다진 고기를 곁들인 퍼프 페이스 트리의 우즈벡 삼사. 수제 퍼프 페이스 트리에서 우즈벡 삼사. 일반 삼사 : 반죽, 충전재, 베이킹 기능에 대한 단계별 레시피

• 4 큰술. 밀가루
• 계란 1개
• 1st. 따뜻한 물
• 자두 100g. 유화
• 0.5티스푼 소금

• 양고기
• 양고기 지방
• 소금 후추
• 채소: 파슬리, 딜(과거 아님)
• 당신은 어떤 향신료를 사용할 수 있습니다

고기와 약간의 지방은 잘게 썰었어요

그리고 그녀는 얇게 (!) 반죽을 칠했습니다. 나는 그것을 말리도록 두고 다른 테이블로 이동하여 두 번째 반죽 층, 바람직하게는 같은 지름의 반죽을 펴냈습니다.

밀어서 롤링 핀에 감고 반죽의 첫 번째 층으로 옮김

. 오일도 살짝 발라주었어요.

그녀는 세 번째 레이어를 굴려서 옮기고 (상층의 직경이 아래쪽보다 작 으면 손으로 반죽을 약간 조일 수 있음) 기름을 바르십시오.

중간에서 시작하여 전체 길이를 따라 단단히 굴립니다.

포메이션의 둥근 모양으로 인해 끝이 여전히 팽팽하게 나오지 않았습니다. 네모난 침대가 더 잘 휘날렸을 텐데 (그런데...큰 소리로 생각하고...)

우리는 1.5cm 두께의 날카로운 칼로 중간에서 조각을 자르기 시작합니다.

그런 다음 테스트의 가장자리를 찾아 조금 되감습니다.

잘라낸 부분에 놓습니다(겹쳐지지 않도록 레이어를 서로 붙입니다)

이제 롤링 핀 위에 케이크를 부드럽게 펴기 시작합니다.

비밀! 중간을 너무 많이 굴리지 마십시오. 그래서 ... 약간, 가장자리에 더 많은주의를 기울이십시오. 중간보다 얇아야합니다.

다음은 뒷면입니다. 레이어는 중간에 표시되지만 가장자리에는 표시되지 않습니다.

우리는 우리가 롤아웃 한면에 충전물을 퍼뜨립니다 (1 큰술)

우리는 삼각형으로 꼬집습니다.

다음은 뒷면입니다

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 계란(또는 다른 것)은 윤활에 필요하지 않습니다! 그렇지 않으면 계란이 층을 범람하여 더 이상 투명하지 않게 됩니다.

저는 200~220도에서 40분 구웠습니다. 그러나 베이킹이 끝나기 약 15-20 분 전에 나는 여전히 그것을 참을 수 없었고 물로 희석 한 노른자로 약간 번졌습니다. samsushki는 이미 부풀어 오르고 빵 껍질로 덮여 있었기 때문에 윤활을하여 색상이 더 식욕을 돋우고 장미 빛이 나도록 ..

기성품 삼사를 접시에 올려 놓고 냅킨으로 덮을 수 있습니다.

바로 먹으면 아주 바삭바삭한데... 조금 누워있으면 부드러워져요. 하지만 겉은 여전히 ​​바삭바삭, 속은 과즙으로 부드러움...

우리 모두는 삼사를 사랑합니다! 이거 맛있다!
맛있게 드세요!

추신 요리하는 법을 가르쳐 준 소녀들에게 감사합니다!
자자키 알라 카이란, 와우!

삼사? 또는 그 자체로- 양파와 향신료(주로 양고기, 쇠고기, 닭고기), 뚱뚱한 꼬리, 감자, 호박, 완두콩, 렌즈콩으로 양념한 다진 고기로 채워진 임의의(보통 정사각형, 삼각형 또는 둥근) 모양의 파이. 많은 변형이 있습니다 요리이 요리의. 삼사남부, 남동부, 중앙 및 서남 아시아, 아라비아 반도, 지중해, 북부 및 남아프리카에서 인기 있는 요리입니다.

