팁 : 고기를 옥외에 보관하는 방법. 냉장고없이 음식을 보존하는 방법 더위에 야외에서 고기를 보존하는 방법

2016 년 4 월 12 일 화요일 07:56 + 인용 패드

특별한 장치뿐만 아니라 "사람의 조언"도 음식을 한동안 신선하게 유지하는 데 도움이됩니다. 우리 증조모와 할머니는 어떻게 든 냉장고없이 관리했습니다.

우리는 유제품을 저장합니다

매일 신선한 우유, 코티지 치즈, 버터가 필요한 자녀가있는 경우 특히 그렇습니다.

• 방법 1

우유의 신선함을 연장하려면 칼 끝에 베이킹 소다 나 설탕을 넣어 끓입니다. 끓인 후 에나멜, 유리 또는 세라믹 접시에 붓습니다. 우유가 담긴 용기를 찬물 그릇에 담아 물이 절반에 도달하도록합니다. 그런 다음 물에 담근 냅킨이나 와플 타월로 짠 다음 가장자리를 물에 담그고 초안의 어두운 곳에 두십시오 (대기 냉장고의 작동 원리를 기억하십시오). 끊임없이 증발하는 물은 온도를 낮게 유지하고 우유가 시큼 해지지 않습니다.

• 방법 2

다르게 행동 할 수 있습니다. 우유 병을 단단히 닫고 면봉으로 감싸십시오. 실로 신뢰성을 위해 면모를 고정하십시오. 이렇게 포장 된 병을 찬물과 함께 얕은 큰 접시에 넣으십시오. 탈지면은 물을 흡수하고 우유를 식힐 것입니다. 면직물이 직물보다 더 빨리 흡수되기 때문에 자주 물을 추가해야합니다.

방법 1

이 음식은 2 ~ 3 일 동안 식염수에 적신 양피지에 담을 수 있습니다.

• 방법 2

부분으로 자르고 강한 소금 용액이 담긴 그릇에 담습니다. 사용 직전에 반드시 찬물로 헹구십시오.

• 방법 3

버터를 말합니다. 적신 천으로 싸서 와인 식초... 오일은 오랫동안 신선하게 유지됩니다.

• 방법 4

다시 약 버터... 소금물에 버터 조각을 넣고 위에 얇게 부어주세요 식물성 기름... 공기를 통과시키지 않는 필름을 만들고 내용물은 "통조림"상태로 유지됩니다. 가장 중요한 것은 유막이 깨지지 않도록 그릇을 흔들지 않는 것입니다. 소금을 헹구기 위해 먹기 전에 기름을 헹구십시오.

두부를 항아리에 넣기 전에 살균해야합니다. 바닥에 얇은 소금 층을 넣으십시오. 코티지 치즈가 항아리 전체를 채우고 공기가 남아 있지 않도록 탬핑하십시오. 소금물에 적신 거즈로 용기를 닫습니다. 뜨거운 아래에 나무 스탠드로 구조물을 닫고 위에 하중을가하십시오.

고려할 가치가 있습니다. 우리가 어떻게 시도하고 시도 했든 상관없이 코티지 치즈는 정말로 자연적이라면 저장이 매우 잘되지 않습니다. 그리고 제품의 신선도가 걱정된다면 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

우리는 육류 제품을 보존합니다

대부분의 사람들은 고기와 소시지를 먹으며 많은 사람들이 고기 없이는 어떻게해야할지 모릅니다. 따라서 이러한 제품을 신선하게 유지하기 위해 여러 가지 방법이 발명되었습니다.

고기

방법 1 -식초

고기는 식초에 적신 천으로 싸여 있습니다. 그런 다음 번들을 뚜껑이 달린 그릇에 넣고 그늘에 놓습니다. 요리하기 전에 고기를 물로 완전히 헹구십시오.

• 방법 2-쐐기풀

고기 한 조각에 신선한 쐐기풀 잎이 사방에 찬물로 씻겨져 있습니다. 그런 다음 종이에 싸서 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.

• 방법 3-빵 껍질로

빵 껍질이 나타날 때까지 튀기거나 끓는 물로 고기 조각을 데 웁니다. 고기가 끓으면 불에 말리십시오. 무명천으로 싸서 초안에 넣습니다.

