비프 라이트 요리 : 최고의 요리법. 쇠고기 폐 요리법 : 조리법 쇠고기 폐

2013 년 10 월 31 일

요리법 쇠고기 폐? 거의 모든 유럽 요리에서 쇠고기 폐 요리되지는 않았지만 독일에서는이 내장이 진미이며 독일 요리 책에서 쇠고기 폐를 요리하는 방법에 대한 많은 요리법과 권장 사항을 찾을 수 있습니다.

시체를 자른 직후 폐는 밝고 풍부한 붉은 색을 띠며 평균은 2 ~ 3 킬로그램이지만 각각의 무게는 4 킬로그램에 달할 수 있습니다. 폐는 결합 조직을 구성하는 많은 물, 혈관, 콜라겐 및 엘라스틴으로 구성됩니다. 이 두 가지 물질은 폐에 탁월한 탄력과 견고성을 제공합니다. 무역 카운터에 들어가기 전에 폐에서 피를 완전히 빼내고 철저히 씻어야합니다. 그러면 색상이 옅은 분홍색으로 바뀝니다.

폐에서 요리를 시작하기 전에 일반적으로 기관 및 호흡기 잔여 물을 제거해야합니다. 그 후 폐를 완전히 헹구어 야합니다. 냉동 부산물은 영하 16 도의 일정한 온도에서 약 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 폐를 조리 할 수 \u200b\u200b있어야합니다. 공기가 많이 들어 있고 단순히 떠 다니기 때문에 팬 바닥으로 내리는 것은 쓸모가 없기 때문입니다. 스튜 냄비에 폐를 넣고 작은 뚜껑으로 닫은 다음 최소 1kg 이상의 무게 추를 위에 올려 놓을 수 있습니다. 조리 된 폐가 더 무거워지고 크기가 작아지는 것을 볼 수 있습니다. 조리 된 제품의 일관성을 최대한 조밀하게 만들기 위해 조리 후 접시로 옮기고 위에 평평한 접시를 덮고 예를 들어 3 리터 병을로드합니다. 억압의 영향을받는 폐는 압축되고 압축되어 결과적으로 삶은 혀처럼 보일 것입니다.이 형태로 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다. 삶은 폐는 샐러드를 준비하고 파이와 파이, 굴 라시, 수프 및 캐서롤을 채우는 데 사용됩니다. 빛은 양파와 마늘, 검은 고추와 붉은 고추와 잘 어울립니다. 간 소시지는 쇠고기 폐로 만듭니다.

쇠고기 폐에는 소량의 완전한 단백질이 포함되어 있으며 육류 단백질보다 신체에서 덜 흡수됩니다. 그러나 폐에는 다량의 비타민 C, B, PP와 칼륨, 인, 나트륨 및 철과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 다음으로, 우리는 쇠고기 폐에서 요리를 준비하는 몇 가지 요리법에 대해 설명합니다.

레시피 번호 1. 사워 크림에 가벼운 비프 스튜.

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

쇠고기 폐-1kg;

양파-세 개의 중간 머리;

토마토 페이스트-한 스푼;

신선한 사워 크림, 적어도 15 % 지방-200-220 그램;

갈은 후추-취향에 따라;

최고급 밀가루-2 큰술;

원하는대로 소금.

준비 방법 : 처음에는 추가 요리를 위해 폐를 준비해야합니다. 이렇게하려면 찬물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 모든 필름과 기관을 제거한 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 잘 소금에 절인 물에서 30 분 이상 요리 할 필요가 없습니다. 폐가 준비되면 흐르는 찬물로 헹구어 야합니다. 한편 큰 프라이팬에 식물성 기름을 충분히 가열하고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 이제 양파를 기름에 넣고 아름다운 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 다음으로 밀가루를 접시에 붓는다. 그런 다음 각 폐 조각을 밀가루로 굴립니다. 양파가 튀겨 진 프라이팬에 빠르게 뿌립니다. 검은 후추로 간을하고 원하는 경우 허브를 추가합니다. 나무 주걱으로 모든 것을 저어 약 7 분 동안 끓입니다. 7 ~ 10 분 후 프라이팬에 사워 크림과 물 1/3 컵을 넣고 토마토 페이스트... 모든 것을 저어주고 30 분 동안 끓입니다.

