당근으로 끓인 가지 요리법. 가지를 끓이는 방법? 고기로 끓인 가지 : 조리법, 사진

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가지는 붉은 토마토의 먼 친척입니다. 남쪽에서는 원래의 맛, 풍성한 매운맛, 그리고 유용한 자질... 섬유질이 풍부하기 때문에 연령별 식단 메뉴에 가지를 권장합니다. 게다가 맛있어요!

냄비에 야채와 함께 조림 가지 레시피

부드러운 가지 소테가 빨리 익습니다. 조리법은 최소한의 향신료를 제공하며식이 옵션입니다. 다음이 필요합니다 (8 인분) :

• 600g 가지;
• 잘 익은 토마토 500g;
• 마늘 50g;
• 양파 400g;
• 피망 350g;
• 식물성 기름 70g;
• 딜 1 묶음;
• 소금 10g;
• 물 200ml.

접시는 40 분 동안 요리되고 칼로리 함량은 146kcal입니다.

야채 청소부터 시작하겠습니다. 내, 줄기를 제거하십시오. 가지를 반으로 자릅니다 (세로). 우리는 각 반을 큰 조각으로 자릅니다. 토마토를 4 부분으로 자르고 양파를 큰 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 단 고추를 8 조각으로 자른다.

바닥이 두꺼운 큰 프라이팬에 고추와 양파를 식물성 기름에 바릅니다. 5 분 후 파란색을 넣고 부드럽게 섞는다. 10 분 후 토마토를 부어 야채 위에 끓는 물을 부은 다음 뚜껑으로 팬을 단단히 닫으십시오. 약한 불에서 약 20 분 동안 볶습니다.

다진 마늘과 소금은 요리가 끝나기 5 분 전에 마지막에 넣어야합니다.

제공하기 직전에 잘게 다진 딜로 가지 소테를 장식하십시오.

바질로 야채를 끓이는 방법

대단한 여름 레시피 야채 스튜, 가볍고 맛있습니다. 그것 다이어트 요리 고기 나 생선을위한 보편적 인 장식으로 제공 될 수 있습니다. 다음 음식이 필요합니다 (6 인분) :

• 가지 450g;
• 호박 300g;
• 뿌리 셀러리 150g;
• 당근 150g;
• 300g 토마토;
• 식물성 기름 70g;
• 홉스-수 넬리 혼합물 2g;
• 녹색 바질 100g;
• 소금 10g.

접시는 50 분 동안 요리되고 칼로리 함량은 156kcal입니다.

씻고 껍질을 벗긴 야채를 굵게 자릅니다. 어린 파란색과 호박을 두꺼운 고리로 자릅니다. 당근과 셀러리-2cm 입방체, 양파-큰 반 고리 모양. 껍질을 벗긴 토마토를 고기 분쇄기를 통과시킵니다.

바닥이 무거운 큰 팬에 기름을 붓고 양파를 넣고 투명하게 만듭니다. 당근과 셀러리를 붓고 부드럽게 섞은 다음 5 분 더 볶습니다. 가지를 넣고 팬을 잘 흔 듭니다 (재료를 섞기 위해). 그런 다음 호박을 넣고 야채를 토마토로 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 라구를 약 불로 25 분 동안 끓입니다.

신선한 바질을 굵게 자릅니다. 우리는 요리 5 분 전에 소금과 향신료와 함께 스튜에 추가합니다.

고기와 야채를 곁들인 가지 조림

공동 접시에있는 파란색의 부드러운 매운맛이 고기를 완벽하게 부드럽게합니다. 가지와 후추를 곁들인 매운 돼지 고기 요리법을 제공합니다. 원하는 경우 돼지 고기를식이 송아지 고기 또는 칠면조로 대체 할 수 있습니다.

준비 필요한 제품 (8 인분) :

야채가 들어간 고기는 1.5 시간 동안 요리됩니다 (요리사의 참여없이 1 시간 동안 끓임), 요리의 칼로리 함량은 485 kcal입니다.

