아파트 저장을위한 겨울 최고의 오이! 한 번에 채우는 쉬운 레시피! 겨울 동안 오이를 절이는 두 가지 방법 (집 보관용) : 추위와 뜨거운 겨울 소금 오이, 아파트에 보관

준비하는 가장 쉬운 방법. 오이는 아파트에 완벽하게 보관됩니다. 발코니 나 다른 시원한 장소에 더 가깝게 두는 것이 좋지만 없으면 어둠 속에 보관할 수 있습니다.

더 많은 은행을 이용하는 것이 좋습니다. 3리터가 적당하지만 5리터가 이상적입니다. 오이는 중간 크기와 상당히 큰 크기로 가져갈 수 있습니다.

항아리를 씻고 말리십시오. 각각의 바닥에 소금에 절이는 "빗자루"를 넣으십시오. 그래서 일부 주부들은 시장에서 판매되는 양 고추 냉이, 딜 및 기타 채소의 잎 다발과 뿌리를 부릅니다.

항아리에 적어도 두 개의 타라곤 잎을 추가하면 오이가 더욱 육즙이 많고 바삭해질 것입니다.

채소 위에 오이를 놓고 미리 "엉덩이"를 자릅니다.

3 스택에서 소금물을 붓습니다. 소금과 물통.

72시간 후 병에서 액체를 따라냅니다. 깨끗한 물을 두 번 끓이고 오이를 7-10분 동안 붓는다. 세 번째로 소금물을 끓여서 항아리에 채우고 말아 올릴 필요가 있습니다.

항아리에 절인 오이

이전 레시피에 따라 준비된 애피타이저가 즉시 소비하기에 적합한 경우 시밍 후 40-60일 이내에 맛을 봐야 합니다.

추가 맛을 위해 과일은 3 리터 병에 마늘 두 정향, 딜 곡물, 2-3 건포도 잎, 피망을 추가해야합니다.

60-80분 동안 오이. "생명"을 위해 물을 채우십시오. 헹군 후 끝을 잘라 병에 담습니다. 물 1리터와 소금 한 스푼으로 소금물을 만들어 야채 위에 붓습니다. 항아리를 여러 번 흔들어 모든 것이 고르게 분포되도록하고 흐려질 때까지 따뜻한 장소 (바람직하게는 햇볕에)에 두십시오.

염수를 배출하고 끓여서 적어도 2-3 분 동안 끓입니다. 오이를 꺼내 헹구고 새 병으로 옮깁니다 (더 적은 양의 여러 조각을 사용할 수 있음). 채소를 버리십시오. 끓는 소금물을 부어 10 분 후에 물기를 빼고 끓입니다. 이번에는 붓고 말아 올리십시오.

나일론 덮개 아래 항아리에 절인 오이

시원한 유리 발코니에서 그러한 준비는 10-15 일 안에 준비되며 약 한 달 동안 문제없이 서있을 것이며 따뜻하게 요리하면 3-5 일 안에 먹을 수 있습니다.

항아리에 마늘, 딜 곡물, 양 고추 냉이 잎을 넣으십시오. 오이를 위에 놓으십시오.

을 위한 경우 장기 보관, 팁을 자르지 않는 것이 좋습니다.

오이에 소금 50g을 붓고 그 위에 찬물을 부은 다음 뚜껑을 닫고 서늘한 곳이나 따뜻한 곳에 두십시오.

보드카와 절인 오이

이것은 수년에 걸쳐 입증된 훌륭한 간식입니다. 보드카는 방부제 역할을하므로 걱정없이 아파트에 보관할 수 있습니다.

오이를 철저히 씻고 끝을 자르고 끓는 물에 부으십시오. 건포도, 양 고추 냉이, 검은 완두콩 잎으로 이동하면서 3 리터 병에 넣으십시오. 그리고 샤워. 후추. 50g의 소금과 1 리터의 물에서 소금물을 붓습니다. 2 큰술을 붓습니다. 보드카, 클로즈 카프. 뚜껑.

판매시 보호용 나일론 커버가 있습니다. 그들은 더 조밀하고 항아리를 잘 닫습니다. 목에 "넣기"전에만 뚜껑을 뜨거운 물에 약간 가열해야합니다.

차가운 길

이 조리법에 따라 준비된 오이는 매우 바삭하고 기분 좋은 매운맛이 있습니다.

3 리터 병에 마늘 3 쪽, 고추 몇 조각, 딜, 체리 잎 몇 개, 건포도를 보냅니다. 오이를 위에 놓습니다. 소금 100g과 물 1리터의 염수를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 꼭지를 잘라주면 오이가 더 빨리 익어요. 같은 목적으로 주사를 할 수 있습니다. 이 경우 물이 흐려질 때까지 기다리는 것만으로는 충분하지 않습니다. 흐려졌다가 다시 투명해질 필요가 있습니다. 침전물은 바닥으로 가라앉아야 합니다. 그때 오이가 나옵니다.

소금물을 비우고 침전물이 완전히 씻겨 나갈 때까지 항아리의 내용물을 헹굽니다. 그런 다음 오이에 찬물을 붓고 말아 올리십시오.

메모!

이 레시피에는 수돗물을 사용하지 마세요. 봄이나 우물에 적합합니다. 신선해야 하지만 사용하기 몇 시간 전에 그것을 방어하는 것은 아프지 않습니다.

뜨거운 방법

이 조리법에 따라 준비된 오이는 답답한 방에서도 몇 년 동안 보관됩니다. 가장 중요한 것은 직사광선이 없다는 것입니다. 따라서 은행에서 발효 과정이 시작되고 폭발합니다.

