냄비에 양고기를 올바르게 요리하는 법. 튀긴 양고기.

영양사와 요리사가 양고기의 이점에 대해 이야기하는 것은 헛되지 않습니다. 양고기는 돼지 고기보다 지방이 3 배 적고 콜레스테롤이 적고 칼로리가 낮습니다.

양고기에는 비타민과 미네랄이 적지 않으며 다른 종류의 고기보다 철분이 더 많습니다. 또한, 생애 동안 어린 양은 소와 돼지의 특징 인 임박한 죽음의 예고를 알지 못하기 때문에 껍질을 벗긴 시체에는 이른바 "공포 호르몬"이 포함되어 있지 않습니다.

가장 맛있는 고기는 1 살 반에서 2 살까지의 어린 양과 양입니다.

노인 숫양은 어둡고 적갈색의 힘줄 고기, 두꺼운 노란색 지방 및 특정 냄새로 쉽게 구별됩니다.

맛있고 향기를 부드럽게하기 위해 양고기를 절인 후 소스와 함께 제공합니다. 양고기의 전통 향신료는 커민, 생강, 마늘, 양파입니다. 또한 양고기를 양념 할 때 바질, 오레가노, 타라곤, 오레가노 또는 마조람, 세이지, 백리향 및 로즈마리와 같은 독특한 고기 색조가 제공됩니다.

끈 콩 양고기

양고기 500g, 녹두 600g, 양파 200g, 파슬리 2 가지, 짭짤한 바질 3-4 가지, 소금 맛.

기름진 양고기를 헹구고 작은 조각으로 자르고 높은 프라이팬에 넣고 20 분 동안 볶은 다음 잘게 썬 양파를 넣고 10-15 분 더 볶습니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 콩깍지를 튀긴 고기와 양파에 넣고 소금을 넣고 뜨거운 물을 넣어 음식을 덮고 끓입니다. 원하는 경우 다진 짭짤한 바질과 바질을 추가하십시오. 콩이 잘 끓으면 불에서 팬을 제거합니다. 콩과 함께 완성 된 고기를 접시에 옮기고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.

토마토 소스에 팬에 양고기

양고기 500g, 토마토 페이스트 200g, 양파 3 개, 2 큰술 버터, 토마토 2 개, 딜 1 묶음, 레몬 1 개, 후추, 소금 맛.

양파를 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 토마토를 씻고 쐐기로 자릅니다. 레몬을 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 딜 그린을 씻으십시오. 고기를 부분으로 자르고 양파와 함께 버터로 팬에 15 분 동안 볶습니다. 그런 다음 소량의 물을 부어 소금, 후추를 넣고 토마토 페이스트 부드러워 질 때까지 끓입니다. 준비된 고기를 접시에 넣고 토마토 슬라이스, 슬라이스 및 레몬, 딜 장식 및 제공합니다.

냄비에 찐 양고기

양고기-800g, 녹은 버터 -2 큰술, 당근-1 PC., 양파-2 PC., 토마토 퓌레-1 큰술, 허브, 소금, 향신료-맛.

장식용 : 감자-500g, 삶은 완두콩-300g.

고기는 작은 조각으로 자르고 양파, 당근, 토마토 퓌레와 함께 가열 된 지방에 냄비에 튀겨낸 다음 약간의 국물을 추가하고 향신료가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 완성 된 고기는 소금에 절이고 허브를 뿌립니다. 삶은 감자와 완두콩이 반찬으로 제공됩니다.

자두와 양고기

양고기-400g의 펄프, 움푹 들어간 자두-120g, 양파-1 머리, 식물성 기름-2 큰술. 숟가락, 쇠고기 국물-1 잔, 토마토 퓌레-3 큰술. 숟가락, 마가린-50g, 설탕-1 큰술. 숟가락, 식초 6 %-1 큰술. 숟가락, 계피-1g, 정향-1g, 절인 양파 160g, 파슬리 및 딜-20g, 소금

고기를 40-50g, 소금으로 자르고 마가린으로 팬에 튀기고 스튜를 위해 그릇에 넣으십시오. 잘게 썬 양파와 토마토 퓨레를 기름에 저장하고이 모든 것을 고기에 넣고 국물로 덮고 약한 불에서 20-30 분 동안 끓입니다. 자두를 헹구고 고기에 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 스튜가 끝나기 10-15 분 전에 식초, 설탕, 계피, 정향을 고기에 넣으십시오.