레시피 번호 2. 쇠고기 폐 굴 라시.

이 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 폐-2kg;

정제 된 식물성 기름-100 밀리리터;

토마토 페이스트 2 큰술;

프리미엄 밀가루 2 큰술;

양파 두 머리;

하나-두 개의 베이 잎;

준비 방법 : 폐를 완전히 헹구고 끓는 물 냄비에 넣으십시오. 완전히 익을 때까지 약한 불로 적어도 2 시간 동안 익 힙니다. 그 후 폐를 제거하고 식히고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 밝은 큐브를 멋진 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀기기 시작 5 분 후 소금과 후추로 간을합니다. 완전히 익을 때까지 2 ~ 3 분 동안 내장에 밀가루를 뿌리고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 양파와 함께 튀긴 라이트를 작은 세라믹 냄비에 나누고 익힌 국물을 위에 부으십시오. 그런 다음 각 냄비에 월계수 잎 하나를 넣고 토마토 페이스트 1/2 큰술을 넣으십시오. 냄비를 베이킹 시트에 놓고 15-20 분 동안 예열 된 오븐에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 튀긴 감자는 반찬으로 좋습니다.

레시피 번호 3. 삶은 쇠고기 폐 샐러드.

이 샐러드를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

삶은 쇠고기 빛-반 킬로그램;

6 개의 중간 크기의 절인 오이;

통조림 올리브-300g;

신선한 고수 한 무리;

양파 한 쪽;

맛볼 저지방 마요네즈;

취향에 맞게 소금과 후추.

준비 방법 : 삶은 폐는 빨대로 아주 잘게 썰어 야합니다. 절인 오이는 또한 스트립으로 자르거나 거친 강판에 창살을냅니다. 올리브를 반으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 잘게 썬다. 신선한 고수풀을 찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려 말리고 잘게 썬다. 모든 재료를 샐러드 그릇에 옮기고 소금과 후추로 간을하고 마요네즈로 간을하고 완전히 저어줍니다.

레시피 번호 4. 야채와 함께 쇠고기 폐 샐러드.

이 샐러드를 준비하려면 다음 재료를 준비해야합니다.

쇠고기 폐 700g;

300g의 신선한 샴 피뇽;

중간 크기 토마토 3 개;

두 개의 중간 가지;

3 개의 닭고기 달걀;

마늘 2 쪽;

마요네즈-취향에 따라;

당신의 취향에 소금과 후추;

튀김을위한 약간의 식물성 기름.

준비 방법 : 먼저 잘 소금물에 완전히 익을 때까지 폐를 끓인 다음 식히고 작은 조각으로 자릅니다. 별도의 그릇에 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 그 동안 계란이 단단해질 때까지 삶은 다음 껍질을 벗기고 미세한 강판에 문지릅니다. 냉수로 토마토를 헹구고 작은 쐐기로 자릅니다. 가지를 헹구고 껍질을 벗긴 다음 얇은 원으로 자르고 그릇에 넣으십시오. 야채가 주스를 시작하도록 소금을 뿌리고 30 분 동안 그대로 두십시오. 가지가 끝나면 흐르는 물에 다시 헹구고 두드려 말립니다. 그런 다음 중간 크기의 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 가지를 부분적으로 볶습니다. 식 으면 입방체로 자릅니다. 버섯은 위에서 껍질을 벗기고 얇게 썰어 가볍게 볶습니다. 식물성 기름... 이제 실제 샐러드 수집을 진행하십시오. 먼저 샐러드 그릇의 바닥에 쇠고기 허파 층을 놓고 마요네즈로 닦으십시오. 위에는 약간의 마요네즈로 기름칠을 한 가지 층이 있습니다. 다음으로 가볍게 소금에 절인 후 마요네즈로 기름칠 해야하는 버섯을 배치하십시오. 버섯 위에 치즈를 뿌린 다음이 층에 마요네즈를 바르고 토마토 조각을 맨 위에 놓고 샐러드를 냉장고에 45 분 동안 보냅니다. 샐러드를 제공하기 전에 잘게 잘린 허브를 넉넉하게 뿌립니다.

