입구물 1 리터당 식초가 든 토마토 마리 네이드. 겨울 절인 토마토 3 리터짜리 토마토 병에 얼마나 많은 소금물이 필요합니까?
겨자를 추가하여 겨울 동안 토마토를 보존하기 위해 손상 및 손상없이 다육 과일 만 선택합니다. 선택 및 분류 된 토마토는 미리 씻어서 천으로 건조시킵니다. 덕분에 뜨겁고 차가운 방법으로 보존되는 겨자가 들어간 토마토가 뛰어난 맛과 좋은 품질로 나옵니다.
레시피에 포함된 추가 야채도 잘 씻어서 말립니다. 향신료는 고품질로만 사용되며 갈은 후추가 구성에 포함되어 있으면 직접 갈아서 향낭에서 기성품으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
겨자를 추가하기 전에 선택을 결정해야 합니다. 가루 겨자는 완성 된 토마토에 선명도와 특정 향을 부여하며 겨자 알갱이를 추가하면 더 부드럽고 섬세한 맛의 토마토를 얻을 수 있습니다.
겨자를 곁들인 새콤 달콤한 그린 토마토 통조림
재료:
- 그린 토마토, 세 번에 몇 개가 들어갈까요? 리터 항아리
- 식초 한 잔 9%
- 요오드화되지 않은 소금 60그램
- 흑설탕 125그램
- 겨자씨 티스푼
- 피망의 불완전한 티스푼
- 월계수 잎
레시피:
- 토마토는 씻어서 천에 올려 말립니다.
- 작은 토마토는 반으로 자르고 큰 토마토는 4 부분으로 자릅니다.
- 후추, 겨자, 월계수는 미리 찐 항아리 바닥에 깔려 있습니다.
- 얇게 썬 그린 토마토가 양념 위에 촘촘히 쌓여 있다.
- 붓기 위해 1 리터의 물을 가져다가 불에 태우고 끓입니다. 설탕과 소금을 액체에 붓습니다.
- 준비된 토마토에 끓는 소금물을 부어 뚜껑을 덮고 1/4 시간 동안 방치합니다.
- 시간이 지나면 항아리의 액체를 다시 팬으로 빼내고 끓여서 식초를 붓습니다.
- 토마토에 갓 삶은 소금물을 붓습니다. 항아리를 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 감습니다.
겨울철 겨자와 함께 오이와 토마토 보존
재료:
- 작은 오이와 토마토, 3 리터 병에 얼마가 들어갈까요?
- 소금 30g
- 과립 설탕 50g
- 겨자씨 10개
- 식초 에센스 반 티스푼
- 양 고추 냉이 잎
- 체리와 건포도의 세 잎
- 검은 완두콩 세 개와 올스파이스
레시피:
- 양 고추 냉이 잎, 겨자씨, 후추, 건포도 및 벚꽃 잎을 멸균 병에 넣습니다.
- 세로로 자른 오이와 꼬챙이로 찔린 토마토를 향신료 위에 겹겹이 깔아줍니다.
- 1리터의 물을 끓여 야채 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다.
- 그런 다음 항아리의 물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣습니다. 소금물이 끓으면 식초를 붓습니다.
- 야채에 끓는 매리 네이드를 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 최대 10 분 동안 살균합니다.
- 살균 후 병을 거꾸로 코르크 마개로 감싼다.
가공물의 맛을 장식하고 다양화하기 위해 다진 양파와 다색 양파를 항아리에 담긴 야채에 넣을 수 있습니다 피망.
겨자와 소금에 절인 토마토
재료:
- 작고 단단한 껍질을 가진 토마토
- 세 개의 검은 후추
- 월계수 잎
- 마늘 두 쪽
- 과립 설탕 50g
- 소금 60그램
- 2큰술(슬라이드 없음) 겨자 가루
- 양 고추 냉이 잎
- 딜 우산
- 체리와 건포도의 두 잎
레시피:
- 준비된 3 리터 병 바닥에 마늘, 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 고추를 자릅니다.
- 향신료 위에 꼬챙이로 뚫은 토마토가 항아리 중앙에 추가됩니다.
- 소금, 겨자, 설탕을 붓습니다.
- 그런 다음 피어싱 된 토마토를 맨 위에 올려 놓고 끓인 찬물을 부어줍니다.
- 컨테이너가 닫힙니다. 나일론 커버. 용기 전체에 벌크 제품이 고르게 분포되도록 내용물을 흔듭니다.
- 뚜껑을 약간 열고 토마토 병을 따뜻한 곳에 3 일 동안 두십시오.
- 3일 후 병을 닫고 서늘한 곳에서 세척한다.
준비가 완료될 때까지 은행은 서늘한 곳에 최소 3주 동안 보관해야 합니다. 토마토는 통 토마토 맛이 난다.
차가운 방법으로 겨자와 통조림 토마토
재료:
- 껍질이 단단한 토마토 8kg
- 알갱이 설탕 360g
- 소금 220그램
- 9% 식초 반 리터
- 겨자 가루 한 스푼(한 병 분량)
- 아스피린의 포장
- 뜨거운 녹색 또는 붉은 고추 4 꼬투리
- 마늘 머리
- 양 고추 냉이 뿌리
- 딜 우산(한병용)
레시피:
- 과립 설탕, 아스피린 정제 및 소금이 첨가 된 큰 용기에 10 리터의 정제수를 붓습니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 식초를 붓습니다.
- 씻어서 구멍을 뚫은 토마토를 멸균 항아리에 놓고 향신료로 번갈아 가며 놓습니다.
- 마른 겨자는 토마토 위에 뿌려집니다.
- 은행은 차가운 매리 네이드로 맨 위에 채워지고 삶은 나일론 뚜껑으로 닫히고 추운 곳에서 2 개월 동안 제거됩니다.