콤플렉스로 양고기 제공 야채 반찬, 허브 가지와 절인 양파 장식

헝가리어

양고기 (양지머리)-1.5-2 kg, 양파-1.5 kg, 라드 연료. 돼지 고기-100g, 설탕-1 큰술. l, 파프리카-1.5 tsp, 소금, 검은 후추, 카이엔 고추, 다진 채소-3 큰술. 숟가락, 밀가루-1 1/2 큰술. 밀가루 큰 스푼, 고기 국물-1 l

양지머리를 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 조각으로 자르고 프라이팬에서 베이컨 조각으로 볶습니다. 양파에 설탕을 뿌리고 불을 높이고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 남은 베이컨에 고기를 볶고 소금과 후추로 간을합니다. 양파를 밀가루, 파프리카 및 허브와 섞고 국물에 부어 잘 저어 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 결과물 인 소스를 고기 위에 붓고 뚜껑을 덮고 1.3 시간 동안 끓입니다. 필요에 따라 국물을 추가합니다.

서빙 할 때 고기를 플래터에 놓고 소스 위에 부으십시오. 삶은 야채로 장식하십시오.

냄비에 양지머리

600gr 양지머리, 당근 1/2 개, 파슬리 뿌리와 부추, 녹인 베이컨, 갈은 흰 크래커, 소금, 후추, 파슬리 및 딜. 레존의 경우-우유 3 큰술, 계란 1 개, 밀가루 1 큰술.

가슴살을 뿌리로 부드러워 질 때까지 끓여서 씨를 제거하고 식탁에 올려 놓고 도마로 덮고 30 분 정도 방치 한 다음 1 인분에 하나씩 썰어줍니다. 원하는 경우 소금, 후추, 고기 조미료를 뿌려 빵 부스러기를 굴려 피 각질이 될 때까지 다량의 지방으로 팬에 볶습니다. 오븐에 5 분 동안 넣습니다. 장식-튀긴 감자. 양지머리에 허브를 뿌린다.

양파와 양고기

뼈없는 양고기 나 어깨 살을 롤에 말아서 소금에 절인 후 기름을 묻힌 과자 굽는 판에 볶은 다음 양파를 넣고 얇게 자른 다음 오븐에 넣어 튀기십시오. 튀기는 과정에서 고기 조각을 한쪽에서 다른쪽으로 돌리고, 고기에서 나오는 즙과 양파를 섞어주세요.

완성 된 양고기를 다른 접시에 옮기고 튀긴 뼈에서 익힌 붉은 소스와 육수를 구이판에 남은 양파와 지방과 함께 고기 주스에 넣고 끓여서 후추로 간을합니다. 양고기를 곡물에 걸쳐서 1 인분에 2 조각 씩 자르고 양파 소스 위에 붓습니다.

서빙 할 때 양파와 소스를 곁들인 양고기를 접시 나 접시에 놓고 허브를 뿌립니다.

냄비에 양고기 굴 라시

어깨 뼈 또는 양고기 뒷다리의 살을 각각 25-30g의 입방체로 자르고 소금에 절인 다음 냄비에 지방으로 볶습니다. 튀긴 고기 조각에 물을 채우고 갈색 토마토 퓨레를 추가하여 약 1 시간 동안 끓입니다. 그 후, 지방없이 볶은 냉수로 희석 한 밀가루를 고기와 함께 국물에 붓고 양파, 후추, 월계수 잎을 넣고 저열에서 부드러워 질 때까지 고기를 끓입니다. 삶은 감자, 파스타 또는 죽, 허브를 뿌린다. Goulash는 사워 크림으로 준비 할 수 있습니다.