이제 질문을 받으면

쇠고기 폐를 요리하는 방법? 몇 가지 맛있고 간단한 요리법 쇠고기 폐 요리.

당신은 항상 올바르게 대답해야 할 것을 알 것입니다 :)

내장 요리는 맛있고 건강 할뿐만 아니라 매우 경제적이므로 매우 인기가 있습니다. 그러나 쇠고기 허파를 요리하는 방법을 모르는 많은 주부들은 당연히 그러한 제품의 관심을 박 탈당합니다. 그러나 폐는 매우 흥미롭고 만족 스럽지만 동시에 식이 식사... 또한 요리는 전혀 어렵지 않습니다.

이 내장을 요리하기로 결정했다면 신중하게 선택하십시오. 좋고 신선한 쇠고기 폐는 균일 한 일관성과 쾌적한 분홍색을 가져야합니다. 그는 또한 피를 씻어야합니다.

요리하기 전에 몇 시간 동안 물에 폐를 담그고 여러 번 바꾸십시오 (투명해질 때까지). 그런 다음 수돗물에서 찌꺼기를 잘 헹구고 필름과 기관에서 청소하십시오.

대부분의 경우 소고기 허파는 나중에 튀겨도 먼저 끓여야합니다. 이렇게하려면 내장을 큰 조각으로 자르고 용기에 넣으십시오. 중요한 점은 요리하는 동안 폐가 떠 다니기 때문에 더 작은 뚜껑을 덮은 깊은 프라이팬에서 끓이는 것이 가장 좋습니다. 스튜 냄비에 고기를 요리하려면 작은 뚜껑을 사용하여 위에 약간의 무게를 싣고 아래로 누르십시오. 폐를 소금물에 40 분 동안 끓인 다음 물로 다시 헹구어 거품을 제거하십시오.

쇠고기 폐 요리

따라서 부산물을 구입하고 추가 처리를 위해 준비했습니다. 쇠고기 폐에서 무엇을 준비 할 수 있습니까? 사실 샐러드, 수프, 굴 라시, 커틀릿, 수제 소시지, 파이 충전물, 심지어 푸딩! 독일에서이 제품은 많은 요리의 구성 요소입니다. 국가 요리: liverwurst, strudel, 비엔나 송아지 폐. 선호하는 레시피를 선택하고 요리를 시작하세요!

쇠고기 허파를 맛있게 요리하는 방법에 대한 가장 간단한 대답 중 하나는 샐러드를 만드는 것입니다.

성분 :

• 폐-200g;
• 계란-2 PC;
• 당근 (신선하거나 한국어)-100g;
• 토마토-2 PC;
• 치즈 어려운 등급 - 100 그램;
• 불가리아 고추-1 PC;
• 마늘-2 정향;
• 맛볼 소금;
• 식물성 기름-2 큰술. l.;
• 마요네즈-드레싱;
• 채소-장식용.

예비:

그것은 축제 테이블에 매우 아름답고 식욕을 돋우는 샐러드였습니다.

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내장에서 매우 만족스럽고 풍부하고 군침이 도는 수프를 얻습니다.

성분 :

• 가벼운 쇠고기-500g;
• 파슬리 뿌리-150g;
• 셀러리 뿌리-150g;
• 감자-2 개;
• 메밀 가루-100g;
• 양파-1 PC;
• 당근-1 PC;
• 후추, 소금 맛.

예비:

1. 폐를 씻고 자르고 물로 채우고 난로 위에 놓습니다.
2. 거품이 끓을 때까지 기다렸다가 2 시간 더 익힌다. 고기가 떠 다니는 것을 방지하려면 뚜껑으로 누르십시오.
3. 양파와 당근을 입방체 또는 스트립으로 자르고 볶습니다.
4. 뿌리를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
5. 냄비에 야채를 넣고 10 분간 조리합니다.
6. 다진 감자를 넣으십시오.
7. 10 분 후 씻은 메밀, 로스트, 향신료를 넣습니다.
8. 20 분 더 조리 한 다음 뚜껑 아래에서 추출합니다.

