ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸ್ಟ್ಯೂ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಫಿಲೆಟ್
ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಅವರು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಹುರಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಒಬ್ಬರು ಇನ್ನೊಬ್ಬರೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವನು ತನ್ನ ಹೆಂಡತಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿದನು, ಮತ್ತು ಅವನು ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
4. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 500 ಗ್ರಾಂ.;
6. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.
ಕಾರ್ಪ್ ಮೋಡ್ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಸುಮಾರು 3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ.
ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕಾರ್ಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ (ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ), ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನು ಹುರಿದಂತೆಯೇ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳು) ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಹುರಿದ ಮೀನು, ನೀವೇ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದೆ (ನೀವು, ನನ್ನಂತೆ, ಹುರಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ).
ನಾವು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರುಳಿ) ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಣಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಅಥವಾ ಭೋಜನ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ವಯಸ್ಕರೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ! ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಸ್ಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕಾರ್ಪ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟ್ರೈಫಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2-2.5 ಕೆಜಿ ಕಾರ್ಪ್
- ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 100 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
- 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಅಡುಗೆ
1. ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಪಕಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಹೊರಗೆ ಚದುರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವಳ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ - ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ! ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ (ನಾಲ್ಕು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಕಾರ್ಪ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಿದ.
ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮೀನಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಬಳಸಿದ ವಿಧಾನಗಳು ಮೀನಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧ ಊಟನೀರುಣಿಸಬಹುದು ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಆಧಾರವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಪರ್ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಂದಿಗೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಎರಡಕ್ಕೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಕೀಪಿಂಗ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ
ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ, ನೇರ, ಎಲುಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಸಾಗರ ಕಾರ್ಪ್, ವೈಟಿಂಗ್, ಟ್ಯೂನ, ಸೀ ಬರ್ಬೋಟ್, ಪೊಲಾಕ್, ಕಾಡ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಹ್ಯಾಕ್, ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಬ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್. ನೀವು ಮೀನು ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂದಿಸುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಅದರ ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಗೋಚರವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಣಗಿದ ಮೀನು.
ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ತೂಕವು 1 ಕೆಜಿ ಮೀರಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ತೇವಾಂಶದಿಂದ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್
ಕಾರ್ಪ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕಾರ್ಪ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ; ಕಾರ್ಪ್ ಕಾರ್ಪ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ನೀವು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರುಳಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಕಾರ್ಪ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 tbsp ಹಿಟ್ಟು, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 5 tbsp. 3 ನೇ ಶೇಕಡಾ ವಿನೆಗರ್. ಕೆಲವು ಮೀನು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬಳಸಿ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೆಲದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೀನು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್
ಮೀನು ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದರಿಂದ ಪೈಕ್ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಪೈಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂದಿವೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಪೈಕ್, ಒಂದು ಡಜನ್ ಮಧ್ಯಮ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು, 1/2 tbsp ಹಿಟ್ಟು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಗಿಯುವ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್
ಟ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಹೇಗಿದೆಯೋ ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಟ್ರೌಟ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕಾಲು ಕಪ್, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, 200 ಗ್ರಾಂ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 2 ತುಂಡುಗಳು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕ್ಲೀನ್ (ತೊಳೆಯಿರಿ) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ (ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ) ಟ್ರೌಟ್ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಎರಡೂ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂದಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು 200 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಮಯ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೊಲಾಕ್
ದೇಶೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇಡೀ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೀನು. ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪೊಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ (800 ಗ್ರಾಂ), ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (150 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಲು 2 ಕಪ್ಗಳು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ ರುಚಿ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಭಾಗಶಃ ಮೀನು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರೋಲ್. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೀನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರ್ಮೇಚರ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಣಿಸುವ ಸಮಯವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲುಬಿನ ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.