겨자 소스에 토마토
재료:
- 조밀 한 피부를 가진 몇 킬로그램의 작은 토마토
- 알갱이 설탕 한 잔
- 소금 60그램
- 6% 식초 한 잔
- 준비된 머스터드 5큰술
레시피:
- 익고 빽빽한 토마토를 꼬챙이로 뚫고 멸균 된 3 리터 병에 단단히 넣습니다.
- 매리 네이드의 경우 1 리터의 정제수를 냄비에 붓고 알갱이 설탕, 소금, 겨자를 넣고 저어주지 않고 끓입니다.
- 언제 벌크 제품녹이고 식초를 매리 네이드에 붓습니다.
- 뜨거운 충전물을 야채 병에 붓고 뚜껑을 덮고 살균을 위해 15 분 동안 두십시오.
- 그 후 은행을 말아서 식을 때까지 거꾸로 감습니다. 은행은 추운 곳에 보관됩니다.
겨울용 겨자 토마토 (비디오)
수제 준비는 훌륭한 추가가 될 것입니다. 다양한 요리또는 훌륭한 간식. 준비된 식사누구도 거부할 수 없는 특유의 매운 향과 맛이 있습니다.
항아리에 준비된 겨자와 토마토는 장기간 보관할 수 있습니다. 실온.
드세요!
절인 토마토는 광고가 필요하지 않습니다. 미래를 위해 수확에 관련된 모든 주부는 그러한 토마토에 대해 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 매운맛, 신맛, 단맛으로 만들 수 있습니다. 그것은 모두 통조림 중에 항아리에 첨가된 향신료와 허브에 달려 있습니다.
절인 토마토는 독립 간식뿐만 아니라 많은 요리에 추가하는 데에도 좋습니다. 그들은 라그만, 피자, 수프 튀김, 통조림에 넣습니다. 그린 토마토피클과 hodgepodge를 요리하십시오.
절인 토마토는 오이보다 잘 보관됩니다. 천연 산도와 매리 네이드에 식초를 첨가하기 때문에 폭격이 거의 또는 전혀 없습니다. 그러나 여전히 이러한 유형의 공작물은 모든 요구 사항을 신중하게 충족해야 합니다.
절인 토마토 : 요리의 미묘함
- 모든 성숙도의 토마토는 통조림에 적합합니다 : 빨강, 분홍색, 갈색 및 녹색. 손상이나 찌그러짐 없이 강해야 합니다. 피부가 빽빽한 다육 품종의 토마토를 사용한 다음 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 열처리터지지 않으며 보관 중에 신맛이 나지 않습니다.
- 때문에 큰 수토마토는 통조림 전에 주스에 담그지 않고 찬물로 철저히 씻습니다. 그런 다음 줄기를 제거하고 그 자리의 과일을 이쑤시개로 찔러 넣습니다. 이것은 끓는 물을 부을 때 토마토의 껍질이 터지지 않도록 수행됩니다.
- 토마토 절임에는 딜, 파슬리, 셀러리, 바질, 베이 잎, 마늘, 후추, 양 고추 냉이와 같은 고전적인 향신료 꽃다발이 사용됩니다. 맛을 좋게 하기 위해 피망, 오이, 양파를 토마토와 함께 곁들인다. 불가리아 고추를 씻어서 반으로 자르고 종자 실을 종자와 함께 제거합니다. 오이는 먼저 2 ~ 3 시간 동안 담근 다음 잘 씻어서 끝을 잘라야합니다. 양파는 껍질을 벗기고 씻고 때로는 2 분 동안 데칩니다. 녹색을 분류하고 노랗고 썩은 가지를 제거하고 여러 물로 철저히 씻습니다.
- 절인 토마토의 안전성은 주로 용기의 청결도에 달려 있습니다. 은행은 소다로 씻은 다음 헹구고 멸균해야합니다. 큰 항아리는 물이 끓는 뚜껑이 열린 주전자에 올려 증기로 처리됩니다. 리터 병은 오븐에서 점화하거나 물을 채우고 전자레인지에 넣을 수 있습니다. 물이 끓으면 바로 부어 항아리를 수건으로 뒤집어 액체를 빼냅니다. 뚜껑은 씻어서 물이 담긴 냄비에 3~5분간 삶는다.
- 많은 주부들은 1리터, 2리터 또는 3리터 병에 토마토가 몇 개 들어가는지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 토마토를 단단히 쌓으면 항아리 부피의 약 절반이 필요합니다. 즉, 0.5-0.6kg의 토마토를 리터 병에, 1.1-1.2kg을 2리터 병에, 2-2.1kg을 3리터 병에 넣을 수 있습니다. 그러나 그것은 또한 토마토의 크기와 모양에 따라 다릅니다.
- 매리 네이드 충전량을 계산하려면 준비된 토마토를 향신료 및 향신료와 함께 멸균 항아리에 넣어야합니다. 한 병에는 용기 용량의 절반에 매리 네이드가 필요합니다. 항아리가 가장자리 위로 약간 쏟아지는 방식으로 항아리가 매리 네이드로 채워지기 때문에 토마토를 붓는 동안 엎지른 경우 약간의 물 (1 리터 항아리 당 200ml)이 추가됩니다.
- 매리 네이드의 물의 양을보다 정확하게 측정하기 위해 향신료가 든 토마토를 항아리에 넣고 찬물을 부어 넣습니다. 그런 다음 구멍이 있는 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 계량 용기에 물을 붓습니다. 이것은 모든 은행이 하는 일입니다. 그런 다음 예비 물을 조금 더하고 설탕과 소금을이 물에 넣습니다. 남은 매리 네이드는 다음에 사용할 수 있습니다. 식히고 병에 붓고 냉장고에 2-3 일 이상 보관하지 마십시오.
- 토마토는 매리 네이드와 함께 항아리 가장자리까지 쏟아져 내부 공기가 들어갈 공간이 최소화됩니다. 사실은 아세트산방부제 제품이고 많은 미생물의 활동을 억제하지만 공기 중에 번식하는 곰팡이에 의해 쉽게 파괴됩니다.