1kg의 오이에는 다음이 필요합니다.

• 두 개의 마늘 머리;
• 양 고추 냉이 뿌리 (4cm);
• 심각한 후추;
• 딜 우산;
• 수분이 많은 양 고추 냉이 잎;
• st.l. 소금;
• 물 1리터.

끝이 잘린 깨끗한 오이를 냄비 나 양동이에 넣고 소금물을 부어 냅킨으로 덮고 거품이 표면에 나타날 때까지 그대로 두십시오.

항아리를 뚜껑으로 씻고 살균하십시오. 다른 모든 재료를 각각의 바닥에 넣으십시오. 오이를 헹구고 항아리에 단단히 넣으십시오. 소금물을 끓여서 거품을 제거하십시오. 캔을 채우고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨자와 절인 오이

이러한 오이는 개인 주택과 아파트의 지하실에 보관할 수 있습니다. 가장 기본적인 조건은 은행이 어둠 속에 있어야 한다는 것입니다. 테이블 아래나 방 구석에 놓을 수 있습니다. 전구의 불빛에서도 은행을 보호해야 합니다. 이렇게하려면 어두운 천으로 덮어야합니다.

10리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이 10kg;
• ½ 컵 마른 겨자;
• 소수의 벚꽃 잎;
• 큰 양 고추 냉이 뿌리와 한 쌍의 중간 잎;
• 2 큰 마늘 머리;
• 3-5 딜 우산;
• 고추 꼬투리;
• 물 4.5리터;
• 소금 400g.

마늘, 양 고추 냉이, 딜, 다진 고추, 벚꽃 잎 및 겨자와 번갈아 가며 항아리에 오이를 뿌립니다. 10 리터 병의 경우 이러한 층을 3-4 개 이상 만드는 것이 가장 좋습니다.

소금을 물에 녹이고 오이에 소금물을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 바닥에 침전물 층이 형성된 후에 시도해 볼 수 있습니다.

항아리에 겨울을위한 소금에 절인 매운 오이

이 레시피에는 두 가지 흥미로운 점이 있습니다. 첫 번째 - 소금에 절이는 것은 빵에서 수행되고 두 번째는 ... 한 번에 모두 수행되지는 않습니다.

3 리터 항아리에 빵 한 줌을 넣어야합니다. 신선하게 섭취할 필요는 없습니다. 저녁 먹다 남은 음식이나 2~3일 전에 남은 음식이 좋습니다. 흰색, 회색 및 검정색을 사용할 수 있습니다. 그때그때 맛이 조금씩 달라집니다. 오이를 위에 놓고 "엉덩이"를 자른 후 소금 2 큰술을 넣고 찬물을 맨 위에 부으십시오. 며칠 동안 햇볕이 잘 드는 창턱에 두십시오.

흐려지면 소금물을 빼내고 오이를 씻을 수 있습니다. 바닥에 있는 새 깨끗한 병에 작은 조각으로 자른 고추 꼬투리, 숟가락을 넣습니다. 겨자 가루, 3cm 길이의 양 고추 냉이 뿌리, 소금 한 스푼, 빨간색과 검은 색 후추 한 꼬집.

물을 끓여서 공작물 위에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

이러한 피클은 이상적인 독립 간식이지만 샐러드 및 기타 요리에는 적합하지 않습니다.

절인 오이

자란 거인을 처리하기위한 훌륭한 옵션입니다. 그것을 테스트 한 일부 주부들은이 조리법에 사용할 수 있도록 특별히 더 큰 오이를 재배합니다.

피부가 녹색이면 남길 수 있지만 노란색은 제거해야 합니다. 오이를 자르는 방법에는 두 가지가 있습니다. 이렇게하면 원이 생기지 만 모든 사람이 그 안에 남아있는 큰 씨앗을 좋아하지는 않으므로 두 번째 것이 가장 좋습니다. 이 경우 씨앗 층을 잘라내어 더 이상 망치지 않습니다. 모습, 공작물의 맛도 아닙니다.

맨 아래로 3리터 항아리딜과 파슬리 (한 가지만 할 수 있음), 마늘 두 정향, 블랙 커런트 잎을 배치해야합니다. 오이 조각으로 항아리를 단단히 채우고 불완전한 소금 한 스푼과 찬물 1 리터에서 소금물을 부으십시오. 2일 동안 둡니다. 그런 다음 소금물을 배출하고 끓여서 오이 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮으십시오 (막히지 말고 위에서 덮으십시오). 한 시간 반 후 소금물이 약간 식으면 각 병에 2 테이블을 붓습니다. 보드카 숟가락 (항아리가 3 리터인 경우). 이제 단단한 나일론 뚜껑이나 금속 뚜껑으로 막히는 것이 이미 가능합니다.

절인 오이는 배럴 맛이납니다.

오이는 실제로 많은 주부들이 수년 동안 실험을 통해 달성하려고 노력한 것과 동일한 맛을 가지고 있습니다. 또한 수확에는 배럴과 지하실이 전혀 필요하지 않습니다. 3리터 병도 좋습니다.

오이가 작은 것이 매우 중요합니다. 10-12cm 크기의 과일이 수확에 이상적이며 먼저 찬물에 1.5-2 시간 동안 담가야합니다. 그런 다음 헹구고 끝을 다듬습니다.

항아리 바닥에 마늘 두 정향, 양 고추 냉이 뿌리 작은 조각, 딜 우산 두 개를 넣으십시오. 위에 오이를 뿌립니다. 1 리터의 물과 100g의 소금으로 소금물을 붓습니다. 물이 흐려질 때까지 2-3일 동안 그대로 둡니다.