이 풍미있는 수프에 다른 재료를 추가 할 수도 있습니다.

부드러운 굴라쉬를 만드는 아주 간단한 요리법.

성분 :

• 가벼운 쇠고기-500g;
• 당근-1 PC;
• 양파-1 PC;
• 피망-1 PC;
• 마늘-3 정향;
• 고수풀-0.5 tsp;
• 토마토 페이스트-2 큰술 l.;
• 식물성 기름-튀김 용;
• 소금 후추.

예비:

1. 폐를 끓여서 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 고추와 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다.
3. 기름에 몇 분 동안 폐와 야채를 볶습니다.
4. 350ml의 끓는 물을 채우고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 15 분 내놓으세요.
5. 마지막으로 고수풀, 소금, 후추, 마늘로 간을합니다.

이렇게 조리 된 야채와 함께 쇠고기 허파 조각이 입안에서 녹는 것 같습니다.

멀티 쿠커에서 쇠고기 폐를 요리하는 방법에 대한 조리법은 모든 주부에게 유용합니다.

성분 :

• 폐-600g;
• 양파-1 PC;
• 당근-1 PC;
• 드라이 와인 (적색)-150ml;
• 고추-0.5 tsp;
• 향신료 (바질, 로즈마리, 백리향, 민트 등), 소금.

예비:

1. 폐를 씻고 끓입니다. 식히고 입방체로 자릅니다.
2. 양파와 당근을 잘게 자르고 다용도 그릇에 담습니다. 폐 조각을 위에 놓습니다.
3. 양념, 소금 및 와인을 추가하십시오.
4. 한 시간 동안 저어 끓입니다.

멀티 쿠커에서 조리 된 빛은 그 유용한 특성을 완벽하게 유지합니다.

특히 부드럽고 섬세하고 부드럽고 육즙이 나오도록 쇠고기 폐를 요리하는 방법을 모른다면이 레시피를 사용하십시오.

성분 :

• 폐-400g;
• 다진 고기-400g;
• 계란-4 PC;
• 부드러운 치즈-150g;
• 양파-2 PC;
• 마늘-4 정향;
• 소금, 후추, 식물성 기름.

예비:

1. 삶은 폐를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파도 잘게 썬다.
2. 다진 고기와 섞고 계란 1 개, 향신료, 짜낸 마늘을 넣으십시오.
3. 패티를 가리십시오.
4. 부드러운 치즈와 구타 달걀을 섞는다.
5. 커틀릿을 밀가루에 담근 다음 계란과 치즈 혼합물에 담급니다.
6. 각면을 15-20 분 동안 볶습니다.

돈까스 만들기는 전혀 어렵지 않고 맛도 독특합니다!

독일과 오스트리아 요리의 전통에서 가벼운 쇠고기를 요리하는 방법? 자세한 레시피 사진과 함께하면 도움이 될 것입니다.

성분 :

• 가벼운 쇠고기-700g;
• 당근-1 PC;
• 양파-1 PC;
• 크림-4 큰술. l.;
• 파슬리와 셀러리 뿌리-100g;
• 레몬 주스-1 큰술 l.;
• 후추-6 개;
• 정향, 베이 잎;
• 백리향-0.5 tsp;
• 케이 퍼-2 큰술 l.;
• 버터-2 큰술. l.;
• 밀가루-3 큰술. l.;
• 소금, 설탕.

예비:

1. 뿌리를 껍질을 벗기고 자릅니다. 물에 넣고 끓을 때까지 기다리십시오.
2. 폐를 씻고 끓는 물에 넣으십시오. 약 한 시간 동안 요리하십시오.
3. 국물에서 폐를 꺼내어 보드 위에 놓고 다른 보드로 덮고 무게로 아래로 누릅니다. 12 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 국물을 걸러냅니다.
5. ½ l의 국물을 깊은 프라이팬에 붓고 물로 희석 한 밀가루를 넣으십시오.
6. 가끔 저어 주면서 소스를 10 분 동안 익 힙니다. 후추와 소금, 설탕, 케이 퍼, 레몬 주스를 추가합니다.
7. 물 가벼운 소스 중불로 해주세요.
8. 버터를 녹이고 크림을 부은 다음 털어냅니다. 소스에 추가하십시오.

