소매에 사과가 있는 맛있는 거위. 사진과 함께 단계별 조리법으로 슬리브의 오븐에 거위. 사과로 속을 채운 거위

사실, 거위는 오랫동안 고려되어 왔습니다. 축제 요리. 그리고 사실 요리 자체가 인상적 이상으로 보이고 준비하는 데 많은 시간이 걸립니다. 우리 조상들은 요리에 너무 많은 시간을 할애하기 위해 그러한 사치를 감당할 수 없었습니다. 비즈니스 여부 우리!

우리 대부분은 무언가를 배우기 위해 시간을 희생하는 것을 너무 기뻐합니다. 새로운 레시피그리고 사랑하는 사람들을 새로운 것으로 기쁘게 해주세요 요리의 걸작. 그리고 그것이 문제라면 휴일 메뉴, 그런 희생에서 두 배의 기쁨이 있습니다! 그러나 덤불 주위를 이기지 말자 ... 우리는 자신의 시간과 노력을 크게 절약하여 준비 할 수있는 세련된 요리에 대해 이야기하고 있습니다. 그리고 우리는 거위를 요리할 것입니다. 예, 거위뿐만 아니라 사과도 있습니다. 그리고 그냥 오븐에 굽는 것이 아니라 슬리브에서 요리하세요. 그들이이 요리 장치 인 베이킹 슬리브를 발명 한 것이 헛된 것입니까? 그래서 오늘 우리 테이블에는 소매에 사과가 든 거위가 있습니다! 시작 할까?

사과와 함께 소매에 거위

레시피 전통 요리오븐에 거위.

재료:

• 거위 (전체 새);
• 꿀 2큰술;
• 준비된 겨자 2큰술;
• 마늘 1개;
• 소금 (귀하의 재량에 따라)
• 검은 후추 (귀하의 재량에 따라);
• 5-6개 신선한 사과새콤 달콤한 맛.

요리:

맛있고 부드러운 새를 요리하려면 먼저 잘 재워야합니다. 따라서 필요한 경우 그루터기에서 시체를 사전 청소하고 그을음, 세척 및 건조합니다. 이제 우리는 이쑤시개를 가져다가 시체를 여러 곳에서 뚫습니다. 구멍을 많이 뚫을수록 고기가 더 맛있습니다.

마늘 껍질을 벗기고 자른다. 가는 강판또는 마늘 프레스로. 마늘 죽에 소금과 갈은 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 전체 시체를 마늘 덩어리로 외부와 내부에 문지릅니다. 우리는 새를 약 30 분 동안 담그고 소스를 준비합니다. 겨자를 꿀로 문지릅니다. 그런데, 향신료를 좋아하시는 분들은 취향에 따라 소스에 첨가하시면 됩니다. 고추 혼합물에서 건조 바질 또는 오레가노에 이르기까지 원하는 조미료가 될 수 있습니다. 따라서 30 분 동안 거위를 마늘에 절인 후 소스 (외부 및 내부도 포함)로 문지르고 달라 붙는 필름으로 싸서 적어도 하루 동안 냉장고에 보관하십시오.

일반적으로 이 단계는 소매에서 거위를 요리하는 과정에서 가장 길다. 새가 절인 후 사과를 준비하십시오. 그들은 씻어서 4-6 부분으로 자르고 씨앗을 제거한 딱딱한 코어가 필요합니다. 이제 우리는 거위를 베이킹 슬리브에 포장하고 다진 사과를 시체 옆에 놓고 (슬리브에도!) 사과와 함께 거위를 오븐에 보냅니다. 그건 그렇고, 오븐은 220도까지 예열해야하며 거위가 달린 슬리브는 베이킹 시트에 놓아야합니다. 우리는이 온도에서 약 2 시간 동안 거위를 굽고 30 분마다 오븐의 온도를 20도 씩 낮 춥니 다.

완성 된 새를 오븐에서 꺼내 이미 불필요한 슬리브에서 꺼내 접시에 담습니다. 구운 사과, 삶은 감자 또는 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하십시오. 오븐에서 구운 거위는 부드럽고 육즙이 많기 때문에 당신의 요리는 성공할 것입니다!

소매에 사과로 채워진 거위

소매에 사과를 넣은 또 다른 거위 요리법. 하지만 이번에는 사과로 거위를 채울 것입니다.

재료:

• 거위 (무게 약 3kg);
• 마늘 1개;
• 새콤 달콤한 사과 5-6 개;
• 양파 1개;
• 당근 1개;
• 2 레몬;
• 소금과 후추(선택사항)
• 4 월계수 잎.

요리:

이 레시피의 좋은 점은 무엇인가요? 예, 매우 간단하기 때문입니다! 우선, 우리는 새를 처리하고 불필요한 그루터기를 모두 제거하고 태우고 철저히 씻고 말립니다. 이제 우리는 마늘 (머리의 절반)을 청소하고 잘게 썰어 마늘 프레스에 통과 시키거나 미세한 강판에 문지릅니다. 마늘 죽을 소금과 후추와 섞고이 혼합물로 우리 새를 안팎으로 문지릅니다.

이제 남은 마늘, 양파, 당근을 청소합니다. 모든 야채를 길고 얇은 막대기로 자릅니다. 날카 롭고 좁은 칼로 시체에 깊은 구멍을 뚫고 당근, 마늘, 양파로 거위를 채 웁니다. 이제 우리는 레몬에서 주스를 짜내고 새에게 아낌없이 부어줍니다. 동시에, 우리는 레몬 주스구멍에 꼭 맞도록 하십시오. 우리는 거위를 3 시간 동안 재워두고 (적어도!) 시체를 냉장고에 보냅니다.

냉장고에서 절인 새를 꺼냅니다. 내 사과는 반으로 자르고 씨앗이있는 딱딱한 코어를 제거합니다. 우리는 사과 반으로 거위를 채우고 시체 안에 넣습니다. 이제 우리는 새를 베이킹 슬리브에 넣고 거기에 월계수 잎을 놓고 슬리브를 묶고 베이킹 과정에서 슬리브에서 증기가 나오도록 여러 번 구멍을 뚫습니다.

오븐을 켜고 최대 200도까지 예열하십시오. 우리는 거위를 과자 굽는 판에 올려 보내 뜨거운 오븐두 시간 동안 그대로 둡니다. 베이킹이 끝나기 20 분 전에 소매를 자르고 펴서 시체를 갈색으로 남겨 둡니다. 우리는 완성 된 새를 오븐에서 꺼내 채우지 않고 부분으로 자릅니다. 우리는 그것들을 접시 위의 슬라이드에 놓고 구운 사과 반쪽을 주위에 놓습니다. 우리는 훌륭한 요리의 시각, 향 및 맛을 즐깁니다.

사과와 오렌지가 든 소매의 거위

레시피는 이전 레시피와 여러면에서 유사하지만 채우기가 다릅니다. 오렌지로 보충하겠습니다. 그런 박제 거위를 아직 시도하지 않았다면 이제 할 시간입니다. 결과는 반드시 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 무게가 약 4~5kg인 거위;
• 오렌지 2개;
• 새콤 달콤한 맛의 사과 4 개;
• 머스타드;
• 소금;
• 뜨거운 고추 (땅).

요리:

평소와 같이 거위 시체를 전처리하고 잘 씻고 말립니다. 소금과 고추를 섞고이 혼합물로 시체를 안팎으로 문지릅니다. 이제 사과를 씻어서 조각으로 자르고 오렌지도 자릅니다 (껍질에서!). 우리는 새에게 과일을 채우고 베이킹 슬리브에 포장한 다음 묶고 여러 번 구멍을 뚫어 증기를 배출합니다.

우리는 오븐을 켜고 약 200도까지 가열하고 거위를 베이킹 시트에 올려 오븐에 보냅니다. 거위를 굽는 데 총 4시간이 걸립니다. 약 1시간이 지나면 오븐의 불을 줄이고 더 낮은 온도에서 계속해서 새를 굽습니다. 거위가 준비되기 30 분 전에 소매에서 꺼내 겨자와 꿀을 섞어 문지른 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

따라서 레시피를 선택하고 소매에 사과와 함께 거위를 요리하기 만하면됩니다. 오븐 구이 거위 - 훌륭한 요리을 위한 휴일 테이블. 그리고 요리법을 익히면 항상 그런 절묘한 요리로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 즐겁게 요리하는 것입니다! 맛있게 먹고 요리 분야에서 성공하세요!

거위 고기는 특히 겨울에 거위를 도살할 때 매우 지방이 많습니다. 새해 테이블. 그런 새를 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 몇 가지만 알면됩니다. 간단한 비밀그리고 때때로 오븐에서 요리 과정을 제어합니다.

오븐에서 거위를 요리하는 과정은 시작이 동일합니다. 새 전체를 모든면에서 검사하고 패드와 작은 깃털을 제거하고 철저히 씻고 말립니다. 목과 복부 절개에서 모든 지방을 제거하고 꼬리와 날개 끝을 제거합니다. 목을 감싸고 이쑤시개로 자르고 다리를 강한 실로 연결하십시오. 그런 다음 소금과 후추의 혼합물로 시체를 안팎으로 문지릅니다 (이 계산에서는 소금을 사용합니다 : 무게 1kg-소금 10g) 혼합물에 허브와 이국적인 조미료를 추가 할 수 있습니다. 완성된 요리의 맛을 향상시킵니다. 접시 요리의 첫 번째 단계는 끝났고 새를 투명 필름에 싸서 냉장고에 10-12 시간 동안 두는 것만 남아 있습니다.

소금과 후추로 문지르는 것 외에도 매리 네이드에 거위를 담을 수있어 더욱 맛있습니다.

• 흰색 - 새를 부어 추위에 밤을 지키십시오.
• 마요네즈 (100 gr.), 꿀 (20 gr.), 겨자 (20 gr.), 마늘 (3 정향) - 모든 재료를 섞고 시체를 문지르고 밤새 담그십시오.

거위 구이에 유용한 팁

소매에 굽는 경우 요리가 끝나기 ¼ 전에 소매를 잘라 얇게 튀긴 피부를 만드십시오.

요리 전날 거위는 매리 네이드에 보관해야 준비된 식사부드럽고 육즙이 많았습니다.

거위 구이를 위한 온도 체계를 관찰하는 것도 중요합니다. 처음 30분 동안 온도를 250 ° C로 설정한 다음 180 ° C로 낮추고 마지막 시간에는 로스팅 온도를 200 ° C로 설정해야 합니다.

베이킹 과정에서 고기가 부드럽고 육즙이 나오려면 먼저 거위를 적절하게 처리해야합니다. 이렇게하려면 시체를 소금과 후추로 문지르고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 보관하십시오 (3-40).

과일로 채워진 거위

사과와 오렌지로 속을 채운 거위 요리법. 이 요리에는 사과만 사용할 수 있지만 오렌지는 우리 요리에 좋은 풍미를 더할 것입니다.

준비를 위해 다음이 필요합니다.

• 거위 시체 - 2-3kg;
• 매리 네이드 (선택);
• 3 사과 (Antonovka);
• 오렌지 2개;
• 베이킹 용 슬리브.

위에서 설명한 대로 새를 준비하고 마리네이드합니다. 산세에 할당 된 시간이 끝나면 250 ° C에서 오븐을 켜고 과일을 관리하십시오. 껍질과 함께 씻고 말리고 4 등분합니다. 우리는이 모든 것을 복강의 새 안에 채우고 강한 실로 꿰맨 다. 로스팅 슬리브를 새에 조심스럽게 놓고 양쪽에 묶고 요리하는 동안 증기가 빠져 나갈 작은 구멍을 만드십시오. 이 모든 것은 깊은 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다. 베이킹 계획은 위에 나와 있으며 시간을 올바르게 계산하기만 하면 됩니다.

삶은 쌀과 버섯으로 채워진 거위

쌀과 메밀은 또한 버섯, 말린 살구, 자두 또는 건포도를 추가할 수 있는 기름진 가금류를 채우는 데 이상적입니다. 쌀과 버섯을 채우는 것을 고려하십시오. 쌀은 먼저 반쯤 익을 때까지 끓여야하며 버섯은 잘게 자르고 양파와 함께 볶습니다. 쌀과 버섯으로 채워진 거위를 요리하려면 다음이 필요합니다.

준비하다 필요한 재료. 내장을 제거한 거위를 흐르는 물에 잘 씻는다. 마른. 작은 그릇에 소금을 섞습니다. 지상 파프리카그리고 갈은 후추, 프레스를 통해 짜낸 마늘을 추가합니다.

붓다 식물성 기름향신료와 마늘이 담긴 그릇에 잘 섞는다.

결과물 인 죽을 안팎으로 거위를 갈아줍니다.

거위 전체를 로스팅 슬리브에 넣고 양쪽을 묶습니다. 소매에 직접 새를 냉장고에 1-2 시간 동안 보내어 고기가 향신료로 포화되도록하십시오 (밤새도록 둘 수도 있으며 더 맛있습니다).

소매에 통째로 구운 거위가 준비되었습니다. 접시에 옮기고 테이블에 제공할 수 있습니다. 새를 굽는 과정에서 많은 거위 지방이 눈에 띄었으므로 서두르지 마십시오. 뚜껑이 있는 깨끗한 유리병에 조심스럽게 모아 식힌 후 냉장고에 보관합니다. 그런 지방에서 감자, 고기를 튀기고 다양한 곡물에 추가 할 수 있습니다.

거위는 부분 조각으로 자르고 테이블에서 뜨겁게 제공해야합니다. 거위가 소매에 구워 졌다는 사실 때문에 사실 자신의 주스고기는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 또한 이것은 전체 거위를 요리하는 매우 간단한 방법입니다. 오븐에 넣고 굽는 동안 "잊었습니다". 타지 않으며 베이킹을 모니터링할 필요가 없습니다. 소매의 오븐에서 아직 거위를 요리하지 않았다면 이것을 추천합니다. 간단한 조리법. 당신은 결과에 만족할 것입니다!

구운 거위는 가금류의 고전입니다. 항상 엄숙해 보이고 어떤 테이블도 장식합니다. 거위를 요리하는 것은 매우 간단하고 엉망이 거의 불가능합니다. 모든 종류의 새로운 요리 기술이 요리에 도움이 됩니다. 예를 들어 베이킹 슬리브 덕분에 황금 빵 껍질이 얻어지고 고기는 매우 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.

이런 식으로 거위를 굽는 것이 좋습니다. 처음 20 분 동안 오븐의 온도는 250도 이상이어야하고 180도를 초과하지 않아야하며 베이킹 마지막 시간은 약 200 도의 온도 여야합니다 . 베이킹 과정에서 슬리브가 찢어지는 것을 방지하려면 가방 위에 바늘로 여러 번 구멍을 뚫어야 합니다.

양배추는 이 요리와 잘 어울립니다. 삶은 감자, 피클, 야채 샐러드. 신선한 야채와 양상추도 훌륭합니다. 음료에서 적포도주 (Cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy)를 선호하는 것이 좋습니다.

소매에 거위 - 음식 준비

피부를 과도하게 건조시키지 않고 고기를 부드럽고 육즙이 구워지게 만들려면 베이킹과 채우기를 위해 시체를 적절하게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 고기를 부드럽게 하려면 소금과 후추를 섞어 문지르고 하루나 이틀 동안 그대로 두십시오. 노련한 시체에 화이트 와인을 부어 필름에 싸서 약 6-7 시간 동안 추운 곳에 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 향신료의 향을 흡수할 수 있습니다.

충전물은 베이킹 과정에서 방출되는 모든 지방을 흡수하고 내부에서 고기를 재울 수 있도록 선택해야 합니다. 건포도를 곁들인 쌀, 버섯을 곁들인 메밀, 레몬과 양파를 곁들인 셀러리, 사과가 될 수 있습니다. 채우기를 선택한 후 거위를 채우고 복부를 꿰매고 오븐 벽에 닿지 않도록 발을 묶고 피부를 절개하여 지방을 제거합니다. 피부에 마요네즈 또는 버터가 묻어 있습니다. 베이킹 준비가 된 거위를 깊은 베이킹 시트 (또는 특수 거위 접시)에 넣고 약간의 물을 바닥에 붓고 3 시간 동안 오븐에 보내 베이킹 과정에서 주기적으로 지방을 붓습니다.

소매에 거위 - 최고의 요리법

조리법 1 : 사과와 함께 소매에 거위

준비하기가 매우 쉽습니다. 레몬 주스는 고기를 기분 좋게 산성화하고 매우 부드럽게 만듭니다. 슬리브는 요리 시간을 단축하고 고기를 맛있게 만듭니다. 실용적인 조언: 거위가 작을수록 더 맛있습니다.

재료. 시체 거위 (2.6-3kg), 전구 양파. (1 pc), 사과 (5 pc), 마늘 (1 전체 머리), 레몬 (전체보다 조금 더), 후추, 작은 당근 (1 pc), 소금, 월계수 잎.

준비된 거위 전체를 소금, 후추, 마늘 머리를 섞어 문지릅니다. 양파를 입방체, 당근, 남은 마늘로 자릅니다. 좁은 칼로 피부 아래를 자르면서 모든면에 고기를 채우십시오. 레몬 주스로 거위를 붓고 상처에 들어가십시오. 서늘한 곳에 3시간 이상 두되 하룻밤이 가장 좋습니다.

거위 안에 껍질을 벗기고 다진 사과와 월계수 잎 (4 개)을 넣고 소매에 넣습니다. 슬리브의 가장자리를 고정하고 베이킹 시트 또는 거위 위에 놓습니다. 슬리브가 터지지 않도록 상단에 세 개의 작은 구멍을 만드십시오. 200~220도로 예열된 오븐에서 1시간 40분 정도 구워주세요. 준비가 완료되기 20분 전에 소매를 잘라 크러스트를 만듭니다. 거위가 3kg 이상 큰 경우 베이킹 시간을 늘려야합니다. 드세요!

레시피 2: 매리네이드에 넣은 거위, 소매에 구운 것

설명: 맛있고 육즙이 많은 거위 고기 사과 필링씁쓸한 매리 네이드에서. 거위는 튀긴 빵 껍질과 함께 부드럽습니다.

성분 : 거위 (뽑아 낸 것, 뽑아 낸 것) - 2.5-3 kg. 양념장: 꿀(1큰술), 마요네즈(4~5큰술), 후추, 중간 크기의 겨자(1작은술), 소금. 채우기 : 레몬 (0.5 개), 자두 (100-150g), 녹색 사과 (Antonovka) - 3-5 개.

거위 준비 : 씻어서 남은 깃털과 과도한 지방을 제거하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오 : 겨자, 마요네즈, 소금, 꿀, 후추를 섞으십시오. 결과 매리 네이드로 거위를 문지르고 달라 붙는 필름으로 싸서 추운 곳에 두십시오 (하룻밤). 그런 다음 시체에 레몬 주스를 뿌립니다. 채우기를 준비하십시오. 사과 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 다진 자두 또는 전체 자두와 섞습니다.

준비된 먹거리로 거위를 채우십시오. 배를 꿰매거나 이쑤시개로 찌르고 새의 다리를 묶고 소매에 넣으십시오. 예열 된 오븐 (200도)에 베이킹 시트의 거위를 보냅니다. 약 30분 동안 구운 다음 온도를 180도로 설정합니다. 약 2~2.5시간 동안 굽습니다. 거위가 준비되면 팬에서 지방을 배출하십시오. 약 15 분 동안 새를 식힌 다음 접시와 거위 자체 위에 먹거리를 놓습니다. 뜨겁게 서빙하십시오.

레시피 3: 소매에 거위 조각

특이하고 맛있는 간식. 매리 네이드에서 이미 조각으로 자른 동일한 구운 거위는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

성분 : 계란 (2 개), 올리브 오일 (30 gr.), 자두 (50 gr.), 마요네즈 (3-5 큰술), 향신료 (가금류에 더 잘 섭취, 1/4 tsp) , 전체 시체 거위 (2.5 kg.), 소금, 식물성 기름 (30 gr.), 겨자 (1 tbsp.), 후추 (1/2 tsp.).

거위 조각을 잘라냅니다. 밤새 소금물에 담가둡니다. 고기를 제거하고 더 담그기 위해 헹굽니다. 매리 네이드 : 겨자, 계란, 기름, 마요네즈, 향신료, 자두를 섞어 스트립, 소금, 후추로 자릅니다. 이 매리 네이드에 거위 조각을 담그고 최소 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 고기를 소매에 넣고 나머지 매리 네이드를 부어 4 큰술을 남깁니다. 슬리브를 로스터 또는 키가 큰 접시에 놓고 180도 오븐에 보냅니다. 약 2.5시간 동안 굽습니다. 요리하기 15분 전에 슬리브를 잘라 황금 껍질을 얻습니다.

• 거위를 구울 때는 등을 아래로 하여 즙이 새지 않도록 하는 것이 좋다.
• 거위의 구이 시간은 새의 크기와 무게에 따라 다릅니다. 다음과 같이 계산됩니다. 새 무게 1kg당 약 45분이 필요합니다.
• 또한 거위의 총 무게에 35-40분을 추가해야 합니다. 슬리브 베이킹에는 약간의 시간이 필요합니다.
• 새가 황금 껍질로 덮 이도록 요리가 끝나기 약 15 분 전에 소매를 잘라야합니다.