- 식초는 코킹 직전에 항아리에 추가하는 것이 좋습니다. 이러한 통조림 식품은 품질이 좋고 보관이 더 좋기 때문에 식초 에센스를 사용하는 것이 좋습니다.
- 절인 토마토는 이중 또는 삼중 충전을 사용하여 멸균 여부에 관계없이 보존할 수 있습니다. 후자의 경우 위생 규칙을 더 주의 깊게 따라야 합니다.
리터 항아리에 절인 토마토
재료(10리터 용기용):
- 토마토 - 5.5-6kg;
- 양 고추 냉이 - 4g;
- 녹색 딜 - 10g;
- 딜 씨앗 - 핀치;
- 파슬리, 셀러리 - 각각 5g;
- 고추 빨강 - 1.5g;
- 베이 리프 - 0.5 개;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 타라곤 - 1.5g;
- 매리 네이드 채우기 - 4.5-5 l.
매리 네이드 (1 리터의 물) :
- 소금 - 50g;
- 설탕 - 40g;
- 식초 에센스 70% - 20ml.
조리 방법
- 토마토를 분류하십시오. 동일한 크기와 동일한 성숙도를 유지하십시오. 줄기를 제거하십시오. 찬물에 씻으십시오. 토마토 껍질이 얇으면 꼭지 주변을 찔러준다. 딱딱한 토마토는 찔 수 없습니다. 터지지 않습니다.
- 채소를 씻으십시오. 물을 배수시키십시오.
- 멸균 리터 용기와 뚜껑을 준비합니다.
- 항아리에 토마토를 넣고 향신료로 이동하십시오. 용기에 가능한 한 빈 공간을 적게 유지하십시오. 녹색으로 틈을 채우십시오.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 표준에 따라 팬에 물을 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 5~10분간 끓인다. 매리 네이드가 흐리면 린넨 천으로 뜨겁게 걸러냅니다. 다시 끓입니다.
- 항아리에 토마토로 채 웁니다.
- 에센스를 추가하기 전에 마무리할 토마토를 결정하십시오: 약간 신맛, 신맛 또는 매운맛. 약산성 토마토의 경우 리터 병에 7ml의 에센스를 넣으면 충분합니다. 사워 토마토의 경우 에센스의 양을 14ml로 늘립니다. 토마토를 날카롭게 만들려면 최대 20ml의 산을 병에 부어야합니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 바닥에 부드러운 천을 깔고 넓은 냄비에 넣으십시오. 항아리의 어깨까지 뜨거운 물을 붓습니다. 불을 붙입니다. 85°에서 25분간 저온살균합니다. 물은 끓이지 않아야 합니다.
- 항아리를 물에서 꺼내 즉시 밀봉하십시오. 뒤집어서 부드러운 천으로 덮인 평평한 표면에 놓으십시오. 담요로 감싸십시오. 이 형태로 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.
절인 토마토 통조림: 레시피 1
재료(1리터 병당):
- 토마토 - 500-600g;
- 식초 5% - 3-4 큰술. 엘.;
- 양파 - 작은 양파 1개;
- 마늘 - 1 정향;
- 후추 - 3 완두콩;
- 카네이션 -2 봉오리;
- 베이 리프 - 1 개;
- 딜, 바질, 타라곤, 셀러리 - 15-20g.
매리 네이드 (1 리터의 물) :
- 소금 - 2큰술 엘.;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
조리 방법
- 크기와 성숙도가 같은 토마토를 선택하십시오. 찬물에 헹구고 즉시 꼭지를 제거하십시오.
- 뚜껑이 있는 멸균 병을 준비합니다.
- 각 병에 식초를 붓고 모든 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 토마토를 넣으십시오. 녹색은 과일 사이에 배포될 수 있습니다.
- 붓기 위해 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 몇 분 동안 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드를 토마토 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
- 뜨거운 물이 담긴 냄비에 담습니다. 끓는 물에 8분간 소독합니다. 물이 병에 들어가는 것을 방지하려면 행거까지만 물이 닿아야 합니다.
- 항아리를 물에서 꺼내 즉시 밀봉하십시오.
- 거꾸로 뒤집고 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 두십시오.
살균하지 않고 통조림으로 만든 절인 토마토
재료(2리터 병용):
- 토마토 - 1.1-1.3kg;
- 마늘 - 5 정향;
- 중간 크기 양파 - 1개;
- 검은 후추 열매 - 6 개;
- 베이 리프 - 2 개;
- 딜 - 2개의 우산;
- 셀러리 - 1 잔가지;
- 양 고추 냉이 - 1/4 시트.
마리네이드용:
- 물 - 1리터;
- 소금 - 2큰술 엘.;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 에센스 70% - 1 tsp.
조리 방법
- 같은 크기의 토마토를 선택하십시오. 줄기를 잘라서 씻으세요.
- 멸균 병에 단단히 포장하십시오. 그들 사이에 향신료와 향신료를 놓습니다.
- 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우십시오. 20분 기다립니다. 이 물을 붓는 구멍이 있는 병에 나일론 뚜껑을 놓으십시오.
- 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 팬에 1리터의 물(한 병용)과 100ml의 예비 물을 추가로 붓습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 5~10분간 끓인다. 끓는 매리 네이드로 가열 된 토마토를 붓습니다. 에센스를 추가합니다.
- 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫으십시오. 거꾸로 뒤집어 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 두십시오.
달콤한 절인 토마토
- 토마토 - 2-2.2kg;
- 불가리아 고추 - 1개
- 물 - 1.5-1.6 l;
- 소금 - 60g;
- 설탕 - 150g;
- 식초 9퍼센트 - 2큰술. 엘.
조리 방법
- 잘 익은 토마토를 선택하십시오. 그들을 씻고 줄기를 제거하십시오.