염수 후 물기를 빼고 끓여서 항아리에 붓습니다. 돌돌 말아 서늘하고 서늘한 곳에서 2개월간 세척합니다. 이 시간이 지나면 배럴과 같은 오이가 준비됩니다.

열린 항아리에서 두 개의 피클이 나오고 나머지는 악화되어 점액으로 덮이는 경우가 종종 있습니다. 이를 방지하기 위해 다음 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.

1. 오이를 헹구고 말리고 얼립니다.
2. 소금물에서 오이를 제거하고 헹구고 말리고 그릇이나 쟁반에 넣고 5-7mm의 마른 겨자와 야채 층을 번갈아 가십시오. 용기를 단단히 닫으십시오.

절인 오이는 모든 주부가 숙달해야하는 수제 준비의 고전입니다. 그리고 나열된 조리법은 개인 주택 소유자뿐만 아니라 고층 건물 거주자에게도 미래를위한 주식을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

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오이를 절이는 방법에는 여러 가지가 있지만 모든 사람이 아파트에 공백을 저장하는 특별한 요리법이 있다는 것을 아는 것은 아닙니다. 동시에 항아리는 확실히 폭발하지 않으며 바삭한 오이는 완벽하게 소금에 절입니다. 아파트에서 그들은 맛을 유지하면서 최대 2 년까지 오랫동안 서있을 수 있습니다. 오랜 시간 동안 테스트를 거친 요리법은 아파트에 보관할 겨울 피클을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

소금은 차갑거나 뜨거울 수 있습니다. 두 버전 모두 오이가 바삭바삭하고 모양이 아름답습니다. 레시피의 재료 양은 귀하의 재량에 따라 조정됩니다.

고전적인 방법

준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 레시피는 매우 간단합니다. 통조림 용 소금은 식탁 용 소금으로 간주되며 최소 소비량입니다.

재료:

• 오이 - 2.2-2.5kg;
• 딜 가지 - 6-8 개;
• 마늘 정향 - 4-5 개;
• 후추 열매 - 4-6 개;
• 1큰술 사하라;
• 3큰술 소금;
• 물 1.5~2리터.

요리:

수확 후 과일을 찬물 한 그릇에 담가 보존 후에도 모양을 유지합니다. 야채를 3-4시간 동안 그대로 둔 다음 꼬리를 자릅니다.

깨끗한 용기에 후추를 붓고 딜을 넣습니다. 준비된 오이를 위에 만들고 마늘을 넣습니다.

물은 불에 약간 가열되어 약간 따뜻해지며 과립 설탕과 소금이 용해됩니다. 후자는 완전히 용해되어야 합니다.

항아리에 시원한 소금물을 붓고 목을 막습니다. 나일론 커버내용물을 상온에서 2-3일 동안 방치합니다.

잠시 후 오이에서 소금물을 빼고 일반 물을 냄비에 끓입니다. 미지근한 물로 채소를 2~3번 씻는다.

항아리에 있던 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 용기에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

이 방법에 따라 한 달 안에 오이를 시도하는 것이 가능할 것입니다.

주목! 소금물을 준비하기 위해 침전물 또는 샘물이 사용됩니다.

말아 올린 뚜껑 아래 겨울 절인 오이

블랭크는 일회용으로 말아서 보관하면 가장 오래 보관된다는 사실을 많은 주부들이 알고 있습니다. 주석 뚜껑. 이렇게 준비한 오이는 방에 보관해도 최소 2년은 갑니다.

화합물:

• 2.2-2.5kg의 오이;
• 양 고추 냉이와 건포도 잎 - 각각 3-4 조각;
• 마늘 2-3 쪽;
• 고추 - - 조각;
• 정향 - 2-4 개;
• 베이 잎 - 2-3 조각;
• 3큰술 소금;
• 1큰술 입자가 굵은 설탕.

요리:

오이는 오염으로부터 잘 씻겨지고 포니 테일은 씻은 과일에서 잘립니다. 멸균 된 절임 용기의 바닥에 먼저 마늘 두 쪽을 넣은 다음 정향이 든 lavrushka를 넣으십시오.

과일은 수직으로 줄을 지어 서로 단단히 밀착됩니다. 남은 잎, 정향을 넣고 설탕과 소금을 붓습니다.

찬물 (1.5-2 l) 모든 야채가 소금물 아래에 있도록 항아리의 내용물을 맨 위에 붓습니다.

항아리를 천으로 덮고 따뜻한 방에 2-3일 동안 보관하십시오. 이 시간 동안 공작물에 거품이 형성되어 제거됩니다.

시간이 지나면 공작물에서 염수를 배출하고 끓인 다음 다시 용기에 붓습니다. 공작물을 끓는 물에 10분 동안 소독한 다음 뚜껑을 말아 올립니다.

압연 용기를 거꾸로 뒤집어 식힙니다. 그들은 가능한 한 오랫동안 식도록 따뜻한 담요를 위에 올려 놓았습니다. 개봉 후 블랭크는 냉장고에 한 달 이상 보관되지 않습니다.

나일론 덮개 아래 절인 오이 레시피

집에 롤링 머신이 없으면 일반 나일론 커버를 사용할 수 있습니다. 그들은 견고성을 잘 유지하고 공기를 통과시키지 않습니다. 뚜껑은 개봉 후에도 용기를 닫을 때 편리합니다.

재료:

• 2-2.2kg의 과일;
• 소금 - 3 큰술;
• 과립 설탕 - 1 큰술;
• 건포도 잎 - 3 개
• 정향 - 2-3 가지;
• 많은 채소 (바질과 딜).