야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 더 크고 넓은 반 고리로 자릅니다. 달콤한 고추를 큰 입방체, 고추로 자르십시오-우리는 씨앗을 제거하고 잘게 자릅니다. 당근을 갈아주세요.

가지를 두꺼운 고리 (3cm)로 자르고 각 고리를 반으로 자릅니다. 소금을 뿌려 쓴맛이 남도록 10 분 동안 보드 위에 둡니다.

돼지 고기는 씻고 과도한 수분으로 닦아내고 필름으로 닦아야합니다. 돼지 고기를 각각 4cm 정도 임의의 조각으로 자릅니다. 뜨거운 프라이팬 식물성 기름에 돼지 고기를 빨리 볶습니다. 튀김이 끝나면 돼지 고기에 꿀과 소금을 넣고 잘 섞는다. 고기는 단 1 분만에 캐러멜 화되고 냄비에서 가마솥으로 꺼냅니다. 프라이팬에 양파가 투명해질 때까지 끓여서 후추와 당근을 넣고 섞는다. 야채를 5 분 동안 전달하고 고기에 보냅니다.

와인에 부어 향신료 (고수풀, 후추)를 부으십시오. 우리는 가마솥을 불에 태우고 야채를 끓입니다. 우리는 가스를 최소로 줄이고 뚜껑 아래에서 1 시간 동안 끓입니다.

느린 밥솥에서 야채 스튜를 요리하는 방법

요리가 한 단계로 맛있고 간단하다는 점에서 요리법이 흥미 롭습니다. 안주인은 야채를 준비하고 멀티 쿠커에 넣으면됩니다. 그리고 기술의 기적은 모든 문제에서 당신을 구할 것입니다. 제품 (4 인분)부터 시작하겠습니다.

• 600g 가지;
• 양파 250g;
• 잘 익은 토마토 300g;
• 피망 250g;
• 2g 지상 육두구;
• 마늘 15g;
• 7g 소금;
• 식물성 기름 70ml;
• 70g 토마토 페이스트;
• 제철 채소 180g.

요리는 단 45 분만에 조리되며 칼로리 함량은 125kcal입니다.

야채를 빨리 씻고 청소하고 종이 타월로 과도한 물을 제거하십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 피망을 4 등분 한 후 얇게 썬다. 토마토를 큰 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스로 짠다.

우리는 파란색을 헹구고 다리와 딱딱한 코를 자릅니다 (피부를 제거 할 필요가 없습니다). 넓은 고리 (2cm)로 자른 다음 반으로 자릅니다. 멀티 쿠커 그릇에 기름을 붓고 야채를 층으로 놓습니다.

다운-가지 반 고리, 토마토, 양파 및 고추. 소금으로 간을하고 토마토 페이스트와 마늘을 넣습니다. 날카로운 칼로 육두구의 절반을 자르고 야채에 뿌립니다. 다용도 그릇이 가득 찼습니다.

이제 모든 것을 섞고 뚜껑을 닫고 타이머를 35 분으로 설정합니다. "소화"모드를 켭니다.

채소를 헹구고 말리십시오. 채소를 식탁에 제공하려면 채소가 필요합니다. 레몬 색 피망은 다진 허브와 가지로 매우 맛있어 보입니다. 이 레시피에 대해이 레시피를 선택하는 것이 좋습니다.

30 분은 마음대로 할 수 있으며, 조수가 직접 처리합니다. 허브로 야채를 뿌리는 것만 남아 있습니다.

다음은 가지 요리를 더 맛있게 만드는 몇 가지 팁입니다.

• 가지가 쓴다면 소금물에 5-10 분 동안 담그십시오 (리터당 60g).
• 파란색 소테를 덜 기름지게 만들려면 먼저 가지와 후추를 오븐에 굽습니다.
• 광택이 나는 피부를 가진 매우 크고 밀도가 높은 야채를 선택하지 말고 줄기가 건조해서는 안됩니다.