- 피망은 깨끗이 씻어 반으로 자르고 씨를 제거한다. 세로로 조각으로 자릅니다.
- 멸균 3리터 병을 준비합니다. 토마토로 단단히 채우십시오. 그들 사이에 후추를 나눕니다.
- 끓는 물을 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮고 20분 정도 기다립니다.
- 구멍이 있는 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다(또는 매장에서 특별히 구입). 냄비에 물을 배출하십시오. 규범에 따라 소금과 설탕을 넣으십시오. 식초를 넣으십시오. 이 레시피에는 다른 향신료가 필요하지 않습니다.
- 매리 네이드를 끓여서 토마토 위에 붓습니다.
- 멸균 뚜껑으로 닫고 단단히 밀봉하십시오.
- 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식히십시오.
사과로 절인 토마토
재료(3리터 병 1개 분량):
- 토마토 - 2kg;
- 단단하고 잘 익은 사과 - 1-2 개;
- 달콤한 피망 - 1 개;
- 파슬리 - 1 장식.
마리네이드용:
- 소금 - 1큰술 엘.;
- 설탕 - 5 큰술. 엘.;
- 식초 에센스 - 1 tsp.
조리 방법
- 중간 크기의 직사각형 모양의 토마토를 선택하십시오. 찬물에 헹구고 꼭지를 제거하십시오.
- 사과를 씻으십시오. 반으로 자르고 종자 실을 제거하십시오. 넓은 조각으로 자릅니다. 사과가 공기 중에 어두워지지 않도록 약간 산성화 된 물에 담그십시오.
- 후추를 씻고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 흐르는 물에 파슬리를 헹굽니다.
- 멸균 항아리를 준비하십시오. 소다로 뚜껑을 씻고 물에 5분간 끓입니다.
- 항아리에 사과와 섞인 토마토를 넣으십시오. 후추와 허브로 빈 공간을 채웁니다.
- 끓는 물에 토마토를 붓고 5-10분 동안 담그십시오.
- 구멍이 있는 뚜껑을 사용하여 팬으로 물을 배출합니다. 소금, 설탕, 에센스를 넣습니다. 양념장을 5분 동안 끓인 다음 토마토 위에 붓습니다.
- 멸균 캡으로 즉시 밀봉하십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮으십시오. 이 위치에서 완전히 식히십시오.
절인 그린 토마토
재료:
- 그린 토마토- 2-2.2kg;
- 마늘 - 1 머리;
- 당근 - 0.5 개;
- 피망 - 1개;
- 파슬리 - 1 장식;
- 검은 후추 열매 - 10 개
마리네이드용:
- 물 - 1.5 l;
- 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
- 설탕 - 0.5 큰술;
- 식초 6% - 4큰술. 엘.
조리 방법
- 같은 크기의 그린 토마토를 선택하십시오. 아주 작은 것은 쓴맛이 날 수 있으므로 절이지 마십시오. 토마토를 보존하는 가장 좋은 방법 연한 녹색분홍빛으로 변해가는 사람. 꽃받침을 제거하면서 찬물에 씻으십시오.
- 마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗기십시오. 흐르는 물에 씻으십시오. 조각으로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다.
- 피망을 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 넓은 스트립으로 자릅니다.
- 토마토를 십자로 자르고 안에 마늘 1-2 조각을 넣으십시오.
- 멸균 3리터 병을 준비합니다. 바닥에 당근 조각, 후추 열매를 놓습니다. 항아리에 토마토를 채웁니다. 공극에 후추와 파슬리 채소 조각을 넣으십시오.
- 토마토 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 25-30분 동안 담그십시오.
- 매리 네이드를 준비하십시오. 표준에 따라 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 약동하고 불에 태우고 5-10 분 동안 끓입니다. 식초를 넣으십시오.
- 구멍이있는 뚜껑을 통해 토마토 캔의 물을 붓고 대신 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
- 멸균 뚜껑으로 병을 닫고 즉시 밀봉하십시오. 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 식히십시오.
겨울 절인 토마토 : 사진이있는 조리법
1리터 병의 재료 목록:
- 토마토 500-600g.
마리네이드 1리터의 경우:
- 소금 50g;
- 설탕 25g;
- 3큰술 식초 9%;
- 마늘 두 정향;
- 피망과 후추의 5-6 완두콩;
- 베이 리프.
요리:
1. 토마토를 분류하고 밀도가 높고 강한 과일을 선택하십시오. 너무 익지 않아야하지만 익거나 약간 익지 않아야합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 포니테일을 제거합니다. 
2. 항아리를 깨끗이 씻은 후 끓는 물이 담긴 냄비에 올려 소독합니다. 뚜껑을 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오. 월계수 잎 (각각 2-3 개), 마늘 한 쌍, 검은 완두콩 및 올 스파이스 완두콩 (1 리터 병당 5-6 개)을 항아리에 넣으십시오. 
3. 항아리에 토마토를 맨 위에 채우고 나중에 항아리에 너무 많은 공허함이 없도록 단단히 밟습니다. 
4. 항아리에 담긴 야채에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 
5. 항아리의 물을 조심스럽게 냄비에 붓고 소금, 설탕을 넣고 스토브에 넣고 끓입니다. 끓인 후 식초를 넣고 가스를 끕니다. 
6. 끓는 소금물로 항아리에 토마토를 채우고 멸균 뚜껑으로 감습니다. 겨울 동안 절인 토마토를 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요에 싸십시오. 
다음은 사진에서와 같이 강하고 피부가 빽빽하고 크기가 작고 타원형 인 토마토입니다. 가정 통조림. 그런 토마토는 훌륭하고 단순히 절임용으로 만들어졌습니다. 야채 매리 네이드를 준비하는 것은 어려운 것 같습니다. 식초, 소금, 설탕의 세 가지 성분 만 있습니다. 그러나 많은 다양한 레시피주요 구성 요소의 비율과 다양한 향신료가 다릅니다. 절인 요리법을 제공 할 수있어서 기쁩니다. 식초와 함께 두 가지가 있습니다. 구연산.