요리:

보존을 위해 오이를 준비하십시오. 찬물에 몇 시간 동안 담그고 꼬리를 자릅니다.

잎과 허브는 씻어서 작은 조각으로 찢습니다. 칼로 채소를자를 필요가 없으며 나뭇 가지를 얻는 것이 불편할 것입니다.

정향을 깨끗한 용기에 붓고 잎과 채소의 약 1/3을 넣습니다. 오이는 용기 부피의 약 절반을 차지합니다. 녹지와 단풍의 층을 만드십시오. 작은 오이의 행을 반복합니다.

소금과 과립 설탕을 위에 붓고 항아리의 내용물을 따뜻한 물 (약 1.5 리터)로 붓습니다.

항아리를 느슨한 뚜껑으로 덮고 며칠 동안 건조한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 소금물이 약간 흐려질 수 있습니다.

시간이 끝나면 형성된 거품을 위에서 제거하고 공작물을 끓는 물에 넣어 살균합니다. 최소 20분 이상 끓여야 합니다.

살균이 거의 끝나면 나일론 뚜껑을 끓는 물에 데우고 재빨리 항아리에 담습니다.

중요한! 30 분 동안 80-100 도의 온도에서 살균을 위해 항아리를 오븐에 넣을 수 있습니다.

겨울에는 보드카를 곁들인 절인 오이

소금물이 흐려지지 않도록 한 가지 트릭에 의지합니다. 소금에 절이는 동안 보드카 스택을 추가합니다. 알코올은 공작물의 저장 수명을 크게 늘리므로 걱정할 필요가 없습니다. 오이는 아파트에서 한 겨울 이상 쉽게 살아남을 것입니다.

화합물:

• 1.5-1.8kg의 선택된 과일;
• 4-5 마늘 정향;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
• 패티슨 - 4-5 개;
• 보드카 - 50ml;
• 소금 -2 큰술;
• 참나무 잎.

요리:

깨끗이 씻은 오이의 꼭지를 잘라내어 따로 둡니다.

양 고추 냉이는 최상층에서 청소하고 문지릅니다. 가는 강판. 칼로 양 고추 냉이를 갈 수 있습니다. 더 향이납니다.

두 개의 잎과 대부분의 양 고추 냉이, 마늘을 절임 용기 바닥에 놓습니다. Patissons는 잎 위에 한 줄로 접혀 있습니다.

오이는 서로 닿도록 서 있습니다. 작은 오이에 나머지 마늘과 잎을 추가합니다.

시원한 물 1 리터에 소금을 녹이고 용액을 항아리에 붓고 집에서 2 일 동안 보관합니다.

셋째 날에는 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 가열을 끄고 끓이는 과정을 2번 더 반복한다. 뜨거운 혼합물에 보드카 스택을 추가하고 소금물을 용기에 붓습니다. 저장을 위해 식힌 후 용기를 닫고 제거합니다.

냉 절임 오이

이 방법을 이용하면 쉽고 빠르게 오이를 익힐 수 있어 좋다. 일회용 뚜껑은 롤링에 사용할 수 있습니다.

화합물:

• 오이 2kg;
• 체리와 건포도 잎;
• 딜 우산 -3-4 조각;
• 양 고추 냉이 잎 - 2-3 조각;
• 2큰술 소금;
• 마늘;
• 1큰술 입자가 굵은 설탕.

요리:

꼬리는 칼로 오이를 자르고 찬물 양동이에 넣습니다. 그들은 1-2 시간 동안 거기에 남아 있습니다.

마늘은 껍질을 벗기고 정향으로 나뉩니다. 양 고추 냉이 잎은 작은 조각으로 잘립니다. 항아리에 마늘과 잎을 넣으십시오.

용기에 오이를 놓습니다. 건포도와 벚꽃 잎, 딜이 추가됩니다. 그런 다음 그들은 차가운 샘물 (약 1-1.5 리터)을 가져다가 항아리에 맨 위에 붓습니다.

물에 소금과 설탕을 넣고 재료를 녹입니다. 뚜껑으로 항아리를 닫고 아파트에서 가장 시원한 곳에 두십시오. 작업물을 멸균할 필요가 없습니다.

겨울 동안 오이를 피클하는 뜨거운 방법

이를 위해 리터 또는 2리터 용기가 적합합니다. 그러한 항아리의 경우 작은 과일을 선택해야하며 큰 과일은 방해가되지 않습니다.

화합물:

• 1-1.5kg의 오이;
• 양 고추 냉이 잎 - 2-4 조각;
• 딜 우산 - 2-3 개;
• 5-6 후추;
• 6 마늘 정향;
• ½ 티스푼 구연산;
• 2큰술 암염;
• 1티스푼 입자가 굵은 설탕.

요리:

얼음물에 오이를 몇 시간 동안 미리 담그십시오. 그런 다음 수건으로 약간 말리고 끝을 자릅니다.

마늘 정향이 든 잎은 멸균 된 병에 담겨 있습니다. 후추와 딜 우산으로 내용물을 보완하십시오.

냄비에 물 1리터를 끓입니다. 끓는 물을 병에 붓고 20분간 둡니다. 싱크대에 물을 버리고 팬에 신선한 물을 모으십시오. 가열을 반복하십시오. 끓인 후 설탕과 구연산으로 소금을 녹입니다.

뜨거운 혼합물을 오이 위에 붓고 용기를 뚜껑으로 감습니다. 항아리를 뒤집어 하루 동안 식히십시오.

