ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಒಳಗೆ ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ), ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ.
• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ (ನಾನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಫಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು).
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ - 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ 10 ಬಟಾಣಿಗಳು, 10 ಲಾರೆಲ್ಸ್ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 3 ನಿಮಿಷ., 400 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಾಗಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲು.
• ನಾನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 1, 0.7 ಮತ್ತು 0.5L ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಮ್ಮಿಳನ ನೀರಿಗೆ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ವಿಧಾನ - ಆದೇಶ ಕೀಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಕವರ್ - ಇದು ನನಗೆ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಅದು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ನನಗೆ ನನ್ನ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿತು. ನನ್ನ ಗಂಡ ಮತ್ತು ನಾನು ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿದಾಗ ..... ಆ ಕ್ಷಣದವರೆಗೂ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇವುಗಳು !!! ನನ್ನ ಪ್ರಪಂಚವು ತಿರುಗಿತು! ಈಗ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೂರನೇ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ದಣಿದಿರಲಿಲ್ಲ.
ನನ್ನ ಅಸೂಯೆ ಪತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೇಳುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಾನಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ.

ನಾನು ಸಾರಾಂಶ ಫೋಟೋಗಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ ಕೇಳುತ್ತೇನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಡೈಜೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಜಾರ್ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನ ಆಳದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪಿಐಎಸ್. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಯಾನಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೆದರುತ್ತಿರುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಹಹಾರ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎದ್ದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮರಸ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಡೀ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 1-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

1-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಫ್ ಸ್ವೀಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;

Khrena ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು;

ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು - 4-5 ತುಣುಕುಗಳು;

ಪೆಪ್ಪರ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 3-4 ತುಣುಕುಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಣುಕುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಹಲ್ಲುಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ:

ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;

ಲೆಮೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಳೆಯಲು ನೀರು. ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 2 ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಇದು 850 ಮಿಲಿಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಸಮ್ಮಿಳನವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಲೆಮೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ಗಳು ಕೂಡಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮರಿನಾದಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಾನು ತಿರುಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಎರಡೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು!

ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 15 ಸೂಪರ್ ಕಂದು

1. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2. ತೀವ್ರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ವೋಲ್ಟೇಜ್).
4. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
5. ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
6. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
7. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ)
10. ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾಡಿದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಬೆರಳುಗಳ ಪರವಾನಗಿ"
11. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
12. ಕಡಿಮೆ ತಲೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ
13. ಮಾಲೋಸಾಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಶಾರ್ಪ್"
14. ಚಳಿಗಾಲದ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್
15. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನಿ

1. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಹಲ್ಲುಗಳು; ಒಂದು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ; ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆಂಪು 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು; ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಪೋಲ್ಕ ಡಾಟ್ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು; ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು; ನೀರು 1 ಲೀಟರ್; ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp.; ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ;
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಕರ್ರಂಟ್ (0.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು) ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ನಾವು ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ (1 ಕಪ್) ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

2. ತೀವ್ರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಕರೆನ್ಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಏರಲು. ನನಗೆ 4.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ.
ತಯಾರು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ - 150g (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250ml, ಸಕ್ಕರೆ - 150g, ಉಪ್ಪು - 31 Tbsp. ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ 6% - 150ml, Paprika ಶಾರ್ಪ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಪೆಪ್ಪರ್ chern. ಹಾಗೆ. - 1 tbsp.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 0.5 ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಜುತ್ತವೆ. ಅಭಿರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ನಂದಿಸುವ ಸಮಯ - 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಬೋರ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ತಿರುಗಿ.