삼사 반죽항상 신선하고 자주 퍼프. 중앙아시아 고기를 곁들인 삼사전통적으로 탄두르에서 구워지지만 삼사(보통 삼각형 또는 정사각형)의 변형도 있습니다. 전기 및 가스 오븐 . 식초는 삼사의 조미료 역할을 할 수 있습니다.
우즈베키스탄, 카자흐스탄, 키르기스스탄, 타지키스탄 및 동투르키스탄의 모든 도시 또는 다소 중요한 정착지에서 samsa는 거리와 키오스크의 바자회 및 포장 마차에서 판매되며 유럽 도시에서 핫도그가 판매되는 것과 거의 같습니다. 러시아 도시 파이; 삼사도 유명한 음식크림 반도의 작은 카페와 길가 식당에서 제공됩니다. 러시아의 Samsa는 중앙 아시아 요리의 거의 모든 카페에서 구입할 수 있습니다. Samsa는 레스토랑에서도 제공되지만 가장 자주 구워집니다. 달콤한 반죽그리고 "유럽화 된" 모습을 가지고 있습니다.
벨라루스또한 구현 및 판매에서 러시아 경향을 채택하기 시작합니다. 국가 요리다른 국가. 오늘 우리는 당신의 관심에 레시피진짜 퍼프 페이스 트리에서 우즈벡 삼사!

삼사 재료:
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
+ 4 큰술. 밀가루
+ 계란 1개
+ 1 큰술. 따뜻한 물
+ 자두 100g. 유화
+ 0.5티스푼 소금

따뜻한 물에 계란, 소금, 버터(부드러움)를 넣으십시오. 털로 모든 것을 치고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 균일 성이 형성 될 때까지 덩어리를 저으면서 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 필요한 제품의 양에 따라 거품기를 사용하지 않아도 되지만, 때리는 사람또는 반죽기.

반죽이 두꺼워지면 탁자 위에 놓고 촘촘한 반죽을 반죽합니다. 당연히 어떤 성능이 필요한지에 따라 기술 장비대용량이 필요할 때. 예를 들어 samsa가 산업 규모로 준비되면이 작업은 반죽 믹서에서 수행됩니다.

반죽을 세 부분으로 나눕니다. 우리는 각 부분을 "빵"으로 말아서 냅킨으로 덮은 테이블 위에 둡니다(20-30분 동안 레시피에 따라). 다시 말하지만, 50-100kg을 생산해야 하는 경우. samsa, 절차는 레시피에 제시된 것과 유사하지만 다음을 사용합니다. 기술 장비. 테스트를 동일한 부분으로 나누려면 다음을 사용할 수 있습니다. 유압 반죽 분배기, "빵"으로 굴리려면 다음을 사용할 수 있습니다. 반죽 분할기.
거대한 담요 아래에 반죽을 20-30분 동안 두지 않으려면 공업용 규모로 삼사를 준비하는 경우 다음을 사용해야 합니다. 교정자반죽을 쉬게하십시오.

반죽이 "휴식" 상태인 동안 속을 채울 수 있습니다.
삼사 채우기:
+ 양고기
+ 양고기 지방
+ 활
+ 소금, 후추
+ 채소: 파슬리, 딜(없음)
+ 취향에 따라 향신료를 사용할 수 있습니다.

고기와 약간의 지방을 잘게 자른다. 다진 양파, 소금, 후추, 허브 및 향신료를 취향에 따라 첨가하십시오. 균질한 충전물을 얻기 위해 철저히 혼합하십시오.

퍼프 삼사의 형성:
우리는 반죽의 한 부분 인 "kolobok"을 손으로 조금 반죽합니다. 테이블에 전분을 뿌리십시오. 이것은 일종의 "인생 해킹"입니다. 전분에 롤아웃하면 반죽이 부드럽고 부드러워지기 때문입니다.
반죽을 얇게 펴서 2-3mm. 우리는 버터 나 지방을 가열하고 조금 식히고 얇게 기름칠합니다 (!) 반죽 층. 우리는 그것을 건조시키고 다른 테이블로 이동하여 동일한 직경의 반죽의 두 번째 층을 굴립니다.
우리는 그것을 굴려서 롤링 핀에 감아 반죽의 첫 번째 층으로 옮깁니다. 우리는 또한 기름이나 지방으로 얇게 윤활합니다.
우리는 세 번째 층을 굴려서 이전 층으로 옮기고 (상층의 직경이 하단보다 작 으면 손으로 반죽을 약간 조일 수 있음) 기름이나 지방을 바르십시오.