매콤하고 절묘하며 섬세한 맛의 오리지널 요리가 준비되었습니다!

소수의 주부 만이 소고기 또는 돼지 고기 폐의 이점을 충분히 인식했습니다. 실제로 쇠고기 허파를 제대로 요리하는 법을 안다면 맛있고 육즙이 많으며 영양분이 풍부합니다. 기본적으로 조리법은 매우 간단하며 많은 노력이 필요하지 않습니다. 돼지 고기와 소고기는 약간의 차이가 있으므로 따로 살펴 보겠습니다. 소의 폐는 구조가 더 뻣뻣하므로 더 오래 익혀야합니다. 이 내장을 상점에서 사면 신중하게 검사해야합니다. 혈전없이 신선하고 깨끗해야합니다.

가벼운 쇠고기 요리 방법

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1-2 폐;
• 0.5 l 사워 크림 10 % 지방;
• 당근;
• 기미;
• 소금;
• 해바라기 유;
• 버섯;
• 양배추.

우선, 쇠고기 허파를 요리하는 법을 배워서 부드럽고 육즙이 생기도록해야합니다. 철저히 씻어서 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣어야합니다. 물, 소금, 후추로 모든 것을 조금 채우십시오. 우리는 약한 불을 붙이고 45 분 동안 요리합니다. 그 동안 나머지 제품을 준비하십시오. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양배추를 잘게 썰고 버섯을 미리 볶습니다. 양배추, 당근, 양파를 냄비에 살짝 넣고 살짝 볶습니다. 우리는 여전히이 모든 것을 15-20 분 동안 요리합니다. 재료가 요리되는 동안 우리는 깊은 프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다. 팬의 내용물을 거기에 넣고 버섯, 향신료를 넣고 모든 것을 사워 크림으로 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 30 분 동안 끓입니다. 사워 크림 덕분에 우리 내장은 육즙이 많고 식욕을 돋울 것입니다. 이제 쇠고기 폐를 올바르게 요리하는 방법을 알았습니다. 30 분 안에 우리 요리가 준비되고 테이블에 제공 될 수 있으며 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다. 유리는 매우 유용합니다

돼지 폐 요리법

나는 매우 좋은 레시피... 그 요리는 너무 맛있어서 단순히 맛있습니다! 또한 돼지의 폐는 매우 유용한 제품 -다량의 비타민과 영양소를 함유하고 있습니다. 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 돼지 폐;
• 5-6 감자;
• 피망;
• 당근;
• 양파와 마늘 정향;
• 적포도주 또는 맥주;
• 향료, 소금;
• 해바라기 유.

폐를 씻어서 여러 부분으로 나눌 필요가 있습니다. 우리는 모든 것을 깊은 용기에 넣고 포도주 (맥주)로 채우고 소금을 조금 넣습니다 (타르트 음료는 우리 요리에 원래 맛을 줄 것입니다). 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 그 위에 폐 조각을 던지십시오. 우리는 또한 소금과 후추를 약간 넣고 200C로 가열 된 오븐에 1 시간 동안 넣습니다. 피망 입방체로 자르고, 강판에 당근 3 개, 양파를 반 고리로 자릅니다. 이 모든 것을 해바라기 기름에 팬에서 볶습니다. 마지막에 짜낸 마늘을 넣으십시오. 우리는 오븐에서 요리를 꺼내 거기에 로스팅을 추가합니다. 위에 물을 붓고 45 분 동안 다시 끓입니다. 이 조리법은 돼지 고기가 훨씬 부드러워서 따로 끓일 필요가 없기 때문에 쇠고기 허파를 요리하는 방법이 약간 다릅니다.

맛있어요!

쇠고기 폐는 슈퍼마켓과 시장에서 모두 구입할 수있는 매우 일반적인 저칼로리 내장입니다. 가벼운 쇠고기를 요리하는 방법에 대한 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 그것을 구입할 때 혈전, 점막, 양모 및 지방 조각없이 깨끗하다는 점에주의해야합니다.