와인 양고기

4 인분 : 설탕 2 큰술, 발사믹 식초 4 큰술, 자두 75g, 양고기 국물 200ml, 적포도주 200ml, 다진 신선한 타임 2 큰술, 양고기 스테이크 4 개 각각 200g, 자두는이 요리에 특이한 맛을줍니다. 육즙.

냄비에 설탕을 넣고 녹아서 짙은 캐러멜 색이 될 때까지 가열합니다. 식초를 넣고 저어주세요. 자두, 국물 및 포도주를 넣으십시오. 액체가 반으로 증발 할 때까지 10 분 동안 끓입니다. 타임 1 큰술을 추가합니다. 주철 프라이팬을 가열하고 양고기가 부드러워 질 때까지 양쪽에서 4 분 동안 볶습니다. 양고기를 서빙하세요 으깬 감자위에 소스를 붓습니다. 남은 백리향을 뿌려 서빙합니다.

감자와 양고기

5 인분 제품 : 생 양고기 펄프 800g, 감자 1250g (12-13 개), 녹인 라드 50g, 오이 또는 토마토 250g, 소금, 후추.

위에서 설명한 것처럼 팬에 큰 양고기 조각을 튀기지 만 양파 대신 튀김이 끝나기 25-30 분 전에 껍질을 벗긴 감자 (가능한 경우 같은 크기)의 전체 괴경을 양 주위에 놓습니다. 튀김하는 동안 주기적으로 양고기와 감자 괴경 조각을 한쪽에서 다른쪽으로 돌리고 눈에 띄는 지방과 주스를 부으십시오. 완성 된 양고기는 1 인분에 2 조각으로 자릅니다. 감자와 함께 양고기 조각을 제공하고 고기 주스에 부어 오이 또는 토마토를 추가로 제공합니다. 그린 샐러드식초로 양념하고 식물성 기름 또는 사워 크림.

양고기 로스트

양고기, 감자, 토마토

양고기를 잘게 자르고 가마솥에 넣고 약간의 물을 넣으십시오. 소금과 중불로 간을합니다. 국물은 증발하고 자체 지방으로 고기를 튀겨 야합니다. 고기가 구워지는 동안 다진 토마토를 프라이팬에 넣고 소금을 뿌려 볶습니다. 이 시간 동안 감자를 볶습니다 (입방체 또는 스트립으로 자릅니다). 야채와 신선한 허브와 함께 접시에 제공하십시오.

양고기 다리-2kg, 감자-8pcs, 큰 당근-4pcs, 소금, 후추, 향신료.

양고기 다리를 씻고 수건으로 말리고 고기 향신료를 뿌린다. 소금없이 바람직합니다. 냉장고에 30-120 분 동안 담그십시오. 감자와 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 감자를 세로로 반으로 자릅니다. 당근을 세로로 4 등분합니다. 야채에 소금을 뿌리고 감자와 당근을 슬리브에 넣습니다. 냉장고에서 양 다리를 꺼냅니다. 소금. 야채 위에 소매에 넣습니다. 슬리브를 고정하고 180 ° C로 예열 된 오븐에 1 시간 반 동안 넣습니다. 오븐에서 한 시간 반 동안 요리하십시오. 우리는 그것을 얻습니다. 소매를 조심스럽게 자릅니다. 양고기를 부분으로 자르고 접시에 놓습니다.

맛있어요!

2014-11-25

구운 양고기-게으르지 만 맛있습니다. 맛있는 요리... 뼈가없는 허리와 안심과 같은 시체의 가장 섬세한 부분에서만 요리해야합니다. 내 냉동실에서 양고기를 자르면 거의 항상 "살아"있습니다. 양고기 다리-제빵 용, 양고기 갈비-스튜 용, 뼈용-소스 만들기 용. 질감이있는 고기-표현력 있고 기억에 남는 맛을 지닌 축제 요리를 얻습니다. 곧 계획한다면 낭만적 인 저녁 식사 함께하면 튀긴 양고기가 최선의 선택이 될 것입니다.

