그루지야 어 냄비에 Chanakhi : 고전적인 요리법과 그 변형. Chanakhi (그루지야 요리) 냄비에 담긴 맛있는 요리 chanakhi

차나크는 다른 나라그러나 대부분이 요리는 그루지야 요리라고합니다. 여기에서 그들은 수세기 전에 감자가 여기에 나타나기 전에도 요리를 시작했습니다. 감자는 오늘날 차나흐의 주요 성분 중 하나입니다. 대신 호박을 사용하기 전에 말입니다. 수세기에 걸친 역사를 통해 차나크의 제조법은 다소 변경되었으며 다양한 변형이 나타났습니다. 조지아 동부에서는 양고기 또는 쇠고기로, 서부에서는 닭고기 또는 칠면조로 가장 자주 준비합니다. 뚱뚱한 거위 또는 돼지 고기는 차나흐에 거의 사용되지 않으며 훨씬 더 일반적입니다. 채식 요리법- 많은 조지아 가정에서 카나키는 고기 없이 콩을 기본으로 요리합니다. 이것은 특히 기독교 신앙을 가진 조지아인들이 지킨 정교회 금식 기간 동안에 해당되며, 조지아에 대다수가 있습니다.
오늘날에도 차나크가 등장했을 때보다 요리하는 방법이 더 많지만 오늘날 냄비에 담긴 차나크는 여전히 전통적인 것으로 간주됩니다. 고기와 야채로 맛있는 요리를 준비하는 이 방법은 조지아의 대부분의 주부들이 선호합니다.

그루지야 요리의 다른 모든 요리와 마찬가지로 chanakhi는 매혹적인 향기와 매운 맛이 있습니다. 백인 요리의 팬은 확실히 그들을 좋아할 것입니다.

요리 기능

canakhi 요리는 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 음식을 올바르게 선택하고 준비하고 냄비에 넣고 canakhi가 오븐에서 끓일 때까지 기다리는 것입니다. 그러나 몇 가지 미묘함에 대한 지식은 문제에서 당신을 구할 수 있고 전통에 따라 냄비에 카나키를 올바르게 만들 수 있습니다.

• 가장 맛있는 카나키는 양고기나 쇠고기에서 얻을 수 있으며 양고기는 자폐증 요리법에서 가장 자주 발견됩니다. 차나키에서 견갑골이나 양지머리를 가져다가 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 가금류 고기 중 chakhokbili는 조각으로 자른 닭고기가 선호됩니다. 닭고기 필레도 사용할 수 있지만 전통적인 조리법에서는 닭고기 뼈가 요리에 특정 맛과 향을 주기 때문에 이에 국한되지 않습니다.
• 전통적으로 canakhi는 사전 열처리 없이 냄비에서 요리됩니다. 그러나 일부 주부들은 고기와 야채를 튀긴 후 냄비에 나누어주기 때문에 카나키가 더 맛있고 육즙이 풍부해진다고 생각합니다.
• 냄비가 온도 강하로 터지지 않도록 예열된 오븐에 보내기 전에 가열해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 전원을 켜기 전에 오븐에 넣고 온도가 원하는 값에 도달하면 꺼내는 것입니다. 냄비가 예열되지 않았거나 이미 식힌 경우 가열되지 않은 오븐에 넣고 조리 시간을 약간 늘려야 합니다.
• 차나캄의 향기는 그루지야 사람들이 접시에 아낌없이 추가하는 신선한 허브에 의해 제공됩니다. 채소는 즉시 그리고 식탁에 접시를 서빙할 때 추가할 수 있습니다. 말린 향신료는 부분적으로만 대체할 수 있습니다.
• 매운맛을 위해 아지카를 카나키에 첨가하고 마늘은 주로 요리에 풍미를 더하는 역할을 합니다.
• 차나크는 냄비에 포도주를 섞은 물을 부으면 더 맛있습니다.
• 요리 시간은 냄비의 크기에 따라 다르며 보통 2시간 정도 소요되므로 점심에 이 요리를 제공하려면 2.5~3시간 전에 요리를 시작해야 합니다.

통조리 기술 다른 고기다른 야채 세트는 완전히 동일할 수 없으므로 이 그루지야 요리를 준비할 때 특정 레시피와 함께 제공되는 권장 사항을 주의 깊게 읽는 것이 좋습니다.

