집 / 케이크/ 토마토와 가지를 곁들인 아제르바이잔 스타일의 속을 채운 고추. 박제 고추, 토마토, 가지. 사진과 함께 야채 돌마의 단계별 준비

아제르바이잔 박제 고추 토마토와 가지. 박제 고추, 토마토, 가지. 사진과 함께 야채 돌마의 단계별 준비

박제 고추, 토마토와 가지는 시장에 신선한 야채가 넘쳐나는 여름의 끝자락에 가장 잘 준비됩니다. 처럼 고기 채우기당신은 양고기와 쇠고기의 혼합물을 사용할 수 있습니다 (저는 수제 다진 고기나는 양고기 맛을 좋아하지 않기 때문에).

고기 분쇄기에서 쇠고기와 돼지 고기를 같은 비율로 스크롤하십시오.

딜 채소를 자르십시오.

거의 다 될 때까지 쌀을 끓입니다.

다진 고기가 든 깊은 접시에 쌀과 다진 채소를 넣으십시오. 소금 1.5작은술, 후추 간, 커민 1작은술을 넣습니다.

모든 재료를 섞는다. 채우기가 준비되었습니다. 이제 가장 시간이 많이 걸리는 단계로 진행할 수 있습니다.

야채를 준비합니다. 후추의 꼭대기를 자르고 씨앗을 제거하십시오. 토마토의 엉덩이를 자르고 티스푼으로 과육을 퍼냅니다. 시장에서 특별히 고른 가지, 작은. 그들에게서 작은 칼로 코어를 제거해야합니다. 우리는 여전히 토마토와 가지의 펄프가 필요하므로 별도의 깊은 접시에 옮깁니다.

야채를 많이 받았어요. 남은 다진 고기에서 나는 미트볼을 말아서 속을 채운 야채와 함께 요리 할 것입니다.

추출한 토마토와 가지 코어에 마늘 4~5쪽을 짜주세요.

큰 냄비의 바닥에 토마토와 마늘을 넣으십시오. 그런 다음 부드럽게 배치 박제 야채. 냄비에 물 500ml를 붓습니다. 그 위에 다진 바질 잎을 뿌리고 불을 붙인다. 냄비에 물이 끓으면 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 요리를 그대로 둡니다.

테이블에 박제 고추, 토마토, 가지를 제공하고 사워 크림으로 맛을 내고 갈색 빵을 얹습니다.

맛있게 드세요!

아제르바이잔 요리는 맛있는 것으로 유명합니다. 다진 고기 요리 그리고 야채. 우리는 이미 레시피를 소개했고 오늘은 하나 더 배우게 될 것입니다. 유명한 음식 동양 요리 V 사진으로 야채 돌마를 단계별로 요리. 간단히 "라고 부르기도 한다. 신호등», « 세 자매», « 트로이카"그리고 당신이 이해하는 바와 같이, 그것은 세 가지 유형야채 - 가지, 피망, 토마토. Dolma는 매우 만족스럽고 부드럽고 비정상적으로 맛있습니다. 다진 고기의 경우 지방 꼬리 지방이 추가 된 양고기 또는 송아지 고기와 같은 지방 고기가 필요합니다. 야채 선택도 진지하게 받아 들여야합니다. 예를 들어 큰 토마토, 심지어 중간 크기의 고추 및 작은 가지를 선택하는 것이 좋습니다. 덕분에 큰 수야채, 접시는 육즙이 많고 영양가가 높으며 건강하므로 야채 돌마를 꼭 맛보십시오.

야채 돌마 요리 재료

토마토	3개
가지	2개
달콤한 고추	2개
고추	1 PC
양고기 안심	500g
양파	2개
버터기름	140g
소금	1티스푼 슬라이드 없이
후추	맛

사진과 함께 야채 돌마의 단계별 준비

야채 돌마는 전통적으로 요구르트와 마늘 소스와 함께 제공됩니다. 맛있게 드세요!