밝은 파란색 요리는 모든 테이블을 장식하고 다이어트 메뉴를 다양 화하는 데 도움이됩니다. 가지 조림 야채와 함께 차갑게 먹어도 좋고 메인 요리 나 반찬으로 드실 수 있습니다. 작은 파란색은 창의적인 상상력의 범위를 제공하기 때문에 여주인에게 당연히 사랑받습니다!

인류가 가지를 먹기 시작한 지 거의 2 천년이 지났습니다. 일부 보고서에 따르면 동인도에서이 채소는 아시아로 이동 한 다음 아프리카로 이동했으며 13 세기에 그곳에서 유럽으로 왔습니다.

이익

가지 (또는 "파란색"이라고도 함)는 다음 지역에서 매우 널리 사용됩니다. 요리법 세계 여러 나라. 그들은 소스와 메인 코스의 일부로 튀겨지고 끓여서 나중에 사용할 수 있도록 준비됩니다. 가지 수프 요리법도 있습니다. 그들은 인간의 혈액에서 헤모글로빈을 증가시키고 간, 신장, 위장의 성능을 향상시키고 만성 변비를 완화합니다. 이 야채를 규칙적으로 섭취하면 면역력을 높이는 데 도움이됩니다.

처리 방법

현대 요리에는 수백 가지 가지 요리법이 있습니다. 그들은 삶고, 튀기고, 끓입니다. 예를 들어 구운 가지 요리법과 같이 매우 간단하고 인기가 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기지 않은 중간 크기의 과일을 베이킹 시트에 놓고 부드러워 질 때까지 오븐에서 180도 굽습니다 (부드럽고 위에 갈색 빵 껍질로 덮일 때까지). 그런 다음 과일을 껍질을 벗기고 자르고 마늘 마요네즈 소스와 함께 제공해야합니다. 일부 요리의 경우 이러한 야채는 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 어떤 경우에는 손이나 특수 프레스로 짜내십시오. 조리법은 다른 제품과 혼합되는 곳에서 매우 인기가 있습니다. 예를 들어, 야채와 함께 삶은 가지.

음식 준비

선택하고 정렬하는 것으로 시작하겠습니다. 삶은 가지, 단단하고 어린 과일을 준비하는 데 가장 적합합니다. 과도하게 익 으면 상당히 많은 양의 솔라닌이 포함되어있어 쓴맛을 내고 모든 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 따라서 오래된 가지를 사용하십시오 (과일의 나이는 줄기의 색으로 쉽게 결정할 수 있습니다. 갈색이면 야채가 부실하거나 과도하게 익은 것입니다). 또한 썩고 부드럽고 미끄러운 샘플을 피하십시오. 이 과일은 몸에 도움이되지 않지만 배탈을 유발할 수 있습니다. 그건 그렇고, 집에서 야채의 과도한 솔라닌을 제거하려면 3 % 소금 용액에 몇 분 동안 담가두면 충분합니다. 신선한 가지는 3 일 이상 보관하지 마십시오. 맛의 특성 그리고 상당한 양의 비타민. 그러나 특수 장비 (어둡고 시원한) 방에서는 최대 3 주까지 더 오래 보관할 수 있습니다. 이제 우리는 요리 과정으로 직접 넘어갑니다.

가지 조림과 야채 (캐비어)

이 명백한 소비에트 요리의 진미는 즉시 먹거나 겨울 동안 항아리에 닫을 수 있습니다. 어느 쪽이든 캐비어를 준비하려면 인내와 시간이 많이 걸립니다. 그러나 당신은 매우 보상받을 것입니다 맛있는 요리뜨거운 것과 차가운 소비 모두에 적합합니다. 이 애피타이저는 빵에 바르거나 고기 요리의 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

우리는 필요합니다 : 가지 1kg, 토마토 1 파운드, 중간 피망 2 ~ 3 개, 양파 2 개, 중간 당근 2 개, 튀김 용 식물성 기름, 매운 애호가를위한-고추 꼬투리 1 개 또는 "가벼움", 마늘 2 쪽.