주목!다시 말하지만, 프로덕션을 위해 대용량을 롤아웃해야 하는 경우 다음을 사용해야 합니다. 반죽 시터퍼프 페이스트리를 위해!

지방이나 기름이 굳으면 롤을 굴리기 시작합니다. 중간에서 시작하여 전체 길이를 따라 단단히 굴립니다.
우리는 날카로운 칼로 가운데에서 조각을 자르기 시작합니다. 1.5cm 두께.

그런 다음 우리는 반죽의 가장자리를 찾아 조금 풀고 컷 위에 놓습니다(층이 퍼지지 않도록 서로 붙습니다)
이제 롤링 핀 위에 케이크를 부드럽게 펴기 시작합니다.
또 다른 "해킹"! 롤링하기 전에 조각을 냉동실에서 10-15분 동안 꺼낼 수 있습니다. 조각은 (기름 때문에) 단단해지며 밀가루나 전분 없이도 쉽게 펴질 것입니다.

Samsa는 단순한 파이가 아닙니다! 베이킹은 모양뿐만 아니라 놀라운 충전재도 다릅니다. 맛있는 반죽, 놀라운 향기. 그러나 규칙에 따라 모든 것을 요리하는 경우에만.

다음은 고기가 든 삼사에 대한 최고의 단계별 요리법입니다. 확실히 밝혀질 것입니다!

Samsa - 준비의 일반 원칙

전통적인 우즈벡 삼사는 신선한 재료로 만들어집니다. 집에서 테스트, 반죽하고 접고 특정 방식으로 굴립니다. 만두처럼 반죽해도 되지만 안에 기름을 조금 넣는 것이 좋다. 계란, 때로는 케 피어 또는 요구르트가 물 대신 사용됩니다. 많은 옵션이 있지만 가장 중요한 것은 올바르게 롤링하는 것입니다. 케이크는 부드러워졌지만 녹지 않은 버터를 듬뿍 바르고 말아서 냉장고에 넣었습니다. 그 후에야 반죽 조각을 자르고 얇은 케이크를 굴려 삼각형을 성형합니다.

채우기에 사용되는 것:

고기 나 가금류를 갈지 않는 것이 좋지만 조각으로 자르려면 열처리를하지 않는 것이 좋습니다. 양파도 입방체로 자르고 채우기를 육즙으로 만들려면 많이 추가해야합니다. 때로는 야채를 끓는 물에 데리거나 기성품을 사용하는 경우 기름에 살짝 볶습니다. 퍼프 페이스트리. 그러한 레시피는 아래와 같습니다. 향신료에서 소금과 후추는 일반적으로 삼사에 넣지 만 기호에 따라 다른 것을 추가 할 수 있습니다.

집에서 형성된 삼각형은 오븐에서 요리됩니다. 그들은 베이킹 시트에 놓고 형성 직후에 구워집니다. 아름다운 색상을 위해 오븐에 가기 전에 노른자나 전체 계란으로 삼사에 기름칠을 할 수 있습니다; 아름다움을 위해 종종 중앙 부분에 붓지 않습니다 많은 수의흰색 또는 검은 참깨.

일반 삼사 : 반죽, 충전재, 베이킹 기능에 대한 단계별 레시피

전통적인 단계별 레시피삼사. 다진 고기는 재량에 따라 모든 고기를 사용합니다. 건조하고 지방층이 없으면 작은 조각으로 자른 라드, 강판 버터를 추가로 추가 할 수 있습니다.

일반 물 250ml;

식물성 기름 30ml;

매실 기름 70g;

1. 휴지까지 2시간 정도 걸리니 반죽으로 요리를 시작하는 것이 좋다. 그릇에 계량된 양의 물을 붓고 불완전한 소금 1작은술을 넣습니다. 식물성 기름을 넣으십시오. 정제된 해바라기, 일반 또는 올리브 오일 중 가장 좋아하는 것을 섭취할 수 있습니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.