최근에 새 프라이팬 (스톤 코팅, 브랜드 Stounline)을 얻었 기 때문에 저는 확실히 우리가 가장 좋아하는 로스트 양고기를 만들어서 시도하기로 결정했습니다. 다행히도 가장 그럴듯한 행사가 발표되었습니다. 우리는 큰 축하를 시작하지 않았습니다. 따라서 메뉴에서 축제 저녁 생일에는 돌로 덮인 팬에 구운 토마토 샐러드와 양고기 만 포함되었습니다. 솔직히 말해서, 처음에는 광고 된 석재 코팅의 특성에 대해 매우 회의적이었습니다. 그들은 지방없이 완전히 튀길 수 있다고 말합니다. 이러한 약속은 내가 \u200b\u200b시도한 다양한 붙지 않는 조리기구 제조업체에 의해 이루어졌습니다. 프라이팬 중 어느 것도 내 기대를 충족시키지 못했습니다. 지방을 추가해야하거나 요리가 충분히 맛있지 않았습니다. 내가 한 일을 함께 보자.

2 인분 :

양고기 (뼈없는 등심) 600g

양파 2 개 큰 머리

화이트 와인 또는 물 80-100ml

풍미 또는 백리향 (신선 또는 건조)

양고기는 5cm 길이로 썰고 고기에서 필름을 완전히 잘라 내야합니다. 그런 다음 조각을 손바닥 사이의 양쪽에서 압착하여 메달에 아름다운 모양을 부여해야합니다.

프라이팬 (내 업데이트를 사용했습니다- 스톤 코팅 팬 Stounline)

약 불로 30 초 후에 양고기를 올려주세요.

허리뿐만 아니라 안심도 튀겼습니다. 노릇 노릇해질 때까지 양고기 한쪽을 볶습니다. 사진은 양고기가 지방을 첨가하지 않고 튀겨 진 것을 분명하게 보여줍니다.

그런 다음 다른 쪽도 튀기고 나무 주걱으로 조각을 뒤집습니다.

양고기 조각을 맛있는 바삭한 빵 껍질로 덮었습니다.

이 과정에서 냄비에 구운 양고기는 절대적으로 어지러운 향기를 내며 접시 바닥에 절대 달라 붙지 않았습니다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 튀긴 양고기를 팬 가장자리로 옮기고 양파를 넣으십시오.

1 분 동안 계속 저어 튀기면 양고기를 접시에 담을 수 있습니다. 따뜻한 물 한 스푼을 넣거나 차가운 와인 (돌 코팅은 급격한 온도 변화를 좋아하지 않음)을 넣고 더 저어줍니다. 액체가 증발하면 다시 추가하십시오. 액체가 전혀 남지 않고 양파가 캐러멜 색과 약간 열매가 많은 향기를 얻을 때까지 이것을하십시오.

튀긴 양고기를 팬에 다시 넣고 양파와 함께 30-40 초 동안 가열합니다. 모두! 캐러멜 양파와 함께 팬에 튀긴 섬세한 양고기가 준비되었습니다!

우리는 올리브 오일로 맛을 낸 토마토, 페타 치즈, 신선한 바질 샐러드와 함께 튀긴 양고기를 먹었습니다.

내 말 :

• 양고기를 너무 익히지 않도록주의하세요! 내부는 분홍색으로 유지되어야합니다.
• 기성품 고기를 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다 (전혀 소금에 절이지 않았습니다. 토마토 샐러드의 "염분"으로 충분했습니다). 그럼에도 불구하고 맛은 단순히 훌륭했습니다.
• 물론 양고기도 기름에 튀길 수 있습니다! 일반 프라이팬을 데우고 정제 된 올리브 오일 (돌 프라이팬을 사용하는 경우) 40ml를 붓고 그 안에 좋은 버터 티스푼을 녹입니다. 다음으로 위의 조리법에 따라 요리하십시오. 양파를 튀기려면 추가로 10-15ml의 기름을 섭취하십시오.
• 반복합니다 : 석재 코팅이 된 식기를 사용할 때 원칙적으로 기름을 넣을 필요가 없습니다. 냄비에 튀긴 양고기는 놀라 울 정도로 식욕을 돋우고 입안에서 녹습니다.

