쇠고기 폐가 몸에 유용한 이유는 무엇입니까? 폐의 굴라쉬. 쇠고기 폐 요리법 쇠고기 폐

소수의 주부들만이 소고기 또는 돼지 폐의 이점을 충분히 인식했습니다. 사실, 맛있고 육즙이 많으며 준비하는 법을 안다면 쇠고기 폐 정말 맞습니다. 기본적으로 조리법은 매우 간단하며 많은 노력이 필요하지 않습니다. 돼지 고기와 소고기는 약간의 차이가 있으므로 따로 살펴 보겠습니다. 소의 폐는 구조가 더 뻣뻣하며 더 오래 익혀야합니다. 이 내장을 상점에서 사면 신중하게 검사해야합니다. 혈전없이 신선하고 깨끗해야합니다.

가벼운 쇠고기 요리 방법

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1-2 폐;
• 0.5 l 사워 크림 10 % 지방;
• 당근;
• 기미;
• 소금;
• 해바라기 유;
• 버섯;
• 양배추.

우선, 쇠고기 허파를 요리하는 법을 배워서 부드럽고 육즙이 생기도록해야합니다. 철저히 씻어서 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣어야합니다. 물, 소금, 후추로 모든 것을 조금 채우십시오. 우리는 약한 불을 붙이고 45 분 동안 요리합니다. 그 동안 나머지 제품을 준비하십시오. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양배추를 잘게 자르고 버섯을 미리 볶습니다. 양배추, 당근, 양파를 냄비에 약간의 불을 넣고 추가합니다. 우리는 여전히이 모든 것을 15-20 분 동안 요리합니다. 재료가 요리되는 동안 우리는 깊은 프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다. 팬의 내용물을 거기에 넣고 버섯, 향신료를 넣고 모든 것을 사워 크림으로 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 30 분 동안 끓입니다. 사워 크림 덕분에 우리 내장은 육즙이 많고 식욕을 돋울 것입니다. 이제 쇠고기 폐를 올바르게 요리하는 방법을 알았습니다. 30 분 안에 우리 요리가 준비되고 테이블에 제공되고 신선한 허브가 뿌려집니다. 유리는 매우 유용합니다

돼지 폐 요리법

나는 매우 좋은 레시피... 요리는 너무 맛있어서 단순히 맛있습니다! 또한 돼지의 폐는 매우 유용한 제품 -다량의 비타민과 영양소를 함유하고 있습니다. 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 돼지 폐;
• 5-6 감자;
• 피망;
• 당근;
• 양파와 마늘 정향;
• 적포도주 또는 맥주;
• 향료, 소금;
• 해바라기 유.

폐를 씻어서 여러 부분으로 나눌 필요가 있습니다. 우리는 모든 것을 깊은 용기에 넣고 와인 (맥주)과 소금으로 채우십시오 (타르트 음료는 우리 요리에 원래 맛을 줄 것입니다). 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 그 위에 폐 조각을 던지십시오. 또한 소금과 후추를 약간 넣고 오븐에 넣고 1 시간 동안 200 ° C로 가열합니다. 피망을 입방체로 자르고 강판에 당근 3 개를 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 이 모든 것을 해바라기 기름에 팬에서 볶습니다. 마지막에 짜낸 마늘을 넣으십시오. 우리는 오븐에서 요리를 꺼내 거기에 로스팅을 추가합니다. 위에 물을 붓고 45 분 동안 다시 끓입니다. 이 조리법은 돼지 고기가 훨씬 부드러워서 따로 끓일 필요가 없기 때문에 쇠고기 허파를 요리하는 방법이 약간 다릅니다.

맛있어요!

많은 사람들이 찌꺼기를 맛이없고 준비하기 어렵다는 이유로 찌꺼기에 대해 회의적입니다. 숙련 된 요리사 이것이 큰 실수라고 주장합니다. 의 쇠고기 폐 당신은 일반 및 휴일 메뉴... 가장 중요한 것은 레시피를 엄격히 따르고 제품 취급의 비밀을 아는 것입니다.