버섯으로 쇠고기 허파 요리하기

이 내장을 요리하는 많은 요리법 중 버섯으로 끓인 빛이 특히 맛있는 것으로 간주됩니다. 그러나 쇠고기 폐를 요리하기 전에 다음 제품을 비축해야합니다 : 폐 700g, 3 개. 양파, 마른 버섯 100g, 1 pc. 당근, 버터 20g, 4 큰술. 사워 크림, 베이 리프, 후추 및 소금.

먼저 마른 버섯 위에 끓는 물을 부어 3 시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 같은 물에 약한 불로 30 분 동안 끓여야합니다. 폐를 해동하고 물에 잘 헹궈 야합니다. 그런 다음 큰 용기를 제거하고 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 물을 끓여서 거기에 폐를 넣어 소금을 넣고 후추, 양파, 베이 잎을 넣어야합니다. 요리하는 데 20 분이 걸립니다. 그 후 팬에서 폐 조각을 꺼내 작은 조각으로 자르고 양파를 잘게 자르고 당근을 잘게 빻습니다. 그런 다음 삶은 버섯을 국물에서 꺼내 잘게 썬다. 우리에게 여전히 유용하기 때문에 버섯에서 물을 부을 필요가 없습니다.

이제 팬에서 녹여야합니다 버터, 양파를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶고 계속 저어 준 다음 버섯과 당근을 양파에 넣고 5 분간 볶습니다. 그 후 다진 삶은 폐를 팬, 후추, 소금에 넣고 5-6 분 동안 볶아야합니다. 그런 다음 버섯 국물을 팬에 붓고 사워 크림을 넣고 저어주고 뚜껑으로 팬을 단단히 닫은 다음 15 분 동안 끓입니다.

테이블에 제공

그 후 테이블에 접시를 제공 할 수 있으며 아름다움을 위해 딜과 파슬리를 잘게 자르고 위에 뿌릴 수 있습니다. 이제 가벼운 쇠고기를 맛있게 요리하는 방법을 알게되었으며이 간단한 요리로 가정을 즐겁게 해줄 것입니다.

쇠고기 폐는 요리에 널리 사용되지 않는 제품입니다. 불행히도 많은 주부들은 단순히 그것을 요리하는 방법을 모르고 가벼운 쇠고기를 요리하는 방법과 양을 모릅니다. 그들은 얼마나 많은지도 모릅니다 맛있는 음식들 이 제품은 일상적인 식사뿐만 아니라 축제 테이블... 다양한 요리 외에도 우수 맛이 나다, 그것은 또한 건강한식이 부산물입니다.

쇠고기 폐의 이점

폐에는 많은 비타민과 영양소가 포함되어 있으므로 섭취하면 신체에 유익한 효과가 있습니다. 유용한 미량 원소의 함량 측면에서 쇠고기 찌꺼기의 구성은 육류의 구성과 동일 할 수 있지만 많은 단백질과 결합 조직을 포함하지만 지방은 전혀 포함하지 않습니다. 저칼로리로 찌꺼기는식이 요법으로 분류 할 수 있습니다.

제품의 비타민과 미량 원소는 심장 혈관계에 유익한 영향을 미칩니다. 또한 사용은 면역 체계를 강화하고 소화관을 개선하는 데 도움이됩니다. 다이어트하는 사람에게는 쇠고기 폐가 최고의 제품입니다. 그것은 체내에서 누락 된 단백질을 채울 것이지만 동시에 수치에 전혀 영향을 미치지 않을 것입니다.

그럼에도 불구하고 쇠고기에 알레르기 반응이있는 사람들은 내장에주의해야합니다. 그리고이 기관은 유해 물질과 중금속을 흡수하는 특성이 있기 때문에 적절하게 준비하고 요리하는 것이 매우 중요합니다.

좋은 제품을 선택하는 방법

좋은 제품을 선택하면 준비된 요리의 품질과 이점에 크게 기여합니다. 쇠고기 폐의 획득은 매우 진지하게 받아 들여야합니다. 가능하다면 어린 동물의 부산물을 선택하는 것이 가치가 있으며 이는 나쁜 물질의 함량이 최소화되도록 보장합니다. 매장에서 제품을 구매하는 경우 연령을 결정할 수 없으며이 경우 다른 기준을 따라야합니다.