• 방법 4-양 고추 냉이

양 고추 냉이가 정원에서 자라면 2 ~ 3 개의 가장 큰 잎을 골라야합니다. 모든면이 닫히도록 고기를 싸십시오. 모든 것을 양피지에 단단히 싸서 어두운 곳에 두십시오. 다진 와사비도 적합합니다. 고기로 코팅되어 있습니다. 그런 다음 모든 것이 동일합니다. 종이로 싸서 그늘에 두십시오. 종이가 없으면 양 고추 냉이로 간 고기를 항아리 또는 냄비에 접어 뚜껑으로 단단히 닫을 수 있습니다.

• 방법 5-마늘 또는 양파

고기를 작은 받침대 (예 : 멀티 쿠커에서 찌는 받침대)에 놓고 냄비에 넣습니다. 그 전에 잘게 썬 양파 나 마늘을 팬 바닥에있는 믹서기에 넣습니다 (둘 다 할 수 있습니다). 뚜껑을 닫고 어두운 곳에 두십시오.

• 방법 6-신 우유

고기를 부어 신 우유 보이지 않도록 시원한 곳에 두십시오.

• 방법 7-레몬

고기는 소금을 뿌린 레몬 주스로 관대하게 문지릅니다. 뚜껑이있는 냄비에 단단히 채우고 차가운 곳에 똑바로 넣으십시오.

• 방법 8-냉동 고기

냉동 고기를 보존하려면 여러 겹의 종이나 신문으로 포장하십시오. 또는 오래된 옷에서 다시 여러 층으로. 이렇게하면 더 이상 녹지 않습니다.

중대한!뼈에서 제거 된 고기는 신선함을 더 잘 유지합니다.

잘 저장되지 않는 또 다른 제품. 우물에 넣을 수는 있지만 소시지가 오래 가지 않을 것입니다.

여기서 바로 먹을 수있는 양을 먹거나 냉장고가 없다는 것을 알고 사지 마십시오.

훈제 소시지

3 일 동안 보관됩니다. 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 불에 약간 튀기거나 말릴 수 있습니다.

닭 전체가 쐐기풀 잎으로 싸여 있습니다 (또는 같은 쐐기풀이 시체 내부에 채워져 있음). 따라서 방이 충분히 시원하다면 새가 하루 동안 "지탱"할 것입니다.

그릇에 다진 가금류 고기는 쐐기풀 잎으로 이동할 수 있습니다. 이러한 "고기"방법은 모두 가금류 저장에 적합합니다.

우리는 물고기를 구합니다

• 방법 1

생선이 신선한 경우 (훈제하지 않고 건조하지 않은 경우 등) 마가목 또는 쐐기풀 잎으로 덮고 위에 소금을 뿌린 다음 식초에 담근 냅킨으로 덮습니다. 그리고 물론 그들은 그들을 시원한 방에 두었습니다.

• 방법 2

생선을 내장하는 것은 좋지만 씻지 않는 것이 좋습니다. 소금, 후추로 간을하고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 걸어 두십시오. 쐐기풀로 뜯어 낸 시체를 채울 수도 있습니다.

• 방법 3

훈제 생선을 매달아 바람과 햇볕에 말릴 수 있습니다.

계란 저장

• 방법 1

마다 날달걀 식물성 기름을 바르고 서늘하게 제거하십시오.

• 방법 2

냄비에 날달걀을 모래로 덮고 그늘에 두세요

온도가 +25도 이상으로 올라가면 냉장고의 음식도 평소보다 빨리 열화되고 테이블에 보관하면 몇 시간이 아니라 몇 분 동안 카운트가 갈 수도 있습니다. 그러나 음식을 신선하고 중독으로부터 안전하게 유지하는 데 도움이 될 수있는 몇 가지 트릭이 있습니다.

고기를 크게 잘라 양피지에 보관합니다

더운 날씨에 고기는 특히 날 음식과 관련하여 가장 잠재적으로 위험한 음식 중 하나가된다고 위장병 학자 인 Miroslava Opryshko는 말했습니다. 박테리아의 격렬한 증식으로 인해 신선한 고기는 30 분 만에 독이 될 수 있습니다.

따라서 전문가는 고기는 항상 차가운 곳에 보관해야한다고 말합니다. 전통적으로 식품을 저장하기위한 최고의 용기로 여겨지는 유리 제품은 일반 양피지보다 열등합니다. 육류 제품과 소시지의 신선도를 오랫동안 유지하여 과도한 수분과 지방을 흡수하여 종종 부패와 유해 박테리아의 성장을 가속화합니다.

“미리 고기를 자르면 안됩니다. 더 큰 조각, 더 오래 저장할 수 있습니다. 따라서 위험이 최소화됩니다. 피크닉이나 손님이 도착하기 전에 준비를해야한다면, 고기는 박테리아와 미생물의 주요 전도체이기 때문에 뼈에서 제거해야합니다. 요리를 위해 뼈에 고기 만 필요하지만 하루나 이틀 안에 요리 할 예정이라면 제품을 냉동시키는 것이 좋습니다.”라고 전문가는 조언합니다.

이 경우 이미 가공 된 날고기와 고기는 따로 보관하여 박테리아가 서로 겹치지 않도록해야합니다.

냉장고없이 고기를 보관하고 먼 거리로 운반하는 것은 매우 위험하지만, 매우 필요한 경우에는 반드시 종이 타월로 말리고 소고기 또는 양고기 지방으로 사방을 코팅 한 다음 양피지로 싸서 두십시오. 가장 시원한 곳에서. 고기를 끓는 물이나 기름에 몇 초 동안 담근 다음 냅킨으로 말려서 초안에 남겨 둘 수도 있습니다. 요리하기 전에 빵 껍질을 잘라서 요리하는 동안 평소보다 몇 분 더 끓이거나 튀겨 야합니다.

우유는 소금과 끓임으로 저장됩니다.

모든 유제품은 부패하기 쉬운 것으로 분류되며, 특히 살균되지 않은 신선한 우유의 경우 더운 날씨에 심각한 중독 위험이 있습니다. 따라서 여름에는 구입하는 데 익숙한 마을 우유의 품질을 확신하더라도 "저장"우유를 선호해야합니다.

원래 포장이나 포장을 개봉 한 후에는 "우유"를 냉장고에 1 일 반에서 2 일 이상 보관할 수 없습니다. 유제품의 유통 기한을 연장하는 것이 매우 필요한 경우 우선 유제품에 유해한 박테리아의 출현을 방지하고이를 위해 열처리를하는 것이 중요합니다.

“유제품은 냉장고에서 꺼낸 후 거의 즉시 상하기 시작합니다. 이것은 시장에서 구매를 거부하는 또 다른 주장입니다. 냉장고없이 한 번 이상 사용할 수없는 플라스틱 병에 보관되는 경우가 많습니다. "할머니"우유는 저온 살균되지 않았고 그 적합성은 어떤 문서와 테스트로도 확인되지 않았습니다. 파렴치한 판매자는 종종 풍미와 물을 추가하기 위해 외부 성분을 섞어 부피를 늘립니다. "의사는 분개합니다.

그러나 예외없이 모든 "저장"우유는 제품에 박테리아의 존재를 배제하는 필수 저온 살균 과정을 거칩니다. 그러나 당신이 그것을 열기 전에. 그러나 그 후에도 경계심을 잃어서는 안됩니다. 우유는 이미 슈퍼마켓의 냉동고에서 외부 온도까지 몇 가지 온도 강하를“생존”했기 때문에 패키지에 표시된 유통 기한을 처음에는 2로 나누어야합니다. 거기에서 냉장고에 다시 넣었습니다.

“끓는 것은 저장 수명을 약간 연장하고 박테리아를 죽이는 데 도움이됩니다. 우유를 신선하게 유지하려면 유리 병에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 끓을 때 약간의 설탕과 약간의 소금을 추가합니다.”라고 전문가는 조언합니다.

사워 크림과 요구르트는 항아리에만 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 박테리아가 여러 번 더 빠르게 증식합니다.

기름과 식초는 계란을 안전하게 보호합니다

더위에서 계란은 잠재적으로 위험한 제품이되므로 냉장고에만 보관할 수 있으며 보관 기간이 몇 주 동안 가능하더라도 5-7 일 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

“당분간은 할머니, 가족, 친한 친구 및 친척이 여러분에게 잘 알고있는 조건에서 만든 제품에 대해 이야기하지 않는 한 시골 계란 구입을 포기할 가치가 있습니다. 이 경우 마을에서 도시로 알을 운반 할 때 부패를 방지하기위한 조치를 취해야합니다.

도중에 이미 열화되지 않도록 제품을 가공해야합니다. 예를 들어, 계란을 이전에 용액에 담근 천으로 감싸면 계란의 신선도가 더 오래 유지되는 것으로 나타났습니다. 아세트산",-의사가 말했다.

계란은 냉장고없이 (물론 뜨거운 태양 아래가 아닌 그늘에서) 약 5 일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. ).

계란을 거즈로 싸서 끓는 물에 몇 초 동안 담그고 그 직후 찬물에 담그면 보관 수명이 적어도 며칠 이상 늘어납니다.

기름기가 많은 필름이 박테리아와 바이러스로부터 계란을 보호하기 때문에 계란과 식물성 기름을 신선하게 유지합니다. 기름기가 많은 필름이 껍질에 이미 존재하는 박테리아를 "밀봉"하기 때문에 계란을 미리 세척하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.

빵-추운 곳 또는 린넨 타월

“점포 제품의 소위 감자 스틱은 단 몇 시간 만에 개발할 수 있습니다. 제조업체가 절약하는 품질이 낮은 밀가루에 관한 것입니다. 이들은 빠르게 포자를 형성하고 고온을 잘 견디기 때문에 매우 위험한 박테리아입니다. 포자가있는 빵이 신선한 덩어리 옆에 최소 8 ~ 10 시간이 지나면 포자도 감염됩니다. 감자 병에 감염된 빵은 매우 쉽게 알아볼 수 있습니다. 불쾌한 냄새가 나고 일관성이 바뀝니다.”라고 의사는 말합니다.

버릇없는 빵 제품을 버리는 것뿐만 아니라 그것이 놓여 있던 용기 나 용기를 소독하는 것도 중요합니다. 빵 상자 또는 그것을 대체하는 것은 특별한 제품으로 철저히 씻어야하며 레몬 껍질이나 사과 1/4을 넣으면 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다.

연중 언제든지 빵을 어두운 곳에 보관하고 더운 날씨에 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 저온은 박테리아의 성장을 억제하고 직사광선이 없으면 더 오래 부드럽게 유지하는 데 도움이되기 때문입니다. 검은 색과 흰 빵 함께 저장할 수 없습니다. 다양한 종류의 구운 제품에는 다양한 종류의 박테리아와 배양 물이 포함되어 있으며, 그 근접성으로 인해 부패 제품이 증식하여 곰팡이가 나타납니다.

야채와 과일

더운 날씨에는 제철 야채와 과일, 특히 수분이 많은 과일은 매우 빨리 변질되지만 모든 것을 냉장고에 보관해야하는 것은 아닙니다.

예를 들어 토마토는 다음과 같은 경우 씻지 않은 상태로 보관해야합니다. 실온... 전문가는 저온이 야채의 맛과 향을 죽이고 그 질감이 "목화"가되기 때문에 냉장고는 이에 적합하지 않다고 말합니다.

그러나 오이와 호박은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야하지만 바람직하게는 5 ~ 7 일을 넘지 않아야합니다. 가지도 똑같이해야하지만 구입 후 2-3 일 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

당근, 특히 어린 아이들은 냉장고에 비닐 봉지에 넣고 물을 뿌려 가방을 묶어 공기가 남아 있도록하는 것이 좋습니다. 요리하기 직전에 씻고 청소해야합니다. 그렇지 않으면 먼지 입자가 당근 표면에 침전되어 박테리아가 자랄 수 있습니다.

“고추는 씻지 않은 상태로 보관해야합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생기기 시작합니다. 비닐 봉지를 사용하지 마세요. 깨끗한 수건으로 감싸거나 선반에 올려 두세요. 고추가 여전히 곰팡이로 덮여 있다면 감염된 부위를 잘라 내지 마십시오. 과일 전체를 버리십시오. 이미 사용하는 것은 위험합니다.”라고 의사가 조언합니다.

씻지 않고 보관해야하는 야채와 달리 녹색은 씻고, 다듬고, 말리고, 종이 타월이나 호일에 싸서 냉장 보관해야합니다.

긴 여정, 일시적인 정전, 긴 하이킹, 냉장고 고장-이 모든 것이 고기를 포함한 식품의 안전에 대해 생각하는 이유입니다.

이 기사에서 읽으십시오 :

편리한 방부제로 보관

닭고기, 양고기, 소고기, 돼지 고기에는 충분한 양의 박테리아가 포함되어 있으므로 급속한 성장을 방지하기 위해 방부제를 사용해야합니다. 더 쉽게 액세스 할 수있는 항목에 따라 나열된 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다.

방법 1

레몬과 거즈가 필요합니다.

감귤류는 반으로 자릅니다. 고기는 과일 반으로 문지릅니다. 전체 표면을 처리하는 것이 중요합니다. 제품을 유리 또는 에나멜 용기에 보관하십시오. 무명천을 레몬 주스에 담그고 냄비 나 고기 그릇 위에 덮습니다. 게다가 레몬은 곤충을 물리 치는 데 도움이됩니다.

방법 2

준비 : 식초, 린넨 천 (타올), 면직물을 가져갈 수 있습니다.

천에 식초를 적 십니다. 고기 조각이 싸여 있습니다. 그들은 금속을 제외한 모든 도구에 보관됩니다. 제품은 햇빛이 닿지 않는 초안으로 뚜껑을 닫고 약 3 일 동안 보관할 수 있습니다. 프리폼은 튀기거나 요리하기 전에 세척됩니다.

방법 3

다음이 필요합니다 : 신선한 생우유 또는 요구르트.

우유는 토기로 고기에 부어집니다. 상단은 거즈로 덮여 서늘한 곳에 두십시오.

방법 4

찾는 대상 : 소금, 마늘, 순무.

돼지 고기 또는 소고기는 추가 요리에 필요한 조각으로 자릅니다. 슬라이스, 큐브는 소금과 마늘로 문지릅니다. 냄비의 뚜껑을 닫아 햇빛이 비치지 않는 곳에 보관하세요. 양파를 미리 자르고 내용물과 섞을 수 있습니다.

방법 5

필요 : 살리실산 용액, 면직물.

재료는 약국 제품으로 잘 함침되어 있습니다. 고기를 싸서 저장 유리 제품 또는 뚜껑 아래 에나멜 냄비에.

방법 6

필요 : 꿀

이 기술은 경제적이라고 할 수는 없지만 가장 독특하고 유용한 기술 중 하나입니다. 고기 조각은 코팅되거나 꿀로 덮여 있습니다. 요리하기 전에 반제품을 씻을 필요가 없으며 흥미롭고 이국적인 맛이납니다.

• 방법 중 하나를 사용하기 전에 모든 지방을 잘라 내야합니다.
• 태양열이 깨지지 않도록 긴 저장 구멍을 파야합니다. 이 방법은 하이킹이나 시골에서 좋습니다. 고기 조각은 쐐기풀로 덮고 식초 걸레로 감싼다. 이 모든 것은 단단히 닫힌 용기에 넣고 10-20cm의 땅을 묻습니다.
• 냉장고 밖에 보관할 돼지 고기, 소고기 또는 양고기는 조리 전에 만 세척합니다.
• 상온에서 육류 제품은 하루에 품질이 떨어지면 더운 조건으로 인해이 과정이 가속화된다는 점을 기억해야합니다.

냉장고가 없는데 고기를 구해야 할 때가 있습니다. 이를위한 특별한 트릭과 트릭이 있습니다. 며칠 동안 고기를 신선하게 유지하는 방법은 다음과 같습니다.

고기를 보관하기 전에 색, 질감 및 냄새에주의하십시오.

품질을 정의 할 수있다

신선함과 부실함의 특징적인 징후에 대한 자세한 설명은 GOST 7269-79에 나와 있습니다. 이 정보는 소고기, 돼지 고기 및 양고기를 포함한 모든 유형의 도축 동물에 적용됩니다.

GOST의 세 번째 및 네 번째 페이지에는 신선도를 결정하는 방법이 자세히 설명되어 있습니다.

냉장고없이 고기를 최대 3 일 동안 보관

전기 나 냉장고가없는 교외 주민들 사이에서 안전에 대한 필요성이 대두되고 있습니다. 바비큐를 위해 긴 여행을 떠나는 관광객들에게도 비슷한 문제가 당혹 스럽습니다. 냉장고에서 신선한 고기를 보관하는 몇 가지 방법에 대해 말씀 드리겠습니다.

규정에 따라 고기는 3 일 동안 신선하게 유지됩니다. 제품의 품질이 확실하지 않은 경우 48 시간 이내에 판매해야합니다.

가공하지 않고 따뜻하게하면 몇 시간 후에 고기가 악화되기 시작합니다. 이를 방지하기 위해 다음 처리 방법 중 하나가 적용됩니다.

	식초 랩 산성 환경은 박테리아의 발생을 억제합니다. 냉장고없이 고기를 보관하려면 식초에 완전히 적신 수건이나 천을 사용하십시오. 사발 / 접시에 산을 붓고 천을 적시고 짜내십시오. 고기를 싸서 뚜껑이 달린 그릇에 넣으십시오. 사용하기 전에 수건을 제거하고 찬물로 헹굽니다. 방법 1 초안으로 태양에서 멀리 떨어진 곳에 식초를 싸서 냄비 또는 기타 용기를 놓습니다. 제품은 품질 저하없이 이틀 동안 유지됩니다. 방법 2 향신료로 바베큐 절인-이틀. 방법 3 보존을 위해 일주일 동안 구멍을 파서 팬을 설치 한 후 흙이 10-20cm 정도 덮도록합니다.
	끓는 강한 식염수 용액이 만들어집니다. 1 리터 5 큰술. 엘. 소금; 고기를 끓는 용액에 담그십시오. 끓인 후 1-2 분 동안 그대로 두어 접시에 담습니다. 냉각 된 제품을 느슨하게 밀봉 된 용기에 넣으십시오. 보관 기간 실온에서-2 일
	타고 있는 꼬챙이 또는 뾰족한 막대기를 가져갑니다. 펄프를 뚫고 불 위에 붙입니다. 얇은 껍질이 모든면에 나타나야합니다. 식힌 다음 접시에 넣고 천이나 종이 타월로 덮으십시오. 보관 기간 -1-2 일
	염장 큰 조각을 shashlik 조각으로 자른다. 소금을 뿌려 저어주세요. 다진 마늘로 이동하십시오. 얇게 썬 소스 팬을 덮고 태양으로부터 멀리 떨어진 서늘한 곳에 두십시오. 보관 기간 - 4 일
	쐐기풀 자연에서는 민속 방법을 사용하십시오-고기를 쐐기풀 잎으로 덮으십시오. 쐐기풀 채소는 분지 / 그릇에 넣습니다. 물을 뿌린다. 고기 조각이 위에 쌓입니다. 모든 것이 두 번째 녹지 층으로 덮여 있습니다. 적절한 도구가 없으면 젖은 수건으로 감싸십시오. 보관 기간 -이틀. 새 체리, 양 고추 냉이, 개암 나무 "작업"의 쐐기풀 잎과 유사
	우유와 꿀 고기를 채우다 가공되지 않은 우유 또는 요구르트; 팬을 덮으십시오. 꿀도 작동합니다-그들은 고기 조각을 문질러 뚜껑 아래에 둡니다. 보관 기간 -2 일

냉장고없이 고기를 오래 보관하세요

냉장고가없는 더위에서는 고기가 빨리 악화됩니다. 방법이 있습니다 장기 저장기반 다른 옵션 처리. 도움을 받으면 한 달 또는 몇 년 동안 스토리지를 확장 할 수 있습니다. 몇 가지 인기있는 방법을 고려해 보겠습니다.

자연적으로 강한 식염수에 담근 천으로 고기를 덮으면 파리를 예방하는 데 도움이됩니다.

건조

이 방법은 먼 조상들이 사용했으며 음식을 작은 조각으로 자르고 햇볕에 눕혔습니다. 오늘날 우리는 노력없이 고품질의 공작물을 만들 수있는 전기 건조기를 가지고 있습니다.

마른 허리 조각을 말리는 것이 좋습니다. 건조 후 지방은 쓴맛을줍니다. 사진: stozabot.com

말리기 전에 뼈와 지방을 잘라 내고 조각을 1–1.5cm 두께의 판으로 으깨고 슬라이스를 와이어 랙에 놓고 건조기를 + 75 ° C로 켭니다. 제품은 18-20 시간 내에 준비됩니다.

실온에서 식품 용기에 보관하십시오. 말린 조각은 최대 2 개월 동안 사용할 수 있습니다. 진공 포장은 보관 수명을 몇 달 더 연장합니다.

진공 용기는 모든 크기로 제공되며 펌프와 함께 판매됩니다. 사진: www.compactorstore.co.uk

염장

이 방법은 장기 보관에 적합합니다. 염장은 습식 및 건식의 두 가지 방법으로 수행됩니다.

1. 건 식염 -고기 조각에 소금과 향신료를 붓고 문지르는 것으로 구성됩니다. 그 후, 그 제품은 48 시간 동안 억압을 받는다.
2. 습식 염분-낮에는 식염수 (10 tbsp. l. + 500 ml의 물)에서 수행됩니다. 다량의 경우 0.5kg의 소금 + 5l의 물. 하루 동안 소금물에 담그고 항아리로 옮기고 밀봉하고 남은 액체를 맨 위에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

콘비프는 3 개월 동안 보관됩니다. 수프, 굴 라시, 호지 포지 및 기타 요리가 그것으로 만들어집니다. 튀기기 전에 소금에 절인 고기를 담그는 것이 좋습니다.

보존

가장 안전한 저장 방법. 준비 및 후속 살균 규칙에 따라 육류의 저장 수명은 수년 (2 ~ 3 년)에 이릅니다. 표 2 통조림 방법 :

	뜨거운 통조림 뼈없는 펄프는 작은 조각으로 나뉩니다. 향신료와 소금으로 삶은; 항아리는 소다로 씻고 오븐 / 전자 레인지에서 소성됩니다. 삶은 제품은 은행에 배치되어 압축됩니다. 국물을 부어 주석 뚜껑으로 말아서; 천천히 냉각하십시오 : 은행은 담요로 싸여 있습니다. 어두운 곳에 보관
	차가운 통조림 펄프는 무작위로 잘립니다. 조각은 캔에 층으로 단단히 쌓여 있습니다. 각 층에는 소금이 뿌려집니다 (요오드 처리되지 않음). 누워있는 덩어리는 목에 닿아 야합니다. 완성 된 용기를 닫고 살균하십시오-시간은 부피에 따라 결정됩니다 : 0.5 l-60 분, 1 l-90 분.

냉동 식품 저장

여행을 갈 때 많은 사람들이 음식을 가져가는 것을 선호합니다. 이동 중에 냉동 식품을 보관하는 것은 쉽습니다. 이를 위해 특별한 장치와 트릭이 있습니다.

	열 팩 감기를 3-5 시간 동안 유지합니다. 때로는 고기를 최대 14 시간까지 보관할 수 있습니다. 가방은 호일과 라미네이트 종이로 만들어진 3 층 구조입니다. 그들은 손잡이와 플라스틱 슬라이더 패스너가 달린 핸드백 형태로 생산됩니다. 신중한 취급으로 여러 번 사용
	콜드 어큐뮬레이터 반복 사용이 가능하므로 음식을 넣기 전에 완전히 냉동해야합니다. 다양한 크기와 함께 생산 다른 필러 (물 또는 젤). 휴대용 냉장고와 함께 판매되며 별도 판매
	열 가방 단열 필러에서 미기후를 유지하는 특별한 디자인. 때로는 냉 축기가 뚜껑에 내장되어 효율성이 향상됩니다. 12-24 시간 동안 차갑게 유지
	휴대용 냉장고 두 가지 유형이 있습니다. 콜드 어큐뮬레이터에서; 차량의 전원으로 구동됩니다. 음식은 거의 하루 동안 배터리에서 해동되지 않습니다. 차는 당신이 원하는 한 일정한 온도를 유지할 것입니다

여름에는 각 조각을 놓기 전에 여러 층의 호일로 추가로 포장하십시오. 이렇게하면 육류를 운반 할 때 단열 효과가 높아지고 기차 나 차 안에서 생선을 운반하는 데 도움이됩니다. 사진: annasel.ru

장치가없는 경우 호일을 사용하고 두꺼운 물건 (타월, 재킷, 재킷 등)으로 포장합니다.

생각해 내다

1. 신선도 확인... 누워 있기 전에 제품의 품질을 확인하십시오. 부패 징후가있는 식품은 보관할 수 없습니다.
2. 올바른 저장 방법을 선택하십시오. 더위에 냉장고없이 고기를 보관하는 것은 어렵습니다. 하루 이상 보관할 계획이라면 염장, 산세 등 신뢰할 수있는 방법을 사용하십시오.

매일 여름이 탄력을 받고 기온이 점점 높아지고 있습니다. 따라서 대부분의 사람들은 똑같이 뜨겁지 만 신선한 공기이지만 마침내 자연 속에서 자신을 찾고 숨을 쉬기 위해 가능한 한 자주 도시 아파트를 떠나려고 노력합니다. 도시 밖에서 쉬면서 우리는 원칙적으로 음식과 다양한 음료를 비축하지만이 모든 것을 적절하게 보존하는 방법을 항상 알지는 못합니다.

더운 날씨는 식품 저장 과정에 매우 부정적인 영향을 미치는 요소이므로 음식이 열로 인해 부패하지 않고 가능한 한 오랫동안 신선도를 유지하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

고기와 소시지

소시지가 반 훈제되거나 훈제 된 경우 양피지로 싸서 일반 캔버스 가방에 넣고 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에 매달아 두는 것이 좋습니다. 삶은 소시지를 가지고 갔을 경우 여행 (하이킹) 전에 반드시 얇게 썰어 뿌려주세요 겨자 가루... 그 후 호일로 싸서 마늘 몇 정향을 추가하십시오.

더운 날에는 고기를 최대한 오래 보관하려면 소금기가 많은 물에 잠시 담가야합니다. 이 경우 양고기와 소고기는 물에 3 분 이하, 송아지 고기는 1 분 이하로 보관하는 것이 좋습니다. 그 후에 고기는 곤충 (파리, 갯지렁이 등)으로부터 보호되는 통풍이 잘되는 곳에 두어야합니다. 이러한 "염분 가공"을 통해 추가 기술없이 더운 날씨에 고기를 저장할 수 있습니다.

고기를 열로부터 보호하는 또 다른 방법은 뼈에서 고기를 분리 한 후 우유에 넣는 것입니다. 용기에 우유와 고기를 수건으로 덮고 차가운 곳에 두십시오. 우유는 빨리 신맛이 나고 박테리아에 대한 탁월한 보호 기능이됩니다. 이 방법으로 보호 된 고기는 거의 일주일 동안 저장할 수 있습니다. 그러나 요리하기 전에 잘 헹구어 야합니다.

신선한 고기를 레몬 주스로 문지르고 통풍이 잘되는 곳에두면 매우 강렬한 열이 발생해도 신선하게 유지됩니다.

계란, 우유, 버터

계란을 가능한 한 오래 보존하려면 라드로 잘 윤활 처리해야 모든 모공이 닫힙니다. 다음으로 계란은 일반 종이로 싸서 예를 들어 바구니에 넣어 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 걸어야합니다. 라드는 일반 달걀 흰자로 대체 할 수 있습니다.

참고

라드 -녹은 지방 라드 (피하 또는 내부).

또는 각 달걀을 식초 용액에 담근 천에 싸서 사용할 수 있습니다.

더위에 버터가 쏟아져 눈앞에서 녹을 것입니다.이를 방지하려면 버터를 양피지에 싸서 찬 소금물 (물 1 리터당 약 3 큰술)에 넣어야합니다. 용기를 위에 접시로 덮으십시오. 하루에 여러 번 소금물을 담수로 바꾸는 것이 좋습니다.

우유가 더위에 타는 것을 방지하려면 우유를 끓여서 식힌 다음 유리 용기에 부어야합니다. 우유가 담긴이 유리 용기는 물이 병 (항아리)을 중간 정도까지 가릴 수 있도록 차가운 물통에 넣어야합니다. 용기의 상단을 젖은 천으로 덮으십시오. 그 끝은 찬물에 넣어야합니다. 이 모든 것이 우유를 최대 5 일까지 유지합니다.

야채

열이 채소에 부정적인 영향을 미친다는 것은 누구나 알고 있습니다. 따라서 상추, 시금치, 딜 및 기타 채소는 빨리 시들어지고 인간이 섭취하기에 적합하지 않게됩니다. 이를 방지하려면 모든 녹색을 차가운 짠 물. 열에있는 호박도 같은 방법으로 저장할 수 있습니다. 에 콜리 플라워 더 오래 보관하고 잎에 싸서 서늘한 곳에 걸어 두십시오.

더운 날씨에 음식이 신선함을 유지하려면 그늘지고 시원한 곳에 보관하는 것이 필수적입니다. 동시에 제품에 이상한 냄새 나 외관이 있음을 알게 되더라도 어떤 경우에도 건강을 위협하지 않습니다.