쇠고기 폐 요리법

1. 흐르는 물에 폐를 헹구고 즉시 부분으로 자릅니다.
2. 모든 것을 찬물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 액체가 어두워지면 교체해야합니다. 물이 맑아 질 때까지 이것을하십시오.
3. 찌꺼기 조각을 냄비에 넣고 용기 부피의 2/3 정도 물을 부어야합니다.
4. 모든 것을 약한 불에 넣고 액체가 끓으면 맛을 위해 전체 양파와 소금을 추가하는 것이 좋습니다.
5. 뚜껑 아래에서 약한 불로 1.5 시간 이상 조리해야하며 표면에 생기는 거품을 주기적으로 제거하는 것이 중요합니다.

준비 상태를 확인하려면 포크로 제품을 뚫어야합니다. 피가 눈에 띄지 않으면 불을 끌 수 있습니다. 그렇지 않으면 계속 요리 할 가치가 있습니다.

요리 레시피

쇠고기 허파는 삶기, 스튜, 튀김 또는 굽는 등 다양한 가공으로 제공 될 수 있습니다. 그러나 요리를 시작하는 것은 끓이는 것입니다.

이 제품은 1 차 및 2 차 코스, 샐러드, 애피타이저 및 베이킹 충전재에 사용됩니다.

비프 라이트 팬케이크 파이

성분 :

• 0.5kg의 폐;
• 주성분 300g;
• 말린 버섯 75g;
• 2 큰 양파, 소금, 향신료;
• 1 큰술 우유;
• 계란 2 개;
• 설탕 1 티스푼;
• 3.5 큰술. 밀가루 큰 스푼;
• 200g의 야채;
• 버터 50g, 2 삶은 계란 그리고 200g 사워 크림.

요리 단계 :

1. 부드러워 질 때까지 폐를 삶아 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 말린 버섯은 부드러워 질 때까지 불린 다음 30 분 동안 끓여서 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다.
3. 모든 것을 잘 섞고 많은 양의 기름으로 볶습니다. 일관성이 너무 건조하면 약간의 버섯 국물을 추가하십시오.
4. 반죽을 준비하려면 밀가루, 약간의 소금 및 설탕을 결합해야합니다. 약간의 우유로 달걀을 따로 치십시오. 두 덩어리를 결합하고 저어줍니다. 우유 부분을 추가하여 반죽을 준비하십시오. 2.5 큰술을 더 붓습니다. 따뜻한 식물성 기름 숟가락. 털로 털다.
5. 팬케이크를 굽고 각각 기름칠 버터.
6. 다진 고기로 팬케이크를 옮기고 모든 것에 사워 크림을 바르고 다진 계란을 뿌립니다.

비엔나 쇠고기 폐

그것 완벽한 레시피 ...에 대한 축제 테이블손님을 놀라게합니다.

성분 :

• 750g 폐;
• 2 큰 양파;
• 당근 2 개;
• 파슬리와 셀러리 뿌리 1 개, 후추;
• 흰 후추 6 완두콩;
• 2 카네이션 꽃차례;
• 0.5 티스푼의 소금;
• 3 큰술 밀가루 큰 스푼, 레몬 반, 베이 리프;
• 4 큰술 버터와 설탕 큰 \u200b\u200b스푼.

예비:

1. 야채를 껍질을 벗기고 씻어서 냄비에 넣으십시오. 거기에 내장을 넣고 위에서 설명한 방식으로 끓입니다.
2. 결과물을 걸러냅니다. 냉장고에 0.5 l를 넣고 남은 액체를 불에 태워 농축 된 국물을 얻습니다.
3. 도마에 폐를 놓고 두 번째 보드로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 모든 것을 12 시간 동안 그대로두고 시간이 지나면 내장을 길고 가늘게 자릅니다.
4. 밀가루를 약간의 찬물에 녹인 다음 냉장고에서 0.5 리터의 국물을 넣으십시오. 불을 붙이고 10 분 동안 요리합니다. 최소한의 열로. 지속적으로 소스를 저어주는 것이 중요합니다. 레몬 향과 1 큰술을 넣으십시오. 한 숟가락의 주스. 거기에 소금, 후추, 설탕을 보내고 잘 섞는다.
5. 소스에 주재료를 넣고 약한 불로 가열합니다. 버터와 크림을 따로 섞는다. 부드러워 질 때까지 휘젓고 접시에 추가하십시오.

Goulash

성분 :

• 0.5kg의 폐;
• 350ml의 국물;
• 0.5 tsp 고수풀;
• 마늘 4 쪽;
• 2 큰술 숟가락 토마토 페이스트, 피망, 당근, 양파, 소금, 후추;
• 2.5 큰술 식물성 기름과 허브의 큰 스푼.

예비:

1. 잘 알려진 조리법에 따라 내장을 끓입니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 거칠게 문지르고 고추와 양파를 깍둑 썰기하십시오.
3. 뜨거운 기름에 주성분으로 야채를 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 국물을 넣고 15 분 동안 끓입니다.
4. 그 후 향신료를 거기에 보내고 몇 분 동안 끓인 다음 불을 끄십시오. 다진 허브와 함께 제공하십시오.

소시지 페이트

성분 :

• 200g 폐;
• 병아리 콩 40g;
• 말린 당근, 양파, 파슬리, 셀러리;
• 고수풀과 후추.

예비:

1. 폐를 끓입니다.
2. 병아리 콩을 부드러워 질 때까지 끓입니다.
3. 우리는 모든 것을 결합하고 말린 야채와 향신료를 추가합니다.
4. 블렌더를 사용하여 모든 것을 균일 한 농도로 갈아서 잘 섞으십시오.
5. 테이블에 집착 필름을 펴고 다진 고기로 소시지를 만들고 플라스틱으로 포장하십시오. 사탕처럼 끝을 묶습니다. 작업 물을 스티머에 20 분 동안 보냅니다. 온도는 100도를 초과해서는 안됩니다.
6. 그런 다음 식히고 냉장고에 하루 동안 두십시오.

쇠고기 폐 샐러드

성분 :

• 500g의 폐;
• 큰 양파, 당근,
• 버섯 큐브 "Maggi";
• 2 큰술 마요네즈 큰 스푼;
• 3 큰술 식물성 기름 큰 스푼.

예비:

1. 미리 삶은 내장을 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 뜨거운 기름에 몇 분 동안 볶습니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 갈아줍니다. 양파에 넣고 약불에서 부드러워 질 때까지 볶습니다. 으깬 부용 큐브를 거기에 보냅니다.
4. 내장과 야채를 섞고 마요네즈로 간을 한 다음 제공하십시오.

쇠고기 폐가 유용한 이유는 무엇입니까?

부산물에는 많은 양의 단백질이 포함되어 있으며 매일 섭취해야합니다.

폐를 얼마나 많이 요리해야하는지에 대한 질문은 보통 애완 동물에게 먹이를주는 것을 선호하는 개 주인보다 먼저 발생합니다. 천연물... 그러나 구성 요소가 "인간"음식을 조리하는 데 사용되도록 계획된 경우에도 가공 매개 변수는 동일합니다. 여기서 한 가지 뉘앙스가 중요합니다. 쇠고기 허파 전체를 적어도 2 시간 동안 끓여야합니다. 동시에 준비가 되더라도 상당히 힘들고 거의 먹을 수 없게 될 것입니다. 처음에는 찌꺼기를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 이 경우 약 20 ~ 30 분.

쇠고기 폐는 개를 먹이기 위해서뿐만 아니라 열성적인 주부들에 의해 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 올바른 접근 방식으로 단백질과 미량 원소가 풍부한 완벽하고 영양가있는 요리를 준비하는 것이 가능합니다. 파이 채우기는 가장 자주 결과물로 만들어 지지만 더 세련된 것을 요리 할 수있는 많은 요리법이 있습니다.

그러나이를 위해서는 쇠고기 허파가 제대로 조리되어야합니다. 다음 규칙과 권장 사항이 도움이 될 것입니다.

• 우선 냉수에 2 시간 이상 충분히 담가야합니다. 이 시간 동안 액체는 최소 2 ~ 3 회 교체해야합니다.

팁 : 그런데 수의사와 숙련 된 개 취급자는 개에게 먹이를주기 위해 폐와 간을 사용하지 말라고 조언합니다. 이러한 부산물에는 많은 유해 성분이 축적되어 반려 동물의 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 제품의 품질에 대한 확신이 있다면 사람만큼이나 동물을 위해 끓여야합니다.

• 다음으로 제품을 조각으로 자릅니다. 최적의 크기는 약 7 x 7cm입니다.
• 우리는 블랭크를 요리 용기에 넣고 찬물로 채 웁니다. 이는 찌꺼기보다 적어도 두 배는 커야합니다.
• 쇠고기 허파를 요리하는 데 약 20-30 분 정도 걸립니다. 구성 요소가 샐러드에 사용되도록 계획된 경우, 즉 추가 열처리는 예상되지 않으므로 기본 시간에 20 분을 더 추가하는 것이 좋습니다.
• 부품을 용접하고 냉각 한 후 기관을 제거하고 지시에 따라 사용합니다.

제품의 준비 정도를 확인하려면 포크 나 나이프로 뚫어야합니다. 완성 된 제품에서 맑은 주스가 흘러 나옵니다. 직물의 특이성을 감안할 때 쇠고기의 허파는 끓일 때 뜨게됩니다. 이런 일이 일어나지 않도록 팬보다 작은 지름의 뚜껑을 윗부분에 작은 무게로 눌러 누르는 것이 좋습니다. 한 가지 더 중요한 점이 있습니다. 완성 된 부품을 압력을 받고 냉각하는 것이 좋습니다. 이 경우 과도한 액체가 빠져 나와 고기에 더 조밀 한 질감을 제공합니다.

맛있는 쇠고기 폐 조리법

쇠고기 허파를 끓인 후 가장 많이 사용할 수 있습니다 다른 방법들... 다음은 그중 몇 가지입니다.

• 샐러드. 삶은 제품 200g, 큰 토마토, 마늘 2 쪽, 100g이 필요합니다. 한국 당근, 피망, 반잔 강판 치즈, 계란 2 개, 소금, 마요네즈, 신선한 허브. 폐를 작은 조각으로 자르고 후추와 씨없는 토마토를 입방체로 자르고 당근과 허브를 가볍게 자릅니다. 계란을 치고 오믈렛을 튀기고 팬에서 제거하고 길고 얇은 스트립으로 자릅니다. 마늘을 잘게 자르거나 갈아주세요. 우리는 토마토, 소금을 제외한 모든 재료를 섞고 마요네즈를 추가합니다. 우리는 고리가있는 접시에 덩어리를 뿌려 중앙 부분에 토마토를 뿌립니다.

• 캐서롤. 삶은 폐 1kg 외에도 소금과 향신료, 삶은 간과 심장 1kg, 강판 치즈 반 컵, 양파 두 개, 우유 2 잔, 계란 6 개가 필요합니다. 고기 분쇄기에서 부산물을 분쇄하십시오. 별도의 용기에 계란과 우유를 섞고 구성, 소금, 향신료를 넣으십시오. 결과 혼합물로 부산물을 붓고 모든 것을 철저히 반죽하고 이전에 버터로 기름칠을 한 베이킹 접시에 공작물을 넣으십시오. 잘게 썬 양파를 뜨거운 기름에 튀기고 고기 공란에 놓습니다. 이 모든 것을 치즈와 함께 뿌리고 오븐에서 40 분 동안 굽습니다. 준비된 캐서롤에 사워 크림이나 소스를 제공하는 것이 좋습니다.

• 슈트 루델. 우리는 삶은 내장 400g, 퍼프 페이스트리 500g, 200g을 취합니다. 다진 돼지 고기, 양파, 소금, 계란, 감자, 마늘 한 쪽, 로즈마리 장식, 신선한 버섯 몇 개, 셀러리 줄기. 우리는 모든 야채를 청소하고 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 약간의 올리브 오일을 데우고 (1 분 동안 로즈마리를 담아 버립니다) 야채를 깔고 7 분 동안 계속 저으면서 볶습니다. 고기 분쇄기에서 폐를 갈아서 다진 고기와 섞은 다음 고기 준비를 야채에 넣고 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 덩어리에 소금과 구타 달걀을 넣으십시오. 결과물을 넣으십시오. 퍼프 페이스트리, 롤에 넣고 예열 된 오븐에서 약 40 분 동안 굽습니다.

• 커틀릿. 삶은 폐 400g에 대해 우리는 같은 양의 다진 고기, 계란 4 개, 마늘 2 쪽, 소금 2 개 가공 치즈... 레시피에서 마늘과 치즈를 제거하면 제품으로 개에게 먹이를 줄 수 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 폐를 갈아서 다진 고기와 갈은 마늘과 섞은 다음 계란, 소금 및 향신료를 추가하십시오. 나머지 계란을 치고 부드러워 질 때까지 강판 치즈와 섞습니다. 우리는 고기 구성에서 커틀릿을 형성하여 계란 치즈 반죽에 담그고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

쇠고기 폐 요리에는 많은 옵션이 있으며 모두 특정 미식가의 이점이 있습니다. 구성 요소를 올바르게 처리하고 결합하고 고품질의 신선한 제품 만 사용하고 주성분을 너무 익히지 마십시오.

맛있는 폐를 요리하는 방법

이 기사에서는 폐 요리법맛있고 영양가가 있습니다. 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 폐를 구별하십시오. 이 기관들은 더 낮은 부산물 범주에 속합니다. 영양가 일반 육류, 혀 또는 간과 비교됩니다. 그럼에도 불구하고이 카테고리의 조리법은 매우 드물기 때문에 쇠고기 또는 돼지 폐를 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다. 폐를 올바르게 요리하는 방법을 배운 후에는 점심이나 저녁에 폐에서 무엇을 요리 할 수 \u200b\u200b있는지 생각할 수 있습니다.

돼지 폐 요리법

요리하기 전에 돼지의 폐를 해동하고 완전히 헹구고 작은 부분으로 잘라야합니다. 피의 분비물과 독소를 제거하기 위해 몇 시간 동안 물로 채우십시오. 담그는 동안 투명도를 바꾼 물을 바꾸십시오. 넓고 깊은 법랑 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 돼지 고기 허파 조각을 추가합니다. 물이 끓으면 껍질을 벗긴 작은 양파 하나를 넣고 식탁 용 소금 맛이 나다. 우리는 구멍이있는 특수 숟가락으로 물 표면에 형성된 스케일을 완전히 제거합니다. 돼지 폐 슬라이스의 조리 시간은 최소 2 시간입니다.
삶은 폐는 으깬 감자 또는 죽과 함께 제공 할 수 있습니다.

쇠고기 폐 요리법

원리 올바른 준비 더 많은 배설물이 있지만 쇠고기 폐는 돼지 폐와 다르지 않습니다. 쇠고기 폐 전체를 헹구고 2 시간 반 동안 물에 담근 후 끓여서 특정 그늘의 물을 바꿀 수 있습니다. 담근 후 같은 방법으로 찌꺼기를 넓고 깊은 에나멜 팬에 넣고 물 부피의 2/3를 더합니다. 물이 끓으면 껍질을 벗긴 중간 크기의 양파를 넣고 소금으로 간을합니다. 조리 시간은 중간 불로 덮은 상태에서 최소 2 시간 30 분입니다. 결과 거품을 조심스럽게 제거하는 것을 잊지 마십시오. 완료 정도는 포크로 폐를 뚫고 확인할 수 있습니다. 얼룩이 없으면 내장이 조리됩니다.
완성 된 소고기의 빛을 작은 조각으로 자르고 으깬 감자... 당신은 잊을 수없는 대접을받을 것입니다.

폐에서 조리 할 수있는 것

돼지 고기 또는 소고기 허파를 삶아서 작은 조각으로 자른 후에는 바삭 바삭한 튀김을 만들어보세요. 이렇게하려면 식물성 기름이 든 뜨거운 프라이팬에 넣고 잘게 썬 양파와 함께 잘 볶습니다. 튀김이 끝나면 베이 리프, 간 후추와 소금을 더할 수 있습니다. 삶은 쌀과 함께 제공하거나 단순히 빵과 함께 먹을 수 있습니다.
파이나 팬케이크를 좋아한다면 위에서 설명한대로 끓여서 폐에서 충전물을 만들어보십시오. 따로 튀김 식물성 기름 굵게 비벼 진 당근과 다진 양파 머리. 삶은 폐를 고기 분쇄기에 여러 번 통과시켜 야채와 결합하고 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 결과물로 팬케이크를 채우거나 튀긴 파이를 요리하십시오.
소고기 나 돼지 허파로 만들 수있는 샐러드 레시피도 있습니다. 하지만 다음에 더 자세히)
이제 올바르게 폐를 준비하는 방법을 알았습니다. 보시다시피 복잡한 것은 없습니다)