- 토마토 1.8 - 2kg
- 마늘 4~5쪽
- 검은 통후추 10개
- 카네이션 5~7개
- 딜 우산 2-3 개
- 양 고추 냉이 잎 1-2 조각
- 베이 리프 1-2 조각
- 벚꽃잎 3~4장
- 고추 팁
양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎을 찾는 것이 문제가된다면 그것들 없이도 할 수 있습니다. 딜 우산은 1 tsp로 교체할 수 있습니다. 다른 향신료와 마찬가지로 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 딜 씨앗.
토마토 한 병에 당근, 양방 풀 나물, 피망, 사과, 자두 조각을 넣을 수 있습니다.
식초 마리네이드
필요한 것: (1개의 3리터 병)
- 소금 2큰술
- 설탕 3큰술
- 물 1.5리터
구연산 마리 네이드
필요한 것: (1개의 3리터 병)
- 소금 - 1.5큰술
- 설탕 - 3큰술
- 물 - 1.5리터
항아리와 뚜껑을 소독 할 필요는 없으며 항아리를 소다로 잘 씻고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으면 충분합니다.
겨울철 절인 토마토를 준비하는 것은 경험이없는 주부보다 훨씬 쉽습니다. 레시피 권장 사항을 따르면 모든 것이 최상의 방법으로 해결됩니다!
단계별 사진 레시피:
항아리를 철저히 씻으십시오. 향신료 준비- 미온수로 헹구시면 됩니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 당근과 파스닙을 넣으면 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬다.
손상과 균열없이 조밀하고 전체가 토마토를 씻어서 소쿠리에 넣어 물을 빼냅니다. 나는 줄기 근처의 이쑤시개로 각 토마토를 찌릅니다 (깊은 5-6 구멍이 아님). 이것은 끓는 물을 부을 때 토마토가 터지지 않도록 필요합니다.
항아리 바닥에 향신료를 넣으십시오.
토마토를 위에 놓습니다.
항아리 채우기 끓는 물맨 위에 뚜껑을 덮고 그대로 두십시오. 10 분토마토를 데우기 위해
10 분 후 냄비에 물을 빼고 토마토 병을 뚜껑으로 덮고 매리 네이드를 준비합니다. 오이와 토마토의 경우 허브, 향신료, 마늘의 많은 풍미가 이미 나왔기 때문에 야채를 데우기 위해 항상 같은 물에 매리 네이드를 준비합니다.
배수된 물에 추가 소금그리고 모두 끓입니다.
토마토 위에 붓는다 끓는 소금물, 항아리에 직접 추가 아세트산(또는 구연산)시머로 즉시 닫습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 (보통 하루 동안) 담요로 싸십시오. 하루가 지나면 토마토 병을 펴고 식료품 저장실 선반에 보관합니다.
식초 마리네이드
필요한 것: (1개의 3리터 병)
- 소금 2큰술
- 설탕 3큰술
- 아세트산 70% 1 디저트 스푼
- 물 1.5리터
구연산 마리 네이드
필요한 것: (1개의 3리터 병)
- 소금 - 1.5큰술
- 설탕 - 3큰술
- 구연산 - 1 티스푼
- 물 - 1.5리터
항아리를 철저히 씻으십시오. 향신료를 준비하십시오-찬물로 헹굴 수 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 당근과 파스닙을 넣으면 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬다.
토마토는 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요. 줄기 근처의 이쑤시개로 각 토마토를 찌르십시오 (깊은 5-6 구멍이 아님).
항아리 바닥에 향신료를 넣으십시오. 토마토를 위에 놓습니다.
항아리 위에 끓는 물을 맨 위에 붓고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두어 토마토를 데 웁니다.
냄비에 물을 버리고 항아리를 토마토로 덮으십시오. 냄비에 isachar를 넣고 모든 것을 끓입니다.
끓는 소금물로 토마토를 붓고 아세트산 (또는 구연산)을 항아리에 직접 넣고 시머로 즉시 닫습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 (보통 하루 동안) 담요로 싸십시오. 하루가 지나면 토마토 병을 펴고 식료품 저장실 선반에 보관합니다.
빠르고 맛있는 피클 토마토를 원하십니까? 소금에 절인 토마토가 만들어집니다. 다른 방법들- 춥거나 덥습니다. 이 글은 당신을 위한 것입니다 유용한 정보겨울 동안 항아리에 토마토를 소금에 절이는 것이 얼마나 맛있는 지에 대해.
배럴처럼 차가운 방법으로 항아리에 소금에 절인 토마토 레시피
같은 크기의 부드럽고 살이 많은 토마토가 아닌 잘 익은 토마토를 선택하십시오.
화합물:
토마토 - 항아리에 들어갈 양
채소(체리 잎, 건포도, 오크, 베이, 딜)
향신료(후추와 완두콩)
물 (차가운, 바람직하게는 봄) - 7.5 l
식초(9%) - 1/2l
소금 - 300g
설탕 - 500g
아스피린
마늘
양 고추 냉이 뿌리
요리: 
토마토와 허브를 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
준비된 3 리터 항아리에 건포도 잎 5 개, 체리, 참나무, 딜, 월계수 잎 2 개를 각각 넣습니다. 또한 5-8 개의 검은 완두콩과 올 스파이스 후추, 1-2 개의 마늘 정향, 순수한 양 고추 냉이 뿌리 조각.
같은 크기의 단단하고 잘 익은 토마토를 놓습니다.
채우기 준비 : 깨끗한 냉수, 식초, 소금 및 설탕, 저어줍니다.