• 가능하다면 냉동보다는 냉장 제품을 선호해야합니다.
• 폐색은 분홍색이어야하지만 밝지는 않습니다.
• 표면은 완전하고 손상, 점액 및 끈적임이 없어야합니다.

냉동 제품을 선택할 때 유통 기한에주의를 기울여야하며 찌꺼기가 신선할수록 좋습니다.

조리 전 준비

쇠고기 내장 요리를 시작하기 전에 제대로 준비해야합니다. 냉동 식품은 물이나 전자 레인지를 사용하지 않고 자연적으로 해동해야합니다. 해동 과정의 가속화는 유익한 미량 원소와 비타민의 손실에 기여합니다.

조언! 도마에있는 음식을 수건으로 싸서 해동하십시오. 이 방법은 더 많은 영양분을 절약하고 수건은 과도한 수분을 흡수합니다.

내장은 1.5 ~ 2 시간 동안 여러 물에 담가야합니다. 이것은 혈액의 잔류 물과 일부 나쁜 물질이 폐에서 나오기 위해 필요합니다. 폐를 담그면 폐가있는 물이 어두워 지므로 배수하고 용기에 깨끗한 물을 채워야합니다. 이 절차는 물이 어두워지지 않을 때까지 수행되어야합니다.

폐를 적신 후에는 부분으로 잘라야 폐가 더 빨리 요리됩니다. 너는 요리 할수있다 쇠고기 제품 하지만 이로 인해 요리 과정이 더 길어집니다. 폐를 절단 할 때 트로 키의 일부를 제거해야하지만, 이것에 많은주의를 기울여서는 안되며, 내장이 요리 될 때 제거하기가 훨씬 쉽습니다.

찌꺼기의 열처리

제품이 준비 단계를 통과하면 가벼운 쇠고기 요리를 시작할 수 있습니다. 요리 과정에 걸리는 시간은 쇠고기 내장을 조각으로 자르거나 여주인이 통째로 요리하기로 결정했는지 여부에 따라 다릅니다.

요리 시간

폐를 통째로 익힌다면 내장의 크기에 따라 약 2 시간이 소요됩니다. 준비 상태는 날카로운 물체로 음식을 뚫어 판단 할 수 있습니다. 쇠고기 내장이 익 으면 쉽게 뚫고 분홍색 액체가 나오지 않습니다.

조각으로 조리하면 시간이 35-50 분으로 줄어 듭니다. 추가 사용에 따라 샐러드를 위해 준비된 경우 완전히 익을 때까지 더 오래 요리해야하며 후속 튀김의 경우 제품이 추가 열처리를 거치기 때문에 30 분이면 충분합니다.

제대로 요리하는 방법

특별한 방법으로 쇠고기 내장을 요리해야합니다. 우선, 제품이 완전히 숨겨 질 때까지 물로 채우고 동시에 끓일 장소를 남겨 둘 수있는 상당히 넓은 냄비를 선택해야합니다.

물이 끓기 시작하면 활발한 거품이 발생하기 시작하고 슬롯 형 스푼으로 스케일과 거품을 즉시 제거해야합니다. 끓인 후 15 분 동안 끓일 수 있으며 마지막 남은 혈액과 유해 물질이 들어갔 기 때문에 물을 갈아야합니다. 맛을 내기 위해 다음 물에 조미료와 향신료를 첨가 할 수 있습니다.

내장의 특징은 다공성 구조와 공기 충전입니다. 이 때문에 폐가 떠오르고 요리하는 것이 항상 편리하지는 않습니다. 경험 많은 주부들은 공기가 빠져 나갈 수 있도록 조각을 여러 번 완전히 혼합하는 것이 좋습니다. 그러면 조각이 덜 뜨게됩니다.

조언! 떠 다니는 폐를 요리하려면 직경이 작은 뚜껑을 냄비에 넣고 작은 무게를 올려 놓을 수 있습니다.

찌꺼기가 조리 된 후 프레스 아래에 놓고 압력하에 식힐 수 있습니다.이 방법은 질감에 밀도를 부여하고 폐는 혀와 비슷합니다.