ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್! ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ, ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಎಷ್ಟು ಬಯಸಿದರೂ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಜೆಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಆಗಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಂದರವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ತುಂಡು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. 48 ಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಕೇವಲ 184 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 7 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 48
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರಮಾಣ: 184 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ಬಾರಿ

• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
• ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಆರು ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ

1. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (38 ಡಿಗ್ರಿ.)
2. ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಏಳುವ ಅವಕಾಶ.
4. ನೊರೆಯುಳ್ಳ ತಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಾನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ kneaded, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
6. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
7. ಹಿಟ್ಟು ಎಂದಿನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ.
8. ನಾನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.
9. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
10. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
11. ನನ್ನ ಅಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು - 12 ಸೆಂ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರ, ಆದರೆ ಇದು ದಪ್ಪ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏರುತ್ತಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಳೋಣ ಶೀತ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಭೇಟಿಯಾದಾಗ ಯಾವುದೇ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲ.
12. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
14. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಸರಂಧ್ರ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.

ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹೆಸರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಆಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಾನು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾರ್ವೆಯಿಂದ ಲ್ಯುಡೋಚ್ಕಾ ಅವರು ನನಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರವೇ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಬಲವಾದ ಒತ್ತು ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಿತು. ನಾನು ಫೋಟೋ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್. ಬಲ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ("ಆಸ್ಪಿಕ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂ ಅಂಗಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿತುನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಲ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೃಹತ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲೊಡಕು) - 500 ಮಿಲಿ;
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ರವೆ - 2 tbsp. ಎಲ್. (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ) + 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚಿಮುಕಿಸಲು);
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು.
250 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಯೀಸ್ಟ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ).

ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ರವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಲ್ಲ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ).

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ (ನಾನು 26 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ) ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸೆಮಲೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ರವೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಸುರಿಯಬಹುದಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ!

ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷಣಗಳು!

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೋಡದಂತೆ ಗಾಳಿ, ಬೆಳಕು, ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ! ಹಾಲು ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್- ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು / ಹಿಟ್ಟು (280-300 ಗ್ರಾಂ) - 300 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ

ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಯೀಸ್ಟ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಶುಷ್ಕ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮೊಸರು - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಹಾಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ, ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ), ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಾರದು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು (10-12) ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ)

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (d 20 cm) ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಏರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. (ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ)

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 22-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. (ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ತಂತ್ರದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಷಿಯನ್ ಮಗ ಕೆನ್ನೆ ಊದಿಕೊಂಡು ಮನೆಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ.
- ಏನಾಯಿತು? - ತಂದೆ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ
- ಹೌದು, ಕಣಜದ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಮಸ್ಕಾರ!

ನಿಮ್ಮ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ಬದಲಿಗೆ ಮೂಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರಿನಂತಿದೆ, ದೊಡ್ಡ-ರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದಿಗೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಯಾರನ್ನೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆದರೂ), ಆದರೆ ಅದರ ರಚನೆಯು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸುದೀರ್ಘ ಹುಡುಕಾಟದ ನಂತರ, ನಾನು ಇತರ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಪರಿಚಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ "ಸಹಕಾರ" ವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವ್ಯಾಪಾರ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ :) ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ "ಕಷ್ಟ" ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು "ಕಚ್ಚಾ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ನಾನು ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ಬನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ನನ್ನ "ಅಳತೆ" ಗಾಗಿ ನಾನು ಏನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ (ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ). ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು 100% ನೈಜವಾಗಿದೆ. ಲೇಖನದ ಥಂಬ್‌ನೇಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಧ್ಯಂತರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಕೆಳಗಿವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ (ಪ್ರೋಗ್ರಾಮೆಬಲ್ ಅಲ್ಲದ) ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (15 ಮಿಲಿ). ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ("ವಯಸ್ಸಿಗೆ" ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ (15-20 ಮಿಲಿ)
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ (7 ಮಿಲಿ). ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ಲೀಟರ್), ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 38 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (ನಾನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು), ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, 100 ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಉಂಡೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ತೋರಬೇಕು.

ಈಗ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮತ್ತೊಂದು 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ(ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವೂ ಆಗಿರಬಹುದು). ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ "ಪ್ರಶ್ನೆ" ಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬೆರೆಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಳುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದು (ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ). ಮೇಲಿನ ವೀಡಿಯೊ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, 15-25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೂ ಸಹ, ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವದು) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ "ಸುರಿಯಿರಿ". ಸರಿ ... ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ :) ನನ್ನ ಅಚ್ಚು 15 ಸೆಂ ಎತ್ತರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ನಂತರ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿದೆ (ಹೌದು, ಮೂಲಕ, ನಾನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ನಾನು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ). ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್(ವೇಗಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ). ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ
ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಏನನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ಇದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸಿತು - ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಏರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವನನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದೆ". ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಣುಕಿದಂತೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಯಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 55 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರಿಗೆ, ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ದಪ್ಪವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನನ್ನಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಏರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ 200 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು)

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ದಪ್ಪವಾದ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು "ಆರ್ದ್ರ" ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಅದರ ಪ್ರಜ್ಞೆಗೆ ಬರಲು" ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು) ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ :)

ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕಳೆದಿದೆ" ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕ್ರಂಚಸ್ ಹೇಗೆ ಕೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹುತೇಕ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.