항아리를 따르십시오-7 3 리터가 나옵니다. 캔. 아스피린 4알을 꼭 넣고 나일론 뚜껑으로 닫는다. 부엌과 지하실에서 2 일 동안 보관하십시오. 40일이 지나면 토마토를 먹을 수 있습니다.
배럴처럼 토마토를 좋아하는 사람 - 이 레시피는 당신을 위한 것입니다! 드세요!
메모에
토마토와 소금물의 수를 계산하는 것은 간단합니다. 항아리에 토마토를 조밀하게 포장하면 부피의 절반이 소금물에 남습니다. 예를 들어 500-600g의 토마토와 500ml의 소금물을 리터 병에 넣고 1.5kg의 토마토와 1.5리터의 소금물을 3리터 병에 넣습니다. 물론 한 방향 또는 다른 방향으로 100ml 또는 100g의 오차가 있을 수 있습니다. 그것은 모두 토마토의 크기와 포장 밀도에 따라 다릅니다.
소금에 절인 토마토는 할머니 엠마의 항아리에 겨울을위한 조리법을 반으로 줄입니다.
드세요!
식초없이 차가운 방법으로 항아리에 소금에 절인 갈색 토마토
화합물:
중간 크기의 갈색 토마토 - 8개
충전재:
마늘 - 1 머리
페퍼 "라이트" - 1개
셀러리 - 1묶음
소금물:
물 - 1.5리터
소금 - 4큰술 엘.
베이 리프 - 4 개
후추 열매 - 10개
요리:
토마토, 셀러리를 씻으십시오.
셀러리를 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과하고 셀러리와 섞습니다.
토마토를 끝까지 자르지 마십시오. "스파크"는 깨끗하고 토마토 수로 자릅니다.
각 토마토에 "가벼운"조각을 넣고 채우십시오.
토마토의 자른 면을 아래로 향하게 그릇에 담습니다.
물에 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 5분간 끓입니다. 완전히 식을 때까지 두십시오.
식힌 소금물을 토마토 위에 붓고 억압하고 3 일 동안 따뜻하게 두십시오.
3일 후 차갑게 재배치하면 서빙할 수 있습니다. 먹기 전에 "빛"을 제거하십시오. 먹거리와 함께 먹습니다. 드세요!
계피를 곁들인 소금에 절인 매운 토마토. 항아리에 담긴 겨울 레시피
3 리터 병당 소금에 절인 토마토 구성 :
토마토 - 1.5-1.8kg
계피 - 0.5티스푼
베이 리프 - 1-3 개
소금물:
0.8-1리터의 물
2큰술 엘. 소금
요리:
토마토를 씻고 멸균 된 병에 넣고 끓는 물을 부어 15 분 동안 그대로 두십시오. 끓는 물을 냄비에 붓고 소금, 월계수 잎, 계피를 넣고 끓여서 5 분 동안 끓입니다.
끓는 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 감고 뒤집고 포장하고 완전히 식히십시오. 식욕을 돋우는 향긋한 간식이 겨울에 당신을 기쁘게 할 것입니다. 드세요!
겨울용 소금에 절인 그린 토마토
드세요!
식초 없이 뜨거운 항아리에 소금에 절인 토마토
화합물:
토마토
소금, 설탕
건포도, 체리, 양 고추 냉이 잎
마늘, 고추
통후추, 월계수잎
물
요리:
토마토와 허브를 씻으십시오.
은행은 세척, 살균을 준비합니다. 각 병의 바닥에 검은 건포도 잎, 체리, 딜 우산을 놓습니다. 또한 마늘 1-2 쪽, 통후추 몇 개, 월계수 잎 1-2 개, 양 고추 냉이 잎 작은 조각, 작은 고추 조각.
각 병에 필요한 만큼의 토마토를 넣으십시오.
물을 끓여서 항아리에 토마토를 붓습니다. 식히십시오. 그런 다음 항아리에서 물을 빼고 측정 컵으로 측정하십시오. 냄비에 붓습니다-물 1 리터당 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 슬라이드와 2 큰술이있는 소금. 엘. 사하라. 소금물을 삶아 토마토와 함께 항아리에 붓습니다. 은행 롤업. 담요에 싸서 완전히 식히십시오.
그게 다야, 토마토가 준비되었습니다. 지하실에 넣고 먹을 수있는 겨울을 기다리는 것만 남아 있습니다. 드세요!
항아리에 겨울 동안 포도 잎을 넣은 소금에 절인 토마토 레시피
3리터 병 재료:
토마토 1.5-2kg
포도 잎 200g
소금물:
1 리터의 물 소금 - 50g
설탕 - 100g
요리:
토마토를 씻고 줄기 측면에서 포크로 자르고 항아리에 넣고 조심스럽게 씻은 포도 잎으로 겹칩니다. 물에 소금과 설탕을 희석하고 끓여서 소금물을 항아리에 붓습니다. 15 분 후 소금물을 빼고 다시 끓여서 항아리에 붓습니다. 은행은 말아서 뒤집고 포장하고 완전히 식히십시오. 맛있고 맛있는 준비!
메모에
항아리에 가기 전에 각 토마토는 줄기 부분에 이쑤시개 또는 멸균 바늘로 뚫는 것이 좋습니다. 이것은 토마토가 소금물로 더 빠르고 더 잘 포화되고 물에서 터질 가능성이 적도록 수행됩니다.
즐겁고 친숙한 맛의 소금에 절인 토마토 애피타이저로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요! 풍부한 색상과 놀라운 향기로 여름을 떠올리게 할 것이며 테이블 장식이 될 것이며 안주인이 자랑스러워 할 가치가 있는 이유가 될 것입니다.
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절인 토마토는 훌륭합니다! 그들은 왕성하고 식욕을 돋우고 간식으로 훌륭하며 샐러드, 피클 및 기타에 추가할 수 있습니다. 맛있는 음식들. 상점에서 모호한 원산지 제품을 사지 않으려면 집에서 직접 토마토를 피클하는 것이 좋습니다. 고맙게도 그렇게 어렵지 않습니다. 3 리터 병에 토마토 마리 네이드를 만드는 방법을 읽고 나머지 절차를 수행하십시오.