2. 반죽에 흰자를 체에 쳐서 넣는다 밀가루. 평균적으로 3~4잔이 소요됩니다. 우리는 평소의 시원함을 반죽합니다. 이스트를 넣지 않은 반죽, 만티 또는 만두의 경우. 우리는 부드러워 질 때까지 그것을 부수고 20 분 동안 가방에 눕혀 둡니다.이 작업이 완료되지 않으면 반죽을 케이크로 굴리기가 매우 어려울 것입니다.

3. 반죽이 "휴식"하는 동안 양파 머리를 작은 입방체로 자르고 모든 것을 그릇에 부을 수 있습니다.

4. 고기를 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 양파에 추가하십시오. 추가 지방이 사용되는 경우 이 단계에서도 추가합니다. 소금, 후추로 간을하고 다진 고기를 손으로 조심스럽게 저어줍니다. 일단 냉장고에 넣고 그릇을 덮으십시오.

5. 가방에서 반죽을 꺼냅니다. 우리는 그것을 케이크에 넣지 만 얇게는 아닙니다. 이 조각의 경우 25cm 크기로 충분합니다. 우리는 직사각형을 형성하려고 합니다.

6. 반죽에 연화 버터를 바르십시오. 우리는 롤을 굴립니다.

7. 롤 반죽을 달팽이처럼 접시나 그릇에 담는다. 우리는 위에 필름을 덮고 10-15 분 동안 냉동실에 보내거나 단순히 30 분 또는 40 분 동안 냉장고에 넣습니다. 삼사 반죽은 추위를 좋아합니다.

8. 우리는 냉동 롤을 꺼내 반죽을 조각으로 자릅니다. 값은 원하는 삼사의 크기에 따라 달라집니다. 누군가는 작은 삼각형을 좋아하고 누군가는 큰 표본을 선호합니다.

9. 밀가루로 자른 측면에서 각 조각을 굴려서 얇은 케이크로 굴립니다.

10. 충전재를 배치합니다. 일반적으로 반죽을 한 번에 다 펴서 속을 전체적으로 펴 발라주면 다진 고기가 고르게 분포될 수 있습니다. 생으로 모든 제품이 고르게 구워지는 것이 중요합니다.

11. 우리는 평범한 삼각형을 조각합니다.

12. 매끄러운 면이 위를 향하고 솔기가 아래로 오도록 베이킹 시트에 놓습니다.

13. 한 숟가락의 물로 노른자를 흔든 후, 삼사 전체에 기름을 바르고 통깨를 솔솔 뿌려 오븐에 굽는다.

14. 삼각형을 180도에서 40분 정도 굽는다.

15. 우리는 베이킹 시트를 꺼내고 즉시 samsa를 그릇에 옮기고 수건으로 덮습니다. 반죽을 몇 분 동안 부드럽게 둡니다.

Samsa : 닭고기와 감자를 사용한 단계별 조리법

매우 흥미로운 먹거리. samsa의 단계별 조리법에는 닭고기 부분이 표시되어 있지 않지만 유방을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

밀가루 약 킬로그램;

두 잔의 물;

버터 한 팩;

닭고기 500g;

1. 버터 반 팩을 녹이고 나머지는 따뜻하게 둡니다.

2. 그릇에 물 두 컵을 붓습니다. 녹인 버터, 소금을 넣고 저어주고 평소 뻣뻣한 반죽을 반죽합니다. 그를 30분 동안 쉬게 하십시오.

3. 양파를 작고 얇게 썬다. 야채가 분비 된 주스에서 약간 축축하도록 소금, 손으로 반죽하십시오.

4. 닭고기를 즉시 자르고 양파에 넣고 충전물, 후추를 저어줍니다. 우리는 제쳐두고 떠난다. 감자는 육즙을 배출하므로 삼사가 형성되기 직전에 추가하는 것이 좋습니다.

5. 우리는 반죽을 꺼내고 케이크를 펴고 남은 기름으로 기름을 바르고 롤을 만듭니다. 작업하기 어렵다면 큰 조각, 그러면 반으로 나눌 수 있습니다. 우리는 롤을 덮고 30 분 동안 냉장고에 넣습니다.

6. 감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 닭고기와 양파에 보내고 저어줍니다. 물건은 이미 준비되어 있습니다.

7. 스토브를 켜서 예열하고 온도를 180도로 설정하면 삼각형 조각을 시작할 수 있습니다.