요리 과정

당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 고추 씨를 제거하고 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 식물성 기름에 큰 프라이팬에 모든 것을 볶습니다. 껍질을 벗기지 않은 가지를 오븐에서 180도에서 반쯤 익을 때까지 굽습니다. 그런 다음 식히고 껍질을 벗기고 (열 처리 후 아주 쉽게 벗겨야 함) 큰 입방체로 자르고 나머지 캐비어 구성 요소에 팬에 붓습니다. 모든 것을 담으려면 접시가 커야 함을 상기시킵니다. 어떤 사람들은 캐비아를 두 개의 팬에 펼치고 동시에 두 팬에서 요리합니다. 또한 좋은 옵션입니다.

그리고 지금-가장 중요한 것. 야채와 함께 끓인 가지를 약한 불에서 두꺼운 페이스트가 될 때까지 끓입니다. 접시가 팬 바닥까지 타지 않도록 접시를 계속 저어줍니다 (또는 비 접착 코팅으로 접시를 가져가는 것이 좋습니다). 일반적으로이 과정은 한 시간 반이 걸립니다. 약간의 물 (질량이 매우 두꺼운 경우)과 해바라기 기름-두 스푼을 추가 할 수 있습니다. 요리가 끝나면 으깬 마늘, 소금, 고추를 넣으십시오. 끄고 뚜껑으로 팬을 닫습니다. 조금 양조하십시오. 야채와 함께 끓인 가지가 나왔습니다. 레시피는 초보 주부에게도 간단하고 저렴합니다. 뚜껑이 달린 반 리터 병을 소독하고 겨울 동안 그러한 음식을 말아 올릴 수도 있습니다. 하지만 더 많이 만들어야합니다. 이렇게하려면 모든 성분의 양을 비례 적으로 2 ~ 3 배 늘려야합니다. 따라서 몇 배 더 많은 캐비아를 얻을 수 있습니다. 즉시 제공되면 뜨겁고 다진 허브를 뿌립니다 (이를 위해 파슬리, 딜 및 고수풀 사용).

찐 야채 : 가지, 호박, 토마토, 감자, 당근, 양파

이것은 준비하기 매우 쉬운 일종의 야채 스튜 요리법입니다. 여기에서 접시 자체의 일관성을 죽 상태로 가져올 필요는 없습니다. 모든 야채는 "얼굴"을 유지하지만 동시에 완전히 익을 때까지 잘 끓입니다. 이러한 맛있는식이 요리는 예를 들어 금식 일 또는 금식에 준비 할 수 있습니다. 또는 야채와 함께 끓인 가지를 반찬으로 제공 할 수도 있습니다. 음식의 칼로리 함량은 매우 낮습니다 ( 날 가지예를 들어, 100g 당 24kcal 만). 영양가 같은 부피-1.5g의 단백질, 0.1g의 지방, 4.5g의 탄수화물.

우리는 가지 1 파운드, 호박 1 파운드, 단단한 토마토와 감자 200 그램, 중간 당근 2 개, 양파 2 개를 섭취합니다. 우리는 모든 야채를 철저히 씻고 청소합니다. 그런 다음 큰 입방체로 자릅니다. 냄비에 고열로 양파와 당근을 빠르게 볶습니다. 그런 다음 별도로-가지와 호박 큐브. 우리는 모든 것을 큰 냄비에 넣고 제품이 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 우리는 반복합니다 : 야채 조각이 떨어져서는 안되며 전체가 아니라 부드럽습니다. 열에서 제거하기 전에 (보통 20 분 후) 소금과 후추로 맛을냅니다.

변형

이 요리는 육류 제품의 도입으로 보완 될 수 있습니다. 이 200 그램 닭고기 가슴살 입방체로 자르고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 고기와 야채를 섞어 끓입니다. 또는이 스튜의 반제품을 항아리에 넣고 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 180도 구울 수 있습니다. 오븐에서 구운 야채 (아래 사진)와 함께 훌륭한 가지 조림이 나옵니다. 냄비에 담아 신선한 다진 허브를 뿌린다.

또 다른 간단한 레시피

그리고 사워 크림에 야채로 삶은 가지를 요리하는데도 많은 노력이 필요하지 않습니다. 이 레시피는 준비하기 쉽고 포함 된 재료의 가격으로 저렴합니다.