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ವೋಲ್ಟೇಜ್).
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) 1-2 ತುಣುಕುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಗಳು)
ಚೆರ್ರಿ ಹಾಳೆ, ಕರ್ರಂಟ್ (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ), ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಕಾರ್ನೇಷನ್ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಲೀಫ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ 5 ಎಚ್. ಎಲ್., ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ 2 ಗಂ. (ಬಹುತೇಕ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)
ಸೇಬುಗಳು: ಕೂಲ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶುದ್ಧ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳು (ಯಾವುದೇ ಸಿಪ್ಪೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಅಪಹಾಸ್ಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿಂತೋಣ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಈ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯವು ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸವಾರಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
(ಹಾಟ್ ವೇ): ಡೀಪ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳು. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ಗೆ) ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿ ವಿಚ್ಛೇದನ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. l. ಲವಣಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಫ್ಲೋಟ್ ಮಾಡದಂತೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ನಾವು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮರುದಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
Продуккты: 1 l ಜಾರ್ ಮೇಲೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಬಿಟ್ಟು, ಛತ್ರಿ ಡಿಲ್ - 1 ಪಿಸಿ., Khrena ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಪೆಪ್ಪರ್ ಶಾರ್ಪ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು, ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 2 ಉಂಗುರಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಅಸೆಟಿಕಾ (1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆನೆಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಬಂಡೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗುರಾಣಿ ಹಾಳೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲೇ ಮೆಣಸು ಖರೀದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. 100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏರಿಕೆ ನೀಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಜಾರ್ ತಕ್ಷಣ ನೂಲುವುದು. (ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಮುಗಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ "ಉಷ್ಣತೆ" ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವು. ದಿನಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಸ್ಫಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಾನು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹಾಳೆ - 10 PC ಗಳು., ಕರ್ರಂಟ್ ಲೀಫ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಒಂದು ಛತ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಅವರೆಕಾಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂಗಳು, ರೂಟ್ ಚೂರುಪಾರು ಸಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ., ವಸಂತ ನೀರು - 3.5 ಲೀಟರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರು):, ಉಪ್ಪು - 2 ಕಲೆ. l.
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕಿರೆನ್ಸ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಕತ್ತೆ" ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸರೇಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲಿರುವ ಫ್ಲಟರ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಲೀನಗೊಂಡ, ಮೆಣಸು, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಲೋ ಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಮರಿನೆನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಯಿತು. ಕವರ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಚ್ಚುವುದು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಹೊದಿಕೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಎರಡು ದಿನಗಳು.

6. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಗಳು) - 3-4 ತುಣುಕುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕಿರೀನ್ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಕಿರೇನ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು.
ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು, ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಟ್ರೋಗನ್ - 3 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು
ಪೆಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 PC ಗಳು, ಪೆಪ್ಪರ್ ಅವರೆಕಾಳು - 5 PC ಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ: ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾತ್ರವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಲೀನ್ ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು (ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಕ), ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಚ್ಚುವುದು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಕವರ್) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಬಿಡಿ.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಕಿರ್ನಾ ರೂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯ) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ: ನೀರು - 1 l, ಉಪ್ಪು - 2 tbsp.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ) 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು 80-90 ° C: ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

8. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನೀರು - 1 ಎಲ್, ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚೈಷಿಯಸ್ ಅಲ್ಲ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆಲ್ಲುವಂತಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಗಾತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ (ಆದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಕೋಲ್ಡ್ ವೇ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) 5% ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ i.e. 50 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು). ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ (7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಡಿದ್ದ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಎಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲವು ಹೋಗುತ್ತದೆ - 0.5 ಪಿಪಿಎಂ, ಸಾಲ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ., ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಣುಕುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಮರಂತ್ (ಹೊಳೆಯುವ) - 1 ರೆಂಬೆ
ಡ್ರೈ ಸ್ಟೀಡಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ನರಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಡ್ಯೂರಿಟ್ಸಾ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರೌನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1.5-2 ಎಲ್) ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬಿರುಕುಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು.

10. ನಾಡಿದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಫಿಂಗರ್ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ"
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಬಂಡಲ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ), ಊಟದ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನನ್ನ. ನೀವು ಬಾಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. 4 ಭಾಗಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ ಯಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ ಬೆರಳು ಮೇಲೆ ಹೀರುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿ ಚಮಚದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿ ರಸವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆರಿನೆನ್ಸಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ನಾವು ಲಂಬವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇಯ್ಗೆ.

11. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ದೊಡ್ಡ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣ) - 1 ಗಂ ಚಮಚ, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು, ಸುಲಭ ಮೆಣಸು - 2 ಅವರೆಕಾಳುಗಳು , ಮಾರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು): ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ - 1 ಕಪ್ - 1 ಕಪ್
ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 0.5 l ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಖರ್ಚು ಇದೆ. ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವೈಪರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ತೀರಾ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಳದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಡ್ರೈ ಡಿಲ್ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ಲ್ಯೂಕ್ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು (ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.), ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅದೇ ಪದರ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರ (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3/4 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್), ಸಕ್ಕರೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಪದರಗಳು ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಅದು ತಿರುಗಬೇಡ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ 12. ಮಾಲೋಸಾಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರೇನ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಅಂಬ್ರೆಲ್ಲಾಸ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು, 50 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾ 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

13. ಮಾಲೋಸಾಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಶಾರ್ಪ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4-5 ಲವಂಗ, ½ ಪಾಡ್ ಆಫ್ ಅಕ್ಯುಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಡಿಲ್ ದೊಡ್ಡ ಬಂಡಲ್, 6 tbsp. ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು
ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೆನೆಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಂಜಾಮು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲೆ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ 2/3. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಜಾರ್ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

14. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್.
ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನಾನು 1 ಎಲ್) 3-4 ಕೊಂಬೆಗಳ ತಬ್ಬಿಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಉಂಗುರಗಳು, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕಟ್ ಹುಲ್ಲು (ಮೆಣಸು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆದ್ಯತೆ ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹಾಗೆ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ). ಸ್ವಲ್ಪ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಂತರ 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಬ್ರೈನ್: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, ಅಗ್ರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಅಗ್ರ ಇಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಈ ಬ್ರೈನ್ 4-5 ಲೀಟರ್ ಸಾಕು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು). ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಲ್ ಕ್ಷಣದಿಂದ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕತ್ತೆ, ತರಕಾರಿಗಳು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ರುಚಿ.

15. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನಿ.
3 ಲೀನಲ್ಲಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ 100 ಗ್ರಾಂ 9%
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಶೀಟ್, 1 ಶೀಟ್ ಸಿಆರ್. ಕರ್ರಂಟ್, ಕಪ್ಪು 1 ಹಾಳೆ. ಕರ್ರಂಟ್, ಸದ್ಯದ ಬಗ್ ಸಾಮಾಜಿಕ, 2 ಲಾರೆಲ್ಸ್. ಎಲೆ, Khrena ರೂಟ್ (ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, 10 ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು. ಪೆಪ್ಪರ್, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಔಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು (ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ, ಬಣ್ಣ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (150 ಮಿಲಿ 1 ಲೀಟರ್). ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ" ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ನನ್ನ ಪರಿಚಯಸ್ಥರಲ್ಲಿ ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

ನೀರು -2 ಲೀಟರ್;

ಸ್ಟೋನ್ ಸಾಲ್ಟ್ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಸ್ಲೈಡ್ 9 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ವಿನೆಗರ್ 70% -2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು -5-7 ಅವರೆಕಾಳು;

ಬೇ ಲೀಫ್ -5-7 ಪಿಸಿಗಳು;

ಛತ್ರಿ ಡಿಲ್ -3-4pcs;

ಚೆರ್ರಿ ಓಕ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ - ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ವರೆಗೆ 12 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು (ನಾನು ಲೀಟರ್ 1.5 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 3-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ) 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟರ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಗಮ್ ಕರಗಿದಂತೆ.

3. ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಪ್ಯಾನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ದಟ್ಟಣೆಯ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ನಾವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಐರನ್ ಕವರ್ಸ್.

5. 65-70 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟ್ರಿಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆಗೆ ತರಬೇಡಿ):

ಲೀಟರ್ -5-7 ನಿಮಿಷಗಳು;

1.5 -2 ಲೀಟರ್ -7-10 ನಿಮಿಷಗಳು;

3 ಲೀಟರ್ - 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ, ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ವಿಶಾಲ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು ಭುಜದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಬರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕ್ "ಗುಳ್ಳೆಗಳು" ಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುವಾಗ, ದೀಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತುರ್ತಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

6. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಂತೆ "ಸ್ಫೋಟಕ" ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಗಲಭೆಯು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

8. ವಿಂಟರ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ-ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆ ಸಿದ್ಧ!

ಆನ್ಲೈನ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ನಿಮಗಾಗಿ, ಆತ್ಮೀಯ ಆತಿಥೇಯರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು 7 ಸೆಂ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಬಾರದು, ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ, ಉದ್ದ 10 ಸೆಂ, - ಕ್ಯಾನೊರೇಷನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ 1, 2 ಮತ್ತು 3 ಎಲ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿವೆ.

ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಂದ 5

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ಸಿಹಿ

ಡಿಶ್ ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು

ಕಿಚನ್: ರಷ್ಯನ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಸ್ವೀಟ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು marinate ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಎಲ್ ವಾಲ್ಯೂಮ್ನಲ್ಲಿ:
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 - 650 ಗ್ರಾಂ,
• 9-10% ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹಲ್ಲುಗಳು,
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ -2 - 3 PC ಗಳು.,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಸ್ಟ್ರಾಗನ್, ಬೇಸಿಲ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ) - 15 - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0.5 h. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• ತುಂಬಿಸಿ:
• ನೀರು - 1 l,
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 25

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು 3 - 6 ಗಂಟೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಸ್ಟ್ರಾಗನ್, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಎಲೆಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 - 30 ತೂಕದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ಗಳು g, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಂತೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ತುಂಬಲು ಕುದಿಯಲು ನಡವಳಿಕೆ.
2. ಲಿಫ್ರಿಕ್ ಜಾರ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಸ್ಪೂನ್ 9 - 10% ವಿನೆಗರ್, ಬಿಲ್ಲು ತಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2 - 3 PC ಗಳು. ತಾಜಾ ಹಸಿರುಮನೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಸ್ಟ್ರಾಗನ್, ತುಳಸಿ, ಹಾರ್ಸ್ರಾಡಿಶ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ) ಮತ್ತು 0.5 ಎಚ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (600 - 650 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಕೊಲ್ಲಿಯ ಎಲೆಗಳು 15-20 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದು.
3. ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 8 ರಿಂದ 9 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 67 - 70 ° C ತಲುಪಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮೂಲನೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಖನಿಜ ಮೇಕ್ಅಪ್ ಪೂರ್ಣತೆಯಿಂದ ಪೀಡಿತ ಜನರ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ಸಿಹಿ

ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಾಗಿ ಸಿಹಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು 7 ಸೆಂ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಬಾರದು, ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ, ಉದ್ದ 10 ಸೆಂ, - ಕ್ಯಾನೊರೇಷನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ 1, 2 ಮತ್ತು 3 ಎಲ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. 1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳು PRINT ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 5 ರಿಂದ ಸಿಹಿ-ಸಿಹಿ-ಸ್ವೀಟ್ ಲೇಖಕ: ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಸ್ ಕಿಚನ್: ರಶಿಯನ್ ಹೇಗೆ ಸಮುದ್ರ ಸೌಕರ್ಯಗಳು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, 1 ಎಲ್ ಪರಿಮಾಣ ಪ್ರತಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ... ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ...

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ರುಚಿಯಾದ ಲಘು. ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ಅಂತಹ ಪೂರಕ "ಗುಡಿಸುವುದು" ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣವು ಹೆಚ್ಚು ತಮಾಷೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಲ್ಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಅತಿಥಿಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೇವಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಬಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಎಐ ಯಶಸ್ವಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವರು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ದಾಟಿದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ "ಪ್ರಾರಂಭಗೊಂಡಿದೆ" ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನ್ನೇನ ಮುಂದೆ ನೆನೆಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿಸಬೇಡಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, appetizing ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.