겨자와 함께 겨울 오이 절임

오이가 미리 상하지 않을까 걱정되는 주부들에게는 겨자 가루를 첨가 한 절임 방법이 적합하다. 겨자는 제품의 시큼함과 발효를 방지하므로 피클의 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

재료:

• 1.6-1.8kg의 오이;
• 소수의 다른 채소 (딜, 양 고추 냉이, 건포 잎);
• 4-5 마늘 정향;
• 1큰술 마른 겨자 가루;
• 2큰술 소금;
• 1큰술 입자가 굵은 설탕.

요리:

채소는 씻어서 항아리 바닥에 놓고 전체 표면에 고르게 분포시킵니다. 채소 위에 씻은 오이를 놓습니다.

소금과 과립 설탕을 위에 붓고 실온에서 약 1 리터의 깨끗한 물을 붓습니다. 공작물은 2일 동안 보온됩니다.

지정된 시간이 지나면 소금물을 빼고 냄비에 끓입니다. 끓는 액체에 겨자를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.

뜨거운 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

주목! 겨자 소금물은 항상 일반 소금물보다 탁하고 풍미가 더 강합니다.

절인 오이

가정이 매운 간식을 좋아한다면, 절임에 따라 조리된 장아찌로 만족할 수 있습니다. 매운 조리법. 제품을 더 맵게 만들고 싶다면 씨앗과 함께 직접 고추를 더 추가하십시오.

재료:

• 2.5-2.7kg의 오이;
• 칠리 페퍼 2개;
• 3-4 마늘 정향;
• 고수 가루 약간;
• 3큰술 소금;
• 1큰술 입자가 굵은 설탕.

요리:

오이는 땅에서 잘 씻어 칼로 팁을 제거합니다.

고추는 2등분하고 씨를 제거한다. 후추가 작 으면자를 수 없지만 공작물에 완전히 넣으십시오.

먼저 마늘과 후추를 깨끗한 병에 담습니다. 야채 위에는 오이가 있습니다.

2리터의 물에 재료를 녹이고 혼합물을 끓입니다. 뜨거운 소금물을 용기에 붓습니다. 냉각을 기다리지 않고 내용물을 즉시 말아 올립니다.

후추는 염수에서 유해한 미생물이 발생하는 것을 허용하지 않으므로 공작물이 오래 지속되고 수년 동안 악화되지 않습니다.

다진 오이 전채

이 레시피의 경우 시간을 낭비할 필요가 없으며 고르고 작은 오이만 선택할 수 있습니다. 자란 과일을 자유롭게 가져 가십시오. 여전히 잘라야합니다.

화합물:

• 오이 - 2.6-2.8 kg;
• 녹색 달콤한 고추 - 2 개;
• 후추 열매 - 4-5 개;
• 딜과 파슬리 한 무리;
• 식물성 기름 100ml;
• 2큰술 소금.

요리:

씻은 오이는 중간 크기로 자릅니다. 얇게자를 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 야채가 "부유"합니다.

고추는 씻어서 오이와 같은 크기로 썬다. 채소를 자른다. 한 컵에 야채를 섞고 잠시 그대로 둡니다.

후추와 소금이 든 기름을 물 1 리터에 넣습니다.

결과 야채 샐러드는 항아리에 거의 맨 위에 놓고 차가운 소금물을 부어 넣습니다.

스낵이 담긴 용기를 끓는 물 냄비에 넣고 최소 20분 동안 살균합니다. 살균하는 동안 뚜껑이 병의 목을 덮어야 하지만 단단히 닫히지는 않아야 합니다.

살균 후 항아리를 꼬아 따뜻한 천으로 감쌉니다. 적어도 하루 동안 샐러드를 식히십시오.

겨울용 오이 절임 방법 "배럴"

옛날에는 통에서 오이를 절이는 것이 관례였습니다. 그들은 나무의 향기에 흠뻑 젖었고 평소보다 더 맛있어졌습니다. 집에 작은 통이나 통이 있으면 편리합니다. 그것들이 없으면 일반 플라스틱 양동이가 그것들을 대체합니다.

화합물:

• 4-4.5kg의 오이;
• 1 마늘 머리;
• 물 5리터;
• 소금 50g;
• 과립 설탕 20g;
• 1티스푼 구연산;
• 딜 우산 - 6-7 조각;
• 벚꽃 잎 - 5-6 개

요리:

오이는 씻어서 깨끗한 양동이나 다른 용기에 담습니다. 그들에게 딜과 벚꽃 잎을 추가하십시오.

마늘을 조각으로 나누고 필름을 제거한 다음 양동이로 보냅니다.

물을 30도까지 약간 가열하고 설탕과 소금을 넣습니다. 혼합물로 오이를 부어 억압하십시오.

양동이에 소금에 절인 야채를 실온에서 약 2-3일 동안 열원에서 멀리하십시오.

시간이 지나면 소금물을 냄비에 붓고 끓인 다음 레몬을 넣습니다.

양동이의 오이를 멸균 용기에 넣고 뜨거운 소금물을 붓습니다. 용기는 뚜껑으로 닫혀 보관을 위해 치워집니다.

주목! 소금물이 흐려지지 않도록 무명천으로 두 번 걸러 낼 수 있습니다.

아파트에 피클 보관

빈칸 준비가 끝나면 한 번 더 주요 포인트- 아파트의 올바른 보관 위치를 결정합니다. 어둡고 라디에이터에서 멀리 떨어져 있어야 합니다.

오이 피클의 아파트 보관에 이상적입니다.

• 주방 캐비닛;
• 식료품 저장실;
• 단열 발코니;
• 소파 상자.