8. 우리는 롤을 가로 질러 자르고 각 조각을 밀가루로 굴려서 롤아웃하고 충전물을 배치하고 고전적인 삼사를 조각합니다.

9. 베이킹 시트로 옮깁니다. 일반 물로 간단히 윤활하거나 노른자를 흔듭니다. 원하는 경우 중앙에 참깨 한 꼬집을 던집니다.

10. 우리는 약 40-45 분 동안 삼사를 굽고 삼각형이 마르지 않도록 가열 된 오븐에만 넣습니다.

게으른 삼사 : 단계별 퍼프 페이스 트리 레시피

퍼프 페이스 트리는 매우 유용합니다. 맛있고 부드럽고 저렴하고 저렴하며 거의 모든 식료품 점에서 구입할 수 있으며 때로는 여러 유형이 있습니다. samsa의 단계별 조리법은이 제품의 요리 및 베이킹 제품의 모든 뉘앙스를 자세히 설명합니다.

버터 40g;

참깨 원하는대로.

1. 퍼프 페이스트리는 속재료보다 빨리 익습니다. 낮은 베이킹 온도에서는 단순히 건조되고 건조하고 맛이 좋지 않습니다. 온도가 높으면 반죽이 우수하고 다진 고기는 날것으로 남아 있고 양파는 아삭합니다. 그렇기 때문에 충전물을 미리 준비해야 합니다. 고기를 자르고 향신료로 맛을 내고 섞고 한 시간 동안 담그십시오.

2. 양파 머리를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

3. 팬에 버터를 두르고 녹인 후 미리 볶은 양파를 넣고 볶는다. 우리는 그것을 볶기 시작하지만 불을 평균보다 약간 적게 만듭니다. 즉, 양파는 기름에 시들지 만 갈색이되어서는 안됩니다. 우리는 그것을 투명하게 만들고 스토브를 끕니다. 이 기술을 사용하면 매우 육즙이 많은 다진 고기, 그러나 동시에 완성 된 삼사에서 채우기가 크런치되지 않습니다. 우리는 양파를 식힙니다.

4. 우리는 냉각 된 양파와 향신료에 절인 고기를 결합하고 향신료가없고 양파 자체가 달콤한 뒷맛을주기 때문에 필요한 경우 더 많은 소금을 넣고 저어줍니다.

5. 퍼프 페이스 트리를 꺼내서 펼치고 롤링 핀으로 감습니다. 일반적으로 제조업체에 따라 롤 형태 또는 여러 판으로 된 팩 형태입니다. 어쨌든 이것은 정사각형이며 정사각형으로 자르는 것이 더 편리합니다. 즉, 삼사는 직사각형입니다. 고전적인 삼각형을 만들 수 있지만 반죽을 자르지 않고는 할 수 없습니다.

6. 포크로 통째로 친다 계란. 반죽이 다소 건조하고 베이킹하는 동안 이음새가 자주 터지기 때문에 반죽의 가장자리를 고정해야 합니다.

7. 여러 조각의 가장자리에 윤활유를 바릅니다. 충전물을 펴고 삼사를 성형하십시오. 그런 다음 몇 조각을 더 기름칠하고 반복합니다. 전체 반죽에 즉시 계란을 바르면 가장자리가 여전히 건조하고 끈적 거리지 않습니다.

8. 이음새가 아래로 오도록 성형한 삼사를 베이킹 시트에 놓습니다.

9. 구타 계란의 잔해로 제품에 윤활유를 바르고 원하는 경우 참깨를 뿌립니다.

10. 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 200도에서 30분 정도 굽는다.

11. 오븐에서 삼사를 꺼냅니다. 즉시 여러 번 접힌 수건으로 베이킹 시트를 덮으십시오. 반죽이 더 부드럽고 부드러워지도록 10-15분 동안 그대로 두십시오. 테스트를 해보자!

참깨가 없으면 굽기 전에 삼사에 아마씨를 뿌릴 수 있습니다. 그들은 또한 매우 유용하며 참깨와 매우 유사합니다.

지방이 많은 고기를 사용하거나 라드 조각을 자르면 충전물이 더 맛있습니다. 우즈벡인들은 종종 삼사에 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가하여 특이한 맛을 내고 패스트리의 향이 매우 좋습니다.