구운 양고기. 조리법

사냥 소시지로 채워진 양고기 튀김

사냥 소시지 1 개

타임, 짭짤한, 바질

올리브유

양고기, 소금에서 필름과 지방을 제거하고 허브를 뿌립니다. 하나의 허리에 소시지를 넣고 (양고기 조각 이상이어야 함) 두 번째 양고기 조각으로 덮고 고기를 요리 실로 묶습니다. 프라이팬에 올리브 오일을 가열하고 사냥 소시지에 빨리 볶습니다! 이 요리는 간단한 밥과 토마토 샐러드 등과 잘 어울립니다.

페스토 소스와 모과를 곁들인 튀긴 양고기

양고기 (뼈없는 등심) 2 개

페스토

올리브유

이전 레시피와 같은 방법으로 양고기를 준비하고 약 5cm로 자르고 모양을 만들고 모든면에서 올리브 오일로 빠르게 볶습니다. 구운 양고기 물린 때마다 한 스푼의 페스토와 함께 제공하십시오. 모과 조림을 고명으로 제공합니다.

모과 조림. 로스트 양고기 고명 레시피

모과 1 조각

올리브유

화이트 와인 3 큰술

모과를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고, 냄비에 올리브 오일을 가열하고, 모과를 빨리 튀기고, 와인 한 스푼을 넣고, 증발시키고, 세 번 반복하십시오. 그런 반찬으로 튀긴 양고기는 축제 테이블 장식입니다!

내 말 :

• Stounline 팬에서 요리하는 경우 양고기와 모과를 구울 때 기름을 추가 할 필요가 없습니다!
• 화이트 와인 대신 sherry, madeira, marsala를 사용할 수 있습니다.

Mostarda와 튀긴 양고기

양고기 (허리, 안심)

검은 후추

올리브 리틀

Mostard

양고기 허리를 약 4-5cm, 모양, 후추로 자르고 뜨거운 올리브 오일로 빠르게 볶습니다. 고기가 너무 익지 않았는지 확인합니다. 좋은 품질로 제공 뜨거운 간식 또는 메인 코스. 뛰어난 결과를 얻으려면 Stounline 프라이팬에 구운 양고기 요리법을 사용하는 것이 좋습니다!

양고기 구이에 Mostarda

레드 와인 (Chianti, Cabernet Sauvignon, Merlot) 500ml

사과 (그물) 300g

배 (그물) 100g

작은 레몬 하나의 레몬 향

겨자, 바람직하게는 흰색 3-4g

설탕 40g

생강 1/3 작은 술

칼 끝에 계피

갈은 후추 1/3 작은 술

매운 고추 1/3 작은 술

껍질을 벗기고 자른 사과와 배를 와인에 넣고 레몬 향과 설탕을 얇게 자릅니다. 중불로 끓여서 약한 불로 끓여서 두꺼운 잼이 될 때까지 계속 저어줍니다. 한 시간 정도 걸립니다. 향신료, 겨자, 모든 것을 몇 분 동안 함께 요리하고 식히십시오. Mostarda와 함께 튀긴 양고기는 매우 특이한 요리법입니다. 한 접시에 다양한 맛을 조합하는 애호가들은 정말 좋아할 것 같아요.

리코 타와 허브를 곁들인 구운 양고기

이 요리의 경우 두 반쪽이 능선을 따라 잘리지 않도록 정육점에 뼈에서 허리를 제거하도록 요청해야합니다. 지방은 잘라 내고 소량은 얇게 펴서 남겨주세요. 필요한 기술이 있다면 지방 아래의 필름을 능숙하게 자르고 고기의 두 반쪽을 연결하는 조각을 남겨야합니다. 그러나 당신은 이것을 할 수 없습니다. 그리고 두 개의 예지물을 더 사면 계산하십시오. 당신이 엄청나게 운이 좋다고!

