ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏರ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್! ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಗಾಳಿಯಾಡುವ, ಹಗುರವಾದ, ತೂಕವಿಲ್ಲದ, ಕೆನೆ ಕೆನೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೋಡದಂತೆ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ! ಹಾಲು ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್- ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯತ್ನಪಡು!

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು / ಹಿಟ್ಟು (280-300 ಗ್ರಾಂ) - 300 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ

ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಯೀಸ್ಟ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಶುಷ್ಕ ವೇಗವಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮೊಸರು - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ, ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ), ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಾಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು (10-12) ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ)

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ (ಡಿ 20 ಸೆಂ) ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತೈಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಏರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. (ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕಾಗಿ - ಇದು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ)

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 22-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. (ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ತಂತ್ರದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. 48 ಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೇವಲ 184 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 7 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 48
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ: 184 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ಬಾರಿ

• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಆರು ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (38 ಡಿಗ್ರಿ.)
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಏಳುವ ಅವಕಾಶ.
4. ಫೋಮ್ನ ತಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಾನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಧಾನವಾದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
6. ಯಾವುದೇ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
7. ಹಿಟ್ಟು ಎಂದಿನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ.
8. ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.
9. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
10. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
11. ನನ್ನ ರೂಪ ಹೆಚ್ಚು - 12 ಸೆಂ. ಶೀತ ರೂಪ.
12. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
14. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಸರಂಧ್ರ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹೆಸರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಆಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಾನು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಾರ್ವೆಯಿಂದ ಲ್ಯುಡೋಚ್ಕಾ ಅವರು ನನಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರವೇ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಬಲವಾದ ಒತ್ತು ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಿತು. ನಾನು ಫೋಟೋವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದು, ಆದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಬಿಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹಚ್ಚೆಗಳ ಅರ್ಥವೇನು?
- ವೆಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಮಸ್ಕಾರ!

ನಿಮ್ಮ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದು ಬದಲಿಗೆ ಮೂಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರ್, ರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ (ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ), ಆದರೆ ಅದರ ರಚನೆಯು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸುದೀರ್ಘ ಹುಡುಕಾಟದ ನಂತರ, ನಾನು ಇತರ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಪರಿಚಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ "ಸಹಕಾರ" ವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವ್ಯಾಪಾರ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ 🙂 ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ "ಕಷ್ಟ" ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, "ಕಚ್ಚಾ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೊರದಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾನು ಸುಮಾರು 10 ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ನನ್ನ "ಅಳತೆ" ಗಾಗಿ ನಾನು ಏನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ (ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ). ಮತ್ತು, ಎಲ್ಲಾ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು 100% ನೈಜವಾಗಿದೆ. ಲೇಖನದ ಥಂಬ್‌ನೇಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಧ್ಯಂತರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಕೆಳಗಿವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ (ಪ್ರೋಗ್ರಾಮೆಬಲ್ ಅಲ್ಲದ) ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ ನಾನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (15 ಮಿಲಿ). ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ("ವಯಸ್ಸಿಗೆ" ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ನಾನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ (15-20 ಮಿಲಿ)
• ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ (7 ಮಿಲಿ). ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ಲೀಟರ್), ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 38 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (ನಾನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು), ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಉಂಡೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಲಚ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

ಈಗ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೂರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇನ್ನೊಂದು 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ನಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ(ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು). ನೀವು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ "ಪ್ರಶ್ನೆ" ಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಳುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ (ನಾನು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ). ಮೇಲಿನ ವೀಡಿಯೊ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, 15-25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೂ ಸಹ, ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ "ಸುರಿಯಿರಿ". ಸರಿ… ಇದು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸುವಂತಿದೆ 🙂 ನಾನು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ನಂತರ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದೆ (ಹೌದು, ಮೂಲಕ, ನಾನು ರೂಪದಿಂದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದು ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ನಾನು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದೆ). ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್(ವೇಗಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ). ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ
ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಏನನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಏರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ "ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದೆ". ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಯಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ - ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಏರಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ. ನಾನು 55 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರಿಗೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ (ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ದಪ್ಪವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನನ್ನಂತೆ 10 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಏರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ 200 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು)

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ದಪ್ಪವಾದ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ "ಆರ್ದ್ರ" ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಅದರ ಪ್ರಜ್ಞೆಗೆ ಬರಲು" ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು) ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಕ್ಷಣ 🙂

ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕಳೆದಿದೆ" ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹುತೇಕ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ತಪ್ಪು #1. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ) ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ನಿಂತಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ ಬ್ಯಾಟರ್, ಅಂದರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ, ಪೆರೋಲ್ನಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅವನನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಪ್ಪು #2. ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಡರ್-ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ಅತಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಬಂಧವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದು ಅಪ್ಪುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಗಾಳಿಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ "ಕಷ್ಟಕ್ಕೆ" ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ.