ನೀವು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ತಪ್ಪು #1. ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ) ಇದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಮಾತ್ರ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಬ್ಯಾಟರ್, ಅಂದರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ, ಅವರ ಗೌರವದ ಪದದ ಮೇಲೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಪ್ಪು #2. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂಟು ಬಂಧವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಅಪ್ಪುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಆಗ ಗಾಳಿಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ "ಕಷ್ಟ" ಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ತಪ್ಪು #3. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಂದಿನ ಸಲಹೆಯಿಂದ, ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮೊದಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದೆಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಗ್ಲುಟನ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮತ್ತೆ ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮರದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ತಪ್ಪು #4. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಅಸಡ್ಡೆ ಚಲನೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ತಪ್ಪು #5. ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸು (ಮಿಶ್ರವಿಲ್ಲದ ಮಧ್ಯಮ) - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅಸಮ ಕೆಲಸವು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹೊರಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ವೈಫಲ್ಯ. ವೈಫಲ್ಯವು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್.

Panifarin ನಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವಿದೆ. ಇದು ಅಂಟು. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಬ್ರೆಡ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ) ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು 50 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 50 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 100 ಮಿಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಐರೆಕ್ಸೋಲ್ ಎಂಬ ಸಂಯೋಜಕವೂ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ (ಇದನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್). Irexol ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ವೈಟ್ನರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ? "ಆಮ್ಲತೆ" ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆ). ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇವಲ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ಎಣಿಕೆಯು ಹತ್ತಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ). ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (18 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಹ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಏರಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಏರುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಕಾಗದದ ತುಂಡನ್ನು ನೀವೇ ಪಡೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕಾಲಮ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 10 ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ :)

ತೀರ್ಮಾನ

ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಮೋಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ "ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ". ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್) ಅದರ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ (ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ). ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ (ಆಸ್ಪಿಕ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ) ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು "ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಹಲವಾರು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದರ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅನುಪಾತದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ (ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೀರು ಸಹ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರೂಪವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವ್ಯಾಸದ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ನಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ :)

P.S.: ಯಾರು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು - ಸ್ಟುಡಿಯೋಗೆ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳು, ಅಂದರೆ, ಲೇಖನದ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಪೋಸ್ಟ್ ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.: 4 ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

1. ಜೂಲಿಯಾ

   ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ !!! ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಎರಡನೇ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಚೊಚ್ಚಲ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಂಬಂಧಿಕರು ಅನುಮೋದನೆ, ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಹೊಗಳಿಕೆ.
   ದೊಡ್ಡ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!!! ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಫೋಟೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲಗತ್ತಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

2. ಲಿಕಾ
   1. ಆನುವಂಶಿಕ ಮಾಸ್ಟರ್ ಡೆನಿಸ್ಪೋಸ್ಟ್ ಲೇಖಕ

      ಲಿಕಾ, ಹಲೋ. ದೀರ್ಘ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಸಮಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸೈಟ್‌ಗೆ ಬಂದಿಲ್ಲ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಸಂದೇಶವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಮಾನ ವಿವರವಾದ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣ ಲೇಖನವಾಗಿದೆ.
      ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಿಮ್ಮ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡುವಾಗ ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ.
      ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳಲು ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳು ಸಹ), ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. (ಉದ್ದ) ಸುಮಾರು 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
      ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪರ್ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1 ಕೆಜಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ರೂಢಿಯು ಒಂದು ರಾಶಿ ಟೀಚಮಚವಾಗಿದೆ (500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 350 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಒಂದು ಮಟ್ಟದ ಅಳತೆ ಚಮಚ (5 ಮಿಲಿ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ). ಮತ್ತು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ.
      ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದ್ದೀರಿ ... ಈ ವಿಷಯ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ :) ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ವಿಷಯ ಸರಿ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
      ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೇಖನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (ನಾನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ), ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ಇದೆ (ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ನಾನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೂಪರ್ ಗಾಳಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮಗ್ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಘನ ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ನಾನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತೆ, ಕೆಲವರು ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀವನಾಧಾರ ಕೃಷಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. ನಾನು ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನದ ಪ್ರತಿಪಾದಕ. ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅವು ಒಣಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಲಿ, ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು - ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತೇನೆ - ನನಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವ ಬದಲು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.

      ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ

      ಕೆಲವು ಜನರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡೀ ದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ, 10-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಓಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜಗಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಪ್ಟಿಮೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಈಗಾಗಲೇ "ಕಷ್ಟ" ಆಗಿರುವುದರಿಂದ. ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ನೀರು-ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು "ಹೊಂದಾಣಿಕೆ" ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

      ಅಂಟುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ಹೌದು, ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಮತ್ತೆ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಿರತವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅಥವಾ ಪಾನಿಫರಿನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ಅದು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ).

      ನಿಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ನಿಮ್ಮ ವಿವರವಾದ ಕಥೆಗಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ).