입구콩 요리법. 콩 요리 : 최고의 요리법
콩은 음모, 다차 및 정원에서 찾을 수있는 가장 오래된 채소 중 하나입니다. 사실, 그들은 정원사와 여름 거주자에 의해 동반 문화로 더 많이 자랍니다. 누군가는 콜로라도 감자 딱정벌레와 함께 콩의 도움으로 싸우고 있으며, 두더지가있는 사람 등이 있습니다.
하지만 콩이 많이 준비 될 수 있다는 사실은 맛있는 음식들, 또한 영양가가 높고 건강하며 거의 알지 못합니다. 기사 끝에서 콩으로 만든 요리에 대한 여러 가지 시도되고 테스트 된 요리법을 찾을 수 있습니다.
콩을 재배하는 것은 충분히 쉽습니다.
짐작할 수 있듯이 콩의 토양은 약산성 또는 중성 반응으로 가장 비옥합니다. 구성 적으로, 양토 또는 점토, 산성 토양은 콩을 심기 전에 석회로 처리해야합니다.
콩 심기
콩을 재배 할 때는 햇빛이 잘 비치고 봄에 눈이 빨리 녹는 지역을 선택하십시오.
콩은 발아하는 데 많은 물을 필요로하므로 가능한 한 빨리 파종해야합니다. 지역에 따라 콩 재배 날짜는 4 월 말부터 5 월 초까지 다양합니다.
콩 심기 계획은 다음과 같습니다 : 평방 미터당 12-15 개의 씨앗.
콩의 심기 깊이는 토양의 구성에 따라 다릅니다. 토양이 무거 우면 4cm, 토양이 가벼우면 6-7cm 더 깊습니다.
현장에서 관찰하면 콩 최고의 전임자 뿌리 채소, 감자, 오이, 양배추입니다.
콩을위한 별도의 침대를 마련 할 수 없거나 따로두고 싶지 않다면 침대 가장자리를 따라 다른 야채와 함께 뿌려 무대 뒤를 만듭니다.
작물 순환에서 콩의 가장 좋은 전구체는 감자, 오이, 양배추,
다른 야채와 함께 음모의 가장자리를 따라 심는 것은 식물의 꼭대기가 녹색 상태에서 부러 져야 할 때 진딧물로부터 콩을 보호 할 것이라고 믿어집니다.
유기물로 토양을 잘 채우면 콩을 비옥하게 할 필요가 없습니다.
콩과 식물 (나방)의 모든 식물과 마찬가지로 식물의 정상적인 발달에 필요한 질소를 공기 중에 고정시키는 결절 박테리아가 야채 콩의 뿌리에 형성됩니다. 질소 비료를 토양에 도입하면이 과정이 억제됩니다.
그러나 특히 가뭄에 콩에 물을 주어야합니다. 그렇지 않으면 꽃과 어린 난소를 흘릴 것입니다.
콩은 덧문이 다육이되었을 때 수확되고, 그 안의 씨앗은 적어도 1 센티미터가되어 유백색으로 익었 음을 의미합니다.
씨앗이 특정 맛을 얻지 못할 수 있으며, 설 익은 콩으로 만든 요리가 있지만 매우 유용하다고 말할 수 있기 때문에 일찍 수확하는 것은 바람직하지 않습니다.
겨울을 위해 곡물을 준비하려면 꼬투리가 될 때까지 기다렸다가 그에 따라 곡물이 말라서 덤불에서 뽑으십시오.
다양한 콩 선택
녹색 또는 흰색 곡물을 가진 전통적인 벨로루시 및 윈저 품종의 콩은 특히 즐거운 맛을냅니다. 이 품종의 열매는 열처리 중에 갈색을 띠지 만 동시에 콩 특유의 모든 풍미를가집니다. 그러나 새로운 품종의 얇은 껍질 콩은 요리했을 때 화이트 색상, 특징적인 맛과 향이 종종 부족합니다.
잘 관리 된 한 식물은 약 100-120 개의 꼬투리를 제공 할 수 있으며, 각 꼬투리의 무게는 35-40g이며 이는 부시에서 3.5-4kg을 얻을 수 있음을 의미합니다.
이 제품은 많은 국가의 요리에서 인기가 있습니다. 완두콩이나 콩 맛이 나는 콩 요리는 불가리아, 덴마크, 영국, 네덜란드 및 벨기에에서 조리됩니다. 멕시코와 중국에서 특별한 매운 간식이 만들어집니다.
콩의 유익한 특성은 주로 높은 함량의 비타민 (C, PP, A, E, 그룹 B), 아미노산 및 미네랄 염입니다.
콩은 과당 및 포도당과 같은 과일 탄수화물이 풍부하기 때문에 신체가 인슐린을 흡수하고 처리 할 필요가 없기 때문에 당뇨병 환자에게 유익합니다.
콩 요리법은 다양한 형태로 제공됩니다. 요리에 사용되며 조림과 통조림, 삶고 튀겨집니다.
콩은 으깬 다음 수프, 샐러드, 고기, 야채 및 향신료가 들어간 맛있는 메인 코스에 추가됩니다.
그것을 시도, 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다! 신선한 콩은 며칠 동안 만 냉장고에 보관되지만이 시간 동안 요리 할 시간이 없더라도 상관 없습니다. 원두를 봉지에 뿌린 후 냉동실에서 냉동시켜 필요에 따라 사용하거나 간단히 말립니다. 식물 분류에 따라 Vic 속에 속하고 야생 식물과 달리 독성 렉틴이 포함되어 있지 않기 때문에 생 야채 콩을 먹을 수도 있습니다.
콩 요리법-요리법
콩은 간단하게 준비됩니다. 신선하거나 말린 곡물을 끓는 소금물에 6-8 분 동안 데친 다음 소쿠리에 던지고 찬물에 부은 다음 물이 빠질 때까지 그대로 둡니다. 냉동 콩을 해동하고 끓는 물에 부어 몇 분 동안 고집합니다. 그런 다음 그들은 여과되고 찬물로 부어집니다. 원하는 경우 조리 된 콩을 껍질을 벗길 수 있습니다.
콩, 아보카도, 연어 샐러드
4 인분
식물성 콩 200g, 양파 1 개, 마늘 한 쪽, 올리브 오일 2 큰술, 식물성 육수 50ml, 화이트 드라이 와인 50ml, 소금, 흰 후추, 설탕, 레몬 주스 2 큰술, 흰색 3 큰술 와인 식초, 100g 핸드 콜라, 1-2 아보카도, 1 tsp. 겨자 1 큰술, 너트 버터 2 큰술, 훈제 연어 120g (얇게 썬 것), 갓 갈은 후추
1. 콩을 데 친다.
2. 올리브 오일에 양파와 마늘을 볶습니다.
3. 콩을 넣고 살짝 끓인 다음 국물과 포도주를 붓고 뚜껑을 덮고 4 ~ 5 분간 끓입니다. 소금, 흰 후추, 레몬 주스, 식초로 간을합니다. 원하는 경우 설탕을 넣으십시오. 식히고 겨자와 너트 버터를 넣으십시오.
4. 아보카도 과육을 자르고 아루 굴라와 콩과 섞는다. 연어 조각을 얹고 후추를 뿌린다.
콩, 베이컨, 민트와 링귀니
4 인분
400g의 식물성 콩 (신선 또는 냉동), 400g의 링 귀인, 소금, 100g의 베이컨, 1 다발의 민트, 올리브 오일 4 큰술, 염소 치즈 100g, 후추
1. "콩 요리 방법"섹션에 설명 된대로 콩을 요리합니다.
2. 끓는 소금물에 링귀니가 익을 때까지 끓입니다. 3. 바삭해질 때까지 지방을 추가하지 않고 프라이팬에 베이컨을 볶습니다. 불필요한 기름을 흡수하기 위해 종이 타월 위에 놓으십시오.
4. 박하를 헹구고 말리고 잎을 잘라 얇게 자른다.
5. 삶은 콩을 뜨거운 올리브 오일에 넣고 저어줍니다. 링귀니와 민트를 추가합니다. 필요한 경우 파스타가 요리 된 약간의 달임을 추가하십시오. 부서진 치즈를 뿌린다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 4. 접시에 링귀니를 놓고 베이컨 조각으로 장식합니다.
간장 치킨
4 인분
콩 200g, 중간 양파 1 개, 마늘 한 쪽, 올리브 오일 4 큰술, 식물성 국물 50ml. 드라이 화이트 와인 50ml, 600g 치킨 필렛, 1 차. 카레 가루 한 스푼, 크림 50g, 소금, 흰 후추, 테이블 1 개, 레몬 주스 한 스푼, 파마산 1-2 큰술
1. 위에서 설명한대로 콩을 요리합니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 또한 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 투명해질 때까지 양파와 마늘을 기름 2 큰술에 볶습니다.
3. 콩을 넣고 끓입니다. 와인과 국물을 붓고 뚜껑을 덮고 4 분 이상 끓입니다 (신선한 콩은 2-3 분 더 끓여야 함).
4. 등심을 4 등분하여 카레를 뿌린다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 뜨거운 기름을 볶습니다. 크림의 반을 부어 매우 약한 불로 요리하십시오.
콩을 분류하고 소쿠리에 넣고 찬 수돗물로 잘 헹굽니다.
그런 다음 콩을 큰 냄비 또는 그릇에 옮기고 찬물로 덮고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 콩이 부풀어 오르고 부피가 약 2 배 증가한다는 사실을 고려하여 담글 요리를 선택하십시오.
콩이 적신 물을 배수하십시오. 원래 제품을 냄비에 붓고 신선한 냉수를 1 : 3 비율로 부으십시오. 조리기구를 스토브에 놓고 끓여서 약 1 시간 동안 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 숟가락으로 콩 몇 개를 꺼내 부드러워 지세요. 딱딱하면 요리 시간을 더하세요 (10-15 분). 그러나 콩과 식물이 끓지 않았는지 확인하십시오. 즉, 모양을 잃지 마십시오.
박격포에 고수 씨앗을 넣고 갈아줍니다.
작은 용기에 말린 마늘, 후추, 다진 고수풀, 참깨, 마요라 나를 섞습니다.
물이 유리가되도록 삶은 콩을 소쿠리에 넣고 식 히지 않고 즉시 조리 된 용기로 돌아갑니다. 양념 혼합물을 저어주세요.
간장을 붓는다.
참기름으로 간을합니다.
설탕을 넣으십시오. 모든 것을 섞는다.
식초를 넣으십시오.
다시 저어주세요. 재료가 완벽하게 혼합되도록하려면 팬을 단단히 덮고 부드럽게 흔들어주세요.
한국 콩이 준비되었습니다. 냉장고에 넣고 5-7 시간 동안 끓인다.
여주인에게 참고 :
이를 위해 기성품 고수풀을 구입할 수 있습니다. 그러나 완성 된 요리에서 양념의 맛을 극대화하려면 씨앗을 통째로 사용하고 사용 직전에 빻는 것이 좋습니다.
말린 마늘을 신선한 마늘로 대체 할 수 있습니다. 2-3 정향이 필요합니다.
갈색 콩이나 검은 콩 대신 흰 콩을 사용하면 요리도 똑같이 맛있을 것입니다.
콩을 어떻게 요리합니까? 댓글에서 레시피를 공유 할 수 있습니다.
그 당시 그들은 모든 채소밭에서 자랐으며 거의 \u200b\u200b잡초로 간주되었습니다. 때로는 조림 콩이 테이블에서 제공되었지만 대부분은 어린이만을 위해 뿌려졌습니다. 그래서 아마도 이러한 추억은 지난 봄에 시골집에 콩을 뿌리도록 자극했습니다. 나는 씨앗을 사서 씨를 뿌렸고 여름이 끝날 때 나는 좋은 수확을 거두었습니다. 감히 녹두를 먹지 않았습니다. 이제 마른 콩이 제 병에 있는데 어떤 것을 요리해야할지 모르겠습니다. 몇 가지 요리법을 알려주세요.
L. Uvarova, 야로 슬라 블
실제로 콩에 이상한 상황이 발생했습니다. Yaroslav the Wise 시대부터 러시아에서 알려진 가장 오래된 문화 중 하나이며 빵에 좋은 도움이되는 XXI 세기에는 너무 잊혀져 서 책에서도 사라졌습니다. 요리법... 그러나 식용으로 재배 된 식물성 콩 (가축 용 사료용 콩도 있음)은 영양가가 높으며 단백질, 설탕, 비타민 (C, B 그룹, 카로틴 등)을 포함한 많은 귀중한 물질을 포함하고 있습니다. 콩에는 완두콩이나 콩보다 단백질이 더 많으며 특히 귀중한 형태로 포함되어 있습니다. 젊고 익지 않은 씨앗은 매우 맛있게 삶아서 버터와 겨자와 함께 먹습니다. 그리고 성숙한 곡물은 수프, 보르시, 비네 그레트, 반찬에 좋습니다. 삶은 콩은 몸에 흡수되고 흰 빵... 칼로리 함량면에서 감자는 3.5 배, 양배추는 6 배를 능가합니다. 아이들의 성장에 좋은 음식입니다. 사실, 한 가지 상황을 고려해야합니다. 열 처리 중에 만 파괴되는 독성 물질을 포함하고 있기 때문에 날것과 불충분하게 조리 된 곡물을 먹을 수 없습니다.
콩 샐러드
삶은 콩을 체에 버리고 찬물로 부어주세요. 달걀 노른자 갈아서 올리브 또는 해바라기 기름, 레몬 주스와 섞고 소금, 설탕 및 후추로 간을하십시오. 콩을 샐러드 그릇에 넣고 결과물과 섞는다. 차갑게 봉사하십시오.
콩 피클
쿡 고기 국물 (가급적이면 돼지 고기). 콩을 물에 10-12 분 동안 담근다. 헹구고 짜기 소금에 절인 양배추, 다진 양파를 볶습니다. 콩, 양배추, 보리 가루, 양파를 끓는 국물에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 수프 보급 오이 피클 (맛보기 위해) 5-7 분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 고기 조각, 사워 크림 및 허브를 피클에 넣으십시오.
조림 콩
콩을 소금물에 부드러워 질 때까지 끓여 물기를 빼고 필요한 경우 소금, 후추로 간을 한 다음 기름칠을 한 오븐용 냄비 바닥에 절반을 놓습니다. 양파, 토마토, 다진 원으로 콩을 얹고 바질과 파슬리를 뿌립니다. 남은 콩을 넣고 양파, 토마토 및 허브의 다른 층으로 덮으십시오. 부어 야채 국물 강판 치즈로 모든 것을 뿌립니다. 예열 된 오븐에 넣고 바삭해질 때까지 굽습니다.
빻은 콩은 또한 밀가루 나 호 밀가루에 첨가하는 데 (약 2 %) 좋습니다. 맛의 특성... 구운 콩으로 만든 가루와 마른 민트와 마늘로 맛을 낸 가루는 수프, 소스 및 그레이비에 특별한 풍미를 줄 것입니다.
수치와 사실
콩 씨앗은 최대 10 년 동안 생존 할 수 있습니다.
러시아에는 벨로루 스키, 벨레 나, 비 로브 스키, 다흐 니크, 러시안 블랙, 얀켈 비 알리 등 6 가지 종류의 야채 콩이 있습니다.
그들 중 2 개는 진짜 장간이다 : 벨로루시 어는 59 년 동안 자랐고 러시아의 흑인은 66
콩 씨앗이 부풀어 발아하면 각각 자신의 무게보다 더 많은 물을 흡수합니다. 식물은 평생 동안 수분에 대한 애정을 유지하지만 특히 발아에서 개화까지의 기간 동안에는 더욱 그렇습니다.
꼬투리 (콩)의 길이는 30cm에 이릅니다.
아시다시피, "콩"이라는 단어는 일반적으로 콩과 식물의 열매를 가리 킵니다. 그들 중 일부는 거대한 영양가 모든 인류를 위해 고대부터 요리에 적용되었습니다. 그래서 콩은 점심으로 제공되어야합니다. 요리법은 매우 다릅니다. 그들은 무엇을 서비스해야합니까? 그리고 어떤 것이 당신의 건강에 가장 유익할까요? 알아 내자.
콩에 대해 조금
의사와 영양사들은이 제품이 신체에 가져다주는 이점에 대해 오랫동안 이야기 해 왔습니다. 렌즈 콩, 콩, 대두가 들어간 완두콩, 땅콩이 들어간 병아리 콩 (예, 견과류가 아닙니다!) 그리고 일부 다른 콩과 식물은 섬유질 함량으로 유명합니다. 또한 이것은 오직 구할 수있는 최고의 채식 단백질 공급원입니다. 저렴하고 (예를 들어 헌신적 인 채식주의 자에게 중요 함) 단백질 식품을 얻기 위해 동물을 죽일 필요가 없습니다.
콩과 식물에서 발견되는 영양소는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 정상화하며 심장병 및 당뇨병과 같은 교활한 질병의 위험을 예방합니다. 제품의 섬유질 덕분에 식사 후 오랫동안 포만감이 느껴집니다. 또한 이것은 체중 감량을위한 최고의 음식 옵션입니다. 이 기사에서는 실제로 콩을 만드는 방법 중 일부만 살펴볼 것입니다. 또한,이 성분을 사용하면 요리 환상, 실험-일반적으로 초보자 "가정 요리사"를위한 신의 선물. 
거의 모든 콩과 식물 (콩과 식물, 제품의 신선한 버전 제외)은 미리 담가야합니다. 8-12 시간 동안 밤에하는 것이 가장 좋습니다 (예를 들어 아침에 요리를 요리하려는 경우). 병아리 콩과 같은 일부 콩과 식물은 4 ~ 6 시간 동안 담가야합니다. 그리고 제품이 "올바른"경우이 기간 동안 발아를 촉진하는 내부 프로세스가 활성화됩니다. 그러나 작은 콩나물이 당신에게 부화하는지는 중요하지 않습니다.이 형태의 싹이 튼 병아리 콩이나 일반 완두콩이 더 건강하며 콩을 만드는 요리법에 안전하게 사용할 수 있습니다. 절차 자체는 매우 간단합니다. 적절한 용기에 콩을 붓고 차가운 물로 채워서 상단으로 덮습니다. 지정된 시간이 지나면 물을 빼고 완두콩을 헹굽니다.
콩으로 끓인 송아지 고기
이러한 요리는 두 단어로 설명 할 수 있습니다. 단계별 조리법 가장 쉬운 요리 중 하나는 이것입니다. 여기에 fava 콩이 필요합니다 (말, 정원 또는 러시아어-너무 넓고 평평한 모양)-유리. 그러나 손에 들고 있지 않으면 둥근 콩, 심지어 렌즈 콩으로 바꿀 수 있습니다. 그러나 콩과 식물에 따라 조리 시간이 다르므로이를 염두에 두십시오. 우리는 또한 송아지 고기-1kg, 양파 몇 개, 마늘 머리, 향신료 및 후추, 소금, 약간의 올리브 또는 해바라기 기름을 사용합니다. 그리고 맛을 위해-마른 셰리 반 잔 (또는 테이블 화이트 와인).
요리는 간단합니다!
- 우리는 큰 주철 가마솥 (또는 가장자리가 높은 프라이팬)을 가져다가 거기에 두 개의 큰 스푼의 식물성 기름을 가열합니다. 우리는 거기에 조각으로 자른 송아지 고기를 펴고 갈색이 될 때까지 다른면에서 볶습니다. 우리는 고기를 별도의 용기로 옮깁니다.
- 남은 기름을 같은 팬에 붓고 잘게 썬 양파를 반쪽 고리에 부어 반 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 튀긴 고기를 양파에 펴고 잘 섞으십시오.
- lavrushka (2-3 잎), 다진 마늘을 거기에 넣고 향신료를 넣고 셰리 (또는 마른 흰색)를 부으십시오. 소금과 후추. 프라이팬에 전체 덩어리를 고열로 끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불로 30 분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 준비된 불린 콩을 고기 용기에 넣습니다. 30 분 더 끓입니다 (콩이 준비 될 때까지).