양고기 통째로 양고기 등심 2 조각

마늘 1 정향

리코 타 치즈 150g

로즈마리

풍미 또는 백리향

채소를 씻고 잘게 자르고 리코 타 또는 지방 코티지 치즈, 맛에 소금. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 칼로 으깨서 치즈와 섞는다. 결과 파스타를 양고기 반쪽에 펼치고 조각을 모으고 관절에 절단하십시오. 요리 실로 묶으십시오. 양고기를 가열 된 올리브 오일 (또는 기름없이)로 사방에서 중불로 5 분 동안 볶고 약불에서 6-8 분 더 볶습니다 (원하는 양고기 구이 정도에 따라 다름). 남편은 피가 든 고기를 좋아하기 때문에 개인 주문에 따라 양고기는 조각 안에 52 ° C의 온도로 튀겨졌습니다.

리코 타로 튀긴 양고기는 삶은 감자 튀김과 아주 잘 어울립니다.

사랑하는 독자들이 저에게 제시 한 구운 양고기 요리법을 좋아했으면 좋겠습니다. 튀긴 양고기는 우리 가족에게 큰 사랑을 받았기 때문에 새로운 요리법을 배우고 내가 좋아하는 오래된 요리에 따라 요리를하면서 준비된 요리의 사진이 여기에 나타납니다.

튀긴 양고기는 외설적으로 빨리 요리하며 아주 짧은 시간에 소규모 회사를위한 훌륭하고 시간이 많이 걸리지 않는 축제 뜨거운 요리 인 친절하거나 낭만적 인 저녁 식사를 준비해야 할 때마다 도움을 줄 것입니다. 양고기와 자두, 말린 살구, 건포도, 무화과, 치즈, 달고 신맛이 나는 과일 및 베리 소스를 결합하는 것을 아무도 금지하지 않습니다. 당신을 도울 영감. 나는 당신이 당신의 가족에서 튀긴 양고기가 요리하는 방법에 대한 의견을 공유하기를 바랍니다.

양고기를 볶는 것보다 끓이는 것이 좋다는 의견이 있습니다. 이 조리법으로 튀긴 양고기가 맛있는 지 확인할 수 있습니다! 없는 레시피 과잉 성분 및 조작 : 양파와 약간의 향신료와 함께 냄비에 튀긴 양고기.

친구들, 양고기는 모두를위한 고기로 알려져 있습니다. 취향에 대해 논쟁 할 필요가 없습니다. 이런 종류의 고기가 마음에 든다면 초등적이고 복잡하지 않은 요리법에 대한이 조리법에주의를 기울이십시오. 우리는 냄비에 양고기를 튀기면 맛있고 식욕을 돋 우며 향긋하고 영양가가 있습니다.

이 조리법에 따라 양고기를 볶은 후 삶은 것, 구운 것 또는 신선한 야채와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.이 고기는 반찬으로 이상적입니다. 감자와 함께 제공하면 칼로리가 매우 높은 조합을 얻을 수 있으며 특히 저녁에 몸매에 관심이 있다면이 고기를 시리얼과 함께 제공하지 않는 것이 좋습니다. 모든 고기는 양고기를 포함한 야채로 가장 잘 보충됩니다. 어쨌든 선택은 당신의 것입니다. 우리는 양고기를 제대로 구운 방법만을 알려서 맛있고 부드럽습니다.

• 요리 후 4 인분
• 요리 시간 : 50 분 50 분

성분

• 양고기, 300g (견갑골 또는 앞다리에서 나온 살)
• 지방 꼬리 지방, 50g
• 양파, 1 개
• 소금, 1-2 tsp
• zira, 1 tsp.
• 고추, 1 / 2-1 tsp (맛이 나다)

냄비에 튀긴 양고기 요리하는 법 :

튀긴 고기의 부드러움은 주로 동물의 나이에 따라 다르며 어린 양 일수록 고기가 부드럽고 부드럽습니다. 고기의 지방층으로 동물이 젊었는지 여부를 확인할 수 있습니다. 노란색이면 새 하얀색이어야합니다. 양고기는 늙었 고 고기는 거칠고 양고기 냄새가납니다.

