1. ಕತ್ತರಿಸು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಆಹಾರವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಬೀಟ್ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಆಲೋಚನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ ಹಳದಿ, ಕಡುಗೆಂಪು ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಸಿರು. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯನ್ನು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
6. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಪೆಸ್ಟೊ

ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳ... ಅವರು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ;
• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ 60 ಗ್ರಾಂ;
• 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ.

1. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣು ಬಹಳ ಫಲವತ್ತಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕೃಷಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೆಸ್ಟೊ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೈತರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ.

ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ .ಟದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ, ಆ ಸಮಯದ ನೆನಪಿಗಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೆಸ್ಟೊದಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಚೀಸ್, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅರುಗುಲಾ ಸಾಸ್ ಇಟಲಿಯ ಧ್ವಜದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯನು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಮಾಯವಾಗಿದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಮತ್ತೊಂದು ಲಘು ತಿಂಡಿ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತುಳಸಿ ಆಧಾರಿತ ಪೆಸ್ಟೊನಂತೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ... ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಚ್ಚೆ ಸಾಸ್ ಲಘು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಮೀನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬತ್ತಿ ಹೋದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ಅದರ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.

ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಪೆಸ್ಟೊ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ dist ವನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಫ್ರಿಜ್ ಪೆಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಳಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವಿಕರು ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರಯಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಪೆಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಅವರ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ meal ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಹೆಸರು ಜೂಲಿಯಾ ಜೆನ್ನಿ ನಾರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ನಾನು ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕ. ನಾನು ಪ್ರಕಾಶನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಾದ "ಓಲ್ಮಾ-ಪ್ರೆಸ್" ಮತ್ತು "ಎಎಸ್ಟಿ" ಜೊತೆಗೆ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ವರ್ಚುವಲ್ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನನಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬೇರುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನದ ಬಹುಪಾಲು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಕಳೆದಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಿವೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ನೃತ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆ ಯುಗದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದೆ. ಹೊಸ ಹವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವಂತಹ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಾಣಬೇಕು, ಆಗ ಅದು ನಿಜವಾಗುತ್ತದೆ!