글쎄, 또는 우리가 단순히 그것을 부르는 돌마. 여기에서 그들은 야채에서 돌마를 한 번 이상 보여주었습니다. 글쎄, 나는 당신에게 상기시키고 싶습니다. 게다가, 내 여자 친구 중 한 명이 물었다. 그리고 여기 내 오래된 사진 조리법은별로 성공적이지 않습니다. 간단히 말씀드리겠습니다. 야채돌마의 핵심은 MEAT인데 다진고기는 굽는게 정답!
고기는 소고기, 양고기도 가능합니다. 사랑하는 사람. 고기 분쇄기를 통해 양파와 프라이팬에 약간의 물을 넣고 물이 증발 할 때까지 요리하십시오. 그런 다음 추가 녹은 버터, 소금 후추, 심황. 그리고 가장 중요한 계피칩! 그녀는 이 요리와 아주 잘 어울립니다. 여기 튀길 재료가 있습니다.

조금 더 추가해도 무방합니다... 삶은 쌀. 1숟가락..
다음으로 야채를 청소하십시오. 우리는 모든 것을 잘 씻습니다. 그리고 가지부터 시작합니다. 당신과 가지가 채워져 있다고 친구가 나에게 물었다. 틀림없이. 그녀가 가장 귀엽다!! 그녀는 요리하는 법을 알아야 합니다. 이것은 어렵지 않습니다. 먼저 가지의 배를 절개하고 약간의 코어를 꺼내고 거기에 소금을 넣고 5 분 동안 그대로 두어야합니다. 그 동안 나온 것도 즙을 내고 간을 하고 살아남은 후 우리 다진 고기에 추가할 수 있습니다. 손실이 없도록. 다음으로 냄비에 물을 끓이고 가지를 담그어 데친 다음 체에 걸러 말립니다. 양쪽을 가볍게 볶습니다. 그래서 더 부드럽고 맛있을 것입니다. 기호에 따라 피망을 구울 수도 있습니다. 맛도 더 좋아질 것입니다.

그리고 토마토의 심장에서 나온 토마토 주스와 작은 토마토도 냄비에 들어 있습니다. 그리고 약간의 물을 추가합니다. 아, 물론 야채를 채울 때 내부의 모든 것을 소금에 절이십시오 ...
느린 속도로 모든 것이 15-20분 동안 함께 시들고 모든 것이 준비됩니다.

너쉬 올순!

그것은 매우 향기롭고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 잘릴도 그런 돌마를 안 좋아해서 먹고, 하나 더 원했다.)) 그럼에도 불구하고 내 영화는 나에게 영감을 주었다.)))

돌마 란 무엇입니까
이미 다들 알고 계시겠지만,
우리는 그것을 보여 주었다
글쎄, 많은 사람들이 몰랐습니다.
여기에서 나는 당신에게 상기시켜줍니다, 친구,
간단히 말씀드리겠습니다.
그 요리에는 한 가지 비밀이 있습니다.
고기 - 그것은 그를 존경합니다!
양이 없으면 쇠고기를 먹을 수 있습니다.
고기를 양파와 함께 비틀어,
소금과 후추를 잊지 말자
심황과 기름 - 충분히,
그리고 계피도 몫입니다-
다진 계피는 우리의 명물입니다!
다진 고기도 맛을 더합니다!
우리는 야채를 청소하고 헹굽니다.
가지의 배를 찢고,
소금 조금, 기다려
쓴 과즙을 조금 짜서,
그리고 살짝 볶아주세요
측면을 붉히기 위해.
토마토, 후추, 가지,
우리는 다진 고기로 시작합니다.
그리고 천천히 불에
야채 스튜. 상당히
20분이면 충분하지만,
접시에 모든 것을 제공
그리고 우리는 테이블에 모든 것을 제공합니다.
먹고 추가를 기다리자!

이 시들이 쓰여졌다.

오늘 우리는 토마토, 고추, 가지와 같은 다진 고기로 야채를 채울 것입니다. 이것은 여름 요리이지만 동시에 매우 만족스럽고 지방이 많습니다. i.е. 배가 충분히 무겁다. 북부 위도에서는 신선한 야채를 여름에만 구할 수 있습니다. 이제 이 요리에 필요한 모든 것이 일년 내내 판매됩니다. 불가리아 고추는 정확히 녹색을 취해야하며 가장 육즙이 많고 바람직하게는 올바른 모양을 선택해야합니다.