양고기 차나크

• 양고기 - 0.4kg;
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 100g;
• 감자 - 0.4kg;
• 가지 - 0.4kg;
• 토마토 - 0.3kg;
• 녹두 - 100g;
• 피망다른 색상 - 0.4kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 마늘 - 8 정향;
• 그루지야 어 adjika - 20ml;
• 입맛에 맞는 채소.

요리 방법:

• 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
• 가지를 씻고 껍질을 벗기지 않고 원으로 자릅니다. 굵은 소금을 뿌리고 저어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 소금은 가지에서 소금에 절인 쇠고기를 끌어낼 것입니다. 가지에서 쓴 맛이 나는 해로운 물질입니다. 그 후 야채는 흐르는 물에 헹구어 여분의 염분을 제거하고 키친타월에 올려 건조시킵니다.
• 고추를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 세로로 2등분하고 씨를 제거한다. 고추의 펄프를 반 고리로 자릅니다.
• 강낭콩은 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썬다.
• 칼로 마늘을 잘게 썬다.
• 허브는 채썰어서 서빙할 때 접시에 장식용으로 조금 남겨두고, 시들지 않도록 봉지에 담아 냉장고에 넣어둡니다.
• 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
• 감자를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
• 냄비를 가열합니다.
• 냅킨으로 고기를 씻고 말리십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
• 기름진 꼬리 지방을 잘게 자르고 냄비에 넣으십시오.
• 라드에 양고기를 올려주세요. 기호에 따라 후추와 소금으로 간을 합니다.
• 양파를 뿌리고 그 위에 감자 조각을 놓습니다.
• 계절과 소금.
• 그 위에 콩과 가지를 올려주세요.
• 마늘과 허브를 뿌린다.
• 그 위에 토마토 슬라이스를 올려주세요. 그 위에 adjika의 작은 술을 넣으십시오.
• 따뜻한 끓인 물을 냄비에 부어 거의 목에 닿도록하십시오. 원하는 경우 물의 일부를 적포도주로 대체하여 각 냄비에 50-100ml를 추가할 수 있습니다.
• 냄비를 220도로 예열된 오븐에 보냅니다. 두 시간 동안 canakhi를 요리하십시오.

냄비를 오븐에 잠시 두었다가 조심스럽게 오븐에서 꺼냅니다. 서빙하기 전에 각 냄비에 소량의 신선한 허브를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

치킨 차나크

• 닭고기 (차호크빌리용 필렛 또는 세트) - 0.4kg;
• 가지 - 0.4kg;
• 양파 - 100g;
• 감자 - 0.4kg;
• 마늘 - 2 정향;
• 토마토 - 0.3kg;
• 채소, 소금, 조미료 - 맛보기.

요리 방법:

• 닭고기는 씻어서 말리고 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
• 가지를 씻고 길이로 4등분하고 소금을 뿌린다. 15분 후, 헹구고, 냅킨으로 닦아내고, 각 조각을 세로로 약 7-8mm 너비의 조각으로 자릅니다.
• 허브를 잘게 자릅니다.
• 줄기 반대편에 있는 토마토는 십자로 절개합니다. 끓인 물. 토마토를 담그고 2분간 데쳐주세요. 홈이 있는 스푼으로 꺼내 찬물이 담긴 용기에 담아 식힙니다. 거친 강판에서 제거하고 껍질을 벗기고 창살에 넣습니다. 소금, 향신료 및 다진 허브와 결합하십시오.
• 특수 프레스로 마늘을 으깨십시오.
• 감자를 껍질을 벗기고 약 1.5 센티미터의 입방체로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
• 냄비를 가열하고 그 위에 닭고기를 뿌립니다. 가볍게 간을 하고 양파를 뿌린다.
• 양파에 감자를 넣고 가지를 올려 놓으십시오. 다진 마늘로 윤활하십시오.
• 각 냄비에 약 80-100ml의 따뜻한 물을 붓고 토마토 덩어리를 맨 위에 놓습니다.
• 냄비를 200도로 예열한 오븐에 넣고 1시간 동안 통을 요리합니다. 사용했다면 치킨 필렛, 조리 시간을 10~15분 단축할 수 있습니다.