냉장고에 여유 공간이 있으면 언제든지 블랭크를 냉장고에 다시 정리할 수 있습니다. 열린 용기를 집에서 상온에 보관하는 것은 안전하지 않습니다. 개봉시 조임이 깨지고 박테리아가 공기에서 실내 조건에서 잘 번식하는 소금물, 야채로 들어갈 수 있습니다. 열린 작업물을 보관하기 위한 최적의 온도는 섭씨 16도를 넘지 않아야 합니다.

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오이, 토마토, 고추 등 다양한 야채와 과일은 절이거나 소금에 절이거나 신맛이 날 수 있습니다. 이것은 겨울 동안 음식을 적절하게 저장하는 좋은 방법입니다. 그들은 악화되지 않지만 특이한 맛을 얻을 것이며 신선한 야채와 과일이 거의없는 추운 계절에 기뻐할 것입니다.

온 가족이 사랑하는 수제 오이 절임의 오래된 고전. 이전에는 이러한 맛있고 향긋한 준비가 겨울 내내 양동이 또는 통에서 이루어졌습니다. 이제 유리 병이 더 자주 사용됩니다.

합리적인 주부들은 가을부터 오이 주식을 수확하고 있으며, 그것에 에너지를 소비하는 것은 헛되지 않습니다. 절인 오이의 열린 병은 항상 유용하며 전채로 테이블에 놓거나 거의 모든 요리에 추가로 제공 될 수 있습니다.

항아리에 절인 오이 레시피 "남성용"

이 조리법에 따라 집에서 오이 요리의 특징은 얻을 수있는 것에 따라 참나무 잎이나 나무 껍질을 추가하는 것입니다. 그렇게 간단하지만 특이한 포함을 할 가치가있는 이유 : 오이에 "남성적 성격"과 특이한 향을 줄 것입니다. 오이 크런치의 비밀 이 레시피양 고추 냉이와 함께 회사에이 성분을 추가하는 것으로 구성됩니다.

재료

분량: - + 10

• 신선한 오이 1kg
• 딜 우산 3개
• 벚꽃 잎 3개
• 양 고추 냉이 잎 2개
• 까치 잎 2개
• 참나무 잎 2개
• 마늘 정향 2개
• 소금 3 예술. 엘.

1회 제공량당

칼로리: 12kcal

단백질: 0.8g

지방: 0.8g

탄수화물: 2g

60분비디오 레시피 인쇄

완벽한 겨울 간식을 준비하려면 항아리에 오이를 제대로 절이는 방법을 알아야 합니다. 이 문제에서 중요한 점 중 하나는 야채를 담그는 것입니다. 우선, 오이를 얼음물에 2시간 동안 담가두어야 합니다. 크기가 크지 않은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 사진과 같이 애피타이저가 식욕을 돋울 것입니다.

다음 단계는 채소와 항아리를 준비하는 것입니다 (리터 또는 3 리터를 사용할 수 있음). 둘 다 철저히 씻어야합니다. 유리 용기는 다량의 베이킹 소다로 세척하는 것이 가장 좋습니다. 제대로 준비되지 않은 용기는 조기 제품 손상의 주요 원인입니다.

전통적인 오이 절임은 배럴, 벌크 탱크 또는 기타 대형 용기에서 수행됩니다. 이 방법은 적절한 용기를 놓을 수 없거나 상당한 불편을 초래하기 때문에 아파트에서 피클 생산에 적합하지 않습니다.

겨울철 피클 요리는 책임감있는 일입니다. 제품을 맛있을뿐만 아니라 건강하게 만들려면 차가운 방법으로 염장하는 것이 좋습니다. 처리할 때 고품질의 물, 가급적 생수를 사용하십시오. 끓인 물은 염장에 가장 적합하지 않은 것으로 간주되지만 샘이 없으면 중앙 수도관에서 끓인 우물 또는 증류수도 사용됩니다.

염장 제품 준비

적절한 염장을 위해 소금, 허브 및 향신료만 사용됩니다. 다양한 레시피요리된 오이의 맛, 색상 및 질감을 결정하는 특정 성분의 주된 존재를 나타냅니다.

바삭한 오이를 좋아하는 사람들에게는 5-7cm 이하의 작은 과일 만 절임하는 것이 좋습니다. 이러한 야채에서는 아직 공극이 형성되고 씨앗이 익을 시간이 없으므로 과일은 외부와 내부 모두 단단한 질감을 갖습니다. 작은 오이는 과도한 물을 흡수하지 않으므로 소금에 절이는 과정에서 연화되기가 가장 적습니다.

큰 과일을 소금에 절이는 데 사용하는 경우 숙련 된 주부가 조각으로 자르고 때로는 씨앗을 제거하여 껍질 근처에 흰색 층만 남깁니다. 자른 오이에서 씨앗을 제거하면 과일의 내부 공극을 피할 수 있으므로 조각이 약간의 경도를 유지하지만 오이 펄프가 소금물로 포화되기 때문에 섭취시 바삭하지 않습니다. 이 슬라이스는 샐러드와 소금물 요리에 추가하기에 좋습니다.

• 월계수 잎.
• 블랙커런트 잎.
• 벚꽃 잎.
• 씨발 뿌리.
• 포도 잎.
• 오크 시트.
• 딜 우산.
• 후추 열매(검은색, 올스파이스, 빨간색 및 흰색).
• 고추 (모든 매운 품종).
• 마늘.
• 타라곤.
• 바질.
• 민트.