가지, demyanka, 작은 파란색 (파란색), badymdzhan - 모두 같은 야채의 이름입니다. 러시아어에서 가지는 터키어와 페르시아어(Max Vasmer의 러시아어 어원 사전)에서 빌린 단어입니다. Demyanka는이 야채를 St. Demyan이라는 이름으로 불렀습니다. 이전에 과일은 기억의 날 (demyanka)에 익었습니다. Gaidai의 코미디에서 Shurik을 연기한 배우는 Demyanenko라는 성을 가졌다는 것을 기억하십시오. 푸른 가지는 러시아 남부 지역에서 불립니다.

제목에 badimdzhan dolmasy라는 이름이 표시된 이유는 무엇입니까? Badimjan은 아제르바이잔의 가지 야채 이름입니다. 아제르바이잔 요리에는 badimdzhan dolmasy와 같은 요리가 있습니다. demyanok의 돌마 또는 가지 돌마. 따라서 포도 잎에서만 발생하는 것이 아닙니다.
아제르바이잔에서 이 요리는 주로 양고기입니다. 그러나 쇠고기와 함께 돼지 고기를 요리하는 것을 막는 것은 없습니다. 양고기는 위장에 가장 무거운 고기라는 것을 명심하십시오. 위장이나 기타 내장에 문제가 있는 경우 쇠고기로만 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

가지, 피망, 토마토
녹은 버터
소금 후추

가지는 더 작게 선택하는 것이 좋으며 후추는 평균보다 크지 않기 때문입니다. 다진 고기의 대부분이 거기에 들어가고 요리하는 동안 전혀 떨어지지 않도록 강한 토마토가 필요합니다. 모든 야채가 채워져 있습니다 튀긴 다진 고기. 다진 고기의 경우 쇠고기와 돼지 고기를 반으로 가져갑니다. 라드속을 더 두껍게 만들기 위해. 우리는 이미 별도의 블로그 게시물에 다진 준비가 있습니다. 양고기에서 요리하면 다진 고기에 뚱뚱한 꼬리 지방이 추가됩니다.
요리하기 전에 박제 가지, 박제 고추 및 속을 채운 토마토, 모든 야채를 처리하고 속을 채울 다진 고기를 준비해야합니다.

가장 먼저해야 할 일은 가지 (파란 것, demyanki)입니다. 우리는 세로 절개와 소금을 만듭니다.

자르고 소금에 절인 가지를 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 압력을 가해야합니다. 이를 위해 나는 일반적으로 빈티지 아이언 아이언을 사용합니다.

토마토는 다음에 처리됩니다. 토마토는 뚜껑을 잘라야하지만 완전히 자르지 않고 토마토의 주요 부분과 결합 지점을 남겨 둡니다. 토마토의 핵심은 자르고 잘게 썰어야합니다.

이제 다진 고기, 다진 토마토 펄프, 녹인 충전물에 대한 모든 재료가 있습니다. 식물성 기름, 소금과 후추.
우리는 팬에 다진 고기를 뿌리고 끊임없이 저어 스튜에 둡니다.

다진 고기가 끓는 동안 (기름과 소금, 후추없이) 토마토와 같은 방식으로 고추를 처리합니다. 뚜껑을 자르되 고추의 주요 부분을 완전히 자르지 마십시오. 우리는 고추에서 코어와 모든 씨앗을 청소합니다.

모든 액체가 증발 할 때까지 다진 고기를 항상 저어주는 것을 잊지 마십시오.

액체가 증발하면 다진 토마토 펄프를 추가할 수 있습니다.

토마토의 펄프가 충분하지 않은 것으로 판명되어 다른 전체 토마토를 껍질을 벗기고 단단한 부분을 모두 잘라내고 나머지는 잘게 썬 것입니다.