서빙하기 전에 접시에 다진 허브를 뿌리고 매운맛을 위해 다진 마늘이나 아지카를 약간 추가할 수도 있습니다.

고기 없는 차나크

• 가지 - 0.6kg;
• 콩 - 0.2kg;
• 토마토 - 0.4kg;
• 당근 - 120g;
• 달콤한 고추 - 0.2kg;
• 양파 - 75g;
• 마늘 - 4 정향;
• 설탕 - 5g;
• 식초(9%) - 20ml;
• 물 - 0.25리터;
• 식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?
• 소금, 허브 - 맛.

요리 방법:

• 콩을 분류하고 헹구고 시원한 물로 덮고 밤새 또는 최소 3-4시간 동안 그대로 둡니다. 부드러워질 때까지 헹구고 끓입니다. 그렇게 긴 준비 시간이 없다면 통조림 콩을 사용할 수 있습니다.
• 가지를 씻고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자르고 1리터의 물과 1티스푼의 소금으로 만든 식염수에 담그십시오. 30분 후 가지를 헹구고 소쿠리에 잠시 두어 물을 빼냅니다.
• 끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 당근은 껍질을 벗기고 굵게 다진다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 후추 씨를 뿌리고 작은 조각이나 스트립으로 자릅니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 볶는다. 10분 동안 볶습니다.
• 냄비 바닥에 기름을 바르고 콩을 넣습니다.
• 그 위에 양파와 당근을 올려주세요.
• 가지를 위에 놓습니다.
• 토마토의 다음 층을 그 위에 올려 놓으십시오.
• 물에 소금, 다진마늘, 설탕, 식초를 섞어 냄비에 붓는다.
• 냄비를 오븐에 넣고 켭니다. 오븐의 온도가 200도에 도달하면 마른 통을 30-40분 동안 요리하십시오.

canakhi는 고기없이 요리된다는 사실에도 불구하고 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 콩은 단백질이 풍부하고 이에 대한 신체의 필요를 충족시키는 데 도움이 되며 이는 채식주의자와 단식하는 사람들에게 중요합니다.

냄비에 담긴 찬나키는 미숙한 주부라도 준비하기 어렵지 않을 것이지만 맛과 향은 그루지야 요리다른 많은 사람들을 능가할 수 있습니다. 또한 고기 없이 익혀도 만족스러운 것으로 밝혀졌다.

차나키는 "냄비에 굽는다"는 뜻의 조지아 요리로 잘 알려진 요리입니다. 전통적으로 그것은 양고기와 야채로 만들어집니다. 고전적인 조리법의 고기는 모든 제품의 무게의 약 절반이어야합니다. 이 접시에는 감자, 가지, 토마토, 양파와 같은 야채가 들어 있습니다. 그들은 나머지 절반을 차지합니다. Chanakhi는 요리된 동일한 접시의 테이블에 제공됩니다.

현대 요리에서 이 요리는 변화를 겪었습니다. 조지아에서도 항상 정확한 전통 조리법을 따르는 것은 아닙니다. 양고기는 종종 쇠고기로 대체되며 야채 그레이비에 곡물과 콩류가 추가됩니다. 그래서 참신함에도 불구하고 만족스럽고 맛있는 몇 가지 요리법이 나타났습니다. 이것이야말로 진정한 카나히가 되어야 하는 방식입니다.

전통 양고기 차나키

전통적인 카나키는 100~200년 전과 같은 방식으로 아주 간단한 원리에 따라 준비됩니다. 즉, 흙 냄비에 야채와 고기를 채우고 구운 것을 스튜에 넣는 것입니다. 전에는 오븐이었고 지금은 오븐입니다. 그것은 매우 맛있을뿐만 아니라 푸짐한 요리, 전체 식사를 대체할 수 있습니다. 액체는 스프로 먹을 수 있고 고기와 야채는 두 번째로 사용됩니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 양고기 1kg;
• 2-3개의 큰 감자;
• 가지 2개;
• 2-3 토마토 - 200-250g;
• 2-3 양파;
• 호두 한 잔;
• 소금;
• 고추(선택 과목);
• 튀김 또는 뚱뚱한 꼬리를위한 식물성 기름;
• 마늘 3쪽;
• 실란트로 채소.

준비:

1. 어린 양은 씻어서 필름에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야합니다.
2. 요리를 더 빠르고 맛있게 요리하려면 먼저 양고기를 기름진 꼬리로 튀겨야 합니다. 식물성 기름황금빛 갈색까지. 기름을 넣을 필요가 없으며 양고기는 자체 지방으로 튀겨집니다.
3. 고기에 마늘 1쪽, 양파 반개, 고추 약간을 썰어 넣습니다. 계속 볶습니다.
4. 칼로 호두를 자르고 양고기에 추가하십시오.
5. 그런 다음 팬에 물을 붓고 뚜껑을 덮고 야채를 자르는 동안 고기를 20분간 끓입니다.
6. 카나키의 경우 고기와 거의 같은 무게의 야채를 많이 섭취하십시오.
7. 먼저 가지는 입방체로 자릅니다. 조각에 소금을 뿌려 쓴맛을 없애고 잠시 둡니다.
8. 감자는 큰 입방체로 자릅니다. 어두워지지 않도록 찬물로 채워서 따로 보관해야합니다.
9. 토마토는 조각이나 입방체로 자릅니다.
10. 양파는 반 고리로 자릅니다.
11. 실란트로 그린을 잘게 자릅니다.
12. 가지는 쓴맛과 소금의 잔류 물을 씻어 내기 위해 물로 철저히 씻습니다.
13. 재료는 양파, 고기, 가지, 감자, 고수, 토마토의 순서로 냄비에 넣습니다.
14. 양고기를 삶고 남은 육수 위에 모든 것을 붓는다. 냄비가 완전히 채워지지 않으면 물과 소금을 넣으십시오.
15. Chanakh는 180-200 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 40 분 동안 요리합니다. 가스를 끄기 전에 통에 다진 마늘을 넣으십시오.

콩을 넣은 양고기 차나크

콩이나 다른 콩류는 종종 차나크에 추가됩니다. 그래서 요리는 더 만족스럽고 건강 해집니다. 먼저 밤새 찬물에 담가야합니다. 팥을 넣은 차나키는 축제적이고 매우 식욕을 돋우는 것처럼 보입니다. 콩은 양고기와 가지, 토마토와 잘 어울립니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 양고기 800g;
• 마른 팥 150g;
• 가지 2개;
• 2개의 큰 빨간 토마토;
• 2-3 양파;
• 소금;
• 마늘 2-3쪽;
• 고수와 파 깃털.

준비:

1. 카나키를 준비하기 전에 불린 콩을 반쯤 익을 때까지 끓여야 합니다.
2. 어린 양은 씻어서 조각으로 잘라야합니다.
3. 미리 튀길 수 있으므로 요리가 더 맛있습니다.
4. 프라이팬에 양고기 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파의 절반을 넣고 결과 지방에 볶습니다. 그런 다음 약간의 물을 붓고 뚜껑 아래에서 20-25분 동안 끓입니다.
5. 가지는 입방체로 자르고 쓴맛을 없애기 위해 소금물에 담가야합니다. 그런 다음 소금으로 헹굽니다.
6. 토마토를 입방체로 자릅니다.
7. 양파를 반 고리로 자릅니다.
8. 마늘을 잘게 썬다.
9. 실란트로와 파를 자른다.
10. 냄비에 모든 제품을 넣으십시오: 먼저 고기, 그 다음 양파, 콩, 허브 및 마늘, 가지, 토마토. "옷걸이"까지 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
11. 로스트는 180 ° C로 예열 된 오븐에서 최소 40 분 동안 요리됩니다.

토마토 페이스트를 곁들인 쇠고기 차나크

어린 양고기를 얻는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그리고 모든 사람이 그것을 좋아하지는 않습니다. 그렇기 때문에 전통적인 버전쇠고기 canakhi로 유명한 요리. 전통적인 야채 세트로 요리하거나 다른 야채를 추가하여 요리할 수 있습니다. 예를 들어, 이것은 피망그리고 당근.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 600g;
• 3개의 큰 감자;
• 1-2 피망;
• 큰 당근 1개;
• 토마토 페이스트 2큰술
• 양파 2개;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금;
• 마늘 2쪽;
• 실란트로와 파슬리.

준비:

1. 먼저 쇠고기를 철저히 헹구고 청소해야합니다. 고기를 작은 조각(아주보다 조금 더 많이)으로 자르면 빨리 익습니다.
2. 감자는 껍질을 벗기고 큰 입방체로 잘라야합니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 한국 당근... 그렇지 않은 경우 일반 거친 강판에.
4. 양파를 잘게 썬다.
5. 마늘을 잘게 썬다.
6. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 양파를 볶습니다. 당근을 넣고 볶습니다. 그런 다음 추가 토마토 페이스트, 마늘, 저어 가스를 끕니다.
7. 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
8. 채소를 자르십시오.
9. 우리는 로스트 양파와 당근, 허브, 피망, 감자, 고기와 같은 모든 재료를 냄비에 층으로 넣습니다.
10. 모든 것이 물로 채워지고 180-200 ° C의 온도에서 40-50 분 동안 오븐에 놓입니다.

쇠고기 외에도 닭고기, 토끼 고기, 모든 사냥감이나 가금류, 돼지 고기를 canakhi에 사용합니다. 모든 제품은 레이어로 쌓여 있습니다. 그들은 냄비에 4가지 종류의 야채만 넣는 카나키 요리 규칙을 따르려고 노력합니다. 다른 야채와 향신료를 추가하여 요리를 다양화할 수 있습니다.

Chanakhi는 그루지야 요리의 매우 맛있는 요리로, 양고기는 진흙 냄비에 야채와 함께 스튜입니다. 고기와 야채는 미리 튀겨서 겹겹이 쌓아 오븐에 굽는다. 자신의 주스... 요리를 따라할 필요 없이 저어줍니다. 재료를 함께 넣기만 하면 다른 일을 할 수 있습니다.

맛에 따라 재료가 달라지는 이 요리에는 병아리콩, 콩, 버섯, 단단한 치즈그리고 다른 동물의 고기까지.

오븐의 냄비에 카나키를 요리하려면 목록에 따라 제품을 준비해야 합니다.

양고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 사용 가능한 지방을 자르지 마십시오. 그것은 접시의 육즙을 위해 남겨 두어야합니다.

잘 달궈진 프라이팬에 먼저 기름진 면이 아래로 가도록 몇 조각을 넣습니다. 살짝 끓어오르면 나머지 고기를 넣어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.

껍질을 벗긴 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 부드러워질 때까지 양고기 지방에 야채를 볶습니다.

가지를 씻고 반 고리로 자릅니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

토마토를 얇은 반 고리로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 4-6 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

냄비에 준비된 모든 재료를 겹칩니다: 첫 번째 레이어 - 고기. 소금에 절이고 향신료로 맛을 내야합니다. 그 뒤에 양파와 당근을 넣으십시오.

그런 다음 구운 감자를 놓습니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오.

다음 층은 가지입니다.

토마토가 그들 뒤에 있습니다. 다진 채소를 얹습니다.

냄비를 뚜껑으로 덮고 오븐에 보냅니다. 180도에서 1시간 동안 냄비에 카나키를 굽습니다.

서빙하기 전에 부드럽게 저어주고 뜨겁게 서빙하십시오.

본 에피타이트. 사랑으로 요리하십시오.

동부 조지아에서 인기 있는 요리는 러시아식 로스트 또는 아르메니아 크추크와 비슷합니다. Canakhi는 오븐이나 가마솥의 냄비에서 요리됩니다.

차나키(Chanakhi)는 제철 야채와 함께 조림된 작은 양고기 또는 쇠고기입니다. 정통 재료 세트에는 감자, 양파, 토마토, 가지가 포함됩니다. 그러나 요리에서 흔히 볼 수 있듯이 신제품의 등장, 가능성의 확장, 셰프의 개인적인 취향 취향 등으로 인해 요리에 대한 해석이 다양해졌습니다.

그루지야 차나크에서는 피망, 녹두 또는 팥이 자주 첨가됩니다. 전통 조리법재료를 미리 튀기는 것은 포함하지 않지만 원하는 사람은 이 옵션을 시도할 수도 있습니다.

까나키를 준비하는 과정은 복잡하지 않습니다. 뚝배기에 고기와 야채를 겹겹이 쌓아 놓고 낮은 온도에서 1~2시간 끓인다. 결과는 매우 육즙이 많고 향기롭고 맛있는 요리입니다.

재료:

• 양고기 또는 쇠고기 400g
• 중간 크기 감자 4개
• 가지 2개
• 양파 1개
• 토마토 2개
• 녹두 100g
• 마늘 1-2쪽
• 실란트로 1 묶음
• 소금, 후추 맛

준비

1. 
   요리는 가지부터 시작해야 합니다. 다른 모든 재료와 마찬가지로 큰 입방체로 자릅니다. 피부를 제거할 필요는 없습니다. 시들어가는 과정에서 잘 부드러워집니다. 펄프에서 쓴 맛을 제거하려면 가지에 소금을 넣고 저어 15-20분 동안 그대로 두십시오. 그것이 야채 준비가 그들과 함께 시작되는 이유입니다.
2. 
   카나키의 경우 지방이 적은 어린 동물의 고기를 선택해야 합니다. 조각이 마른 경우 약간의 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가하거나 버터... 어깨 또는 엉덩이 부분과 같은 뼈와 살로 고기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 필름, 힘줄을 청소하고 30-40g 무게의 작은 부분으로 잘라야합니다.
3. 
   토마토의 피부에 십자형 절개를하십시오. 그런 다음 끓는 물로 데워야합니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 토마토를 반원형으로 자릅니다.
4. 
   감자를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오.
5. 
   양파 - 반 고리.
6. 
   그 후에 분할 냄비에 고기와 야채를 놓을 수 있습니다. 그러한 필요가있는 경우 바닥에 라드 또는 기름을 넣어야합니다. 그런 다음 - 고기. 위에 양파를 붓습니다.
7. 
   다음 층은 감자입니다.
8. 
   가지를 찬물에 헹구고 가볍게 짠다. 냄비에 넣습니다.
9. 
   원하는 경우 신선 또는 냉동 추가 강낭콩또는 피망.
10. 
    마지막 층은 토마토입니다. 그런 다음 소금, 파프리카, 후추와 같은 향신료를 추가하십시오.
11. 
    카나키를 육즙으로 만들려면 물을 약간 부어 냄비를 ½만큼 채워야 합니다. 그런 다음 뚜껑으로 용기를 단단히 닫고 차가운 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 180도까지 가열하십시오. 1.5시간 동안 그루지야어로 차나키를 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 잘게 썬 허브와 마늘을 넣습니다.

차나키 - 전통 음식양고기와 야채: 가지, 양파, 감자로 만든 조지아. 조미료는 확실히 차나크에 추가됩니다. 이제 요리는 양고기뿐만 아니라 돼지 고기와 쇠고기와 같은 다른 유형의 고기에서도 준비됩니다.

진흙 냄비에 차나크를 요리하십시오. 향이 향상됩니다. 냄비에 담긴 야채와 고기는 천천히 익으면서 시들고 맛과 육즙이 그대로 유지됩니다. 주철 또는 세라믹 냄비를 사용할 수 있지만 접시가 타거나 건조해질 수 있습니다.

냄비에 차나크

고전적인 그루지야 차나키 요리법은 야채 스튜와 걸쭉한 수프와 비슷합니다.

냄비 4개 분량:

• 가지 2개;
• 양고기 - 400g;
• 감자 4개;
• 2 토마토;
• 2 개의 달콤한 고추;
• 푸른 잎;
• 녹두 120g;
• 양파 2개;
• 약간의 양고기 지방;
• 마늘 8쪽;
• 칠리 페퍼 - 0.5 개;
• 아지카 4티스푼.

준비:

1. 고기가 든 야채를 큰 조각으로 자릅니다. 가지는 8등분, 감자, 양파, 토마토는 반으로, 고추는 4등분합니다. 콩을 껍질을 벗기고 칠리를 8 조각으로 자릅니다.
2. 냄비가 따뜻해지면 기름 작은 조각, 양파 반개, 마늘 2쪽, 가지 4개, 콩 한 줌, 감자 반을 각각 넣습니다. 향신료로 간을 합니다.
3. 냄비 중앙에 고기 층을 놓고 향신료, 후추 두 조각, 토마토 반을 넣습니다.
4. 칠리 2조각과 아지카 한숟가락을 넣어주세요. 끓인 뜨거운 물을 각 냄비에 붓습니다. 따뜻한 레드 와인으로 대체할 수 있습니다. 1.5 시간 동안 오븐에서 canakhi를 요리하십시오.
5. 연료 보급 준비된 식사푸성귀.

냄비를 미리 준비하십시오. 냄비가 질그릇이라면 접시에 물을 채우고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 냄비를 오븐에 넣고 켜서 요리를 데우십시오. 질그릇을 넣지 마십시오. 뜨거운 오븐: 깨질 수 있습니다.

냄비에 차나크

전통적으로 카나키는 냄비에서 요리하지만 바닥이 두꺼운 철 냄비에 요리를 만들 수도 있습니다.

재료:

• 1kg. 소고기;
• 불가리아 고추 파운드;
• 각 1kg. 토마토와 가지;
• 3 양파;
• 감자 4개;
• 실란트로 2 묶음;
• 바질 6개;
• 1 고추;
• 마늘 7쪽.

준비:

1. 야채와 고기가 바닥에 눌러 붙지 않고 타지 않도록 냄비에 약간의 기름을 붓습니다.
2. 가지는 링 모양으로 자르고 팬 바닥에 놓습니다.
3. 고기를 얇은 조각으로 자르고 피망을 반 고리로 자릅니다. 가지 위에 이 재료들을 올려주세요.
4. 피망 위에 껍질을 벗긴 토마토를 놓고 고리 모양으로 자르고 양파 고리를 얇게 썬다.
5. 다진 마늘, 고추 및 허브, 소금으로 모든 것을 뿌립니다.
6. 재료를 한 줄 더 깔고 동그랗게 자른 감자를 마지막 층으로 올려주세요. 기름과 약간의 소금으로 모든 것을 뿌립니다.
7. 냄비를 뚜껑으로 덮고 1.5 시간 동안 굽습니다.
8. 완성된 차나키에 허브와 함께 다진 마늘을 넣고 3분 후 오븐을 끕니다.

재료:

• 가지 2개;
• 돼지고기 파운드;
• 감자 700g;
• 3개의 큰 양파;
• 8 토마토;
• 당근 2개;
• 마늘 6쪽;
• 스택. 물;
• 향료;
• 실란트로의 큰 무리;
• 고추 꼬투리.

준비:

1. 고기를 중간 조각으로 자르고 감자를 큰 쐐기로 자르고 양파 반 고리, 당근을 원으로 자릅니다.
2. 가지와 토마토는 껍질을 벗기지 말고 큰 입방체로 자릅니다.
3. 고추와 마늘을 큰 고리로 조각으로 자릅니다.
4. 가마솥 바닥에 약간의 기름이나 지방을 붓고 양파, 고기를 넣고 향신료를 넣으십시오.
5. 고기를 감자로 덮고 향신료를 넣고 당근에 가지와 향신료를 넣으십시오.
6. 허브를 자르고 야채에 반을 뿌린 다음 마늘, 고추, 토마토, 향신료를 넣고 물을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 불을 붙입니다.
7. 끓어오르면 불을 줄이고 30분 동안 끓인다. 가마솥을 오븐으로 옮기고 필요한 경우 물을 조금 더 추가하고 180 ° C에서 1.5 시간 동안 끓입니다.

가마솥에서 요리 한 canakhi를 깊은 접시에 담고 부분적으로 허브를 뿌립니다.

재료:

• 치킨 필렛;
• 가지 2개;
• 감자 3개;
• 푸른 잎;
• 구근;
• 2 토마토;
• 마늘 2쪽;
• 향료.

준비:

1. 필레를 중간 조각으로 자르고 냄비 바닥에 놓고 잘게 썬 양파를 넣으십시오.
2. 감자와 가지를 중간 크기의 주사위 모양으로 자르고 양파 위에 놓습니다.
3. 마늘로 채소를 자르고 야채를 뿌리고 향신료와 베이 리프를 넣고 1/3 컵의 물을 부으십시오.
4. 토마토는 껍질을 제거하고 믹서에 갈아 냄비에 넣고 끓인다.
5. 냄비에 뚜껑을 덮고 30분 동안 카나키를 굽습니다.