우리는 큰 가지 2 개, 양파 1 개, 저지방 사워 크림 300g (15 %), 마늘 3 쪽, 식물성 기름, 소금, 후추를 섭취합니다.

양파를 깨끗하고 잘게 썬다. 식물성 기름에 프라이팬에 갈색. 과일을 따로 튀기고 고리로 자릅니다. 가지에 황금 양파와 사워 크림을 넣고 섞는다. 마지막에는 요리하기 3-4 분 전에 마늘, 소금, 후추를 뿌린다. 약불에서 총 조리 시간은 25 분입니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 넉넉하게 뿌려주세요! 모두 드세요!

야채로는 아주 간단합니다. 이 요리는 뜨거운 반찬과 차가운 전채로 모두 사용할 수 있습니다.

야채로 요리하는 법

요리에 필요한 재료 :

• 신선한 익은 토마토-3 개;
• 작은 어린 가지-5 개;
• 큰 신선한 당근-1 pc .;
• 중간 전구-1-2 개.;
• 젊은 신선한 호박-2 개;
• 달콤한 피망-2 개;
• 요오드 처리 된 소금-불완전한 작은 숟가락;
• 큰 신선한 마늘-1-2 정향;
• 갈은 고추-1 꼬집음;
• 신선한 고수풀-한 무리;
• 지상 후추-1 꼬집음;
• 무취 해바라기 기름-1/3면 유리;
• 파슬리, 딜-각각 반 묶음 (원하는 경우).

가지 가공 공정

야채와 함께 끓인 가지는 요리를 위해 어린 야채 만 구입하면 매우 맛있습니다. 결국, 과숙 한 제품의 껍질은 너무 힘들다. 여전히 크고 오래된 가지를 발견하면 그것을 씻어서 줄기에서 분리하고 열처리하기 전에 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그런 다음 야채를 입방체로 자르고 소량의 소금으로 양념하고 몇 분 동안 그대로 두어야합니다.

나머지 재료 가공

야채와 함께 끓인 가지는 신선하고 잘 익은 제품만을 사용합니다. 빨간 토마토, 어린 호박, 중간 양파 및 큰 당근을 취한 다음 철저히 씻고 껍질, 줄기 및 껍질을 벗겨야합니다. 그 후 양파는 얇은 반 고리로 자르고 호박과 당근은 작은 입방체로 자르고 토마토와 피망은 스트립으로 자릅니다.

제품의 열처리

가지 조림을 야채와 함께 요리하기 전에 위의 모든 야채를 가볍게 튀겨 야합니다. 이렇게하려면 스튜 냄비를 불에 태우고 해바라기 기름을 부은 다음 다진 가지, 양파 및 당근을 넣어야합니다. 제품을 황금 껍질로 약간 덮은 후 어린 호박, 잘 익은 토마토 및 피망을 추가해야합니다. 모든 재료의 튀김 시간은 8-10 분을 넘지 않아야합니다.

야채 요리 조림 :

시간이 지나면 튀긴 음식을 냄비에서 작은 냄비로 옮기고 후추와 신선한 고수로 맛을 내야합니다. 모든 재료를 섞은 후 일반 식수 (1 ~ 1.5 컵)에 부은 다음 뚜껑을 덮고 16 ~ 17 분 동안 끓여야합니다.

요리의 마지막 단계

요리가 다 익 으면 불을 끄고 신선한 다진 허브와 잘게 다진 마늘 정향으로 맛을냅니다. 그러면 아주 맛있고 영양가있는 조림 야채를 얻을 수 있습니다. 가지, 호박 및 기타 재료는이 저녁 식사에 수제 캐비어 통조림을 연상시키는 특별한 질감을 제공합니다.

테이블에 대한 올바른 프레젠테이션

튀김과 야채 스튜 따뜻하고 차갑게 드실 수 있습니다. 밀 빵 위에 놓인 그런 냉장 요리는 특히 맛있습니다. 이 단순하지만 푸짐한 간식 가족 구성원은 거부 할 수 없습니다.