쇠고기 또는 아주 어린 돼지 고기가 아닌 양고기를 접시에 사용하는 경우 제품을 끓이거나 튀기려고하지 마십시오. 이것은 충전물의 맛을 망칠뿐입니다. 가장 좋은 방법- 고기를 담그십시오. 향신료로 간단히 저어주고 몇 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다. 마요네즈나 사워크림을 조금 더하거나, 간장, 다진 양파는 즉시 잠들 수 있습니다. 그 주스는 고기를 완벽하게 흡수하고 섬유를 부드럽게합니다.

Samsa는 효모 제품과 달리 베이킹 시트에서 일어나지 않지만 형성된 제품 사이에 충분한 공간을 남겨 두어야합니다. 그래서 그들은 더 잘 구워지고 모든면에서 똑같이 갈색이됩니다.

Samsa (samosa)는 맛있는 훌륭한 요리입니다. 우즈벡 요리. 어른과 아이 모두 그를 매우 사랑합니다. 삼사를 한 번 이상 먹어본 사람이라면 이 세련된 요리를 결코 거부하지 않을 것이며 여러 번 더 맛볼 수 있어 기쁠 것입니다. 이 제품은 다양한 반죽으로 만들어지지만 가장 인기 있는 옵션은 퍼프 페이스 트리 삼사입니다.

사모사의 고전적인 조리법은 양고기와 기름진 꼬리 지방을 사용하여 탄두르에서 이 요리를 요리하는 것입니다. 그러나 자신의 브랜드 채우기 옵션을 생각해 낼 수 있으며 이는 상상력, 선호도 및 기능에만 달려 있습니다. 이 멋진 요리를 요리하는 몇 가지 방법을 고려하지만 먼저 수제 퍼프 페이스 트리의 준비에 대해 알아 보겠습니다.

삼사 퍼프 페이스트리

진짜 삼사는 직접 만든 수제 반죽을 기본으로 만들어집니다. 완제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 사모사가 본연의 맛을 잃게 됩니다.

버터, 우유, 효모는 밀가루 덩어리의 주요 성분에 첨가 될 수 있습니다. 양고기 지방은 쇠고기로 대체할 수 있습니다. 그러나 주부들은 종종 지방을 야채나 버터로 대체합니다. 결과적으로 반죽은 매우 부드럽지 않고 층은 단단한 가장자리가 있습니다. 양고기 지방이 승리합니다. 즉시 동결되고 테스트 롤이 누출 및 튀지 않고 쉽게 롤업됩니다. 삼사 반죽은 매우 부드럽고 즐거운 맛입니다.

제품 구성:

• 밀가루 - 킬로그램;
• 물 - 2컵;
• 소금 - 작은 숟가락;
• 양고기 지방 - 60g.

이제 사진과 함께 samsa 테스트를 위한 레시피:

1. 재료는 많은 수의 제품을 준비하도록 설계되었습니다. 반으로 잘라서 반을 만들 수 있습니다. 밀가루도 자체 재량에 따라 규제해야 합니다. 더 작아야 할 수도 있습니다.
2. 물에 소금을 희석하고 밀도가 높은 덩어리를 반죽 할 때까지 밀가루를 넣으십시오. 어려울 필요는 없습니다.
3. 반죽이 달라붙지 않을 때까지 작업대에서 반죽합니다. 천으로 덮으십시오 - 15분 동안 그대로 두었다가 부드러워질 때까지 다시 반죽하십시오.
4. 공작물을 "쉬게"하고 이때 지방을 준비하십시오. 잘게 자르고 크랙킹을 볶습니다.
5. 지방을 편리한 접시에 붓고 약간 식히십시오. 그러나 서늘한 곳에서 청소하지 마십시오. 얼 수 있습니다. 반죽의 반이 있으면 지방의 1/2이면 충분합니다.
6. 시험 질량을 3개의 동일한 공으로 나눕니다. 조금 반죽하고 천 아래에 10분 더 둡니다.
7. 모든 볼을 얇은 층(1mm)으로 굴립니다. 이것 어려운 과정, 우리의 덩어리는 매우 조밀하고 그것을 펴기 위해서는 최대한의 노력을 기울여야합니다.
8. 바람직하게는 무염 양고기 지방으로 첫 번째 층을 윤활하십시오. 지방이 얼도록 그를 조금 눕히십시오.
9. 잘 펴진 두 번째 케이크를 맨 아래 케이크에 놓고 다시 기름을 바르고 세 번째 롤 케이크와 같은 작업을 반복합니다. 각 층이 일대일로 되어 있는 3중 기름칠 반죽을 받게 됩니다.
10. 이 제품을 단단한 롤로 굴립니다. 삼사를 바로 굽고 싶다면 롤을 잠시 눕힌 다음 과감하게 조각으로 자릅니다.
11. 그리고 잠시 동안 삼사 준비를 연기해야한다면 롤을 달팽이 모양으로 말아서 필름에 싸서 냉장고에 넣으십시오. 여러 달팽이를 만들 수 있습니다. 콜드 베이킹 매스는 그런 맛있는 요리를 위해 훨씬 더 좋고 쉽게 구르고 자릅니다.