친구 여러분, 양고기에 대해 어떻게 생각하십니까, 일반적으로 어떤 요리를 요리합니까? 의견에 의견을 공유하십시오!

저자 구독

어떤 종류의 고기가 가장 맛있는 지 알아 보려면 코카서스 거주자에게 질문해야하며 대답은 분명합니다. 물론 양고기 필레입니다.

더욱이 고지 사람들은 양고기 간과 양고기 간을 냄비에 넣고 맛있게 튀겨서 육즙을 유지하고 적당히 갈색으로 변하는 것을 가장 잘 알고 있습니다. 그래서 유명한 백인 요리 밝혀지면 적절한 필렛 조각을 선택하고 여러 단계로 구성된 열처리를 받아야합니다.

모든 종류의 고기에는 개별적인 접근이 필요하며 양고기 등심도 예외는 아닙니다. 요리의 결과로 힘들지 않도록 냄비에 양고기를 적절하게 튀기는 방법과 필요한 시간에 대한 권장 사항을 고려하는 것이 좋습니다. 그러면 등산가가 좋아하는 고기가 가족 메뉴에서 가장 좋아하는 고기를 대신합니다.

튀김을 위해 양고기 선택

오래된 양고기는 오랜 시간 조리 한 후에도 질긴 상태를 유지하는 경향이 있습니다. 그것은 무엇보다도 튀김에 적합하므로 이러한 유형의 요리에는 특히 꼼꼼하게 선택해야합니다. 이상적인 옵션은 어린 양의 시체에서 나온 펄프입니다. 따라서 고기의 그늘이 밝을수록 그것을 얻은 동물은 더 젊습니다.

선택할 때 지방층의 그늘에주의를 기울여야합니다. 흰색은 고기가 어린 양, 노란색-나이 든 양의 것임을 의미합니다.

육류 간식이 아닌 진미를 만들고 싶고 시장에서 우유 양고기 필레를 찾을 때 달력을 확인하는 것이 좋습니다. 양의 주요 양고기는 1 분기에 발생하므로 필요한 것을 구입할 확률은 겨울과 초봄에 가장 높습니다.

냄비에 양고기를 제대로 튀기는 방법에 대해 말하면이 섬세한 요리 사업에 적합한 시체 조각을 기억해야합니다. 냄비에 넣는 것은 다리, 허리 고기 중에서 가장 좋습니다. 흉골 (소위 옆구리)과 상부 견갑골 부분도 작동하지만 어린 것 (밝은 그늘) 만 작동합니다!

냄비에 양고기를 얼마나 튀기고이 조리법에 따라 자신의 손으로 요리하는지에 대한 질문에 대한 대답은 동물의 나이와 튀김 용기에 따라 다릅니다.

이 경우 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬이 가장 좋습니다. 구근은 무게가 고기와 거의 같도록 크게 가져야합니다. 그러면 육즙이 많고 엄청나게 향이납니다.

냄비에 담긴 양고기 : 고전적인 레시피

성분

• -600g + -
• -2 개 + -

양파와 함께 냄비에 양고기를 튀기는 법

1. 필레를 자연적으로 또는 종이 타월로 철저히 씻고 건조시킨 후 손가락 두께와 최대 5cm 길이의 스트립으로 나눕니다.
2. 요리의 첫 단계는 센불로 튀기는 것입니다. 프라이팬을 데우고 기름을 부은 다음 1 분 후에 고기를 넣으십시오. 튀김 시간은 2-3 분입니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 이제 열의 강도를 평균으로 줄여야합니다.
4. 우리는 끓는 물을 추가합니다. 너무 많이 필요해서 고기 로스트와 동등합니다.
5. 다음으로 여분의 물이 나올 때까지 뚜껑없이 끓입니다. 약 25 분이 소요됩니다.
6. 물이 증발하면 신선한 양파 반쪽 고리를 고기에 넣습니다. 이제 반제품은 소금에 절이고 후추와 다진 허브로 양념해야합니다 (먼저 씻는 것을 잊지 마십시오).
7. 고기 조각이 갈색이 될 때까지 약 10 분 더 볶습니다.