토마토 절임 규칙
보존을 위해 빨강, 갈색, 분홍색, 노란색 및 녹색과 같은 토마토를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 피부가 촘촘하고 결점이없는 강하고 강하다는 것입니다. 쏟아 질 때 토마토가 터지지 않도록 먼저 야채를 찬물에 헹구고 즉시 줄기를 제거한 다음 이쑤시개로 피부를 뚫는 것이 좋습니다. 맛을 향상시키기 위해 양파, 피망, 오이, 마늘 및 모든 종류의 식용 허브 (로즈마리, 바질, 양 고추 냉이 등)를 항아리에 넣을 수 있습니다.
절인 토마토의 최상의 보존은 항아리를 적절하게 준비하여 보장할 수 있습니다. 미지근한 물에 소다를 첨가하여 깨끗이 씻고 알칼리가 잘 씻겨지도록 물로 충분히 헹군 다음 주전자에 올려 소독한다. 15 분 후 목을 아래로하여 테이블 위에 깨끗한 수건을 놓고 약간 식히십시오.
겨울 동안 3 리터 병에 필요한 토마토 매리 네이드 수를 계산하려면 야채를 용기에 넣고 그 위에 찬물을 부어야합니다. 그런 다음 구멍이 있는 뚜껑을 통해 액체를 큰 측정 컵에 붓습니다. 쏟아지는 동안 상단에 엎질러 질 경우를 대비하여 결과 볼륨에 물 200ml (1 병 기준)를 더 추가하십시오.
매운 토마토 마리 네이드
아래 조리법에 따라 만든 토마토 매리 네이드는 약간 매콤하고 매콤하며 동시에 절묘합니다. 거기에 속을 채운 토마토는 기가 막힌 맛을 낸다. 1년 이상 보관할 수 있습니다.
3리터 병 1개 재료:
- 마늘 정향 - 2 개;
- 식초와 과립 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
- 일반 미세 소금 - 2 큰 스푼;
- 후추 열매 - 4 개;
- 중간 크기의 파슬리 - 2 잎;
- 말린 정향 - 2 조각.
요리 방법:
3 리터 병에 토마토 매리 네이드를 만들려면 모든 재료를 함께 모아야합니다. 이때 토마토는 이미 씻어서 이쑤시개로 뚫고 원하는 경우 뜨겁고 달콤한 고추 (각각 1 개), 마늘 정향 (4 정향) 및 허브 (딜, 셀러리, 양 고추 냉이)와 함께 용기에 넣어야합니다.
매리 네이드 용 재료는 끓는 물로 두 번째 붓는 동안 항아리에 직접 넣어야합니다. 그런 다음 열쇠로 용기를 말아서 뒤집어 식힐 때까지 따뜻한 담요 아래에 두는 것이 좋습니다. 토마토는 30일이 지나면 먹을 수 있습니다.
그루지야 토마토 매리 네이드 레시피
3 리터 항아리에 토마토 매리 네이드를 준비 할 때 조심해야합니다. 매우 씁쓸합니다. 그러나 기성품 토마토는 매콤하고 비정상적으로 맛있는 향이 있습니다. 특히 보드카와 함께 먹는 것은 진정한 즐거움입니다.
재료:
- 딜, 바질, 파슬리 - 각각 1 묶음;
- 시트 흰 양배추 - 1;
- 실란트로 - 4-5 가지;
- 깨끗한 물 - 3-4 리터;
- 마늘 정향 - 7 개;
- lavrushka - 2 잎;
- 칠리 페퍼 - 1개 (당신은 2 걸릴 수 있습니다);
- 일반 소금 - 7 큰술. 숟가락.
요리 방법:
5 리터 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 파슬리를 넣습니다. 소금물을 끓이십시오. 별도로 칠리 페퍼, 마늘, 모든 채소를 가져다가 씻고 자르고 섞습니다. 확장하다 양배추 잎, 준비된 덩어리를 넣고 소시지에 넣습니다. 보드 위에 놓고 얇은 조각으로 자릅니다. 이 순간의 냄새는 놀랍지 만 공작물을 시험해 볼 수 없으며 점액을 후추로 태울 수 있습니다. 항아리에 양배추 "소시지"를 배열하고 (각각 1 개) 거기에 토마토를 보냅니다. 삶은 약간 식힌 소금물로 모든 것을 붓습니다. 말아서 마무리하십시오. 1~2주 후에 먹기 좋게 썰어주세요.
70% 식초를 사용한 마리네이드 레시피
이것 클래식 레시피거의 모든 좋은 주부가 알고있는 70 식초가 들어있는 3 리터 항아리에 토마토 매리 네이드. 토마토는 항상 잘 나오고 폭발 위험은 최소화됩니다.
재료(1병 기준):
- 양 고추 냉이 - 1-2 중간 크기 시트;
- 건포도와 벚꽃 잎 - 3 개;
- 딜 - 1-2 우산;
- 피망 - 3-4 완두콩;
- 달콤한 고추 (야채) - 1-2 조각;
- 고추 - 선택 사항;
- 식초 70% - 1큰술. 숟가락;
- 설탕과 고운 소금 - 각각 3 큰 스푼.
요리 방법:
멸균 된 항아리에 양 고추 냉이, 반으로 자른 마늘 정향, 잎, 토마토 및 고추를 넣으십시오. 모든 것에 끓는 물을 붓고 식히십시오. 용기의 소금물을 팬에 붓고 소금, 알갱이 설탕을 넣습니다. 끓으면 식초 한 숟가락을 붓고 즉시 끕니다. 토마토를 붓고 뚜껑으로 항아리를 닫고 말아 올리십시오.
살균하지 않은 토마토 마리 네이드
살균하지 않은 3 리터 항아리에 담긴 토마토 매리 네이드는 조리되기 때문에 이에 적합한 모든 재료, 특히 사용 된 토마토, 월계수 잎 및 채소를 철저히 씻는 것이 중요합니다. 과일은 다음과 같이 놓아야합니다 : 큰 - 바닥에, 작은 - 위에. 이렇게 하면 용기를 더 쉽게 채울 수 있습니다.
재료:
- 미세 설탕 - 0.2kg (또는 패싯 유리);
- 식염 - 1 큰 스푼;
- 사과 또는 일반 9% 식초 - 5 큰술. 숟가락;
- 검정 및 / 또는 달콤한 완두콩 - 10 개;
- lavrushka - 2-3 작은 잎;
- 채소, 정향 및 마늘 - 선택 사항.
요리 방법:
소다 캔을 잘 씻고 살균하고 말립니다. 파슬리, 후추, 허브, 토마토를 넣으십시오. 끓인 물에 부어 식힌다. 구멍이 있는 특수 뚜껑을 통해 팬에 액체를 배출합니다. 설탕 추가 식탁용 소금. 물이 끓으면 조심스럽게 식초를 붓고 즉시 가스를 끕니다. 항아리에 소금물을 붓습니다. 컨테이너 닫기 철 뚜껑거꾸로 뒤집어 따뜻한 곳에 두십시오. 식으면 토마토 캔을 지하실로 가져 가십시오. 12~18개월 보관하세요.
소나무 향이 나는 토마토 마리 네이드
소나무 가지와 같은 소금물에 절인 토마토는 독특한 맛과 향이 있습니다. 그들은 몇 달 동안 소금에 절인 후에도 충분히 강합니다. 같은 원리에 따라 오이를 요리 할 수 있다는 것은 가치가 있습니다.
재료:
- 작은 노란색 토마토;
- 사과 주스 - 1리터;
- 곱게 간 소금 - 3 큰술. 숟가락.
- 소나무 가지 - 1 조각, 최대 10cm 길이.
요리 방법:
토마토를 씻고 끓는 물에 10-15 초 동안 데친 다음 조심스럽게 소나무 가지가있는 항아리로 옮깁니다. 사과 주스소금과 함께 끓여서 결과 덩어리로 과일을 부으십시오. 식히기 위해 7-9분 동안 그대로 둡니다. 유리 용기의 소금물을 냄비에 붓고 끓여서 돌려 보내십시오. 뚜껑으로 항아리를 닫고 식히고 추위에 꺼냅니다.
구연산을 함유 한 토마토 마리 네이드
이 조리법의 토마토는 양파와 구연산과 잘 어울리며 매리 네이드의 단맛은 맛을 전혀 망치지 않습니다. 이 보존 방법은 여러 번 테스트되었습니다.
재료:
- 붉은 고밀도 토마토 - 1.45kg;
- 양파 2개;
- 마늘 3-4 쪽;
- 식수 - 1.5 l;
- 고운 설탕 - 상단이없는 큰 스푼 1 개;
- 식염 - 3 티스푼;
- 피망 - 9 완두콩;
- 정향 - 3가지;
- 딜 꽃차례 - 1-2 개;
- 구연산 (또는 주스) - 1.5 티스푼.
요리 방법:
구연산이 든 3 리터 항아리에 토마토 매리 네이드를 준비하려면 양파를 넣고 항아리 바닥에 얇은 고리, 향신료 및 토마토를 잘라야합니다. 가능한 한 빡빡합니다. 냄비에 물을 붓고 곱게 간 소금과 과립 설탕을 넣고 끓인 다음 1-2 분 후에 산을 넣습니다. 가스를 2-3분 더 기다리면 레몬이 완전히 녹을 것입니다. 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮으십시오. 항아리를 12분 동안 살균하고 돌돌 말아 뒤집습니다. 따뜻한 천으로 싸서 24~26시간 동안 그대로 둡니다. 지하실로 가져가세요.
보드카와 토마토 마리 네이드
보드카는 영향을 미치지 않습니다 맛의 특성토마토의 고유한 향과 형태 유지에 도움을 주며 발효를 방지하고 유통기한을 2~3배 늘려줍니다. 완성 된 과일은 약간 바삭하고 식욕을 돋우고 소금물은 무알콜입니다.
재료:
- 고운 설탕 - 5 큰 스푼;
- 잘 익은 토마토 - 1 캔;
- 식수 - 7 큰술;
- 곱게 간 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 4 큰 스푼;
- lavrushka - 3 장;
- 마늘 정향 - 2 개;
- 후추 열매 - 10 개;
- 카네이션 - 5 개;
- 9% 식초 및 보드카 - 1 큰술. 숟가락
- 고추 한 꼬집;
- 참나무 또는 벚꽃 잎 - 5 개.
요리 방법:
먼저 토마토 항아리에 끓는 물을 부어야합니다. 3 리터 항아리에 담긴 토마토 매리 네이드 용 설탕 5 큰술은 여전히 많기 때문에 4를 섭취하는 것이 좋습니다. 모든 향신료와 잎과 함께 냄비에 붓고 물을 부어 끓여야합니다. 항아리에서 식힌 물을 붓고 준비된 소금물을 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 20-22분 동안 살균합니다. 그런 다음 꺼내서 빨리 닫고 따뜻한 담요 아래에 두어 식히십시오. 추위에 꺼내십시오. 동일한 레시피를 사용하여 그린 토마토용 3리터 병용 마리네이드를 만들 수 있습니다.
결론으로
이제 당신은 창조를 위한 많은 조리법을 알고 있습니다. 맛있는 소금물토마토의 경우-보드카, 구연산, 식초 및이 모든 것이 없습니다. 귀하의 의견으로는 최고를 선택하고 즐겁게 요리하십시오. 드세요!