신선한 가지로 무엇을 요리할지 고민 중이신가요? 대답은 간단합니다-다른 야채, 스튜, 향신료와 함께 맛을 내고 짜잔과 결합하십시오! 맛있고 풍성한 아침, 점심 또는 저녁 식사가 준비되었습니다. 이 경우 시간이 많이 걸리지는 않지만 결과는 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 그래서 요리법은 가지 야채 조림.

야채와 함께 끓인 가지 재료 :

1. 가지 1 개
2. 호박 3 개
3. 토마토 2 개
4. 달콤한 고추 2 개
5. 양파 1 개
6. 식물성 기름 2-3 큰술. 숟가락
7. 검은 후추 맛이 나다
8. 맛볼 소금

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목록:

칼, 뚜껑이있는 캐서롤, 주방 주걱, 도마, 주방 스토브, 큰 스푼

야채로 삶은 가지 요리 :

1 단계 : 야채를 헹구고 자릅니다.

우선 흐르는 물에 모든 야채를 철저히 헹구십시오. 끓일 때 야채의 모양을 유지하려면 가지를 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그래서 도마에 올려 놓고 날카로운 칼로 꼬리를 잘라 원으로 자른 다음 중간 입방체로 약 2cm 정도 만든 후 깨끗한 접시에 옮깁니다.

피망은 씨로 꼬리를 자르고 가지와 거의 같은 입방체로 자르거나 아름다운 입방체로 자릅니다.

우리는 호박을 조각으로 자른 다음 조각이나 입방체로 자릅니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.

껍질을 벗긴 토마토를 추가하는 것이 좋습니다. 이를 위해 야채를 십자형으로 절개하여 냄비 나 그릇에 넣고 끓는 물을 부어줍니다. 우리는 1 분 정도 기다렸다가 절개 부위의 피부를 꺼내어 제거합니다. 그런 다음 펄프를 작은 입방체로 자르고 깨끗한 접시에 넣으십시오.

양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 반 고리 또는 입방체로 자르고 도마 위에 두십시오.

2 단계 : 양파와 고추를 볶습니다.

우리는 스토브에서 중불을 켜고 식물성 기름을 팬에 부은 다음 버너에 올려 놓습니다. 기름이 데워지면 양파를 넣고 불을 줄이고 약 5 분 동안 야채를 부드러워 질 때까지 볶으며 가끔 주방 주걱으로 저어줍니다. 그런 다음 피망을 넣고 2 분 더 볶습니다.

3 단계 : 가지를 끓입니다.

이제 토마토를 냄비에 넣고 완전히 섞은 다음 1-2 분 동안 요리하십시오.

가지와 호박을 넣고 소금과 후추로 간을합니다. 그 후, 모든 것을 주방 주걱으로 완전히 섞고 뚜껑으로 팬을 덮고 완전히 익을 때까지 25-35 분 동안 끓입니다. 야채를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

가지가 충분히 부드러워지면 불을 끄고 접시를 테이블에 담을 수 있습니다.

4 단계 : 야채와 함께 삶은 가지를 제공합니다.

야채와 함께 끓인 가지는 향기로운 수제 빵과 잘게 썬 허브와 함께 따뜻하게 제공됩니다. 보충제로, 금식 중이거나 채식주의자가 오는 경우 사워 크림, 마요네즈를 제공하거나 접시에 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 그리고 맛있는 부드러운 야채가 준비되었습니다! 맛있어요!

당신이 가지고 있지 않다면 신선한 토마토, 그런 다음 토마토 페이스트를 추가하여 가지를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 (1 큰술이면 충분합니다).

가지, 호박과 함께 감자, 호박, 마늘을 야채에 첨가 할 수 있습니다.

주키니는 일반 주키니로 대체 할 수 있습니다.

갈은 후추와 함께 다양한 향신료와 향신료를 접시에 추가 할 수 있습니다 (예 : 갈은 고수풀, 오레가노, 수 넬리 홉 또는 카레).