집에서 Samsa는 준비하기가 전혀 어렵지 않으며 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그 과정은 전혀 번거롭지 않지만 얼마나 멋진 결과입니까? "퍼프"의 제품은 부드럽고 부드러우며 입안에서 녹습니다.

양고기 퍼프 페이스 트리에서 우즈벡 삼사

Samosa는 고전적인 우즈벡 요리이며, 다양한 충전재그리고 다른 테스트에서. 가장 인기있는 옵션은 항상 삼각형 패티처럼 보이는 고기를 곁들인 삼사입니다. 가장 유명한 형태입니다. 요리의 경우 고기는 일반적으로 손으로 잘게 썰지만 큰 화격자가 있는 고기 분쇄기에서 스크롤할 수도 있습니다.

요리 구성 요소

• 전구 3개;
• 뚱뚱한 양고기 - 300g;
• 검은 후추와 소금 - 각각 꼬집음;
• Zira (건조) - 반 티스푼.

분말화 및 윤활:

• 계란 1개;
• 흰 참깨 - 작은 숟가락;
• Nigella 향신료 (nigella) - ½ 작은 숟가락.

반죽은 첫 번째 레시피와 같은 방식으로 만들어집니다. 요리 계획은 다음과 같습니다.

1. 어린 양(꼬리 지방과 함께 섭취하는 것이 좋습니다)을 작은 조각으로 자릅니다. 얇은 반 고리로 자른 양파, 후추, 지라, 소금을 넣고 다진 고기가 될 때까지 손으로 잘 갈아줍니다.
2. 이전에 만든 "달팽이"를 펼치고 균등하게 자릅니다. 삼사의 크기도 조각의 크기에 따라 다릅니다.
3. 조각을 기둥 모양으로 수직으로 세우고 평평하게하십시오. 그 전에 롤을 약간 풀고 테스트 리본으로 기둥의 바닥을 닫습니다. 테이프는 바닥에 달라붙고 반죽은 롤링할 때 층으로 분리되지 않습니다.
4. 가장자리를 더 얇게 만들고 가운데를 더 두껍게 유지하면서 케이크를 굴립니다.
5. 충전물을 중앙에 넣고 가장자리를 밀봉하십시오.
6. 우리 제품을 베이킹 시트에 놓고 계란을 바르고 참깨를 뿌립니다. 200도에서 25~30분 정도 굽는다. 오븐에 집중하세요.
7. 육즙이 많고 식욕을 돋우는 우즈벡 삼사가 준비되었습니다.

오븐에 구운 사모사는 완벽 그 자체입니다. 그것은 우리 몸이 그토록 필요로 하는 모든 유용한 물질을 포함합니다.

고기와 삼사

이제 삼각형 모양의 퍼프 페이스 트리 고기로 사모사 요리를 소개하지만이 요리를 "가방"( 연상케 함) 형태로 요리 할 수도 있습니다.

구성 요소:

• 쇠고기 (또는 더 나은 - 양고기) - 600g;
• 전구 2개;
• 퍼프;
• 하나의 고환;
• 커민 - 큰 숟가락;
• 소금 - 두 티스푼;
• 후추 - 작은 숟가락 하나.

삼사 요리 방법을 고려하십시오.

1. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 전통 조리법다진 고기는 요리되지 않습니다. 결국에는 사모사가 없고 그 유사성만 있을 것입니다.
2. 양파는 푸드 프로세서로 갈거나 작은 입방체로 잘게 썰어 고기에 넣을 수 있습니다.
3. 거기에 검은 후추, 소금 및 대부분의 커민을 추가하십시오. "다진 고기"와 같은 일관성을 얻을 때까지 모든 것을 섞으십시오.
4. 반죽을 미리 준비하고 작은 조각으로 나누고 밀가루를 뿌린 롤링 핀으로 각각을 굴립니다.
5. "테스트 팬케이크"를 가져 와서 각각에 채우고 미래 요리를 포장하십시오. 이렇게하려면 세면을 구부려 모두 연결하십시오. 위에서 언급했듯이 khinkali와 비슷한 반죽을 선택적으로 감쌀 수 있습니다. 그러면 퍼프 삼사가 둥근 모양을 갖게 됩니다.
6. 많은 제품을 단독으로 붙일 때는 오븐을 최대 200 - 210도까지 가열하고 걸작이 놀랍도록 맛있고 아름다운 황금 껍질을 가진 하나의 세련된 재료를 준비하십시오.
7. 작은 그릇에 물 두 숟가락과 달걀을 저어줍니다. 요리용 브러시를 가지고 이 혼합물로 각 조각에 기름을 바르십시오. 남은 커민을 뿌리고 20분 동안 오븐에 넣습니다. 베이킹 시트에 기름을 바르기 전에 식물성 기름양피지로 덮으십시오.
8. 그런 다음 온도를 170도로 낮추고 음식을 약 15분 더 굽습니다. 베이킹 시트를 제거하고 제품을 크고 아름다운 접시에 옮깁니다.

당신의 사랑하는 사람들은 뜨거운 케이크처럼 즉시 흩어지는 훌륭하고 향기로운 걸작에 대해 당신에게 매우 감사 할 것입니다. Samosa는 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 훌륭한 요리입니다.

닭고기와 삼사

이 요리는 특히 부드러운 고기를 좋아하는 사람들에게 어필합니다. 그들은 그런 멋진 충전물에 기뻐할 것입니다. 이 요리로 아이들을 부려먹을 수도 있습니다.

구성 요소:

• 밀가루 두 스푼;
• 퍼프 페이스 트리 - 반 킬로.

레존의 경우:

• 하나의 고환;
• 제과 양귀비 - 반 티스푼;
• 설탕 - 작은 숟가락의 1/3.

채우기:

• 양파 - 100g;
• 치킨 - 반 킬로;
• 후추, 소금 - 맛;
• 버터 - 30g.

닭고기로 삼사를 요리하는 방법을 단계별로 고려하십시오.

1. 모든 음식을 준비합니다. V 이 조리법기초는 상점에서 구입 한 기성품 퍼프 페이스 트리입니다. 그러나 위의 지침에 따라 수제 반죽을 요리하는 것이 좋습니다. 그러면 음식이 특히 향기롭고 육즙이 많아집니다.
2. 닭고기 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 화염이나 전자 레인지에서 버터를 녹입니다.
5. 넓은 접시에 양파, 고기, 녹인 버터를 넣고 취향에 따라 빨간색 또는 검은 색 후추를 뿌립니다. 모든 것을 잘 섞으십시오.
6. 테이블에 밀가루를 균일한 층으로 뿌리고 약 3mm 두께의 케이크를 펴십시오.
7. 모든 원에 충전물을 바르고 "삼각형"으로 제품을 붙입니다.
8. 계란을 그릇에 깨고 설탕을 뿌리고 양귀비 씨를 넣고 모든 것을 섞으십시오.
9. 베이킹 시트에 양피지로 줄을 긋고 거기에 조각을 놓습니다. 나중에 붉고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻을 수 있도록 실리콘 브러시가있는 lezon으로 걸작의 꼭대기에 윤활유를 바르십시오.
10. 오븐에서 180도에서 30분 동안 굽습니다.

우리는 닭고기와 함께 맛있고 육즙이 많은 오리지널 삼사를 얻었습니다. 아무도 그녀에게 무관심하지 않을 것입니다. 요리하고 맛의 마법을 즐기십시오.

비디오 : Emma 할머니의 우즈벡 삼사 요리법