레시피에 해당하는 양의 향신료를 추가하는 것이 좋지만 향신료의 포화도도 고려해야합니다. 마늘이 매우 활발한 것으로 알려진 경우 조심스럽게 소금물에 넣고 가능하면 레시피에 표시된 부분을 줄이십시오. 딜 우산은 항상 신선하게 추가되지만 얻을 수 없으면 딜의 말린 부분도 사용할 수 있습니다. 이 경우 말린 허브는 신선한 허브와 채도가 크게 다르기 때문에 부분을 늘려야합니다.

준비된 모든 제품은 철저히 씻어야하며 오이에서 가시가 있으면 제거하고 마늘은 껍질을 벗겨야합니다. 가공하기 전에 오이를 시도해야하며 일부 과일에 쓴맛이 있으면 찬물에 담그는 것이 좋습니다. 향신료는 신중하게 선택해야 하며 시든 잎이나 고추를 사용하지 마십시오. 신선한 재료소금물이 완전히 포화되어 오이에 특별한 맛과 향을줍니다.

성공적인 염장의 뉘앙스

오이를 성공적으로 만들기 위해 하루에 많은 캔을 감을 필요가 없습니다. 몇 가지 조리법에 따라 작은 항아리에 오이를 담그고 며칠 후에 각 맛을 시도한 다음 대량 가공을 진행하는 것이 좋습니다.

물론 숙련 된 주부들은 오랫동안 좋아하는 레시피로 무장했지만이 사업의 초보자에게는 샘플링 방법이 매우 바람직합니다. 그렇지 않으면 제품의 최종 맛을 이해하지 못할 것입니다.

• 오이는 수확 당일에 절이는 것이 가장 좋습니다.
• 과일은 크기별로 분류하고 별도로 소금에 절여야합니다. 부드럽거나 손상되었거나 노랗거나 희어져 염장에 부적합합니다.
• 염소가 함유된 물을 사용하지 마십시오.
• 과일을 찬물에 미리 담그면 쓴맛이 제거됩니다. 2시간에서 12시간 동안 오이를 담그고 매시간 물을 갈아줄 수 있습니다. 담그는 기간은 과일의 쓴맛의 양에 따라 다릅니다.
• 소금에 절이는 항아리는 철저히 세척하고 살균해야 보관 시간이 길어집니다.
• 절임에 적합한 오이 품종을 선택하는 것이 좋습니다. Rodnichok과 Nezhensky는 훌륭합니다. 이 품종의 오이는 밀도가 높기 때문에 적절한 소금에 절이면 식욕을 돋우고 물에 젖지 않고 절뚝 거리지 않습니다.
• 오이에 익힌 것과 같은 독특한 맛을 내기 위해 오크 배럴, 오크, 건포도 및 체리 시트를 더 추가해야합니다.
• 서늘한 곳에 피클 병을 보관하십시오. 지하실이나 냉장고가 가장 좋습니다.
• 항아리를 열면 72시간 이내에 제품을 섭취하는 것이 좋지만 이 시간이 지나도 오이는 상하지 않습니다. 칙칙한 짠 필름으로 덮인 과일은 흐르는 물에 잘 씻을 수 있으며 열처리를받는 소금물 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

조리법

차가운 방법을 사용하여 오이를 절이는 고전적인 방법은 과일을 소금물에 며칠 동안 보관하는 것입니다. 동시에 제품은 보존되지 않지만 냉장고나 지하실에 보관할 경우 6~9개월 이내에 소비하기에 적합합니다.

3리터 병 하나를 준비하는 데 30분도 걸리지 않습니다. 차가운 방법으로 오이를 절이는 것은 매우 간단한 절차이지만 소금과 물의 비율을 엄격하게 유지해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 손상 될 수 있습니다.

클래식 레시피

소금에 절이려면 다음을 수행해야 합니다.

• 신선한 오이 700-800g;
• 1 고추품종 스파크 또는 칠리;
• 신선한 마늘 3 쪽;
• 암염 100g 또는 추가 소금 80g;
• 향신료, 허브 및 식물 잎 - 맛.

몇 시간 동안 찬물에 과일을 담가야합니다. 전처리 과정에서 모든 오염 물질이 제거되지 않은 경우 제거해야 하며, 필요한 경우 오염 물질이 있는 곳과 오이 끝을 잘라내야 합니다. 항아리 바닥에 자른 고추, 마늘 및 선택한 향신료를 식물과 함께 넣어야합니다. 이 재료 위에 오이를 놓습니다. 일반적으로 이것은 수직으로 수행되지만 과일의 크기로 인해 수평으로 놓을 수 있으면 수행할 수 있습니다. 놓는 방법은 제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 위에서 부설물에 소금을 충분히 뿌린 다음 항아리를 찬물로 가장자리까지 채우고 말아 올립니다.

시밍을 위해 특수 도구를 사용할 필요가 없습니다. 이런 식으로 처리 된 소금은 나일론 뚜껑으로 간단히 닫고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

2~4일 후 진행상황을 확인하셔야 합니다. 액체가 흐려지고 야채의 색이 어두워지면 소금물을 빼고 담수로 희석하여 물 한 컵이면 충분합니다. 결과 액체는 끓여야하며 다시 오이 항아리에 부어야합니다. 뜨거운 소금물로 항아리를 즉시 말아서 거꾸로 뒤집고 식을 때까지이 위치에 둔 다음 장기 보관을 위해 지하실이나 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

보드카와 함께

이 조리 방법은 껍질이 얇은 과일에 적합합니다. 소금물에 첨가된 보드카는 변색을 방지하므로 오이는 밝은 녹색을 유지합니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 오이 1kg;
• 딜 우산 2개;
• 5개의 건포도 잎;
• 마늘 1개;
• 보드카 100g.

소금에 절이는 순서는 다음과 같습니다.

1. 1. 과일을 깨끗이 헹구고 꼭지를 잘라냅니다.
2. 2. 딜 우산과 건포도 잎을 손으로 으깨어 주스가 흐르도록합니다.
3. 3. 마늘은 껍질을 벗기고 편으로 썬다.
4. 4. 준비된 재료를 큰 냄비에 층으로 놓고 보드카의 소금물, 소금 2 큰술, 물 1 리터를 부어야합니다.

위에는 적절한 크기의 접시를 놓고 예를 들어 물병을 넣는 것과 같이 하중으로 눌러야합니다. 이 형태에서 공작물은 염장을 위해 남겨집니다. 방은 따뜻하지만 뜨겁지 않은 것이 바람직합니다. 무엇보다도 이러한 염장은 실온에서 발생합니다. 하루가 지나면 테이블에서 애피타이저를 ​​드실 수 있습니다. 이러한 오이는 가볍게 소금에 절인 오이라고하며 집에서 장기간 보관할 수 없으므로 대량으로 요리해서는 안됩니다.

이 레시피는 다른 재료로 보완할 수 있으며, 가장 중요한 것은 물과 소금의 비율에서 올바른 균형을 유지하는 것입니다.

어떤 경우에도 식초 또는 구연산을 소금물에 첨가해서는 안됩니다. 실제 염장은 식초없이 수행되기 때문입니다. 식초와 구연산매리 네이드를 만드는 데 사용되므로 절인 오이와 함께 완전히 다른 범주의 블랭크입니다.

통 오이 레시피
요리 재료:

3 리터 병을 기준으로 비율을 알려 드리겠습니다.

더 많은 병을 소금에 절이는 경우 병 수에 따라 재료의 양을 늘리십시오.

따라서 3 리터 병 하나에는 다음이 필요합니다.

오이 - 1.5 킬로그램 (중형 및 오이를 섭취하는 것이 좋습니다).

물 - 1.5리터. 우리는 일반 냉수를 사용하므로 끓일 필요가 없습니다. 그러나 끓이지 않은 물을 먹기가 두렵다면 물을 끓인 다음 식힐 수 있습니다.

소금 - 물 1.5리터에 소금 3큰술을 넣어야 합니다. 나는 숟가락이 아니라 소비에트 시대의 평범한 유리로 소금을 측정했습니다. 사진과 같이 가득 차지 않은 소금 한 잔을 붓습니다.

소금에 절이는 향신료:

양 고추 냉이 뿌리 - 몇 개의 작은 뿌리가 작은 조각으로 자릅니다. 통으로 절인 오이

양 고추 냉이 잎 - 1 녹색 잎작은 조각으로 자른다.

마늘 - 큰 조각으로 자른 정향 2개.

딜 - 몇 가지 가지 - 씨앗이 든 우산.

검은 후추 - 8 - 10 완두콩.

베이 리프 - 5 - 6 조각.

블랙 커런트와 포도 잎-이 잎이 있으면 몇 조각으로 항아리에 넣을 수 있으며 그렇지 않은 경우 잎 없이도 할 수 있습니다.

요리:

1. 오이는 깨끗이 씻어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다. 이것은 우리 오이가 단단하고 바삭 해지기 위해 필요합니다.

2. 병을 잘 씻으십시오. 소다로 씻은 다음 물로 완전히 헹구는 것이 매우 바람직합니다.

3. 준비된 병 바닥에 양 고추 냉이 뿌리와 잎, 마늘, 월계수 잎, 통후추와 같은 향신료를 넣습니다.

4. 그런 다음 오이를 항아리에 넣고 다시 향신료를 넣은 다음 다시 오이와 향신료를 넣습니다.

5. 소금물 준비 : 일반 1.5 리터 병에 물을 모 읍니다.

이 병의 물 반 리터를 냄비에 붓습니다. 냄비에 소금을 붓습니다 : 불완전한 유리 (또는 3 큰술).

우리는 스토브에서 가열하기 위해 소금과 함께 물을 넣고 물이 뜨거워 지도록 가열합니다. 열에서 제거하고 숟가락으로 저어 소금을 녹입니다. 그런 다음 병에서 찬물을 넣고 잘 섞습니다. 우리는 상온에서 1.5리터의 소금물을 얻습니다.

이렇게 할 수 있습니다. 물 1.5리터에 소금을 넣고 1분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금물을 실온으로 식히십시오.

6. 준비된 소금물과 함께 오이를 항아리에 붓고 식탁에서 상온에서 발효시킵니다. 오이는 3-4일 동안 발효시켜야 합니다.

발효 중에 주스가 눈에 띄므로 숟가락으로 깨끗한 병에 담아야합니다. 그런 다음 오이가 발효되면 항아리에 약간의 소금물을 추가해야 합니다.

7. 3 ~ 4 일 후 오이가 준비되면 플라스틱 뚜껑으로 닫고 지하실, 식료품 저장실, 냉장고 등 일반적으로 누구에게나있는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

절인 오이 "배럴처럼"- 준비. 그들은 매우 맛있고 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 그들과 함께 좋아하는 샐러드를 요리하고 원하면 크런치 할 수 있습니다. 이것은 배럴 오이를위한 아주 좋고 간단한 요리법이기 때문입니다.

여름 준비에 행운을 빕니다!

매년 해요 통 오이내가 그들을 사랑하기 때문에. 이전에 그녀는 그것을 지하에 보관했고 그해에는 입구 구석에 병 (10 리터)이 서있었습니다.