- 신선한 허브를 잘게 썬다. 서빙하기 전에 (부분적으로) 송아지 고기에 다진 허브 (고수풀, 파슬리, 딜, 양파)를 뿌립니다.
콩 파스타
콩을 만들기위한 또 다른 "직무"조리법. 우리는 필요합니다 : 작은 팩 파스타 (바람직하게는 단단한 품종 밀), 콩 한 컵 반, 신선한 허브, 약간의 올리브 오일, 강판 한 잔 단단한 치즈 (바람직하게는 파마산), 약간의 레몬 제스트, 향신료, 후추 및 소금 맛.
요리 지침
- 부드러워 질 때까지 냄비에 소금물에 파스타를 끓입니다 (조리 시간은 일반적으로 포장에 표시되어 있습니다).
- 미리 불린 콩을 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 그건 그렇고,이 요리는 통조림을 먹을 수 있습니다 자신의 주스 콩 (그런 다음 흐르는 물에 헹구어 야하지만 더 이상 요리 할 필요가 없습니다).
- 요리 한 파스타의 마지막 몇 분 동안 콩을 파스타 냄비에 넣습니다. 우리는 혼합물을 소쿠리에 버리고 과도한 물을 배출합니다.
- 소쿠리에서 모든 것이 요리 된 냄비로 다시 옮깁니다.
- 잘게 썬 파슬리, 파, 버터, 파마산, 레몬 제스트, 소금, 후추를 넣습니다. 우리는이 모든 것을 철저히 섞어 잠시 뚜껑 아래에 두었습니다.
- 우리는 열의 열로 나누어 접시에 뜨거운 접시를 제공합니다.
검은 콩
전 세계가 오랫동안 검은 콩을 좋아했습니다. 이 제품의 레시피는 동부에서 인용됩니다. 그건 그렇고,이 식물의 단백질은 동물 품종에 매우 가깝습니다. 그것은 많은 비타민 (A, E)을 포함합니다. 검은 콩은 특히 일본인들에게 인기가 있습니다. 여기서 그들은 많이 요리합니다 다른 제품, 볶은 땅콩의 가벼운 맛과 함께 밀가루로 갈아서 국가 요리 인 두부를 만듭니다. 주의 : 말린 씨앗은 요리하기 전에 오랫동안 담가야합니다 (최대 하루).
검은 콩을 만드는 가장 쉬운 방법은 쌀입니다. 흔하지 만 맛있습니다. 일본 요리... 그것을 준비하려면 삶은 검은 콩을 쌀과 같은 비율로 가져와야합니다 (예 : 쌀 한 잔-닦지 않은 버전은 매우 좋습니다-그리고 콩과 식물 한 잔), 소금, 후추, 버터, 조미료 추가-그게 다입니다! 콩은 약 1 시간, 밥은 30 분 동안 익 힙니다 (재료를 별도의 용기에 준비한 다음 섞습니다). 
신선한 콩. 요리법
다양한 국가와 국가의 요리 책에도 꽤 많이 있습니다. 대부분 가장 간단한 레시피 콩과 콩의 준비를 지금 여러분의 관심에 제공합니다.
- 우리는 어린 꼬투리를 철저히 씻고 꼬투리 양쪽을 자르고 끓는 물로 냄비에 넣습니다 (미리 소금 약간).
- (제품이 부드러워 질 때까지) 약한 불에서 1/4 시간 동안 덮습니다.
- 물을 빼고 버터 조각을 녹여 꼬투리와 섞는다.
- 갓 갈은 후추를 뿌리고 레몬 반을 뿌린다. 테이블에 서빙 할 수도 있습니다!
겨울을위한 콩 요리법
같은 방법으로 (이전 레시피의 첫 번째 조리 지점 참조) 겨울 동안이 식물성 단백질을 준비 할 수 있습니다. 적절하게 보존되면 유용한 속성... 여기에서 콩 꼬투리는 반쯤 익을 때까지 끓여서 항아리에 말아야합니다. 토마토 소스)-전통적으로 용기를 살균하고 제품을 저온 살균합니다. 우리 위도에서 가장 인기있는 통조림 인 콩을 사용할 수도 있습니다.