코카서스에서는 당근과 말린 매자 나무가 풍부한 쌀과 함께 튀긴 양고기를 먹는 것이 일반적입니다. 훌륭한 반찬 옵션- 가지 조림 달콤한 후추로. 맛이 대부분 감자라면 양파 나 마늘 소스로 맛을 낸다.

프라이팬에 담긴 DIY 양고기 간 : 최고의 레시피

프라이팬에서 양고기를 튀기는 방법을 알고 온 가족이 맛있는 식사로 판명되면 양고기 간을 요리하는 방법을 배우는 것도 어렵지 않습니다. 몇 분의 시간, 약간의 조미료와 향기로운 허브 -그리고 가장 섬세한 요리 이미 테이블 위에!

성분

• 양 간-400g;
• 활-1 개의 중간 머리;
• 올리브 오일-2-3 큰 스푼;
• 소금-0.5 tsp;
• 지상 후추-0.5 tsp;
• 채소 (파슬리와 바질)-1 묶음.;
• 레몬 주스-몇 방울.

집에서 냄비에 양고기 간을 튀기는 것이 얼마나 맛 있습니까?

양의 간, 많은 연인들에게 고기 요리 편견으로 취급됩니다. 물론 숫양에서 얻은 제품을 요리하면 요리사조차도 진미를 만들 수 없습니다. 반대로, 건강에 좋은 어린 양의 간을 제대로 익힌 것은 진정한 왕실의 대접입니다!

1. 우리는 어린 동물의 신선한 간을 씻고 (균일 한 색과 가벼운 간 향기로 구별됩니다), 필름에서 제거하고, 혈전과 큰 혈관을 제거합니다.
2. 제품을 약 2x2cm 크기, 소금, 후추로 깔끔하게 자릅니다.
3. 다진 양파 링을 팬에 가열 된 기름에 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
4. 다음으로 간을 넣고 잘게 잘린 바질을 넣고 레몬 주스 몇 방울 (가급적 갓 짜낸 것)을 뿌리고 거의 최소 강도의 불에 4-6 분 동안 볶습니다. 끊임없이 저어 줘야합니다!

구독

냄비에 양고기 요리법

1. 백인 요리에 빠른 간식을 만들기위한 놀라운 요리법이 있습니다. 오늘 우리는 알게 될 것입니다 빠른 레시피 조리 구운 양고기... 간단한 조리법이지만 양고기는 매우 부드럽고 향긋하며 매우 맛있습니다. Ossetian 조리법에 따라 냄비에 양고기를 볶습니다.
2. 이 요리를 준비하려면 지방이 많은 양고기 (허리 또는 양고기 햄)가 필요합니다.
3. 기름진 양고기는 흐르는 찬물에 씻고 씻습니다. 40-50 그램으로 자릅니다. 소금과 저어
4. 깊은 프라이팬을 예열하고 그 안에 고기 조각을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 고기에서 분비되는 액체가 끓을 때까지 약한 불로 볶습니다.
5. 이 시간 동안 고기가 부드러워지지 않으면 물을 조금 더 넣고 부드러워 질 때까지 계속 끓입니다.
6. 고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 다진 양파를 넣고 섞은 다음 계속 볶습니다.
7. 우리는 황금빛 노란색이 될 때까지 양파를 타지 않고 끊임없이 저어 볶습니다.
8. 완성 된 부드럽고 향긋한 튀긴 고기를 불에서 꺼냅니다. 다시 소금과 후추. 휘젓다
9. 오세티아 식 양고기 튀김 접시에 담아 허브로 장식하고, 특별히 참을성이없는 사람들은 보드를 테이블 위에 놓고 프라이팬에 튀긴 고기, 접시없이. 야채 컷을 반찬으로 제공하고 백인 소스는 접시에 향신료 만 추가합니다.

맛있게 드세요!