ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳು. ಮೂಲ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆ ತಂತ್ರಗಳು: ಚೂರುಚೂರು, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸರಳ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ವಿಧಗಳು

ಆಹಾರವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಬಯಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅವನ ವ್ಯಸನ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸವೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಚಿಯು ನಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವ ಆಹಾರದ ನೋಟವೂ ಸಹ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೌಂದರ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಂಭಾಷಣೆಯು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮೊದಲನೆಯದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಹಬ್ಬದ ಊಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ವಲಯಗಳು

ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ವಿರುದ್ಧ ಬ್ಲೇಡ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಚಾಕು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಘನಗಳು

ಘನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಡಿತಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು 0.2-1 ಸೆಂ.ಮೀ., ಮಧ್ಯಮ ಪದಗಳಿಗಿಂತ - 1-2 ಸೆಂ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಕಟ್ಲೇರಿಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಡೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲಂಬವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುಲ್ಲು

ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೂರುಚೂರು "ಮಾತನಾಡಿದರೆ", ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರುಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕು, ಹ್ಯಾಚೆಟ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ತುರಿಯುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು 3-5 ಸೆಂ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯಾಮಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ: 4-6 ಸೆಂ x 5-6 ಮಿಮೀ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲುಗಳು

ಘನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ದಪ್ಪ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚಾಕುವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್‌ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಹುದು, ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 x 2 x 1 cm, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು 6 x 3 x 2 cm.

ಚೂರುಗಳು

ಚೂರುಗಳು ಯಾವುವು? ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿಯೂ ನಡೆಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಿಂದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು, 1 ರಿಂದ 4 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ, 0.5 ರಿಂದ 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು, ಮಧ್ಯಮ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು

ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1 ರಿಂದ 4 ಮಿಲಿಮೀಟರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (0.5 ರಿಂದ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳವರೆಗೆ) ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಕರ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಸುಂದರ ಕತ್ತರಿಸುವುದುತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, 4-6 ಚಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಆಳವು 4-5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಕೆತ್ತನೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಅಂತಹ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು):

ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೂರುಗಳು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾರ್ಗರಿಟಾ: | ಮಾರ್ಚ್ 2, 2019 | ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 2:18

ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಸುಡದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ನಾನು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ
ಉತ್ತರ:ಮಾರ್ಗರಿಟಾ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಲಿಲಿ: | ಡಿಸೆಂಬರ್ 30, 2018 | ಸಂಜೆ 7:37

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ: ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ), ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ (ನಂತರ, ಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ , ಮೆಣಸುಗಳು. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ತುರ್ಕರು ನನಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು: ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ
ಉತ್ತರ:ಲಿಲಿಯಾ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ!

ಲಾನಾ: | ನವೆಂಬರ್ 12, 2018 | ಸಂಜೆ 4:07

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬದಲಾಯಿತು! ನಾನು ಈಗಷ್ಟೇ ಸೇರಿಸಿದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಗಾಜಿನ ಕಹಿ ಮಾಡಲು ನೀಲಿ (ಬಿಳಿಬದನೆ) ಮಾತ್ರ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಉತ್ತರ:ಲಾನಾ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಎಲೆನಾ: | ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 16, 2018 | ಸಂಜೆ 6:09

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿತು. ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ನಾನು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯದೆ) ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಕೂಡ ಅದೇ ಆಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ! ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋದೆ.
ಉತ್ತರ:ಎಲೆನಾ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಎಲ್ಲ: | ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 12, 2018 | ಬೆಳಗ್ಗೆ 10:21

ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು !!! ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ! ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿದೆ! ನಾನು ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆಶಿಸುತ್ತೇನೆ!
ಉತ್ತರ:ಎಲಾ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಟಟಿಯಾನಾ: | ಜುಲೈ 5, 2018 | 1:48 ಪುಟಗಳು

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ 😋👍🍅🍆
ಉತ್ತರ:ಟಟಿಯಾನಾ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕ್ಸೇನಿಯಾ: | ಜನವರಿ 14, 2018 | ರಾತ್ರಿ 8:16

ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ?
ಉತ್ತರ:ಕ್ಸೆನಿಯಾ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಓಲ್ಗಾ: | ನವೆಂಬರ್ 17, 2017 | ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 1:18

ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ... ತುಂಬ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನಾನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬದಲಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ
ಉತ್ತರ:ಓಲ್ಗಾ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಹೌದು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು :).

ಎವ್ಗೆನಿಯಾ: | ಅಕ್ಟೋಬರ್ 3, 2017 | ಬೆಳಗ್ಗೆ 9:41

ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ... ಈಗ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ !!! ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು👍
ಉತ್ತರ:ಯುಜೀನ್, ಸಲಹೆಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕರೀನಾ: | ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 21, 2017 | ಬೆಳಗ್ಗೆ 10:17

ಡೇರಿಯಾ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು !!!
ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಧುನೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ: ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿದೆ ಕೋಳಿ ಸ್ತನನಾನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ (ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೂ)) ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ ...
ನಿಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!
ಉತ್ತರ:ಕರೀನಾ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೊಸ ರೂಪಾಂತರಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ!

ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ: | ಆಗಸ್ಟ್ 31, 2017 | ರಾತ್ರಿ 11:34

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನಾನು ಬಿಸಿ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ :), ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗೆಣಸು / ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅತಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!
ಉತ್ತರ:ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ, ಸಲಹೆಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ))

ಗುಲ್ನೋಜಾ: | ಆಗಸ್ಟ್ 6, 2017 | ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 3:53

ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ:-)
ಉತ್ತರ:ಗುಲ್ನೋಜಾ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಓಲ್ಗಾ: | ಜುಲೈ 27, 2017 | ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 2:12

ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು. ನನ್ನಲ್ಲಿ, 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು - ತರಕಾರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಇದೀಗ ಅವು ಇನ್ನೂ ಕಂದುಬಣ್ಣದವು ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಉತ್ತರ:ಓಲ್ಗಾ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಹೌದು, ಎಲ್ಲಾ ಓವನ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹಾಗೆ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್: | ಮೇ 10, 2017 | 2:50 ಡಿಪಿ

ಇದು ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತರಕಾರಿಗಳುನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಲ್ಲ ಗ್ರಿಲ್! ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು.
ಉತ್ತರ:ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ :)

ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ: | ಏಪ್ರಿಲ್ 26, 2017 | ಸಂಜೆ 7:50

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ
ಉತ್ತರ:ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ: | ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 29, 2016 | 6:39 ಡಿಪಿ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪರಿಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ)
ಉತ್ತರ:ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! :)

ಎಲೆನಾ: | ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2016 | 7:21 ಡಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ನಿನ್ನೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ =)
ಉತ್ತರ:ಎಲೆನಾ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! :)

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿವೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಓರೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದರೆ ... ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರು ಬೆರಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಚಾಕುವಿನ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಡಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಚಾಕುವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೇಗನೆ ದಣಿದಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಆರಾಮವಾಗಿ ಇಡಬೇಡಿ.

ಎರಡನೇ ಕೈಯ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಅದು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಕಡೆಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಬಾಗಿಸಬೇಕು: ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಎರಡನೇ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಬಹುತೇಕ ಲಂಬವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳುಗಳ ಮಡಿಕೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೇಡ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಿದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ತುದಿಯು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನ ವಿರುದ್ಧ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಚಾಕುವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಚಾಕುವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋನದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ. ಚಾಕುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಎತ್ತದೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಲೇಡ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಕುವಿನ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು.

ಹಿಮ್ಮಡಿಯು ಅಂಚಿಗೆ ಎದುರಾಗಿರುವ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಲೀಕ್ಸ್‌ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಂತಹ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬೇಸರದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಬಟ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಹೊರೆಯ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಒರಟಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಘನಗಳು: ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ, ದೊಡ್ಡದು.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು 2 ಎಂಎಂ ನಿಂದ 1 ಸೆಂ, ಮಧ್ಯಮ - 1 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ, ದೊಡ್ಡದು - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕದಾದ ಘನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ, ಚೂಪಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ (ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್) ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಚಾಪ್" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಗಂಜಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಂದರ್ಥ.

ಮಧ್ಯಮ ದಾಳತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು), ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೈಗಳಿಗೆ.

ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳುಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಚಾಕು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳು, ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲ. ಕಟ್-ಸೈಡ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ, ಸಮಾನಾಂತರ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಚಾಕುವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಡದಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 2-3 ಅಡ್ಡ-ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಡಿತಗಳ ನಡುವಿನ ಸಣ್ಣ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು, ಘನಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಚಾಪ್" ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ - ಇದರರ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ (ಕತ್ತರಿಸುವುದು) ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಉದ್ದವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೈ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ದಪ್ಪ ಹುಲ್ಲು 4-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 5-6 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಸ್ತಾಗುವ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು - ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು.

1. ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ನಿಮಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.
3. ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ, 3 mm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಚಾಕು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳು, ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲ.
2. ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.

ವಲಯಗಳು: ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ

ಈ ವಿಧಾನವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಡೈಕನ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಸಾಂಜ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮಂಟಿಯರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ವೃತ್ತದ ದಪ್ಪವು 1 ಮಿಮೀ ನಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, 1 ರಿಂದ 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5 ಮಿಮೀ ನಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಲೀಕ್ಸ್ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಹರಿತವಾದ ತರಕಾರಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ, ಬಯಸಿದ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು - ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಚಾಕು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳು, ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲ.
2. ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಮಿಮೀ - 2 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಅಂತಹ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತವಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕು ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಪೂರ್ಣತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ರಮಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. 5 x 2 x 1 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದ ತೆಳುವಾದ ಕೋಲುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರಒಂದು ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ. ದಪ್ಪ, 6 x 3 x 2 ಸೆಂ ಅಳತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ.
2. ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಬಾರಿ - ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ಅಗಲವು ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಗಳು: ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ, ದೊಡ್ಡದು

ಸ್ಲೈಸ್ ಎಂಬುದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪದವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು 1 ರಿಂದ 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಚೂರುಗಳು, 5 mm ನಿಂದ 1.5 cm ವರೆಗಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು 5 ಸೆಂ.ಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು- ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು... ಅಥವಾ ನಾವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 1 ರಿಂದ 4 ಮಿಮೀ ಅಗಲ.

ಕರ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಾವು ಓದುಗರಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಭಂಗಿಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು: ಮೇಜಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ. ಟೇಬಲ್ಟಾಪ್ ನಿಮಗೆ ಸೌಕರ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬೋರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು; ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಅಲ್ಲದ ಪ್ಯಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳು ಸಮ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
• ಚಾಕುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ - ಬಹುಪಾಲು, ನೀವು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅಲ್ಲ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರು ಬೆರಳನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಬೆರಳುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಚಾಕುವಿನ ಕಾಲುಗಳು ಗೆಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಜಾರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಐದು ಮೂಲ ತಂತ್ರಗಳು

ಛೇದಕ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಛೇದಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬಹುಪಾಲು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚಲನೆಗಳು ನಯವಾದ, ಆದರೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವುದು.

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಮ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಮರು-ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಷೇರುಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದರಿಂದ ಅದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಬೀಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಡೈಸಿಂಗ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; ಬಹುಪಾಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಘನಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಮಾನಾಂತರ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ತಂತ್ರವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಮಾನಾಂತರ ಪೈಪ್ಡ್ - ಅಂದರೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ದುಂಡಾದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಡೈಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ, ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜೂಲಿಯೆನ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್

ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್-ಕ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಾವು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ತಂತ್ರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಘನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: "ಜುಲಿಯೆನ್" ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಪಂದ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್- ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪಂದ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ "ಚಿಫೊನೇಡ್"

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬಹುಪಾಲು, ಇವುಗಳು ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. "ಚಿಫೊನಾಡ್" ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಮನಾದ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉದ್ದವಾದ, ಎಲೆಗಳ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಪೆಕೊರಿನೊ, ಗ್ರಾನಾ ಪಡಾನೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ದಂತುರೀಕೃತ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಗನ್ನೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರೆ-ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ರಷ್ಯನ್, ಡಚ್, ಗೌಡಾ) ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೇಷನ್ ವ್ಯಾಗನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಚಾಕುಗಳು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೋಲುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು 1925 ರಲ್ಲಿ ಲಿಲ್ಲೆಹ್ಯಾಮರ್‌ನ ಬಡಗಿ ಥಾರ್ ಬ್ಜಾರ್ಕ್‌ಲಂಡ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು.

ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್

• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೀಸಲಾದ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ರೆಡ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ದಾರದ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.
• ಟಿನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಸ್ಗೆ ಲಂಬವಾಗಿ, ಬೇಸ್ಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ. ಲೋಫ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನ ಅಂದಾಜು ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಲೇಯರ್ಡ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

• ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಚಾಕು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು - ಫಿಲೆಟ್ / ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮಾಂಸ, ಬಿಳಿ / ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಮಾಂಸದ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೆರೇಟರ್ಗಳು ಇರಬಾರದು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕಟ್ ಸ್ವತಃ ಮೂಳೆಯಿಂದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಎಂದರೇನು

y ನಂತೆ, ಇದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಸರಳ
• ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಸರಳ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ವಿಧಗಳು

• ಹುಲ್ಲು,
• ಘನಗಳು,
• ಘನಗಳು,
• ಚೂರುಗಳು,
• ವಲಯಗಳು,
• ಚೂರುಗಳು.

ಹುಲ್ಲು
ಕತ್ತರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ವಿಭಾಗದ ಗಾತ್ರವು 0.1 x 0.1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು... ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲುಗಳು

ಬ್ಲಾಕ್ನ ಅಂದಾಜು ದಪ್ಪವು 0.5 ಸೆಂ x 0.5 ಸೆಂ.ಈ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನಗಳು

ಘನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಮಧ್ಯಮ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಡು. ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು - 0.8 cm x 0.8 cm, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು - 0.4 cm x 0.4 cm, crumb - 0.1 cm x 0.1 / 0.2 cm x 0.2 cm. ಮಧ್ಯದ ಘನವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಗೆ. ಕ್ರಂಬ್ - ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಲೋಬ್ಲುಗಳು
ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಲಯಗಳು
ಮಗ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಗ್‌ಗಳನ್ನು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಗಳು
ಚೂರುಗಳ ದಪ್ಪ, ಹಾಗೆಯೇ ವಲಯಗಳ ದಪ್ಪವು 1-2 ಮಿಮೀ. ಇದನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಕರ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಗಳು

• ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು,
• ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್,
• ಆಕಾಶಬುಟ್ಟಿಗಳು,
• ಬೀಜಗಳು.

ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರಾಕಾರದ ಚುಕ್ಕೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆತ್ತನೆ ಎಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 1 ಎಂಎಂ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್

ಈ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 1 ಮಿಮೀ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲೂನ್ಸ್
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬೋಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದದ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ನಾನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಬೀಟ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್

ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ವಿಧಗಳು:

• ಹುಲ್ಲು,
• ಚೂರುಗಳು,
• ಘನಗಳು.

ಹುಲ್ಲು

ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು (ಬೋರ್ಚ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.