ತಪ್ಪು #3. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಂದಿನ ಸಲಹೆಯಿಂದ, ನೀವು ಮೊದಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದೆಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಗ್ಲುಟನ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮರದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ತಪ್ಪು #4. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಅಸಡ್ಡೆ ಚಲನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಹಾರಿಹೋಯಿತು. ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ತಪ್ಪು #5. ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮಿಶ್ರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ) - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅಸಮ ಕೆಲಸವು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ವೈಫಲ್ಯ. ವೈಫಲ್ಯವು ಅತಿಯಾದ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್.

ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕ ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ ಇದೆ. ಇದು ಅಂಟು. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಬ್ರೆಡ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ) ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು 50 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 50 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 100 ಮಿಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕ ಐರೆಕ್ಸೋಲ್ ಸಹ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ (ಇದನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್). ಇರೆಕ್ಸೋಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ಲೀಚ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹುಳಿ ರುಚಿ (ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿವಿಧ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡನ್ನೂ ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಕರ್ವ್ ಮುಂದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನನ್ನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇವಲ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ಎಣಿಕೆಯು ಹತ್ತಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ (18 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು, ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೂಡ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಹುಳಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಏರುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನೀವೇ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕಾಲಮ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತದನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 10 ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ 🙂

ತೀರ್ಮಾನ

ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ "ಕಷ್ಟ" ಆಗಿದೆ. ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್) ಅದರ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ (ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ). ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ (ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು "ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಹಲವಾರು ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದರ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅನುಪಾತದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೀರು ಸಹ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ವ್ಯಾಸದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಟ್ವೀಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನನ್ನ ನಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ 🙂

P.S.: ಯಾರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರು - ಸ್ಟುಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು, ಅಂದರೆ, ಲೇಖನದ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಪೋಸ್ಟ್ ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.: 4 ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

1. ಜೂಲಿಯಾ

   ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ !!! ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಎರಡನೇ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆದರೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ, ನಾನು ಚೊಚ್ಚಲ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಂಬಂಧಿಕರು ಅನುಮೋದನೆ, ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಹೊಗಳಿಕೆ.
   ದೊಡ್ಡ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!!! ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಫೋಟೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲಗತ್ತಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

2. ಲಿಕಾ
   1. ಆನುವಂಶಿಕ ಮಾಸ್ಟರ್ ಡೆನಿಸ್ಪೋಸ್ಟ್ ಲೇಖಕ

      ಲಿಕಾ, ಹಲೋ. ದೀರ್ಘ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಸಮಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೈಟ್‌ಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಂದಿಲ್ಲ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಪೋಸ್ಟ್ ನೋಡಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಿವರವಾದ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಲೇಖನದಂತಿದೆ.
      ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಿಮ್ಮ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡುವಾಗ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ.
      ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯೂ ಸಹ), ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರ (ಉದ್ದ) ಸುಮಾರು 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
      ಉಪ್ಪಿನಂತೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು. ನನ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1 ಕೆಜಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ರೂಢಿಯು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವಾಗಿದೆ (ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 350 ಮಿಲೀ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ಲೈಡ್ (5 ಮಿಲಿ) ಇಲ್ಲದೆ ಅಳತೆ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ). ಮತ್ತು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ.
      ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದ್ದೀರಿ ... ನಿಮಗೆ ಈ ವಿಷಯ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಬರೆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ 🙂 ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು.
      ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ನಾನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ) ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೇಖನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಂತೆಗಳಿವೆ (ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ನಾನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅದರಿಂದ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬರುತ್ತಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮಗ್ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಿಟ್ಟು ಮಸುಕುಗೊಳಿಸದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಡೀ ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ನಾನು ನೀರು ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು ಬಿತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತೆ, ಕೆಲವರು ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲು. ಯೀಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀವನಾಧಾರ ಕೃಷಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. ನಾನು ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನದ ಬೆಂಬಲಿಗನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಒಣ ಅಥವಾ ತೇವ, ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ - ನನಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವ ಬದಲು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.

      ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ

      ಕೆಲವು ಜನರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡೀ ದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ, 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಓಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಂದು ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಸಮರ್ಥರಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಪ್ಟಿಮೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಈಗಾಗಲೇ "ಕಷ್ಟ" ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ನೀರು-ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು "ಹೊಂದಾಣಿಕೆ" ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

      ಅಂಟುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ಹೌದು, ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಮತ್ತೆ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅಥವಾ ಪಾನಿಫರಿನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ).

      ನಿಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ನಿಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಕಥೆಗಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ).

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಆಸೆಯಿಂದ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವಕಾಶ ಬಂದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ, ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ - ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಗೆ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಮೀಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್. ಬೃಹತ್ (ಇದನ್ನು "ಜೆಲ್ಲಿಡ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ಅದು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂ ಅಂಗಡಿ ಬ್ರೆಡ್ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೃಹತ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲೊಡಕು) - 500 ಮಿಲಿ;
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ರವೆ - 2 tbsp. ಎಲ್. (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ) + 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚಿಮುಕಿಸಲು);
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು.
ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ 250 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ).

ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ರವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ಇಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಲ್ಲ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ).

ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ (ನಾನು 26 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ) ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸೆಮಲೀನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ರವೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಟೇಸ್ಟಿ ಬೃಹತ್ ಬ್ರೆಡ್, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ!

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣಗಳು!